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I ' dl r l r , t t t
l l ,ttrr W,rl i rrt' r ,r i ' ttrcl i I' agri cul ture, i l a gal ement une formati on
rl r.
1, ' rrrrr, rl l st t ' .
I l cst I ' aut eur d' ouvrages sur l es mdeci nes t radi -
ttrrrrrrcl l t' s t' t l cs remdes e{fi caces. Passi onn de j ardi nage, rl a ga-
It' rrrt' rrt i ' t' ri t cl e nombreux arti cl es dans des magazi nes et des j our-
rr, rrrx sp(' t ' i al i ss, pri nci pal ement sur l a nat ure, I ' al i ment at i on et
l ' , rrrri ' l i omt i on de l a qual i t de vi e.
Edi ti on ori gi nal e Karotte l i ebt Tomate,
' W.
Ludwi g Buchveri ag,
Miinchen, Allemagne, 2000.
@ Terre Vivante, Mens, France, 2001,2002,2003,2004
I SBN: 2-904082-88-3
"Ibus
droits de traduction, de reproduction et d'adaptation stricte-
ment rservs pour tous pays.
Tcrre vi vante vous fai t partager vi ngt ans d' expri ences de
I'i'cologie pratique : jardinage biologique, alimenrarion et sant,
habi tat col ogi que, nergi e.
A travers :
.
l'dition de livres pratiques sur ces sujets
;
.
la revue Les
Quatre
Saisons du jardinage
;
.
un Centre de dcouverte de l ' col ogi e prati que vi si ter de
mai octobre, dans les Alpes, au pied du Vercors.
Pour pl us d' i nformati ons : terre vi vante, Domai ne de Raud,
3871,0 Mens. T1. 04 76 34 80 80. Fax 04 76 34 84 02.
Enuil : [email protected]
Site : www.terrevivante.org
I )r' l umes
tl \\i i (tti ons
I t , ' t t r
l c
l , , , l t t i r ' - s
trt { r//(' -.
Sommai re
5 Avant-propos
5 Linfluence rciproque
des plantes
6 Les bons voisinages
6 Les cultures associes
I Certaines plantes
s' aiment, d' autres pas
8 Choisir de bonnes
l; associations
:,r
10 Le principe des cultures
11 Les vantages des cultures
associ es
13 Les pl antes qui s' ai ment et
se protgent
20 Aperu des associ ati ons
favorables
22Les pl antes qui ne s' ai ment
ps et se nuisent
25 Dmarrer un potager
de cul tures associ es
25 | organisation gnrale
du jardin
26 Les rangs d'pinards
27 Les rangs de lgumes
28 La crati on de chemi ns
de trfle
31 Les rangs principaux et
intermdiaires
23 Aperu des associ ati ons
assocl ees
32 Le travail du sol l'automne
34 Comment les cultures
se succdent
36 Le plan du porger
37
Questions
importantes sur
I'implantation du jardin
40 Les rgles d'or des cultures
associes
42 Cultiver et rcolter
42 Les principaux lgumes,
de AZ
80 Les salades
87 Les herbes aromatiques
| 00 Trucs et astuces pour
un potager russi
100 La phaclie comme engrais
vert de printemps
101 Les semis directs
102Les semis d'hiver
103 Les prparations base
de plantes
106 Mulcher
l*s soucis et les aromates sont de bons
comp agnons des lgumes.
108 Tableau : les meilleures
associations de lgumes
110 I ndex
Avant-propos
Dans l a nture, aucune pl ante n' est seul e.
Chacune est entoure de nombreuses voisines. et
ces associ ati ons ne sont pas l e fai t du hasard.
Mai s, dans nos j ardi ns, nous n' y prtons pas
attention. Nous semons et plantons ce qui nous
pl at, ce que nous ai meri ons rcol ter, ou voi r
fleurir, en oubliant que certaines plantes ne se
supporrenr pas.
Lli nfllrence rciproque
des plantes
Depui s i e dbut du XX. si cl e, l es sci enti fi ques
ont tudi ce qui se passe lorsque nous ignorons
les attirances et les rpulsions naturelles. La pre-
mire ide prcise de I'influence rciproque des
plantes, nous la devons au biologiste allemand
Kster qui , en 1908, a tenu ce propos une
confrence trs remarque. En 1937,I' di teur
Gustav Fischer publiait le premier livre sur le
suj et. L auteur tai t Hans Mol i sch, professeur
mrite et directeur de I'Institut de physiologie
vgtale de l'universit de Vienne. Dans son
ouvrage, de rfrence, i l donna un nom cette
nouvel l e sci ence : <
Je
propose "al l l opathi e",
dit-il. Cela vient des mors grecs allelon (rci-
Dans l a nature,
seules s'associent
les plantes qui
s'accordent. Si
vous n'en tenez
pas cornpte, vous
risquez d'avoir des
surprises
dsagrables.
Lt Potnrru FKrnF I Fr rn^ht' ,
Les substances
excrtes
Par
certaines
Plantes
peuvent avoi r une
i nfl uence sur l a
croissance des
pl antes voi si nes.
pr()que, mutuel ) et pathos (souffrance ou ce qui
lrrive quelqu'un). >
Les bons voisinages
Au fil des ans, les recherches sur I'alllopathie ont
appoft de nouvelles informations sur I'influence
rciproque des plantes. Cerraines plantes produi-
sent ainsi, par leurs fruits ou leurs racines, des gaz
ou des acides que les utres ne supportent pas. La
facult germinative des graines de ces dernires
peut en pti r. Atti rs par certai nes espces, l es
pucerons peuvent gal ement perturber des
pl antes voi si nes et gner l eur croi ssance. Par
ailleurs, de nombreux micro-organismes du sol,
qui se mul ti pl i ent rapi dement en prsence de
certai nes pl antes, peuvent avoi r une i nfl uence
ngative sur d'autres.
Les cultures associes
Afin d'viter que les plantes se nuisent mutuelle-
ment et d' uti l i ser au contrai re l eurs i nfl uences
positives, il faut une bonne rotation et des voisi-
nages adquats. Les semis et les plantations doi-
vent tre associs de faon optimale. Des cultures
associ es j udi ci euses
consti tuent une bonne
application des principes alllopathiques.
AvrNr-pnopos
Des connaissances tires de la nature
(l ertai nes
pl antes aromati ques sont uti l es pour
trotre sant. Les aromates du j ardi n contri buent
galement protger les lgumes des maladies et
leur permet une croissance saine. Ce fut une des
observati ons surprenntes de Gertrud Franck.
Elle a tudi ces processus dans la nature et a peu
peu rnis au point les potagers de cultures asso-
ci es. Ce systme, compl t par de nombreuses
observations et expriences de I'auteur, est main-
tenant tout fai t au poi nt. C' est l a base du pr-
sent ouvrage. Au dbut, certaines choses peuvent
surprendre. Mais trs vite, on ne veut plus se pas-
ser de ce systme. Proche de la nature et peu exi-
geant, ii procure d'anne en anne davantage de
plaisir.
Flans'Wagner
k jardin est plus
productif si les plantes
s'accordent.
Le cresson est pire
que l e persi l
comme prcdent
ou comme Yoi si n
des laitues et des
chicores. Aprs
du cresson, l a
salade vgte et
meurt rapi dement.
Certaines
pl antes
3' aiment,
d' autres pas
Les plantes s'influencent. Faute de bien savoir de
quel l e mani re, on ne comprend pas pourquoi
cel l e-ci pousse bi en une anne et ps une autre.
Les atti rances et l es rpul si ons des pl antes entre
e1les sont parfois surprenntes.
Choi si r de bonnes
associ ati ons
Le rendement du potager peut augmenter grce
aux associations de plantes qui valorisent rcipro-
quement l eur potenti el bi ol ogi que et l es prot-
gent galement contre leurs ennemis.
Le persil est trop fort pour la laitue
{Jne salade plante ct de persil souffre beau-
coup. Les manations de l'aromate font vgter,
voire parfois mourir, la laitue. Le risque aug-
mente l orsqu' el l e est mi se un endroi t o du
persil tait cultiv juste avant : les excrtions raci-
CrnrntNes
pLANTEs
s'AtMENT. D'AUTREs
pAs
naires du persil sont trop agressives pour la
(
tendre > salade.
Cl eri et chou-fl eur: une communaut
idale
Le cl eri cul ti v seul n' uti l i se qu' une parti e des
substances nutri ti ves di sponi bl es dans l e sol .
Quand
on le plante avec du chou-fleur, il les uti-
l i se mi eux, de mme que ce derni er. La rcol te
est alors meilleure pour les deux plantes.
Les roses et les carottes ne s'aiment pas
el l es-mmes
Certai nes pl antes ne se supportent pas el l es-
mmes. Nous connai ssons cette parti cul ari t
pour l es roses. Lorsqu' un rosi er dpri t et que
nous voulons de nouveau garnir le parterre o il
se trouvai t, cel a n' est pas si si mpl e. Les roses ne
poussent pas si el l es ont t prcdes par l eurs
consceurs. La nouvelle plante ne supporte pas les
produi ts mtabol i ques contenus dans l e sol
occup par l ' anci enne. On parl e de fati gue des
sol s. Les rosi ers ayant des raci nes profondes, i l
faut pour les remplacer creuser la terre profond-
ment (si possible 80 centimtres) et la changer.
Les carottes non plus ne poussent pas l o aupa-
ravar,t il y en avait dj. Elles tombenr malades,
vgtent, sont sensibles aux ravageurs et ne pro-
duisent presque pas.
Pour les tomates. il
en va tout
autrement que
pour les rosiers et
l es carottes. El l es
ai ment l es
empl acements o
des tomates ont
dj pouss
prcdemment.
Lr rot nreul Pnt l Rt | | \ t [ At \ t s
Dans les potagers,
l es fl eurs et l es
pl antes
aromati ques sont
non seul ement
bel l es mai s atti rent
gal ement
l es abei l l es,
l es papi l l ons,
l es cocci nel l es et
divers autres
auxi l i ai res qui sont
tous uti l es l a
croissance et
la sant
de nos pl antes.
.j ardi n.
Ici on i mi te l a nature qui , el l e non pl us,
ne tol re pas de surfaces dpourvues de vgta-
ti on tant que des condi ti ons extrmes, comme
dans un dsert, ne I' y contrai gnent pas. Dans l es
champs, dans les prs et dans les forts, la mousse,
I' herbe, l es fl eurs, l es bui ssons et l es arbres sont
associ s, di fl rents ni veaux, dans un espace
limit.
Une diversit de couleurs
Dans les forts de Guillus, l'tagement est encore
pl us net. Au pri ntemps, pour fl euri r et former
l eurs grai nes, l es anmones, l es pi eds-d' al ouette
et les oxalis utilisent la lurnire qui passe travers
les branches des arbres encore dnuds. Lorsque
l e toi t des feui l l us se referme, el l es ont presque
achev l eur dvel oppement. Il en va de mme
dans le potager de cultures associes. Il est diver-
sifi et particulirement color. Le fraisier et I'oi-
gnon, l e souci et l a sal ade, l e concombre et l e
basi l i c, l a carotte et l a tomate sont runi s al ors
que dans les potagers de monoculture, ils se trou-
vent bonne distance les uns des autres.
Pl us besoi n de bcher
Dans les jardins de cultures associes, le sol tant
couvert toute l'anne, il y rgne une vie intense
consti tue notamment de vers de terre, de cl o-
portes, de champignons et de bactries. La pluie
ou I'eau d'arrosage ne peuvent jamais venir frap-
per directement le sol dnud et sans protection,
pour I' emporter ou y former une crote. De
t 2 t 3
CenrarNes
pLANTEs
s'AtMENT. D'AUTREs
pAs
lrlrrs,
la terre est are par les racines et le monde
tlcs petites btes qui y vivent est aliment en oxy-
gc\ne. Le bchage annuel, qui enfouit les couches
lcs plus vivantes du sol, devient inutile.
Le compostage en surface
l.c compostage en surface signifie ici qu'entre les
rrrngs de plantes cultives, on cre des rangs ferti-
l i sants sur l esquel s on sme des engrai s verts et
I' on pand du compost pour nourri r l a foi s l es
plantes voisines et la vie souterraine. Ainsi, le sol
t l c not re j ardi n devi ent un organi sme sai n et
vi vant qui permet aux l gumes, fl eurs et aro-
rnat es de pousser au mi eux.
Les
pl antes qui
stai ment
et s protgnt
l)e nombreuses plantes du jardin s'entendent trs
bien, ont une influence bnfique les unes sur les
utres et peuvent mme se protger mutuel l e-
l nent contre l es ravageurs. Les carottes et l es
tomates en font partie. L ceillet d'Inde n'apporte
pas seul ement de j ol i es touches de coul eur, par
exemple au pied des arbres, il loigne galement
l es nmatodes des raci nes et prvi ent l a fati gue
du sol .
Les oignons sont toujours bienvenus
Les oignons sont incontournables dans tout pota-
ger de cul tures associ es car, non seul ement i l s
Un sol occup par
des raci nes et
peupl de vers,
d' i nsectes. de
champi gnons,
d' al gues et de
bactri es de toutes
sortes est touj ours
meubl e.
Les capuci nes
protgent contre
l es pucerons. La
sauge et la lavande
protgent les
rosi ers des fourmi s
et des pucerons.
De bonnes associations
sur les rangs prsentent
beaucoup d'auantages,
allant d'une meilleure
rcohe Ia dfense
contre les rauageurs.
Heffet protecteur
est renforc
lorsqu'on met,
entre les plantes
menaces, les
gourmands
de
tomates enlevs ou
des feui l l es de
tomates. Le cleri
bnficie
galement de son
association avec les
choux car i l est
al ors moi ns
souvent attaqu
par la septioriose.
loignent la mouche de la carotte, mais ils offrent
gal ement une certai ne protecti on contre l es
maladies cryptogamiques telles que le mildiou et
la pourriture. Ils s'entendent bien avec la plupart
des plantes.
Le chou est protg
Le chou profite particulirement
de I'association
avec des tomates ou du cl eri . La pi ri de du
chou n'aime pas I'odeur de ces deux plantes
;
on
vi te ai nsi qu' el l e ponde des ufs sur l e chou
pomm, le chou rouge, le chou-fleur et le chou_
rve.
La salade, une bonne partenaire
Les sal ades sont peut-tre l es mei l l eures com-
pagnes des lgumes er parmi les plus apprcies.
En rai son de l eur courte pri ode de vgtati on,
el l es peuvent occuper l es espaces entre l es
concombres, l es poi s, l es choux, l es frai si ers. l es
a4
t 5
Crnrntrues pLnNtEs
s'nrveNI o'nutnEs pls
, l rorrx-rt ves, l es radi s, mai s el l es ne doi vent pas
\()rsi rl er avec du cl eri ou du persi l , deux pl antes
trop firrtes, pour elles. lJn voisinage exemplaire :
, l rorr-rl ve et sal ade. La sal ade a gal ement fai t ses
I t r(' uvcs,
associ e au radi s. Chou_rave et radi s
\ ()t rt \ ouvent
endommags par I ' al t i se (puce de
Icr l r' ) . Ce ravageur fai t des trous dans l eurs
l crri l l cs et gne ai nsi l eur croi ssance. Lorsque de
l .r srrl ude l eur est associ e, I' i nvasi on des al ti ses est
l ()r' tcrrl ent rdui te, voi re vi te. La sal ade fai t
i ' u,rl cnrent de l ' ombre aux raci nes du chou_rave,
srrpcrfi i sl l es et sensi bl es au desschement. En
t1r'lrrrnge, les feuilles du chou-rave, qui pousse en
Irrrrrteur, protgent l es tendres sal ades du sol ei l et
t l c l a pl ui e.
Le concombre et la salade vont bien
ensembl e
(l oncombre
et sal ade forment gal ement un
coupl e i dal . La sal ade est seme ou pl ante l a
premi re. El l e couvre l e sol durant l a germi na_
ti on et l a l eve des concombres. El l e protge
linsi du froid et du vent les jeunes pousses avides
de chaleur. Les salades sont cueillies avnt que les
concombres ai ent rel l ement besoi n de pl ace
pour leurs longues tiges. L espace est donc utilis
au mieux et le sol ne reste jamais
dcouvert.
La mche est peu exigeante
Mche ou doucette sont les noms d'une compagne
riche en vitamines. Apprcie et peu exigeanre,
elle ne demande pas occuper un rang. Elle peut
Seme
prcocement, l a
salade s'associe
parti cul i rement
bien avec les radis
car el l e repousse
I' al ti se, dangereuse
pour ces derni ers.
l mportant
: ne pas
arroser trop
abondamment
ni
trop souvent car
cela affaiblit les
plantes
et attire les
ravageurs
et les
maladies.
tre seme corrne culture basse entre les poireaux,
les tomates et les choux. Comme I'anmone dans
la fort, elle habite l'tage le plus bas, fait de
l'ombre au sol, y installe ses racines et le mainrient
meuble. On rcolte ce dont on a besoin, et le reste
constitue un excellent engrais vert.
La carotte et I' oignon s' entendent
bien
Ne renoncez pas cette associ ati on : carotte et
oi gnon vont trs bi en ensembl e. Lorsqu' i l s sont
compagnons, i l s poussent parti cul i rement
bi en
et se protgent mutuellement
des ravageurs : les
carot t es l oi gnent l a mouche de I ' o[ non, l es
oignons celle de la carotte.
La carotte aime la tomate
La tomate, avec son odeur forte et pice, est une
plante idale pour repousser les insectes nuisibles
tel s que l a mouche de l a carotte.
poussant
sous
terre, Ia carotte de son ct ameubl i t l e sol
proxi mi t des tomates, mai nti ent I' humi di t et
loigne les pucerons.
Le panais et la tomate
Le panais est galement apprci de la tomate. Sa
croi ssance souterrai ne est i mpressi onnante
: ses
raci nes mesurent j usqu'
80 centi mtres de l on_
gevr, ce qui assure une bonne aration du sol.
Le persil est souvent apprci
Dans de nombreux cas l e persi l est un compa_
gnon idal, par exemple de la tomate. Comme
t 6
l 7
CenrntruEs pLANrEs
s'AtMENI o'AUTREs pAs
rrous I ' avons vu,
salade, qui pousse
i l en va tout autrement de l a
mal au voisinage du persil.
Eviten les
'
Lorsque de l a menthe ou de l a ml i sse ci tronnel l e
voisinent avec des bgonias, les ravageurs partent
sans attendre.
'
La ml i sse ci tronnel l e est gal ement une pl ante
rpulsive, planter au pied des abres et dans les
coi ns du j ardi n propi ces aux pucerons.
' Sems
entre l es l gumes et l es pl antes d' ornement,
l es souci s tuent l es nmatodes nui si bl es grce
leurs excrtions racinaires. lls peuvent, dans les
rangs fertilisants, tre sems comme premire
cul ture.
.
Les illets d'lnde sems entre les roses et
les lgumes chassent et paralysent les
nmatodes.
.
Planter du cerfeuil entre les salades,
l es oi gnons ou l es frai si ers rdui t l es
i nvasi ons de l i maces.
Les pois et les choux s' entendent bien
Poi s avec choux rouges ou choux-fl eurs : voi l
un mlange tout fait conseill.
L'aneth, aime de la carotte
et du concombre
Aromatique, I'aneth est I'ami de toute une srie de
lgumes avec lesquels il doit rre sem, de prf-
rence simultanment : pois, carotte, concombre,
salade, oignon. L aneth aide mme la leve des
carottes. Les petites graines s'influencent et se sti-
I
l l est souhai tabl e
I
de pl anter des
I
cl eri s dans l es
I
rangs de choux-
|
fl eurs et de choux
I
rouges.
L'aneth s'accorde trs bien avecles pois, mais aussi avecles carottes, les concombres,
les salades et les oignons.
mulent rciproquement. Les pieds d'aneth une fois
pousss rpandent une ombre lgre et prcoce sur
les petits germes de carotte et les deux plantes se
protgent ensuite I'une I'autre. Lorsque I'aneth est
sem avec des concombres, il participe une crois_
sance saine de ses voisins et pousse mieux lui_
mme. Ainsi, non seulement les semis sont prot-
gs, mais on a en plus toujours de l'aneth frais pour
la cuisine.
Le cerfeuil et le basilic contre le mildiou
Il existe une bonne protection contre le mildiou :
le basilic pour les concombres et le cerfeuil pour les
salades. Les concombres sont par ailleurs trs pro-
ductifi, car le basilic attire les abeilles, qui assurent
la fcondation. Associs au basilic, la coursete et le
t 8
CtntruNes pLnNtgs
s'nryetl o'nutRts pns
li'rrouil se dveloppenr bien. Le cerfeuil joue
gale_
nrcnt un rle prventifvis--vis
des pucerons et des
I i r traces.
La sarriette loigne les pucerons
des haricots
l.orsque, la mi-mai, on sme les haricots, il est
bon de leur associer immdiatement
de la sarriette.
Elle germe et pousse lentement, si bien qu'elle peut
tre cueillie peu prs en mme temps que les hari_
cots. En outre, grce elle, ceux-ci n'ont pas de
pucerons. On la cueille en la pinant ou en la cou_
pant. Signalons aussi qu' ct des haricots rames,
Ies radis roses sont particulirement
gros et cro_
quants.
La bourrache protge les choux
et loigne les limaces
La bourrache protge l es choux-raves et l es
autres varits de choux des chenilles voraces de
la piride, et loigne les limaces.
Les fraisiers aiment la moutarde
Semer de la moutarde entre les fraisiers, aprs la
rcol te et l e nettoyage des rangs, protge des
nmatodes, et ameublit et are le sol. Lorsque le
gel arrive, la moutarde disparat d'elle-mm.
L' ail n' est pas seulement utile contre
les vampires
Pour empchr les fraises de moisir, le poireau, la
ciboulette, l'ail et l'oignon jaune
orri f"it l.rn
La moutarde est
un des mei l l eurs
engrais verts de
pri ntemps.
El l e
i nhi be l es
nmatodes, a des
racines profondes
et repousse les
limaces. Toutefois,
elle ne s'accorde
qu'avec certains
l gumes.
l 9
LE PoIREAU PRFRE LEs FRAISES
Amnagez des
endroi ts pour que
l es oi seaux y
fassent l eur ni d
(l ),
i nstal l ez une mare
ou faites des tas de
boi s mort qui
serviront de refuge
aux hri ssons : ces
ennemi s naturel s
des ravageurs
s' i nstal l eront dans
votre jardin.
1. NdE : On peut
galement acheter des
nithoirs dans le commerce.
preuves. Plant entre les rosiers, I'ail peut mme
empcher la redoutable maladie des taches noires.
Chasser les souris
Si les souris prolifrent dans le jardin, semez, pour
vous en dbarrasser, de l'ail, de la fritillaire imp-
riale et du mlilot entre les rosiers et les lilas.
Les auxi l i ai res au
j ardi n
Dans un j ardi n de cul tures associ es, on n' uti l i se
aucun poi son et on n' en a pas besoi n. D' o l a
prsence de nombreuses espces d' i nsectes uti l es.
.
Le carabe dor mange les petites limaces et les
larves d'insectes dans le sol. ll vient galement bout
de chenilles qui font souvent beaucoup de dgts.
.
Les perce-orei l l es sont des mangeurs de
cocheni l l es et de pucerons
; mai s i l s ne restent dans
l e j ardi n que s' i l s trouvent des caches, par exempl e
sous des rcipients ouverts : des pots de fleur
rempl i s de dchets de boi s convi ennent bi en.
.
Les cocci nel l es et l eurs l arves sont
d' i mpressi onnantes tueuses de pucerons.
Aoercu des associations
fa'vorbles
Voi ci , en rsum, l es pl antes que vous pouvez
associer avec chaque lgume.
z0 2l
CenrntNes
pLANTEs
s'ATMENT, D'AUTRES
pAs
Ail : carotte, concombre, fraisier, oignon, poi-
l ' (' rl Ll , tomte, ai nsi que rosi ers et arbres frui ti ers
(:ru pi ed des arbres).
lletterave : aneth, haricot, oignon, srriette.
Carotte : ai l , aneth, chou, ci boul ette, endi ve,
oignon, poireau, pois, radis, salade, tomate.
Cl eri : chou, pi nard, hari cot, poi reau. poi s,
t ()l l l at e.
Chou : betterave, bourrache, cleri, concombre,
i'pinard, haricot nain, pois, salade, tomate.
Chou de Chine : chou-rave, pinard, fraisier,
l rari cot .
Chou-fl eur : cl eri , hari cot nai n, phacl i e,
t()mte.
Chou-rave : betterave, pinard, fraisier, hari-
cot, poireau, pois, salade, tomate.
'
Concombre : aneth, basilic, cleri, chou, pi-
nard, fenouil, haricot rames, laitue, oignon.
-
pi nard : chou, frai si er, hari cot, poi s, radi s,
salade, tomate.
"
Fenouil : concombre. endive.laitue.
"
Haricot rames : betterave, concombre, pi-
nard, salade.
.
Hari cot nai n : aneth, betterave
rache, cl eri , chou, concombre,
porrure de terre, radi s, tomate.
.
Oi gnon : ai l , aneth, crotte,
panai s, sal ade, tonate, et sous l es
rouge, bour-
frai si er, poi s,
concombre,
rosi ers et l es
arbres fruitiers.
.
Poireau : carotte, cleri, pinard, fraisieE tomate.
.
Pois : carotte, cleri, chou, pinard, radis.
Ne vei l l ez pas
seul ement au bon
voi si nage, mai s
aussi ce que l es
pl antes di sposent
d' assez de pl ace,
LF l ( ) l nF^r , t ' Rf t f Rt i l \ I . RAt l Es
Lorsque des
pl antes qui ne
s' ai ment pas se
trouvent cte
cte, el l es
s'affaiblissent
rci proquement
et
sont ai nsi des
proi es faci l es pour
les ravageurs.
.
Radis rose et radis d'hiver : carotte, cresson, frai_
sier, haricot, salade. toffrate.
.
Salade : aneth, betterave, bourrache, concombre,
chou, chou-rave, pi nard, hari cot, poi s, radi s,
tomate.
.
Tomate : bourrache, carotte, cleri, chou, pi_
nard, oignon, panais, persil, poireau, salade.
Lgs. plantes qui
ne
s' atment pa9
et se nui sent
Afin d'viter de nuire aux diflrentes plantes du
potager, on tiendra loignes les unes des autres
les espces qui ne se supporrent pas.
Les haricots ou les pois n' apprcient pas
les oignons
En aucun cas il ne faut cultiver les oignons ct
des hari cots et des poi s. Les bactri es fi xatri ces
d' azote des nodul es prsents sur l es raci nes des
lgumineuses
seraient inhibes par les composs
sulfurs caractristiques
des liliaces.
Les noyers et I'absinthe nuisent
leurs voisins
Le noyer a un effet exceptionnellement
inhibant
sur ses voisins. On doit en tenir compte lors de la
planification
d'un potager. L absinthe a un effet
similaire. Elle doit absolument tre seule, car elle
nui t aux pl antes avoi si nantes.
Les bactries
symbi oti ques des
l gumi neuses
sont
trs importantes
car el l es peuvent
capturer l'azote
contenu dans I' ai r.
Grce aux racines
des l gumi neuses,
l e sol est ai nsi
al i ment en ce
prci eux l ment.
22
23
Cennrues
pLANTEs
s'AtMENT. D'AUTREs
pAs
Le cresson
l.c cresson fait partie des plantes du jardin les plus
prcoces et l es moi ns exi geantes. Il supporte
I'ombre et peut tre sem entre les autres cultures.
I.l doit toutefois disposer de beaucoup d'humidit.
A cette condi ti on, i l pousse prati quement pr-
tout. Son got piquant et fort, un peu poivr, est
son ct ngatif : seules quelques espces, princi-
palement la tomate et le fraisier, peuvent pousser
l o du cresson a t cul ti v prcdemmenr.
Lorsqu' on cui ti ve des concombres derri re du
cresson, ils meurent rapidement.
Apercu des associations
dfavbrables
.
Ail : chou, haricot.
.
Betterave rouge : pinard.
"
Carotte : menthe.
.
Chou : autres varits de choux, ail, oignon.
.
Chou de Chine : radis.
.
Chou-fleur : chou, oignon, pomme de terre.
.
Chou-rave : fenouil.
.
Concbbre : radis, raifort.
.
Courgette : concombre.
.
Cresson : support uniquement par le fraisier,
le radis noir et la tomate.
.
pinard : betterave rouge.
.
Fenouil : chou-rave, haricot, tomate.
.
Hari cot rames : ai l , hari cot nai n, oi gnon,
poireau, pois.
LE POIREAU PRFRI LES FRAISES
Cl r l , r i l l t , s pr l , l r ut el s
l l l , .u,r' sLl 6l trl mrfent
pas el l **- r r l mes.
Pnr cx*rnpl e l es
different types de
cfroux ne
yont
pas
ensembl e et l e
cresson ragit de
faon
parti cul i rement
agressive contre lui-
mme, C' est
pcurquoi vous ne
devez j amai s semer
deux foi s du
cresson dans l e
mme pot,
On ne commence
jamais a-ssez tt
I'exprience des cubures
associes. Ce n'est
qu' ainsi qu' on acquiert
des connaissances sur ce
Eti
ua ensemble ou pas
.
F{ari cot nai n : fenoui l , hari cot ranres,
oi gnon.
'
Laitue : cleri, cresson, persil.
.
Oi gnon : chou, hari cot, poi reau, poi s.
.
Poi reau : hari cot, poi s.
.
Poi s : hari cot , oi gnon, poi reau, t omat e.
,
Radis et raifort : concombre.
' Tomate
: betterave, chou rouge, fenoui l , poi s.
24
25
ffiemarrer
$n po-tager
fre cul tures
ar
ffissocrees
Un potager de cultures associes doit tre planifi
:rvec soi n. Deux mthodes sont possi bl es. La pre-
rrre consiste pratiquer des cultures associes sur
chaque pl anche i ndpendamment, en changeant
chaque anne. On peut alors conserver I'organisa-
tion traditionnelle du jardin. Dans la seconde, on
rrbandonne la division habituelle en planches et on
passe l a cul ture en rnpl s al terns, ce qui est l e
cur d' un vri tabl e j ardi n de cul tures associ es.
()n
change tous les ans les rangs de lgumes, en les
dcal ant chaque anne de 20 25 centi mtres.
(lette
faon de faire prsente un grand avantage
pour la fourniture optimale des lments nutritifs
eux lgumes, qui sont plants dans des sols frache-
lnent et abondamrnent fertiliss par du compost.
(Jne
bonne planification est
le secret de bonnes rcohes
dans un potager de cuhures
associes.
l l est i mpor t ant
d' enl ever l es
rsi dus organi ques
non dconrposs
de l - annee
prcdente afi n
que l es pr emi er es
l i nraces ne s' y
rfugi qnt pas"
Toryganisation
gnrale
(|u
larorn
La nouvelle implantation
associ es ne pose aucun
d' un j ardi n de cul tures
probl me si I' on ti ent
Le eorRenu PRFRE LEs FRArsEs
Les si l l ons tracs
entre les rangs
d' pi nards doi vent
rester aussi visibles
que possi bl e car i l s
marquent les rangs
desti ns aux
lgumes.
compte de quel ques rgl es si mpl es. Au pri n-
temps, ds qu' on peut entrer dans l e j ardi n sans
que les chaussures se salissent, on ratisse le pota-
ger en totalit. Les rsidus organiques, tels que les
plantes et les restes de plantes datant de l'au-
tomne qui ne se sont pas dcomposs pendant
I'hiver, sont enlevs et ajouts au tas de compost.
Tracer les sillons
Avec un rayonneur ou une bi nette, tracer des
sillons distants de 20 centimtres. Cet carremenr
a fait ses preuves pour les jardins petits et moyens.
Lorsqu'on dispose d'une grande surface, on peut
al l er j usqu' 25 centi mtres d' cartement : l es
chemins sont alors plus larges et plus agrables.
Les rangs dtpinards
Semer tout d' abord des pi nards dans un si l l on
sur deux. Ds qu'ils sont levs, travailler les inter-
valles avec un croc afin d'liminer les mauvaises
herbes et de mai nteni r l a terre meubl e pour l a
plantation des lgumes venir.
Utiliser les rangs d' pinards comme
chemi ns
Le semis prcoce des pinards a entre autres pour
objectif de fournir la trame du jardin de cultures
associes. Cette trame reste la mme toute l'anne.
Les alles entre les diffrentes planches disparais-
sent, les rangs d'pinards servant d'troits chemins.
26 z7
DvenRen uN
porAGER
DE CULTURES AssoctEs
Les pinards servent de mulch
Les pinards font leur travail comme engrais vert et
comme premire source de mulch. Pour cela ils
sont coups lorsqu'ils sont hauts et on peut les lais-
ser pourrir sur place. Les racines des pinards sont
tendres et aprs quelques jours on n'en voit plus
trce
;
elles fournissent I'alimentation de dpart des
organismes du sol. Les feuilles, encore plus tendres,
de par leur teneur en saponine (un glucoside vg-
tal) et en mucus, ont rapidement une action fertfi-
sante. En outre, les pinards protgent les jeunes
plants contre le vent et le froid et font de I'ombre
lorsque les premiers rayons agressifs du soleil de
printemps touchent les lgumes.
Les rangs d' pinards deviennent
des rangs fertilisants
Les rangs d'pinards deviennent galement des
rangs fertilisants. On peut y marcher tout
moment car le compost et le mulch qui les
recouvre protgent le sol des dommages causs par
les pas, et vite que les chaussures ne se salissent.
S'il faut arroser, on le fait sur les rangs fertilisants.
Les rangs de lgumes
Entre chaque rang fertilisarrt, 20 centimtres de
distance (ventuellernerTt 25), se trouve un rang
de lgumes. Sur les rangs fertilisants, on pandra
du compost en surface qui nourri ra l es l gumes
des rangs voisins.
Les pi nards
protgent de
certains ravageurs
et, grce leurs
feui l l es, vi tent l e
desschement du
sol et l ' rosi on en
cas de fortes
pl ui es.
LE PoTREAU PRFRE LEs FRAtsEs
L'pinard est
incontournable dans un
potager de cultures
wsocies:
c'est non seulement un
bon lgume, mais aussi
unfertilisant
p articuli rem ent utile.
Le compost est fit partir des tontes de gazon,
de pai l l e ou de foi n hachs, des dchets de cui -
sine, d'orties avant la monte en graine, d'herbes,
etc. Les rcines des lgumes y trouveront ce dont
elles ont besoin.
Eviter le dveloppement des mauvaises
herbes
Cette disposition prsente un autre avantage pra-
tique : conrne il n'y a pas de chemins ni d'espaces
non couverts entre les cultures, on vite 1e problme
bien connu des mauvaises herbes et du dsherbage.
\fr
{fi
La cration
de chemins de trfle
Les travaux j ournal i ers au potager font qu' on
doi t souvent passer entre l es rangs. Certes, l es
28
29
DqM44nen uN
porAGER
DE CULTURES Asso( tFr
rangs fertilisants peuvent tre utiliss comme
c:hemi ns de passage l orsqu' on y met rgul i re-
rrrent du compost de surface. Mai s i l s s' avrent
rrssez troits, surtout pour l'arrosage et la rcolte.
Une solution trs pratique est le chemin de trfle.
Il offre de ia place, laisse le sol libre, contrairement
lux planches ou aux dalles, et reste praticable en
cas de piuie. Durant la saison de jardinage, un che-
rnin de trfle fournit en outre de la verdure pour le
compost de surce, ses racines ameublissent la
terre et, avec sa couleur vert vif, il est joli. Au prin-
temps suivant, il sera supprim et un chemin iden-
tique sera sem 20 centimtres plus loin.
L' aide d' une planche
l)our la cration du jardin
de cultures associes et
la mise en place de chemins de trfle et de rangs
d'pinards, un rang sur six est tout d'abord sem
de trfle blanc. | cartement entre les rangs de
lgumes qui se trouvent droite et gauche et les
chemi ns de trfl e est de 40 50 centi mtres.
Uordre est le suivant :
Rang de lgum.es - rang fertilisant - chemin
de trfle - rang fertilisant - ra;lng de lgumes
- rang fertilisant (voir plan page 38-39)
Le trfl e bl anc est sem I' empl acement d' an-
ci ens rangs de l gumes, l grement rati sss et
provi soi rement recouverts d' une pl anche.
gauche et droi te, on sme des pi nards. On
enl ve ensui te l a pl anche et on l a met quel ques
rangs plus loin afin de semer de nouveaux rangs
Les larges espaces
mnags par les
chemi ns de trfl e
rendent les travaux
ul tri eurs
parti cul i rement
faciles.
LE PoIREAU PRTRE tEs fRAIsEs
Les chemi ns de
trfle ne doivent
tre uti l i ss au
pri ntemps que
pour l es pri nci paux
travaux de
dmarrage, par
exempl e pour
ratisser et tracer
l es si l l ons.
Arroser avec de
I' eau du robi net
dure et froide est
nfaste.
Quand
c' est possi bl e, on
rcuprera I' eau
de pl ui e pour
arroser, en cas de
besoi n, l es rangs
ferti l i sants.
cl'pinards. Bientt la planche n'est plus utile car
les chemins de trfle peuvent tre emprunts sans
probl me au bout de deux semai nes. Les peti tes
plantes sont robustes et se redressent immdiate-
ment. Si un endroi t devai t rester nu, on peut
l'ensemencer nouveau tout moment.
Les chemins de trfle sont dplacs
tous les ans
Il est certes tentant de garder les chemins de trfle,
sur l esquel s on peut encore marcher tout I' au-
tomne et tout I'hiver pour cueillir les lgumes
d'hiver (poireaux et autres) et pour soigner le
potager, puis au printemps suivant continuer de les
uti l i ser et l es l ai sser en pl ace. Mai s c' est dcon-
seill. Car, si le trfle blanc ne fait pas de fleur la
premire anne et ne prsente donc pas d'intrt
pour l es abei l l es (ce qui rdui t l es ri sques de
piqirre), l'anne suivante il est couvert de fleurs.
En outre, il pousse beaucoup la deuxime anne
et peut devenir envahissant.
Le compostage du trfle
Le trfle inutilis est coup et constitue un pr-
cieux fertilisant. Les mottes de terre adhrentes aux
racines sont mises sur le compost, le reste est hach
fin et sert pour un nouveau rang fertilisant qui sera
sem d'pinards.
Le bon arrosage
Le pl us souvent, l ' humi di t naturel l e apporte
par l a rose et l a pl ui e est suffi sante car, sous l a
30
DMARRER uN
porAGER pE
CULTURES Assgcl fl \
..' ouche de mul ch recouvrant l e sol et dans l es
lrrugs de lgumes, l'vaporation est faible. Si I'on
tl<lit quand mme arroser, il faut dans tous les cas
('viter
de mouiller directement les lgumes.
Its rangs principaux
sont rserus aux
plantes qui prennent
beaucoup de place,
comme les tomates et les
potirons.
tgs. rngs p{inFipaux
et rntermeorarres
Pour bi en associ er l es l gumes, i l n' est pas suffi -
sant de savoi r quel l es pl antes s' apprci ent ou se
dtestent. Il faut galement que leurs besoins en
lumire et en espace soient comptibles.
Les rangs principaux
On mettra dans les rangs principaux les plantes
dominantes exigeant beaucoup de place. Les
concombres - par exemple
*
s'talent et ne restent
pas dans un seul rang. Toutefois, lorsqu'on leur
offre un tuteur, ils se dveloppent en hauteur et
Certai nes pl antes
devi ennent trs
grandes et privent
l es autres de
l umi re : d' autres
prennent
beaucoup de pl ace.
l l faut en teni r
compte l ors de
I' i mpl antati on du
potager.
3l
U lclis FnFftE LE! riAtig
I sr r or n
l l . . t
| ( . r ( . t
I nr pol l l r r r r t r or r t
l r r l r r l . l r r l r . t r . t ngs
pr i l r ci paux
l or squ' ot t l es
i r r t r . gr e dans l e
i .rrdi l r
dc cul tures
.r\roci (:es et qu' on
rrt. l cur rserve pas
un enrpl acement
part.
ont bcsoin de moins de place en largeur. Mais ils
firrrt alors beaucoup d'ombre, et toutes les plantes
n'apprcient pas. Les tomates et les haricots rames
deviennent galement trs grands et prennent une
place importante. On ne peut semer ou planter de
tels lgumes que tous les quatre rangs de lgumes,
afin qu'ils restent 1,60 mtre les uns des autres et
ne se gnent pas.
Une grande diversit de lgumes
dans les rangs intermdiaires
Les i gumes qui prennent moi ns de pl ace ou
n'occupent le terrain que pendant la premire ou
l a deuxi me moi ti de l a sai son sont sems ou
pl ants entre l es rangs pri nci paux. On l es asso-
ciera entre eux en tenant compte de ce qui a t
dit prcdemmenr.
Le travail du sol
l tautomne
Lorsque les dernires rcoltes sont termines et
qu'un nouveau semis ne se justifie plus, mme dans
les climats les plus favorables, les rangs librs ne
doivent pas pour autant rester vides. On ne bche
plus car cette pratique est aujourd'hui dconseille
: le bchage l'automne enterre la couche superfi-
cielle vivante en profondeur et ramne la couche
morte en surface. Lorsqu'un rang se libre, il suffit
d'ameublir le sol en profondeur sans le retourner,
avec un outil dents du type grelinette.
32
33
DMARRER uN
porAGER
DE CULTURES Assocts
La moutarde, un engrais vert idal
f )ans ce sol bi en ar, on sme l a vol e des
srai nes de moutarde et on l es recouvre l gre-
nl ent avec l e rteau. La moutarde est un engrai s
vcrt qui prsente de nombreux avantges : el l e
cst facile semer, germe rapidement et lorsque la
rrcige arrive ou que le gel s'installe, elle s'affaiblit
ct se couche sur le sol. A partir de - 7
oC
les der-
rrires petites fleurs glent. Elles ne sont plus que
rle petites taches vertes sur le sol gel.
Les jeunes pousses de moutarde de l'automne peu-
vent tre cueillies et prpares en salade. Elles sont
plus douces que le cresson tout en restant pices.
Au pri ntemps, l a moutarde di sparat presque
d' el l e-mme ds qu' on rati sse. Dessous, l a terre
cst meuble et friable : sans travail supplmentaire,
cl l e est quasi ment prte pour l es semi s, et d' une
cxcel l ente qual i t.
Un semis de moutarde
prpare le sol pour les
futures
plantations.
L PoTREAU PRFRE LEs FRAtsEs
L' i mportant est
que l e sol soi t
touj ours couvert et
que quel que chose
y pousse en
permanence, soi t
des l gumes, soi t
un engrai s vert.
Avec le temps,
vous apprendrez
comment
organi ser au mi eux
votre j ardi n
;
vous
verrez quel l e
j oi e procure
I' expri mentati on
des cul tures
associ es.
Compostage en surface
Il est recommand d'ameublir encore un peu la
terre des rangs fertilisants, avec le mne outil que
ci-dessus, afin d'augmenter son aration. Lorsque
le printemps arrive, la moutarde et le mulch ont
pourri. Aprs un ratissage, une nouvelle saison
productive de jardinage peut commencer.
Comment les cultures
se succdent
Dans l es rangs de l gumes, on peut l ai sser l i bre
cours sa crati vi t. On ne doi t pas oubl i er,
notamment, de j ongl er avec l es herbes, l es
sal ades, l es engrai s verts et l es pl antes aroma-
tiques.
Lgumes et aromates avoir en
permanence
Certaines plantes ne doivent jamais faire d{aut
dans un potager. La pl ani fi cati on des semi s doi t
en tenir compte et les rangs doivent tre disposs
en consquence.
.
La sal ade est touj ours ncessai re pour l a cui -
si ne. El l e doi t tre di sponi bl e dans l e porager
durant toute la saison.
.
Llaneth et le basilic, sems loin I'un de I'autre,
apportent une touche pi ce et frache dans l a
culslne.
.
Les carottes, hti ves ou tardi ves, sont pl ei nes
de vitamines.
34 35
DNennen uu
porncen
oe cgr-J,gRs Arr( x rr
Plusieurs rcoltes par an
| )ans certains rangs de lgumes, on peut faire jus-
t1u' troi s rcol tes par an. Par exempl e, en pre-
rni er des oi gnons, pui s des choux-raves et enfi n
pour I' automne et I' hi ver de l a mche. Il est
i rnportant que, ct des pl ntes qui prendront
rrl tri eurement beaucoup de pl ace et dborde-
ront du rang (par exempl e l es concombres)
,
on
sc\me ou on pl ante des l gumes vgtati on
rrrpide qui seront rcolts lorsque les rangs prin-
cipaux auront besoin de place. Ils pourront alors
s'tendre sur deux rangs sans tre gns.
Chaque printemps, une nouyelle terre
Atn que l es l gumes trouvent tout ce dont i l s
ont besoi n, on a recours, dans l es potagers de
cul tures associ es, une mthode si mpl e, dj
i'voque : l o l'anne prcdente il y avait des
mngs de l gumes, on trouvera, en l es dcal ant
l ous vers l a droi te, des rangs ferti l i sants. Les
l gumes, quant eux, pousseront sur l es anci ens
rangs fertilisants et trouveront ainsi un sol fertile
ne comportant aucune trace de l eurs
u camarades >. Il s seront dans une terre repose,
l ri en are et trs vi vante. Avec une tel l e
rrrthode, l e sol ne s' pui se pas.
Protger le sol en le couvrant
l -e sol tant touj ours couvert et mai ntenu
l rumi de, l a vi e y reste cti ve en permanence, car
l c mi crocl i mat y est opti mal . Les mauvai ses
l rerbes sont moi ns nombreuses. Et l es bonnes
LE PoIREAU PRFRE LEs FRAISES
Bi en associ er et
bi en organi ser l a
successi on des
cul tures demande
rl l exi on. Fai re un
plan du potager
(pages 38-39) est
une ai de prci euse.
Cel a permet de
vri fi er tout
moment si , par
exempl e,
I' i mpl antati on d' un
rang a bi en
foncti onn sur
pl usi eurs annes.
associ ati ons favori sent l e dvel oppement des
plantes.
Noter soi gneusement pour bi en
planifier
Au pri ntemps, on doi t savoi r exactement o se
trouvait tel lgume l'anne prcdente afin de ne
pas faire d'erreur d'implantation pour la nouvelle
sai son de j ardi nage. Le reprage des empl ace-
ments peut tre fait par le biais d'tiquettes dont
l ' cri ture rsi ste aux i ntempri es et qui restent
dehors tout I' hi ver. Mai s, aprs avoi r vu des pi es
arracher mes ti quettes de fl eurs rcemment
plantes, et une autre fois I'enfant des voisins les
prendre pour j ouer, j e recopi e gal ement mon
i mpl antati on sur papi er.
Le plan du potager
Afi n d' avoi r une vue d' ensembl e. i l est bon de
fai re un pl an du potager (voi r pages 38 et 39).
Or y reporte, sur du papi er quadri l l , tous l es
semi s et l es pl antati ons de l ' anne. En hi ver, au
moment de l'achat des nouvelles graines, on pr-
pare l e nouveau pl an. On peut ai nsi dtermi ner
quelles graines on doit commander. Tous les ans,
ces plans sont archivs.
36
37
DyeRnrR uN
porAGER
DE cULTURES AssocrEs
Questi ons
i mportantes
sur Iti mpl antti on
du
jardiir
Au dbut de l a sai son de j ardi nage, i l faut bi en
rflchir la meilleure implantation du potager.
On doit se poser les quesrions suivantes avant de
se mettre au travail :
Quelle
sera la taille de ce lgume ?
Combien de plants seront ncessaires ?
En fonction de la taille du lgume, faut-il pr-
voir un seul ou plusieurs rangs ?
"
Qn.
mettre dans les rangs droite et gauche ?
' Les lgumes libreront-ils la place temps ?
" Les nouvelles cultures supporteront-elles celles
qui les ont prcdes ?
' Seront-elles dans le bon voisinage ?
Bien planifier pour un
jardin
russi
Aussi simple que soit la technique de cultures
associ es, el l e ncessi te quel ques prvi si ons et
rflexions, et cela avant l'implantation du potager.
Une fois les semis et les plantations commencs,
de nombreuses choses sont fi xes. On ne pourra
plus semer et planter selon ses envies et son
humeur. Mais si I'on respecte les principes de cette
mthode, qui a t maintes fois teste et a fait ses
preuves, on sera rcompens par une russi te
d'une ampleur jamais connue auparavarrt.
Lorsque le potager
est i mpl ant,
l es possi bi l i ts de
changement sont
l i mi tes : c' est
pour quoi i l f aut
prvoir avant
d' agi r !
LE PoTREAU PRFRE LEs FRAtsEs
Dvnnmn uN
porAGER
DE CULTUREs Assoctt\
&Ti pi har i cor s
Tipi haricots
Distance entre les rangs ;
enuiron 20 centimtres
Rang f crt i l i sunt Rang fertilisant
ffi
ffifr
ryc
Mlisse
citron-
nelle
Sauge
Concorrrbrc + Sllade Pois * Chou pomm
Rang f c' rt i l i sl nt Rang fertilisant
Basilic
l l . l rrg f crt i l i sl nt
Rang fertilisant
Il.ang fertilisant
Car of t e+Ai l +Anet h
Rang fertilisant
Cleri + Chou-fleur
Rang fertilisant
CEillet
d' Inde
til I
IN:
tu, ..
: r
:
ry
,.,,1.
1,.,r | .
F, , r
!
Rang fertilisant
Tomate * Carotte + Salade
u * Radrs norr *
Rang fertilisant
112js * poireau
pinard a Haricot nain
CEillet
d' I ndc
Tomate * Radis rose *
Salade
Fraisier * Oignon
Rang fertilisant
38
f
Potiron
LE PoTREAU PRFRE LEs FRArsEs
Le j ardi n de
cultures associes
repose sur l es
pri nci pes de base
suivants :
couverture
permanente du
sol , compost et pas
de retournement
du sol .
Les rgles dtor
des cu-ltures associes
La prsentati on de ces < rgl es d' or > permet de
voir, d'un coup d'ceil, comment s'y prendre pour
raliser un potger de cultures associes parfaite-
ment amnag.
.
Le j ardi n est touj ours vert. Comme dans l a
nature, dans l es potagers de cul tures associ es,
toutes les surfaces sont vertes. Le sol est ainsi tou-
jours bien occup par les racines et reste meuble.
On y parvi ent en fai sant se succder l es cul tures
-
engrai s verts et l gumes -
sans i nterrupti on.
.
Le travail du sol est adapt. Pour les semis ou les
plantations, le sol n'est travaill qu' la profondeur
ncessaire. Ainsi, I'alimentation des plantes en eau
provennt des couches profondes n'est pas inter-
rompue et on n'a presque pas besoin d'arroser.
.
Le potager n' est pas bch. La terre n' est
ameublie en profondeur qu'une fois par an avec
un outi l dents (type grel i nette). Le mei l l eur
moment : aprs la dernire rcolte I'automne
et avant de semer la moutarde.
.
Rien que des engrais verts, du compost en
surface et du compost mr. Le fumi er n' est
pas utilis tel quel
;
dans le cas o il serait
ncessai re, i l est d' abord compost, faute de
quoi il attire les ravageurs. lJn potager de cul-
tures associ es n' a normal ement pas besoi n de
ferti l i sant ani mal et l es engrai s chi mi ques en
sont totalement exclus.
40
4a
DynnRen uN
porAcER
DE cULTUREs AssoctEs
' Pas d' engrai s de compl ment. Le sol des
potagers de cul tures associ es est trs ferti l e et
ri che en substances nutri ti ves, et l ' on n' a pas
besoin de mettre de l'engrais au printemps. On
peut semer immdiatement.
' Semer
et pl ant er est possi bl e part out . Les
besoins des lgumes qui supportent mal des fer-
ti l i sants organi ques o j eunes ,r, comme l es
carottes et l es oi gnons, sont sati sfai ts par l e sol
d' un potager dans l equel l a cul ture associ e est
pratique depuis longtemps.
Quant
aux varits
de choux ayant un grand apptit, elles trouvent
elles aussi partout une table trs copieuse.
Compostage. Au cours des premi res annes
aprs l ' adopti on des cul tures associ es, pour
certai ns l gumes trs gourmands comme l es
choux, les concombres, les tomates ou les cle-
ri s, de l gers manques en substances nutri ti ves.
peuvent parfois apparatre. Pendant cette
priode d'adaptation, du compost mr doit tre
disponible
;
il sera mis dans les rangs de lgumes
et dans l es trous de pl antati on. On apporter
galement du compost mirr dans les rangs ferti-
lisants, mais cette fois en surface.
Cul ti ver
et rcolter
St"p$i
n c i paux I gumes'
La betterave rouge
Ce lgume rustique peut supporter des tempra-
tures assez basses et est donc chez lui sous tous les
cl i mats. Les betterves rouges sont ri ches en
potssi um, nergti ques et apri ti ves. El l es
auraient galement des proprits curatives vis--
vis de certains cancers.
Une bonne rcolte
rcompense les eforts
du jardinier
Certaines varits
de betteraves
rouges, comme la
'Plate d'Egypte',
sont adaptes aux
semis prcoces.
Pour un semi s
d' automne ou une
rcolte en hiver, Ia
' Crapaudi ne' est
parti cul i rement
recommande. La
' Rouge Gl obe' peut
tre seme en
avril i elle est
considre par les
connai sseurs
comme
la betterave rouge
la plus tendre et
la plus goteuse.
I*s betteraues rouges ont des usages trs varis en cuisine, ile la
racine cuite ou mte jusqu'aux
feuilles.
CurrrveR ET RcoLTER
Culture
LJne terre lgre et riche en humus, du soleil et
des rangs fertilisants bien aliments, voil les
conditions idales pour ce lgume.
LJn intervalle de 20 30 centimtres sur le rang,
voi re davantage, permet d' i ntercal er de l a sar-
ri ette par exempl e, qui s' accorde trs bi en avec
l es betteraves. Les oi gnons et l e chou-rave peu-
vent galement tre plants ou sems en alter-
nance avec les betteraves.
Ces dernires peuvent tre gardes pour I'hiver
la cave, dans du sable humide.
Associations favorables : aneth, sarriette, hari-
cot, oignon, chou-rave.
Associations dfavorables : pinard (sur le
mme rang).
La carotte
La carotte est une plante rustique supportant
bien les rigueurs du climat. En cuisine, ses utili-
sati ons sont mul ti pl es et c' est un l gume trs
sain : elle renforce le systme immunitaire, fait
baisser la tension et rgularise le transit intestinal.
C'est galement notre meilleure source de vita-
mine A.
Les carottes font
partie des plantes
qui supportent md
leur propre
voi si nage: on
vitera donc d'en
semer deux rangs
cte cte.
Culture
La carotte a besoin d'un sol meuble, profond et
toujours humide, faute de quoi les racines
deviennent fourchues, les tiges durcissent et les
plantes montent en graines. Ces dernires doivent
tre semes un intervalle de 4 5 centimtres.
43
LE PoIREAU PRFRE LEs FRAISES
Les carottes germent lentement : il leur faut envi-
ron trois semaines. On mlangera les graines avec
du sable pour obtenir un semis plus rgulier.
Au dbut du pri ntemps, on sme des vari ts
demi -l ongues tel l es que l a ' Nantai se' , ai nsi que
des htives. On peut renouveler ce semis en juin.
Pour l es besoi ns de l ' automne, on pourra semer
en j ui l l et des vari ts hti ves. Les carottes desti -
nes la provision hivernale seront semes ds le
mois de mai car elles se dveloppent lentement.
Le fumier est un poison pour les carottes. Il favo-
ri se l e dvel oppement des mauvai ses herbes et
attire irrmdiablement la mouche de la carotte.
Associ ati ons favorabl es : ai l , aneth, chou,
ci boul ette, cresson, oi gnon, poi reau, poi s, radi s,
salade, tomte.
Associations dfavorables : menthe.
Semis de carottes avec du sable
Mlanger une dose de graines avec 20
30 doses de sable sec. Semer ce mlange avec
de I' aneth dans des si l l ons peu profonds.
.
Recouvrir lgrement de terre et tasser un peu.
.
Semer tous l es l 0 centi mtres quel ques grai nes
de radis roses afin que les rangs de carottes puissent
rapidement tre reprs, ce qui permettra de mieux
contrler les mauvaises herbes entre les rangs.
44 45
Que
fai re contre l a mouche
de la carotte ?
.
Les oi gnons, l es poi reaux, l a ci boul ette et I' ai l
repoussent la mouche de la carotte.
Culrtvrn rr ncorrrn
.
Ne pas l ai sser de carottes sur l e sol , ni mme
de morceaux de carotte, car les larves peuvent
y passer I'hiver.
.
Semer cl ai r pl utt qu' cl ai rci r, car l es mouches
de l a carotte ai ment pondre l eurs 150 ufs (par
mouche) dans l es fi ssures qui apparai ssent dans l e
sol l orsqu' on cl ai rci t.
.
En semant tardi vement (dbut j ui n), on peut au
moi ns vi ter l a premi re gnrati on de mouches et
les plants rsisteront mieux si une invasion tardive
devait avoir lieu.
Le cleri
Le cl eri est un dl i ci eux condi ment et un
lgume d'hiver trs savoureux contenant presque
toutes l es vi tami nes du groupe B. Il est di ur-
11 n'est pas;facile
d'obtenir de belles
boules de cleri partir
de graines car c'est un
legume assez exigcant.
Lr
pornenu pRFRE
LEs FRAtsEs
Si vous prfrez
semer l e cl eri
pl utt que l e
repi quer, sachez
qu' i l germe et se
dvel oppe
l entement.
Le cleri apprcie
l es apports
en potasse.
Ce mi nral
contri bue
l ui donner
tout son got.
ti que, toni que et anti rhumati smal . Son seul
dfatt est d'tre de culture dlicate et de deman-
der beaucoup de soi ns.
Culture
Le cleri-rave pousse bien dans les sols riches en
humus des j ardi ns de cul tures associ es. I1 a
besoi n des abondantes substances nutri ti ves
venant des rangs fertilisants et de suffisamment
d'humidit. S'il est plant trop profondment, il
dveloppe des racines latrales au dtriment de la
boule. Les lgumes vgtation rapide tels que la
l ai tue couper, l a moutarde en tant qu' engrai s
vert ou encore l es sal ades prcoces, l es radi s, l es
carottes htives, le chou-rave et les haricots nains,
sont de bons prcdents pour l e cl eri .
L' espacement sur l e rang doi t tre d' envi ron
40 centimtres.
La mche est l e partenai re i dal du cl eri . Pour
une bonne couverture du sol , pour une uti l i sa-
ti on opti mal e de I' espace et comme rserve de
salade pour I'automne, une fois que le chou-fleur
aura laiss la place libre, on smera de la mche
dans l es rangs de cl eri . Ai nsi , l e sol restera
humi de, ce qui est bon pour l e cl eri , qui a
besoi n de beaucoup d' humi di t pour pouvoi r
former de grosses boules.
Sachant qu' la moindre gele, le cleri monte en
grai nes au l i eu de former une boul e, on ne l e
plantera pas l'extrieur avant fin mai. En cas de
printemps tardrf, avec un mois de mai pluvieux
et froid, on attendra mme dbut iuin.
46
47
Cuuvrn ET RcoLTER
Durant sa pri ode de croi ssance, notamment en
aot, l e cl eri doi t tre bi en approvi si onn en
eau. Au cas o il ne pleuvrait pas assez, on arro-
sera l es rangs ferti l i sants. Il ne faut toutefoi s en
ucun cas rroser directement les plantes.
Le cl eri pousse j usqu' en octobre et doi t rester
en terre aussi tard que possi bl e. Ce n' est que
l orsque des gel es sont attendues qu' i l faut
prendre l a fourche bcher pour rcol ter l es
cleris. Les fanes sont arraches jusqu'
la feuille
du cur, en tournant, et peuvent rester sur le sol.
Les raci nes seront l grement raccourci es. En
mettnt les boules la cave dans du sable humide
(la feuille du cceur restant I'air libre) on dispose
d' une rserve de l gumes goi rteux et sai ns pour
tout l'hiver.
Associations favorables : chou-fleur er aurres
choux, concombre, pi nard, hari cot, poi reau,
pois, tomate.
Associ ati ons dfavorabl es : cl eri (ne pas l es
cultiver les uns ct des autres).
Associ er l e cl eri et l e chou-fl eur
Le cl eri est l e compagnon i dal du
chou-fl eur. En pl antati on al terne sur l e
rang, I'un et I'autre tirent mieux partie
des l ments nutri ti fs di sponi bl es dans
l e sol et sont pl us producti fs.
Congel ez une
poi gne de fanes
de cl eri , l es pl us
bel l es. El l es seront
ai nsi di sponi bl es
toute I' anne pour
rel ever boui l l ons et
soupes.
LE PoTREAU PRFRE LEs FRAtsEs
Le chou cabus a
besoi n de l umi re
et d' eau. Les sol s
sabl onneux et secs
ne l ui convi ennent
pas. l l faut
l e pl anter
profondment, en
sorte que l e dpart
des premi res
feui l l es soi t au
ni veau du sol . Le
col l et est ai nsi
protg et cela
aide la formation
des raci nes.
Le chou cabus
Le chou cabus pousse partout o i l ne fai t pas
trop chaud et o il pleut suffisamment. La palette
de ses propri ts nutri ti ves est trs l arge. Il est,
comme tous l es choux, ri che en vi tami ne C et
en substances protectri ces.
Culture
Lesjeunes choux craignent le gel et doivent tre
plants aprs les saints de glace, c'est--dire aprs
le 15 mai. Afin de pouvoir former de belles ttes,
l e chou a besoi n d' un gros apport en substances
nutritives. Pour cette raison, les rangs Grtilisants
doivent tre particulirement bien aliments en
compost de surface. l'"uto-ne et au dbut de
I' hi ver, l e chou cabus supporte quel ques degrs
au-dessous de zro, mais il est plus sensible au gel
que l e chou rouge et sera donc rcol t avant
cel ui -ci .
Le meilleur stockage hivernal pour le chou cabus
est dans des cageots la cave. On peut le stocker
avec ou sans racines.
Associ ati ons favorabl es : hari cot nai n, poi s,
carotte, phaclie, salade, cleri et tomate.
Associations dfavorables : ail, oignon et autres
choux.
Le chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est une < bombe > de vita-
mi nes pour l ' hi ver. I1 est parti cul i rement ri che
en vi tami nes B, en aci de fol i que et en
vi t ami ne C.
48 49
Culrtven ET RcoLTER
Culture
On choisira de prfrence des rangs sur lesquels
un semis de moutarde en autorrne aura rendu le
sol meuble. Le chou de Bruxelles ayant un grand
dvel oppement, l es pl ants doi vent tre espacs
d'au moins 60 centimtres. Toutefois, il reste de
l a pl ace entre eux pour de l a sal ade ou des
oi gnons. Comme tous l es autres choux, l e chou
de Bruxelles profite particulirement d'une asso-
ciation avec des tomates ou du cleri.
On smera en avri l , car l es vari ts rsi stant au
gel poussent lentement. Le chou de Bruxelles est
un lgume exigeant : il a besoin d'un important
apport de compost en suface dans les rangs ferti-
l i sants, apport qui doi t tre entretenu durant
toute la priode de culture. Une humidit sufi-
sante du sol est aussi une condi ti on i mportante
pour l a russi te de l a cul ture. Si l e chou de
Bruxel l es est sem assez tt et qu' un arrt de l a
croissance n'a pas lieu, du fait de la scheresse, les
petits choux se forment I'automne. Le chou de
Bruxelles peut tre rcolt partir de septembre,
mais il est meilleur lorsqu'il a subi les premires
gel es. On rcol te d' abord l es choux qui ont
pouss sur l a parti e i nri eure de l a pl ante et on
l es cuei l l e au fur et mesure en remontant. On
peut ai nsi prol onger l a rcol te une bonne parti e
de l'hiver.
Associ ati ons favorabl es : carotte, cl eri ,
tomate.
Associ ati ons dfavorabl es : autres choux. ai l .
oignon.
Le chou de
Bruxel l es est un
excel l ent l gume
d' hi ver ; i l est
encore mei l l eur
l orsqu' i l a subi
l e gel .
Lr eorneeu PRFRE LEs FRAtsEs
Le chou de Chine est
particulirement
pauvre en calories.
C'est pourquoi
il est idal pour
les rgimes.
En outre,
il est riche en
libres et en
vi tami ne C.
Le chou de Chi ne
Le chou de Chi ne est une cruci Gre. Il ne res-
semble cependant pas un chou mais fait plutt
penser l a chi core ' Pai n de sucre' . Il n' a
d'ailleurs pas un got de chou. On peut le man-
ger cui t l a vapeur comme un l gume, ou cru
comme de ia chicore.
Culture
On sme le chou de Chine de prfrence en place.
L'cartement sur le rang est de 30 40 centi-
mtres. Sous nos l ati tudes, on recommande l a
vari t ' Granat' . El l e supporte l es premi res
geles de I'automne (jusqu' - 5
'C).
Le chou de Chine ne doit pas tre sem trop tt,
si non i l commencera trs vi te monter. Il peut
tre consomm frai s mai s i l convi ent aussi pour
les rserves d'hiver, conserv sur du sable ou une
terre l gre, touj ours humi de, dans une cave
are.
Associations favorables : chou-rave, pinard,
hari cot, poi s.
Associations dfavorables : radis.
Le chou de Milan
Tis apprci parmi les varits de choux, il est
souvent prf& au chou cabus. On peut le cuire
brivement et lui ajouter un peu de citron, le r-
ci r ou l e cui si ner en ccompagnement, par
exempl e, de vi ande ou de sauci sses. Ri che en
vi tami ne C et en substances protectri ces, i l est
bon pour la sant et trs nutritif.
50
Culrtven ET RcoLTER
Culture
Lorsqu' i l bnfi ci e d' un empl acement ri che en
humus et touj ours humi de, l e chou de Mi l an
pousse vite et produit de grosses ttes aux feuilles
tendres et cl oques. L' cartement i dal sur l e
rang est de 40 centimtres.
On peut pl anter l e chou de Mi l an ds fi n mars
ou dbut avril si le temps le permet : c'est--dire
ni trop froid, ni trop humide. lJne bonne protec-
tion contre la mouche du chou est, comme pour
tous les autres choux, la tomate. IJne association
sur le rang est la meilleure solution. Le cleri est
galement un bon protecteur du chou de Milan,
associ, lui aussi, sur le rang.
Les varits tardives de chou de Milan supportent
- 10
oC.
El l es peuvent rester dehors une bonne
partie de l'hiver. Recouvertes de branchages, on
peut les rcolter tout moment.
Le chou de Mi l an se prte mal au stockage. Les
vari ts prcoces sont rcol tes fi n octobre
(Jn
chou en bonne
sant est en gnral
pargn par la piride
du chou etfait de belles
pommes.
Le chou de Mi l an
est un bon
partenaire des
pinards, des
concombres et
de l a phacl i e.
Comme tous l es
choux, i l n' ai me
pas la compagnie
d'autres crucifres.
5l
Le
porneeu pnrne
lgs rnntses
Pour obteni r de
grosses boul es de
cleri-rave, on
I' associ e au chou-
fl eur ou aux choux
de pri ntemps.
l orsque l es ttes ont fi ni de se former. Si on l es
laisse plus longtemps, elles risquent d'clater.
Associ ati ons favorabl es : bourrache, carotte,
cleri, haricot nain, pois, salade, tomate.
Associ ati ons dfavorabl es : autres choux. ai l .
oignon.
Le chou-fleur
Le chou-fl eur vi ent I' ori gi ne des pays du Sud.
C'est une cruciGre riche en substances nutritives
et pauvre en cal ori es : 100 grammes de chou-
fleur n'apportent que 25 kilocalories. Il fait par-
tie des lgumes les plus sains.
Culture
Il existe des varits htives et tardives. Le chou-
fleur peut tre sem de mi-avril juin. On prati-
quera des semi s chel onns pour prol onger l a
priode de rcolte.
Si on utilise des plants, on les mettra en place de
mai mi -j ui l l et. Les j eunes pl ants doi venr rre
rapi dement cl ai rci s 40-50 centi mtres sur l e
rang pour pouvoir bien se dvelopper. Ds que la
fl eur apparat, on doi t l a prorger de l a l umi re
en repliant les feuilles, afin qu'elle reste claire et
apptissante. La culture des tomates avec le chou-
fleur a fait ses preuves contre la hernie du chou.
Les choux sems en avri l se rcol tent en j ui l l et-
aoirt, ceux de mai en aoirt-septembre et ceux de
juin en septembre-octobre.
Associ ati ons favorabl es : cl eri , hari cor nai n,
phaclie, tomate.
52 53
Currrven ET RcoLrER
Associations dfavorables : la plupart des varits
de pomrnes de terre, les autres choux (sauf le chou
rouge), I'oignon.
Le chou-rave
Comme toutes l es cruci Gres, l e chou-rave est
cultiv en Europe depuis des sicles. Ce lgume
est parti cul i rement bon pour l a sant car i l
conti ent beaucoup de vi tami ne B et aussi nor-
mment de vi tami ne C. I1 renferme gal ement,
comme l es autres choux, des substances protec-
trices contre le cancer.
Culture
Les probl mes survi ennent surtout l orsqu' on
plante le chou-rave trop tt. S'il subit des geles
tardives, cela entrane un arrt de la croissance et
il devient fibreux.
On sme le chou-rave au plus tt fin avril afin
que les plantes sortent de terre aprs les saints de
glace. Si on repique des plants, on le fera aprs les
sai nts de gl ace. Il exi ste des vari ts prcoces ou
tardives. La varit tardive 'Superschmelz' se
sme la rni-juin et se conserve bien.
Le rang fertilisant doit tre bien pourvu en com-
post de surface. On mettra une l ai tue entre
chaque plant car il faut maintenir un cartement
assez i mportant entre l es choux. De grosses
pommes peuvent al ors se former car l es pl antes
ont suffisamment de lumire de tous les cts.
Associations favorables : betterave, pinard,
fraisier, haricot, poireau, pois, salade, tomate.
Associations dfavorables : fenouil.
Le chou-rave est
un l gume i dal
car i l est ri che en
substances
nutritives et
pauvre en cal ori es.
En Ie semant tous
l es moi s, d' avri l
aot, la rcoJte
dure pl us
l ongtemps.
l mportant : l es
choux doi vent tre
plants
profondment,
j usqu' au dpart
des premi res
feui l l es. Ai nsi l e
col l et est protg
et cela favorise le
dvel oppement
des raci nes. Le
chou rouge ne doi t
pas tre rcolt
trop tt, si non i l se
conserve mal .
LE Po|REAU PRFRE LEs FRArsEs
Le chou rouge
conti ent du
sl ni um.
i mportant pour l e
systme
i mmuni tai re. l l est
ri che en
vi tami ne C.
Le chou rouge
Le chou rouge est une cruci Gre bi en adapte
nos cl i mats. Sa parti cul ari t est d' absorber pl us
que les autres I'oligo-lment slnium.
Culture
Le chou rouge a besoin de beaucoup de lumire,
de pas mal de soins et de suflisamment d'apports
en substances nutri ti ves. Il ne doi t en aucun cas
tre l ' troi t ou sem l ' ombre. L' carrement
minimum sur le rang est de 50 centimtres.
Le chou rouge peut tre sem parti r d' avri l .
Lorsqu' on uti l i se des pl ants, on l es met en pl ace
entre fin avril et dbut mai. Les rangs fertilisants
doivent tre bien fournis en compost de surface.
Le meilleur moment, pour la rcolte des varits
de conservati on, va de dbut mi -novembre.
tant qu'il ne gle pas dans la journe. Si les tem-
pratures descendent en dessous de 0
oC
durant
l a nui t, cel a n' est pas dramati que. On ne doi t
toutefoi s pas cuei l l i r l es choux l orsqu' i l s sont
mouills ou gels.
Le mi eux est de stocker l es choux rouges dans
des cageots, avec ou sans racines. Si on supprime
les racines, il faut laisser environ cinq centimtres
de trognon.
Associations favorables : bourrache, carotte,
cleri, pinard, haricot nain, phaclie, pois, salade.
Associations dfavorables : ail, autres choux
(sauf chou-fleur), oignon, tomate.
54
55
CuLtrven ET RcoLTER
Le concombre
Les Indes orientales sont sans doute le pays d'ori-
gi ne du concombre. Vers 500 av.
J.-C.,
i l tai t
dj cul ti v par l es Grecs, pui s pl us tard par l es
Romai ns. Ce l gume qui ai me l a chal eur
conti ent j usqu' 95 %o d' eat, mai s gal ement l es
vitamines A, B et C. Il est par ailleurs dpuratif et
diurtique.
Culture
Pour arroser.
uti l i ser
uni quement, si
possi bl e, de I' eau
temprature
ambi ant e: pas
d' eau gl ace
venant du robi net.
L'idal est
d'arroser avec de
I' eau de pl ui e.
C' est I' abri du vent, sur un sol meubl e, chaud
et ri che en humus que l es concombres poussent
l e mi eux. Si l e cl i mat est trop ri goureux, i l faut
produire les plants en godets. Pour cette culture,
il faut au moins quatre rangs afin que les plantes
puissent s'tendre.
Si I'on utilise des plants produits en ppinire, on
veillera les choisir robustes et trapus. Les plants
fai bl es sont suj ets I' odi um, aux vi rus et aux
ravageurs. Les pl ants sems di rectement sont l es
plus rsistants et donnent les meilleures rcoltes.
Les Gves sont de bons prcdents et l a l ai tue est
l e voi si n i dal , car el l e sera rcol te l orsque l es
concombres commenceront s'taler. Au dbut,
elle pourra occuper deux des quatre rangs nces-
saires aux concombres.
On sme les concombres aprs les saints de glace.
Pour cela on met quatre six graines en poquets
espacs de 40 60 centimtres. Aprs le semis et
la leve, on pandra sur le sol une fine couche de
compost trs mr pour vi ter que l es raci nes -
superficielles - souffrent de la scheresse.
LE PoIREAU PRFRE LES FRAISES
Dans un potager
de cul tures
associ es, on peut
manger l a peau
des concombres,
ri che en
vi t ami nes: el l e ne
contient pas de
rsi dus toxi ques.
Gai n de pl ace dans l a cul ture
des concombres
On peut ne rserver que deux rangs aux
concombres si on ri ge au mi l i eu de l a
pl anche un gri l l age d' un mtre de hauteur sur
lequel ils pourront grimper. Les plantes peuvent
alors s'tendre droite et gauche sur le sol et
aussi gri mper, d' o une mei l l eure uti l i sati on du sol ,
intressante dans les petits
iardins.
Le soi autour des pi eds de concombre doi t tou-
j ours tre bi en couvert. Sur l a couche de com-
post, on mettra ventuel l ement une trs fi ne
paisseur d'herbes. La culture de basilic etlou de
mche en associ ati on s' est gal ement rvl e
val abl e. On ne doi t en aucun cas uti l i ser du
furnier frais car il attire des insectes ravageurs qui
pourraient endommager les plants dlicats. Pour
aml i orer l e sol avant l a pl antati on, on l ' ameu-
bl i ra et on y i ncorporera du compost mr
;
on
peut galement former de lgres buttes afin que
l es pl ants soi ent un peu surl evs. Pl us tard, on
ne l ai ssera qu' un ou deux pl ants. Si on a i nstal l
un grillage comme tuteur, on pourra laisser trois
quatre plants : I'idal est que deux s'talent sur
le sol et qu'un ou deux grimpent. Les racines des
concombres aiment un sol a&, bin soigneuse-
ment mais trs superficiellement.
On tai l l era i es pl ants quel ques centi mtres au-
dessus de la cinquime feuille. Cela favorisera le
56 57
Currrven er ncorreR
dvel oppement de pousses secondai res sur l es-
quelles se formeront la plupart des fruits.
Lors de l a rcol te, on fera attenti on aux vri l l es
des concombres et on coupera les fruits avec des
ciseaux au lieu de les arracher. Ils vous en remer-
ci eront en produi sant d' autres fl eurs et d' autres
fruits. Cela vitera galement de trop bouger les
vrilles. Elles n'aiment pas
a
du tout. Si elles doi-
vent supporter trop de secousses, les plantes arr-
tent de fleurir et de donner des fruits.
Associ ati ons favorabl es : aneth, basi l i c, cl eri ,
pinard, fenouil, haricot rames, oignon, salade.
Associations dfavorables : radis.
La courgette
Le bassin mditerranen est le berceau de la suc-
culente courgette. Ce dlicieux lgume fatt par-
ti e de l a grande fami l l e des cucurbi taces. Les
courgettes ne gri mpent pas, poussent vi te et
fournissent des rcoltes abondantes durant route
la saison de jardinage. Contenant peu de calories
mai s beaucoup de fi bres, el l es consti tuent l e
lgume idal en cas de rgime.
Y
Culture
La culture des courgettes est facile. Elles exigent
le mme espace que les concombres, c'est--dire
l a l argeur de quatre rangs. Troi s grai nes sont
mi ses dans chaque trou de pl antati on. Aprs i a
l eve, on ne garde que l a pl ante 1a pl us robuste.
Le soi doit toujours tre meuble et les rangs ferti-
lisants bien aliments et maintenus humides. On
On peut
facilement faire
ses pl ants de
courgette dans des
pots sur l e rebord
de l a fentre.
LE Po|REAU PRFRE LEs FRArsEs
Ne semez pas
d' pi nards d' avri l
juin car, cette
sai son, i l s
fl euri ssent et ne
font gure de
feui l l es.
sme aprs les saints de glace, c'est--dire aprs le
15 mai . On rcol te conti nuel l ement j usqu' aux
premires geles, ds que les fruits ont atteint la
taille voulue.
Associ ati ons favorabl es : basi l i c, hari cot,
oignon.
Associations dfavorables : concombre.
lJpinard
L prnard fait partie des lgumes indignes. Il
peut tre rcol t j usqu' I' automne et fourni t
ai nsi des vi tami nes et des mi nraux durant une
longue priode. Riche en calcium, en potassium
et en fibres, il contient galement du cuivre et du
fer.
Culture
Mme si, dans les potagers de cultures associes,
l'pinard sert tout d'abord marquer I'implanta-
ti on des rangs et est ensui te uti l i s comme
engrai s vert, c' est aussi un l gume de grande
valeur. Il a surtout besoin d'humidit et de suffi-
samment de substances nutri ti ves, qu' i l trouve
facilement dans un jardin de cultures associes.
On peut commencer semer l es pi nards ds
dcembre l orsqu' on l es cul ti ve comme semi s
d'hiver (voir page 102).
On peut gal ement l es semer au pri ntemps ds
que l e sol du potager l e permet, afi n d' obteni r
une rcol te prcoce. En j ui l l et et aot, on sme
pour la rcolte d'automne. On effectuera un der-
ni er semi s en septembre pour une rcol te au
58 59
Currrven ET RcoLTER
printemps. Les pinards doivent dans ce cas tre
recouverts de branchages durant ies mois d'hiver
pour les protger du gel.
On obtient des pinards rellement beaux, avec
des feui l l es bi en dvel oppes, l a condi ti on de
l es semer cl ai r. Les semi s denses doi vent tre
cl ai rci s temps une di stance de 5 10 centi -
mtres.
Comptez six semaines entre le semis et la rcolte.
Associations favorables : chou, fraisier, haricot,
pois, radis, salade, tomate.
Associations dfavorables : betterave.
Le fenouil
Le fenouil, cet excellent lgume mditerranen,
peut tre cultiv dans le potager. Le Gnouil 'De
Florence' ou fenouil doux se mange en salade ou
comme lgume. Riche en vitamines A et B, il est
galement diurtique et tonique. Il stimule la lac-
tation.
Culture
Avant de cultiver le fenouil, il est recommand
de le faire prcder d'un autre lgume, par
exemple de la salade. Le radis noir, le chou-fleur
et l e chou-rave, qui l i brent rapi dement l e sol ,
sont aussi de bons prcdents. Sous nos cl i mats,
on sme l e fenoui l de j ui n mi -j ui l l et. Aprs
quelque temps, ies plants sont claircis tous les 20
25 centimtres. Ds que les buibes sont forms,
au pl us tard fi n septembre, on l es butte l gre-
ment afi n qu' i l s restent bi en bl ancs j usqu' l a
Pour l es semi s
d' pi nards en
automne, bi en
choi si r l a vari t.
' Mat ador' et
' Gant d' hi ver'
ont fait leurs
preuves.
Le bord de l a
couche de
compost doi t tre
l grement
surl ev. Ai nsi
I' eau de pl ui e ou
d'arrosage coule
bi en vers l es
raci nes et I' on
vite que la terre
qui recouvre l es
bul bes ne durci sse.
LE Po|REAU PRFRE LEs FRArsEs
Lorsqu' on ne met
pas de lgumes
entre les fraisiers,
i l est recommand
de semer de l a
moutarde avant
ces derni ers. Dans
tous les cas, les
j eunes pl ants ne
doivent pas tre
mi s dans un sol nu
sans protection.
rcol te. La rcol te du fenoui l a l i eu parti r de
mi-octobre et jusqu' dbut novembre. La plante
peut supporter des tempratures al l ant j usqu'
- 5
oC.
Le fenouil supporte trs bien le stockage
en cve. Pour cela, on coupe les fanes une main
au-dessus du bulbe et on raccourcit les racines de
moi ti . l Jne terre humi de ou du sabl e conser-
vent l a fracheur des bul bes durant quel ques
semaines.
Associations favorables : concombre, salade.
Associations dfavorables : chou-rave, haricot,
tomate.
La fve
La Gve est une l gumi neuse. Sur ses raci nes se
trouvent des nodul es renfermant des bactri es
symbiotiques qui fixent l'azote de I'air et en enri-
chi ssent l e sol . El l e a des raci nes profondes et
ameublit la terre. La fve peut tre seme colrune
engrai s vert trs tt dans I' anne car el l e rsi ste
aux gel es de pri ntemps. On l a coupe au pl us
tard l orsqu' el l e attei nt 30 centi mtres de
hauteur
;
elle pourrit rapidement pour se trans-
former en compost. On peut al ors semer ou
planter un lgume sur le rang.
Le fraisier
Ori gi nai re d' Europe, l e frai si er fai t parti e de l a
mille des rosaces. A ct de la fraise des bois, il
existe de nombreuses varits aux fruits plus ou
moi ns gros et pl us ou moi ns savoureux. Les
frai ses sont trs bonnes pour l a sant : el l es sont
60 6l
Currven Fr RCoLTER
dpuratives, laxatives et diurtiques, et elles sti-
mulent les dfenses naturelles.
.
Une bonne mthode est de pl anter des frai si ers
entre des chi cores ou des scarol es encore en
place. lls se dvelopperont sous la protection
des salades et plus tard, une fois ces dernires
arraches, i l s auront l e rang pour eux tout seul s,
.
Les frai ses sont sensi bl es l a moi si ssure. Pour
l'viter, on plantera dans les rangs de fraisiers, outre
des sal ades, I' automne ou au pl us tard au dbut du
pri ntemps, des oi gnons, des poi reaux ou de I' ai l . Ces
al l i aces l i mi teront l a mul ti pl i cati on des moi si ssures.
.
Lorsque les plants ne sont pas assez ars, par
exempl e devant une hai e ou prs d' une cl ture, l a
formati on de moi si ssures est pl us i mportante.
Frakier, oignon,
salade : un bon
uoisinage qui assurc
une protectittn muh t cl b.
Des fraisiers entre les salades
LE PoTREAU PRFRE LEs FRArsEs
Les varits de
haricots cosses
violettes (faciles
reconnatre
au mi l i eu
du feuillage vert),
qui devi ennent
verts l a cui sson,
ont fait leurs
preuves.
Grce aux semi s
prcoces
d' pi nards dans l es
rangs fertilisants
de part et d'autre
des hari cots nai ns,
ces derni ers
poussent en tant
bien protgs et
la terre reste
humi de, ce qui est
i mportant pour
l a germi nati on.
Au cours des annes, j ' ai trouv un truc qui faci l i te
la culture et vite du travail :
.Je
mai nti ens l es rames du ti pi au sommet par un
anneau en pl asti que d' envi ron 30 centi mtres de
di amtre.
.
L'anneau est perc de petits trous (un au niveau de
chaque rame) pour fi xer une fi cel l e pour chaque
rame.
.
ffavers chaque trou, je fais passer une ficelle ou
un fi l de fer qui descend l e l ong des rames et que
j ' attache en bas de l a rame, j uste au-dessus du sol .
Afi n de pouvoi r bi en tendre ma fi cel l e, j ' ai mi s
auparavant une petite vis dans chaque rame.
.
Je
fais d'une pierre deux coups : cette
construction renforce le tipi et aide les
haricots grimper. Les petits plants de
haricots ont en effet un peu de mal
s' accrocher une grosse rame. l l s peuvent tourner
autour de l a fi cel l e et gri mper ensui te sur l a rame.
.
En outre, l a fi cel l e empche l es j eunes pl ants d' tre
dtachs de la rame par le vent.
Le haricot nain
Les hari cot s nai ns donnent une rcol t e pl us
prcoce que ceux rames. I l s n' ont pas besoi n
de t ut eurs. Leurs exi gences, quant au sol et
I' empl acement, sont rel ati vement modestes. La
pl upart des vari t s poussent mme l a mi -
ombre.
Astuces pour I' i mpl antati on
des haricots rames
64
65
Cur-trven ET RcoLTER
partir des petites
Jleurs
du haricot
se;forme ce lgume
si apprci.
Culture
On sme quatre si x grai nes en poquets
30 centimtres d'intervalle. Le semis est possible
j usqu' l a mi *j ui l l et. Lorsqu' on chel onne i es
semis (toutes les trois semaines) on peut rcolter
des hari cots sans i nterrupti on pendant toute l a
saison. Celle-ci commence huit bonnes semaines
aprs l e semi s. Les hari cots doi vent tre cuei l l i s
dlicatement, aftn de ne pas blesser ni arracher les
pl antes. La rcol te est d' autant pl us abondante
que I'on commence cueillir tt et que les hari-
cots sont cueillis jeunes.
Associations favorables : aneth, betterave, bour-
rache, cl eri , chou, concombre, frai si er, poi s,
pomme de terre, radis noir, tomate.
Associations dfavorables : fenouil, haricot
rames, elliaces (poireau, ail, chalote, ciboulette).
Lr eornelu PRFRE LEs FRAIsEs
Rcolter les oignons
lorsque les
fanes
deuiennent marron et
schent.
Les oi gnons ont
besoi n d' un sol
n'ayant pas reu de
matire organique
frache (compost
j eune, fumi er, etc.)
l l ne faut en aucun
cas casser les tiges
des oi gnons pour
accl rer l a
maturi t. Pl utt
soul ever l es
oi gnons afi n que
l es raci nes
absorbent moi ns
d'eau et de
substances
nutritives.
L' oignon
L'oignon est originaire d'Asie. Irremplaable en
cuisine, il I'est aussi au potager o il joue un rle
protecteur particulier vis--vis des autres plantes.
Culture
Les oignons poussent partout et ne ncessitent pas
beaucoup de place. C'est pourquoi ils peuvent, par
exemple, tre mis dans les rangs de fraisiers, avec
lesquels ils forment une association parfaite.
Occupant un espace limit, ils ne gnent pas les
fraisiers qui peuvent continuer s'tendre, comrne
si de rien n'tafi.
Si l'on consoffrne davantage d'oignons qu'il n'y a
de place dans les rangs de fraisiers, on prvoira un
rang d'oignons ct des carottes. Le rang sera
simplement ratiss et les bulbes seront plants dans
le sol tous les 8 10 centimtres. Les carottes et les
oignons se protgent rciproquement des ravageurs
(mouche de I'oignon et ver de la carotte). Les
oignons ont besoin de prs de trois semaines pour
lever. Afin qu'ils ne montent pas trop rapidement
en graines, on doit surtout faire attention la taille
66 67
Currven ET RcoLTER
des bulbes qu'on plante. Ils ne doivent ps tre plus
gros qu'une noisette. S'ils sont trop gros, on cou-
pera la base du bulbe vec un couteau tranchant
;
deux oignons se formeront cte cte. Au prin-
temps on rcolte les bulbes plants I'automne, en
t ceux plants au printemps et en hiver on
consomme les oignons provenant des rcoltes
automnale et estivale. Les oignons sont toujours
rcolts seulement lorsque les tiges sont mortes.
Si les oignons sont stocks dans un endroit ar et
ne risquant pas le gel, ils gardent longtemps leur
bon gorlt et ne pourrissent pas.
Associations favorables : ail, aneth, arbres fruitiers
(au pied de l'arbre), carotte, concombre, rosier,
salade, tomate.
Associations dfavorables : chou, haricot, poi-
reau, pois.
La culture automnale des oignons
.
Les oignons peuvent galement tre plants
I'automne. Pour cela on sme les graines au
printemps, pour obtenir des petits bulbes
planter.
.
En t, on peut partager cette rcolte de
petits bulbes. La moiti est garde au frais, au
sec et dans le noir pour le printemps suivant.
[autre moiti est mise en terre au dbut de
I'automne, comme on le fait pour les bulbes plants au
printemps: peu profond, mais bien plombs.
.
Les varits'Gants de Stuttgart'ou I'oignon de
printemps 'Trs htif de Vaugirard' conviennent bien
pour une plantation I'automne. Au dbut du
printemps on peut rcolter des oignons manger frais
(oignons blancs).
Lr
pornenu
PRFRE LEs FRArsEs
On doi t tre trs
prudent l ors de l a
rcol te des panai s.
Afin de ne pas les
abmer. i l est
recommand de
commencer par
ameubl i r l a terre
sur l e ct l e l ong
du rang et ensui te
de pousser l a
racine vers le ct
ameubl i .
Jadk,
on trouuait
des panais dans tous
les potagers.
Four semer des
panai sn choi si r des
grai nes de I' anne
prcdente car l es
grai nes des annes
antrieures
germent mal .
Le panais
Ce savoureux l gume raci ne est, tort, un peu
tomb dans l ' oubl i . Ses raci nes trs profondes
peuvent tre prpares soit comme lgume, soit
en salade.
Culture
Au potager de cultures associes, le panais est
presque incontournable. C'est non seulement un
voisin merveilleux pour les tomates, l'gal de la
carotte, mais il est aussi impressionnant par la pro-
fondeur de son enracinement. Ses racines s'enfon-
cent jusqu' 80 centimtres dans le sol, qui est ainsi
bien ar. Elles ameublissent le sol plus profond-
ment que ne peuvent le faire nos outils. Il existe
des varits pour les sols lourds et d'autres pour les
terres lgres et riches en humus.
Semer de mars awil dans des sillons peu profonds
et, comme pour les carottes, mlanger les graines
avec du sable dans la proportion de t/20 or 1./30.
68
69
Cuurven ET RcoLTER
Les graines sont ensuite lgrement recouvertes et
le rang est plomb. Aprs la leve, les panais doi-
vent tre claircis environ 12 1.5 centimtres
d'intervalle. Ils aiment une humidit constante,
telle qu'elle existe dans les potagers de cultures
associes grce au compost de surface. En cas de
scheresse, ils montent facilement en graines.
On rcol te l es panai s l a fi n de I' automne, on
enlve les fanes et on stocke les racines verticale-
ment dans la cave, dans du sable humide. Ces
plantes rsistant au gel, elles peuvent galement
rester en place. Mais il vaut mieux, 1 aussi, cou-
per l es fanes. Au pri ntemps, l es panai s doi vent
dans tous l es cas tre rcol ts, faute de quoi i l s
fleuriraient et deviendraient fibreux.
Le poireau
Le poi reau est ori gi nai re du sud de l ' Europe.
Comme l ' chal ote et l ' ai l , i l renferme des sub-
stances aromatiques contenant du soufre, ce qui
lui donne son got fort.
Culture
Le mi eux est de semer l e poi reau associ une
plante de faible dveloppement, comme le radis
noir ou la betterave rouge. Ses graines germent
l entement : i l l eur faut envi ron deux semai nes.
L cart entre les plants doit tre de 20 25 centi-
mtres. S'ils sont sems trop serrs, ils faudra les
claircir en proportion. Le poireau peut tre cul-
ti v au pri ntemps ou l ' automne. Pour une
plantation au printemps, on sme au plus tard en
avril dans deux rangs espacs de 20 centimtres.
Le poireau est
ri che en al l i ci ne,
aux effets
antibactriens.
Tout comme I' ai l
et I' oi gnon, i l fai t
baisser le taux
de chol estrol .
LE PoTREAU PRFRE LEs FRArsEs
Le poireau est la plante idale entre les rangs de
fraisiers. cet effet les plants sont < habills >> et leurs
racines sont trempes quelques heures dans un purin
d'ortie ou de consoude (voir page 105). C'est ainsi
que le poireau se dveloppe le mieux et fournit des
rcoltes suprieures la moyenne jusqu'au printemps.
Si on a I'intention de planter des poireaux la fin
de l ' t ou en automne, par exempl e dans l es
rangs de fraisiers nouvellement installs, une
peti te parti e du rang de poi reaux du pri ntemps
peut rester en place. On pourra alors retirer de ce
rang les plants qui ne se sont pas bien dvelopps
durant l't faute de place.
Pour l a rcol te, l e poi reau est coup au-dessus
des racines. Ces dernires restent dans la rerre ec
peuvent pourrir.
Associations favorables : ail, carotte, cleri, pi-
nard, fraisier, tomate.
Associations dfavorables : haricot, pois.
Le pois
Le poi s est certai nement ori gi nai re d' Ori ent,
mais il est acclimat chez nous depuis la prhis-
toire. Il est riche en fibres et en protines.
Culture
Le pois est sem 5 ou 6 centimtres de profon-
deur. Les sillons peuvent tre un peu plus profonds
mais, dans ce cas, on ne recouvrira pas complte-
Le poireau aime le fraisier
70
Currvrn ET RcoLTER
ment. On ne le fera compltement que lorsque les
I
Les pois sont une
pois auront lev. Les plants seront ainsi mieux txs
I
bonne culture
er risqueronr moins de souffrir de la scherqrq..
| :::-ii:".Tj:]:
L espacement entre les graines sur le rang doitSe
| ;::i:?j:::i;'""t
de 2 3 centimtres. Aprs le semis, le plant est
I
terre et les
lgrement plomb. Important : pour le pois, il
I
bactries de leurs
faut toujours semer en ligne et non et poquet
p nodules ont stock
coffne pour le haricot nain.
I
de I'azote alors
Le poi s .orr., peut rre sem trs tr car i l ne
| 1l ::]l ' :
pour l es
craint pas le gel. on le mettra en terre ds dbut
I cultures suivantes'
mars jusqu' fin avril.
Le poi s mange-tout est sensi bi e au gel l orsqu' i l
est j eune. On ne l e pl antera donc en aucun cas
avant mi-avril, voire un peu plus tard. La date
limite pour le semer est la mi-juillet.
Le pois, tout comme l'oignon, a absolument
besoin d'un sol Grme. Avec la manire de travailler
le sol en culture associe, ce dernier tant ar mais
pas retourn, le pois trouve des conditions idales.
Le pois nain n' pas besoin de tuteur. Les varits
qui font plus de 50 centimtres doivent grimper
sur des grillages ou sur des rames et ventuelle-
ment y tre accroches. Il est prfrable d'viter
cette dpense en choisissant des varits naines.
Lorsque l es j eunes pl ants attei gnent envi ron
15 centi mtres, on l es butte l grement. Au
moment de la rcolte, les grains doivent tre
entirement forms mais les cosses encore vertes.
On cuei l l e l e mati n, l orsque l es pl antes bnfi -
cient encore de la fracheur de la nuit. Il ut vi-
ter de rcol ter pr temps orageux, car l es poi s
pourrissent plus facilement. Si on veut mettre les
t l
Le
porReeu
PRFRE LEs FRAtsEs
pois en conserve, il faut le
l a rcol te.
Associations favorables :
pi nard, radi s, sal ade.
Associations dfavorables
oignon, poireau, tomte.
faire le jour mme de
carotte, cl eri , chou,
: autres poi s, hari cot,
In ncessit d'un tuteur
pour les pois dpend de
Ia uarit. Its uarits
naines, qui n'en ont
pas besoin, sont plus
faciles
cuhiuer.
Lgume du Sud, l e
poi vron crai nt l e
froid et souffre
d' un temps
pl uvi eux en mai .
Le poivron
Le poivron est une solanace comme la tomate et
il a les mmes exigences en matire de climat, de
sol et de soi ns. Ce parent de 1a tomate n' est pas
trs prsent dans nos j ardi ns. C' est pourtant un
trs bon l gume. Sa pri nci pal e substance acti ve,
l a capsi ci ne, en fai t un vi eux remde en cas de
mauvai se ci rcul ati on.
Culture
Les poi vrons ncessi tent un empl acement enso-
leill et un sol chaud, riche en humus et pas trop
cal cai re. On peut acheter l es pl ants ou l es pro-
72
7t
Cur-trven ET RcoLTER
dui re soi -mme en semant parti r de Gvri er
sous couche, sous serre ou si mpl ement sur I' ap-
pui d' une fentre. Les j eunes pl ants seront r$-
qus en godets pui s mi s en pl ace. Leur systr{re
raci nai re doi t tre bi en dvel opp. Sans grosses
raci nes, i l est di ffi ci l e d' obteni r de bonnes
rcol tes. Le poi vron pousse bi en en co-pagni /
de tomates, de carottes et de choux. Li nterval l e
entre l es pl ants doi t tre d' au moi ns 40 centi -
mtres. On pl ante fi n mai , ventuel l ement sous
protection contre le gel.
Il est recommand d' tal er l e compost des rangs
ferti l i sants j usque sur ceux des poi vrons, afi n de
mai nteni r l e pi ed des pl antes au chaud et 1e sol
humide et meuble.
Associations favorables : carotte, chou, tomate,
chou-rave, chou-fleur.
Associations dfavorables : betterave, fenouil,
poi s.
It poiuron pousse
mieux au soleil. il
aime un sol thaud,
riche en humus d rtort
calcaire.
LE PoIREAU PRFRE LES FRAISES
l l exi ste des
varits de radis
d' hi ver rsi stant au
gel, pouvant rester
dehors toute
I' anne et tre
rcolts au fur
et mesure
des besoi ns.
Le poivron doit tre protg, surtout contre les
pucerons et l a mouche bl anche.
.
En cas d'attaque de pucerons, enlever et
brl er l es premi res feui l l es.
.
Les mouches blanches sont difficiles
combattre. Une solution d'urgence est de
suspendre des piges jaunes proximit des plantes.
Hlas, ceux-ci attrapent aussi les autres insectes.
.
La plantation d'illets d'lnde peut aussi aider. Ces
fleurs au parfum trs pic et fort sont toutefois
trs pri ses des l i maces.
Le radis d'hiver (radis noir et autres)
Le radis d'hiver vient du Proche-Orient : il est
arriv en Europe en passant par les pays mditerra-
nens. On en trouve difrentes varits, dont les
couleurs et les formes varient. Tout comme le poi-
reau et le radis rose, le radis d'hiver contient des
composs soufrs qui ont des vertus curatives.
Culture
Les radi s d' hi ver ont besoi n d' un sol meubl e.
ri che en humus et constamment humi de. Des
sillons de 1,5 2 centimtres de profondeur suffi-
sent. On garden un intervalle de 6 1.2 centi-
mtres sur le rang, selon la taille des radis. Il est
consei l l d' effectuer des semi s chel onns tous
l es 14 20 j ours.
Avec les radis d'hiver, on peut planter ou semer
dans le mme rang des poireaux, des oignons ou
Les ravageurs du poivron
74
75
Radis d' hive4 salade et poireau
Currrven tt Rcorrrrr
Radi s d' hi ver, sal ade et poi reau sur l e mme
rang, voici une association trs conseille, de
prfrence dans I'ordre suivant :
.
Un pied de salade flanqu de deux oignons, puis
radis et poireau, puis nouveau salade,
ventuellement avec des radis roses et ainsi de suite.
.
La salade protge les radis de la dangereuse puce
de terre (altise).
de I'ail, afin de mieux utiliser la place et d'obtenir
une meilleure couverture du sol.
Les varits du dbut de l't peuvent, si le sol et
le temps le permettent, tre sems ds mars. Les
varits d't seront semes de fin avril juillet,
les radis d'automne dbut juillet.
Les radis d'hiver proprement dits doivent tre
sems ds fin juin, faute de quoi, dans les rgions
o le climat est dfavorable, ils ne viendraient
jamais maturit.
Associations favorables : carotte, cresson, frai-
sier, haricot, salade, tomate.
Associations dfavorables : concombre.
Le radis rose
Qui
dit radis rose dit < craquanr ). Son goirt fort
et pi c provi ent de I' essence de moutarde qu' i l
contient. Non content de tenir certains ravageurs
l oi gns, i l est en outre prti cul i rement bon
pour l a sant.
Les radis roses ont
besoi n de sol ei l et
d' humi di t pour
tre tendres et
croquants.
Le
potnenu pnrne
les rnnrses
Its radis roses ne
doiuent pas tre arross
lorsqu'ils sont au soleil.
Culture
Les radis roses aiment un emplacement ensoleill,
un sol profond et ri che en humus, et suffi sam-
ment d'humidit. Dans les rangs de lgumes, on
peut facilement les semer dans deux sillons cte
cte car chaque radis occupe peu de place.
Sur le rang, on espace les radis de 4 centimtres.
Le radi s rose est un bon prcdent pour l e poi -
reau ou le cleri.
Les radis peuvent tre sems I'extrieur de mai
septembre. Pour en avoi r en permanence, on
smera tous les 15 jours. On peut semer du cres-
son et des radis dans le mme rang. Attention : il
ne doit pas y avoir de salade ct du cresson et
I'anne suivante on doit planter dans tous les cas
des tomates car, pour les autres lgumes, I'agres-
sivit du cresson est insupportable. En plein t,
les radis peuvent tre rcolts quatre semaines
aprs les semis
;
la fin de l't et I'automne, il
faut si x hui t semai nes pour qu' i l s attei gnent
environ 2 centimtres de diamtre.
76
77
Associations favorables : carotte, cresson, frai-
sier, haricot, salade, tomate.
Associations dfavorables : concombre.
La tomate
La tomate est ori gi nai re des rgi ons chaudes,
pl uvi euses et subtropi cal es de I' Amri que cen-
trale et du Sud. Elle prGre toujours les pays du
Sud, mais elle pousse bien partout dans la mesure
o il ne fait ni trop froid, ni trop humide.
Culture
Les tomates doi vent tre pl antes profond et
avoir les pieds au chaud. Profond veut dire que le
premi er bouquet fl oral se trouve envi ron une
l argeur de mai n au-dessus du sol . Au chaud
signifie que la terre est meuble en profondeur et
riche en humus grce au compost de surface de
l'anne prcdente. En cas de besoin, les trous de
pl antati on seront enri chi s par du compost bi en
dcompos. Des plants devenus trop grands peu-
vent tre pi ants i ncl i ns et recouverts j usqu'
une largeur de main au-dessous du premier bou-
quet. La ti ge se redressera aprs quel ques j ours.
On pl ante l es tomates aprs l es sai nts de gl ace,
donc pas avant le 15 mai. En cas de risque de gel,
il faut attendre une semaine de plus.
Aprs l a pl antati on, on sme de l a moutarde et
des soucis, qui seront plus tard coups pour cou-
vrir le sol. Les choux tels que le chou-rave ou le
chou-fl eur convi ennent bi en comme pl antes
intermdiaires. Ceux-ci restent plus petits que les
v
Les j eunes pl ants
de tomates
doivent tre vert
fonc, trapus et
forts. S' i l s ont dj
un bouton 0u une
fl euq cnest un bon
si gne.
L'association avec
l es tomates est
bnfi que aux
choux, qui ont
besoi n d' un rpul si f
contre l a pi ri de
du chou.
Le
pornenu
PRFRE LEs FnntsEs
l l faut au moi ns
1,60 mtre entre
les rangs de
tomates. Sur l e
rang, on smera ou
plantera un autre
l gume entre
chaque pl ant de
tomate, par
exempl e des
carottes, car ctest
bi en connu : l es
carottes aiment les
tomates !
Its plants de tomate
inferts par Ie mildiou
dp rissent. ks
feuilles
deuiennent marron,
les
fruits
se tachent et
pourrissent.
78
tomates et l ai ssent suffi samment d' espace entre
elles. Lorsque les tomates continueront se dve-
lopper, les choux seront dj rcolts, si bien que
l'espace ne leur fera pas dfaut.
Les tomates doivent toujours bnficier d'une
bonne couverture du sol. Si l'on dispose d'assez
d'herbes non montes graines ou de tontes de
gazo, on en recouvrira le rang de tomates durant
tout l't. Pour se former, les tomates ont besoin
de beaucoup d' eau. C' est pourquoi , en cas de
scheresse, on arrosera abondamment sur les rangs
fertiiisants. Les feuilles des tomates doivent dans
tous les cas rester sches. Dans les rgions plu-
vieuses, il s'est avr bnfique de mettre un toit
en plastique au-dessus des tomates an de les pro-
tger de la pluie, ce qui empche I'humectation
des feuilles tout en leur laissant beaucoup d'air.
On attache les plants des tuteurs en fer, en bois
ou en bambou. On laissera se dvelopper une seule
CulrtvrR ET Rcor n r(
\4
tige, ce qui signifie que les pousses secondaires doi-
vent tre retires ( la main, pas au couteau).
On gardera les trois ou cinq gourmands inf-
ri eurs j usqu' ce qul une premi re fl eur appa-
rai sse. Le gourmand au-dessus de l a premi re
feuille aprs cette fleur, ainsi que les suivants sur
la tige principale, seront enlevs.
Sous nos latitudes, sauf dans le Midi, il faut emp-
cher la formation de nouveaux fruits au plus tard
fin aot. Pour cela, on retire les fleurs en forma-
tion. Dans tous les cas, elles ne produiraient pas de
fruits mrs et fatigueraient inutilement la plante.
En revanche, on laissera les feuilles afin que la
plante puisse continuer assimiler. Les tomates
peuvent tre cueillies de juillet I'automne, ds
que les fruits sont bien rouges. On cueille les der-
nires, mme pas compltement mrires, avant les
Les tomates ne doivent pas tre plantes trop serres,
afin de diminuer le risque de maladies cryptogamiques.
Le mildiou, en particulie[ peut causer des dgaa
importants. En cas d'humidit trs importante et de
tempratures suprieures 20 'C, des infections en
masse peuvent se produire avec ce champignon
qui atteint d'abord les feuilles puis les fruits.
.
Les feuilles deviennent marron, puis les fruits
ont leur tour de vilaines taches marron
ressemblant des pustules et ils tombent.
.
Lorsqu'on coupe les tomates, on voit que leur
chair est elle aussi colore. Les fruits sentent mauvais
et ne sont pas comestibles.
(
Les tuteFj en bois
prsentent
un i nconvni ent :
les spores des
champi gnons, par
exempl e ceux du
mi l di ou, y
demeurent et
entranent de
nouvel l es
infections.
Les maladies de la tomate
79
LE PoTREAU PRFRE LEs FRArsEs
La salade se marie bien
auec les oignons
et les poireaux.
geles. Si elles ont dj une lgre couleurjaune,
elles continueront mrir la chaleur. ce stade,
les tomates n'ont pas besoin, pour mirrir, de la
lumire du soleil mais seulement de chaleur. Le
processus de maturation est acclr lorsqu'on met
des tomates et des pommes dj mres dans un
endroit couvert.
Associations favorables : carotte, chou, pinard,
haricot, oignon, persil, poireau, salade.
Associations dfavorables : betterave rouge,
fenouil. fraisier.
Les salades
Les salades se prtent particulirement une pro-
duction au potager, car leur culture est facile.
Toute I'anne, les diflrentes varits fournissent
des vitamines et, en les cultivant, on est sirr de les
avoir touj ours fraches.
80
8l
^\ A
Currvedl r RcoLIrR
-
La batavia
Ses feuilles sont craquantes cornme de la glace et
trs croquantes. Elle se cultive comme la laitue et
al'avantage d'tre plus lente monter graines.
' (
Un j our sans pl ui e,
on cuei l l e l es
chi cores avec l es
raci nes et on l es
met dans une
pi ce hors gel ou
dans des chssi s
protgs du froid"
l l es ont besoi n
d' une bonne
arati on pour ne
pas moi si r.
Encore une astuce
pour l a rcol te des
sal ades : l es couper
au ras du sol et l e
mati n, l orsque l a
pressi on de l a sve
est l a pl us
i mportante. El l es
sont de mei l l eure
qual i t ce
moment de l a
j ourne et restent
fraches plus
l ongtemps.
La chicore
Avec ses substances amres ouvrant l'apptit,
cette salade tient une grande place chez la plupart
des jardiniers. On peut la stocker comme rserve
pour 1'hiver.
Culture
La chicore et la scarole peuvent tre semes de
dbut juin mi-juillet. Le semis doit tre clair et
seul ement recouvert d' un demi -centi mtre de
terre. Aprs quatre semai nes, l es sal ades seront
repi ques ou cl ai rci es avec un cartement de
25 centimtres environ. Le manque d'eau est leur
pri nci pal ennemi . C' est pourquoi el l es ont
besoin de rangs fertilisants pourvus d'une bonne
couche de compost qui, si cela est ncessaire, sera
bien arrose et retiendra I'humidit. Elles ont en
outre un besoin lev en substances nutritives et
aiment les sols meubles et riches en humus. Elles
rsistent gnralement des geles de -4 -5
oC.
Avant qu'il fasse plus froid, il faut les rcolter et
les conserver l'abri. La scarole s'y prte particu-
lirement bien.
La chi core' Pai n de sucre'
Ori gi nai re du sud de I' Europe, el l e est ri che en
fibres et de saveur amre. Elle est presque insen-
sible aux maladies et aux ravageurs.
LE PoTREAU PRFRE LEs FRArsEs
La chi core de
Trvise pousse
parti cul i rement
bi en dans l es
rgions aux hivers
doux.
Culture
La chicore 'Pain de sucre' se plat dans des sols
riches en humus, avec des rangs fertilisants bien
pourvus de compost. On la sme avec un espace-
ment de 20 centimtres. Le meilleur moment est
partir de mi-juin jusqu' rni-juillet au plus tard.
La culture d'pinard ou de salade auparavant s'est
avre bnfique. On rcolte la chicore 'Pain de
sucre' de septembre avril. Elle est trs rustique,
supporte de fortes geles (jusqu' -10
"C)
et peut
donc passer l ' hi ver sous l a nei ge ou sous chssi s.
Dans une cave frache, elle se conserve jusqu'en
fvrier.
Associ ati ons favorabl es : aneth, bourrache,
carotte, chou-rave et autres choux, concombre,
pinard, fenouil, haricot, oignon, pois, poivron,
radis, tomate.
Associations dfavorables : cleri, cresson, persil.
La chicore sauvage
La coul eur bordeaux de certai nes vari ts
pporte un changement agrable par rapport au
vert dominant des assiettes de salade.
Semer la chicore sauvage en place
ll n'est pas recommand de semer cette salade en
ppi ni re, pui s de l a repi quer, car el l e a du mal
reprendre.
82
Currrven ET RcoLrER
Culture
La chicore sauvage n'est pas trs presse de ger-
mer. Deux semai nes se passent avant qu' el l e ne
sorte du sol et elle a besoin pour cela d'au moins
1,8 20
oC.
Il faut semer aussi clair que possible.
Peu aprs la leve, on l'claircira 20 ou 25 cen-
ti mtres d' cartement. Les ttes se forment l a
fi n de l ' automne. El l es sont d' abord vertes pui s
virent au rouge sous I'influence du froid de plus
en plus rigoureux.
La 'Palla Rossa' convient pour une rcolte en
autorne. On smera cette varit directement en
place, entre le 15 juin et le 20 juillet. La 'Rouge de
Vrone' se sme de mi-juillet dbut aot.
La 'Palla Rossa' doit tre cueillie avant les grands
froi ds car ce n' est pas une vari t hi vernal e. La
chi core ' Vrone' , en revanche, est rusti que et
supporte l es pl us fortes gel es. Ses peti tes ttes
rouges se forment l a fi n de I' hi ver et au pri n-
temps (de fvri er avri l ). Les premi res sal ades
peuvent souvent tre rcoltes ds novembre et
dcembre. Dans des rgi ons peu ennei ges et
suj ettes de fortes gel es, i l est recommand de
recouvrir celles qui restent en place de branches
d' pi cas, ou de di sposer au-dessus du rang un
tunnel en plastique, bien arrirn au sol afin qu'il
ne soit pas emport par les temptes hivernales.
La laitue
C'est la salade la plus rpandue. Elie est dpura-
tive, sdative et apritive.
Si , l a fi n de
I' hi ver, un j our
o i l
ne gl e pas, on
recouvre le rang
de chi cores d' un
tunnel pl asti que, l a
rcolte sera
avance de 3
4 semai nes. Les
chicores sauvages
rcol tes aprs mi -
avril sont souvent
moi ns bonnes car
trop amres.
LE PoTREAU PRFRE LEs FRAtsEs
Culture
La laitue aime les sols riches en humus et en sub-
stances nutritives. Elle ne supporte pas I'ombre. Il
est consei l l de l a pl anter en associ ati on avec l e
chou-rave. Ou encore mi eux. de l a semer en
place avec des radis roses ou noirs. Ainsi, on peut
rcolter plus tt, et la salade seme risque peu de
monter. En t, l e semi s en pl ace est l a seul e
mthode valable. Le laitue est gaiement adapte
aux semis d'hiver (voir page 102) permettant une
rcolte trs prcoce.
La laitue couper
La l ai tue couper fourni t tout l ' t une sal ade
trs tendre. Elle ne pomme pas et supporte pour
cette rai son un peu d' ombre. En outre, el l e est
moins sensible la scheresse et aux chansements
de temprature que la laitue pomme.
Culture
La laitue couper est seme ou plante, 20 centi-
mtres d' i nterval l e, du dbut du pri ntemps l a
fin de l'automne, ainsi qu'en semis d'hiver. Elle
apprci e des rangs Grti l i sants bi en fourni s en
compost et qui doi vent rester humi des. Les
feui l l es de cette sal ade ne doi vent pas tre en
contact vec I' eau, al ors attenti on l ors de I' arro-
sage. Les feui l l es peuvent tre rcol tes l ors-
qu'elles atteignent 1,5 20 centimtres.
La mche
La mche est gal ement appel e doucette ou
< salade de bl >. Elle fait partie de la famille des
84
85
Culrrven n ncoLltn
Ia mche ne craint pas
le gel : c'est surtout une
salade d'hiuer. Elle doit
cep end ant tre pro tg e
si Ia neige est annonce,
pour pouuoir la cueillir.
valrianaces, dont on trouve peu de reprsen-
tants dans les potagers. Elle est riche en vitamines
et particulirement goteuse.
Culture
Au pri ntemps et en t,l a mche se prte bi en
un semis sous les salades, les poireaux et les haricots
rames. Ce qui n'est pas rcolt sert d'engrais vert.
La profondeur du semis est de 0,5 centimtre.
Semer des rangs doubles permet de mieux lutter
contre les mauvaises herbes. La mche aime un sol
ferme. Il sufit donc de I'ameublir lgrement en
surface, puis de semer et de plomber.
La mche est une sal ade rusti que, qui peut tre
seme parti r du 10 aot j usqu' mi -septembre
pour une rcolte en hiver et au printemps. Pour
l ' automne, on l a smera en j ui l l et-aot. cette
priode, c'est la culture idale aprs les premiers
haricots. Pour la fin du printemps, on la sme en
dcembre, en semis hivernal. Il faut veiller li-
mi ner l es mauvai ses herbes. car l a mche ne l es
Lors des semi s
pour I' hi ver et l e
pri ntemps, on
choi si ra l es bonnes
varits, petites
grai nes (par
exempl e' Vertes
d' Et ampes' ou' de
Cambrai ' ).
Le
potnelu
PRFRE LEs FRAtsEs
On peut prparer
l e pourpi er comme
des pi nards. Mai s
i l est gal ement
trs bon en sal ade,
seul ou ml ang
d'autres salades
vertes, du cresson
ou de l a moutarde.
Belles
feuilles
et got
intressant : le pourpier
enrichit le jardin et la
cuisine.
86
supporte pas. La mche peut se consommer toute
l ' anne, et on peut conti nuer l a rcol ter tout
l'hiver lorsqu'il ne gle pas.
Il est i mportant, l ors de l a cuei l l ette, de ne pas
couper l es feui l l es trop prs de l a raci ne, afi n
qu' el l es pui ssent repousser. En mars, l a mche
serf, total ement rcol te ou coupe comme
engrais vert avant de commencer fleurir.
Le pourpier
Connue depui s trs l ongtemps mai s pl us gure
cul ti ve de nos j ours, cette sal ade ressembl e l a
mche mais a un meilleur rendement. Le pour-
pi er a une saveur douce, l grement aci de et
exi ste sous deux formes : l e pourpi er d' t et l e
pourpier d'hiver.
Culture
On peut semer le pourpier dans deux sillons cte
cte car il prend peu de place. lJn sol meuble,
un empl acement ensol ei l l et assez d' humi di t
Currrven ET RcoLTER
sont les facteurs d'une bonne croissance. Le semis
sera plomb lgrement ou recouvert d'une fine
couche de sable. Si I'on veut rcolter du pourpier
sans interruption, il faut en semer toutes les trois
semaines.
Pour une rcol te toute l ' anne, on smera l e
pourpi er d' hi ver d' avri l mi -septembre. Le
pourpi er d' t peut tre sem parti r de mai .
Pour une rcolte automnale et hivernale, la
mei l l eure pri ode de semi s va de j ui l l et sep-
tembre. La rcol te du pourpi er d' t ou d' hi ver
est possi bl e toute l ' anne car l a pl ante rsi ste au
froid et pousse mme en hiver.
La romaine
Comme son nom le laisse deviner, elle est origi-
nai re du sud de l ' Europe. El i e y est consomme
en salade mais aussi cuite comme lgumc.
Culture
La romaine supporte mieux la chaleur que la lai-
tue et ne pourrit pas aussi vite en cas de pluie car
elle est moins tale sur la terre. Tout comme la
laitue, elle se plat en compagnie du chou-rave.
On la sme d'avril juin, avec un espacement de
25 centimtres.
Les herbes aromatiques
lJn potager sans aromates seralt corrune une mer
sans sel. La plupart des aromates de la cuisine sont
relativement peu exigeants et poussent sans grands
Le pourpi er pousse
vite et est bon
couper envi ron
quatre semai nes
aprs l e semi s. l l
rePousse
rapidement et
peut tre rcolt
pl usi eurs foi s.
Avec sa tte en
forme de sac et ses
feui l l es ri gi des, l a
romai ne ressembl e
au chou chi noi s et
l a chi core ' Pai n
de sucre' . Ses
feui l l es i ntri eures
sont tendres,
croquantes et ont
pl us de got que
cel l es de l a l ai tue.
87
Le
pornelu
PRFRE LEs FnatsEs
ettorts sur presque tous
ment ps l es engrai s,
convient bien.
les sols. Comme ils
la culture associe
n al-
leur
L'aneth n'est pas
seulement une plante
aromatique et
mdicinale. C' est aussi
une belle
fleur.
Paneth n' est pl us
uti l i s de nos j ours
pour se protger
des sorci res, mai s
i l est touj ours uti l e
contre l es
bal l onnements.
L'aneth
L aneth donne bon gorit aux poissons, aux salades
et aux potes. l a cui si ne comme au j ardi n, i l
s'associe bien avec les concombres.
Culture
L aneth prGre l es sol s l ourds mai s n' ai me pas
qu' i l s soi ent gorgs d' eau. Il apprci e l e sol ei l
mais doit tre protg du vent. Il peut atteindre
plus de 50 centimtres de hauteur et pousse pr-
ticulirement bien associ au concombre ou la
carotte. On l e sme parti r d' avri l et tous l es
vingt jours environ si on veut en rcolter toute la
saison. Semer peu profond, dans un sol ferme. Si
l'aneth est seul dans son rang, il est conseill de le
semer dans deux sillons parallies.
88
89
Cuurven Er RcoLTER
Associations favorables
concombre, oignon.
: carot t e, chou,
Le basilic
L' ori gi ne du basi l i c n' est pas cl ai re. Sans doute
cet aromate bi en ai m provi ent-i l du sud de
I'Asie.
Culture
Plante annuelle, le basilic a besoin de sols norma-
l ement ferti l es et d' un bon ensol ei l l ement. Il
peut tre plant en pots ou sem en godets sur le
bord de la fentre puis repiqu. Les graines doi-
vent tre recouvertes de trs peu de terre. Cet
aromate mditerranen est exigeant en chaleur et
doit donc toujours tre plant aprs les saints de
glace, c'est--dire aprs le 15 mai.
Les feuilles sont cueillies selon les besoins er utili-
ses fraches. La principale priode de rcolte va
de juin septembre.
Associations favorables : concombre, courgette,
fenouil, tomate.
La bourrache
La bourrache est caractrise pr ses feuilles
vel ues et ses fl eurs bl eues. El l e s' accorde bi en
avec le concombre en salade dont elle a un peu
I' odeur et l e got. Ses fl eurs ornent de nom-
breuses sal ades composes car el l es sont trs
dcoratives et comestibles.
Le basi l i c apporte
une saveur
parti cul i re aux
pl ats. Le mi eux est
de I' uti l i ser frai s,
avec des tomates
ou d'autres
l gumes. l l
s' accorde trs bi en
avec les plats
mdi terranens.
Au moment de l a
fl orai son, en pl ei n
t, couper l a
partie suprieure
des tiges du
basi l i c; on pourra
ai nsi l e rcol ter
pl usi eurs foi s dans
l a sai son.
Le eornrlu PRFRE LEs FRAtsEs
Planter de
prfrence la
bourrache
l ' cart, car el l e
s'tend beaucoup,
Pour conomi ser
de l a pl ace, on
peut gal ement
l a cul ti ver dans de
grands pots.
Le cerfeuil peut
tre rcolt toute
I' anne. En cui si ne
i l est uti l i s
uni quement frai s.
Culture
La bourrache est annuelle, mais ses graines sont
di ssmi nes dans l e j ardi n par l es oi seaux et l es
fourmis, si bien qu'elle revient tous les ans dans
le jardin, souvent des endroits o on ne l'aurait
pas i magi ne. Etant donn l a l ongueur de ses
racines, il n'est pas conseill de la transplanter,
moins que ce ne soit dans une trs grosse motte
sortie des profondeurs du sol avec la bche. On
peut semer la bourrache d'avril juin.
Associations favorables : chou-rave et autres
choux, pois.
Le cer{euil
Le cerfeuil est un proche prent de la carotte et
du persil, ce qu'on ne remarque qu'en le regar-
dant de plus prs.
Culture
Le cerfeuil atteint 40 50 centimtres de hau-
teur. Il est peu exi geant en mati re de sol . Ses
graines doivent tre maintenues bien humides
pendant toute l a dure de l a germi nati on. Ne
craignant pas le froid, il peut tre plant ou sem
ds le dbut du printemps, partir de mars.
Associations favorables : salade.
La ciboulette
I1 est facile de reconnatre la parent de la cibou-
l ette avec I' oi gnon et I' ai l . Pri nci pal e des fi nes
herbes, el l e est trs apprci e en cui si ne. C' est
une pl ante mdi ci nal e reconnue pour ses pro-
90
9l
Culrtvrn ET Kc()t I I tr
pri ts apri ti ves, di gesti ves et di urti ques. El l e
est touj ours uti l i se frache et j amai s cui te, sauf
trs brivement, par exemple dans les omelettes.
Culture
La ciboulette prfre les sols calcaires, et apprcie
I'humus et I'humidit. On peut la semer en place
en avril ou en aoirt, ou encore utiliser des plants
achets enjardinerie.
Les carottes sont de bons partenaires de la cibou-
lette, mais on mettra rarement cet aromate dans
les rangs : on prfrera un endroit trs accessible
au bord du potager.
Associations favorables : carotte.
Le cresson alnois
Le cresson sdui t par sa forte teneur en vi ta-
mines. Il tait utilis au Moyen g. rorm forme
d'extrait pour lutter contre la chute des cheveux.
It aesson pousse
mieux ilans des pots car
c'est un trs mauuais
compagnon.
Le
pornelu
PRFRE LEs FRArsEs
On peut associ er l e
cresson sur le rang
avec des radis.
L'anne suivante,
on smera dans
ces rangs
excl usi vement des
tomates ou des
carottes.
Culture
Le cresson est une plante difficile dans les pot-
gers de cultures associes. Il pose un problme
beaucoup de plantes ainsi qu' lui-mme. L o
1l a t cultiv, il ne repousser plus avant long-
temps. On l e cul ti vera par exempl e ct des
plates-bandes de fleurs et de vivaces, ou entre les
fraisiers. On peut le semer ds le dbut du prin-
temps. 11 germe rapi dement et l ve au bout de
troi s j ours condi ti on que l es grai nes soi ent
mai ntenues constamment humi des. Il doi t tre
coup ds qu' i l attei nt l a hauteur d' une mai n.
On ne le consomme que frais.
Associations favorables : fraisier, radis, tomate.
Associations dfavorables : toutes les espces de
lgumes.
lJestragon
Lestragon est souvent utilis, traditionnellement,
dans les plats base d'ufs. I1 est prsent sur tous
les continents.
Culture
Cette plante aromatique est vivace, et seule une
lgre protection en hiver, sous forme de Guilles
ou de branchages, est ncessai re. Mai s el l e
s'puise au bout de trois ou quatre ans et on doit
alors en replanter. Ceci est valable pour les deux
varits pouvant tre cultives dans nos potagers :
I' estragon russe ou si bri en et 1' estragon al l e-
mand. L'estragon russe est un peu plus rustique,
ses grai nes germent mai s son arme est moi ns
92
93
Currven ET RcoLTER
prononc et il a un lger gofit amer. L'estragon
al l emand est parti cul i rement aromati que. Il ne
peut se reproduire que grce une division de la
plante par des jardiniers professionnels, et non
parti r de grai nes. l Jn cartement d' au moi ns
30 centimtres entre les pieds est ncessaire car la
plante devient relativement volumineuse. lJn sol
humide et riche en humus dans un endroit pro-
tg, tel est l'emplacement idal. Cet romte est
peu adapt aux cul tures associ es cl assi ques. Le
mi eux est de l e pl anter comme l a l i vche, dans
son propre coin en bordure du potager.
La lavande
La lavande a des vertus sdatives et insectifuges.
Eile est de plus trs odorante.
Culture
Avec ses petites feuilies argentes, la lavande est
une des plantes les pius faciles cultiver. Elle n'a
Lt lauande apporte une
senteur mridionale
dans nos jardins.
Le
pornelu
PRFRE LEs FRAtsEs
Envel oppe dans
du ti ssu, l a l avande
ai de dormi r d' un
sommei l cal me et
rparateur. Les
PersonneS
souffrant
d' hypotensi on
apprcieront
gal ement un bai n
l ' essence de
lavande.
Les feui l l es de
l i vche sont
cuei l l i es sel on l es
besoi ns et uti l i ses
i mmdi atement
comme aromate.
La rcolte
pri nci pal e se si tue
entre j ui l l et et
aot. Arracher l es
racines en octobre.
besoi n ni d' arrosage, ni de ferti l i sants, et ne
ncessi te aucun soi n parti cul i er. l Jne si tuati on
ensoleille et un sol un peu calcaire, dans lequel
I' eau ne stagne en aucun cas, c' est tout ce dont
el l e a besoi n. Les ti ges et l es fl eurs sont coupes
et sches au moment de la floraison.
Associations favorables : rosier.
La livche
I'origine, la livche est originaire de l'est de la
Mdi terrane. El l e est di urti que, sti mul ante et
digestive.
Culture
La livche est une plante trs rustique et assez
envahissante. Elle doit tre plante seule et n'a pas
sa place dans les rangs de cultures associes. Sa
racine atteint 40 centimtres de profondeur et la
plante elle-mme peut faire plus d'un mtre. Il lui
faut un sol profond pour prosprer. Elle supporte la
mi-ombre, rsiste I'hiver et peut vivre dix
quinze ans. Si elle devait compltement geler en
hiver, elle repoussera au printemps. Comme elle
ne craint pas le gel, on peut la semer ou la planter
au dbut du printemps, ds le mois de mars.
La mlisse citronnelle
Ainsi nomme en raison de son parfum sentant le
citron, elle est trs apprcie des abeilles.
Culture
Tout comme la livche. la mlisse citronnelle est
94 95
Currrven ET RcoLTER
un bui sson trs envahi ssant et el l e prGre tre
seule, par exemple au pied d'un arbre. Elle aime
la chaleur et apprcie un emplacement protg et
ensol ei l l ai nsi qu' un sol permabl e et ri che en
humus. C' est une pl ante vi vace, qui reste en
pl ace de nombreuses annes. On peut l a semer
ds le dbut du printemps ou la multiplier l'au-
tomne par division. Ses feuilles sont utilises
fraches ou encore cueillies par temps sec et mises
scher pour tre uti l i ses en i nfusi on ou
comme aromate.
Le persil
Le persi l est ori gi nai re des rgi ons mdi terra-
nennes mais il est rpandu partout aujourd'hui.
C' est une des pl antes cul i nai res l es pl us appr-
cies, car il a de multiples utilisations et s'accorde
avec presque tout.
Culture
Le persil apprcie un sol permable et riche en
humus et en nutriments. Il prfre la mi-ombre.
Dans les rangs de lgumes, on le smera dans deux
sillons parallles. C'est une plante bisannuelle qu'il
faut ressemer. Le persil germe lentement (il lui faut
prs de trois semaine$. La premire anne, il fait,
selon la varit, des feuilles simples ou frises. La
deuxime anne, il produit une tige anguleuse qui
portera ensuite des fleurs jaunes. Le persil peut tre
sem ds mars car il ne craint pas le gel. Il est
important que le sol soit maintenu bien humide,
faute de quoi le semis ne lve pas.
La ml i sse
citronnelle calme et
renforce la fois :
c'est pourquoi
el l e est uti l i se
pour les troubles
du sommei l ,
la nervosit,
les troubles
cardiaques,
les maux d'estomac
et d'intestins,
les douleurs
menstruelles,
les maux de tte et
la fatigue gnrale.
Le persi l est
rcol t de j ui n
octobre. On
arrache cette
pl ante bi -annuel l e
en mars, en
octobre ou en
novembre.
Le
pornenu
PRFRE LEs FRArsEs
Les engrai s nui sent
I' arme de l a
sarri ette: i l ne faut
pas en uti l i ser.
I*s mariages heureux
de plantes aux couleurs
uaries participent au
sus des potagers de
cultures associes.
96
Associ ati ons favorabl es : tomate. Le persi l est
par ailleurs un bon prcdent pour le poireau.
Associations dfavorables : salade.
La sarriette
La sarriette est originaire des rgions mditerra-
nennes mais elle est depuis longtemps acclima-
te chez nous. Elle accompagne bien les plats de
hari cots, qu' i l s' agi sse de hari cots verts ou de
haricots secs.
Culture
La sarriette est annuelle. Elle est peu exigeante en
matire de sol mais a besoin de beaucoup de soleil.
Elle peut tre seme de mi- fin mai la vole ou
dans des rangs de lgumes dans deux sillons paral-
lles. On peut galement la cultiver en pot sur un
balcon. On la rcolte au fur et mesure des besoins.
Associations favorables : betterave rouge, hari-
cot et presque toutes les salades.
CuurveR ET RcorrrR
La sauge
En j ui n et j ui l l et, l a sauge se couvre de fl eurs
allant du bleu clair au violet et c'est un des fleu-
rons dujardin.
Culture
Devenant faci l ement envahi ssante et pouvant
atteindre 50 centimtres de hauteur, la sauge ne
doit pas tre mise dans des rangs. Le mieux est de
pl anter, dans un empl acement part, un j eune
pl ant achet en j ardi neri e. En marcottant une
pousse, la sauge se multiplie sans problme.
La sauge est peu sensible au gel et supporte donc
l'hiver dans la plupart des rgions. Elie peut tre
plante ds le dbut du printemps. On peut ga-
lement la cuitiver en pot. Les feuilles sont rcol-
tes fraches sel on l es besoi ns. Pour l es fai re
scher, on les cueille de mai juillet puis nou-
veau en utomne.
Le souci
On le trouvait traditionnellement dans les jardins
de ferme, mais les jardiniers urbains, et surtout
ceux qui font des cultures associes, l'aiment de
plus en plus. Le souci apporte non seulement une
touche de couleur de toute beaut dans les pota-
gers, mais c'est galement une plante mdicinale
pleine de vertus. IJonguent de souci devrait tre
prsent dans toutes les pharmacies domestiques.
Culture
Les souci s poussent presque partout. Comme l a
Les aromates
vivaces ne doivent
pas tre intgrs
dans le potager de
cul tures associ es,
car les rangs y
changent chaque
anne. Le mi eux
est de choi si r un
endroi t en bordure
des cul tures ou
un autre
empl acement
appropri.
97
Le
pornenu
PRFRE LEs FRArsEs
Les souci s doi vent
tre prsents dans
tous l es j ardi ns :
tout comme
I' arni ca, i l s sont
trs efficaces
contre les
i nfl ammati ons.
Sous forme de
ti sane, de
pommade ou de
tei nture, l es souci s
sont uti l i ss pour
soi gner l es abcs,
l es ecchymoses et
l es bl essures
diverses.
bourrache, i l s se ressment tout seul s et revi en-
nent toujours. On les sme dans les rangs partir
de mars, puis on claircit intervalles d'environ
20 centi mtres. Il s ont besoi n de pl ace pour
s' panoui r. Les souci s sont de trs bonnes pre-
mires cultures. Ils sont ensuite coups pour faire
de I'engrais vert.
Associations favorables : presque toutes les
varits de chou, salade, tomate.
Le thym
On voit facilement quelle famille il appartient :
ses cousi ns se nomment romari n, l avande,
menthe, sauge, marj ol ai ne et sarri ette. Tout
comme eux, il est d'origine mditerranenne. Le
thym d't, galement appel thym franais, reste
petit et a des feuilles presque argentes, comme la
lavande. Il pousse rapidement et est productif.
Mai s i l crai nt l e froi d et ne rsi ste pas trs bi en
aux hivers rigoureux. Le thym d'hiver, gale-
ment appel thym al l emand, pousse pl us l ente-
ment mais rsiste mieux au froid que le prc-
dent. Il fleurit de mai iuin.
Culture
Comme toute plante mridionale, le thym
apprci e un empl acement sec et ensol ei l l . Les
sols lourds et dtremps le rendent malade. La
rocaille, voil son emplacement prf&.
Lorsqu' i l s sont bi en dvel opps, on peut mul ti -
plier les plants de thym en les divisant. On peut
aussi le semer, partir d'avril, mais la meilleure
98 99
Cutrvtn ET RcoLTER
priode de semis est entre juin et aot, par temps
sec. Il ne faut pas trop recouvrir les graines. On
espace l es pl ants de 20 centi mtres. Il ne faut
absolument pas lui apporter d'engrais car il en a
horreur. Le thym reste toujours vert et conserve
toute I'anne ses petites feuilles vert argent.
Si l'on a de faibles besoins, et que par consquent
on le coupe peu en t, il fatdra tailler le buisson
au pri nt emps. La pl ant e sera ai nsi raj euni e et ne
fera pas du boi s aussi rapi dement. La pl ante est
plus parfume juste avant la floraison
;
elle peut
alors tre sche pour la conservation. La teneur
en huile essentielle est plus grande midi et on
doit en tenir compte lors de la rcolte.
Le thym a des
vertus
thrapeuti ques :
i l cal me, fai t
baisser Ia fivre,
faci l i te l a di gesti on
des pl ats l ourds.
Izs plantes
aromattques ont un
efet positlf sur les
lgumes et doiuent tre
prsentes dans tous les
potagers.
[Jne bonne rcolte
rcompense les
ffirts
du jardinier
Trucs et astuces
Pgur.un Potager
reussr
Il existe, ct des mthodes de base, toute une
srie d'astuces issues d'une longue exprience de
la culture associe. Voici les principales.
La phacl i e est un
prci eux engrai s
vert de pri ntemps,
mai s gal ement
un ornement
du jardin avec ses
bel l es fl eurs bl eues.
La phaclie c.omme engrais
vert de printemps
lJne culture pralable, seme avant les lgumes
prvus dans les diftrents rangS, amliore le sol et
cre des conditions idales pour les cultures sui-
vantes. Nous avons dj menti onn l a cul ture
pralable, comme engrais vert, des pinards (voir
page 27), de la moutarde (voir page 33), du trfle
(voi r page 30) et des souci s (voi r page 97).Une
autre plante s'est avre particulirement intres-
sante : la phaclie. Trs mellifre, elle attire aussi
de vritables nuages de syrphes, dont les larves
sont de grandes mangeuses de pucerons. La pha-
clie pousse vite et fournit une protection du sol
facile enlever le moment venu. Elle convient
pour tous l es espaces l ai sss l i bres par l es autres
plantes car elle s'enracine en profondeur, protge
r00 t 0l
Tnucs er ASTUCES
pouR
uN
porAGER
Russl
le sol du soleil, amortit la pluie grce ses nom-
breuses feui l l es, capte et stocke l a rose et
apporte trs tt des coul eurs dans l e j ardi n. Ses
fleurs odorantes attirent de trs nombreux
papillons et abeilles. Les fines graines de la phac-
lie peuvent tre semes trs tt car elles ne crai-
gnent pas l e froi d et on peut conti nuer l es
semer toute 1'anne.
Les semi s di rects
De nombreuses plantes peuvent tre soit semes
di rectement en pl ei ne terre, soi t mi ses dans l e
j ardi n sous forme de pl ants. Souvent on ne sai t
pas trs bi en quel l e mthode choi si r. Le semi s
direct conomise du travail et prsente de nom-
breux autres avantages :
- on a un pl us grand choi x de vari ts et l es
graines cotent moins cher que les plants
;
- les semis peuvent tre renouvels volont
;
- les plantes se dveloppent sans tre perturbes
par la transplantation
;
-
en utilisant un semoir ou des graines en ruban,
on supprime le problme de l'claircissage
;
- les plantes semes en place sont moins sensibles
aux maladies et sont plus rarement attaques par
les limaces que les autres
;
- souvent l es l gumes sems sont nettement en
vance sur ceux repiqus.
De nombreuses
pl antes se
ressment toutes
seul es, comme l e
cumi n, l a ml i sse,
l a ci boul ette,
l es perce-nei ge ou
l es vi ol ettes.
Le eorRreu
pnrnr
us rnnrses
Les semi s dthi ver
J'aimerais
vous prsenter ici une technique parti-
culirement avantgeuse dans les rgions au cli-
mat rigoureux : le semis par temps de gei, qui
permet une rcolte prcoce au printemps.
.
Carotte htive (par
exemple 'Nantaise')
.
Cerfeuil
.
Chou htif
.
Chou-rave
.
pi nard
.
Laitue prcoce (par
exempl e' Rei ne de mai ' )
.
Mche
.
Oi gnon
.
Persil
Moment des semi s
Les semis sont effectus lorsque le sol est gel. Le
meilleur moment est normalement de fin
dcembre dbut janvier lorsqu'il fait vraiment
froid dehors. On sme sur le sol durci par le gel
et on recouvre l es grai nes avec un peu de terre,
pralablement stocke dans un endroit protg
ou bien prise sur place, selon l'intensit du gel.
Pour l es carottes et l es sal ades, on ne sme que
des vari ts trs prcoces. L' avance de ces cul -
tures peut allerjusqu' trois semaines.
Lors des semi s
d'hiver, la graine
ne peut pl us
germer et el l e ne
doit pas le faire. La
germi nati on
commencera au
dbut du
pri ntemps, ds que
la temprature le
permettra.
Lgumes adapts aux semis d' hiver
r02
t 0t
Tnucs er AsrucEs PouR uN PoTAGER Russl
Les
prparations
base
de
pl antes
Les substances nutritives organiques dissoutes dans
les prparations fortifient les plantes cultives. Le
principe est le mme que pour le mulching avec,
par exemple, du compost en surface : on rend au
sol ce qu'il a donn. Les prparations base de
plantes sont la phytothrapie du jardin, disponible
chaque instant. Elles fortifient les plantes et loi-
gnent les ravageurs. On doit toutefois savoir com-
ment les utiliser, car le purin d'ortie, par exemple,
est trs concentr et donc trop fort pour les plantes
lorsqu'il est en contact direct avec les feuilles.
Prparation des purins de plantes
Pour fabriquer des purins de plantes on a besoin
d'un rcipient, d'eau et de plantes. Le choix des
pl antes vari e sel on l ' uti l i sati on qu' on veut en
faire, soit comme fortifiant, soit comme rpulsif
des ravageurs.
Les puri ns de
plantes sont trs
concentrs. l l s ne
doi vent
j amai s tre
uti l i ss purs et en
aucun cas tre en
contact direct avec
l es pl antes.
On prpare de trs
bons purins et extraits
de plantes partir
d'aromates et d'aulrcs
plantes telles qm' I'ortir
ou Ie surcau.
Le
porne,cu
PRFRE Ls FRAtsEs
Les puri ns de
plantes peuvent
tre amliors
avec des
ingrdients
suppl mentai res
pour lutter contre
les ravageurs et
les maladies.
l . Rempl i r un rci pi ent en boi s, en terre ou en
plastique alimentaire, moiti avec les plantes
choisies, et complter avec de I'eau froide (de
prfrence de I' eau de pl ui e).
2. l l est recommand d' aj outer quel ques poi gnes
de poudre de roche, de bentonite ou d'une autre
argile fine afin d'attnuer I'odeur qui se dgage lors
de la fermentation.
3. Le processus de fermentation commence, selon la
temprature, aprs quel ques j ours ou une semai ne.
Tourner le mlange tous les jours.
4. Aprs trois ou quatre semaines, la fermentation
est termi ne et on peut uti l i ser l e puri n.
Utilisation des purins de plantes
Le purin est utilis pour arroser le compost des
rangs fertilisants, en eucun cas pour arroser directe-
ment les plantes. Pour qu'un purin de plantes passe
I'hiver, soit on met une brasse de paille dans le
rcipient afin d'viter les mfaits du gel, soit on
entrepose le rcipient dans une pice I'abri du
gel. Le purin qui a pass I'hiver peut tre pandu
dans les rangs de lgumes au printemps cornrne
pport pralable, et on le rservera aux rngs
devant recevoir des lgumes trs gourmands tels
que les concombres, les tomates, ou les choux.
Pour les purins de plantes on peut utiliser :
.
La berce.
.
Les feuilles de chou.
.
Les Guilles, les fleurs et les baies de sureau.
.
La grande consoude.
t 04 105
Tnucs Er AsrucEs
pouR
uN
porAGER
Russl
.
Lorti e.
.
Le pissenlit.
.
Le plantain.
Le purin d'ortie
Pour l e puri n d' orti e, on uti l i se seul ement des
plantes qui n'ont pas encore fleuri et ne sont pas
montes en graines, ute de quoi on crerait par
la suite un problme de mauvaises herbes.
Prparati on du puri n d' orti e
Proporti ons : 100 grammes d' orti e par l i tre d' eau.
Mettre la quantit de plantes ncessaire dans un
rcipient avec de I'eau et bien mlanger. Ne pas
utiliser de rcipient en mtal, car le purin I'attaquerait.
Laisser le mlange reposer une quatre semaines en
le remuant tous les jours. Le purin est prt lorsqu'il
n'y a plus de formation de mousse. Filtrer puis diluer
l/ l0 avant utilisation.
Autres plantes pouvant freiner
la multiplication des ravageurs
Pour limiter les attques de fourmis, de limaces
et de pucerons, on peut aj outer l a l avande, l a
sauge, le thym et I'hysope.
Autres plantes prventives contre
les maladies
Afin de limiter les invasions de champignons, on
peut ajouter, de prfrence sous forme de dcoc-
LE PoTREAU PRFRE LEs FRArsEs
Le mul ch l ai ss en
pl ace tout I' hi ver
doit tre enlev
ds l a fi n des
derni ers froi ds. Ne
j amai s enfoui r du
mul ch pourri ou
moi si , I' aj outer
plutt au tas de
compost. En raison
des ri sques de
pourri ture, l e
mul ch ne doi t tre
enl ev que par
temps sec.
I* compost apporte des
sub stances nutritiues,
et le mulching auec des
matires organiques es t
une mthode trs
eficace.
ti ons, l es pl antes
dchets d'oignon.
sui vantes : prl e, ai l , chal ote,
Mul cher
En mulchant avec du compost de surface, le sol
rcupre les substances nutritives que les plantes
l ui ont pri ses. De pl us, l e sol est couvert de
matires organiques qui le protgent contre le
desschement. Le dveloppement des mauvaises
herbes est galement ralenti. La couche de mulch
ne doit pas dpasser 3 centimtres.
Les matriaux suivants conviennent cornme
mul ch:
.
apuci nes : on l es sme au pi ed des arbres
fruitiers contre les ravageurs.
.
corces : broyes, el l es peuvent tre uti l i ses
pour recouvrir les pieds des rosiers, des arbustes
r06 t 07
Tnucs rr AsrucEs
pouR
uN PorAGtR Rltt\\l
et des plantes d'agrment. Elles ne conviennent
ps pour l e potager en rai son de l eur forte
teneur en tanins.
.
Feuilles et branchages : les branchages doivent
tre pralablement coups.
.
Orties : elles doivent tre utilises avant la flo-
rai son pour ne pas se transformer ensui te en
mauvaises herbes.
.
Tontes de gazon et d'herbe : avant de les
pandre, on les laissera scher quelques heures
pour vi ter qu' el l es ne pourri ssent.
Le
porneau pnrRe
Les rnnrses
Les mei l l eures associ ati
Le tableau suivant rsume, pour chaque lgume, les bonnes et les mauvaises
Lgume Bonnes associations
Ail arbres fruitiers, carotte, concombre,
fraisier; oignon, poireau, rosier, tomate
Betterave rouge aneth, haricot, oignon, sarriette
caro,,e
\
:L31fi:jl.,:i::Jj;:i:*ffsa,ade,tomate
Cleri chou, pinard, haricot, poireau, pois, tomate
Chou blanc, betterave rouge, bourrache, carotte, cleri,
chou rouge, chou de concombre, pinard, haricot rames, phaclie,
Milan, chou de Bruxelles pois, salade, tomate
Chou de Chine chou-rave, pinard, haricot, pois
Chou-fleur cleri, haricot rames, phaclie, tomare
Chou-rave betterave rouge, pinard, haricot, poireau, pois,
salade, tomate
Concombre
*
aneth, basilic, cleri, chou, pinard, fenouil,
r{l
haricot a rames, rairue, oignon
Courgette basilic, haricog oignon
Epinard
t
cleri, chou, fraisien haricot, pois, radis, salade
Fenouil chicore. concombre, laitue
Haricot rames betterave, cleri, concombre, pinard, salade
Haricotnain
k i,li1!;i$!,.ili?::i":x;:i:,i.;i3l*",ill?
Laitue et autres salades aneth, betterave, bourrache, chou-rave, concombre,
telles que batavia, romaine, pinard, haricot, pois, radis, tomate
salade coupen chicore
Oignon ail, aneth, carotte, concombre, panais, rosier, salade, tomate,
Poireau
ail, carotte, cleri, pinard, fraisier, tomate
Pois carotte, cleri, chou, pinard, radis, salade
Radis carotte, cFesson, haricot, salade. tomate
Tomate carotte, cleri, chou, pinard, haricot nain, oignon,
panais, persil, poireau, salade
08
Tnucs rr AsrucEs
pouR
uN
porAGER
Russl
!r de l gumes
chou, haricot
ons, ainsi que les culturesprcdentes et suivantes conseilles
Mauvaises associations Bonnes cultures Bonnes cultures
suivantes
que fve, pois
inard
carotte. menthe
cleri
chou-rave. radis rose
poireau restant en place
lgumineuses (poi
haricoa), pinard d' hiver
moutarde
chicore, haricot
nain tardif
moutarde
ventuellement
moutarde
ail, oignon, autres choux
radis
lgumineuses (pois, fve, mche, pinard
haricot), radis rose, pinard
laitue, laitue coupe
chou-rave
chou. de terre mche
fenouil cnou
radis d' hiver
radis fve. moutarde moutarde
concombre mouarde
betterave rouge, pinard chou,
tomate et la plupart des
autres lgumes
moutarde
nain, oi mche
ciboulette, fenouil, haricot rames, carotte nouvelle chicore, mche
cleri, chou, cresson, rave,
radis rose
cnou, automne) chicore
haricot, pois
__.\":L=yg:gLe!" _
carotte (htive), persil
autres pois, haricot, oignon, aucune la mme anne chou de Bruxelles,
poireau, tomate chou de Chine
concombre venruellement moutarde ma.che
*
moutarde
betterave
Pnmeurs
t 09
l ndex
Ail,22
Alllopathie, 19, 27, 23
Altise, 15
Anet h, 17, 88
Arnica, 98
Basi l i c, 18, 89
Batavia, 80
Bentonite, 104
Berce, 104
Betterave rcuge,42
Bourrache, 19
Capucine, 106
Carabe dor,20
Carotte, 9, 16, 77, 43
Cleri, 9, 45
Cerfeuil, 18, 90
Chemins de trfle, 28
Chicore 'Pain de sucre', 81
Chicore sauvage, 81
Chou, 14, 17, 1,9
Chou cabus, 48
Chou de Bruxelles, 48
Chou de Chine, 50
Chou de Milan, 50
Chou-fleur, 9, 52
Chou-rave, 53
Chou rouge, 54
i l 0
Ciboulette, 90
Coccinelles, 20
Compost en surface, 13,34
Compost ma 41
Concombre, 15, 17, 55
Courgette, 57
Cresson, 23, 9I
Culture prcdente, 109
Engrais vert, 40
-1
t pl nard, 5
Estragon, 92
Fenouil, 59
Fve, 60
Fourmis, 105
Frai si er, 19,60
Grande consoude, 104
Hari cot rames, 22,62
Haricot nain,64
Hernie du chou, 52
Laitue, 83
Laitue couper, 84
Lavande,93
Limaces, 19
Livche, 94
I NDEX
Mche, 1, 5, 84
Mlisse citronnelle, 94
Menthe, 44
Moi si ssure,6l
Monoculture, 11
Mouche de la carotte, 45
Mouche de I'oignon, 66
Moutarde, 19,33
Mulch, 27, L06
Nmatodes, 19
Noi x, 22
CEillet d'Inde, 17
O di um, 55
Oi gnon, 1.3, 1.6,22, 65
Orti e, 105
Panai s, 16,67
Perce-oreilles, 20
Persi l , 8, 1. 6, 95
Phaclie
,
100
Piride du chou, 19
Pissenlit, 105
Plan du potager, 36
Poireau, 68
Poi s, 17, 22, 70
Poivron, T2
Pomrne, 80
Pomrne de terre, 53,65
Poudre de roche, 104
Pourpier, 86
Pourriture de I'oignon, 14
Pucerons, 19
Purin d'ortie, 105
Purin de plantes, 103
Radis d'hiver, 73
Radis rose, 75
Rangs de lgumes, 27
Rangs d'pinards,26
Rangs fertilisants, 27
Rangs intermdiaires, 31
Rangs principaux, 31
Romaine, 87
Rosier, 9
Sal ade, 14, 15, B0
Sarriette, 1.9, 96
Sauge, 97
Semis d'pinards,26
Semis d'hiver, 102
Semis direct, 1.01
Souci , 97
Souri s, 20
Ts de compost
Thym, 96
Tomate, 16,76
Trfle blanc, 29
i l l
Crdit photographique
Botani k-Bi l darchi v Laux, Bi berach a. d. Ri b :28, 31, 33, 45,73,76,78, 85,
88, 91, 93, 106
Lavendelfoto, Hamburg :42 (Gerhard Hfer)
Ruckszio Manfred, Tunusstein : 1.4, 18, 5I, 6I, 65,7I,96, 103
Tony Stone, Mnchen : 8 (Emmanuelle Dal Secco), 24 (Bob Thomas), 25 (Roy
Botterell), 42 (Phil, Schofield), 65 (Christel Rosenfeld), 100 (Andy Sack$
Wildlife, Hamburg : 10, 80, 86,99 (O. Diez), 68 (Harm$
Le catalogue des ouvrages publis per terre vivante est
disponible sur simple demande l'diteur :
Domaine de Raud, 38710 {ens, tL. 04 76 34 80 80.
Imprimerie Louis-Jean 05003 GAP cedex
Dpt lgal : 205 - Avril2004
Le orreau
prfre
les fraises
les meilleures associations
de
plantes
Associ er l gumes, fl eurs et aromates
pour
un
i ar-
di n
pl us
beau et
pl us producti f,
c' est l e rve de
tout
j ardi ni er.
Un rve
qui , grce
ce l i vre, devi ent
ralit. Carotte et tomate,
poireau
et fraisie basi-
l i c et concombre,
hari cot et aneth, l avande et
rosi er, ces
pl antes voi si nent
parce qu' ai nsi
el l es
poussent
mi eux et se
protgent mutuel l ement
contre l es ravageurs et l es mal adi es.
C' est aussi une nouvel l e mani re de
i ardi ner,
par-
ti cul i rement sdui sante,
que
nous i nvi te l ' auteur.
Pl us de senti ers boueux entre l es
pl anches : i l s sont
rempl acs
par
des chemi ns de trfl e. Pl us de terre
nue : el l e est touj ours couverte
par
une cul ture, un
engrai s vert ou du compost.
Pl us de bchage
pni bl e
: touj ours meubl e, l e sol se travai l l e trs
faci l ement. Pl us de monotoni e: au vert des
l gumes se ml ent l e
j aune
de l a moutarde, l e bl eu
de l a
phacl i e
et l es taches de coul eur des fl eurs.
mettre en
prati que
sans attendre,
pour
un
pota-
ger pas
comme l es autres.
Col l ecti on
<
Les
quatre
sai sons du
j ardi nage
>
Pri x : 14,48
illtltlt]|[ilillttil|lill
LE PoIREAU PRFRE LEs FRAISES
Al af i nde
I' automne ou
au dbut
du pri ntemps,
les fraisiers doivent
tre nettoys.
Toutes les feuilles
et l es ti ges mortes
seront retires.
C' est une mesure
prventive
importante contre
l es mdadi es.
Les haricots
rames font parfois
de I' ombre l eurs
voi si ns. Il s doi vent
dans tous l es cas
tre orients nord-
sud, ce qui rdui t
cet i nconvni ent
au mi ni mum.
Culture
I'origine, les fraisiers sont des plantes de lisire de
fort qui aiment les sols riches en humus et en sub-
stances nutritives. Limportant est de planter la
bonne profondeur. Les feuilles de la base doivent
afleurer la surface du sol. Entre les jeunes plants
encore peu dvelopps, semer ou planter de la laitue,
de la salade couper, des choux-raves ou des pinards.
Les plantations de fraisiers ont lieu la fin de l't,
de prfrence en aot car la formation de la fleur
dans les boutons se fait en automne. Lorsque les
jeunes plants sont bien enracins, pandre du purin
d'orties avant l'hiver (voir page 105).
Entre le moment de la floraison et celui de la
maturit des fruits, il est conseill de pailler sous les
plants afin d'viter tout contact entre les fraisiers et
le sol humide. Des copeaux de bois conviennent
galement. De tels matriaux laissent passer I'eau et
schent rapidement aprs la pluie. Avantages : les
fruits mrissent bien sur ces matriaux secs et ils
restent propres
;
la pourriture et les invasions de
champignons diminuent.
Cuei l l i r l es frai ses ds qu' el l es sont mres. El l es
doi vent touj ours tre manges trs fraches, car
leur arme intense disparat rapidement.
Associations favorables : ail, chou-rave, pi-
nard, haricot nain, oignon, poireau, radis.
Le haricot rames
Comme toutes l es l gumi neuses, l e hari cot
rames est une importante source de protines. Sa
culture exige beaucoup de place (voir page 32).
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CUITIVEN ET RCOLITR
Culture
Les hari cots rames peuvent monter sur des
rames pl antes dans l es rngs ou di sposes en
cercl e comme l es ti pi s des Indi ens. Vu que peu
aprs l eur l eve i l s auront besoi n d' ai de pour
gri mper, on commence par mettre en pl ace l es
rames.
Important pour l es semi s : creuser un si l l on ci r-
culaire d'environ deux centimtres de profon-
deur autour de chaque rame et y disposer cinq
huit graines, puis les recouvrir de terre.
Les hari cots rames peuvent tre sems de mi -
mai (c'est--dire aprs les saints de glace) jusqu'
fin juin.
Aprs le semis, on veillera ce que la terre reste
bi en humi de. Pl us tard, l orsque l es hari cots
auront lev, on les buttera.
Les hari cots rames sont pl us tardi fs que l es
nains, mais leur rcolte se prolonge souvent jus-
qu' aux premi res gel es. Gl obal ement, i l s pro-
duisent environ trois fois plus que les nains.
Associations favorables : betterave, cldrr,
concombre, pinard, salade.
Associ ati ons dfavorabl es : hari cot nai n,
oignon, poireau, pois.