César (cépage)

cépage

Le césar est un cépage de raisin destiné à produire du vin rouge[1]. Il est également nommé « romain ».

César N
César (cépage)
Caractéristiques phénologiques
Débourrement Précoce
Floraison ...
Véraison ...
Maturité 2ème époque moyenne
Caractéristiques culturales
Port ...
Vigueur Forte
Fertilité ...
Mode de taille Guyot
Mode de conduite Palissage
Productivité Forte
Exigences culturales
Climatique ...
Pédologique ...
Pathologique ...
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique ...
Potentiel aromatique ...

Origine

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Son nom vient du fait que le romain a été implanté en Bourgogne du nord, quand la Gaule a été conquise par les Romains.

Une analyse ADN a montré que ce cépage serait un croisement naturel du pinot noir et de l'argant.

Répartition

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Feuille de césar.
 
Vigne de césar, avant la véraison, à Irancy.

Le cépage est planté sur 2 hectares, dans l'appellation Irancy. On retrouve le césar dans les appellations Coteaux Bourguignons[2], Bourgogne-Coulanges La Vineuse, Bourgogne-Chitry, Bourgogne-Épineuil ou encore Bourgogne-Côte d’Auxerre.

Son clone agréé en France est le 1102[3].

Des petites plantations sont aussi connues en Argentine et au Chili.

Production

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Les vins rouges d'appellation Irancy, dans l'Yonne, comportent du césar à hauteur de 10 % maximum[4]. Certains vignerons de Saint-Bris-le-Vineux produisent également du vin à base de césar sous l'appellation Bourgogne Côte d'Auxerre.

Caractéristiques

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C'est un cépage vigoureux, dont les rameaux sont très sensibles au vent, le palissage est nécessaire à sa conduite[5], le débourrement précoce du césar lui fait craindre les dernières gelée au début du printemps. Ses grappes sont très grosse avec des baies moyennes. Il est sensible au mildiou et à l'oïdium.

Vinification

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Sa vinification donne des vins fruités et tanniques, ayant un bon potentiel d'élevage.

Synonymes

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Le césar est aussi connu sous les noms de : césar noir, gros monsieur, gros noir, hureau, lombard, picargneau, picargniol, picargniot, picarniau, picorneau, romain et ronçain.

Notes et références

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  1. « Les cépages et couleurs du vignoble de Bourgogne », sur vins-bourgogne.fr (consulté le ).
  2. « Cépage César », sur Coteaux Bourguignons, (consulté le ).
  3. « César (cépage) », sur lescepages.free.fr (consulté le ).
  4. « Irancy - site du syndicat des viticulteurs d'Irancy », sur irancy.org (consulté le ).
  5. Julien Barbe, « César N », sur plantgrape.plantnet-project.org (consulté le ).

Voir aussi

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Bibliographie

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