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    Exposé HGGSP Patrimoine

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    Ce document décrit la gastronomie française et son inscription au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2010, reconnaissant sa valeur culturelle en tant que pratique sociale, rituel et tradition culinaire répondant aux critères de définition du patrimoine immatériel.

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    LA GASTRONOMIE FRANCAISE AU PATRIMOINE CULTUREL IMMATERIEL

    presenter pb : Pourquoi le repas gastronomique français a-t-il été inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO ?

    1) Principe du repas gastronomique à la française

    tt d’abord selon l’unesco c’est : Une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus
    importants de la vie des individus et des groupes.

    Exemple diapo mariage et réunion de famille → montre que c’est une tradition qui est déjà bien datée, d’où le
    fait que c’est un principe reconnu et bien défini dans la culture française

    Représentations historiques Louis XIV affirme même le principe de service à la française et contribue a la
    renommée mondiale de la gastronomie française par le fait qu’il voue presque un culte au repas en public

    . repas festif, art du « bien manger » et du « bien boire ». bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre
    l’être humain et les productions de la nature.
    Structure : choix des mets parmi un corpus de recettes non exhaustif; l’achat de bons produits, de préférence
    locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ;
    la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à
    table). schémadefini il commence par un apéritif et se termine par un digestif, entre les deux au moins quatre
    plats, une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. gastronomes,
    préservent la mémoire et tradition, v pratiquent le principe et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou
    écrite, aux jeunes générations . Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement,
    renforce les liens sociaux.

    Transition : pour comprendre pourquoi la gastronomie est au patrimoine il faut savoir ce que c’est

    2) Le patrimoine culturel immatériel

    Le patrimoine culturel immatériel est une catégorie de patrimoine issue de la Convention pour la sauvegarde du
    patrimoine culturel immatériel adoptée par l'UNESCO en 2003.
    dont l’article 2 propose une définition large du patrimoine culturel immatériel, qui se manifeste notamment dans
    les domaines suivants :
    •les traditions et expressions orales, y compris la langue comme vecteur du patrimoine culturel immatériel ;
    •les arts du spectacle ;
    •les pratiques sociales, rituels et événements festifs ;
    •les connaissances et pratiques concernant la nature et l’univers ;
    •les savoir-faire liés à l’artisanat traditionnel. »

    On peut poser des candidatures et chaque année le comité se réunit pour décider de faire rentrer les propositions
    au patrimoine ou pas.

    3) Gastronomie au patrimoine immatériel car répond a plusieurs points de la définition.


    Rituel pratique sociale événement festif savoir faire lié a l’artisanat traditionnel
    24 novembre 2006 : Francis Chevrier, directeur de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
    propose l’idée d’une candidature visant à faire reconnaître par l’UNESCO un élément du patrimoine
    gastronomique de la France.
    1er avril 2008 : Francis Chevrier marque le lancement de la candidature française
    16 novembre 2010 :inscrite au patrimoine

    Une des premières traditions culinaires au patrimoine immatériel de l’UNESCO

    L’inscription d’un élément sur l’une des listes du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO doit
    s’accompagner de mesures de sauvegarde afin d’en assurer la “protection et la promotion”.
    Donc mise en place d’un plan d’action visant a:
    •Transmettre les valeurs du repas gastronomique des Français aux nouvelles générations.
    •Développer des instruments de recherche et de coopération de dimension nationale et internationale.
    •Créer des établissements culturels dédiés.

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