Gateaux

Gateau au chocolat
Ingrédients
o
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
420 g (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait de beurre
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

o
75 g (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède
 Ganache
o
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair
Ajouter à ma liste d'épicerieAjouter à mon menuAjouter à mes recettes

Passer en mode cuisine
Préparation

o
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois
et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au
fouet. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte dans les moules.
o
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du

gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
 Ganache
o
Placer le chocolat dans un bol.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le
chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure
ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou
cinq reprises.
 Montage
o
Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en
deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de
gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre
tranches et déposer sur une assiette de service.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.
Ingrédients
 Gâteau
o
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

o
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
420 g (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait de beurre
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
75 g (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède
 Ganache
o
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
o
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30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair
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
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois
et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au
fouet. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du

gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
 Ganache
o
Placer le chocolat dans un bol.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le
chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
o
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure
ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou
cinq reprises.
 Montage
o
Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en
deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de
gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre
tranches et déposer sur une assiette de service.
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Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.

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5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

420 g (2 tasses) de sucre

250 ml (1 tasse) de lait de beurre

125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

75 g (3/4 tasse) de cacao

180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède

430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %

30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair

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Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du

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5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

420 g (2 tasses) de sucre

250 ml (1 tasse) de lait de beurre

125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

75 g (3/4 tasse) de cacao

180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède

30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair

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Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du

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