Karitevoi
Karitevoi eli sheavoi (engl. shea butter) on kasvirasva, jota saadaan voipuun (karitepuun, Vitellaria paradoxa) pähkinästä. Sitä käytetään laajasti kosmetiikan raaka-aineena.
Karitevoi on huoneenlämmössä kiinteä rasva, jonka sulamispiste on 31-38 Celsius-astetta[1].
Sanan etymologia
muokkaaSuomeksi käytetään sekä ranskankielistä käsitettä "karitevoi" että sen englanninkielistä vastinetta "sheavoi". Sana "karite" (ransk. karité) tulee wolofin kielisestä sanasta ghariti. Englanninkielinen nimi shea taas tulee bambarankielisestä sanasta s'í. Molemmat sanat merkitsevät alkuperäiskielessä juuri karitepuuta.
Käyttö
muokkaaKaritevoita käytetään eniten kosmetiikassa, esimerkiksi kosteusvoiteiden tai hiustenhoitoaineiden ainesosana. Siitä tehdään myös saippuaa.
Karitevoita käytetään margariinin myös ainesosana[2] ja sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa, hiustenhoidossa, kynttilöidenvalmistuksessa sekä luonnonlääkkeiden ainesosana. Karitevoita käytetään myös useiden perinteisten musiikki-instrumenttien puu- ja nahkaosien huoltamisessa.
Vegaanit voivat käyttää karitevoita tavallisen voin asemesta.
Valmistaminen
muokkaaPerinteisillä työvoimaintensiivisillä menetelmillä valmistetaan edelleen huomattava osa maailman karitevoista.
Tuoreet karitepähkinät on kuorittava esiin hedelmälihan sisältä. Kuoritut pähkinät murskataan, paahdetaan ja jauhetaan. Rasva erotetaan lisäämällä paahdettuun pähkinäjauhoon kuumaa vettä, jolloin rasva- ja vesifaasit erottuvat toisistaan. Kuidut ja vesiliukoiset aineet poistetaan ja voita kuumennetaan edelleen, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja saavutetaan haluttu puhtaus.
Koostumus
muokkaaNoin 46 prosenttia karitevoin rasvahapoista on tyydyttynyttä rasvaa, noin 46 prosenttia kertatyyydyttymätöntä ja noin 8 prosenttia monityydyttymätöntä[3]. Karitevoin CAS-numero on 194043-92-0.
| rasvahappo | konsentraatio |
|---|---|
| Oleiinihappo | 40–60 %[4] |
| Steariinihappo | 20–50 %[4] |
| Linolihappo | 3–11 %[4] |
| Palmitiinihappo | 2–9 %[4] |
| Alfalinoleenihappo | < 1 %[4] |
| Maapähkinäöljyhappo | < 1 %[4] |
Lähteet
muokkaa- ↑ Biochemica® Shea Butter HMP Hallstar BPC. Viitattu 1.7.2024. (englanti)
- ↑ Oluwaseyi Malachi: Shea Butter: An Opposite Replacement for Trans Fat in Margarine January 2015. Nutrition & Food Sciences, January 2015.
- ↑ The Nutritional and Beauty Benefits of Shea Butter Verywell Fit. Viitattu 5.2.2023. (englanniksi)
- ↑ a b c d e f Davrieux, F., Allal, F., Piombo, G., Kelly, B., Okulo, J.B., Thiam, M., Diallo, O.B. & Bouvet, J.-M.: Near Infrared Spectroscopy for High-Throughput Characterization of Shea Tree (Vitellaria paradoxa) Nut Fat Profiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, nro 58, s. 7811–7819. Near Infrared Spectroscopy for High-Throughput Characterization of Shea Tree (Vitellaria paradoxa) Nut Fat Profiles. Viitattu 16.12.2011. (englanniksi)
Aiheesta muualla
muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Karitevoi Wikimedia Commonsissa
- PubChem: Shea Butter (englanniksi)
- DrugBank: Shea butter (englanniksi)