Exploiter la température

Construire et développer ses compétences

OBJECTIF
Exercices 3 de changement d’état Exercices

2. a. Ce graphique présente-t-il un palier ? 19 Piscine à bord d’un bateau 22 Pression et température

14 Je teste mes connaissances QCM
b. Le cyclohexane est-il un corps pur ?
D4 J’argumente D1.3 J’utilise des langages scientifiques
Choisir la ou les bonnes réponses (solutions p. 224). c. À quelle température le changement d’état a-t-il lieu ?
1. Le changement d’état d’un corps pur se déroule : d. De quel changement d’état s’agit-il ? Pour le plus grand plaisir de ses A. Utilisation
a. à température croissante ; e. Au bout de 8 minutes, dans quel état physique se passagers en croisière sur la mer d’un autocuiseur
trouve le cyclohexane ? Méditerranée, une piscine est L’ancêtre de l’autocuiseur est
b. à température constante ;
installée à bord de leur bateau. le « digesteur », inventé en
c. à température décroissante. f. À 6 °C, qu’observe-t-on dans le bécher ?
1. En cas de mer très agitée, le 1679 par le Français Denis
2. Dans le cas de l’eau pure : bateau penche très fortement. Papin (photo). Il donna ainsi
a. l’eau liquide se solidifie à 0 °C ; 17 Interprétation d’un graphique Que se passe-t-il alors pour la naissance à un moyen de
b. l’eau liquide ne s’évapore qu’à 100 °C ; Du congélateur du laboratoire, on sort un solide inconnu. piscine ? Illustrer la réponse par cuisson rapide, et aussi plus

N
c. la glace se liquéfie à 0 °C. À mesure qu’il se réchauffe, on mesure sa température. un schéma. efficace.
Ses variations de température au cours du temps sont 2. a. Si le bateau voguait sur En enfermant la vapeur for-
3. Quelles sont les affirmations correctes ?
représentées par le graphique suivant : l’océan Arctique, la piscine connaitrait-elle le même pro- mée lors de l’ébullition de l’eau
a. Tous les corps ont la même température de fusion.
température (°C ) blème en cas de mer agitée ? Expliquer. présente dans un autocuiseur,
b. Tous les corps présentent un palier de température
la pression à l’intérieur aug-

E
lors d’un changement d’état. 10 b. Comment pourrait-on expliquer que l’eau de cet océan
n’est pas entièrement gelée ? mente jusqu’à 1,8 bar, entrai-
c. Une température de changement d’état permet 5 nant une augmentation de la
d’identifier un corps pur. température d’ébullition de l’eau.
0 temps (min)
IM 20 Just a vaporization ? Sur le graphique suivant, on a représenté l’évolution de

IM
–5 la température d’ébullition de l’eau pure en fonction de
15 Quelques ordres de grandeurs D1.2 Je lis et je comprends
la pression :
Associer à chacune des températures ( A , B , C , D ) le – 10 Over this hot tea cup,
changement d’état ( 1 , 2 , 3 , 4 ) qui lui correspond. – 15 a white cloud is visible. température d’ébullition de l’eau pure (°C )

A 100 °C 1 Fusion de la glace 1. De quel changement d’état s’agit-il ? 1. What is the physical 120
state of the water in the
B 170 °C 2 Solidification du plomb 2. Dans quel intervalle de temps se déroule le change- cloud ?
C

C
ment d’état ? 100
C 0 °C 3 Vaporisation de l’eau 2. It results from two
3. Le corps inconnu est-il un corps pur ? Justifier. successives state changes.
D 327 °C 4 Ébullition de l’huile de tournesol 4. Parmi les produits cités ci-dessous, lequel est le solide Which ones ?
80
inconnu ? Choose between the following proposals : boiling /
E

E
60
condensation / evaporation / melting / freezing
16 Construction et exploitation Corps pur
Température Température
de fusion (°C) de vaporisation (°C)
d’un graphique 3. Copy the following diagram. Then fill it with the state 40
cyclohexane 6 81 names in the rectangular zones, and the names of the
On refroidit un bécher rempli de cyclohexane (liquide
state changes in the elliptic ones.
P

P
incolore). À intervalles de temps réguliers, on relève sa acide stéarique 69 383 20
température : eau pure 0 100
0
Temps (min) 0 1 2 3 4 huile d’olive –3 300 0 0,5 1 1,5 2
pression (bar)
S

S
Température (°C) 18 13,5 9,5 7 6 acide adipique 152 338

Temps (min) 5 6 7 8 9 1. Pour quelle raison la cuisson est-elle plus efficace dans
un autocuiseur que dans une casserole classique ?
Température (°C) 6 6 5 1,5 –3 18 La courbe correcte
2. À quelle température bout l’eau pure à la pression
Quelle(s) courbe(s) de température montre(nt) le chan- atmosphérique normale (1 bar environ) ?
1. On souhaite tracer le graphique représentant les varia- gement d’état d’un corps pur ? Justifier. 21 Abri pour piscine et buée
tions de la température en fonction du temps. 3. À quelle température peut se trouver l’eau bouillante
température (°C) température (°C) température (°C) D4 Je propose une hypothèse dans l’autocuiseur ?
a. Quelles sont les grandeurs à reporter sur l’axe des
abscisses et sur l’axe des ordonnées ? Sur les parois intérieures d’un abri de piscine, il n’est pas B. Cuisson en altitude
rare d’observer la formation de buée en hiver.
b. Tracer le graphique en respectant les échelles sui- temps (min) temps (min) temps (min) 1. En altitude, la pression atmosphérique diminue. Quel
vantes : 0 0 0 1. a. De quel corps se compose la buée ? en est l’impact sur la température d’ébullition de l’eau ?
1 cm pour 1 minute ; b. Quel est son état physique ? 2. Les pâtes cuisent à une température de 100 °C.
1 cm pour 2 degrés Celsius. 2. Expliquer les étapes successives de sa formation, par Pourra-t-on bien les faire cuire à 3 000 m d’altitude où la
c. Pour relier les points entre eux, faut-il utiliser la règle ? A B C des phrases ou par un diagramme. pression atmosphérique est de 0,7 bar ?

24 Organisation et transformations de la matière Chapitre 1 • États et changements d’état 25

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