2022 - Malnutrition - État Clinique - L3SVT
2022 - Malnutrition - État Clinique - L3SVT
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2
DÉFINITION
Déficit
de la masse corporelle totale : masse
maigre + masse grasse (divers facteurs :
alimentation, infections)
Émaciation (wasting) ou maigreur :
P(T) < -2 Z-score
9
Kwashiorkor • Réponse inadaptée à
une agression oxydante
et à une carence en
nutriments de type I
10
Œdèmes bilatéraux des membres
inférieurs 11
Récupération nutritionnelle d’un enfant atteint
de Kwashiorkor
2
1
1 : A l’arrivée au Centre de
récupération 3
13
Classification malnutrition par carence
Source: modules de formation élaborés par Pr. Michael Golden et Dr.Yvonne Grellety
15
MANIFESTATIONS CLINIQUES
Carence en micronutriments de Type I ou II (Golden M & Grellety Y, 2012)
DIFFERENCE MARASME DU KWASHIORKOR
- OBÉSITÉ
18
-
cibles mondiales 2025 d’émaciation,
deSURPOIDS/OBESITE
retard de croissance et de
Accumulationsurpoids/obésité
excessive ou
Activité physique
anormale de graisses dans les Consommation 1% Surpoids/ob
tissus adipeux
Pour réduire le risque de surpoids, stimuler le métabolisme et The
d’aliments global
transformés
et ultra-transformés
Résulte d’un déséquilibre entre
réduire le stress, l’anxiété et la dépression liés aux restrictions dans
number of
apport énergétique quotidien riches en sucre et en
matièreschildren
grasse under
le cadre du coronavirus :
Adultes
• Indice de masse corporelle (IMC kg/m2)
Selon OMS :
20
INDICATEURS SURPOIDS/OBESITE
Enfants – Adolescents (5-19 ans)
• Indice de masse corporelle pour âge (IMC-A z-
score)
23
CARENCES EN MICRONUTRIMENTS
• La malnutrition par carence en micronutriments est définie
comme l’état résultant d’une insuffisance des apports
alimentaires en vitamines et minéraux importants pour la santé
humaine.
• Mais d’autres causes peuvent contribuer à la malnutrition par
carence en micronutriments, comme par exemple : la faible
biodisponibilité de certains micronutriments (notamment les
minéraux), présents dans les aliments l’augmentation des
besoins physiologiques liées à la croissance, la grossesse et à
l’allaitement ; les infections fréquentes par des parasites, la
diarrhée et les divers troubles liés à la malabsorption.
• Plusieurs micronutriments ont été recensés comme importants
pour la santé humaine notamment le fer, la vitamine A et l’iode,
le zinc, l’acide folique (vitamine B9) et la vitamine B12
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CARENCES EN FER
Causes
- Insuffisance des apports quotidiens en fer
- Diminution de l'absorption digestive du fer
- Augmentation des pertes (hémorragies menstruelles,
infestations parasitaires)
- Augmentation des besoins (grossesse, allaitement,
croissance chez l’enfant, maturation sexuelle chez
l’adolescente)
Anémie par carence en fer = forme pathologique grave de la
carence en fer (stade avancé)
25
MANIFESTATIONS CLINIQUES
Carence en FER
Nouveau-né 140
29
Carence en iode
Troubles dues à la carence en iode (TDCI)
30
Carence en iode
Les hormones thyroïdiennes contiennent de
l'iode. Lorsque les apports en iode par les
aliments ou l'eau de boisson sont insuffisantes, la
glande thyroïdienne se trouve alors dans des
conditions difficiles pour fabriquer des quantités
suffisantes d'hormones.
Mais chez la plupart des personnes qui ont un
goitre, la glande thyroïde est hypertrophiée et
produit des quantités suffisantes d'hormones.
31
Conséquences de la carence en iode
◦ Développement du goitre,
◦ Crétinisme
◦ Retard mental endémique,
◦ Baisse de la fertilité,
◦ Hausse du taux d’avortements spontanés
◦ Augmentation de la mortalité périnatale.
32
Conséquences de la carence en iode
34
2c. Conséquences de la carence en iode :TDCI
ü Goitre
ü Crétinisme
ü Retard mental endémique,
ü Baisse de la fertilité,
ü Hausse du taux d’avortements
e fficacit é du mé c a nism e d e c o nce ntr a ti o n de l'i o d e.
Afin d e fair e la lumi è re s ur c e tt e q u e s ti o n , n o u s
a v o n s re p r o d u i t c hez le rat la s itu a ti o n o bse rv é e
e n Ub a ngi (t a bl e a u 2) . N o u s a vo n s administr é d e
faç o n co ntinu e , à d e s r a t s ca re n c é s e n io d e , d e
p e tit e s d o s e s d e thi o c y a n a t e (0 , 2 5 mg / jo ur) , qui
o n t a u g m e n t é la c o n c e ntrati o n s a n g u i n e d u S C N
spontanés
à d e s va le ur s d e 0 ,8 à 1 ,0 mg / d l . Le gro u p e
té m o in é tait c o n stitu é p a r d e s r a t s re c e v a n t uni -
q u e m e nt le ré gim e p a u v re e n io d e . Da n s le s d e ux
g r o u p e s , la fixa ti o n th yroïdi e n n e d ' l1 3 1 s ' e s t a v é -
ré e id e ntiqu e. Simult a n é m e nt , n o u s a vo ns m e s ur é
la fi xa ti o n thyroïdienn e d u 99 m T c, ion qui e st c o n -
c e ntr é c o m m e l'i o d e p a r la th yroïd e , m a is qui n 'e s t
p a s o rg a nifi é. C h ez le s ra ts tr a it é s a u thi o c y a n a te ,
99
la fi xa ti o n t h y r o ï d i e n n e d e m T c é ta it ré duit e d e
ü Augmentation de la mortalité
5 0 à 6 0 % p a r ra p p o rt a u x ra ts té m o in s . C e tt e
c o n stata ti o n té m o ign e d ' un e resso rti e accé lé ré e du
t e c hn é tium d e la gland e . Ell e s e c o m p a re e x a c te -
m e nt à c e ll e q u ' o n a ra p p o rt é e p o ur l' io d e c h ez
d e s ra ts d o nt l' o rg a nifi c a ti o n e s t bl o q u é e p a r l' a d -
ministra ti o n pré al a ble d e p r o p ylthi o uracil. Elle co n -
firm e é g a le m e nt l'h yp o th è s e d e W o llm a n (19 6 2)
périnatale.
e t d e S cra nt o n e t a l. (1 9 6 9 ) se lo n laqu e lle , à faibl e s
d o s e s , le thi o c ya n a t e a git e x c lusiv e m e nt s ur la
vit e s s e d e re s s o rti e d e l'i o d e d e la th yroïd e , s a n s
influ e n c e r le p r o c e s s us d e c o n c e ntr a tio n d e la
g lan d e .
La q u e sti o n se p o s a it ma inte n a nt d e savo ir p o ur-
q u o i, m a lg ré l' i m p o rt a n ce d e la r e s s o rti e d ' io d e ,
la fi xa ti o n th yroïdi e nn e re s ta it in c h a n g é e . C e rt e s ,
o n p o u va it p o s tul e r q ue , lo rsq u e le m é c a n is m e
d 'o r g a nifi c a ti o n e st intac t , so n e ffi c a cité es t te ll e qu e
la c o n c e ntr a ti o n intr a th yroïdi e n n e d ' io d u r e est
n é g li g e a bl e . Da n s ces c o nditi o n s . la resso rti e
d 'io d e , m ê m e fo rt e m e n t accé lé ré e , p o urra it n ' avo ir
q u ' un e ff e t minim e s ur la q u a ntit é d ' io d e ca pt é e
p a r la g la n d e. C e tt e h yp o th è s e a to ut efo is é té infi r-
m é e p a r d e s o bs e rva ti o n s ré a lis é e s e n int e rr o m -
p a nt brut a le m e nt l' a dministr a ti o n d e thi o c y a n a te.
En e ff e t , d a n s d e te ll e s c o nditi o n s , la ba isse ra pi d e
d e la c o n c e ntr a ti o n s é r iqu e d e thi o c y a n a te s' est
a c c o m p ag n é e n o n se ul e me nt d ' u n e n o rm a li s a ti o n
d e la fi xa ti o n d u 99 m T c m a is é g a le me nt d ' un e tr è s
fo rt e a u g m e n t a ti o n de la fi xa ti o n d'l1 3 1. Ces
o bs e rva ti o n s d é m o ntre nt qu e la sta bilité a p p a re nte,
m a lg r é un e s urc h a rge e n S C N , d u ta u x d e fi xa -
ti o n th yroïd ie n n e d ' I 13 1 ré s ult e e n fa it d ' un n o u - Fi g . 2 . C ré tine m y x œ d é m a te use d u vi llage d e B o ku da
35
ve l é quilibr e e ntr e un e a ugm e nt a ti o n d e la fi xa ti o n (Ubangi , Zaïre ) . Â g ée d e ne u f ans. e lle m es urait 9 2 c m
d ' io d e p a r la th yroïd e e t la re s s o rti e a c c é lé ré e d e e t avait u n âge o ss e ux d 'u n an e t d e mi . Ell e n e p ré se n -
c e t i o d e p r o v o q u é e p a r le thi o c y a n a te . C e n o u ve l ta it pa s d e goit re. Sa T 4 n 'é tai t pas d éce lable, e t se s taux
d e T 3 e t d e T S H att e ignai e nt res p ectiv e m e nt 9 ng / d L
é quili bre n ' e s t a tt e in t q u ' a u pri x d ' un e stimul a ti o n
e t 5 10 µU ! m L . La p h o tograp h ie pe rm e t d'o bse rv e r u n e
a c c ru e d e la th yroïd e p a r la TS H . lord o s e lo mbai re acco m p a g n é e d 'u ne p ro é m ine n ce d e
2d. Classification des goitres
Selon la taille et la consistance du goitre, l'OMS classe les
goitres selon plusieurs types :
37
Manifestations cliniques…..
38
Lutte et prévention carence en iode
39
Carence en zinc
Le zinc :
ü composant essentiel d'un grand nombre d'enzymes (plus
de 300)
ü Participe à la synthèse et la dégradation des glucides,
lipides, protéines et acides nucléiques
ü Intervient dans le métabolisme des autres
micronutriments
è expression des gènes, croissance et division
cellulaire et dans fonctions immunologiques et de
reproduction
40
Causes de la carence en zinc
44
Carence en Vitamine A
Ils'agit d'un trouble nutritionnel grave et répandu à travers
le monde
La vitamine A est également appelée rétinol. Elle joue un
rôle important dans les mécanismes de la vision au niveau
de la rétine. C'est pourquoi en cas de carence en vitamine
A, le premier signe que l'on observe chez l'enfant est une
baisse de la vision lorsque l'intensité de la lumière diminue
comme pendant le crépuscule
La vitamine A participe également au maintien de la peau et
des muqueuses
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Causes de la carence en vitamine A
Les infections de toutes sortes peuvent également conduire à une
carence en vitamine A. C'est le cas de la rougeole, des diarrhées, des
infections respiratoires (prolongées ou répétées). Les infections
s'accompagnent d'une perte d'appétit mais aussi d'une diminution de
l'absorption de la vitamine A.
La carence en vitamine A est associée à la malnutrition et
inversement, la malnutrition conduit à la carence en
vitamine A ou l'aggrave.
Une faible absorption, une augmentation des besoins peuvent
conduire à une carence
46
Conséquences de la carence en vitamine A
Prévention de la malnutrition
3. Viande/volaille/poisson/abats
4. Lait/produits laitiers
5. Fruits/légumes/feuilles
6. Huiles/matières grasses
7. Sucres et boissons sucrées
en micronutriments 2
3
• Diversification alimentaire 5 1
(alimentation diversifiée, 4
nutritive, saine) 7
6
• Supplémentation (fer/acide Dans le tableau ci-dessous, sont indiqués quelques aliments appartenant aux différents g
d’aliments et les nutriments prédominants qu’ils contiennent.
52
8 Sénégal: Éducation nutritionnelle aux producteurs agricoles - Manuel du facilitateur
Prévention de la malnutrition
Stratégies de lutte et de prévention des carences
en micronutriments
• Pratique régulière
d’activité physiquedemodérée
l’activité
à intense physique
à la maison
pour réduire le risque de surpoids/obésité
ü Adultes : Pratiquer régulièrement (3-4 fois par
(gymnastique, tâches ménagères, exercices ou jeux actifs etc.)
semaine) 30 minutes d’activité physique modérée
à intense à la maison (gymnastique, tâches
ménagères, exercices ou jeux actifs etc.) ou en
- Faire de l’exercice physique en dehors de la maison (marche,
dehors de la maison
gymnastique etc.)(5-19
ü Enfants-Adolescent en maintenant
ans):une60
distance d’au moins 1-à 2
min/jour
d'activité physique d'intensité modérée à
mètres avec les autres personnes.
vigoureuse, principalement aérobique, tout au
long de la semaine. 54
Références bibliographiques
http://www.who.int/childgrowth/standards/fr/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2865942/
- Le guide d’utilisation des nouvelles courbes de croissance de
l’OMS à l’intention du professionnel de la santé
http://www.who.int/nutrition/publications/severemalnutrition/9789242
598162_fre.pdf
Normes de croissance OMS et identification de la malnutrition aiguë sévère chez
l’enfant. Déclaration commune de l’Organisation mondiale de la Santé et du Fond
des Nations Unies pour l’Enfance