Gestión Ambiental

GESTIÓN AMBIENTAL, GRUPO 2
FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL

Estudiantes:
Jheison Esteban León Toloza
Diosmen Andrey Carranza vera
Taller de asignatura
Modelo productivo
Universidad Antonio Nariño

EMPRESA
ALPINA COLOMBIA
RESEÑA HISTORIA
1945 – 1970: INNOVACIÓN ARTESANAL
Los suizos Max Bänziger y Walter Göggel llegan a Sopó huyendo de la segunda
guerra mundial y en busca de zonas aptas para el acopio de leche para poder
dedicarse a la fabricación de quesos y mantequilla de forma artesanal.
1980 – 2006: INNOVACIÓN INDUSTRIAL
Alpina amplió su mercado más allá del altiplano central y se lanzó a la conquista del
territorio nacional. La compañía adaptó nuevas tecnologías para la fabricación y
conservación de productos.
2007 – 2014: INNOVACIÓN CIENTÍFICA
Para impulsar el potencial del campo colombiano, Alpina lidera proyectos de
asociatividad, transferencia de conocimiento y acompañamiento con familias
productoras de leche y fruta en distintos departamentos del país.
2015 – 2020: INNOVACIÓN 360°
La compañía continúa trabajando para crecer de manera sostenible a través de la
innovación.
2021 a hoy: CAMBIO DE IMAGEN
En Alpina, evolucionamos nuestra imagen de marca. La modernidad, la
aspiracionalidad, la alegría y la conciencia viajarán a través de muchos colores y de
todos nuestros empaques para llevar la cercanía de nuestra marca hasta las manos
de cada uno de nuestros consumidores.
ALPINA COLOMBIA
Kumis
Yogurt Alpina Bon Yurt ALPINA ALOE
Yogo Yogo Bebida Láctea
Arequipe Cristales de Aloe
Producto Producto
Estrella Interrogante
Producción de
Alimentos
Nutricionales
Certificación
ISO 9001 y 14001
Empresa dedicada
a la producción
Sostenible
Producto
Producto Vaca
Perro
POSTRES Quesos alpina en

Avena Alpina todas sus
ALPINA variedades
ARGUMENTO DE ELECCIÓN DE
EMPRESA
La elección de la empresa se fundamenta en la particularidad del proceso necesario
para la generación de productos, entre estos el producto estrella de la empresa, la
particularidad en este caso se considera como una opción de facilita la elección,
permitiendo de que forma general se pueda describir un proceso de producción y
que el mismo sea aplicable en sus bases a los demás productos. Por lo que al
identificar los impactos ambientales del proceso, dichos puntos de identificación se
pueden generalizar y asumirse que son generados en la totalidad de la empresa.
Razón y hecho que también deja en claro que con el planteamiento de una solución
para estos, se pude extender para las demás áreas de producción, y contar con un
mayor nivel de impacto general en el final de ciclo de vida de los productos.
CADENA LÓGICA DE SUMINISTROS
Hogares
Intermediarios
Centros de
Distribucion
Plante de Directa
Produccion
Fincas (Manejo de
(matarias materias
primas) Primas)
IMPACTOS AMBIENTALES
DEL PROCESO Consumo de
Agua
Si bien ALPINA COLOMBIA es una Consumo de

empresa comprometida con la Energía
producción sostenible, y cuenta con

certificados
Generación de
• Norma ISO 9001 - Sistemas de Gestión residuos
de Calidad
• Norma ISO 14001 – Sistemas de Manejo de
Productos
Gestión Ambiental Químicos
No deja de ser una empresa de

producción y como tal sigue teniendo un Emisiones
impacto con ambiental.

IMPACTOS AMBIENTALES DEL
PROCESO
Todo impacto es una afectación que se produce en el medio, y que como tal debe de
ser:
Tratado Manejado Minimizado Controlado
Dentro de dicho centro de gestión ambiental se pude resumir, que ALPINA Colombia
debe de manejar un esquema de para el correcto manejo y trato de sus impacto
ambientales.
Los consumos durante el proceso de producción se centra en principalmente en el
área de enfriamiento y pasteurización. Siendo estos los proceso que mayor
consumo de agua requieren, sobre los que recae todo la mayor parte de la
responsabilidad ambiental que la empresa manejo, el consumo de energía es
inherente de todos los procesos debido a los tiempos necesarios de producción de
cada lote, y que las maquinaria involucrada en el proceso de producción hace uso de
la energía eléctrica.
La consideración del consumo de plásticos se enlista en cuando que Alpina es el que
distribuye su contenido en estos envases que cuentan con la debida identificación y
reconocimiento de la empresa. El uso de elemento químicos, se estable como
necesario para dar garantía y cumplimiento de los niveles de inocuidad e higiene
vitales para el funcionamiento de la plante de procesos.
PROPUESTA DE REDUCCIÓN DE
IMPACTOS
En el proceso de producción para la sección de enfriamiento, ajustar un sistema de
recirculación de agua, poder reutilizar el agua en la mayoría de lo posible, además
de en paralelo contar con un sistema de control de temperatura, que permita
determinar en que momento se debe de cambiar el agua en el sistemas, y esta gua
que sale del sistema sea dispuesta para el lavo y desinfección de área externas.
Con lo que se fundamenta un compromiso con el uso responsable de los recursos.
El sistema de abastecimiento de energía, podría ser ajusta para que pueda
funcionar con la generación de biocombustible – biogás – que pude ser generado
con un programa de ayuda mutua con los ganaderos de que son proveedores, para
aprovechar la extinción de tierra, y la materia prima que seria un sub producto de
su actividad principal.
IMPACTOS
 En el manejo de residuos, la propuesta de reducción se centra en dos aspectos:
1. Manejo de los residuos solidos, que para el caso los mas destacados serian los
envases de los productos, la empresa de manejar la logística inversa para que se
pueda hacer una recolección de al 50% de todos los envases que salen de la cada
de producción.
2. Aumentar el numero envases de cartón que usa para la distribución de
producto, de modo tal que el uso de envases plásticos disminuya, y el gasto
invertido en la logística inversa, puede ser designado en programas de reciclaje.
3. En el diseño de empaques y envase se debe de integrar el concepto de “diseños
ecológicos” pensando en aquellos elementos que no pueden ser captados por el
programa de reciclaje o de logística inversa.
IMPACTOS
Manejar un plan de control sobre los consumos y emisiones con nivel de alerta
temprano, esto con el enfoque de poder determinar en tiempo razonablemente
cortos cuales son los puntos donde se debe de realiza un mantenimiento
preventivo y cuales son aquellos que requiere de mayor revisión, es decir, controlar
los consumos a modo de poder determinar dentro una estadística si el consumo se
elevo, y poder empezar a buscar la causa o el porque dentro de los tiempos de
producción del lotes, lo que también permite atacar la fuente de posibles
desperdicios de materia prima.
Contar con los debidos certificados de gestión, y ser socialmente responsable al
exigir que los proveedores también cumplan con los mismos estándares y
certificados.

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Si bien ALPINA COLOMBIA es una Consumo de

producción sostenible, y cuenta con

No deja de ser una empresa de

impacto con ambiental.

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