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    Gastronomia Cajamarquina

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    Jorge Luis Vergara Caucha
    La gastronomía de Cajamarca fusiona elementos de la cocina ancestral peruana con influencias españolas, dando lugar a una variedad de platos típicos únicos. Algunos de estos platos se remontan a 5,000 años de historia prehispánica, aunque muchos también incorporan ingredientes españoles. Los quesos, el llonque, el aguardiente de caña y la chicha de jora son productos emblemáticos de la región. Platos populares incluyen el tamal cajamarquino, las humitas y

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    Gastronomia Cajamarquina

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    La gastronomía de Cajamarca fusiona elementos de la cocina ancestral peruana con influencias españolas, dando lugar a una variedad de platos típicos únicos. Algunos de estos platos se remontan a 5,000 años de historia prehispánica, aunque muchos también incorporan ingredientes españoles. Los quesos, el llonque, el aguardiente de caña y la chicha de jora son productos emblemáticos de la región. Platos populares incluyen el tamal cajamarquino, las humitas y

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    GASTRONOMIA CAJAMARQUINA

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    La gastronomía de Cajamarca fusiona elementos de la cocina ancestral peruana con influencias españolas, dando lugar a una variedad de platos típicos únicos. Algunos de estos platos se remontan a 5,000 años de historia prehispánica, aunque muchos también incorporan ingredientes españoles. Los quesos, el llonque, el aguardiente de caña y la chicha de jora son productos emblemáticos de la región. Platos populares incluyen el tamal cajamarquino, las humitas y

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    GASTRONOMIA

    CAJAMARQUINA
    la gastronomía cajamarquina fusiona elementos originarios de la cocina
    ancestral peruana y otros que, posteriormente, fueron introducidos durante la
    conquista española. producto de este “mestizaje gastronómico” surge una
    pluralidad de deliciosos platos típicos que tienen el sello de esta región.
    HISTORIA GASTRONOMICA DE CAJAMARCA
    • En la Gastronomía cajamarquina se encuentra al menos 5,000 años de historia
    Prehispánica; Pre Inca e Inca; a ello se le suma los tres siglos de aporte culinario.
    • Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos de ellos existen desde
    tiempos ancestrales e incas. No obstante, muchos platillos se han fusionado a través del
    tiempo con la comida española. En la cocina cajamarquina se puede reconocer un
    mestizaje gastronómico entre dos tendencias, la andina y española. Hay productos que
    destacan en la comida cajamarquina y son productos esenciales, sus quesos, el llonque,
    aguardiente de caña o cañazo y la chicha de jora.
    ¿ POR QUE ES TAN PRECIADA LA
    GASTRONOMIA CAJAMARQUINA?
     Es tan preciada gracias a los insumos naturales que se agregan en cada platillo que se
    prepara en esta tierra hermosa de Cajamarca.
     Porque sus platos tienen características y sabores únicos que destacan obteniendo un gran
    prestigio en esta región y le dan un legado a su población en un ámbito culinario.
    ALGUNOS EJEMPLOS DE COMIDAS TÍPICAS

    Tamal cajamarquino
    Bollos de maíz húmedo molido o harina de
    maíz, rellenos con carne de cerdo y envueltos
    en hojas de maíz o plátano. Se sirven
    acompañados con salsa criolla.

    Humitas
    Bollos hechos a base de maíz tierno rallado y envueltos en panca.
    Se rellenan tanto con ingredientes dulces como salados, como
    pasas, queso, melaza de azúcar o guiso de carne o de vegetales.
    • Caldo verde
    • El caldo verde es una comida típica de Cajamarca que le
    debe su color a las hierbas aromáticas, especialmente al
    paico, que acompañado de perejil, culantro, papas,
    huevo y queso, hacen de esta la sopa más popular del
    departamento.

    • Para complementar su sabor único se sirve con una


    porción de canchas serranas, y ¡buen provecho!

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