Plan de negocio Implementar un

Restaurante The Poke spot en la ciudad

de Piura 2022

Asesor:
Egusquiza Coa Rubén

Carrera:
Administración de
Empresas

Integrantes:
• JIMENEZ ALMESTAR,
María Mercedes pi73460351
• MALPARTIDA TUESTA,
Mauricio Arnaldo pi73460351
 CAPITULO I

IDEA DEL NEGOCIO

Implementación de un restaurante con

el nombre de The Poke Spot, busca
determinar la viabilidad de
implementar un restaurante enfocando
a la ventas de Poke Bowll en la ciudad
de Piura, que permita aprovechar las
oportunidades en el mercado de
alimentos, que ofrece de acuerdo con
las últimas tendencias que apuntan
hacia una alimentación saludable, ya
que en la ciudad de Piura es escaso,
The Poke Spot aportara una
alimentación y una vida saludable.
 1.2 DIAGNÓSTICO DE LA IDEA
DE NEGOCIO
Para la perfecta ejecución de este proyecto se vio necesario utilizar herramientas prudentes para la elección de una
mejor propuesta, para que así la elección sea totalmente coherente y la lluvia de ideas son:

         
IDEA DE NEGOCIO Restobar con temática de Alquiler de bicicletas y Implementación de la venta de
los 80 scooter Pokes
 
Factores importantes para
Valor Clas. Clasificación Clas. Clasificación Clas. Clasificación
el éxito
Posicionamiento del
mercado 0.15 3 0.45 3 0.45 2 0.3

Experiencia en el rubro 0.1 2 0.2 2 0.2 3 0.3

Tolerancia de riesgo 0.1 2 0.2 2 0.2 3 0.3

Atención y calidad del
servicio 0.3 3 0.9 4 1.2 4 1.2

Calidad del producto 0.25 4 1 3 0.75 4 1

Financiamiento 0.1 2 0.2 2 0.2 3 0.3

1.00   2.95   3   3.4

 OBJETIVOS

1.2 OBJETIVOS GENERAL

Implementar un restaurante de Pokes para cubrir

una alimentación saludable a los clientes en la
ciudad de Piura.

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar un estudio de mercado al público
objetivo a través de diferentes encuestas y
formularios.
 Desarrollar un plan económico financiero para
determinar la viabilidad del proyecto.
 Establecer estrategias para obtener una ventaja
competitiva y así mejorar el producto.
 Incrementar el volumen de ventas en un 10%
en los primeros 3 años.
 CAPITULO II
2.1 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

Poder de Negociación con los Clientes Rivalidad entre Empresas

Amenazas de Nuevos Entrantes

Poder de Negociación con los

Amenazas de Productos Sustitutos
Proveedores
 2.2 ANÁLISIS DEL MACROENTORNO.

Factor Político Factor Económico Factor Social

Factor Tecnológico Factor Ecológico

Factor Legal
 2.3 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS
FACTORES (EFE)
Matiiz de los factores Externos      
Oportunidades y Amenazas      
       
Oportunidades PESO CALIFICACION TOTAL
Gran acogida del público piurano 0.13 4 0.52
Obtener nuevas Franquicias 0.08 3 0.24
Incorporación de Delivery 0.06 4 0.24
Conciencia de consumo saludable 0.1 4 0.4
Poca competencia en restaurantes de este tipo 0.14 3 0.42
Subtotal 0.51   1.82
Amenazas PESO CALIFICACION TOTAL
Nuevos entrantes 0.1 1 0.1
Restaurantes con buena posición en el mercado 0.08 2 0.16
Rechazo de la gente por conservar sus hábitos
0.14 2 0.28
alimenticios
Alza de precios de los insumos 0.07 1 0.07
Amenaza de productos sustitutos a precios
0.1 2 0.2
bajos
Subtotal 0.49   0.81
Total 1   2.63
 2.4 ANÁLISIS AMOFHIT

Administración Marketing Operaciones / Logística

Sistemas de
Finanzas / Contabilidad Recursos Humanos Información Tecnológico
 2.5 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS
FACTORES INTERNOS (EFI):
Matriz de los factores internos      
Fortalezas y Debilidades      
       
Fortalezas PESO CALIFICACION TOTAL
Productos saludables con un nivel de calorías 0.10 4 0.48
Bowls innovadores de pescado con insumos andinos 0.15 4 0.44
Ubicación estratégica del local de producción 0.12 4 0.4
Empaque de productos eco amigables y ecológicos 0.15 3 0.27
Productos creativos de un buen toque personalizado 0.09 3 0.24
Subtotal 0.61   1.83
Debilidades PESO CALIFICACION TOTAL
Variedad de Productos Sustitutos en el Mercado 0.10 2 0.20
Poca capacidad en la producción en los insumos 0.08 1 0.08
Empresa con poca Reputación en el Mercado 0.13 1 0.13
Falta de Creatividad hacia los Productos 0.05 2 0.1

Poca diversidad en la presentación de los productos en el mercado 0.03 1 0.03

Subtotal 0.39   0.54

Total 1   2.37
 CAPÍTULO III

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

Brindar Pokes totalmente Ser un referente de calidad y

nutritivos y deliciosos elaborados con excelencia por nuestros productos,
pescado e insumos piuranos y generar una experiencia satisfactoria al
nacionales, con alta calidad en sus público con esta innovadora propuesta,
nutrientes para así brindar muy buenos consolidarse y liderar en el mercado local
productos para el bienestar de los (Piura) en la comercialización de Pokes
clientes. saludables con insumos nacionales.
 MODEL CANVAS
Socios Claves: Actividades Claves: Propuesta de Valor Relación con el Cliente: Segmentación del Cliente
 Empresas de Asesoramiento por a través de las redes Geográfica:
 Actividades de Brindar un servicio de venta de comida
Delivery saludable llamados como Poke Bowll sociales para poder brindarle el mejor Se va a enfocar en la ciudad de Piura
producción que esta al
 Proveedores Claves de diferentes variedades en base de servicio placentero. ubicada en la avenida Santa Isabel de la
puesto en la evaluación
de insumos de Implementación de una plataforma Urbanización el Chipre al frente del
de los insumos frescos. pescados y productos andinos con un
Comida online donde los clientes podrá escoger Colegio Santa María de Piura.
 Identificar a los nivel muy alto de valor nutricional.
algunos de los platos. Demográfica:
 Alianzas Estratégicas Brindar una opción gastronomía con
proveedores y Personas naturales entre 15 a 50 años,
 Contar con servicios capacidad de personal. alimentos, sanos, frescos y pertenecientes del nivel sector
de Internet con Claro personalizados de diferentes socioeconómico A, B y C en la ciudad de
y Movistar Recursos Claves: variedades hacia el cliente que se le Canales: Piura.
 Contador  Personal Totalmente pueda ofrecer. El producto estará distribuido a través Psicográfico:
calificado de las redes sociales para ofrecer al Personas que buscan su estilo de vida
 Equipos de Cocina cliente y ser reconocible en el mercado. saludable para que pueda mantener un

 Recursos financieros y En las formas de pago serán a través por cuerpo sano y nutritivo.
tarjeta de crédito o débito O también por Conductual:
tecnológicos
efectivo y también se considera en pago Personas que buscan su Estilo saludable y
de una cuenta a través por yape o Plin. tenga un ritmo de vida práctico
sofisticados y modernos.

Estructura de Costos: Flujo de Ingresos:

Costo Variable: Desarrollo de la página web, costos que se refiere un servicio de Los ingresos serán en base a las ganancias por ventas de cada producto que se realiza a
alimentación, consumo y Delivery, publicidad y marketing. través de los pokes y jugos naturales que se ha ofrecido en el negocio.
Costo Fijo: Agua, luz, cable, insumos e internet.
 3.5 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
GENERALES
3.5.1 Objetivos generales
 

Ampliar la presencia de los productos y tener una

venta competitiva respecto al servicio brindado para
brindar los productos a las personas que necesitan
buscar una vida saludable y mantenerse en forma
brindando nuestro servicio de calidad de nuestro
producto y obtener una buena excelencia en el mercado.
3.5.2 Objetivos Específicos
 

- Cumplir con todos los requisitos para formalizar los

productos generando la mayor confianza y seguridad
del cliente hacia el negocio
- Reafirmar el compromiso del negocio respecto al
producto o servicio brindado priorizado a la
comodidad del cliente mediante a las plataformas
móviles en dónde se ofrece los productos.
MATRIZ FODA
3.6. ESTRATEGIA GENÉRICA DE
PORTER
Procesos de producción
u operaciones
(Diagrama de fujo)
 
 3.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
(DIAGRAMA DE GANTT)

2021 2022
ACTIVIDADES Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Definición del Negocio
Diagnostico del Plan del Negocio
Planeamiento Estrategico
Elaboracion del Analisis Foda y Foda Cruzado
Elaboracion del Model Canvas
Constitución de la Empresa
Obligaciones Tributales y Legales
Tramites de Licencias y Permisos municipales
Elaboracion del Organigrama Organizacional
Definicion de Puestos de Trabajo
Selección Y Contratacion del Personal
Elaboración del Estudio de Mercado
Plan Economico y Financiero
Obtención de Recursos Financieros
Establecimiento y acondicionamiento
Busqueda de Proveedores
Capacitación y Motivación al Personal
Ejecucion de Plan de Marketing a traves de estos medios
Inicio de Operaciones

Leyenda
Terminado
Proceso
Falta Ejecutar
CAPITULO IV

ESTUDIO DE MERCADO

Las personas que viven en el distrito de Piura de

15-50 años que pertenecen a los niveles
socioeconómicos A, B Y C son: 116,891.

Para el cálculo del mercado disponible utilizamos el

resultado de la respuesta Si.
El mercado disponible es = Mercado potencial x %
Respuesta SI
116,890 x 90% = 105,202

Por lo tanto, el mercado efectivo es:

Mercado disponible x % definitivamente Si =
105,201.698 x 100% = 105,202

Por lo tanto, el mercado meta en número será:

Mercado Efectivo x % mercado meta =
105201.698 x 10% = 10520
Esta redondeado por 875.68 que es la cantidad de Personas
que atendería en un mes
 CAPITULO V

PLAN DE COMERCIALIZACION
5.1 Mercado (características y segmentación) … DEMOGRAFICO
GEOGRAFICA

 País: Perú  Departamento: Piura

PSICOGRAFICA

CONDUCTUAL
 5.2 Marketing Mix (Producto, precio, plaza y
promoción)
Para el desarrollo del plan de marketing se tienen en cuenta las variables del marketing mix (Producto, precio, plaza y promoción). Dichas variables
se combinan con el fin de capturar a los consumidores pertenecientes a la generación de los milennials.
Producto Logo
Precio
     

Detalle Precio
  Pesca del Día s/.18.00
Salmon s/.17.00
Bowl Individual
Tofu s/.15.00
Pollo s/.12.00
  Gaseosas s/.2.00
Agua s/.1.50
Bebida Café s/.4.00
Jugos Naturales s/.6.00
Plaza Promoción      

Postres A disponibilidad s/.5.00

     

Combo 2 Bowl + Bebida 10% de descuento

sobre el precio final
     

Combo 3 Bowl + Bebida + 15% de descuento

Postre o Café sobre el precio final
5.3 Formulación estratégica ANSOFF
5.4 Proyección de Ventas
CAPITULO VI

PLAN TÉCNICO
6.1 Localización de la empresa (matriz de
localización)
 6.2 Tamaño del negocio (capacidad instalada)
(Layout)
Sera necesario contar con equipos totalmente adecuados para para brindar un excelente servicio al público.
Igualmente, el restaurante cuenta con unas medidas de 18 x 9 metros.
Cocina y exhibidores Comedor

Comedor Vip Baño Almacén

 6.3 Plan de evacuación y distanciamiento social

Toma de Temperatura a Uso obligatorio de Distanciamiento Desinfección

trabajadores y clientes mascarilla social

Lavado de manos
Señalización de seguridad
 CAPITULO VII
PLAN ORGANIZACIONAL, DE PERSONAL
Y LEGAL
Diseño organizacional – organigrama
 CAPÍTULO VIII

PLAN ECONÓMICO – FINANCIERO

8.1 Inversiones (estructura)
 8.2 Ingresos y egresos

El supuesto establecido se puso en base a datos del BCRP en donde según las exceptivas de la inflación en los
próximos años siguientes se mantendría en un 3%
8.3 Depreciación
8.4 Deuda (cuadro de amortización)
8.5 Flujo de caja (económico y financiero)
CONCLUSIONES:

RECOMENDACIONES