Rapport de Stage Edith

THEME
: GESTION DE LA CAISSE DANS UN COMPLEXE HOTELIER CAS DE L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO
RAPPORT DE STAGE DE KOKO GNAHORE MARIE PAULE-EDITH, ETUDIANTE EN FCGE page 3

THEME : GESTION DE LA CAISSE DANS UN COMPLEXE HOTELIER CAS DE L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO
THEME : GESTION DE LA CAISSE DANS UN COMPLEXE HOTELER CAS DE

L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO
SOMMAIRE
DEDICACES…………………………………………………………………………………
………………...2
REMERCIEMENTS……………………………………………………………………………
……………3
AVANT
PROPOS ………………………………………………………………………………………
…….4
INTRODUCTION
GENERALE…………………………………………………………………………….5
Première partie : PRESENTATION DE L’HOTEL MONT KORHOGO………..6
CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’HOTEL ET DU DEPARTEMENT DE LA
COMPTABILITE
I. PRESENTATION DE L’HOTEL
1-historique
2-Le positionnement de l’HOTEL MONT KORHOGO
3-Force et faiblesse
4-Organigramme
II. PRESENTATION DU DEPARTEMENT DE LA COMPTABILITE
1- Définition
2-Le rôle en hôtellerie
Deuxième partie : LA GESTION DE LA CAISSE A L’HOTEL MONT
KORHOGO
CHAPITRE I : APPROCHE DEFINITIONNELLE
I. LA NOTION DE LA GESTION DE LA CAISSE
1- Définition
2- Objectif
II. LE SYSTEME COLLECTE ET DE DEPOUILLEMENT DES DIFFERENTS
POINTS DE VENTE DE L’HOTEL
1-LE SYSTEME DE COLLECTE
2-DEPOUILLEMENT DE LA COLLECTE
CHAPITRE II : LES DIFFERENTES ETAPES LA GESTION DE LA CAISSE AU
NIVEAU DE L’HOTEL MONT KORHOGO

1- L’enregistrement de la collecte dans la caisse de l’HOTEL

2-Decaissement et l’enregistrement
TROISIEME PARTIE : CRITIQUE ET SUGGESTIONS

1- CRITIQUE
2- SUGGESTIONS
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE
ANNEXE

DEDICACES
Je voudrais avant tous propos rendre gloire à DIEU pour tous ses bienfaits dans ma
vie.
Le présent rapport est dédié à tous ceux qui ont mis du sien pour contribuer
efficacement à mon succès scolaire.
Mes pensées vont à l’endroit de :
●Ma mère NIANGORAN ACAMALA CHARLOTTE, pour son soutien inconditionnel
● Mes tantes et oncles NIANGORAN, pour le coup de main dans tous les domaines
de ma vie
●Ma sœur THIERO DANIELLE LABOUTH, pour sa générosité
● HOTEL IRIS MONT KORHOGO, pour lequel je souhaite succès et
développement

REMERCIEMENT
L’issue de la réalisation de notre rapport, nous voudrions exprimer notre gratitude à
tous ceux qui ont contribué à sa conception.
Il s’agit des responsables de l’HOTEL MONT KORHOGO en occurrence
●M. KONE TOUBE, le directeur General pour m’avoir ouvert les portes de l’hôtel
●M. N’GUESSAN ROBERT, Maitre d’hôtel pour m’avoir accepté dans son
département
● M. ADJEHI COMOE ETIENNE, CHEF COMPTABLE DE L’HOTEL et mon maitre
de stage pour ses conseils, son soutien, sa disponibilité et son aide.
Mes remerciements vont aussi à l’endroit de l’ensemble du personnel qui s’est
montré ouvert, accueillant et enthousiaste à mon égard.
A tous mes professeurs Du GROUPE CESA DE YOPOUGON, en particulier M.
ANGHU STEPHANE, M. AGBASSI et Mme DAGO.
Je ne saurais clore cette liste sans une pensée pour toute ma famille, amis stagiaire
qui ont été pour nous un grand soutien.

AVANT PROPOS
L’élaboration de ce document rentre dans le cadre de notre rapport de stage. En
effet, à l’issue d’une formation théorique sanctionnée par une admissibilité du
diplôme de brevet de technicien supérieur (BTS), le ministère de tutelle recommande
un stage d’au moins trois mois 03 mois aux étudiants dans le but de l’admission
définitive au BTS.
Suite à cette exigence, l’HOTEL IRIS MONT KORHOGO nous a offert l’opportunité
d’entreprendre un stage en son sein.
Au cours de notre passage notre étude a porté sur le thème GESTION DE LA
CAISSE DANS UN COMPLEXE HOTELIER CAS DE L’HOTEL IRIS MONT
KORHOGO
Il faut reconnaitre qu’en menant cette étude, nous n’avons pas pour intention
seulement de nous servir des résultats pour la rédaction de ce rapport, mais de
fournir des suggestions afin de permettre aux autorités de s’améliorer. Car, nous
restons convaincus que l’HOTEL MONT KORHOGO a encore un rôle primordial à
jouer, non seulement en tant qu’instrument de développement socio-économique et
touristique, mais aussi en tant qu’un modèle de l’entreprise dynamique pour la région
du PORO.

INTRODUCTION GENERALE
Le tourisme est un pilier dans l’économie ivoirienne.

A ce titre, Il est au centre des pensées économiques du gouvernement. Le secteur
tertiaire représente une part importante dans les sources de revenus de la COTE
D’IVOIRE. Il a semblé donc judicieux de créer un organisme spécialisé dans
l’encadrement et l’amélioration des activités du secteur, rôle des HOTELS.
Pour assurer sa pérennité, ces différents hôtels disposent d’une comptabilité pour
atteindre ses objectifs.
La comptabilité est une notion très large qui d’étend à la réception des pièces
comptable et leur traitement : classement, comptabilisation c’est-à-dire
enregistrements comptables à la production des états financiers. Elle a aussi
plusieurs branches comme la gestion de la caisse.
Mais comment se passe la :<< GESTION DE LA CAISSE DANS UN COMPLEXE
HOTELIER CAS DE L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO ? Pour répondre à cette
question, nous verrons la présentation de l’HOTEL IRIS MONT KORHOGO, LA
GESTION DE LA CAISSE.

PREMIERE PARTIE :
PRESENTATION DE L’HOTEL IRIS MONT
KORHOGO

CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’HOTEL ET DU

DEPARTEMENT DE LA COMPTABILITE
I.PRESENTATION
L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO est un hôtel 4**** de haut standing situé dans
la zone nord de la COTE D’IVOIRE précisément dans la région du PORO à
KORHOGO, à la rue des banque face au trésor. Il dispose de 55 chambres dont une
suite exécutive, deux appartement, quatre mini suites 46 chambre standards ; d’un
bar hall, d’un business center, de 2 grandes et 3 petite salles de conférence, d’un
mini zoo, d’une pizzéria, d’une piscine, d’un bar vip, d’un night-club, d’une salle de
fitness, d’un terrain de foot et de tennis, d’un espace maquis, d’une galerie
marchande et d’un restaurant.
1-Historique
La politique touristique mise en place par la cote d’ivoire, à travers le programme
SIETHO (société Ivoirienne d’Expansion Touristique et Hôtelière), a permis de doter
les principales localités du pays d’infrastructures d’hébergements susceptibles, dans
un premier temps de contribuer à la réussite de la célébration des festivités
tournantes de la fête de l’indépendance. La définition de politique touristique en
1970, contribue à intégrer ces infrastructures d’hébergement à un programme
national de développement touristique.
L’hôtel mont Korhogo, situé au quartier commerce, à la rue des banques en face du
trésor public, est le premier complexe hôtelier de chaine SIETHO, qui va donc servir
de base à la stratégie de développement touristique du département de Korhogo.
Hôtel 3 étoiles ouvert en 1965, le mont Korhogo a longtemps été le fleuron de
l’industrie touristique et hôtelière dans le grand nord. Après le désengagement de
l’Etat à travers la fermeture de la SIETHO, M. Koné Dossongui qui est le président
plus précisément le propriétaire actuel qui va racheter cet établissement et lui
insuffler une nouvelle dynamique. Il fut freiné dans cet élan par le coup d’état
manqué de 2002 qui s’est transformé plus tard en rébellion armée. Cette situation a
eu un impact négatif sur l’activité touristique et hôtelière en générale et en particulier
sur l’hôtel mont Korhogo, dans la mesure où l’établissement a perdu le précieux
standing qui était le sien, offrant pendant des années le spectacle d’un établissement
défraichi et agonisant. C’est ainsi que le promoteur a eu l’ingénieuse idée de fermer
l’hôtel le 15 janvier 2016 pour les travaux de réaménagement.
Apres 5 ans de fermeture l’hôtel ouvre officiellement ses portes le 18 juin 2021 dans
un cadre spacieux, agréable et enchanteur et devenu maintenant un hôtel de 4
étoiles. On y trouve des magasins, des salles de conférence, une salle de sport, un
terrain de sport, une piscine, une pizzeria, une boite de nuit, un bar vip, un bar hall,
un restaurant et 53 chambres dont 46 standard, 04 min suites, 02 appartements et
01 suite exécutive.

2- LA POSITION DE L’HOTEL SUR LE MARCHE

L’HOTEL travaille principalement sur le marché local de Korhogo et sur la localité de
kouto. Malgré sa fermeture des 5 dernière années il a pu reconstituer une clientèle
fidèle qui lui assure aujourd’hui une certaine croissance. La prise en main de la
communication, du restaurant, de la pizzeria, la piscine, des salles de conférence,
des types de chambres des espaces sportive et de son espace publique lui a permis
un développement notable de l’activité en 2021.
Une grande partie de l’activité et du service effectués dans l’hôtel est aujourd’hui à la
base de son développement.
La concurrence est représentée par l’ensemble des hôtels de qualité sur sa localité
talque : Hôtel la rose blanche, Hôtel olympe, Hôtel chigata et la belle cote.
Cette concurrence se traduit en 2 pole : les hôtels de taille équivalent à l’hôtel mont
Korhogo et les plus importants. Au niveau de l’offre, des prix pratiqués de la
localisation et des services, mais nous remarquons qu’il n’y a pas plus important que
celui du mont Korhogo et que les concurrents directs sont principalement ceux de
taille équivalentes.
Malgré un marché plutôt important, la concurrence reste forte, et il est primordial
pour l’hôtel mont Korhogo de fidéliser au mieux sa clientèle et rechercher de
nouveau clients, l’un des avantages de l’hôtel mont Korhogo est de disposer d’un
atelier équipé de matériaux performantes.
3- FORCES ET FAIBLESSES
En ce qui concerne les forces nous pouvons d’abord dire que la force est une base,
une puissance ou un produit sur quelle une entreprise gonfle son chiffre d’affaire.
Apres constat nous remarquons que les forces de l’hôtel iris mont Korhogo est basé
sur deux types de services que l’hôtel offres aux clients et qui sont les suivants :


 FORCES :
- La climatisation des chambres et salles de conférence

- La présence des chauffe-eau de bain automatique
- Le petit déjeuné
- L’accès aux clients à la piscine
- L’accès aux clients à la salle de gym
- L’accès aux clients à la salle de sport

- L’accès à la connexion internet

- L’accès à un pot de bienvenu
- L’accès au mini zoo de l’hôtel
Etc.
FAIBLESSES :
-Les salles de conférence

- Un espace publique
-Un restaurant de qualité
-Une pizzeria de qualité
-Une cuisine de qualité
- Une pâtisserie de qualité
-Un ensemble de bar (bar hall, bar vip, et le night-club)
-Une boutique d’échange de monnaie (dollar euro FCFA)
- Un barber shop.
Tous ses services au sein de l’hôtel contribuent à sa force imbattable car il est
difficile de retrouver tous ses éléments ou services au sein des autres hôtels
locaux et même nationale.
En ce qui concerne les faiblesses de Hôtel IRIS Mont Korhogo il nous sera très
difficile de les en cités car nous ne constatons pas encore de faiblesses, elle
garde toujours la cadence.

ORGANIGRAMME IRIS MONT KORHOGO
DIRECTEUR GENERAL
CHEF RES RES RES. CHEF

MAITRE CHEF DIR.
GOUVER CHEF
COMPTABLE COMM TECHNI D’HOTE INFO PATISSI
NANTE SECURI NUIT
ERCIAL CUISINE QUE L ER
ET RH ET TER
TECHN
O
HALL RECEPTION RESTAURANT

SCE ACHAT
ETAGE HEBERGEME PIEZZERIA
NT ECONOMAT
HOUSEKEEPING BAR HALL
CONCIERGER BAR VIP
JARDIN
IE
BANQUET

QUELQUES DÉTAILS SUR L’ORGANIGRAMME
La gouvernante qui a à sa charge (le hall, l’étage, the housekeeping) est chargée
de l’organisation et du contrôle du service d’entretien des chambres et des parties
communes d’un hôtel. Elle encadre et forme le personnel dit ‘’des étages’’ c’est-à-
dire les femmes de chambres, valets et équipiers.
Le maitre d’hôtel qui a à sa responsabilité (le restaurant, la pizzeria, le bar hall, bar
vip et le banquet) est chargé de de l’accueil du client au restaurant et de la
coordination du service à table, ayant sous ses ordres les chefs de rang.
Aussi le premier maitre d’hôtel est responsable de toutes les salles du restaurant,
autrement appelé directeur de restaurant.
Le chef de cuisine a à sa responsabilité (le service achat et l’économat) est le
gérant de la réputation d’un restaurant. Avec pour principale mission la satisfaction
du client .il élabore les plats de la carte et les prépare pour le service.il doit
généralement encadrer une équipe de cuisinier et du commis placée sous ses ordres
pour mener à bien son travail.
Chef comptable est chargé de la gestion des investissements, des prix et
facturation, des taux de TVA, de la marge commerciale et de la gestion du personnel
de l’hôtel.

DEUXIEME PARTIE :
LA GESTION DE LA CAISSE A L’HOTEL IRIS MONT
KORHOGO

CHAPITRE I : APPROCHE DEFINITIONNELLE ET OBJECTIF

I.NOTION DE LA GESTION DE LA CAISSE
1. Définition de la gestion de la caisse
La gestion de la caisse traduit l’ensemble des opérations réalisées par l’entreprise

dans le cadre de son activité (encaissements, décaissements …). Ainsi, elle permet
de déterminer avec précisions les flux financiers auxquels est confrontée l’entreprise.
2. son objectif
La gestion de la caisse est essentielle dans toute entité. Elle passe par la mise en
place d’un logiciel qui doit notamment permettre de saisir et de recenser toutes les
entrées et les sorties d’argent.
Elle a pour objectif d’organiser. Elle contraint ainsi toutes les structures à définir les
taches, les pouvoirs et les responsabilités ainsi que les circuits de cheminement de
l’information, les procédures et les instructions relatives au traitement des données
comptables. Les écritures de la caisse doivent être inscrites quotidiennement, sans
blanc, sans rature, ni surcharge. Tous les mouvements de caisse sont numérotés et
justifies par pièces comptable portant exactement le même numéro (reçu, ticket,
copie de facture…).
II. SYSTEME DE COLLECTE ET DE DEPOUILLEMENT DES

DIFFERENTS POINTS DE VENTE DE L’HOTEL
1-Système de collecte des différents points de vente
L’hôtel a sept points de vente repartie de la façon suivante : la pizzéria, la piscine, la
salle de gym, bar hall, bar vip, le restaurant et la réception. La réception qui est
subdivisée en trois (3) brigades.
Le système de collecte se fait de la façon suivante. Tous les points de vente à la fin
de la journée précisément en soirée ; il procède au décompte de la somme d’argent
obtenue après-vente ou réception de la somme due aux chambres ou soit à la salle
de conférence. Après ce décompte, ils mettent la somme dans une enveloppe ou est
inscrite un tableau qui comporte les instructions suivantes :

Département : date :
Brigade : nom :
A :
En caisse
DEBOURSE
NET
SURPLUS OU
MANQUANT
CONTENU DE CETTE
ENVELOPPE
CHEQUES (SELON
LISTE)
DEVISES
UD Dollars
En billet
10000
5000
2000
1000
500
EN pièces
250
100
50
25
10
5
PAID OUT
TOTAL
REMBOURSEMENT
Et chaque point de vente remet les enveloppes au niveau de la réception, qui à son
tour recense et la met dans un coffre-fort. En plus de la somme ils y ajoutent des

fiches d’inventaire. La réception ensuite fait une fiche appelée la MAIN COURANTE
comportant toutes les informations des différents points de vente.
2- Dépouillement des enveloppes reçues des différents points

de vente.
Le dépouillement se fait le lendemain après le dépôt aux environs de 8h par la
caissière et d’un témoin (le directeur de nuit) en cas d’absence de celui-ci ; c’est l’un
des réceptionnistes qui sert de témoins. IL est fait en trois étapes.
D’abord la caissière et le témoin partent à la réception pour récupérer les différentes
enveloppes qui sont dans un coffre celé ; le compte sur place et la caissière récupère
la MAIN COURANTE.
Ensuite les deux partent dans le bureau de la comptabilité pour la vérification des
contenues des différentes enveloppes. Qui doit contenir la somme d’argent de la
vente de la veille, la fiche de récapitulative du point de vente et la fiche de
l’inventaire. La fiche de l’inventaire permet de suivre la sortie, la réquisition et la reste
de la boisson des différents points de ventes. Elle est obligatoirement remplie même
en cas de non sortie de boissons. La fiche de récapitulative du point de vente est une
fiche qui comprend le nombre de couvert c’est-à-dire le nombre de client venu dans
le département de vente ainsi elle retrace le numéro des factures utilisées ce jour.
Enfin la gestionnaire de la caisse et le directeur de nuit passent au décompte. Le
directeur de nuit munie de sa fiche, d’un stylo et d’une calculatrice et la caissière qui
a son tour se munie de son cahier de note et commence à ouvre les enveloppes une
par une ; en précisant le nom du département noté sur enveloppe. Chacun d’entre
eux note les noms cités et la caissière compte la somme contenue dans l’enveloppe,
pour vérifier la conformité avec le montant inscrite sur l’enveloppe. Quand le montant
est exact, chacun d’entre eux écrit le montant. Cette étape se fait ainsi jusqu’à la
dernière enveloppe ; à la fin la caissière compte le total de l’argent tandis que le
directeur de nuit calcule le montant inscrite sur sa fiche et quand les différents points
sont identiques les deux écrivent le montant la caissière dans son cahier et le
directeur de nuit sur sa fiche. Chacun d’entre eux signe le document de l’un et de
l’autre.

CHAPITRE II : LES DIFFERENTES ETAPES LA GESTION DE LA

CAISSE AU NIVEAU DE L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO
1- L’enregistrement de la collecte dans la caisse de l’HOTEL
Après la collecte et le dépouillement nous passons maintenant à l’enregistrement qui

consiste à inscrire les montants obtenus dans un ordinateur. Ceux-ci se font de la
manière suivante. Dans un tableau appelé tableau de CAISSE D’ENCAISSEMENT
DE L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO qui se présente comme suit :
DATE PIECE IMPUTATION LIBELLE MONTAN MONTANT SOLDE
COMPTABLE T CREDITE
DEBITER
Dans cet ordre toutes les informations sont classées, puis la somme totale est aussi
inscrite dans un autre tableau appelé POINT DE L’HOTEL IRIS MONT KORHOGO.
Dans ce tableau nous nommons cette somme APPROVISIONNEMENT CAISSE.
2-Decaissement
Dans la journée, il y a un nombre de personne qui vienne prendre de l’argent pour
soit pour les besoins de l’hôtel comme les achats, les réparations si nécessaire.
Néanmoins, il y a aussi le décaissement pour les règlements des différents
fournisseurs. A cet effet, nous avons pour objectif de décaisser l’argent sollicite ;
ainsi la personne ayant reçu cet argent à le devoir de décharger la somme reçu dans
le CAHIER BON DE DEPENSE de l’entreprise. Pour pourvoir déchargée la somme
cette personne doit être muni de sa carte d’identité, son attestation ou passeport.
Dans le cas des fournisseurs ; il faut une facture normalisée avec un stickers bleu qui
justifie les dépenses effectuée en son sein de son entité.
Nous passons la pièce et la personne concernée appose sa signature sur le BON DE
DEPENSE. Nous passons après l’écriture de cette pièce dans l’ordinateur.
A la fin de la journée nous passons un dernier enregistrement dans un document
qu’on a nommé le BROUILLARD dans lequel nous enregistrons les différentes
opérations de la journée avec les différents montants qui sont sortie.
Et en derniers lieu nous vérifions si la somme inscrite au solde de l’ordinateur et celle
de la caisse sont en conformité et par la suite nous remettons les différents
documents au chef comptable et enregistrons les données
Numériques sur sa clé USB. En résumé c’est ce qui consiste notre stage au sein de
cette entité.

TROISIEME PARTIE :
CRITIQUE ET SUGGESTION PERSONNELLE

1 -CRITIQUE PERSONNELLE
Le bermole est que nous somme arrivée nous avons faire deux mois à la pizzeria sans
vraiment faire la filière pour laquelle nous étions venues.
2-SUGGESTION
La première suggestion que nous voulions apporter et d’essayer de recadrer le temps passe
dans les autres départements même si nous avons appris de nouvelle chose et de belle
expérience qui nous servira.

CONCLUSION
CONCLUSION

Effectuer un stage au sein de l’hôtel IRIS MONT KORHOGO pendant trois mois
permis d’acquérir de nouvelle connaissance technique et surtout d’avoir une autre
vision du métier que nous avons choisis réellement.
Les relations que nous avons pu entretenir avec l’équipe, nous as initié sur le
principe de travailler ensemble pour produire, ce qui constitue une forte expérience
professionnelle pour notre prochaine entrée dans la vie professionnelle.
Au sein de l’hôtel IRIS MONT KORHOGO j’ai pu appliquer les connaissances
acquises au sein de l’établissement GROUPE COFE CESA DE YOPOUGON.

BIBLIOGRAPHIE ET WEBOGRAPHIE
Support de cours théorique de comptabilité générale
Google
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Le tourisme est un pilier dans l’économie ivoirienne.

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CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’HOTEL ET DU

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2- LA POSITION DE L’HOTEL SUR LE MARCHE

- La climatisation des chambres et salles de conférence

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- L’accès à la connexion internet

-Les salles de conférence

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ORGANIGRAMME IRIS MONT KORHOGO

CHEF RES RES RES. CHEF

HALL RECEPTION RESTAURANT

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QUELQUES DÉTAILS SUR L’ORGANIGRAMME

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La gestion de la caisse traduit l’ensemble des opérations réalisées par l’entreprise

II. SYSTEME DE COLLECTE ET DE DEPOUILLEMENT DES

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2- Dépouillement des enveloppes reçues des différents points

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1- L’enregistrement de la collecte dans la caisse de l’HOTEL

Après la collecte et le dépouillement nous passons maintenant à l’enregistrement qui

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