Maximilian Schmidbauer est actif dans le cyclisme de compétition depuis 2018. Cette année, il prend la troisième place au championnat d'Autriche sur route juniors (17/18 ans). En 2019, il remporte une étape de l'Olympic Hopes-Belgrade Trophy Milan Panić, une course serbe pour les juniors.
Lors des championnats nationaux sur piste 2021, il décroche quatre médailles d'argent. Il est ensuite membre de l'équipe d'Autriche de relais mixte qui se classe cinquième aux championnats d'Europe sur route. Chez les élites, il participe également aux championnats du monde et d'Europe sur piste cette année-là.
En 2022, il devient champion d'Europe espoirs (moins de 23 ans) dans la course aux points à Anadia, au Portugal. L'année suivante, avec Raphael Kokas, toujours à Anadia, il devient champion d'Europe de course à l'américaine espoirs. En juin 2024, il est annoncé qu'il est sélectionné pour disputer les Jeux olympiques de Paris[1].