Kaliumpropionaatti

Kaliumpropionaatti
Tunnisteet
CAS-numero	327-62-8
PubChem CID	23663619
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C3H5O2K
Moolimassa	112,17 g/mol
Ulkomuoto	Läpinäkyviä kiteitä
Sulamispiste	410 °C
	Infobox OK

Kaliumpropionaatti eli kaliumpropanaatti (C₃H₅O₂K, CH₃CH₂COOK) on propaanihapon kaliumsuola eli koostuu kalium- ja propionaatti-ioneista. Se on rakenteeltaan valkoista kiteistä jauhetta. Kaliumpropionaattia lisätään leipiin ja levonnaisiin säilöntäaineeksi. Kaliumpropionaatille ei ole määritelty hyväksyttävää päivittäistä enimmäismäärää eli ADI-arvoa.

Käyttö

Kaliumpropionaatti estää bakteereiden ja sienien kasvua ja itämistä ja siksi sitä käytetään säilöntäaineena.^[1]^[2] Kaliumpropionaattia saa käyttää leivissä ja juustoissa. Sen E-koodi on E283.^[3]

Lähteet

↑ Potassium propionate Food-Info.net. Wageningen University. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
↑ Preservatives Food-Info.net. M.B.M. Arkistoitu 24.3.2010. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)
↑ E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.

Aiheesta muualla

PubChem: Potassium propionate (englanniksi)
Food Component Database (FooDB): Potassium propionate (englanniksi)

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.

[1] Potassium propionate Food-Info.net. Wageningen University. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)

[2] Preservatives Food-Info.net. M.B.M. Arkistoitu 24.3.2010. Viitattu 8.3.2010. (englanniksi)

[3] E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.

[1]

[2]

[3]