Stage d’initiation

dans les cultures

maraichères
 Plan
• Introduction
• Environnement de l'entreprise
• Conduite technique
• Conditionnement
• Gestion commerciale
• Hygiène santé et sécurité de l'entreprise
• conclusion
 Introduction
• Plus que les cours théoriques et pratiques qu’on reçoivent
au sein de l’école, l’équipe pédagogique organise aussi des
stages d'initiation, pour bien pratiquer et découvrir le
milieu professionnel, pour cela cette fois notre stage a
traité les cultures maraichères, notamment la culture de
framboisier, nous l’avons passé à l’entreprise
« d’Afrifruit », à la région de moulay bouslham,
Environnement de
l’entreprise
Présentation de la zone de l’entreprise
• La région de moulay bouslham est une milieu
favorable pour le développement des cultures
maraichères, elle occupe une importante place
des superficie de la production des fruits
rouges grâce à ses conditions pédoclimatiques
favorables.
Les caractéristiques pédoquelimatique
• La température:
T - La T max est : 31
 La température dans cette M
ax
région ni très élevés dans l’été T - La T min est :6,3
ni très bas dans l’hiver, elle M
est moyenne in
T - La T moy est :
M 24,6
oy
• La pluviométrie : • Le vent:
 Les précipitations dans cette  Les vents dominants dans la
région sont :
région sont diminuées dans les
 Les vents de Sud-ouest
dernières années
 Les vents du Nord-ouest
 La moyenne des pluviométrie de
 Ces vents peuvent atteindre
10 dernières années est 467,24 une vitesse d’environs 120km
• Le sol:

• Très fertile
Les avantages • Facile à
La texture du sol de
la région est travailler
sableux limoneux
Il occupe 80 à 90%
• Filtrant
de la SAU Les
inconvénients • fragile
 Les donné économiques de la zone

• La consommation annuelle des fruits et

La consommation : légumes par habitat est de 26,8kg.

• Il y’a deux circuits: direct et indécrit

La commercialisation • Il y’a environ 310 coopératives

• Il y’a assez des boites phytosanitaires dans la

L’approvisionnement région
 Identification de l’entreprise
L’entreprise d’AFRIFRUIT est une entreprise
de plus que 200ha qui produisent les fruits
rouges ( la mertylle et le framboise), qui a pour
but de produire un produit de bonne qualité,
elle a des exploitation dans le sud et aussi dans
le nord.
AFRIFRUI(PBN1) parmis les exploitation du
nord, elle est à la région de lgharb, province de
moulay bouslham, la commune de chouafaa.
 Présentation de l’entreprise
• La superficie totale de
l’entreprise est 24ha dont 20ha
plantées
• Pour le type du sole est sableux
• le mode de plantation est l’hors
sol
• Ils produisent juste le
framboisier avec deux variétés
yazmine et maraveilla
Les ressources physiques et humains

Les • Assez de matériel et équipement,

ressources • il y a un set web,
• grand capital…
physiques
Les • Assez de personnels permanentes et aussi les
ressources occasionnels
• Ils sont compétents et qualifiés
humaines
 L’activité économique et commerciale

La L’aprovisionnement Les certificats et

commercialisation • Ils ont plusieurs traçabilités
• Le produit de 1er choix fournisseurs • Globle Gap
est destiné vers l’export • Le stock est gestionner • Smeta
• Les écarts de triage est par le logicielle Bee One • Graps
destiné vers l’industrie • Tesco
Conduite technique de la
culture du framboise
Production des plants
maraîchers
 Ils ne produisent pas les plantes au sein
de l’exploitation, c’est la station de
conditionnement Drisscol’s ce qui fait

 Ils reçoivent les plantes prêtes dans les

plateaux alvéolées

 Le prix/plante est : 8Dh

 Installation de framboisier
1- Préparation du substrat

Opérations préalables: Quantité et cout:

Nature de substrat:
Mélanger le substrat 1 à 1,5 tonne/ha-2kg/pot
fibre de coucou avec l’eau 3,20dh/Kg

Les caractéristiques physicochimique: Avantages et inconvénients:

CRE:261ml/L, CRA:698ml/L Réduire le risque de parasite
Porosité:959ml/L, PH: 5,6 Valeur de PH neutre
Matière organique . 85,4g /100g de MS Teneur élevée en sel
2- Plantation : 3- Les opération de
• Le mode de plantation: plantation
simple 2 ou 3 plantes/pot • Préparation de la tourbe :
• Le nombre des plantes/ha: • Remplissage des pots par la tourbe
de 12 000 à 30 000 • Fixation des plantes dans les pots
• Pour les opération du post-
plantation: l’irrigation
 Entretien du framboisier
1- Le palissage :

le palissage s’effectue plus que trois fois

dans chaque cycle.
La première fois est après le levé, le Maw
down ou le Cut-Back,
Et après ils l’effectuent chaque mois ou
chaque 15jours, pour bien organiser les
lignes et faciliter la récolte
 2- L’effeuillage
Ils l’effectuent à chaque condensation des feuilles pour l'aération et
éviter le
développement des maladies cryptogamiques.

3-La pollinisation :
la culture du framboiser a un grand besoin des
abeilles (10 à 16 ruche/Ha) pour réussir le stade de floraison et éviter la
déformation des fruits.

4-Le désherbage :

Le désherbage, ne prend pas beaucoup de temps car ils couvèrent la

terre par la couverture -noir et blanc droso- qui empêche le
développement des mauvaises herbes.

5-L’aération, le bâchage et le débâchage des façades

 Les opération entre compagne et entre cycle

• Le MAW DOWN (entre

compagne):
Le MAW DOWN se fait à la fin de la
première compagne, ils coupent la
plante entièrement, à 15cm et ils
attendent l’ébourgeonnage de premier
bougon qui va devenir la plante mère.
• Le CUT BACK
• l’opération de CUT BACK
s’efectue entre les deux cycles de
2éme compagne
• La valeur ajouté de cette opération
est
l’augmentation du rendement
Les étapes de CUT BACK: 1-Les traitements
phytosanitaires

2-L’effeuillage

3- le CUT ( le pincement )

4- la transportation vers le
frigo
5- Désinfection et le
bâchage

6-le BUCK des plantes

 Programme de fertilisation
Stade Durée du Fractionnement selon les stades
N P2O5 K2O CaO MgO
Physiologique Stade

Stade de différentiation 78jours 6 1,5 0 0,6 0

(Plantation à la fructification)

Stade végétative 123jours 12,5 1,75 2,4 1,5 0

Stade productive 64 jours 12 1,5 4,5 0,6 3

Total 265jours 30,5 4,75 6,9 2,7 3

 Les unités fertilisantes sont calculées par un tableau automatique d’Excel

 Système d’irrigation
• Source de l’eau: le puit
• Nature de système d’irrigation: goutte à goutte
• Débit d’exploitation:
Max : 380m3 /jour
Moy : 280m3 /jour
Min : 180m3 /jour
• Besoin en eau: 3l/plante/jour
• Méthode de détermination des besoins: par le
suivi du drainage
 La station de tete
• Il y’a deux réseaux
• il y’a assez de matériels
 Protection de la culture
• Les ravageurs et les maladies:
 Dose/
Ravageurs ou Produits
N° Matière active Dar
Nom Hl Ha
homologation
Maladies commercial

Pourriture grise SIGNUM WG E07-4-004 BOSCALIDE+ 3 1,5kg/ha 1,4 Kg

PYRACLOSTROBINE

Pourriture grise SWITCH 62,5WG CYPRODINIL+ 3 1 kg/ha 1 Kg

D04-8-003
FLUDIOXONIL

Drosophile Suzukii RADIANT 120 SC SPINETORAM 3 40cc/hl 0,3 L

E12-9-037

Oidium TOPAS 100 EC PENCONAZOLE 3 0,4L/ha 0,34 L

B02-5-001
 Le suivie de traitement
Ils mettent des étiquètes sur les plantes pour
vérifier si les parcelles sont bien traitées ou non.

Ces goulettes noir déterminent :

• La vitesse de tracteur ou la vitesse l’opérateur

de traitement (le porteur de pulvérisateur)

• Le diamètre ou les types des buses

La récolte
Le conditionnement
Le pré-conditionnement
• Le triage
Les fruits malade et les défauts de qualité
• La balance
• L'emballage:
il y’a défèrent type d’emballage et le distributeur qui
le détermine pour chaque jour

• L’éttiquetage:
pour l’identification de produit fini,
• Le transport vers la station (dans des
camions frigorifiques)
Le conditionnement La réception ( le pesages et
l’ettiquetage)
Apres le pré conditionnement, le
produit passe à la conditionnement

Le conditionnement se fait l’agréage (contrôle de qualité)

dans la station Driscoll’s, ils
ne fait ni triage, ni emballage,
ils faites juste la conservation La conservation (dans des
chambres froides de 3°C)

Les étapes de Le transport vers l’export ( dans

conditionnement des camions frigorifique de 3°C)
La gestion commerciale
de l’entreprise
 La commercialisation de produit de
l’entreprise
• L’entreprise ne commercialise pas son produit,
c’est le distributeur qui fait
• le distributeur c’est l’intermédiaire entre le
producteur et le consommateur final,
• Le rôle de distributeur peut être ainsi joué par
différents types d’organisation comme un
grossiste ou un commerce de détail.
• C’est ce qu’on appelle le (B to B) c’est-à-dire
le business to business
 L’hygiéne santé et
sécurité et la protection
de l’environnement
 Les normes d’hygiene

 Les produits d’hygiène sont partout, dans les

zones d’emballage, les toilettes…
 Il y’a 3 femmes de ménages
 Touts les endroit de l’entreprise son propres
 Les locaux de stockages aussi propres et bien
organiser
 Les normes de santé et sécurité adoptées dans l’entreprise

• L’entreprise respect toutes les normes de sécurité, les

affiches de signalisation sont dans tous les endroits de
risque, sur l’accès du bassin, sur les portes des magasins de
phytosanitaire et d’engrais

 Il y a des extincteurs dans tous les endroits de risque

d’incendie :

 Il y a une salle d’infirmière, et le matériel de premier

secours
 Conclusion
• L’intégrer au milieu professionnel est une opportunité pour nous en tant que des
technico-commerciaux d’avenir, pour avoir une expérience dans le domaine.
• . Heureusement les quelques jours que nous avons passé en conduite de framboisier,
nous ont permis d’apprendre beaucoup comme certaines techniques (le palissage, le
contrôle de qualité, la surveillance…), découvrir certaines maladies et ravageurs (la
rouille, la cératite…) et leurs traitements, la couverte des défauts de qualité.
• Et nous n’oublions pas que la culture de framboise demande beaucoup de travail, la
tension et la patience…