Cachir

Cachir
	; kashir con el sello حلال
Tipo	embutido
Origen	Argelia
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El cachir (en árabe: كشير‎, pronunciación en árabe: /kaʃiːɾ/) es un embutido típico Argelina que se elabora con carne de vaca principalmente,^[1]^[2] a veces pollo, aceite de oliva y especias, con su característico grano fino.

En origen, las salchichas cachires se producían en Argelia, pero hoy en día la producción está muy extendida por todo el norte de África e incluso Francia, debido a la gente magrebí. Tiene un aspecto muy similar al salami de pollo con verduras o a la mortadela, aunque el cachir tiene un sabor más dulce y delicado.

Etimología

Cashir, kashir, cachir o cashir proviene del árabe argelino para kosher, «apto para el consumo» en hebreo. Durante la colonización francesa de Argelia, fue común que judíos y musulmanes diferenciaran su propia charcutería mediante la denominación cachir, que se opone a los embutidos de cerdo que los colonos franceses o españoles (los pied-noirs) importaban a Argelia.^[3]

Referencias

↑ Queffélec, Ambroise; Agence universitaire de la francophonie (2002). Le français en Algérie : lexique et dynamique des langues (en francés) (1ª edición). AUF. p. 592. ISBN 2-8011-1294-1. OCLC 53951677. Consultado el 26 de diciembre de 2021.
↑ Zakine, Hubert (2007). Ma mère juive d'Algérie (en francés). Les Presses du Midi. p. 147. ISBN 978-2-87867-794-2. OCLC 159955387. Consultado el 26 de diciembre de 2021.
↑ Bensoussan, Albert (2008). «Un saucisson nommé “cachir”». Information Juive (en francés) (281). p. 34. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 26 de diciembre de 2021.

Datos: Q2410707

[1] Queffélec, Ambroise; Agence universitaire de la francophonie (2002). Le français en Algérie : lexique et dynamique des langues (en francés) (1ª edición). AUF. p. 592. ISBN 2-8011-1294-1. OCLC 53951677. Consultado el 26 de diciembre de 2021.

[2] Zakine, Hubert (2007). Ma mère juive d'Algérie (en francés). Les Presses du Midi. p. 147. ISBN 978-2-87867-794-2. OCLC 159955387. Consultado el 26 de diciembre de 2021.

[3] Bensoussan, Albert (2008). «Un saucisson nommé “cachir”». Information Juive (en francés) (281). p. 34. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 26 de diciembre de 2021.

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