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    Algoritmo de Cálculo - Evaporación

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    jonathan.romero.bilingualchef
    Este documento describe el proceso de evaporación y los cálculos matemáticos asociados. Explica cómo se miden variables como el volumen y la concentración del alimento antes y después del proceso, así como el volumen del vapor condensado. También describe los balances de masa y energía que se utilizan para calcular cantidades como la eficiencia térmica y la economía de vapor.

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    Este documento describe el proceso de evaporación y los cálculos matemáticos asociados. Explica cómo se miden variables como el volumen y la concentración del alimento antes y después del proceso, así como el volumen del vapor condensado. También describe los balances de masa y energía que se utilizan para calcular cantidades como la eficiencia térmica y la economía de vapor.

    Título original

    Algoritmo de cálculo_Evaporación

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    Este documento describe el proceso de evaporación y los cálculos matemáticos asociados. Explica cómo se miden variables como el volumen y la concentración del alimento antes y después del proceso, así como el volumen del vapor condensado. También describe los balances de masa y energía que se utilizan para calcular cantidades como la eficiencia térmica y la economía de vapor.

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    EVAPORACIÓN

    INICIO

    Volumen inicial del alimento, Volumen del concentrado, Volumen del vapor condensado, Densidad del alimento, Densidad del concentrado,
    Tiempo del proceso, T° inicial del alimento, °Brix inicial, °Brix final, Cp inicial, Cp final, Área de transferencia, Presión de vacío, Presión de
    vapor, Calor latente, Qo sum, Qo total, Eficiencia térmica, Economía de vapor, T° de vapor, T° ebullición, U

    Volumen inicial del alimento, Volumen del concentrado, Volumen del vapor condensado, Densidad del alimento,
    Densidad del concentrado, Tiempo del proceso, T° inicial del alimento, °Brix inicial, °Brix final, Cp inicial, Cp final,
    Área de transferencia, Presión de vacío, Presión de vapor, Calor latente, Qo sum, Qo total, Eficiencia térmica,
    Economía de vapor, T° de vapor, T° ebullición, U

    Presión de vacío
    Presión de vapor

    Cambio de °Brix, T° del alimento con respecto al tiempo

    Volumen final de concentrado, °Brix finales, Volumen


    de vapor condensado

    Presión
    de
    vapor
    final

    Presión
    de
    vacío
    final

    Balance de materia Fo*Xo=Fvap*Xvap+Fcon*Xcon

    Balance de energía Fo*ho+Vo*Ho=Fvap*Hvap+Fcon*hcon

    Cálculo de entalpías h=CpT

    Qo sum Qₒ = (S*λ)/tiempo final del proceso


    Qo total = HC + HV - HF

    Eficiencia térmica ɳ=Qa/Qt


    , Economía de vapor Ev=MAE/MV
    Coeficiente Global de Transferencia U=Qo sum/A*(Tv-Teb)

    Comparación
    de datos
    teóricos y
    experimentales

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