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    Cristales de Azúcar

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    Cristales de azúcar

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    de 9

    “ UNIDAD EDUCATIVA

    DIOCESANA SAN LUIS ”

    cristales
    De azucar
    Andrea Hierro – Bruno Castillo – Esteban Gualacata
    ¿Qué son los cristales
    y como se forman?
    Los cristales se forman, generalmente,
    cuando una sustancia se solidifica a una
    velocidad muy lenta. Así, sus átomos se
    ordenan en el espacio de una manera
    determinada. Para crear un cristal, es
    preciso controlar las condiciones de
    cristalización.
    ¿Qué son los cristales de azúcar?
    El azúcar en agua forma un
    líquido muy viscoso (espeso,
    almibarado) y las moléculas de
    azúcar no se pueden mover
    velozmente a través de él con
    objeto de juntarse con otras
    moléculas en la disposición
    ordenada que llamamos cristal.
    Sabias que…
    ¿Qué pasa cuando se
    ¿Cómo son los cristales? cristaliza el azúcar?
    01 En física, un cristal se define como
    un objeto cuyos átomos están
    03 La formación de un caramelo
    cristalino se debe al
    enfriamiento lento de una
    ordenados de tal manera que crean disolución sobresaturada de
    un patrón que se repite. azúcar

    ¿Por qué se cristaliza el azúcar? ¿Cuánto tarda en formarse

    02 La glucosa cristaliza porque la pasa


    está con muy poco contenido de
    04 un cristal de azúcar?
    El proceso de formación del
    agua lo que hace que la caramelo de roca es un proceso
    concentración de glucosa esté lento que puede tardar semanas.
    sobresaturada.
    Concepto de cristalización
    Proceso química que transforma un
    gas, liquido o disolución en cristales
    sólidos, estos estarán formados por
    un conjunto ordenado de enlaces
    moleculares rígidos que son puros en
    su naturaleza elemental por ello la
    cristalización se puede usar para
    separar los componentes solidos de
    alguna mezcla homogénea es decir
    puede ser un método de purificación.
    Tipos de cristales
    Cristales solidos
    Casi toda la materia solida está en estado cristalino, como lo
    0
    es la sal, azúcar y algunas piedras preciosas.
    1 0 Cristales luminosos
    Suelen usar en las pantallas de equipos
    Cristales iónicos 2 electrónicos.

    duros y quebradizos, los cationes y aniones que los forman


    son de distinto tamaño y por lo general tienen puntos de
    0
    fusión altos
    3 0
    Cristales covalentes
    los átomos que lo componen están unidos por enlaces
    covalentes formando así una red tridimensional, por
    Cristales metálicos
    0 4 ejemplo: grafito y diamante.
    compuestos por átomos del mismo metal, por lo general
    son muy densos y sus propiedades varían según el tipo
    del metal.
    5
    “Ejemplos de
    cristalización”
    Formación de escarcha
    Se desarrolla en condiciones húmedas, el vapor del
    Cristales
    agua se cristalizara sobre superficies frías y formar
    estructuras semejantes a la nieve, llamado escarcha

    Congelación de agua
    El hielo es agua congelada, pero durante las primeras
    fases de congelación de este liquido, puede verse
    como surgen y otras estructuras cristalinas
    sumergidas.

    Evaporación de agua de mar


    para obtener cristales de sal, suele hervirse agua
    tomada del mar. De esta manera, el liquido se
    transformara en un gas dejando las sales que estaban
    disueltas en el envase, que quedan como perfectos
    cristales salinos.
    Gracias por su
    atención

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