DS Pissenlit

Tout ce que vous devez savoir sur LE
Pissenlit
Au sommaire
Introduction ............................................................. 2
Pour le reconnaître à coup sûr ............................. 4
Où ? Quand ? Comment ? ................................... 5
Son évolution ........................................................ 5
Comment le trouver et le cueillir ? .................... 6
Quand le cueillir ? ................................................ 7
Recettes santé ........................................................ 8
En cas de problèmes digestifs ........................... 8
En cas de problèmes de peau .........................10
En cas de rétention d’eau.................................12
Ne le confondez pas avec… ..............................13
1
Dossier : Tout ce que vous devez savoir sur le pissenlit
Introduction
Votre meilleur ennemi
Souvent traité comme une mauvaise herbe lorsqu’il envahit nos
jardins, le pissenlit est pourtant une plante extraordinaire aux
nombreux bienfaits. Chez elle, tout peut se consommer et c’est
une des rares plantes que l’on trouve partout dans le monde et
que l’on peut cueillir au fil des 4 saisons. En effet, ses fleurs se
récoltent au printemps, ses feuilles au printemps/été et ses
racines au printemps/automne. Que demander de plus ?
Le grand protecteur du foie

Grand ami des détox, le pissenlit est connu pour ses propriétés
dépuratives et dans le passé, les cures de jus de pissenlit au
début du printemps étaient à la mode. Aujourd’hui, on conseille
de le consommer de manière occasionnelle et raisonnable.
C’est notamment la composition chimique élevée de sa racine

qui aide à éliminer les toxines présentes dans le foie ou la
vésicule biliaire : le pissenlit agit alors comme un dépuratif
naturel grâce à ses principes amers.
Vous avez dit « pisse-au-lit » ?

Eh oui, son nom français vient de ses propriétés diurétiques :
« pissenlit » proviendrait de l’expression « pisse-au-lit ». C’est la
haute teneur en potassium de ses feuilles qui permet
d’augmenter la sécrétion urinaire et qui aide à traiter également
l’hypertension artérielle ou encore l’insuffisance cardiaque.
2
Pourquoi on l’aime tant
Le pissenlit est une plante aux nombreuses vertus
thérapeutiques, chacune de ses parties contenant de précieux
nutriments.
Il est une bonne source de vitamines A, B, C et D mais aussi de

fer et de calcium. Ses feuilles sont riches en acides aminés,
caroténoïdes et potassium tandis que ses racines ont une haute
teneur en acides gras, choline et sucres complexes.
Le pissenlit est donc principalement utilisé pour aider à traiter :
- les troubles digestifs mineurs

- la constipation
- les rhumatismes
- la rétention d’eau
- les problèmes de peau
- le manque d’appétit…
A noter cependant qu’il est déconseillé aux personnes atteintes

de troubles du foie, de calculs des voies biliaires ou encore
d’obstruction intestinale.
3
Pour le reconnaître à coup sûr
Une tige lisse et creuse
Elle mesure généralement entre 10 et
30 cm, n’est pas ramifiée (tige
unique) et lorsqu’on la coupe, elle est
creuse et un liquide blanchâtre en sort.
Elle n’a aucun poil, ni épine.
Des feuilles dentelées

C’est de là que viens son surnom de
« dent-de-lion ». Elles sont vert foncé,
lisses (sans poils), sans odeur et se
situent uniquement au pied de la
plante (comme une salade).
Une inflorescence jaune doré

Douces, bombées et jaunes : c’est en
réalité une inflorescence. Ce sont des
centaines de fleurs (plates) qui
forment la « fleur » que l’on voit !
4
Où ? Quand ? Comment ?
Son évolution
Tout d’abord, ce sont les feuilles qui apparaissent. Elles donnent

ensuite naissance à une tige et un bouton floral qui s’ouvrira au
printemps avec une magnifique inflorescence (ensemble de
fleurs).
La fécondation a ensuite lieu et se termine par l’apparition d’une

infrutescence : plein de petites graines entourées d’un parachute
de soie pour que le vent aide à leur dispersion (maline cette
nature !). C’est aussi pour cela qu’il se multiplie facilement
même lorsqu’il n’est pas le bienvenu… Et c’est le moment où le
pissenlit ressemble à une petite sphère de coton sur laquelle
nous avons tous soufflé au moins une fois dans notre vie !
5
Comment le trouver et le cueillir ?
C’est probablement lui qui s’invitera naturellement chez vous
dans votre jardin mais pour une cueillette un peu plus sauvage,
vous le trouverez facilement dans les prairies, les terrains
vagues et les bords de chemin.
Comme pour toute cueillette prudente, évitez cependant les

endroits proches de champs où vous suspectez l’utilisation de
pesticides mais aussi les bords de route/chemins qui peuvent
être très pollués.
Pour cueillir votre pissenlit entier, l’idéal est de se munir d’une

lame moyenne, de piquer tout autour du pied du pissenlit puis
de tirer la plante afin de dégager les racines du sol. Vous n’avez
pas forcément besoin de protection particulière puisque la
plante ne pique pas du tout.
Pour le nettoyage, il est conseillé de passer la plante sous l’eau

fraîche pour enlever les plus gros des résidus (terre, insectes)
en frottant légèrement.
Laissez ensuite tremper dans une eau vinaigrée (2 cuillères à

soupe de vinaigre blanc) pendant une dizaine de minutes avant
de rincer le tout pour éviter d’avoir le goût du vinaigre.
6
Quand le cueillir ?
MARS - AVRIL
Pour qu’ elles aient du

goût, cueillez les fleurs
un jour de beau temps,
si possible éloigné
d’ un jour de pluie.
MARS - AOÛT
Pour éviter
l’ amertume trop forte
des feuilles, cueillez-les
jeunes, si possible
avant la floraison.
MARS - OCTOBRE
Les racines doivent

avoir au moins 2 ans.
Choisissez à vue
d’ œil des pissenlits
bien fournis.
7
Recettes santé
En cas de problèmes digestifs
Tisane de feuilles de pissenlit
1. Versez l’eau fraîche dans une casserole et chauffez jusqu’à

frémissement de l’eau.
2. Retirez du feu et jetez une poignée de feuilles de pissenlit
(nettoyées) dedans. Mélangez doucement puis recouvrez la
casserole d’un couvercle.
3. Laissez infuser 15 minutes.
4. Pour servir, utilisez une petite passoire et versez l’infusion
dans une tasse.
En alternative, vous pouvez utiliser une boule à thé dans laquelle

vous mettrez vos feuilles de pissenlit.
La tisane se consomme de préférence immédiatement après

l’avoir préparée mais elle peut aussi se conserver une journée
au frais.
8
Salade de pissenlit d’antan
Ingrédients pour 2 personnes
4 bonnes poignées de feuilles de pissenlit nettoyées

50g d’épinards frais
1 gousse d’ail
1 échalotte
2 œufs
100g de lardons
Ciboulette, huile d’olive, sel, poivre et vinaigre de vin
1. Hachez finement l’ail et l’échalotte.

2. Ciselez la ciboulette (quantité à votre goût).
3. Faites cuire vos œufs dans une casserole d’eau bouillante
pendant 6 minutes avant d’enlever la coquille (une fois
refroidis) et faites cuire vos lardons à la poêle.
4. Préparez vos assiettes et déposez les feuilles de pissenlit,
les feuilles d’épinards, placez vos œufs, parsemez de
lardons.
5. Pour finir, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, quelques
gouttes de vinaigre pour le peps, l’ail et l’échalotte.
9
Ingrédients pour 2 personnes
Décoction de racines de pissenlit

d’antan
1. Laissez les racines nettoyées ramollir pendant une nuit

dans l’eau.
2. Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez environ 40g
de racines découpées et faites bouillir.
3. Laissez frémir pendant 20 à 30 minutes (la préparation
doit réduire d’un tiers).
4. Eteignez le feu et versez le tout à travers un filtre/une
passoire pour ne garder que le liquide.
La décoction se conserve dans un récipient hermétique et au

frais pendant 2 jours maximum.
10
En cas de problèmes de peau
Macérat aux fleurs de pissenlit
1. Prenez un grand bocal de fleurs de pissenlit fraîches que

vous aurez au préalable fait sécher 1 jour.
2. Verser de l’huile de tournesol et recouvrez toutes les fleurs
3. Fermez et secouez le bocal
4. Laissez macérer au soleil pendant 21 jours en prenant
soin, si possible, de protéger le bocal des UV à l’aide d’un
papier ou tout autre tissu.
5. Secouez régulièrement le bocal durant cette période
6. Après les 21 jours, il est temps de filtrer votre macérat
huileux et de ne garder que le liquide que vous
transvaserez dans une bouteille en verre teinté.
7. Appliquez une ou deux gouttes sur votre peau nettoyée
tous les soirs.
Cette huile se conservera environ une année au sec et à l’abri

de la lumière.
11
En cas de rétention d’eau
Jus de feuilles de pissenlit
1 poignée de jeunes feuilles de pissenlit nettoyées que vous

passez à l’extracteur de jus. A savourer immédiatement !
Si vous souhaitez y apporter un goût un peu plus fruité, voici

une alternative plus gourmande mais toute aussi saine avec :
- 1 poignée de jeunes feuilles de pissenlit nettoyées

- 1 pomme bio
- 1 branche de céleri bio
- 1 citron bio
Passez le tout à l’extracteur de jus et savourez tout de suite

bien frais !
12
Ne le confondez pas avec…
Il n’existe pas de confusion dangereuse possible entre le
pissenlit et d’autres cousins. Tous les membres de cette famille
d’Astéracées sont comestibles mais pas aussi savoureux que le
pissenlit.
Picris Echioides
La principale différence se trouve sur

les feuilles qui sont ici recouvertes de
poils épais. La tige est également
différente puisqu’elle est ramifiée.
Hypochaeris Radicata
Ce cousin se reconnaîtra par ses
feuilles qui présentent des dents
plutôt arrondies et il aura également
une tige et des feuilles recouvertes de
poils. Regardez également la taille de
la tige : elle est bien plus courte.
Bonne cueillette !
13
Sources :
Larousse des plantes médicinales, Larousse 2013

HAMPIKIAN Sylvie, Balade médicinale au fil des saisons, Terre vivante 2019
Dossier spécial 5 plantes sauvages indispensables, COMBES Mathilde, 2020
Précision botaniques et détails de reconnaissance :
http://abiris.snv.jussieu.fr/flore/herbier.php
https://www.france-herboristerie.com/
Crédits photo @shutterstock @pixabay
Les dossiers de Nature & Autonomie et de son équipe

Tout ce que vous devez savoir sur le pissenlit
Directeur de la publication : Sébastien de Dianous
Directrice de la rédaction : Mathilde Combes
Totale Santé SA
Adresse : Place Saint François 12 bis, 1003 Lausanne (Suisse)
Registre du commerce : CHE-390.144.123
Capital : 100.000 CHF
14

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Tout ce que vous devez savoir sur LE

Le grand protecteur du foie

C’est notamment la composition chimique élevée de sa racine

Vous avez dit « pisse-au-lit » ?

Il est une bonne source de vitamines A, B, C et D mais aussi de

Le pissenlit est donc principalement utilisé pour aider à traiter :

- les troubles digestifs mineurs

A noter cependant qu’il est déconseillé aux personnes atteintes

Des feuilles dentelées

Une inflorescence jaune doré

Tout d’abord, ce sont les feuilles qui apparaissent. Elles donnent

La fécondation a ensuite lieu et se termine par l’apparition d’une

Comme pour toute cueillette prudente, évitez cependant les

Pour cueillir votre pissenlit entier, l’idéal est de se munir d’une

Pour le nettoyage, il est conseillé de passer la plante sous l’eau

Laissez ensuite tremper dans une eau vinaigrée (2 cuillères à

Pour qu’ elles aient du

Les racines doivent

Tisane de feuilles de pissenlit

1. Versez l’eau fraîche dans une casserole et chauffez jusqu’à

En alternative, vous pouvez utiliser une boule à thé dans laquelle

La tisane se consomme de préférence immédiatement après

Ingrédients pour 2 personnes

4 bonnes poignées de feuilles de pissenlit nettoyées

1. Hachez finement l’ail et l’échalotte.

Décoction de racines de pissenlit

1. Laissez les racines nettoyées ramollir pendant une nuit

La décoction se conserve dans un récipient hermétique et au

Macérat aux fleurs de pissenlit

1. Prenez un grand bocal de fleurs de pissenlit fraîches que

Cette huile se conservera environ une année au sec et à l’abri

Jus de feuilles de pissenlit

1 poignée de jeunes feuilles de pissenlit nettoyées que vous

Si vous souhaitez y apporter un goût un peu plus fruité, voici

- 1 poignée de jeunes feuilles de pissenlit nettoyées

Passez le tout à l’extracteur de jus et savourez tout de suite

La principale différence se trouve sur

Larousse des plantes médicinales, Larousse 2013

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