Baccalauréat Technologique

Session 2019

Histoire-Géographie

Série : Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de

la Restauration

ÉPREUVE DU MARDI 18 JUIN 2019

Durée : 2 heures 30 Coefficient : 2

Les calculatrices ne sont pas autorisées.

Le candidat doit répondre à toutes les questions de la 1ère partie.

10 points

Le candidat traitera au choix un seul des quatre exercices de la 2nde partie.

10 points

Ce sujet comporte 14 pages numérotées de 1 à 14

La feuille Annexe page 14 est à rendre avec la copie d’examen.

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 PREMIERE PARTIE

Questions d’histoire :

1) Datez les événements suivants de la vie politique française (2 points) :

- Élection de François Mitterrand à la présidence de la République.

- Début de la première cohabitation.
- Réforme de l’élection du Président de la République au suffrage universel
direct.
- Nouvelle Constitution, début de la Ve République.

2) Choisissez parmi les définitions suivantes, celle qui correspond à la Guerre

froide. (1 point)
a. Monde multipolaire dans lequel plusieurs puissances s’affirment.
b. Monde bipolaire dans lequel deux blocs, deux puissances s’opposent.
c. Monde unipolaire dans lequel les États-Unis s’affirment comme
« hyperpuissance ».

3) Donnez deux caractéristiques du monde multipolaire qui émerge à la fin du

XXe siècle. (2 points)

Questions de géographie :

4) Citez quatre acteurs du tourisme international. (2 points)

5) Donnez un exemple qui montre l’intégration de la Chine dans la

mondialisation.
(1 point)

6) Localisez et nommez sur le fond de carte deux des trois grands foyers
récepteurs de flux touristiques ; annexe à rendre avec votre copie page 14.
(2 points).

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 SECONDE PARTIE :

Le candidat ou la candidate traitera au choix un seul des quatre exercices.

Exercice n°1 : sujet d’étude : « les femmes dans la société française depuis
1945 ».

Document n°1 : appel du Mouvement de libération des femmes (M.L.F) à la grève

des femmes.
Lors d'un rassemblement en juin 1974, des militantes du Mouvement de libération des
femmes (M.L.F.) appellent à une grève des femmes contre les « tâches domestiques et
sexuelles ». Ce reportage repose sur des interviews. Une militante du M.L.F. est interrogée
sur les raisons de l'appel à la « grève des femmes » par Jean-Jacques Dufour, journaliste.

« Militante : Nous faisons la grève contre la situation qui est faite aux femmes dans cette
société, dominée par les hommes […].
Jean-Jacques Dufour : Vous faites la grève de quoi exactement ?
Militante : Nous faisons la grève du travail domestique parce qu’il est réservé aux femmes,
qu’il n'est pas payé, qu’il n'est pas reconnu et qu'il est obligatoire. Nous faisons aussi la
grève des soins que l'on donne aux enfants et nous voulons faire la grève du travail salarié,
parce que la condition des femmes dans le travail salarié est liée au rôle qu'elles ont à
assumer à la maison. Et on fait grève, on propose de faire une grève pour que les femmes
se rendent compte de ce qui se passerait si elles s’arrêtaient. Et si je m'arrêtais de
m'occuper de mon mari et si je m'arrêtais de travailler comme certaines femmes le font, 15,
16 heures par jour entre le travail à l'industrie, au bureau et le travail à la maison. Qu'est-ce
qui se passerait ? Qu'elles prennent conscience qu'elles ont un pouvoir, que nous avons un
pouvoir et qu'on peut arrêter le système qui nous fait travailler comme des serfs1.
Jean-Jacques Dufour : Vous faites aussi grève de ce que vous appelez « les services
sexuels », pourquoi ?
Militante : Non, je dirais plus précisément, que ce n’est pas la grève des services sexuels
mais que c'est la grève de la reproduction d'enfants telle qu'on nous la propose. C'est-à-dire
que des femmes qui ne veulent pas avoir d'enfants sont parfois obligées d'en avoir, parce
que l'avortement n'est pas possible et que d'autre part, certaines d'entre nous et certaines
autres femmes qui veulent avoir des enfants ne le peuvent pas à cause de leurs situations
financières, parce qu'elles ne sont pas mariées et que c'est très dur d'avoir un enfant naturel2
[…]. Et tant qu'on nous forcera à avoir des enfants que nous ne voulons pas et qu'on nous
empêchera d'en avoir quand nous le voulons, nous ferons la grève de la reproduction
d'enfants [...]. On a deux femmes : il y en a une qui est au Ministère de la santé et l'autre au
Ministère des femmes. Alors c'est encore une fois les tâches traditionnelles des femmes ;
c'est leur nature de soigner les gens, c'est leur nature d'être féminine et je crois vraiment que
la grève, c'est aussi contre cette idée de nature qui prédestinerait les femmes même quand
elles sont ministres à l'être pour ce qui est considéré dans notre société comme
secondaire. »
-----------------------
1. Le serf est un paysan lié corps et biens à son seigneur au Moyen-Âge. Ici, le terme est utilisé
comme synonyme d’esclave bien que les deux termes ne soient pas synonymes.
2. Un enfant naturel est un enfant né de parents non mariés.

Source : Journal télévisé de 20 heures, O.R.T.F., le 9 juin 1974.

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Document n° 2 : affiche pour le Tour de France de l’Égalité entre les hommes et les
femmes.
« Le Tour de France de l’Égalité entre les femmes et les hommes se déroule d’octobre 2017
à mars 2018, dans les 18 régions de métropole et d’outre-mer. L’ambition de ce Tour de
France de l’Égalité est de donner l’opportunité à chaque citoyen et citoyenne de s’exprimer
sur la manière dont elle/il appréhende la question de l’égalité femmes-hommes et sur ce
qu’elle/il attend des pouvoirs publics pour la faire progresser. Pour mobiliser la société civile
et sensibiliser l’opinion à ces sujets, une consultation en ligne sera menée simultanément à
l’organisation d’ateliers thématiques, ouverts à toutes et à tous, dans tous les
départements. »

Source : « Le Tour de France de l’Égalité », site internet du Secrétariat d’État chargé

de l’Égalité entre les femmes et les hommes et de la lutte contre les discriminations,
2018.

Questions :

1) Identifiez et expliquez les principales revendications des luttes féministes

jusqu’aux années 1970. (Document 1)

2) Décrivez le contexte dans lequel a été réalisée l’interview. (Document 1)

3) Présentez la campagne d’information, « le Tour de France de l’Égalité » (objectifs,

thématiques abordées…). (Document 2)

4) Citez les moyens qui ont permis et permettent de faire évoluer la condition des
femmes. (Documents 1 et 2)
5) L’égalité réelle homme-femme n’est pas encore acquise bien que des progrès
aient été réalisés depuis les années 1970. Justifiez cette affirmation. (Documents 1
et 2)

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Exercice n°2 : sujet d’étude : Mai 68 et les médias.

Document n° 1 : Tract « l'O.R.T.F.1 est en grève, pourquoi ? »

Source : Intersyndicale de l'O.R.T.F., 1968, disponible sur le site Internet de la Maison de la Radio.

1
O.R.T.F. : Office de radiodiffusion-télévision française (radiodiffusion et télévision
publiques).

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Document n°2 : mai 68 selon deux journalistes, Gilles Schneider et Patrick Pesnot.

En mai 1968, Gilles Schneider et Patrick Pesnot sont journalistes à Europe n°1 et R.T.L
(Radio Télé Luxembourg). Les questions posées par la journaliste, Sonia Devillers,
apparaissent en italique. L’interview se déroule en 2018.

- « À l’époque, vous n’étiez guère plus âgés que les manifestants. Vous a-t-on accusés de
connivence ?
Oui bien sûr, on nous a appelés « Radios barricades », « Radio émeutes ».
- Décrivez-nous ce dispositif qui s’est mis en place de manière spontanée.
Tout commence le 3 mai [1968], les radios privées ont le réflexe depuis la guerre d’Algérie
de faire des flashs spéciaux lorsque se produit un événement grave […]. Il y avait dans le
Quartier latin énormément de reporters. On était dans l’action, on courait au milieu des
policiers et des manifestants.
- Est-ce que pouvez nous décrire le matériel du reporter ?
Le nagra1, 12 kg sur l’épaule, puis on a eu très vite des radios émetteurs d’une souplesse
extraordinaire qui permettaient de commenter en direct alors que le nagra était un
enregistreur. On pouvait se trouver plus proche de la voiture émettrice, on était plongé au
cœur de l’action. Après, le gouvernement nous a interdit [d’utiliser les fréquences].
- Les fréquences téléphoniques ont été coupées à partir du 23 mai. Qui dit radio-téléphone
dit téléphone donc les lignes téléphoniques ont été coupées. Vous avez dû utiliser les lignes
téléphoniques des particuliers. Les gens vous ouvraient leurs portes ?
Oui, c’était extraordinaire. On nous ouvrait les portes. Parfois les maîtresses de maison nous
faisaient cuire un steak-frites pendant que l’on passait notre papier !
- Puis l’O.R.T.F. bascule dans la grève. Mais quel était le degré de liberté éditoriale et
politique de R.T.L. et d’Europe n°1, malgré tout sous contrôle gaulliste ?
À R.T.L., notre directeur a été saisi par le romantisme révolutionnaire et il nous a laissé une
grande liberté ; c’était aussi une façon de moderniser et de rajeunir ses auditeurs.
- Vous avez fait une nuit d’antenne commune R.T.L. et Europe n°1 !
[…] Oui, c’était une façon de dire, nous sommes toutes des radios émeutes.
- Pour la première fois à la radio, on entend les gens ?
Oui, on est dans la rue, on était de plain-pied avec les manifestants, avec ce qui se passait.
Europe n°1, c’était la radio de « Salut les copains2 » donc on devait être à côté des jeunes
aussi. »
-------------
1. Le nagra (« il enregistre » en polonais) est une marque d'enregistreurs audio-portables
professionnels. Nés dans les années 1950, ces magnétophones accompagnent les journalistes dans
leur travail quotidien.
2. « Salut les copains » est une émission de radio et un magazine des années 1960 à destination de
la jeunesse.

Source : Extraits de l’interview réalisée par Sonia Devillers sur France Inter, dans
l’émission « l’instant M », le 19 mars 2018. (Les extraits ont été retranscrits à partir
du podcast de l’émission).

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Questions :

1) Décrivez les événements qui se produisent en mai 68. (Documents 1 et 2)

2) Identifiez les revendications des journalistes de l’O.R.T.F. et leurs moyens

d’action. (Document 1)

3) Expliquez le rôle des radios Europe n°1 et RTL dans l’information des citoyens en
mai 68. (Document 2)

4) Décrivez les rapports entre les reporters et les acteurs de Mai 68. (Document 2)

5) Les médias se trouvent au cœur des événements de Mai 68. Justifiez cette
affirmation. (Documents 1 et 2)

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Exercice n°3 : sujet d’étude : habitudes et pratiques alimentaires dans le
monde.
Document n°1 : les céréales dans l’alimentation, des tendances circulaires.

« Si pour vous, la nourriture est juste un moyen de satisfaire un besoin primaire, ou

du pur et simple plaisir, allez donc faire un tour sur le marché de Pacific Palisades –
vous verrez que c’est parfois bien plus compliqué que ça. Pour les chalands [clients]
dans ce quartier cossu de Los Angeles, manger est un casse-tête. Julie, coiffée d’un
feutre, explique qu’elle essaie d’éviter la farine de froment, pour cause de ballonnements
– mais elle fait une exception pour les tortillas. Une autre, maman d’un petit de 4 ans,
déclare manger du riz cinq fois par semaine, mais elle n’en est “pas fière”. Une troisième
a fait son éducation alimentaire et favorise le riz complet, le quinoa, l’amarante1 et
le millet.
Les manies alimentaires sont des phénomènes étranges et puissants. Des années
1970 aux années 1990, la consommation de blé n’a cessé d’augmenter chez les
Américains, soucieux de diminuer leur cholestérol. Puis toute une série de diètes
pauvres en glucides sont apparues, du régime Atkins au régime paléo2. Entre
“l’épidémie” de maladie cœliaque3 et le nombre croissant de personnes qui s’auto-
diagnostiquent une intolérance au gluten, le blé a l’image d’un dangereux poison. Entre
1997 et 2015, la consommation de farine aux États-Unis est passée de 67 kilos par
habitant à tout juste 60.
Mais ni la science ni même la pseudoscience ne suffisent à éclairer les choix des
mangeurs exigeants et privilégiés de Pacific Palisades. La mode dicte aussi leur
alimentation : certaines céréales sont in, d’autres sont out. Et, à cet égard, ces
Californiens s’intègrent dans un phénomène d’ampleur mondiale. Dans de nombreux
pays, les consommateurs délaissent leurs céréales habituelles pour de nouvelles, et ce,
pour des raisons où se mêlent évolution des technologies agricoles, rythmes
professionnels, considérations de santé et aspirations sociales. La tendance est plus ou
moins circulaire : partout dans le monde, on cherche à manger les mêmes céréales que
les classes supérieures, sauf les très riches, qui se tournent vers les aliments des
pauvres. […]
Le riz, s’il fait depuis longtemps partie de l’alimentation de certains pays ouest-
africains comme le Sénégal, est en train de devenir un ingrédient clé du régime
alimentaire de toute une région [Afrique de l’ouest]. C’est l’urbanisation qui pousse la
demande à la hausse, explique Thomas Reardon, chercheur en alimentation à
l’université d’État du Michigan. Les travailleurs citadins ont découvert et apprécié le riz
dans les petits restaurants qui leur servent de cantine, et ils se sont mis à en cuisiner
chez eux. Moins délicat à préparer que le millet ou le sorgho, c’est l’aliment de choix du
travailleur urbain fatigué. […] Le riz fait tellement partie intégrante du quotidien en Asie
que, dans de nombreuses langues, « Comment ça va ? » signifie littéralement : « Avez-
vous mangé votre riz ? ». L’Asie représente environ 90% de la consommation mondiale
de cette céréale, et la Chine, l’Inde et l’Indonésie 60% à elles trois. […]
Reste que ce sont les consommateurs, et non les États, qui façonnent l’évolution de
l’alimentation. Or, partout dans le monde, le consommateur a visiblement faim de
nouveauté. Les aliments préemballés sont de plus en plus prisés, y compris dans les
pays pauvres d’Afrique et d’Asie, constate le chercheur Thomas Reardon. La vogue des

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nouilles de blé sur le continent africain l’a particulièrement frappé. L’Indonésien Indomie4
a lancé la fabrication de ces pâtes au Nigéria au milieu des années 1990 ; il a
aujourd’hui plusieurs concurrents dans ce pays, et la demande de nouilles est en
augmentation dans toute l’Afrique de l’Ouest. Les jours du riz sont peut-être comptés. »
-------------
1. L’amarante est une plante herbacée dont l’homme consomme les feuilles et les graines en Asie,
Amérique et Afrique depuis plusieurs millénaires.
2. Le régime Atkins, élaboré par un médecin américain dans les années 1970, est un régime pauvre
en glucides. Le régime paléo (paléolithique) est né dans les années 1980. Son créateur propose de
revenir à l'alimentation de nos ancêtres, avant l'ère industrielle. Il supprime par exemple les produits
laitiers, les céréales, les boissons sucrées.
3. La maladie cœliaque est une maladie chronique et auto-immune de l'intestin après l'ingestion de
gluten.
4. Indomie est une marque indonésienne de nouilles instantanées.

Source : « Alimentation : des tendances circulaires », The Economist, Londres, 11

mars 2017, in Courrier International, N° 1395-1396-1397, 27 juillet-16 août 2017,
pages 27 et 28.

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Document n° 2 : un extrait de la gamme de jambons proposée par l’entreprise agro-
alimentaire Fleury-Michon :

Source : site internet de l’entreprise agro-alimentaire française Fleury-Michon.

(Fleury Michon propose une gamme de trente jambons différents).

Questions :

Source : image élaborée à partir du site Internet de l’entreprise française Fleury-

Michon (consulté le 13 décembre 2018) https://www.fleurymichon.fr/produits/type-de-
produit/jambon.

Questions

1) Décrivez l’évolution de la consommation mondiale des céréales. (Document 1)

2) Pour quelles raisons les clients du marché de Pacific Palisades rendent-ils

complexe la vente de produits alimentaires ? (Document 1)

3) Expliquez l’expression soulignée. (Document 1)

4) Expliquez comment l’entreprise agro-alimentaire Fleury-Michon s’adapte aux

attentes et aux pratiques alimentaires des clients. (Document 2)

5) Les habitudes et pratiques alimentaires évoluent. Justifiez cette affirmation.

(Documents 1 et 2)

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Exercice n°4 : sujet d’étude : migrations et migrants dans le monde.

Document n°1 : les migrations dans le monde

Source : Catherine Wihtol de Wenden, Atlas des migrations, Éditions Autrement, 2018.

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Document n°2 : Les facteurs des migrations mondialisées.

« Un des premiers facteurs de la mobilité est lié aux inégalités de développement

économique. Déjà à Séoul, en 2010, les leaders du G20 prennent acte qu’il ne peut y
avoir de croissance durable sans développement et que les pays émergents sont l’avenir
de l’économie mondiale. [...]. Faute d’agir, crises et instabilité génèreront des conflits et
donc des migrations.
Les crises politiques sont à la source de millions de réfugiés et de personnes
déplacées. Ces crises s’inscrivent de surcroît dans un monde interdépendant où ce qui a
lieu ici a des conséquences là-bas. […]. Parmi les records mondiaux de crises politiques
à la source de déplacements massifs de population, on peut citer, depuis ces vingt
dernières années, l’Afghanistan, l’Irak, la Syrie et la corne de l’Afrique.
L’enjeu démographique est l’un des grands éléments de la transformation du monde
à l’horizon 2050. À cette date, la population de l’Inde aura dépassé celle de la Chine
avec 1,7 milliard d’habitants contre 1,34 en Chine […]. L’Afrique atteindra 4,4 milliards
d’habitants à la fin du XXIe siècle contre 1,8 milliard de nos jours [...]. La question du
vieillissement de l’Europe (la Russie incluse) et du Japon devient préoccupante. En
Italie, l’âge médian était de 28 ans en 1950, contre 41 aujourd’hui. Dans les pays du
Maghreb, il est de 25 ans : la moitié de la population a donc moins de 25 ans. En Afrique
subsaharienne, il est de 19 ans. Il en résulte un chômage endémique1 au Sud, facteur de
mécontentements mais aussi de migrations.
Les difficultés liées à l’environnement sont aussi potentiellement un facteur de
migrations ; la désertification touche déjà 1,5 milliard de personnes, notamment en
Afrique. Environ 4,5 milliards de personnes n’ont pas assez d’eau, 1 milliard de
personnes pourraient être contraintes de fuir leur habitat et, en 2014, 42 millions ont dû
quitter leur lieu de résidence en raison d'événements climatiques [...]. Le changement
climatique pourrait provoquer, selon les experts, 200 millions de migrants
supplémentaires en 2050, correspondant à des déplacés environnementaux victimes de
catastrophes naturelles (cyclones, tornades, tremblements de terre, éruptions
volcaniques, tsunamis, feux de forêt, inondations, tempêtes, fontes de glaciers,
sécheresse, déforestation). Selon l’historien Emmanuel Le Roy Ladurie, le
réchauffement climatique pourrait s’accompagner de troubles sociaux graves, voire
révolutionnaires. »
-------------
1. « chômage endémique » a pour synonyme chômage permanent, constant dans une
région donnée.

Source : Dina Ionesco, Daria Mokhnacheva, François Gemenne, Atlas des

migrations environnementales, Presses de Sciences Po, 2016, page 12.

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Questions :

1) Citez les grandes régions de départ et les grandes régions d’arrivée des migrants
dans le monde. (Document 1)

2) Quels sont les principaux facteurs à l’origine des migrations ? (Document 2)

3) Expliquez l’importance du changement climatique dans les migrations

internationales. (Document 2)

4) L’Afrique est une région de départ et d’arrivée de migrants. Justifiez cette

affirmation (Document 1)

5) Quels sont les éléments montrant que les migrations se sont mondialisées ?
(Documents 1 et 2)

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Annexe : à rendre avec la copie :

Légende

Foyer récepteur

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