Contrôle de Biochimie Structurale Word

Répondre dans les rectangles
Contrôle de Biochimie Structurale

Durée 1h, sans documents, calculatrice autorisée
Nom : Prénom : G:
I – Un triacylglycérol homogène de masse molaire de 800 g/mol présente un indice d’iode

égal à 100. Sachant que la masse molaire du diiode est égale à 254 g/mol, que peut-on déduire
sur la structure de ce triacylglycérol : nom de l’acide gras et nom du triacylglycérol. Détaillez
votre démarche pour arriver au résultat.
Données: masses molaires du glycérol = 92 g/mol
Réponse :
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II – Soit la formule développée de l’oside :
1 - Donnez le nom développé de cet oside (précisez la nature des cycles, l’anomérie, les
carbones impliqués dans les liaisons)
Réponse :
2 - Cet oside est-il réducteur ? Justifier votre réponse.
Réponse :
III - Glucides - répondre par vrai ou faux (avec justification : corriger les phrases
fausses à la suite de l’affirmation)
1 - Un aldotétrose est un ose formé par trois carbones et une fonction aldéhyde.
Réponse :
2 - L'ose appartient à la série D si le -OH sur le carbone n-1 est à droite sur la projection de
Fischer.
Réponse :
Page 2 sur 7
3 - Le glycéraldéhyde est le précurseur de tous les cétoses.

Réponse :
4 - Un carbone asymétrique ou chiral est doué d’activité optique et peut dévier la lumière
polarisée.
Réponse :
5 - Pour la cyclisation des cétohexoses, le pont oxydique est entre le C1 et la fonction

alcoolique portée par C5.
Réponse :
6- L’anomérie des oses cycliques de la série D est dite β, si le -OH du carbone anomérique et
le -CH2OH excédentaire sont orientés dans le même sens.
Réponse :
7- La cellulose est un polyoside homogène de réserve.
Réponse :
8 - La mutarotation est un phénomène irréversible qui permettant l’interconversion entre les

formes anomériques α et β d’un ose.
Réponse :
9 - La fonction alcool en C3 des aldohexoses cycliques peut être substituée par une fonction
amine pour former un osamine.
Réponse :
10 - La fonction hémiacétalique des oses sous forme cyclique peut réagir avec les fonctions
alcools des résidus sérine de protéines pour former des liaisons O-glycosidiques.
Réponse :
11 - Un ose de la série D est toujours dextrogyre.
Réponse :
Page 3 sur 7
12 - L’épimérisation en C4 du D-glucose aboutit au D-galactose.
Réponse :
13 - La famille des cétopentoses contient 8 oses stéréoisomères.
Réponse :
IV - Lipides - répondre par vrai ou faux (avec justification : corriger les phrases fausses
à la suite de l’affirmation)
1 - Les acylglycérols sont solubles dans l’eau.
Réponse :
2 - L’hydrolyse acide d’un triacylglycérol libère trois sels d’acides gras.
Réponse :
3 - Un céride est formé d’un cholestérol associé à un acide gras.
Réponse :
4 - Les cérébrosides fontt partie des sphingoglycolipides.
Réponse :
5 - Le groupe des ω3 ont une double liaison sur le troisième carbone en partant de -CH3.
Réponse :
6 - Le point de fusion des acides gras dépend à la fois de la longueur et du degré

d’insaturation de la chaîne.
Réponse :
7 - La solubilité des acides gras augmente avec l’augmentation du nombre de C.
Réponse :
8 - Les phospholipides peuvent être des glycérolipides ou des sphingolipides.
Réponse :
Page 4 sur 7
9 - Les sphingolipides contiennent deux molécules d’acides gras dans leur structure.
Réponse :
10 - Le céramide peut être estérifié au niveau de sa fonction alcool en C1 par un acide

phosphorique ou un ose.
Réponse :
13 - Les caroténoïdes :
- sont des composés polyisopréniques.
Réponse :
- comprennent les carotènes et les xanthophylles.
Réponse :
- comprennent des précurseurs de la vitamine A.
Réponse :
14 - La phosphatidylcholine et la sphingomyéline sont caractérisées par la présence dans leur

structure d’un alcool aminé de type choline.
Réponse :
15 - L’acide phosphatidique est caractérisé par la présence d’un groupement phosphate en

position C1 du glycérol.
Réponse :
16 – les acides gras font partie de la structure des glycérolipides, des sphingolipides et des
stérides.
Réponse :
Page 5 sur 7
V - Répondre aux questions suivantes en justifiant votre réponse pour le(s) lipide(s)
concerné(s)
- Parmi les lipides suivants, lequel ou lesquels est/sont amphiphile(s) ?
- Phosphatidyléthanolamine
- Céride
- Diacylglycérol
- Stéride
Réponse :
- Parmi les lipides suivants, lequel ou lesquels est/sont amphotère(s) ?

- Phosphatidyléthanolamine
- Céride
- Diacylglycérol
- Stéride
Réponse :
VI - Quelle relation stéréochimique retrouve-t-on entre les 2 oses suivants ?
Réponse : Réponse :
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Réponse :
FIN
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Contrôle de Biochimie Structurale

I – Un triacylglycérol homogène de masse molaire de 800 g/mol présente un indice d’iode

II – Soit la formule développée de l’oside :

2 - Cet oside est-il réducteur ? Justifier votre réponse.

3 - Le glycéraldéhyde est le précurseur de tous les cétoses.

5 - Pour la cyclisation des cétohexoses, le pont oxydique est entre le C1 et la fonction

7- La cellulose est un polyoside homogène de réserve.

8 - La mutarotation est un phénomène irréversible qui permettant l’interconversion entre les

11 - Un ose de la série D est toujours dextrogyre.

12 - L’épimérisation en C4 du D-glucose aboutit au D-galactose.

13 - La famille des cétopentoses contient 8 oses stéréoisomères.

2 - L’hydrolyse acide d’un triacylglycérol libère trois sels d’acides gras.

3 - Un céride est formé d’un cholestérol associé à un acide gras.

4 - Les cérébrosides fontt partie des sphingoglycolipides.

6 - Le point de fusion des acides gras dépend à la fois de la longueur et du degré

7 - La solubilité des acides gras augmente avec l’augmentation du nombre de C.

8 - Les phospholipides peuvent être des glycérolipides ou des sphingolipides.

10 - Le céramide peut être estérifié au niveau de sa fonction alcool en C1 par un acide

- comprennent les carotènes et les xanthophylles.

- comprennent des précurseurs de la vitamine A.

14 - La phosphatidylcholine et la sphingomyéline sont caractérisées par la présence dans leur

15 - L’acide phosphatidique est caractérisé par la présence d’un groupement phosphate en

- Parmi les lipides suivants, lequel ou lesquels est/sont amphotère(s) ?

VI - Quelle relation stéréochimique retrouve-t-on entre les 2 oses suivants ?

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