Cuisine et Vins de France

La cuisine des îles SUZY PALATIN

Parisienne depuis 1985, Suzy se prend de passion pour l’univers de la gastronomie après la naissance de ses trois fils. Comme elle n’est pas du genre à faire les choses à moitié, ses recettes pourraient rivaliser avec celles de beaucoup de chefs professionnels. Avec son mari nutritionniste, elle a coécrit plusieurs ouvrages qui concilient bien manger et bien-être, et d’autres où elle partage les recettes de son île. Découvrez son univers et laissez-vous emporter par la douceur créole. Message personnel : dis, Suzy, tu ouvres quand ton restaurant ?

ACRAS DE MORUE

POUR 40 ACRAS PRÉPARATION 20 MIN REPOS 1 H CUISSON 30 MIN FACILE ABORDABLE

• 400 g de morue salée • 2 œufs • 4 gousses d’ail • 1 citron vert • 1/4 de piment antillais • 200 g de farine • 40 g de levure de boulanger • 6 c. à soupe de lait • 1 botte de persil plat • 6 ciboules • 2 branches de thym • 1 l d’huile pour friture • Sel

Portez 1 casserole d’eau à ébullition et faites pocher la morue dans l’eau à peine frémissante pendant

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