Satureja montana

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
Genre	Satureja

La sarriette des montagnes ^Écouter, sariette d'hiver ou sarriette vivace ^Écouter (Satureja montana) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiaceae. C'est une plante condimentaire aromatique et médicinale.

Description

Hauteur : 15 - 40 cm, à tiges ascendantes ou dressées
feuilles coriaces, lancéolées-linéaires, très aiguës, ciliées aux bords
fleurs rosées ou blanches, en grappes terminales
- calice en tube, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube
- corolle très saillante, à tube long de 6-7 mm

D'après la flore de l'Abbé H. Coste

Caractéristiques

Organes reproducteurs

Couleur dominante des fleurs : blanc, rose
Période de floraison : juillet - septembre
Inflorescence : glomérule
Sexualité : hermaphrodite
Pollinisation : entomogame

Graine

Fruit : akène
Dissémination : barochore

Habitat et répartition

Habitat type : garides basophiles sub/supraméditerranéennes, mésohydriques, thermophiles des préalpes
Aire de répartition : méditerranéen(eury)-atlantique(eury)

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Culture

Sa zone de rusticité se situe entre 6 et 8^[1].

Composition

Le principal constituant est p-thymol^[2].

Utilisations

Cuisine

La sarriette des montagnes était utilisée comme conservateur des aliments.

Elle s'utilise comme aromate dans les soupes, sauces, grillades, salades.

Médecine

Elle a pour qualité d'être antibiotique, antiseptique et stimulante^[3]^,^[4].

Galerie

Fleurs

Notes et références

↑ « Satureja montana - Plant Finder », sur www.missouribotanicalgarden.org (consulté le 23 octobre 2020)
↑ Nataliia Hudz, Ewa Makowicz, Mariia Shanaida et Marietta Białoń, « Phytochemical Evaluation of Tinctures and Essential Oil Obtained from Satureja montana Herb », Molecules (Basel, Switzerland), vol. 25, n^o 20,‎ 16 octobre 2020, p. 4763 (ISSN 1420-3049, PMID 33081385, PMCID 7587570, DOI 10.3390/molecules25204763, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2023)
↑ Gérard Ducerf, Encyclopédie des plantes bio-indicatrices volume 3, promonature, 2013, 351 p. (ISBN 979-10-91115-00-1), p. 267
↑ Fereshteh Jafari, Fatemeh Ghavidel et Mohammad M. Zarshenas, « A Critical Overview on the Pharmacological and Clinical Aspects of Popular Satureja Species », Journal of Acupuncture and Meridian Studies, vol. 9, n^o 3,‎ juin 2016, p. 118–127 (ISSN 2093-8152, PMID 27342885, DOI 10.1016/j.jams.2016.04.003, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2023)

Liens externes

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Satureja montana, sur Wikispecies

(en) Référence BioLib : Satureja montana L.
(en) Référence Catalogue of Life : Satureja montana L. (consulté le 27 juin 2024)
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Satureja montana L.
(fr) Référence INPN : Satureja montana L., 1753 (TAXREF)
(fr) Site FloreAlpes

[1] « Satureja montana - Plant Finder », sur www.missouribotanicalgarden.org (consulté le 23 octobre 2020)

[2] Nataliia Hudz, Ewa Makowicz, Mariia Shanaida et Marietta Białoń, « Phytochemical Evaluation of Tinctures and Essential Oil Obtained from Satureja montana Herb », Molecules (Basel, Switzerland), vol. 25, n^o 20,‎ 16 octobre 2020, p. 4763 (ISSN 1420-3049, PMID 33081385, PMCID 7587570, DOI 10.3390/molecules25204763, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2023)

[3] Gérard Ducerf, Encyclopédie des plantes bio-indicatrices volume 3, promonature, 2013, 351 p. (ISBN 979-10-91115-00-1), p. 267

[4] Fereshteh Jafari, Fatemeh Ghavidel et Mohammad M. Zarshenas, « A Critical Overview on the Pharmacological and Clinical Aspects of Popular Satureja Species », Journal of Acupuncture and Meridian Studies, vol. 9, n^o 3,‎ juin 2016, p. 118–127 (ISSN 2093-8152, PMID 27342885, DOI 10.1016/j.jams.2016.04.003, lire en ligne, consulté le 3 janvier 2023)

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