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    T4 AUC Alimentación

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    El documento trata sobre conceptos básicos de alimentación saludable. Explica que una alimentación saludable consiste en comer una variedad de alimentos como frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y beber mucha agua. También describe varios tipos de dietas terapéuticas para diferentes necesidades de salud.

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    T4 AUC Alimentación

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    El documento trata sobre conceptos básicos de alimentación saludable. Explica que una alimentación saludable consiste en comer una variedad de alimentos como frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y beber mucha agua. También describe varios tipos de dietas terapéuticas para diferentes necesidades de salud.

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    El documento trata sobre conceptos básicos de alimentación saludable. Explica que una alimentación saludable consiste en comer una variedad de alimentos como frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y beber mucha agua. También describe varios tipos de dietas terapéuticas para diferentes necesidades de salud.

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    Alimentación

    Conceptos previos y
    alimentación saludable
    I L I A S , K AT H E R I N E , S A N D R A , F R A N Y L U C Í A
    TEMA 4, AUC
    CURSO 2023/2024
    Alimentación y preparación
    de comidas
    en nuestras
    intervenciones
    Elaborar de manera conjunta Efectuar la compra de Realizar las preparaciones
    una dieta adecuada a las alimentos básicas de comidas,
    necesidades nutricionales de siguiendo las pautas
    la unidad de convivencia. correctas de
    Respetando siempre sus manipulación.
    preferencias.
    Conceptos previos
    Alimentación Nutrición Nutrientes Dieta
    proceso voluntario y proceso por el cual el sustancias químicas composición,
    consciente mediante el organismo ingiere, contenidas en los frecuencia y cantidad
    cual el ser humano digiere, absorbe, alimentos que nuestro de comida y bebida que
    ingiere alimentos para transporta, utiliza y organismo utiliza para constituye la
    conseguir energía y excreta las sustancias mantener todas las alimentación
    desarrollarse alimenticias, lo que funciones conformando hábitos o
    permite el crecimiento, comportamientos
    mantenimiento y nutricionales
    reparación del
    organismo
    Glúcidos Lípidos
    Azúcares Nutrientes más energéticos
    Proteínas Vitaminas
    Polipéptidos Catalizadoras
    Minerales Agua y
    Ca, P, Mg
    fibra
    Fundamentales
    Alimentación saludable
    Pirámide de los alimentos

    Es el instrumento más
    utilizado como guía
    para elaborar dietas
    saludables.
    SENC (Sociedad Española
    de Nutrición Comunitaria).
    En 2015 crea una nueva
    pirámide
    Nueva base de la pirámide.

    Actividad física Equilibrio Balance


    diaria. emocional. energético.
    Nueva base de la pirámide.

    Técnicas
    Beber agua. culinarias
    saludables.
    Pirámide de la alimentación
    saludable SENC (Sociedad Española de
    Nutrición Comunitara)
    Glúcidos
    EJEMPLOS:
    • Pan, Arroz, Harinas, Legumbres,
    Guisantes, Habas o patatas

    RECOMENDACIONES:
    • Integrales
    • Elaboración con grano entero
    • Sin refinar y añadir otra materia
    • Patatas al Vapor y al Horno
    Frutas, Verduras, Hortalizas
    RECOMENDACIONES:
    • DE 3 A 4 FRUTAS AL DÍA.
    • De 2 a 3 Verduras / Hortalizas al día.
    • Consumo de Aceite de oliva.
    • En cada comidas principal.
    • Consumo de temporada
    TIPOS
    Proteínas • CARNE BLANCA: POLLO, PAVO,
    CONEJO.
    • Pescados: blancos y azules.
    • Legumbres: consumo regular
    • Huevos: calidad y ecológicos
    • Frutos secos: muy beneficiosos
    • Lácteos: de dos a tres al día

    (De 1 a 3 veces al día)


    MODERAR EL USO DE...
    • CARNES ROJAS: PROCESADOS Y
    EMBUTIDOS
    • Vigilar la calidad
    • Uso de caramelos, snacks, bollería.

    Acompañamiento con vegetales


    Suplementos Alimenticios
    TIPOS
    • VITAMINAS, MINERALES,
    ALIMENTOS FUNCIONALES,
    PRODUCTOS DIETÉTICOS

    LA CRUZ:
    Consultar a un médico antes de su uso.
    (Enfermeros, nutricionistas,
    médico, farmacéuticos.)

    • Siempre por pauta individualizada.


    PLATO DE
    HARVART
    EL PLATO
    •SALUDABLE
    50% vegetales y
    frutas
    • 25% Hidratos de
    carbono.
    • 25% proteínas.
    • Agua
    LOS
    • Nos llenan de vitalidad y energía.
    SUPERALIMENTOS
    • Combaten enfermedades.
    • Mejoran el rendimiento.
    • Se consumen crudos.
    • Composición: Vitaminas.minerales,
    antioxidantes, fitonutrientes, fitoquímicos
    y enzimas.
    LOS
    AJO NEGRO
    MAC
    SUPERALIMENTOS
    CAMU CAMU
    A

    CHIA
    KALE ALTRAMUCE
    S

    QUINOA STEVIA

    ESPIRULINA
    DIETAS TERAPEUTICAS:
    · Dieta líquida:
    Agua, caldo, infusiones o zumos.
    Indicada en las personas enfermas después de una intervención y en problemas
    de deglución y masticación.

    · Dieta blanda:
    Líquidos y sólidos fáciles de masticar y deglutir: los purés, las natillas, las
    croquetas, la tortilla, etc.
    Indicada en personas que acaban de estar enfermas.

    · Dieta hipoprotéica:
    Reducir la ingesta a unos 50 gr. De leche, huevos, pescado y carne, consumir
    abundante fruta, verdura, legumbres y cereales.
    Indicada en personas con insuficiencia renal y/o hepática.
    · Dieta hipocalórica:
    Baja ingesta de calorías (1200). Se prohíben el azúcar y el alcohol,
    se limitan las grasas y los glúcidos, no cocinar, salsas, guisos,
    rebozados o fritos.
    Indicada especialmente en el tratamiento de la obesidad.
    · Dieta hiperproteica:
    Aumentar el consumo de proteínas, recomendada en personas con
    desnutrición, personas con úlceras por presión, madre lactante…
    · Dieta hipercalórica:
    Ingerir un alto porcentaje calórico.
    Indicada para personas que necesitan engordar, personas desnutridas o en fase
    de recuperación de alguna enfermedad.

    · Dieta astringente:
    Indicada para el tratamiento de la diarrea. 0 alimentos con fibra, abundantes
    líquidos e ingerir arroz, zanahoria, pollo y pescado.
    · Dieta laxante:
    Dieta contraria a la astringente, requiere abundante residuo, rica en fibra
    (fruta, verdura, cereales integrales y legumbres).

    · Dieta baja en colesterol:


    Cero colesterol, abundante fruta y verdura, utilizando el aceite de oliva para
    cocinar, técnicas culinarias más sanas: en papillote, al horno, a la plancha, el
    microondas.

    · Dieta hiposódica:
    Baja ingesta de sodio (sal), indicada en el tratamiento de la hipertensión
    arterial, en la insuficiencia renal y cardiaca, y en personas con retención de
    líquidos.o
    DIETA
    Intolerancia al gluten
    CELIACA

    • Enfermedad Autoinmune (celiaquía).


    • Multisistémica.
    • Predisposición genética 95%
    • Gluten: proteína presente en los cereales.
    • Además: trigo, centeno, cebada, espelta y
    avena.
    TIPS
    • Poner las legumbres siempre en remojo-
    •
    •
    ALIIMENTICIOS
    Las bebidas sin azúcar siempre.
    Evitar las compras de alimentos al granel.
    • Beber agua siempre.
    • Los alimentos mejor hechos al vapor, al
    horno o ingeridas de forma natural.
    • Seguir una dieta equilibrada en todo el día.
    • Evitar el consumo de alimentos precocidos, y
    altos en azucar.
    https://play.kahoot.it/v2/?quizId=f1188414-fdcf-4825-
    bc5f-3b16a6bcdc75&hostId=fc949e6d-17c6-45eb-
    a770-0345782053ec

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