Ghi
(Ohjattu sivulta Ghee)
Ghi (int.) eli ghee (engl.) on voista valmistettua karamellisoitua ravintorasvaa, jossa on toffeeta ja pähkinää muistuttava mieto maku[1].
Ghee valmistetaan kuten voiöljy, mutta sitä kuumennetaan niin kauan, että pohjalle laskeutunut sakka alkaa karamellisoitua. Karamellisointi antaa gheelle sille ominaisen maun.[1]
Gheetä ei tarvitse säilyttää viileässä, ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista[2].
Gheetä käytetään erityisesti paistorasvana intialaisessa keittiössä. Gheellä on ollut myös uskonnollista merkitystä lehmiä pyhinä eläiminä pitäville hinduille; gheellä paistamisen on uskottu ylläpitävän rituaalista puhtautta.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Delicious, Golden, Caramelised, Nutty Ghee! Kyta. Viitattu 31.3.2024. (englanti)
- ↑ Kokkien rakastama hittirasva, jota sinunkin täytyy kokeilla mtvuutiset.fi. 3.3.2017. Viitattu 31.3.2024.
- ↑ Rahola, Jaakko: Ghi eli ghee Raholan syötäviä sanoja. Arkistoitu 9.7.2007. Viitattu 17.8.2017.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Ghi Wikimedia Commonsissa