FRUTO Y

SEMILLA
2
 Crecimiento reproductivo
Procesos que se inician al inducirse la floración y que conllevan a la
formación de frutos y semillas
 Doble fertilización

1. n espermático + n Ovocélula = 2n (Embrión)

2. n espermático + 2 n polares = 3 n (Endospermo)
Flor del manzano polinizada y fecundada se
transforma en fruto
LA SEMILLA
Semilla Botánica y Semilla Asexual
 Semilla botánica: El óvulo fertilizado y
maduro.

 Propagación: El propágulo de origen

sexual que utilizan las plantas superiores
para perpetuarse.

 ICA: “El óvulo fecundado y maduro o

cualquier otra parte vegetativa de la planta
que se use o pretenda ser usado para la
siembra y/o propagación sin importar que
se encuentre identificada ni tratada”.
La semilla es…
 La parte de la planta que mejor se adapta a
condiciones adversas
 El mas eficaz elemento de dispersión de la
especie
 Propia de las plantas vasculares

IMPORTANCIA
 Alimentación (cereales y leguminosas)
 Fabricación de bebidas
 Obtención de aceites
 Rubro importante para la economía nacional
(Café)
ANATOMÍA DE LA SEMILLA

1. ENDOSPERMO: Tejido de almacenamiento

que nutre el embrión. En Monocotiledóneas las
sustancias de reserva se alojan en el
ENDOSPERMO, en Eudicotiledóneas en los
COTILEDONES
2. EMBRIÓN: Resultante de la unión de un
gameto femenino y uno masculino (cotiledones,
plúmula, radícula, hipocótilo).
3. TESTA o EPISPERMO (Envolturas
protectoras): Cubierta de la semilla
 Morfología externa de la semilla
 Hilo, lugar donde el óvulo estuvo unido al ovario. Es una fisura que permite la entrada de aire pero no de
humedad. Se cierra cuando el aire exterior está húmedo.

 Micrópilo, hueco pequeño a un lado del hilo. Permite la entrada del agua para la germinación.
Morfología interna de la semilla
Semilla Monocotiledónea
Semilla Eudicotiledónea
 Dispersión de las semillas
Zoócora Anemócora Hidrócora Barócora
Animales y humanos Por viento
Ej: Cedro Vegetación de
Por gravedad
riberas y costas
Ej: Algarrobo o piñón
Ej: Mangle
de oreja
Epizoocora Endozoocora
Adherencia Ingestión

Desmodium spp. Myristica fragrans

 GERMINACIÓN
Es el reinicio del crecimiento del embrión
Es el proceso que comienza con la hidratación de la semilla y termina
con el inicio del crecimiento de la radícula.
 GERMINACIÓN
REQUERIMIENTOS

• Madurez de la semilla
• Factores ambientales
 Agua (Rehidratación)
 Aire (oxígeno y dióxido de carbono)
 Temperatura
 Luz
El hinchamiento de la semilla producido por
la absorción de agua debilita la testa y se
rompe en la zona más débil, cerca del
micrópilo.
 16

Imbibición
Activación
metabólica
Protrusión de
la radícula

VIDEO: https://youtu.be/0e0ZGlhZFtw?t=290
 Tipos de germinación
Germinación Epígea
El hipocótilo se alarga y eleva los cotiledones sobre el suelo.
Ejemplos: Cebolla (Allium cepa), Tomate (Lycopersicon esculentum), Zapallo (Cucurbita maxima), Maní
(Arachis hypogaea)
 Tipos de germinación
Germinación Hipógea
Los cotiledones permanecen bajo el nivel del suelo y no se desarrolla
el hipocótilo.

 Arveja (Pisum sativum)

 Gramíneas
 Maíz (Zea mays)
Pruebas para determinar viabilidad de semilla

Prueba del tetrazolio

 Prueba bioquímica
(deshidrogenasas, enzimas
importantes en la oxidación
de compuestos orgánicos)
 Se basa en la identificación
de tejidos vivos del embrión
 Prueba rápida y segura
Escala de la prueba de tetrazolio en semillas de Cedrela odorata L.
 LATENCIA DE SEMILLAS
Estado de la semilla que no permite la germinación, aunque las condiciones sean
favorables.

Latencia Interna
Latencia Externa (Física)
(Fisiológica)

Condiciones del embrión

La testa dura que protege que no permiten la
Nota: Se puede no permite la entrada de germinación.
agua hasta el embrión
romper la Por ej. Hormonal (ABA)
LATENCIA por
agentes
microbianos,
tracto digestivo, Latencia combinada
(Morfofisiológica)
lluvias, etc.
ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS
Semillas
Recalcitrantes Semillas Ortodoxas

Tienen bajo contenido de agua y

Tienen alto contenido de agua
mantienen su capacidad de germinar
y no pueden almacenarse en
durante un tiempo, pueden
seco o en frío, para utilizarlas
almacenarse en seco o en frio hasta
más adelante.
que se las necesite.
Por ej. Mango, Aguacate,
Por ej. Fríjol, Lenteja, Maíz, Trigo,
Zapote, Araucaria.
Arroz, tuberculos.

Semillas Intermedias
Toleran la desecación hasta 10-
12% de humedad.
Por ej. Café, Cítricos.
EL FRUTO
Ovario desarrollado y
maduro
 El FRUTO
Transformación de los
Fecundación de óvulos
carpelos Formación del fruto

Función
Proteger las semillas y facilitar su dispersión, para lo cual, tienen
diversas adaptaciones, dependiendo de la especie
 Partes del fruto
Pericarpio: Es la parte que rodea a las semillas. Puede estar formado por una membrana
compacta y delgada (ej. Maíz), o estar constituido por 3 capas diferenciables que son:

 Epicarpio: es la capa externa (piel).

 Mesocarpio: es la capa intermedia y a veces en los frutos carnosos, suculenta (carne).
 Endocarpio: es la capa interna, leñosa o coriácea y es la más dura (cáscara de una almendra).
PARTENOGÉNESI
S Cuando los frutos se desarrollan sin
ocurrir la fecundación, son frutos sin
semillas en su interior. Se producen por
efecto de la hormonas (Auxinas)
Frutos Partenocárpicos
 Desarrollo del fruto 28

El cuajado del El tamaño final de

fruto: un fruto está
transición del determinado por la
ovario de la cantidad de agua
flor al fruto en que este pueda
desarrollo. almacenar en su
pericarpio
Fisiología de la maduración
La maduración se define como el conjunto de cambios externos, de sabor y de textura que
un fruto experimenta cuando completa su crecimiento.

 Fruto climatérico: En su maduración

experimenta un alza en la producción de etileno y
un aumento de la respiración una vez son
recolectados. (Cosecha verde)

 Fruto no climatérico: No presenta esta

brusca aceleración metabólica, y la tasa respiratoria
disminuye lentamente hasta la senescencia del fruto.
(Cosecha maduros)
Tipos de frutos según climaterio
FRUTOS FRUTOS NO
CLIMATÉRICOS CLIMATÉRICOS
Banano Naranja
Manzana Limón
Aguacate Mandarina
Durazno Uva
Pera Cereza
Kiwi Fresa
Guanábana Cacao
Tomate Piña
 Fisiología de la maduración 31

 Madurez fisiológica: Las semillas se encuentran totalmente desarrolladas y en

condiciones adecuadas pueden germinar.

 Madurez de cosecha: El fruto se encuentra apto para ser cosechado y seguir con
su proceso de maduración hasta alcanzar su madurez de consumo (en frutos
climatéricos).

 Madurez de consumo: El fruto expresa la totalidad de sus características

organolépticas y de calidad, haciéndolo apto para el consumo humano.
 Folículo
Legumbre
DEHISCENTES
Silicua
SECOS Cápsula
Sámara
Aquenio
INDEHISCENTES
Cariópside
SIMPLES Una flor produce un fruto
Nuez
Drupa Drupa
Baya
Pseudobaya
CARNOSOS Baya Hesperidio
Pepo
Pomo Pomo

Una Flor con varios carpelos Polibaya

separados. Cada uno desarrolla
AGREGADOS una estructura independiente Eterio
dentro de la misma flor
Cinorrodón (polidrupa)

Frutos colectivos o Sicono

concrescentes, las flores de la
INFRUTESCENCIAS
inflorescencia forman la
o MULTIPLES estructura que parece un solo Sorosis
fruto
 SIMPLES
Derivados de un solo ovario

Secos Carnosos

Dehiscentes Indehiscentes Pomo Baya Drupa

SIMPLE 1. SECOS
S DEHISCENTES
Legumbre: Dos suturasSelongitudinales
abren por una sola abertura
en vaina.

Familia Fabaceae
 2. SECOS INDEHISCENTES
No se abren expontaneamente
Geocarpo:
Legumbre indehiscente de maduración subterránea.

Arachis hypogea (Fabaceae)

 Lomento: legumbre indehiscente,
se separa en artejos o fragmentos monospermos.

Desmodium sp. (Fabaceae)

Cariópside: Seco indehiscente La semilla está totalmente soldada al pericarpio.
 3. CARNOSOS
Baya: Tres partes del Pericarpio son blandas. El endocarpio es jugoso y raramente el
epicarpio es duro. Poseen muchas semillas.
Pseudobaya: baya que Hesperidio: baya con endocarpio de pelos
proviene de ovario ínfero jugosos.
 Epicarpio o exocarpio: parte más externa: cáscara o piel.

Mesocarpio: Parte media, puede ser

comestible.

Cascara en naranja: epicarpio

+mesocarpio.

Endocarpio:
Parte más interna del pericarpio, en contacto
con las semillas.
 Drupa
Fruto carnoso con una sola semilla (monospermos), epicarpio y mesocarpio carnosos,
endocarpio duro.
*Café: Drupa poliesperma (2 semillas).
 Receptáculo
floral

Pomo
Receptáculo o tubo floral se engrosa y forma un mesocarpio comestible.
Cinco carpelos
Endocarpio coriáceo (duro).
AGREGADO Eterio
Conjunto de drupitas dispuestas sobre un receptáculo
carnoso

Fragaria vesca
Agregados: Se originan de una sola flor, la cual posee un GINECEO
formado por varios carpelos. Ej. Guanábana, Fresa, Mora.
 Infrutescencia o múltiples
Se originan del conjunto de todos los ovarios de las flores de una
INFLORESCENCIA.
Ej: Piña y Brevo.

Ananas comosus
SICONO
El cáliz de la flor puede permanecer

Z
CÁLI

Physalis peruviana
 Pedúnculo carnoso

P ed
ún c
ulo

Fru
to

Este fruto se
Anacardium occidental
denomina nuez
(Fruto seco)
Solanum ovigerum Uso ornamental, no es comestible