Cours Dicotyledones

Université Mohammed Premier
Faculté de Médecine et de Pharmacie
Première Année de Formation de Docteur en Pharmacie
Module de Biologie Végétale
SAHIB.N Année Universitaire : 2023-2024

Eudicotylédones
I. CARACTERES GENERAUX
Les triporées, triaperturées ou Eudicots forment le clade le plus vaste des

Angiospermes : 195 000 espéces; 302 familles et 43 ordres ; se sont des
plantes à fleur avec 2 cotylédones
Ce sont des Angiospermes regroupant des caractères dérivés tels que
 pollen triaperturé
 fleurs souvent tétra- ou pentamères
 hétérochlamydes
 gamopétales
Eudicotylédones
Diversification et Caractéristiques uniques observées chez les

Angiospermes évolués
 Fleur
 Carpelles fermés pour former un ovaire
 Double fécondation permettant l’obtention d’un albumen (3n) et
d’un embryon pluricellulaire (2n)
 Gamétophyte mâle (pollen) à trois noyaux
 Gamétophyte femelle réduit à structure comportant 8 noyaux
 Les étamines contiennent un nombre paire de sacs polliniques
Eudicotylédones
APPAREIL VEGETATIF
 Extrêmement varié, présente tous les types possibles de l’arbre à

l’herbe en passant par les formes lianescentes, succulentes,
xérophytes…
 Leurs bois est plus évolué que celui des angiospermes monoporées
Présence de vaisseaux parfaits
 Le phloème comporte des tubes criblés et des cellules compagnes

APPAREIL VEGETATIF
 Un Limbe bien développé présente une nervation pennée ou palmée

: peut se subdiviser en folioles la feuille simple devient alors
composée
 Feuilles souvent pourvues de deux excroissances latérales situées à
la base du pétioles : les stipules
de la feuille simple (entière ou découpée) à la feuille

composée
Eudicotylédones
APPAREIL VEGETATIF
 Les espéces herbaceés et en particulier les annuelles se répandent dans

tous les groupes de triporées: leurs cycle végétatif court en
augmentant la fréquence des générations favorise l individualisation de
nouvelles combinaisons génétiques
 La soumission à des conditions hostiles, notamment dans les régions

tempérées et froides favorise l’apparition de dispositifs adaptatifs
évolués: les espéces des forets caducifoliées appartiennent à des
familles de triporés
Eudicotylédones
Le stipule
APPAREIL REPRODUCTEUR
Evolution de la fleur : l’apparition de sépales
 l’apparition de sépales, pièces périanthaires généralement vertes à rôle

protecteur.
 Les tépales prennent alors le nom de pétales; très généralement

vivement colorés, ils ont un rôle d’affichage vis-à-vis des insectes.
 Désormais, étamines et carpelles sont entourés par deux enveloppes

périanthaires, le calice, ensemble des sépales et la corolle, ensemble des
pétales
Eudicotylédones
APPAREIL REPRODUCTEUR
Evolution de la fleur : la pentamérisation
 la pentamérisation (5 cycles): le mécanisme de la pentamérisation par
fusion de 2 cycles trimères en une courte hélice dont les pièces ont
une préfloraison quinconciale chez les Polygonacées
 La coexistence de cycles trimères et pentamères au niveau de la

corolle est le témoin du mécanisme de la pentamérisation chez
les Renonculacées
 La tétramérie (4 cycles) correspond à une réduction du type 5 (par

soudure, avortement…)
 La fleur se stabilise le plus souvent à 5 cycles, Chez les plus évoluées,

on ne trouve plus que 4 cycles, par disparition d’un des verticilles
d’étamines
De l’obdiplostémonie (5cycles) à la post-obdiplostémonie (4
cycles)
A : l’obdiplostémonie s’observe dans des clades présentant des caractères

primitifs : Caryophyllales, Saxifragales, Géraniales, Malpighiales, Éricales ;
on la trouve encore chez les Sapindales. Photos de Géraniacées – B
: Géranium de Madère, obdiplostémone (étamines épipétales). C : Erodium de
Corse : 5 étamines alternipétales, par la disparition des étamines épipétales
: post-obdiplostémonie.
Eudicotylédones
Evolution de la fleur : Symétrie
Symétrie florale axiale

Pétales libres (dialypétalie)
Symétrie bilatérale
Pétales fusionnés (gamopétalie)
Paléocène (-65 ma)
Présentes actuellement
Eudicotylédones
Evolution de la fleur : Périanthe
Evolution du périanthe
Organisation en spirale, nombreuses pièces périanthaires

Magnolia, Renoncule
Organisation en verticille, nombre défini de pièces

Lin
Eudicotylédones
Evolution de la fleur : Périanthe
Evolution du périanthe
Périanthe à un cercle
Tépale Dialy :
Pétalie
Sépalie
Périanthe à deux cercles

(sépales, pétales)
Gamo:
Pétalie
Réduction du périanthe
Sépalie
(Fagacées, Bétulacées, Poacées)
Eudicotylédones
Evolution de la fleur : Androcée
Evolution de l’androcée
Organisation en spirale de nombreuses étamines

(polyandrie primaire)
Renonculacées
Organisation sur deux cercles d ’un nombre défini d ’étamines
Organisation sur un cercle
Réduction Polyandrie secondaire (verticille)

Eudicotylédones
Evolution de la fleur : Gynécée et appareil vexillaire
Evolution du gynécée et de l’appareil
vexillaire
Carpelle isolé Carpelle soudé
FLEUR ENTIERE
Symétrie axiale Fleur monosymétrique
Actinomorphe Zygomorphe
INFLORESCENCE
Grandes fleurs individuelles

Petites fleurs en inflorescence
ombelle, corymbe
Assemblage de fleurs réduites

capitule
Eudicotylédones
Evolution de la fleur :
Concrescences (soudure) d ’organes
DIALY GAMO
Sépales, Pétales
Réceptacle floral (coupe, puis soudure à l ’ovaire)

(Pommier, Poirier => Rosacées)
Evolution du tissu nourricier
Graine albuminée Graine exalbuminée

Diversité des modes de pollinisation
a) entomophilie
Aster
Abeille
Castilleja
Papillon
Chèvrefeuille
Papillon
b) ornithophilie
Eucalyptus Mimulus
Passereau colibri
Strelitzia
c) zoophilie
Eucalyptus
opossum
Orchidée
crabe
Bananier
Chauve souris
Ch(é)iroptérophilie
Evolution des fruits
Gynécée à carpelles libres

Fruits de types: follicules…
Gynécée à carpelles soudés

Fruits: baie, noix, drupes …
actuel
II. CLASSIFICATION
Cladogramme des principaux ordres d'angiospermes selon APG II (Simplifié)
Paléo-herbes
monocotylédones
Monocot. archaïque
Liliidées
monoaperturé
euangiospermes
Commelinidées
Magnoliidées (Paléo-arbres)
Eudicot archaïque
Caryophyllidées
triaperturé
Rosidées
Astéridées
Les familles abordées dans le cours:
Tricolpés = Eudicotylédones
Eudicots primitifs : Ranunculacées, Papaveracées, Berberidacées,
Eudicotylédones typiques (Caryophyllidées) : Caryophyllacées,

Cactacées, Amaranthacées, Polygonacées, Saxifragacées, Hamamelidacées
Eudicotylédones rosidées : Geraniacées, Euphorbiacées, Hypericacées,

Fabacées, Rosacées, Cannabacées, Myrtacées, Brassicacées, Malvacées, Rutacées
Eudicotylédones asteridées : Ericacées, Primulacées, Solanacées,

Boraginacées, Gentianacées, Apocynacées, Rubiacées, Verbinacées, Lamiacées,
Scrophulariacées, Oleacées, Apiacées, Caprifoliacées,
Campanulacées, Asteracées
A-Les Eudicotylédones archaïques
Caractéristiques fondamentales: spiralisation, indifférenciation
périanthaire, trimérie, dialycarpellie.
Papaveracées
Ranunculales Ranunculacées
Berberidacées
Ordre des Ranunculales :
-Plantes hérbacées
-Fleurs hypogynes à pièces libres,
-Etamines nombreuses
-Embryon miniscule, albumen abondant
7 familles et 3490 espèces

Les principales familles
1-Fam. Ranunculacées
47 genres , 2000 espèces
Principaux genres : Ranunculus, Aconitum, Clematis, Anemone, Helloborus.
Ranunculus acris Consolida regalis Helloborus niger

Étamines en spirale
-Sont en majorité des herbes à feuilles en rosette, sauf Clematis, qui est
une liane grimpante à feuilles opposées.
-Les fleurs sont hermaphrodites, pentamères, entomophiles : donc de
grande taille et colorées.
-Les fleurs généralement actinomorphe. (Ranunculus, Clematis, Anemone,
Aquilegia…) peuvent laisser apparaître une zygomorphie (Delphinium,
Aconitum).
-Aussi les fleurs sont hémicycliques ou acycliques.
-Sur le périanthe, le calice est souvent coloré, pétaloïde (ce qui le rend
difficile à distinguer à coté de la corolle).
- Certaines pièces sont transformées en glandes nectarifères exp. chez
Ranunculus les pétales possèdent à leur base une fossette nectarifère
protégé par une écaille (du fait de l'entomophilie).
-L'androcée est polystémone à anthères adnées et extrorses.

-Le gynécée est primitif, dialycarpellé à ovaire supère, chaque carpelle
donnant un fruit sec : tantôt un akène si le carpelle est uniovulé exp. la
Clématite (Clematis cirrhosa) est une liane à feuille opposée ; pour faciliter
sa dissémination, l'akène porte un prolongement plumeux ; Tantôt un
follicule qui contient plusieurs graines, exp. chez Delphinium ; Excepté
chez Nigella damascena (Nigelle) où le gynécée est à 5 C, gamocarpe
soudés, le fruit est une capsule polysperme.
-La graine contient un embryon droit et un albumen.
-Le fruit, un akène ou un follicule
1-Fam. Ranunculacées (Ranunculus)
Carpelle en CL
http://www.life.illinois.edu/
1-Fam. Ranunculacées (Climatis)
Clematis cirrhosa (la Clématite ) est une liane à feuille opposée ; pour faciliter sa dissémination,
l'akène porte un prolongement plumeux.
1-Fam. Ranunculacées (Nigella)
Nigella damascena (Nigelle, « sanouj ») 5 carpelles cyclisés, se soudent latéralement, amorçant un

ovaire syncarpé (carpelles soudés)
1-Fam. Ranunculacées (Delphinium)
Chez Delphinium pétale Modifié (éperon) produisant du nectar
C'est principalement au niveau de la fleur que l'on peut caractériser les
Renonculacées comme une famille par enchaînement
 La fleur originelle des Renonculacées peut être décrite ainsi : les pièces
florales s'insèrent en hélice sur un réceptacle bombé, débutant avec
les tépales, suivis de nombreuses étamines et carpelles.
 La fleur subit une cyclisation progressive : une partie de la fleur

devient cyclique, fragmentant l'hélice en cercles, généralement en
commençant par les pièces externes. Ainsi, le nombre de tépales se
stabilise, et seules les étamines et les carpelles restent en nombre
indéterminé. De plus, la fleur développe une seconde enveloppe
florale par sépalisation des feuilles situées sous la fleur, lesquelles, en
se simplifiant et se réunissant, forment un calice.
 Dans une troisième phase, la fleur de certaines espèces avec des

pétales nectarifères peut devenir zygomorphe.
Plantes médicinales:
- Aconitum napellus : également connu sous les noms d'aconit officinal ,
plante herbacée à fleur bleue; les racines tubérisées contiennent ± 1%
d'aconitine (alcaloïde) et de nombreux autres alcaloïdes dont la
magnoflorine typique de nombreuses espèces de Ranunculales.
-Delphinium staphysagria : staphysaigre; herbe de la région méditerranéenne

à graine riche en alcaloïdes utilisée comme parasiticide (destruction des
poux)
-Adonis vernalis: adonis officinal; à tige feuillée riche en adonidoside

(glucoside) utilisé comme tonicardiaque d'entretien et comme diurétique.
-Nigella damascena: ses graines ont été traditionnellement utilisées en

phytothérapie. On leur attribue des propriétés anti-inflammatoires,
antioxydantes et immunomodulatrices. Elles ont également été utilisées
pour traiter divers maux, y compris les troubles digestifs, les problèmes
respiratoires et les affections cutanées.
Plantes toxiques
- Anemone nemorosa: herbe à protoanémonine; vésicant, toxique.
Anemone nemorosa (Anémone sylvie)
- Clematis vitalba: clématite; liane d’Europe méridionale à protoanémonine et

saponosides; vésicant.
2-Fam. Papaveracées
-Plantes herbacées ou sous ligneuses

-Présence de laticifères, ou de cellules sécrétrices
spécialisées
-Présence d’alcaloïdes
-Fruit : capsule, silique
Papaver rhoeas (coquelicot)
-Graine à albumen oléagineux
Pétale (alcaloïdes)
Fruit : Papavérine,
morphine, codéine
Latex : opium
Papaver somniferum (Pavot)

-Fleurs actinimorphes ou zygomorphes

-2S Libres et caduques
-4P à nombreux, libres
-Présence d’éperon
-Etamines nombreuses (parfois 6)
-Filets libres à soudés
-Pollen tricolporés
-2C à nombreux soudés
-Fruit: une capsule
Formation de l’ovaire des Papavéracées: Chez Platystemon (A), un sillon profond délimite
les nombreux carpelles encore presque « fermés » sur eux-mêmes et à peine soudés par leurs
bords dans l’ovaire jeune ; à maturité, ils redeviennent libres, formant autant de fruits
(folliculaires) indépendants. Chez le Pavot, les sillons sont à peine marqués. Chez le
Coquelicot (B), ils ne sont plus visibles. Chez la Chélidoine et la Fumeterre (C) il n’y a plus
que deux carpelles ; chez cette dernière, le fruit, monosperme et indéhiscent, devient une akène
et la monospermie du fruit est compensée par la multiflorie de l’inflorescence. En pointillé, les
placentas plus ou moins développés selon les cas.
Fruit : une capsule
La déhiscence se fait
par des Pores apicaux
Fam. Papaveracées
La famille des Papavéracées se distingue par une plante thérapeutique
de premier ordre, le Papaver somniferum, à partir duquel la morphine et la
codéine sont extraites pour être utilisées comme analgésiques (réduisant
la sensibilité à la douleur).
Cette plante occupe une position pharmaceutique particulière, étant

exploitée à des fins industrielles pour produire de l'opium, de la paille
de pavot, ou à des fins biotechnologiques. Cependant, elle est également
sujette à un usage détourné visant à obtenir des alcaloïdes pour la
synthèse d'héroïne, un stupéfiant dérivé de la morphine.
Cette plante tend à éclipser d'autres membres des Papavéracées qui

possèdent également des propriétés pharmaceutiques, tels que la
chélidoine, le coquelicot et la sanguinaire.
Plantes médicinales
Papaver rhoeas
(pavot ou Coquelicot, « bellaâman »)
La plante possède des propriétés

sédatives (mais est aussi utile contre la
toux = antitussif) qui sont contenus
dans les pétales. Papaver rhoeas (coquelicot)
Pétale (alcaloïdes)
Papaver somniferum (Pavot à opium, « kharkhasha ») est riche en latex (opium), utilisés comme
narcotique (un médicament qui a la capacité de provoquer une diminution de la sensibilité à la
douleur, une somnolence) en médecine traditionnelle, ils sont très dangereux
Pavot somnifére A : schéma. 1 : tige fleurie ca, calice ; pt, pétales ; et, étamines ; 2, capsule
de la variété à œillette ; on voit le plateau stigmatique, sm et les pores de déhiscence, pr ; 3,
capsule aveugle de la variété à opium montrant le plateau stigmatique ; 4, coupe
transversale de la capsule mettant en évidence les lames placentaires et les graines, gr ; 5,
coupe longitudinale de la capsule ; 6, diagramme floral. B : fleur et capsules.
Pour le pharmacien, cette famille revêt une importance particulière en

raison des alcaloïdes extraits du latex, communément appelé opium

Latex des capsules non mûres, encore
vertes, est récolté par incision et séché
L'opium vient du mot grec « opos » qui signifie jus. L'opium contient
environ 20 alcaloïdes différents dont les 3 plus importants sont: la
morphine (analgésique), la codéine, la papavérine
-L'opium est une substance stupéfiante ayant des propriétés analgésiques,

entraînant la dépendance et la recherche compulsive. La morphine est
principalement responsable de ses effets, agissant à faible dose comme
un stimulant induisant une euphorie passive, puis agissant comme un
dépresseur entraînant la diminution des perceptions sensorielles et, par
conséquent, l'élimination de la douleur. Actuellement, l'opium est
souvent commercialisé sous forme d'héroïne (chlorhydrate
d'acétylmorphine), qui est un stupéfiant particulièrement puissant et
dangereux.
L'opium peut être obtenu selon diverses méthodes, parmi lesquelles :
-Première méthode : Après une incision, les capsules du pavot

somnifère sont ouvertes, et le latex résultant est laissé à sécher. Il est
fréquent que ce pavot soit cultivé de manière illicite dans de
nombreux pays.
-Deuxième méthode : L'extraction se réalise à partir de la "paille de

pavot", c'est-à-dire la partie végétative comprenant les tiges, les
feuilles et les capsules sèches. Cette méthode ne requiert pas
l'utilisation du latex séché. Elle est employée dans un contexte de
récolte à des fins thérapeutiques, utilisant des solvants.
Par ailleurs, depuis 2015, la morphine peut être produite par
biotechnologie en utilisant des levures recombinantes dont le génome
a été modifié.
Intoxications:
-Des intoxications aiguës liées à l'inhalation d'opium ont perduré,

entraînant des effets euphorisants ainsi que des troubles
respiratoires pouvant parfois conduire à la suffocation.
-L'opiomanie, une forme d'addiction chronique à l'opium, a par la

suite été remplacée par l'héroïnomanie, induite par des dérivés
synthétiques de la morphine tels que l'héroïne.
3-Fam. Berberidacées
Podophyllum peltatum: plante originaire d'Amérique du Nord, caractérisée par un

rhizome abondant en podophyllotoxine, un dérivé du groupe des lignanes (résine).
Cette plante est utilisée comme cholagogue, favorisant l'évacuation de la bile, ainsi
que comme laxatif (favorisant le transit intestinal et adoucissant les selles) et purgatif
(induisant une évacuation intestinale par irritation de la muqueuse intestinale). De
plus, le podophyllum peltatum agit également en tant qu'antimitotique, appartenant à une
catégorie de molécules destinées à bloquer la formation du fuseau mitotique, et ainsi,
à entraver la mitose
Podophyllum peltatum, également connu sous le nom de podophylle d'Amérique

3-Fam. Berberidacées
- Berberis
vulgaris : arbuste épineux des régions
tempérées à racines contenant 2-3% de berbérine
(alcaloïde) utilisé comme tonique (redonne du
tonus) amer et antipyrétique (médicaments
capables de s'opposer à l'élévation de la
température corporelle); la berbérine est un
hypotenseur (de médicaments qui sont
administrés pour réduire l'hypertension artérielle)
et un stimulant de l'intestin et de l'utérus. Berberis vulgaris : épine vinette
B- Les Eudicotylédones typiques
Le monophylétisme est étayé par les séquences rbcL et atpB
Caractéristiques fondamentales: fleurs pentamères. (Bien qu'il y ait de nombreuses

exceptions); survivance de caractères primitifs : (carpelles libres ou soudés
seulement à la base) ; apparition de caractères évolués : (périanthe double, la
gamopétalie et la gamocarpellie) ; caractères spécifiques à ce groupe : embryons
courbes ou les ovules imparfaits, la placentation centrale ou basale
Vitales
Caryophyllales
Superordre
Polygonales Caryophyllanae
Saxifragales
Santanales
2 - Superordre : Caryophyllanae
Ce superordre est étayé par :
• Ovules à téguments internes protubérants

• Grain de pollen 3-nucléés lors de leur émission
• Développement de la paroi de l’anthère
• Séquences rbcl, atpB et ADNr 18S
2 ordres :
Caryophyllales
Caryophyllanae
Polygonales
Ordre des Caryophyllales
• Monophylétique
synapomorphies (= caractères dérivés commun au groupe) caractéristiques :
• Présence de betalaïnes
• Un seul verticille de tépales
• Placentation centrale ou basale
• Embryon courbe autour de la graine
• Présence de périsperme, l’albumen est réduit ou absent

Ordre des Caryophyllales
C'est l'ordre le plus homogène morphologiquement. Sont

répertoriées dans l’ordre 10.000 espèces
Caryophyllacées
Amaranthacées
Caryophyllales
Aizoacées
Cactacées
1-Fam. Caryophyllacées
2200 espèces
-herbacées à tige noueuse

- feuilles (=phyllodes) opposées
- cymes bipares
- fleur : 5S + 5P + (5+5)E + 5 à 2C
-Calice peut être gamosépale
- Corolle est toujours libre
- Parfois tépales
-4 à 10 E
- Gynécée : 2 carpelles, uniloculaires
à placentation centrale
- Fruit : capsule
-Anthocyanes
Saponaria officinalis
Calice dialy ou
Tige à noeuds renflés portant
gamosépale (détermine le
des feuilles généralement
type de fruit).
opposées décussées
Corolle à pétales à onglet
et pétales souvent bifides
ou laciniés.
Fleurs cycliques, de
type 5 sont groupées
en cymes bipares et
ont 5 S + 5 P + 5 E
ou un autre cycle + 5
E + 2-5 C : Androcée obdiplosténome
parfois isostémone.
Caryophyllacées
Gynecée à 3, 5, 4 ou 2 C soudés,
ovaire supère, uniloculaire et porté par
un podogyne (Saillie charnue et solide
qui supporte l'ovaire, et qui l'élève au-
dessus de l'insertion du calice) ;
ovules en placentation centrale
Les Caryophyllacées renferment des saponines (glucosides moussants
en présence de l’eau) dont certains sont toxiques. Les racines et les
feuilles contiennent parfois des hétérosides ou des alcaloïdes.
Silene vulgaris
Dianthus, Œillet
Principales espèces
-plante herbacée
-vivace par rhizome traçant
-feuilles ovales à 3 nervures
principales, onctueuses au
toucher
-cymes bipares en bouquet
terminal
-fleurs roses
-utilisée autrefois pour la
lessive (richesse particulière
en saponines : mousse)
Saponaria officinalis ; Saponaire

Plante médicinale
plante avec Saponosides utilisée

contre les rhumatismes et les
affections articulaires (homéopathie).
Stellaria media ; mouron des oiseaux

O. des Caryophyllales
2-Fam . Amaranthacées
- > 2000 espèces

- herbacées souvent halophiles
(terrains salés, décombres…)
- inflorescences contractées de
petites fleurs
-2-3C, ovaire uniloculaire, 1 seul
ovule
-fruit : akène
Amaranthus hybridus
amaranthe,
Herbe annuelle cultivée pour ses feuilles et
graines comestibles
Plantes alimentaires
- Beta vulgaris revêt une importance économique majeure en

fournissant la betterave sucrière, également appelée « chmender ».
-Une autre variété de cette espèce, la betterave rouge, est consommée

à des fins alimentaires. Les bétalaïnes présentes dans la betterave
rouge sont utilisées comme colorant alimentaire, par exemple, l'E 162,
connu sous le nom de Rouge de Betterave.
- Chenopodium ambrosioides : chénopode ou
anserine vermifuge; Plante native d'Amérique
centrale, cette herbe possède une partie
aérienne riche en ascaridol, une huile
essentielle aux propriétés antihelminthiques,
particulièrement efficace contre les ascaris.
- Chenopodium quinoa : quinoa, cultivé dans les

Andes; akènes riches en amidon et acides aminés
(= pseudocéréale).
Chenopodium quinoa
N.B. la famille des chenopodiacées est incluse
dans les Amaranthaceae par la nouvelle
classification des plantes à fleures proposée par
les botanistes de l'Angiosperm Phylogeny
Group (APG II, 2003)
3- Fam. Cactacées
1500 espèces
- origine : régions désertiques de l'Amérique tropicale
-Famille monophylétique
-parfaite adaptation au climat désertique
-tige cylindrique ou sphérique : évaporation limitée
réserves d'eau
-feuilles réduites à des épines
-"plantes succulentes" ou "plantes grasses
Lophophora williamsii
3-Fam. Cactacées
-Fleurs enfoncés dans l’extrémité des tiges
-Hypanthium court ou allongé
-Tépales nombreux et spiralés, libres pétaloïdes ou sépaloïdes
-Etamines nombreuses
-Pollen tricolpés à polycolpés ou polyporés
-( Ovaires presque toujours infères (parfois semi-infères ou

supères) 3C à nombreux soudés
-3 stigmates à nombreux Hypanthium : réceptacle en forme de

coupe constitué par la fusion des parties
- Anneau de nectaires basales des sépales pétales et filets des
étamines.
- Fruit : une baie
3- Fam. Cactacées (Opuntia , Cactus)
Tépales pétaloïdes
ou remplacés par
des tépales externes
sépaloïdes
Ovaires et hypanthium
portant des épines
Fleurs hermaphrodites actinomorphes cladodes articulés en raquettes

3- Fam. Cactacées
Traits archaïques
- Fleurs actinomorphes
- Périanthe à insertion spiralée
- Androcée polystémone,
spiralée
Traits évolués
- Gynécée évolué : carpelles soudés,
uniloculaires à placentation basale
- Gynécée infère
Opuncia ficus-barbarica Fruit est généralement une baie oblongue
Graine exalbuminée
Peyotl petit cactus originaire du Mexique, sa partie aérienne

renferme de la mescaline, un alcaloïde à effet hallucinogène,
narcotique et enivrant. Il est non stupéfiant, ce qui signifie qu'il
n'entraîne ni accoutumance ni état de besoin.
Lophophora williamsii (= Echinocactus williamsii) peyotl

Opuntia ficus-indica : figuier de Barbarie « l’handia »
vivace à cladodes articulés en raquettes, à fruits rouges alimentaires

après avoir enlevé les glochidies (poils silicifiés et crochus disposés à
la base des feuilles ou des épines); fleurs antidiarrhéiques (hétéroside)
Opuntia ficus-indica
(figuier de Barbarie)
Ordre des Polygonales
Monophylétisme est assuré par :
• la séquence rbcL
• des caractères morphologigues :
- cellules sécrétrices de la plumbagine

- poils glanduleux producteurs de mucilages (perdues
par les polygonacées)
- Placentation basale
- Albumen amylacé
1- Fam. Polygonaceae
On compte 1000 espèces dans cette famille

-Plantes herbacées, arbres ou lianes
-Fleurs hermaphrodites parfois unisexuées, actinomorphe
-6T pétaloïdes parfois 3S, SP ou 5T suite à une fusion de 2P, libres
ou soudés
-5-9 E, Filets libres ou soudés
-Pollen tricolporés ou polyporés
-2 à 3C, soudés
-Ovule orthotrope
-Disque néctarifère
-Fruit akène ou nucule, trigone ailé
Rheum rhabarbarum
1- Fam. Polygonaceae (Rumex ; Rhubarb)
tiges noueuses périanthe sépaloïde ou tépaloïde avec (3+3)

feuilles avec ochréa (=stipules soudées) Tépales internes forment des ailes membraneuses
Tépales. interne
forment des ailes
fruit : akène trigone
membraneuses
1- Fam. Polygonaceae (Fagopyrum)
Fruit associé
aux tépales
(dissémination)
Les espèces chez les Polygonacées représentent un exemple
d'évolution de la trimérie à la pentamérie
Au cours de l'évolution, les espèces de Polygonaceae ont présenté

une variation dans le nombre de pièces florales par verticille, passant
de la trimérie à la pentamérie. Cette transformation pourrait être
associée à des ajustements spécifiques à l'environnement ou à
d'autres influences évolutives qui ont encouragé cette transition vers
une organisation florale distincte.
Rumex Rhubarb Fagopyrum

Les espèces chez les Polygonaceae représentent un exemple
d'évolution de la trimérie à la pentamérie
Plante médicinale
Rheum officinale : rhubarbe officinale

Plante originaire du Tibet, cette herbe se caractérise par son rhizome
renfermant des dérivés anthracéniques tels que l'émodol et la rhéine.
À des doses modérées, elle agit comme un tonique et un stomachique,
facilitant ainsi la digestion gastrique. En revanche, à des doses plus
élevées, elle présente des propriétés laxatives, favorisant le transit
intestinal et ramollissant les selles. Le rhizome est particulièrement
riche en dérivés de l'anthraquinone, un composé phénolique aux
effets laxatifs, ainsi qu'en tannins, qui sont utilisés pour combattre les
infections de la muqueuse buccale.
Plante alimentaire
seuls les jeunes pétioles sont consommés,
limbe trop riche en acide oxalique (irritation
des reins)
Rhubarbe alimentaire
Plante alimentaire
herbe annuelle à fruit amylacé alimentaire appelé blé noir (= pseudocéréale
des pays tempérés froids); feuilles avec rutoside officinal
Fagopyrum esculentum : sarrasin

Ordre des Saxifragales
Ordre monophylétique et appartient clairement au clade des

tricolpés, comprennent 13 Familles
représente ce que l’on peut appeler Prérosidées : car il est le

groupe-frère des Rosidées.
Les Saxifragales regroupent 2 500 espèces encore primitives

proches du stock à l’origine des Ranonculales.
Par exemple les caractères embryogéniques des Saxifragacées,

des Crassulacées et des Renonculacées sont proches.
1- Fam. Saxifragacées
Plantes herbacées
Feuilles simples ou composées
-Fleurs hermaphrodites ou unisexuées
-Actinomorphes à zygomorphes,
-hypanthium
-4 à 5 S, libres ou soudés
Ouverture de la capsule septicide
-4 à 5P libres
-3 à 10 E pollen tricolpés ou tricolporés; 2(5) C +/- soudés, ovaire supère

ou infère
-Disque nectarifère autour de la base de l’ovaire
-Fruit une capsule septicide , follicule

1- Fam. Saxifragacées
Androcée
obdiplostémone
avec une tendance
à l’isostémonie
Placentation :
axile/ pariétale
Ovaire +/- soudés

2- Fam. Hamamelidacées
-Fleurs hermaphrodites ou uniséxuées (monoïques)
-Actinomorphes (petites et grandes)
-4 à 5 S, libres ou soudés
-4 à 5 P libres
fleur d’Hamamelis mollis
-E 4 à 5 alternant avec les staminodes, nombreuses, pollen tricolpés ou
tricolpoés
- 2 C, légèrement soudés
-Ovaire semi – infère à infère, placentation axile, styles libres
-Fruit : capsule loculicide à septicide
-Graines à testa (spermoderme) épais et induré

2- Fam. Hamamelidacées
Cyme de 3 fleurs
Etamine
Ecaille
A : cyme de trois fleurs. B : fleur d’Hamamelis mollis.

é, étamines ; éc, écailles représentant un deuxième verticille d’étamines ; p, pétales ; a,
ovaire bicarpellé à l’origine d’une capsule ; s, sépales. H. molis est un arbuste
ornemental fleurissant en janvier.
Plante médicinale
Hamamelis virginiana : Arbuste originaire d'Amérique du Nord, cet arbuste présente des
feuilles et une écorce de rameaux renfermant de l'hamamélitanin (tanin gallique). En tant
qu'agent vasoconstricteur veineux, il est utilisé pour traiter les varices et les hémorroïdes. Il
exerce des propriétés astringentes, resserrant les tissus vivants, et favorise la cicatrisation.
C - Les Eudicotylédones rosidées:
Caractères généraux: Fleurs cycliques, hétérochlamydes, (tétra-) pentamères,
à ovule bitégumenté
Zygophyllales,
Géraniales
Rosidées
Celastrales, Malpighiales,
Rosidées vraies I Oxalidales, Fabales,
Rosales, Cucurbitales
et Fagales
Rosidées vraies II Myrtales, Brassicales,

Malvales et Sapindales
Asteridées
C - Les Eudicotylédones rosidées
Rosacées, Fabacées
Rosidées groupe 1: Fagacées, Bétulacées
Hypogyne, dialycarpelle
Rosidées, groupe 2:
Hypogyne, gamocarpelle, Euphorbiacées, Linacées
Feuilles simples Violacées
Rosidées, groupe 3: Brassicacées, Malvacées

Hypogyne, gamocarpelle, Géraniacées
Feuilles composées
Rosidées, groupe 4:
épigyne Myrtacées
Asteracées
Ordre des Zygophyllales
Rosidées (groupe isolé, monophylétique, situé dans
le complexe de base du clade des rosidées)
Ordre des Géraniales
1- Fam. Géraniacées
•Groupe monophylétique : basé sur

les séquences rbcl
•la perte de l’intron dans le gène
chloroplastique rpl16
Les fleurs zygomorphes et le sépale Geranium sp

éperonné sont des apomorphies (caractère
évolué) de Pelargonium
1- Fam. Geraniacées (Geranium)
Herbes des régions

tempérées;
-Fleurs Actinomorphe
(Geranium) ou zygomorphe
(Pelargonium);
-Feuille alternes simples

palminerves ou composées
pennées
1- Fam. Geraniacées (Geranium ; Erodium; Monsonia)
Fruit est schizocarpe :

fruit sec indéhiscent
issu d’un ovaire
pluricarpellé dont
chaque carpelle
s’individualise à
maturité sous forme
de méricarpe
Plante médicinale
Pelargonium odoratissimum (citronnelle):

Herbe à feuilles avec 0,1% de géraniol et de citronnellol: huiles
essentielles constituant l'essence de Géranium rosat (parfumerie,
savonnerie)
Celastrales
Malpighiales
Oxalidales
Rosidées vraies I Fabales
Rosales
Cucurbitales
Fagales
Ordre des Malpighiales
Le monophylétisme est argumenté que par les séquences rbcl et atpB
Morphologie hétérogène
31 familles, 13000 espèces

Malpighiacées
Les principales familles :
Euphorbiacées
Linaceae
Passifloracées
Ordre des Malpighiales Rhizophoracées

Salicacées
Violacées
Clusiacées
Hypericaceae
1-Fam. Euphorbiacées
300 genres, 5000 espèces
C’est un exemple de famille par enchaînement.
En effet, la famille ne présente pas de plante type comme dans le cas

des famille naturelles facilement identifiables; au contraire à l’intérieur
des Euphorbiacées, les genres ont tenté tous plusieurs lignes évolutives
(= essais au niveau génétique)
1- Fam. Euphorbiacées
La famille regroupe des plantes herbacées ou ligneuses, à port parfois
cactiforme (Euphorbia resinifera) sans pour autant être des cactus.
Les fleurs unisexuées sont indépendantes et peuvent être solitaires ou
groupées en inflorescences variées : épi, grappe, cyme, etc. à l’exception
du genre Euphorbia ou les fleurs des deux sexes sont groupées dans une
inflorescence particulière appelée cyathe qui simule une fleur.
Cyathe avec des glandes

pourvues de "cornes"
ramifiées au sommet
Euphorobia rigida (Euphorbe rigide)

L’ensemble est Chaque cyathe contient
entourée par un une fleur femelle nue,
involucre (péricyathe) centrale, réduite au
formé de 5 bractées gynécée porté par un
soudées en une sorte pédoncule ± long,
de coupe de forme entourée de 5
variable, portant à inflorescences (cymes)
son sommet 4 ou 5 de fleur mâles nues ;
glandes nectarifères chaque fleur mâle est
(Stipules des bractées) réduite à une étamine
plus ou moins articulée.
colorées, de formes
très diverses et
pourvus ou non
d’appendices
(cornes).
Euphorbiacées
Étape de l'évolution des
Description
inflorescences
Primitivement Fleurs avec des pétales, mais encore en inflorescence lâche.
Chez le ricin Étamines très nombreuses, disposées en arbuscules ramifiés ou phalanges.
Androcée des fleurs mâles avec un petit nombre d'étamines (8 à 12), le
gynécée des fleurs femelles réduit à une bicoque. Fleurs mâles en deux longs
Chez les Mercuriales
épis de glomérules, tandis que les fleurs femelles sont situées à l'aisselle des
feuilles.
Réduction et concrescence des étamines chez certaines espèces tropicales,
avec une diminution du nombre d'étamines. Les fleurs femelles restent en
Espèces tropicales
inflorescence lâche ou isolées. Les fleurs mâles se rapprochent en
inflorescences contractées, souvent associées en inflorescence lâche.
Fleurs mâles groupées en inflorescence très contractée (cyme
unipare hélicoïde de 4 à 8 fleurs) avec une bractée à la base. Chaque
fleur réduite à une seule étamine sans calice. Les inflorescences mâles
entourent une inflorescence femelle réduite à une seule fleur et son
gynécée, formant un Cyathe. Les bractées à la base de chaque
Chez les Euphorbes
inflorescence mâle se soudent en un involucre = péricyathe. Les
stipules de ces bractées forment des glandes nectarifères en croissant,
parfois avec des lobes pétaloïdes. Les Cyathes sont à leur tour
groupés en inflorescences complexes, des cymes de Cyathes chez
les Euphorbes et des incyathescences chez les espèces exotiques.
Le fruit est un tricoque = capsule qui s’ouvre par 9 fentes : 3 septicides,
3 loculicides et 3 septifrages., ou parfois un dicoque.
Ricinus communis (Ricin) Euphorbia lathyris (Epurge)

Graine particulière, elle présente souvent à son sommet une excroissance
tégumentaire nommée caroncule.
Ricinus communis (Ricin)

Plantes à alcaloïdes, di-ou triterpènes, tannins et glucosides
et cyanogénétiques. Présence de latex laiteux ou coloré
Les plantes de la famille ont de nombreuses utilisations médicinales
Euphorbia resinifera (Euphorbe à résine, « tikiout » est une endémique
marocaine)
Euphorbia resinifera
Intérêt économique :
- Hevea brasiliensis : source principale de caoutchouc naturel
-Aleurites fordii : huile de tung utilisées dans l’industrie des peintures et vernis
-Euphorbia sp : hydrocarbures comparable à ceux du pétrole
Plante médicinale Arbuste à feuille palmatilobée
fleurs mâles : très nombreuses

étamines ramifiées (androcée
méristémone)
fleurs femelles à stigmates rouges
graine très toxique (ricine)
graine donne huile
fabrication du Rilsan (matière

plastique)
Ricinus communis (Ricin)
laxatif drastique (dangereux)
2- Fam. Hypericacées
Environ 450 espèces
- Plantes herbacées ou ligneuses

- Feuilles simples opposées
- Androcée méristémone (nE), étamines en 3
ou 5 faisceaux
*Albumen +/- absents- Poches et canaux sécréteur
Plante médicinale Hypericum perforatum (Millepertuis )
-herbe vivace légèrement ligneuse
à la base
-petites feuilles opposées, sessiles
- limbe parsemé de ponctuations
transparentes (poches sécrétrices)
- bord de limbe avec petits points
noirs (pigments)
- inflorescences de fleurs jaunes
à étamines en 3 faisceaux et à 3 styles
rouges
- à inflorescences avec huiles essentielles et
nombreux dérivés polyphénoliques
(hypéroside, tanins catéchiques); utilisé
comme antiseptique astringent
(cicatrisant contre les brûlures); très utilisé
actuellement comme antidépresseur
Ordre des Fabales
Le monophylétisme est attesté par les séquences rbcl
4 familles et environs 18.860 espèces
Les principales familles : Fabacées (famille des légumineuses)

et Polygalacées
Plantes à métabolisme azotée élevé et acides aminés inhabituels

1-Fam. Fabacées
-Plantes à métabolisme azotée élevé et acides aminés inhabituels

-Symbiose avec Rhizobium (bactérie du sol) : nodosités
-Capacité de s’adapter à des sols très pauvres, dégradés
-Plantes ayant un rôle améliorateur des sols
-15 000 espèces
-3 sous Fam : Mimosoidées,
Caesalpinioidées,
Faboidées (Papilionoidées)
1-Fam. Fabacées
S/F Mimosoidées
Au Maroc, le genre Acacia est spontané et

représenté par 5 espèces dont une
endémique. Exp: Acacia raddiana, Acacia
gummifera (Gommier du Maroc, « talh », «
taddut »).
La gomme arabique (Acacias) : utilisée

comme épaississant et stabilisant
On y inclut l’Acacia saligna, espèce en voie de

naturalisation, elle est inerme, à phyllodes, et
cultivée comme plante de reboisement,
d’ornement, producteur de tanin ou fixateur
de sols particulièrement les dunes littorales .
Acacia saligna
1- Fam. Fabacées
S/F Caesalpinioidées
1 900 espèces
- arbres ou arbustes des régions
chaudes
- feuilles composées pennées
- fleur zygomorphe
-étamines libres (10 ou moins)
- les folioles et les gousses de Séné
(riches en anthracénosides) à
propriétés laxatives proviennent de
différentes espèces du genre Cassia
Caesalpinia Pulcherrima
Fam. Fabacées
S/F Caesalpinioidées
Ceratonia siliqua (Caroubier, « kharoub ») est un
arbre, à feuille persistantes, composées pennées
à fleurs apétales, uni et bisexuées. Le fruit est une
gousse charnue, indéhiscente et sucrée
Catha edulis (khat) est un arbuste d'Afrique

orientale et d'Arabie, dont les feuilles fraîches
renferment environ 0,05% de cathine, un
stimulant du système nerveux central similaire à
l'amphétamine. Traditionnellement utilisé
comme masticatoire, le khat provoque une
euphorie et une stimulation intellectuelle, suivies
d'une phase dépressive avec insomnie. Bien que
ses effets incluent tachycardie, hypertension et
mydriase, le khat n'est pas classé comme
stupéfiant en raison de l'absence de dépendance Ceratonia siliqua
irrésistible et de la tendance à augmenter les
doses.
1-Fam. Fabacées
S/F Faboidées (Papilionoidées))
Famille d'au moins 10 000 espèces, cosmopolites

- sous forme ligneuse : dans les climats chauds
-sous forme herbacée : dans les climats tempérés
-Port généralement herbacé
-Feuillage de type composé
-Folioles finales peuvent disparaître
-Stipules en épines : Robinier

Stipule en épines de Robinia pseudacacia
-Folioles peuvent être en épines
Fam. Fabacées
S/F Faboidées (Papilionoidées)))
La corolle papilionacée est constituée de 4 pièces :

- 2 sont soudés en une carène
- 1 est grand et en position dorsale, c'est l'étendard
- 2 ailes : 2 sur le côté, latéraux
La corolle est « papilionacée » , corolle dialypétales, zygomorphe. Cette corolle est
constituée de 5 pétales.
L’androcée est composé 10 étamines en 2 verticilles (deux cycles d’étamines de chacun

cinq étamines d'où 5 + 5). Les étamines sont libres chez les espèces primitives et
deviennent soudées chez les Fabacées les plus évoluées.
Le gynécée est composé d’un ovaire supère (surmonté des styles, stigmate et supère veut
dire sur le réceptacle floral). Cet ovaire forme un seul carpelle avec de nombreux ovules.
Un seul carpelle donne le fruit, qui est une gousse
Le fruit est presque toujours une gousse déhiscente qui s'ouvre de façon ventrale et
dorsale. Il y a parfois des gousses indéhiscentes (qui ne s’ouvrent pas) et qui mûrissent
dans le sol comme Arachis hypogea (arachide)
Variation des feuilles chez les Faboidées
réglisse
robinier
vesce
Lupin
gesse
Au niveau de leurs racines (en particulier Papilionaceae et Mimosaceae) il y a des
nodosités:
Les nodosités sont de petites excroissances se formant sur les racines de Fabacées, sous
l'action de bactéries du genre Rhizobium vivant en symbiose avec la plante. Dans cette
association symbiotique, la plante fournit les substances carbonées et les bactéries les
substances azotées synthétisées à partir de l'azote atmosphérique. D’où l’importance
capitale des légumineuses dans l’enrichissement du sol en azote et dans l’alimentation
aussi bien humaine qu’animal.
Nodosités se formant sur les racines de Fabacées

Intérêt alimentaire : 2éme rang mondial après les céréales
Les plantes fourragères, retrouvées au niveau des prairies et utilisées en tant

qu’alimentation animale.
Les plantes riches en différentes molécules, pour la nutrition humaine :
-à Fabacées riches en amidon : « féculents ».

Exemple : Phaseolus vulgaris (haricot), pois, lentilles.
-à Fabacées riches en lipides : « oléagineux » (extraction de phospholipides) : Glycine

max (soja), arachide.
-à Fabacées riches en protides.

La Glycine max (soja) à partir de laquelle on peut extraire l’huile car c’est une plante
riche en lipides, et une fois l’huile extraite, il restera des tourteaux de soja, qui sont des
résidus végétaux riches en protéines et utilisés en nutrition animale. C’est donc une
plante riche en lipides et riche en protéines.
Autres composés que l’on peut retrouver chez les Fabacées :
- Les gommes et mucilages : Ce sont des substances qui

gonflent au contact de l’eau, formant des masses
visqueuses/gélatineuses. Au niveau chimique, elles sont
composées d’acides polyuroniques et d’oses.
- La gomme adragente (Astragalus Gummifer) : utilisée comme
épaississant, notamment en alimentation.
-Les sucres et les pectines (Tamarin, Tamarindus indica).
-Les bétaïnes (Fenugrec, Trigonella foenum-graecum).

La gomme de caroube ou farine de caroube est retrouvée dans des

préparations contre la diarrhée du nourrisson : elle gonfle en présence de
liquide et retient donc l’eau, ce qui limite les effets de déshydratation.
Myroxylon Balsamum : qui pousse au Salvador fournit les oléorésines, des

composés phénoliques responsables de la formation de baumes tels que
le baume du Pérou (provenant de l'arbre), seront employées sous forme
de pommade. Ces substances sont extraites de l'écorce de l'arbre, obtenue
par incision
Les composés anthracéniques présents dans les Sénés (Cassia angustifolia,

Casia senna) les classent comme des laxatifs, et des extraits de Séné sont
utilisés dans certaines préparations pharmaceutiques à cet effet. Il est
crucial de noter que ce sont des laxatifs stimulants, car ils renferment des
composés anthracéniques qui se transforment en anthrones au niveau de
l'intestin, conférant ainsi une activité très marquée au niveau intestinal.
Melilotus officinalis (Mélilot): certaines coumarines, présentes

dans les feuilles de Mélilot et contenant des molécules de
mélilotoside, possèdent des propriétés bénéfiques en
phytothérapie, notamment des effets anti-inflammatoires et
sédatifs, principalement au niveau oculaire. Des produits
pharmaceutiques utilisent des extraits de Mélilot en raison de
ces propriétés. Ces coumarines confèrent également à la
plante une odeur caractéristique de foin coupé.
En ce qui concerne les tanins, on les trouve dans des

mélanges comprenant de la réglisse, de la racine d'iris, du
charbon de peuplier et de l'extrait aqueux du bois d'acacia.
leur application n'est pas principalement pharmaceutique.
Les saponosides, des hétérosides
aux propriétés tensioactives, sont
présents dans de nombreuses
Fabacées telles que la Luzerne
(Medicago sativa) et la réglisse
(Glycyrrhiza glabra).
Il est essentiel de noter que,

malgré leur origine naturelle, ces
plantes ne sont pas exemptes de
risques. Par exemple, la réglisse
contient des molécules
susceptibles de provoquer une
hypertension.
Certains membres de la famille des Fabacées produisent les
roténone, des insecticides naturels extraits des racines de Derris spp,
(une liane tropicale). Ceci met en évidence le fait que des molécules
naturelles peuvent avoir des effets toxiques, les roténone étant
particulièrement puissants.
Indigofera tinctoria (l'Indigotier) : responsable de la production de

pigments bleus (propriétés tinctorales)
En parfumerie, le Copahu, une plante d'Amérique du Sud, est

largement utilisé en tant que fixateur dans l'industrie de la
parfumerie.
Toxicité:
Néanmoins, des risques subsistent au sein de la famille des Fabacées en

raison de certains métabolites secondaires:
Les alcaloïdes de type quinolizidiniques, tels que la cytisine présente
dans le Cytise ou la spartéine trouvée dans le Genêt, représentent un
risque notable. Il est important de noter que le Cytise, plante toxique
de la famille des Fabacées, est à l'origine d'intoxications fréquentes,
souvent causées par ses graines ou ses fleurs, et peut entraîner des
confusions lors de la préparation de beignets de fleurs d'acacia.
La Physostigmine, présente dans la fève de Calabar, est un antidote
contre les intoxications atropiniques, agissant contre le syndrome
anticholinergique. Bien que toujours utilisé, par exemple en Amérique
du Nord et mentionné en France pour certaines intoxications par les
services d'urgence, cet antidote présente sa propre toxicité. La
physostigmine, en tant que molécule très active, produit des effets
cholinergiques et doit donc être manipulée avec une grande prudence.
Toxicité: (suite)
Les protéines du Abrus precatorius (Jequirity), qui pousse en Polynésie

ou dans les Antilles avec des graines bicolores, rouges et noires, sont
utilisées pour confectionner des colliers dans ces régions. Cependant,
ces graines sont toxiques en raison de la présence d'une
glycoprotéine, l'abrine, aux effets similaires à ceux de la ricine, les
rendant très toxiques.
Des hétérosides cyanogènes, tels que l'isoflavone présent dans le soja,
sont des molécules oestrogéniques ou phyto-œstrogènes. Les effets
potentiels, positifs ou négatifs, de ces œstrogènes alimentaires font
l'objet de débats.
Certains acides aminés, présents dans le genre Lathyrus, ont déclenché
des épidémies de lathyrisme au 18ᵉ siècle en raison de la
contamination de farines.
Ordre des Rosales
Monophylétique
Morphologie hétérogène
11 familles et environ 6300 espèces
Réduction de l’albumen est une Synapomorphie des familles
Présence d’un hypanthium chez les Rosacées, Rhamnacées, Ulmacées
Les principales familles : Rosacées, Rhamnacées, Ulmacées

Celtidacées, Urticacées, Moracées
1- Fam. Rosacées
Famille très importante pour ses fruits comestibles
Le genre Malus : pommier
Le genre Prunus : amandes, pêches, abricots, les cerises
Prunus avius
1-Fam. Rosacées
- Baisse du nombre d'ovules
- Hypanthium aplati, cupulaire ou cylindrique
- Etamines nombreuses et absence de l’albumen (Apomorphie de base)
- Gynécée variable (Tendances évolutives des fruits des Rosacées)

1-Fam. Rosacées
- baisse du nombre d'ovules Caractère d’évolution

- Hypanthium
4 sous-familles : Sur la base des caractères relatifs au réceptacle

floral, au gynécée, au fruit et aux nombres chromosomiques on
distingue 4 sous-familles chez les Rosacées :
Rosoideae : la fraise,
Maloideae : la pomme,
Amygloideae : les amandes,
Spiroideae : la benoîte
Prunus avius
1- Fam. Rosacées
Périanthe Androcée Gynécée Réceptacle
Double (calice, Constitué de 2-5 Composé d'un Présent dans toutes les fleurs
corolle) ou triple verticilles de 5 nombre variable de des Rosacées. Peut former un
(calicule, calice, étamines libres carpelles libres (3- plateau avec une protubérance
corolle). Composé chacun. Le nombre 5-8 chez Spiraea, au centre ou une coupe, une
de 5 ou 10 sépales d'étamines peut quelques dizaines urne, un tube. Les étamines et
libres, imbriqués, varier, atteignant chez Rosa et les pièces périanthaires sont
généralement verts, parfois plus de 20, Rubus, indéfini insérées sur le bord, tandis que
et de 5 pétales par surevolution, chez Fragaria et les carpelles sont disposés sur la
libres et imbriqués, ou se réduire à 5- Geum). Chez protubérance ou à l'intérieur.
parfois absents. La 15 dans d'autres Prunus, le gynécée Formé de deux parties : une
sépalisation des cas. peut comprendre coupe (conceptacle) résultant de
bractées est visible un seul carpelle la concrescence à la base des
chez certains Rosa. libre. Deux ovules sépales, pétales et étamines, et
anatropes par un gynophore saillant ou aplati,
carpelle. portant les carpelles, résultant
de la différenciation de
l'extrémité de l'axe floral.
1- Fam. Rosacées
S/F Rosoidées
Gynécée à ovaire soit supère est formé de n C libres, uniovulés et produisant des
drupéoles ou des akènes. Exp. Fragaria ( le réceptacle floral convexe est persistant) ;
soit il est infère à n C, libres, uniovulés et produisant des akènes. Exp. Rosa (réceptacle
floral concave, persistant, appelé cynorrhodon ; renferme n akènes).
Rosoideae
1- Fam. Rosacées
S/F Amygdaloïdeae
Gynécée à ovaire infère, formé d’un seul C, uniovulé et produisant une drupe.
Exp. Prunus le réceptacle floral est caduc.
Amygdaloïdeae
1- Fam. Rosacées
S/F Spiraeoideae
Gynécée à ovaire supère, formé de 1- 5 C, libres à ovules nombreux et produisant des
follicules. Exp. Spiraea (réceptacle floral légèrement convexe).
Spiraoideae
1- Fam. Rosacées
S/F Maloideae
Gynécée à ovaire infère, formée de 5 C, incomplètement soudés entre eux et produisant 5
drupes soudés au réceptacle floral. L’ensemble forme le faux fruit « pomme » et contient 5
vrais fruit de type drupe. Exp. Malus, Eryobothrya, Mespilus, Pyrus, Cydonia, (dans tous ces genres
le réceptacle floral est concave = conceptacle floral, persistant et soudé au C).
Maloideae
Tendances
évolutives vers :
-L’inférovarié
-Réduction de
l’androcée
et du gynécée
Grande variabilité
morphologique
Réceptacle
proéminent
Creusement
du réceptacle
-Amygdalus communis (L'amandier) produit des amandes riches en huile.
Certains Amygdalus contiennent des hétérosides cyanogénétiques,
dont l'émulsine décompose en divers composés, notamment de l'acide
cyanhydrique.
-Le genre Rosa (rosiers) comprend diverses espèces, dont les cultivars
dérivent d'églantiers européens et asiatiques.
-Les pétales de roses odorantes entrent dans des préparations

alimentaires et peuvent produire l’ essence de rose.
- Les cerises ont des pédoncules diurétiques
- Les coings sont antidiarrhéiques.
Les Rosacées se caractérisent par la présence de tanins, d'huiles

essentielles, et d'hétérosides.
2-Fam. Cannabaées
- grande herbe (2-3m) annuelle, à

port très variable
- dioïque
- feuilles alternes, palmatiséquées
- fleurs mâles en panicules
-fleurs femelles en cymes
compactes mêlées à des bractées,
- Nombreuses glandes à résine
- fleurs apétales
- fruits : akènes (chènevis)
Cannabis sativa var. sativa : chanvre à fibres; cultivé pour ses fibres
textiles séparées par rouissage (macération) ou chimiquement
(corde de chanvre)
-ses graines oléagineuses (chènevis pour les oiseaux, gâteaux, huile

siccative)
Cannabis (ssp)
Cannabis sativa var. indica : (chanvre indien), herbe d'Asie centrale;

inflorescences femelles en fleurs ou en fruit avec 10-20% de résine
contenant environ 50 composants dérivés du cannabinol (phénol
excitant les centres nerveux); cette résine est commercialisée sous
divers noms : haschich (Arabie, Egypte), marihuana (U.S.A.) pour
cigarette, ganjah et bhang (Inde) pour pipe spéciale, kif (Algérie;
résine à propriétés hallucinogènes;
le chanvre est un psychodysleptique (perturbateur du psychisme);

euphorie, perte de la notion de temps et d'espace; l'individu devient
influençable au point qu'on peut lui suggérer des crimes; le terme
assassin serait dérivé de haschichin, désignant en Egypte celui qui
prend du haschich.
Rosidées vraies II
4 ordres : Myrtales,
Brassicales,
Malvales
et Sapindales
Ordre des Myrtales
Monophylétique
Les synapomorphies : (Caractères dérivés et partagés)
-tiges à phloème interne

-stipules absents ou réduits
-fleurs à hypanthium
-étamines recourbées dans le bouton
-style unique

1- Fam. Myrtacées
-Présence de terpènes
4-5S libres ou soudés, imbriqués

4-5P
- étamines nombreuses, pollen tricolpés
-2 à 5C soudés, ovaire infère à semi-infère,

hypanthium
-Fruit : capsule ou baie

Eucalyptus (spp)
1- Fam. Myrtacées
androcée
méristémone
feuilles opposées,
entières, coriaces
ovaire infère à
semi-infère,
hypanthium
1- Fam. Myrtacées
Eucalyptus (spp)
Etamines plus remarquables
Pétales soudés en calyptre lignifié en que les pétales donnant à
capuchon qui tombent en libérant l’inflorescence un aspect
Les étamines de goupillon
Plantes alimentaires :
Eugenia uniflora : cerisier de Cayenne
Plantes médicinales :
Eugenia aromatica (= Jambosa caryophyllata):
giroflier; arbre boutons floraux appelés "clous de
girofle" avec eugénol (huile essentielle); utilisé
comme stimulant aromatique, antiseptique
(bactéricide et insecticide); en dentisterie, pour la Eugenia uniflora
destruction de la pulpe dentaire et comme
analgésique local
Eugenia aromatica
Ordre des Brassicales
1- Fam. Brassicacées
• 4100 espèces
• La plus grande famille des Brassicales
• Présence de : glucosides sulfurés (et des cellules à myrosine)
Synapomorphie de l’ordre
1-Fam. Brassicacées
- plantes herbacées annuelles, bisannuelles ou vivaces.

- feuilles alternes et limbe simple entier ou découpé,
astipulées.
- Inflorescence en grappe corymbiforme n’ont ni bractée
ni préfeuilles.
La reconnaissance de la famille est simple, grâce à sa

morphologie florale constante. Cependant, la
détermination des différents genres et espèces est souvent
délicate, et utilise la morphologie du fruit (voir la clé de
détermination des principaux genres).
Fleurs actinomorphes,
hermaphrodites,
hexacycliques,
tétramères
Le calice à 4 S sur 2
cycles la corolle en
forme de croix =
cruciforme à 4 pétales
à onglet développé
Brassicacées
Androcée tétradyname (4 grandes

étamines internes extrorses + 2 petites
étamines externes introrses)
accompagné de 4 glandes nectarifères
intrastaminales
Gynécée à 2 Carpelles soudés à

ovaire supère biloculaire par une
fausse cloison, et ovules pariétales,
styles et stigmates soudés et
persistants.
Fruit = silique : Vrai fruit, sec et déhiscent quand il est plus long
que large : c’est une capsule qui s’ouvre par 4 fentes
paraplacentaires en isolant la fausse cloison centrale portant les
graines. Quand le fruit est plus large que long c’est une silicule.
- Brassica nigra : moutarde noire (hétérosides) Brassica napus

(var. oleifera : colza)
- B. oleracea : chou (a. ascorbique, hétérosides)
- Raphanus sativus : radis (antibactérien)
- Nasturtium officinale : cresson (hétérosides)
Plantes alimentaires:
Tous les choux : Brassica gemmifera (choux de Bruxelles ) et Brassica botrytis

(chou-fleur); Les moutardes :Brassica nigra (moutarde noire ) et Brassica
alba (moutarde blanche).
On retrouve certaines Brassicacées avec des gommes : substance dérivée

de sucres (polysaccharides), visqueuse, qui gonfle en présence d’eau.
Comme la Xanthomonas campestris (gomme xanthane) utilisée comme
stabilisant et gélifiant dans des aliments, notamment dans certains
potages ou certains desserts lactés.
Certaines Brassicacées produisent de l’huile, comme de l’huile de colza

(brassica napus var oleifera), dû aux graines qui sont extrêmement riches en
acides gras.
L'essence de moutarde, issue de graines de moutardes réduites en

poudre, est utilisée depuis longtemps pour créer des cataplasmes, des
préparations végétales pâteuses appelées sinapismes. Ces sinapismes,
contenant des substances telles que le glucosinolate (= hétéroside
soufré qui s’hydrolyse en isothiocyanate d’allyle) et des mucilages,
dégagent une odeur piquante. Ils sont employés pour traiter les
affections des voies respiratoires, comme les bronchites, en agissant
comme décongestionnant pulmonaire grâce aux effets apaisants des
mucilages. De plus, ils sont utilisés contre les affections rhumatismales
en raison de leur effet anti-inflammatoire.
-La racine et le jus de radis noir frais ont des effets cholérétiques (=
stimule laproduction de bile) et cholagogues (= active l’écoulement de la
bile), ce qui facilite alors la digestion.
-Les sommités fleuries de Sisymbrium officinalis (giroflée jaune) que l’on

retrouve dans des sirops ou des pastilles contre la toux ou l’enrouement.
-Capsella bursa pastoris (capsule de pasteur) utilisée en phytothérapie

(vasoconstricteur).
Capsella bursa pastoris

Ordre des Malvales
3560 espèces
Les principales familles: Malvacées et Cistacées
Clé des principaux genres des Malvacées
1- Fam. Malvacées
- Herbes, arbustes ou arbres souvent très

grands à poils étoilés ou peltés
- Feuilles Alternes, simples, entières ou

+/- divisées, nervation palmée,
stipulées
- Fleur solitaire ou en cymes, parfois

bractées Actinomorphe, hermaphrodite
(rarement unisexuées)
Malva sylvestris
- calicule, 5 sépales +/- soudés, valvaire,

5 pétales tordues soudés à la base
(rarement corolle nulle).
1- Fam. Malvacées
-nE (polystèmones) soudées par les filets en

colonne (monadelphe), rarement 2 cycles
de 5 (les externes souvent des staminodes)
- style libre, stigmate globuleux à

décurrents 1-5-nC soudés, ovaire supère
Althaea officinalis
autant de loges que de C ; 1 à n ovules (à 2
téguments) par loge, placentation axile
-Fruit : Capsule, baie, samare, schizocarpe

(Malva)
-Graine Albuminée (à tégument parfois Mauve sauvage

soyeux)
1- Fam. Malvacées
nE (polystèmones)
soudées par les filets en
colonne (monadelphe)
style libre, stigmate

globuleux à décurrents
plusieurs
Méricarpes
Réunies =
schizocarpe
Plantes médicinales : : monophylétique
Malva sylvestris (mauve sauvage) : riche en mucilages c’est un émollient
pectoral (apaise les voies respiratoires )
Tilia sylvestris (Tilleul : calmant)
Theobroma cacao (cacaoyer) : graine diurétique
Gossypium hirsutum: cotonnier; herbe annuelle des régions tropicales et
subtropicales; graines couvertes de poils textiles (= coton), avec 15%
Adansonia digitata
d’huile (surtout ac. oléique, linoléique, palmitique et stéarique); tourteau
délipidé avec gossypol toxique (à éliminer par la chaleur) utilisé pour
l’alimentation du bétail. Le coton est utilisé pour la fabrication d’ouate
et de gazes
Malva sylvestris
: monophylétique
Ordre des Sapindales
Les principales familles : Anacardiacées, Rutacées, Meliacées,

Sapindacées ; Simaroubacées et Burseracées
1-Fam. Rutacées : monophylétique
Arbres ou arbustes, rarement herbes, à feuilles ponctuées de points

translucides correspondant à des poches secrétrices schizolysigènes
(avec huiles essentielles)
Feuilles composées , parfois simples
Ruta graveolens
- odeur très forte

- photosensibilisante
- toxique Citrus sinensis
- propriétés abortives
1-Fam. Rutacées (Cistus) 10-n E groupées en phalanges
Fleur à 5 S réduits, soudés et persistants ; 5 P libres, (filets aplaties, charnus colées
charnus, riches en ponctuations pellucides les uns aux autres en groupes
ou faisceaux de 3 à 5 E) ;
présence d’un
disque nectarifère à l’intérieur
4-5-n C soudés et ovaire supère
Le fruit est une hespéride (baie) où les C restent cloisonnés au niveau de l’endocarpe ce
dernier est membraneux est tapissé intérieurement de poils vésiculeux remplis de liquide
riche en eau, sucres, vitamines…
1-Fam. Rutacées (Ruta)
Fleurs type 5 au centre de l'inflorescence corymbiforme
fleurs jaunes, type 4

1-Fam. Rutacées :Monophylétique
Cosmopolites mais surtout tropicales et subtropicales
Présence de composées phénoliques, composés amers triterpéniques
et alcaloïdes
Le genre Citrus, originaire de Chine, renferme toutes les agrumes :
oranger, mandarinier, citronnier, bigaradier, pamplemoussier
Dictamus albus : rhizome alcaloïdes
Pilocarpus pennatifolus : essence sudorifique alcaloïde
Au Maroc : Ruta chalepensis « Fijel » et Ruta montana sont des plantes
médicinale
Ruta montana
D) Les Eudicotylédones Asteridées
Caractères généraux: Ce sont des Eudicotylédones supérieures le plus souvent

gamopétales à fleurs cycliques, hétérochlamydes, à ovule unitégumenté
Les caractères évolués chez Eudicotylédones Asteridées
Gamopétalie généralisée La gamopétalie est observée dans 99 % des cas.

L'androcée présente une isostémonie, voire une
Isostémonie de l'androcée réduction du nombre d'étamines poussée
jusqu'à une seule étamine.
Le gynécée est généralement réduit, souvent à
Réduction du gynécée deux carpelles. Les carpelles sont fréquemment
soudés. Le gynécée a tendance à s'enfoncer.
L'ovaire infère est constitué de 2 loges. Au
Ovaire infère cours de l'évolution, cet ovaire peut se réduire à
une seule loge, souvent uniovulée.
L'inflorescence évolue vers une contraction qui
Évolution de l'inflorescence a pour fonction de compenser la perte ou la
réduction des éléments reproducteurs.
D - Les Eudicotylédones Asteridées
Rosidées
Cornales
Astéridées
Ericales
Astéridées
Garryales, Solanales,
Astéridées vraies I
Gentianales, Lamiales
Aquifoliales, Apiales,
Astéridées vraies II Dipsacales, Asterales
Rosidées
Ericacées
Astéridées archaïques
Primulacées
Gentianacées
Astéridées hypogynes Solanacées
Lamiacées
Apiacées
Astéridées épigynes Campanulacées
Astéracées
Ordre des Ericales
Monophylétique
Les principales familles : Sapotacées, Sarraceiniacées,

Ericacées, Polemoniacées, Primulacées, Theacées,…
Erica ciliaris
1- Fam. Ericaceae (Erica)
Fleurs hermaphrodites rarement unisexuée

Actinomorphe à légèrement zygomorphe
8-10 E ou 2-3 chez les espèces
3-5S, 3-5P, corolle urcéolée anémogames ; Anthères avec
appendice ou se terminant en
long tube
Arbutus unedo (arbousier) :tannins anthocyanosides
Vaccinium myrtillus (myrtille) :antimicrobien,
antihémoragique
Arbutus unedo
Erica ciliaris
Vaccinium myrtillus
2- Fam. Primulacées
Famille à fleurs:
- gamopétales
- superovariées,
- pentacycliques ,
- 5 étamines épipétales
- 5 carpelles soudés à placentation
centrale, à un seul style
- fruit polysperme.
Primevére officinale
2- Fam. Primulacées (Primula)
Placentation centrale , ovules nombreux
Fruit une capsule

Primula veris (primvère officinale) : Herbes vivaces à rhizome et

racines à primevéroside et primulavéroside libérant du salicylate
de méthyle (saponosides) fleur : flavonoïde, diurétique,
antispasmodique
Primula veris
Garryales, Solanales,
Astéridées vraies I
Gentianales, Lamiales
Leurs caractères dérivés :

hypogynes à fleurs haplostémones (1seul cycle d’étamines) ou
oligostémones (androcée avec peu d’étamines) avec présence d’iridoïdes
Ordre des Solanales : monophylétique
Caractéristiques de l’ordre : actinomorphe, gamopétale, fleurs isostémones
Les principales familles : Solanacées, convolvulacées,

Boraginacées, Hydrophyllacées
1- Fam. Solanacées
Fleur:
- hermaphrodite
-actinomorphe,
-5S, 5P soudés
-5 E, pollen colporés
-2 (-5)C orientés obliquement /à
l’axe de la fleur soudés,
-ovaire supère, ovules nombreux
-Fruit une baie, une capsule ou un
fruit schizocarpe
Solanum (ssp)
1- Fam. Solanacées (Cestrum)
ovaire supère,
ovules
nombreux
Fruit une baie, une capsule ou un fruit schizocarpe

(présence d'alcaloïdes dilatant la pupille : atropine, hyoscyamine,
•Plantes à alcaloïdes (tropane et stéroïdique)
scopolamine): Belladone, daturas, jusquiame
Atropa bella-dona (belladone) : narcotique, antispasmodique

Datura stramonium (stramoine) : parasympatholytique
Datura stramonium
Atropa bella-dona
- pomme de terre (fruit : baie toxique, on consomme la tige souterraine

gorgée d'amidon)
-tomate, aubergine, poivron, piments
Lycopersicon esculentum (tomate)

Solanum tuberosum (pomme de terre)
Capsicum annum (poivron)
Nicotiana tabacum
De nombreuses variétés du « grand tabac » N. tabacum (90% de la

production) et du "petit tabac" N. rustica à fleurs jaunes (10% de la
production) sont cultivées.
- grande plante herbacée (jusqu'à 2m)
- grandes feuilles ovales fleurs roses
- richesse particulière en nicotine (alcaloïde) très toxique (utilisée
souvent comme insecticide)
2- Fam. Boraginacées (Borago)
5S libres ou soudés,
5 E, pollen
Fleurs hermaphrodites 5P soudés
tricolporés
(rarement zygomorphe)
(2C), ovaire supère, 4

loges ( présence de
fausse cloison)
1 ovule/loge, disque nectarifère

Fruit : une drupe ou un fruit schizocarpe
2- Fam. Boraginacées
-Plantes souvent riches en mucilages (→ émollients),

-riche en cendres surtout nitrate de potassium KNO3 (→
diurétique)
-et contenant de l’allantoïne (→ cicatrisant)
-Plantes à alcaloïdes
Pulmonaria officinalis
* Plantes à alcaloïdes
Bourreria succulenta : fruit
Cordia alliodora : fruit
Borago officinalis (bourrache) : diurétique, émollient
Pulmonaria officinalis (pulmonaire) : diurétique
Bourreria succulenta
Borago officinalis : (bourrache); herbe annuelle de la région
méditerranéenne, fleurs avec 15-17% de cendres (surtout
KN03), 11% de mucilage et allantoïne (uréide); utilisées comme
diurétique, émollient et sudorifique.
Borago officinalis
Ordre des Gentianales
1- Fam. Gentianacées
Centaurium, Gentiana, etc.
Feuilles oblongues-lancéolées,
opposées, sessiles, les inf. plus
courtes que les sup. Fleurs toutes
pédonculées, en cyme. Corolle
rose, à tube long de 7-13 mm et
lobes longs de 3-5 mm. Calice à 5
angles saillants, égalant presque le
tube de la corolle. Capsule à 2 loges,
longue de 7-10 mm, égalant le calice.
Centaurium pulchellum
Centaurium pulchellum (Petite Centaurée, « gassat lhayya ») est une plante utilisée en
pharmacopée.
2- Fam. Apocynacées
La famille des Apocynaceae est une des plus importantes
au point de vue de la richesse en plantes médicinales.
Plusieurs centaines d'alcaloïdes différents (surtout
stéroïdiques et indoliques) y ont été recensés (par ex. 70
alcaloïdes dans Rauvolfia vomitoria)
Rauvolfia vomitoria
Nerium oleander (Laurier, « defla »). N. Oleander forme des

arbrisseaux très communs à latex, est formée de plantes à
fleurs verticillées par 3 et produisent des fruits de type
follicules.
Nerium oleander
Plante médicinale
Catharanthus roseus (=Vinca rosea): pervenche de Madagascar
sous-arbrisseau originaire de Madagascar, cultivé actuellement dans le
monde entier comme plante ornementale; toutes les parties de la plante
contiennent des alcaloïdes (55 types différents):
- vincaleucoblastine: (= vinblastine) à propriétés mitoclasiques, bloquant
les mitoses (comme la colchicine), antileucémique;
- leurocristine (= vincristine), id.: antimitotique, antitumoral.
C’est la première plante ayant permis d’obtenir des résultats significatifs
dans la thérapeutique de certaines formes de cancer (leucémie).
Catharanthus roseus
3- Fam. Rubiaceae
La famille des Rubiacées compte une dizaine de genres à feuilles

sessiles, parfois verticillées (un verticille est en fait un mélange de
feuilles et de stipules toutes de même taille et même forme).
Les fleurs très petites, sont actinomorphes à ovaire infère.. Exp.

Sherardia arvensis, Rubia perigrina (Garance, « lfouwa »): Galium
(Gaillets)
Rubia perigrina
3- Fam. Rubiaceae
Plante alimentaire
Coffea arabica : caféier arabica; arbuste originaire d'Abyssinie; cultivé en

région tropicale (au-dessus de 1.000 m d'altitude) et en région
subtropicale; drupe à 2 noyaux; dépulpage par fermentation pour enlever
le mésocarpe charnu; décorticage pour enlever l'endocarpe sclérifié (=
parche) et le tégument de la graine; on obtient ainsi le café vert;
torréfaction (12 minutes à 200°C) pour développer l'arôme ou
caféone; café torréfié avec 1-2,5% de caféine (alc. à noyau purique,
excitant du système nerveux central) et 3-4% d'ac. chlorogénique
(stimulant, diurétique, expectorant et cholérétique).
Ordre des Lamiales : monophylétique
Présence d’oligosaccharides et parfois des flavones
Environ 20 familles et 17800 espèces
Les principales familles : Oléacées, Bignoniacées, Scrophulariacées,

Orobanchacées, Plantaginacées, Gesneriacées, Lentibulariacées,
Acanthacées, verbenacées, Lamiacées
Les Oléacées se trouvent probablement à la base de l’ordre
Fleurs actinomorphes à 4P et 2 E
La plus part des autres membres de l’ordre ont des fleurs zygomorphes:
Fleurs bilabiés 2/3 : 2 lobes supérieurs et 3 lobes inférieurs

Etamines 4 (2 longues et 2 courtes) parfois réduites à 2
1- Fam. Verbenacées
Présence de composées iridoïdes et glycosides phénoliques
Fleurs Zygomorphes
5S soudés en tube accrescent dans le fruit
5P, corolle faiblement bilabiée
4 E didynames, pollen tricolpés
2C soudés , ovaire supère, 2 loges
disque nectarifère
Lantana camara
1- Fam. Verbenacées (Vitex)
Fleurs gamopétales ovaire supére, tétracycliques
Style terminal
2C soudés, ovaire
avec 4 ovules au
total pas de
tétrakène mais
drupe
1- Fam. Verbenacées (Verbena)
- Verbena officinalis : (verveine); herbe ; tige fleurie avec tanin,

principe amer, glucoside; utlisée comme vulnéraire (appliquée
pour les plaies) et comme diurétique
Lippia citriodora (=Verbena triphylla): verveine odorante; arbrisseau

originaire d’Amérique du Sud, introduit en région tropicale et
méditerranéenne à feuilles verticillées par 3 ou 4 feuilles avec huiles
essentielles; (surtout citral, + limonène, linalol, ...); infusion à
propriétés stomachiques, utilisées aussi en parfumerie
Lippia citriodora
2- Fam. Lamiacées
Fleurs Zygomorphes
4 E didynames ou réduites à 2,
pollen tri- ou hexacolpés
2C soudés , ovaire supère, 4 lobes, 4 loges,
fausse cloison
disque nectarifère
Lèvre supérieure :
2 pétales soudés
Corolle bilabiée 2/3
Lèvre inférieure :
3 pétales soudés
Lamium maculatum
2- Fam. Lamiacées
Les fleurs sont groupées en 2 cymes contractées
tige quadrangulaire portant

des feuilles. simples et
opposées-décussées.
Lamiacées
2- Fam. Lamiacées
La famille des Labiées offre de nombreuses plantes pharmaceutiques

et aromatiques car toutes les plantes de la famille ont des poils et des
glandes sécréteurs riches en essences diverses : menthol, thymol, etc.
Certaines espèces sont aussi condimentaires et ornementales.
Rosmarinus officnalis (Romarin, « azir »)

Lavendula stoechas et L. multifida (Lavande, « rhzama »)
Thymus ciliatus (Thym, « zaêtra »)
Origanum compactum (Origan, « zaatar »)
Mentha pulegium (« fliou »)
Mentha viridis (Menthe, « naanaa »)
Ocimum basilicum (Basilic, « lahbaq »)
Salvia officinalis (Sauge, « salmia »)
3- Fam. Scrophulariacées
La famille des Scrophulariacées est un autre exemple de famille homogène

malgré la diversité de formes florales rencontrée
- Herbes annuelles ou vivaces à feuilles opposées ou alternes.
-Les fleurs généralement zygomorphes: chez Veronica (corolle à 4 lobes
subégaux), Verbascum (coro. à 5 lobes subégaux) et Erinus (coro. 5 lobes
égaux).
-Les fleurs zygomorphes ont une corolle à un tube ± long portant à son
sommet deux lèvres (corolle bilabiée)
Verbascum phlomoides
3- Fam. Scrophulariacées
-Le calice est à 5 S soudés (à tube ± long).

-L’androcée est généralement à 4 étamines didynames.
- Le gynécée est à 2 C soudés, ovaire supère biloculaires à n
ovules axiles.
-Présence d’un disque nectarifère sous l’ovaire bien
développé et parfois asymétrique.
-Le fruit est une capsule qui s’ouvre par des valves ou par
des pores
Scrophularia (ssp)
3- Fam. Scrophulariacées (Veronica et Scropularia)
Androcée didyname
3- Fam. Scrophulariacées (Linaria)
Le fruit est une capsule

La digitaline (glucoside à propriété cardiotonique), extrait de
Digitalis (Digitale) est médicinale.
Quelques autres espèces sont utilisées en pharmacopée
populaire. Les plantes de cette famille ne produisent pas
d’alcaloïdes.
Digitalis lanata
utilisées comme source de lanatosides et de digoxosides (=
digoxine), hétérosides cardiotoniques
Verbascum thapsus (Moléne)
grande plante bisannuelle (1,5-2m)
-grandes feuilles en rosette à la base
-plante blanchâtre car recouverte de longs
poils
-fleurs à propriétés émollientes et
pectorales (mucilages)
- long épi de grandes fleurs jaune pâle
4- Fam. Oléacées
Feuilles opposées
Fleurs dichlamydées, gamopétales superovariées,
tétracycliques, actinomorphes, 2C.
Principaux genres médicinaux des Oléacées

-Fleurs 4-mères
• Drupe ...................................................................................Olea
• Samare, arbre à feuilles composées imparipennées Fraxinus
- Fleurs 5-mères.............................................................Jasminum
Plante alimentaire:
Olea europea : (olivier); arbre de la région méditerranéenne;

fruit alimentaire (olive); mésocarpe du fruit mûr utilisé pour
l'extraction à froid de l'huile d'olive officinale (avec 70-80%
d'acide oléique), à propriétés laxatives et émollientes; feuilles
avec oleuropéoside (hétéroside amer) à propriétés
hypotensives, pigments flavoniques et dérivés triterpéniques,
également utilisées comme hypoglycémiant
Plantes Medicinale:
Fraxinus excelsior : (frêne élevé) feuilles avec flavonoïde et

fraxoïde (hétéroside coumarinique), à propriétés diurétiques
et anti-rhumatismales.
Fraxinus ornus : (frêne à manne) suc épaissi à l'air, obtenu

par incision de l'écorce, avec mannitol, à propriétés laxatives
légères (pour nourrissons).
Fraxinus excelsior
4- Fam. Oléacées
Jasminum grandiflorum : (jasmin à grande fleur)

arbuste originaire d'Asie, cultivé pétales avec huiles
essentielles et jasmone (cétone) fournissant l'essence de
jasmin très estimée en parfumerie.
Jasminum grandiflorum
Aquifoliales, Apiales,
Astéridées vraies II
Dipsacales, Asterales
Leurs caractéres dérivés :

gamopétalie, zygomorphie, synanthérie, ovaire infère un seul carpelle
uniloculaire, ovule unitégumenté et mais avec nucelle épais, capitules,
port herbacé, riche en composés : polyacétylènes et sesquiterpènes
Ordre des Apiales
1- Fam. Apiacées
: monophylétique
Quelques plésiomorphies (caractéres ancéstraux) :Pétales libres (ce sont tout de même de fausses
dialypétales) ; Actinomorphe ; hermaphrodites
Quelques apomorphies (caractéres dérivés) :Inflorescences (pseudanthe) ; Pentamère;
Inferovarié (épigyne); Cyclique; Hétérochlamyde (périanthe double)
-Fleurs hermaphrodites, parfois unisexuées

(mono et dioïques), Fleurs petites en Ombelle
-5S libres réduits, 5P soudés
-5 E, pollen tricolporés
-2-5C soudés, ovaire infère
-Fruit une drupe ou un diakène
Myrrhis odorata
fleurs sont de petite
taille, groupées en
feuilles alternes, ombelles, simples
souvent ou composées
complètes à gaine (ombelle
développée et d’ombellules) avec
limbe ou sans involucre
généralement très (ensemble de
découpé bractées) et
involucelle
(ensemble de
bractéoles)
Apiacées
1- Fam. Apiacées (Foeniculum, Daucus, Aethusa)
canaux sécréteurs
résinifères qui
traversent tous les
organes de la plante
(de la racine ou
rhizome jusqu’au
fruit)
1- Fam. Apiacées
Les plantes de cette famille présentent une abondance de canaux

sécréteurs résinifères parcourant tous leurs organes, du rhizome à la
racine jusqu'au fruit. Elles émettent une fragrance distincte
marquée par une odeur intense, propre à cette famille végétale, et
renferment une diversité de composés chimiques qui témoignent de
l'utilisation de certaines espèces de cette famille dans la médecine
traditionnelle et la pharmacopée.
Aux canaux sécréteurs s’ajoutent des poches sécrétrices néoformées

dans le fruit d’où l’odeur caractéristiques de ces derniers chez
certaines espèces d’Apiacées.
1- Fam. Apiacées
-Les Apiacées sont principalement exploitées pour leurs bienfaits

digestifs.
-Elles renferment des coumarines ainsi que des saponosides, des

hétérosides aux propriétés tensio-actives.
-Certains membres de la famille des Apiacées, contenant des

saponosides, sont reconnus pour leurs vertus cicatrisantes et sont
utilisés dans le traitement des plaies et des ulcères.
Les Apiacées sont utilisés en condiment, et présentant des huiles

essentielles (en particulier dans les fruits).
Apium graveolens : céleri
Coriandrum sativum : coriandre
Foeniculum vulgare : fenouil
Daucus carota (carotte ) : ce sont des racines pivotantes riches en

glucides (sucres), vitamines dont le carotène est responsable de la
couleur orange de la carotte et est à l’origine de la vitamine A.
Pimpinella anisum (l’anis vert ) riche en Anéthol : Cette huile

essentielle est réglementée car elle est très active. Elle a des actions au
niveau digestif principalement (facilite la digestion), propriétés
antispasmodiques.
Pastinaca sativa (panais) : vasodilatateur coronaire
Cuminum maculatum (cumin) : diurétique, antispasmodique riche

en Aldéhyde cuminique
Coriandre : facilite la digestion ; Fenouil : diurétique
…Autres: Anis, ( habat hlawa) ; Carvi ( karwiya ) ; ( nafaa)

(kamoun soufi )
Toxicité:
Certaines plantes de la famille des Apiacées présentent une forte

toxicité, en raison de la présence de divers composés nocifs.
-Les composés acétyléniques polyinsaturés, tels que ceux présents

dans la ciguë vireuse ou l'Oenanthe safranée, peuvent être
particulièrement dangereux
-Les alcaloïdes, comme la coniine trouvée dans la grande ciguë,

peuvent entraîner la mort par paralysie du diaphragme.
-Les coumarines présentes dans la férule peuvent causer des
hémorragies, et cette plante était autrefois utilisée au Moyen Âge à des
fins abortives.
Ordre des Dipsacales
1- Fam. Caprifoliacées
- Inflorescence en pseudanthe (composée de

fleurs très réduites ou compactes, semblant être
une seule fleur simple)
-Fleurs hermaphrodites et zygomorphes
- 5S soudés, 5P soudés à un lobe supérieur
unique et 4 lobes inférieurs ou 2 lobes supérieurs Lonicera estruca
et 3 lobes inférieurs
- (1-)4 ou 5 E, pollen volumineux et épineux
- Nectar secrété par des poils glanduleux à
l’intérieur de la corolle
- Fruit une capsule, une baie, une drupe ou un
akène
Chèvrefeuille
Pollinisation entomophile : Papillon
1- Fam. Caprifoliacées (Lonicera)
Sépales soudées
Feuilles opposées Filets des étamines soudés à la corolle
Ovaire infère (épigyne)
Cyclique
Hétérochlamyde
Gamopétale souvent en
tube très allongé
Zygomorphe
Placentation
axile
3 loges
ovariennes
dont une
fertile et deux
stériles
1- Fam. Caprifoliacées
fruits : baies rouges ou noires par 2 ou en grappes mais toxicité

réelle non connue (ne pas consommer les fruits)
fleurs très odorantes : Lonicera (Chèvrefeuille)
Lonicera (ssp)
Ordre des Asterales
1- Fam. Companulacées
: monophylétique
-Ce sont surtout des fleurs de montagnes
-regroupement de petites fleurs en inflorescences
(=pseudanthe).
-Fleurs hermaphrodites actinomorphe ou zygomorphes
-5S, 5P soudés, corolle campanulée ou bilabiée à unilabiée
-5 E insérées sur le disque au sommet de l’ovaire
-Anthères libres ou soudés (synanthérie)
-2-5C soudés ovaire infère
-Fruit une capsule loculicide ou poricide ou une baie Campanula patula
- Présence de réserve glucidique sous forme d’inuline
- Présence de laticifères à latex blanc
Companula rapunculus : racine, feuilles comestibles
Lobelia inflata : feuilles (alcaloïdes) expectorant
1- Fam. Companulacées (Campanula)
Fleurs gamopétales ; inferovariées par excellence
Les étamines sont fixées au-

dessus de l’ovaire, ce qui est une
plésiomorphie (=comme chez
les Ericacéees)
3 loges avec de nombreux

étamines soudées par leurs anthères ou tout au
ovules =plésiomorphie.
moins rapprochées au début de la floraison
Chapitre
Ordre VII
des Asterales
2-Fam.
Fam. Asteracées
Asteraceae
-la famille la plus importante des angiospermes

-cosmopolites
-surtout des plantes herbacés vivaces à feuille alternes
-fleur de type 5 mais 2C
-inflorescence: capitule
-calice réduit : écailles ou soies (papus)
-corolle gamopétale soit régulière en tube, soit ligulée
Fleur ligulée
Fleur tubuleuse
Soies du papus forment un

parachute pour la dissémination
des akènes
Fam. Asteraceae Fleur ligulée, corolle à tube
2- Fam. Asteracées généralement court et à limbe
prolongé sur le coté en une
languette qui porte à son
Fleur tubuleuse (fleuron) sommet 3 ou 5 dents
actinomorphe
Corolle tubuleuse plus au
moin allongée, terminée
par 5 dents ou lobes
2- Fam. Asteracées
La famille des Asteracées ou famille des Composées car les fleurs
y sont toujours groupées en capitules denses composés de
nombreuses petites fleurs placées côte à côte (= pseudanthie).
- bractées externes sur 1 ou plusieurs

rangs formant l'involucre sous le
capitule
2- Fam. Asteracées
l'organisation florale du capitule est variable on distingue
Tubiliflores Liguliflores Radiées
Capitule à fleurs Capitule à fleurs ligulées Capitule à fleurs

tubuleuses (fleurs et ligule à 5 dents (fleurs périphérique ligulées
actinomorphes) zygomorphes) (ligule à 3 dents) et fleurs
centrales tubuleuses
2- Fam. Asteracées
-les 5 étamines sont soudées par leurs anthères (Synanthérées)
- 2C, ovaire infère uniloculaire, 1 seul ovule, 2 branches stigmatiques
-appareil sécréteur variable souvent bien développé (poils et canaux
laticifères ex pissenlit, laitues…)
-fruit akéne parfois surmenté d’une aigrette (papus) résultant du
développement du calice.
Anthères synanthérées chez Carduss sp

2- Fam. Asteracées
Le calice est transformé en papus: bordure membraneuse entourant

l'akène au sommet et souvent modifiée en aigrette de poils
accrescents (s'accroissant pendant la fructification) et assurant la
dissémination par le vent.
- Graines de tournesol: fournissent l’huile de tournesol (correspond à

50 % du tournesol) : elle contient de l'acide linoléique
(hypercholestérolémiant).
- stevia rebaudiana ( stévia ) : contient des stéviosides. Ces derniers
ont un pouvoir sucrant beaucoup plus important que le saccharose.
L’extrait de stevia est très utilisé en alimentation dans de nombreuses
boissons et de nombreux aliments.
- Cynara scolymus (artichauts) ont des propriétés digestive (une action
cholérétique (sur la bile). Ils sont riches en molécules dérivant de
l’acide caféique.
- Lactuca sativa : laitue
- Traxacum officinalis : pissenlit vitamines B et C
Autres …: artichaut, endives, topinambours

-Arctium lappa (bardane) : la racine a des propriétés anti- fongiques et

antimicrobiennes
-Les échinacées : sont très utilisées en Amérique du Nord et en Allemagne
pour leurs propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes.
- Hieracium poliosella (piloselle) favorise l’élimination rénale (diurétique).
-Silybum marianum (charbon marie)il a des propriétés hépatoprotectrices
(action sur le foie). Il contient de la silymarine qui est utilisée dans la prise
en charge d’intoxication par l’amanite phalloïde (hépatotoxique). Il est
aussi utilisé dans le soin oncologique pour supporter certaines
chimiothérapies.
- l’estragon : plante avec huiles essentielles.
-Artemisia absinthium (absinthe) : huile essentielle, convulsifiant
-Arnica montana : anti-inflamatoire externe, antibiotique du staphylocoque
doré
Plantes médicinales : (suite)
- La camomille : Elle a des propriétés anti-inflammatoires , aussi

adoucissant, empêche les démangeaisons
-Arnica montana (L'arnica) : Elle a des propriétés anti-ecchymotiques
(contre les ecchymoses) en usage externe (pommade, teinture, huile) ou
interne en homéopathie.
- Artemisia annua (L'armoise annuelle) : a des propriétés anti-
parasitaires; L'artémisinine est utilisée dans le traitement du paludisme.
- Calendula officinalis (souci des jardins) C'est une plante vulnéraire
avec des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. Elle est utilisée
en usage externe (utilisée lors de brûlures, coups de soleil).
Toxicité
-Le principal risque est la pollinose, l’ambroisie (Ambrosia artemisiifolia)

est une plante invasive qui a un pollen qui provoque des troubles
respiratoires, surtout en fin de saison.
-D’autres provoquent des allergies de contact, dues aux lactones

sesquiterpéniques.
Certaine molécule toxique : la Thuyone provoque des convulsions et a une

action neurotoxique.
Annexe: Plésiomorphies et Apomorphies chez les Angiospermes
Caractéres Plésiomorphie
(caractère ancestral)
Apomorphie
(caractère dérivé)
Type biologique Vivace Annuelle
Feuille Simples Composées
Feuille Persistante Caducifère
Disposition des feuilles Alterne Opposée ou verticillée
Inflorescences Fleurs solitaires Inflorescences de fleurs
Disposition des fleurs Spiralée cyclique
Sexuation Hermaphrodites Unisexuées
Symmétrie Actinomorphe (radiale) Zygomorphe (bilatérale)
Périanthe Périanthe à un cercle Périanthe à deux cycles
Pétales Dialypétales Gamopétales
Sépales Dialysépalés Gamosépales
Carpelle Carpelle isolé Carpelle soudé
Étamines Polystémones Organisation sur un cercle

Ovaire Supère (fleur hypogyne) Inférieur (fleur épigyne)
Nombre d'ovules par carpelle Nombreux 1-2
Graine Albuminée Exalbuminée
Fruit Simple (capsule) Baies, drupes, fruits composés
Bibliographie:
Dupont F., Guignard J L., Pelt J M., 2012. Botanique. Les familles de plantes (15ème édition).
Elsevier Masson SAS, 299 p
Dupont F., Guignard J L., Pelt J M., 2015. Botanique. Les familles de plantes (16ème édition).
Elsevier Masson SAS, 388 p.
Lejoly J., 2005. Biologie végétale (Volume 1). Presses Universitaires de Bruxelles, 117 p
Reille M., 2012. Éléments de botanique descriptive des végétaux vasculaires. Vocabulaire
illustré 1. 314p.
https://www.delta-intkey.com/angio/www

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Université Mohammed Premier

Faculté de Médecine et de Pharmacie

Première Année de Formation de Docteur en Pharmacie

Module de Biologie Végétale

SAHIB.N Année Universitaire : 2023-2024

Les triporées, triaperturées ou Eudicots forment le clade le plus vaste des

Ce sont des Angiospermes regroupant des caractères dérivés tels que

Diversification et Caractéristiques uniques observées chez les

 Extrêmement varié, présente tous les types possibles de l’arbre à

 Le phloème comporte des tubes criblés et des cellules compagnes

 Un Limbe bien développé présente une nervation pennée ou palmée

de la feuille simple (entière ou découpée) à la feuille

 Les espéces herbaceés et en particulier les annuelles se répandent dans

 La soumission à des conditions hostiles, notamment dans les régions

 l’apparition de sépales, pièces périanthaires généralement vertes à rôle

 Les tépales prennent alors le nom de pétales; très généralement

 Désormais, étamines et carpelles sont entourés par deux enveloppes

 La coexistence de cycles trimères et pentamères au niveau de la

 La tétramérie (4 cycles) correspond à une réduction du type 5 (par

 La fleur se stabilise le plus souvent à 5 cycles, Chez les plus évoluées,

A : l’obdiplostémonie s’observe dans des clades présentant des caractères

Symétrie florale axiale

Paléocène (-65 ma)

Evolution de la fleur : Périanthe

Organisation en spirale, nombreuses pièces périanthaires

Organisation en verticille, nombre défini de pièces

Périanthe à deux cercles

Organisation en spirale de nombreuses étamines

Organisation sur deux cercles d ’un nombre défini d ’étamines

Organisation sur un cercle

Réduction Polyandrie secondaire (verticille)

Grandes fleurs individuelles

Assemblage de fleurs réduites

Réceptacle floral (coupe, puis soudure à l ’ovaire)

Evolution du tissu nourricier

Graine albuminée Graine exalbuminée

Gynécée à carpelles libres

Gynécée à carpelles soudés

Eudicots primitifs : Ranunculacées, Papaveracées, Berberidacées,

Eudicotylédones typiques (Caryophyllidées) : Caryophyllacées,

Eudicotylédones rosidées : Geraniacées, Euphorbiacées, Hypericacées,

Eudicotylédones asteridées : Ericacées, Primulacées, Solanacées,

7 familles et 3490 espèces

47 genres , 2000 espèces

Principaux genres : Ranunculus, Aconitum, Clematis, Anemone, Helloborus.

Ranunculus acris Consolida regalis Helloborus niger

-L'androcée est polystémone à anthères adnées et extrorses.

Nigella damascena (Nigelle, « sanouj ») 5 carpelles cyclisés, se soudent latéralement, amorçant un

 La fleur subit une cyclisation progressive : une partie de la fleur

 Dans une troisième phase, la fleur de certaines espèces avec des

-Delphinium staphysagria : staphysaigre; herbe de la région méditerranéenne

-Adonis vernalis: adonis officinal; à tige feuillée riche en adonidoside

-Nigella damascena: ses graines ont été traditionnellement utilisées en

Anemone nemorosa (Anémone sylvie)

- Clematis vitalba: clématite; liane d’Europe méridionale à protoanémonine et

-Plantes herbacées ou sous ligneuses

Papaver somniferum (Pavot)

-Fleurs actinimorphes ou zygomorphes

Fruit : une capsule

Cette plante occupe une position pharmaceutique particulière, étant