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Xerocomus ferrugineus

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Bolet ferrugineux

Xerocomus ferrugineus
Description de cette image, également commentée ci-après
Bolet ferrugineux
Classification MycoBank
Règne Fungi
Sous-règne Dikarya
Division Basidiomycota
Sous-division Agaricomycotina
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Xerocomus

Espèce

Xerocomus ferrugineus
(Schaeff.) Alessio, 1985

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, anciennement Boletus ferrugineus, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Xerocomus et de la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par son mycélium jaune et sa chair de couleur uniforme immuable à la coupe.

Systématique

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Collection de sporophores de Xerocomus ferrugineus.

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio[1].

L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus ferrugineus Schaeff.[1] 1774[2].

Synonymes

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Xerocomus ferrugineus a pour synonymes[1] :

  • Boletus citrinovirens Watling
  • Boletus ferrugineus f. citrinovirens (Watling) Watling
  • Boletus ferrugineus Schaeff.
  • Boletus hieroglyphicus Rostk.
  • Boletus spadiceus var. furcatus T.J.Baroni, Largent & Thiers
  • Boletus spadiceus var. gracilis A.H.Sm. & Thiers
  • Boletus spadiceus var. rufobrunneus Thiers
  • Boletus spadiceus Krombh.
  • Boletus spadiceus Schaeff. ex Fr.
  • Boletus subtomentosus var. spadiceus (Fr.) Konrad & Maubl.
  • Boletus subtomentosus var. spadiceus (Schaeff. ex Fr.) Cooke & Quél.
  • Boletus variicolor Berk. & Broome
  • Suillus spadiceus (Schaeff. ex Fr.) Kuntze
  • Suillus variicolor (Berk. & Broome) Kuntze
  • Versipellis spadicea (Schaeff. ex Fr.) Quél.
  • Xerocomus citrinovirens (Watling) A.E.Hills
  • Xerocomus ferrugineus f. aurantiiporus Klofac & Krisai
  • Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens (Watling) A.E.Hills
  • Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens (Watling) Redeuilh
  • Xerocomus ferrugineus f. variicolor (Berk. & Broome) Klofac
  • Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Bon
  • Xerocomus hieroglyphicus (Rostkovius) E.-J.Gilbert
  • Xerocomus spadiceus var. gracilis (A.H.Sm. & Thiers) L.D.Gómez
  • Xerocomus spadiceus (Schaeff. ex Fr.) Quél.
  • Xerocomus subtomentosus var. ferrugineus (Schaeff.) Krieglst.
  • Xerocomus subtomentosus var. ferruginosus (Schaeff.) Krieglst.
  • Xerocomus subtomentosus var. spadiceus (Fr.) E.-J.Gilbert
  • Xerocomus subtomentosus var. variicolor (Berk. & Broome) H.Engel & E.Ludw.

Étymologie

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L'épithète spécifique ferrugineus fait référence à la couleur rouille ferrugineuse de son chapeau.

Noms vulgaires et vernaculaires

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Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : bolet ferrugineux[3],[4].

Description du sporophore

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Mycélium basal jaune au bout du pied de Xerocomus ferrugineus.

Les bolets sont des champignons dont l’hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, sont les suivantes :

Son chapeau est de couleur brun clair, brun ocre à brun-rouge (exceptionnellement vert bouteille à olivâtre : en montagne, forme citrinovirens)[5].

L'hyménophore présente des pores jaunes puis jaune verdâtre, bleuissant à la pression[5].

Son stipe, mesurant 3-10 x 1-3 cm[6], est jaunâtre plus ou moins envahi de brun-roux, parfois avec des côtes ou un pseudo-réseau[5]rouge.

Sa chair est blanche, immuable. Son mycélium basal est jaune[5].

Réactions chimiques

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Vapeurs d'ammoniaque bleu-vert : bleu-vert (cuticule, pied)[6].

Caractéristiques microscopiques

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  • Spores fusiformes, lisses, à paroi épaisse, brun olive, 10,5-15 x 4-5 µm.
  • Basides clavées, tétrasporiques, non bouclées.
  • Cheilocystides et pleurocystides fusiformes.
  • Cuticule trichodermique faite d'hyphes dressées de 5-15 µm à pigmentation brune[6].

Galerie

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Variétés et formes

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Coupe verticale typique de Xerocomus ferrugineus ; chair immuable uniformément blanche.

Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens est une forme montagnarde à cuticule olivâtre, rappelant Xerocomus subtomentosus.

Habitat et distribution

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Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous feuillus et sous conifères[6],[5].

Comestibilité

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Planche illustrative de Xerocomus ferrugineus par Giacomo Bresadola.

Comme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[7].

Confusions possibles

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Le Bolet ferrugineux est à comparer avec :

Voir aussi

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Bibliographie

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Articles connexes

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Liens externes

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Notes et références

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  1. ↑ a b et c GBIF Secretariat. GBIF Backbone Taxonomy. Checklist dataset https://doi.org/10.15468/39omei accessed via GBIF.org, consulté le 11 décembre 2023
  2. ↑ NCBI, consulté le 11 décembre 2023
  3. ↑ Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 11 décembre 2023
  4. ↑ MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 11 décembre 2023
  5. ↑ a b c d et e « Mycocharentes - Xerocomus ferrugineus »
  6. ↑ a b c et d « MycoDB : Fiche de Xerocomus ferrugineus », sur www.mycodb.fr (consulté le )
  7. ↑ (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
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