DS NEA Diy Cuisine
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Sommaire
Le lait d’avoine........................................................................................................10
Et pourtant… Ceux qui se risquent à fabriquer leur beurre, leur savon, leurs
farines, leurs yaourts sont rares.
Ce guide veut vous aider à faire le premier pas, sans passer des heures à «
tester » des recettes approximatives. L’idée est simple : c’est facile, c’est bon,
et ce n’est pas cher de faire soi-même les produits qu’on utilise tous les jours,
alors lançons-nous.
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8 recettes simples pour ne plus dépendre des supermarchés
Ingrédients
Battez la crème
Attendez que votre crème soit à température ambiante. Si elle est trop
fraîche, elle montera moins bien.
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8 recettes simples pour ne plus dépendre des supermarchés
Rincez ensuite la petite boule obtenue sous l’eau, en la pressant entre vos
paumes. Il se conservera plus longtemps ainsi. Ce beurre maison se
conservera au frigo 3 jours, sans problème. Vous pouvez l’aromatiser comme
vous voulez !
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8 recettes simples pour ne plus dépendre des supermarchés
Ingrédients
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8 recettes simples pour ne plus dépendre des supermarchés
Pour ce faire, « tassez » le chou râpé dans votre bocal, en laissant le moins
d’espaces vides possible, et en veillant à ce que l’eau du chou le recouvre
toujours.
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Le gingembre est une plante « tropicale ». Donc on se dit qu’elle ne peut pas
pousser en hiver, en Europe… Erreur : ça pousse tout seul, surtout à l’intérieur.
Et il n’y a pas que les racines que vous pouvez utiliser en cuisine : les feuilles
et les tiges aussi ont très bon goût.
D’ailleurs les prix au kilo ont presque doublé pendant la crise du COVID, une
raison de plus de se mettre à les faire grandir, plutôt que de continuer à en
acheter.
Ingrédients
● Un bulbe de gingembre
● Un peu d’eau
● Un peu de patience
Aidez-le à « se réveiller »
Pour le faire sortir de son sommeil végétatif, rien de
plus efficace qu’un trempage.
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8 recettes simples pour ne plus dépendre des supermarchés
Mettez-le en terre
La dernière chose qu’il vous reste à faire est de le
mettre en pot, racines vers le bas, en laissant un
peu dépasser le bulbe de terre.
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Le vinaigre n’est ni plus ni moins que du vin fermenté, grâce à des bactéries
qui vivent dans l’air. Le plus compliqué dans cette recette… c’est d’attendre
que le vinaigre se fasse !
Ingrédients
La mise en bocal
Remplissez la moitié de votre bocal en verre avec du vin. Ajoutez-y 2 cuillères
à soupe de vinaigre non pasteurisé, il aidera les bactéries à se former.
Patience
Entreposez ensuite ce mélange à l’abri de la lumière.
Quelques semaines plus tard, votre vinaigre est prêt à être mis en bouteille :
fiez-vous à votre odorat pour savoir s’il est prêt, et s’il n’a pas mal tourné !
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Ingrédients
Trempage et pousse
Pour lancer le cycle germinatif, commencez par faire tremper vos lentilles
pendant 6 heures dans de l’eau tiède.
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Vous pouvez faire germer d’autre types de graines : pois chiches, blé,
tournesol… Mais les temps de germination seront légèrement différents.
Le lait d’avoine
Ingrédients
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Mixez
Ajoutez au mélange le sel et le sucre, puis mixez le tout.
Filtrez
Pour éviter de boire de la purée d’avoine, il faut filtrer ce mélange le plus
finement possible. Là encore, plusieurs options s’offrent à vous :
● Utilisez un tamis très fin il retiendra une grande partie des fibres
d’avoine
● Utilisez un tissu propre (ou même une chaussette propre !), il filtrera
encore mieux tous les petits morceaux d’avoine.
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Ingrédients
Vous pouvez mesurer cette température avec votre petit doigt : il faut que la
température soit légèrement supérieure à celle de votre corps. Si vous ne
pouvez pas laisser votre doigt plus de 5 minutes dans le liquide, c’est qu’il est
trop chaud !
En cocotte !
Remplissez ensuite votre cocotte avec vos petits pots en verre. Versez de
l’eau chaude dans votre cocotte jusqu’à 1 bon centimètre du rebord des
pots et remettez le couvercle.
Si vous voulez ajouter du sucre, de la vanille, des fruits rouges ou des écorces
de citron : c’est le bon moment !
Laissez reposer
Laissez reposer votre cocotte environ 10 heures. Si on est en hiver, faites
quelques fois réchauffer doucement la plaque sous la cocotte pendant 2
minutes et éteignez là à nouveau.
Plus vous laisserez vos yaourts longtemps à l’intérieur, plus ils seront «acides».
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Au frais
Au bout de 10 heures, vérifiez d’abord que le yaourt a bien pris, puis
mettez-le au frais pour qu’il prenne bien. Ces petits pots se conservent très
longtemps, et leurs ingrédients sont de bien meilleure qualité que n’importe
que les préparations classiques commerce.
Ingrédients
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A ce stade, la préparation devrait être assez liquide pour que vous puissiez la
mettre en bocal. (Avec cette quantité d’ingrédients, vous devriez pouvoir
faire 4 pots de 200g chacun)
Conservation
Et c’est tout ! Gardez vos petits pots au frais, la pâte se « solidifiera » au
contact du froid. Ils se conservent 3 à 4 semaines ainsi. Vous pouvez les sortir
15 minutes avant de les utiliser : la pâte se tartinera plus facilement.
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Dans ces gestes qu'on a peu à peu oubliés : cueillir, planter, faire soi-même.
C’est pour cela que je veux transmettre ce que je sais des plantes sauvages,
des fruits des bois, ou encore des champignons.
Comment les reconnaître, les cueillir, les conserver, fabriquer des remèdes
naturels, et retrouver un savoir qui se perd.
Pour accompagner et vous guider dans ces découvertes, j’ai créé une revue
papier de 16 pages que je publie chaque mois afin de :
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Les éditions Nouvelle Page, Place Saint François 12 bis, ℅ Loralie SA, 1003 Lausanne, Suisse
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