Discussion:Cuisine algérienne

Dernier commentaire : il y a 5 mois par Toubab1995 dans le sujet Article pain traditionnel
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Pastilla

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Régime (ou diète) méditerranéen

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Bonjour, selon l’Unesco[1] les pays concernés par ce régime sont : Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Italie, Maroc, Portugal. Je me suis permis de retirer cette mention concernant la cuisine algérienne. Je pense qu’il y a une confusion entre cuisine/gastronomie et régime (ou diète) méditerranéen. Cordialement--Butterfly austral discuter 2 juillet 2014 à 22:31 (CEST).Répondre

Pâtes alimentaires traditionnelles

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Salut comme vous avez vu j'ai crée une section : pâtes alimentaires (traditionnelles). J'ai réussi à recenser plusieurs pâtes dont :

  • la rechta
  • la trida
  • la dwida
  • la gritiliya
  • le tiftitine
  • le tlitli

avec la participation de   Waran18 : :

  • la bouftata qui sont des spaghettis très très épaisses
  • les quoarat (?)

Il manque donc les pâtes suivantes :

  • la chakhchoukha dfer
  • la chakhchoukha de Biskra
  • le tachepath de Kabylie

...

Cordialement--FlavorOfAlgeria (discuter) 21 juillet 2014 à 20:49 (CEST).Répondre

Bonjour, Oui qouarat, il faut prononcer le qaf arabe, c’est une spécialité des hadars de Mostaganem, proche de la Rechta.--Waran(d) 21 juillet 2014 à 21:14 (CEST)Répondre

Article à reprendre

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@Waran18, @Monsieur Patillo et @Riad Salih cet article est à reprendre de zéro. Des pans entiers sont non sourcés. Panam (discuter) 30 juillet 2023 à 13:00 (CEST)Répondre

Oui à sourcer. Waran(d) 30 juillet 2023 à 13:44 (CEST)Répondre
@Waran18, @Monsieur Patillo et @Riad Salih mrouzia et la tfaya ont-ils été ajoutés de manière fantaisiste à l'article ou c'est les articles qui occultent que c'est maghrébin ?--Panam (discuter) 31 juillet 2023 à 12:55 (CEST)Répondre
J'ai mis refnec au passage, à supprimer plus si aucune source apportée. Waran(d) 1 août 2023 à 09:41 (CEST)Répondre

Article pain traditionnel

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On lit : Il existe de même les pains farcis qui sont très consommés en Algérie comme la mkhalaa fourrée à la viande hachée et aux légumes.

En réalité la recette originale du mkhalaa ou mkhalaa, telle que préparée dans le sud-ouest du pays, est à base uniquement de viande séchée (khlii ou kedid : viande salée séchée à l'ombre) qu'on pile dans un mortier. La version moderne, plus fonctionnelle, utilise de la viande hachée. Des recettes dérivées, utilisent une farce à base de légumes, pommes de terre. Le piment rouge, est l'épice de base de cette recette. Une autre version de farce est à base d'oignon vert et de graisse de mouton, celle qui enveloppe les rognons et abats de l'animal. Elle est dénommée par khohz ech'ham. Toubab1995 (discuter) 12 juin 2024 à 11:20 (CEST)Répondre

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