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    Cartes Francais Espagnols

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    Ce menu propose des plats traditionnels basques à base de poisson, viande et légumes de saison. Les prix vont de 8 à 72 euros.

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    Nous travaillons avec des producteurs locaux et respectons les saisons.

    Notre engagement est de vous proposer des produits frais de qualité de la


    région. Bon Appétit !
    Trabajamos con productores locales y respetamos las temporadas.
    Nuestro compromiso es proponeros productos frescos de calidad de la
    región. Buen provecho !

    A Partager - Para Compartir

    Rillettes de Truite des Pyrénnées 9€


    Riletes de Trucha del Pirineo

    Croquettes de morue, sauce pimientos del piquillos 8€


    Croquetas de bacalao con salsa de piquillos

    Pâté Basque au piment d’Espelette 9€


    Pate vasco al piment d’Espelette

    Duo de Jambon de cochon Kintoa & Ibaïama 19€


    Dùo de Jamon Kintoa y Ibaïama

    Assiette de fromages Vache & Brebis du Pays Basque 10€


    Plato de quesos de la region ( Vaca y Oveja )
    Pour Commencer - Para Empezar

    Salade de Crabe, céleri-rave rémoulade, oranges 15€


    sanguines de Huberto
    Ensalada de cangrejo, apio nabo remoulade, naranjas sanguinas
    de Humberto

    Potage du Jour ( Voir ardoise ) 9€


    Sopa del dia

    Truite de Baïgorry marinée, betterave, pommes, 14€


    aneth et condiments
    Trucha de Baïgorry marinada, remolacha, manzanas, eneldo y
    condimentos

    Mi-cuit de Foie Gras maison, jus de canard infusé 18€


    au lapsang souchong en gelée
    et tuile de sarrasin
    Mi-cuit de Foie Gras casero, jugo de pato infusado al lapsang
    souchong en jalea y teja de trigo sarraceno
    Côté Terre - De la Tierra

    Côte de Boeuf de Galice, son beurre Ɖ%UDVVHULH ƥ


    GH3DULVƊDLOU¶WLHWSRPPHVGHWHUUHIULWHVSRXU
    SHUVRQQHV PLQXWHVGHSDWLHQFH 
    Chuleta de Galicia, su mantequilla “ BHP” ajo asado y patatas
    fritas para 2personas ( 20 minutos de espera )

    Echine Croustillante de cochon Ibaïama cuite à basse ƥ


    température, légumes rôtis & jus de cochon
    Aguja Crujiente de cerdo Ibaïama asada a baja temperatura,
    verduras asadas y jugo de cerdo

    Lapin de la maison Garat à la Houppe, cuisiné en 2 façons: ƥ


    En sauce et à basse température, légumes du marché
    Conejo de la casa Garat a la cerveza Houppe, cocinado de 2
    maneras : en salsa y a baja temperatura, verduras del mercado

    Suprême de pintade rôtie, gnocchis, patate douce ƥ


    et sauce au curry
    Suprême de pintade asada, gnocchis, boniato y salsa de curry

    Burger de boeuf de Galice, fromage de Brebis, ƥ


    pickles maison, sauce BBQ du moment & Frites
    Hamburguesa de vaca de Galice, queso de oveja, pickles casero,
    salsa barbacoa y patatas fritas
    Nos plats végétariens - Nuestros platos vegetarianos

    “Retour du marché” fruits et légumes du moment ƥ


    cuisinés avec soin, Noisettes torréfiées
    “Plato del mercado” frutas y verduras del momento cocinadas
    con gusto, Avellanas asadas

    Hamburger Végétal au maïs Grand Roux ƥ


    avec fromage frais de la famille Berhocoirigoin,
    herbes aromatiques, Pickles betterave, chou rouge
    & Frites
    Hamburguesa vegetal al maíz Grand Roux con queso fresco de la familia
    Berhocoirigoin, hierbas aromáticas, pickles de remolacha, lombarda &
    Patatas Fritas

    Côté Mer - Del Mar

    Morue confite au gras de canard, pommes de terre ƥ


    crémeuses au citron, chiffonnade d’épinards
    Bacalao confitado en grasa de pato, patatas cremosas al limon,
    espinacas

    Poulpe à la galicienne, piment de la Vera ƥ


    Pulpo a la gallega, pimenton De la Vera
    Pour terminer - Para terminar

    Les bons fromages du Pays Basque, Vache & Brebis ƥ


    Plato de quesos de la region ( Vaca & Oveja )

    La dessert du Jour ƥ


    El postre del dia

    Mousse au chocolat, noisettes torréfiées & tuile de cacao


    Mousse de chocolate, avellanas asadas, teja de cacao ƥ

    Pain perdu à notre façon, crème anglaise au turron de Jijona


    Torrija casera, natillas al Turron de Jijona ƥ

    Le Russe, biscuit à l’amande, crème au beurre praliné,


    glace vanille ƥ
    Pastel ruso, bizcocho de almendras, crema de mantequilla y
    avellanas, helado vanilla

    Pot au citron, façon tarte au citron meringuée ƥ


    Tarta de limon merengada en vaso

    Coupe de sorbet citron vert au Cava ƥ


    Copa de sorbete de limon verda al cava

    Café Gourmand ƥ

    Coupe Colonel à la Verveine ƥ

    Irish Coffee ƥ


    Pour Continuer Para Continuar

    Pour Nos Jeunes Hôtes ( Jusqu’à 12 ans )


    Para los niños ( Hasta los 12 años )

    Filet de poisson, avec frites et légumes du marché. ƥ


    Une boule de glace ou Mousse au chocolat

    Filete de pescado con patatas fritas y verduras


    del día
    Une bola de helado o mousse de chocolate

    28
    Filet de pintade avec frites et légumes du marché. ƥ
    Une boule de glace ou Mousse au chocolat

    Filete de pintada con patatas fritas y verduras


    del día
    Une bola de helado o mousse de chocolate

    Pour Accompagner :
    Para acompañar :

    Salade verte du moment ƥ


    Ensalade verde de temporada

    Supplément frites ƥ
    Suplemento patatas fritas

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