Vin Santo
Vinsanto tai vin santo toscano eli pyhäviini on italialainen jälkiruokaviini. Sitä tuotetaan Toscanassa ja Umbriassa käyttämällä pääsääntöisesti Trebbiano-, Sangiovese ja Malvasia-rypälelajeja.
Laatuluokiteltuja ja nimisuojattuja Vin Santo -viinejä ovat Vin Santo del Chianti DOC, Vin Santo di Carmignano DOC, Vin Santo del Chianti Classico DOC ja Vin Santo di Montepulciano DOC. Viinit ovat puna- tai valkoviinejä. Ne valmistetaan kuivaamalla rypäleitä ja kypsyttämällä viiniä vähintään kolme vuotta.
Vin Santo -viini tarjoillaan usein Cantuccini-mantelikeksien kanssa, joita kastetaan viiniin.
Vin Santo -viinit
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Laatuluokan Vin Santo del Chianti DOC -viini on yleisin Vin Santo -viini. Sitä tuotetaan vuosittain noin 170 000 litraa 115 hehtaarin alueella (vuonna 2014). Punainen viini valmistetaan Sangiovese-rypäleestä ja valkoinen Malvasia Bianca Lunga- ja Trebbiano Toscano -rypäleestä.[1]
Vin Santo di Carmignano DOC -viini voi olla punaviiniä, joka on valmistettu pääosin Sangiovese-rypäleestä, tai valkoviiniä, joka on valmistettu joko Malvasia Bianca Lunga- tai Trebbiano Toscano -rypäleestä.[2]
Vin Santo del Chianti Classico DOC -viiniä on sekä punaisena että valkoisena. Viinejä valmistetaan suhteellisen vähän: vuonna 2014 tuotantoalue oli 57 hehtaaria ja -määrä 71 000 litraa.[3]
Vin Santo di Montepulciano DOC -viini on harvinainen viini: sitä tuotetaan vain neljän hehtaarin alueella vuosittain noin 12 000 litraa (vuonna 2014). Punainen viini valmistetaan pääosin Sangiovese-rypäleestä, jota paikallisesti kutsutaan Prugnolo Gentileksi, ja valkoinen Grechetto-rypäleestä, jota kutsutaan Pulcinculoksi. Viinityypistä riippuen Vin Santo di Montepulciano DOC -viinien kypsytysajat ovat 3–6 vuotta.[4]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Vin Santo del Chianti DOC (Viinin perustietoja) 30.11.2011. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
- ↑ Vin Santo di Carmignano DOC (Viinin perustietoja) 13.11.2013. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
- ↑ Vin Santo del Chianti Classico DOC (Viinin perustietoja) 30.11.2011. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
- ↑ Vin Santo di Montepulciano DOC (Viinin perustietoja) 30.11.2011. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Vin Santo Wikimedia Commonsissa