Rapport de Stage

Institut National Du Tourisme et de l’Hôtellerie
RAPPORT DE STAGE
En vue de l’obtention du Diplôme d’Etude Supérieur en Tourisme
et Hôtellerie
Effectué par : Tessie Henintsoa Harikanto RANDRIANANTOANINA

Tuteur en entreprise : Mr Tahiry RANDRIANASOLO
Tuteur académique :
Entreprise d’accueil : Hôtel Moringa Tuléar
Période : 21Août-10Novembre 2023
RANDRIANANTOANINA Tessie Henintsoa Harikanto
25 Mars 2004
Lot II H 2G IADIAMBOLA NANISANA
+261 32 92 365 21
[email protected]
ETUDES :
2024 : Deuxième année en Hôtellerie à l’Institut National du Tourisme et de l’Hôtellerie
(INTH)
2021 : Baccalauréat Série A1, Institution Sainte Famille Mahamasina
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES :
Du 21Août au 10 Novembre 2023 : Stage pratique en hôtellerie et restauration au sein de
l’hôtel Moringa Tuléar.
COMPETENCES :
Aisance relationnelle
Créative
Apte à travailler en équipe
CONNAISSANCES LINGUISTIQUES :
Malagasy : Langue maternelle
Français : Courant
Anglais : Notion
BUREAUTIQUE :
Word, Power Point, Internet
INTERETS ET ACTIVITES :
Sport : Natation
Loisirs : Photographie, Chant, Musique.
Sommaire
REMERCIEMENTS
INTRODUCTION
CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
1. Historique de l’entreprise
2. Fiche Technique
3. Organigramme
CHAPITRE II : DEROULEMENT DU STAGE

Description des tâches et travaux
CHAPITRE III : LES ACQUIS DU STAGE

Compétences techniques, compétences Interpersonnelles…
CHAPITRE IV : ANALYSE ET SUGGESTIONS

Points forts, faiblesses, opportunité, menaces de l’Entreprise.
Suggestions pour l’amélioration.
CONCLUSION GENERALE
REMERCIEMENTS
Je tiens à remercier Madame le directeur de l’Institut National du Tourisme et de
l’Hôtellerie : Madame Bodo Noromanana Rabenitany, ainsi que mes formateurs pour leur
bienveillance sans oublier leur participation au cheminement de ce fascicule et qui m’ont
soutenu et encouragé tout au long de cette période de stage.
Je tiens particulièrement à remercier mon Maître de stage Monsieur Tahiry

RANDRIANASOLO pour son accueil chaleureux ainsi que Monsieur Giuliano Robin
RANAIVOSON le Manager de l’entreprise qui m’a accepté en tant que stagiaire dans son
Etablissement.
Je remercie aussi l’ensemble des personnels relevant de chaque département, pour leur
coopération, leurs précieux conseils, leur disponibilité, et leur écoute tout au long de cette
expérience.
En fin je remercie tous mes collègues et tous mes amies avec qui j’ai eu plaisir à
travailler et partager de bons moments et qui ont rendu cette formation très sympathique.
INTRODUCTION
Dans le cadre de notre cursus de la formation au sein de l’Institut National du Tourisme et

de l’Hôtellerie pour accrocher le diplôme d’Etude Supérieur en Tourisme et Hôtellerie, j’ai
effectué un stage de formation au sein de l’hôtel Moringa Tuléar pendant une période de 03
mois qui est considéré comme une adaptation de la formation avec les exigences des
entreprises et une découverte du monde de travail.
J’ai été accueilli comme stagiaire dans chaque département : Front Office, Hébergement,
Salle, Cuisine et pâtisserie, économat.
Ce rapport résume brièvement ce que j’ai pu observer, apprendre et analyser ainsi que les
taches que j’ai effectué au cours de cette période au sein de l’hôtel, et qui a été pour moi
l’opportunité d’assimiler et de mettre en pratiques les théories déjà acquis et qui m’a permis
de vivre intensément une expérience dans le marché de travail, de concrétiser mes
compétences et de perfectionner mes capacités et mes connaissances.
Il est donc préalable de réserver une partie pour le composante hôtel Moringa et ensuite
décrire les taches effectuées ainsi que tous les outils et moyens mis à ma disposition pour
accomplir différents travaux.
CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
HISTORIQUE DE L’ENTREPRISE :
Le MORINGA a ouvert ses portes en septembre 2013 sur un complexe architectural
original, tout fait d'arches et de pierres, à l'ambiance lumineuse et à double étage desservi par
un spacieux escalier en colimaçon menant aux chambres et au restaurant.
Le MORINGA a été baptisé ainsi, en l'honneur des arbres du même nom que l'on trouve à
ses pieds, ombrageant agréablement la terrasse de son salon de thé donnant pignon sur rue.
Nés à l’initiative du RELAIS à Madagascar, l’hôtel est au service du développement d’une

activité économique locale et participe concrètement à la protection de l’environnement et au
tourisme durable, associée à la démarche novatrice de l'esprit Relais.
Le cadre hôtelier recèle des opportunités d'économie participative avec les acteurs locaux et
de métiers formateurs pour les jeunes malgaches en quête d'un devenir.
Il permet de soutenir progressivement l'éco-responsabilité et de concilier patiemment la

contribution du touriste avec les ressources et valeurs malgaches, par des échanges
équitables.

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Institut National Du Tourisme et de l’Hôtellerie

Effectué par : Tessie Henintsoa Harikanto RANDRIANANTOANINA

CHAPITRE II : DEROULEMENT DU STAGE

CHAPITRE III : LES ACQUIS DU STAGE

CHAPITRE IV : ANALYSE ET SUGGESTIONS

Je tiens particulièrement à remercier mon Maître de stage Monsieur Tahiry

Dans le cadre de notre cursus de la formation au sein de l’Institut National du Tourisme et

Nés à l’initiative du RELAIS à Madagascar, l’hôtel est au service du développement d’une

Il permet de soutenir progressivement l'éco-responsabilité et de concilier patiemment la

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