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    Ceviche de Pato

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    Renzo Ortega
    El ceviche de pato es un plato tradicional del norte de Perú. Se prepara macerando presas de pato con jugo de naranja agria, ajíes y especias por al menos 2 horas. Luego se doran las presas y se cuecen a fuego lento con el adobo por 30 minutos. Finalmente, se añaden cebollas y se cuece 15 minutos más antes de servir. Aunque contiene carne cruda, el proceso de maceración y cocción con limón y sal garantiza que quede bien cocinada y sea segura para consumir.

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    Ceviche de Pato

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    Renzo Ortega
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    El ceviche de pato es un plato tradicional del norte de Perú. Se prepara macerando presas de pato con jugo de naranja agria, ajíes y especias por al menos 2 horas. Luego se doran las presas y se cuecen a fuego lento con el adobo por 30 minutos. Finalmente, se añaden cebollas y se cuece 15 minutos más antes de servir. Aunque contiene carne cruda, el proceso de maceración y cocción con limón y sal garantiza que quede bien cocinada y sea segura para consumir.

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    El ceviche de pato es un plato tradicional del norte de Perú. Se prepara macerando presas de pato con jugo de naranja agria, ajíes y especias por al menos 2 horas. Luego se doran las presas y se cuecen a fuego lento con el adobo por 30 minutos. Finalmente, se añaden cebollas y se cuece 15 minutos más antes de servir. Aunque contiene carne cruda, el proceso de maceración y cocción con limón y sal garantiza que quede bien cocinada y sea segura para consumir.

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    El ceviche de pato es un plato tradicional del norte de Perú. Se prepara macerando presas de pato con jugo de naranja agria, ajíes y especias por al menos 2 horas. Luego se doran las presas y se cuecen a fuego lento con el adobo por 30 minutos. Finalmente, se añaden cebollas y se cuece 15 minutos más antes de servir. Aunque contiene carne cruda, el proceso de maceración y cocción con limón y sal garantiza que quede bien cocinada y sea segura para consumir.

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    CEVICHE DE PATO

    El Ceviche de Pato, aunque no lo parezca es


    uno de los platos más tradicionales en el
    norte de Perú. Aunque estamos
    acostumbrados a degustar el ceviche con
    diferentes variantes de pescados y mariscos;
    el de plato delicioso y fácil de preparar.
    Cuando escuchamos que se va a preparar una
    receta con carne cruda, nos preocupamos
    pensando que la carne no estará
    suficientemente cocida con el limón y la sal;
    sin embargo en esta receta veremos cómo
    prepararla y sentirnos tranquilos de que
    estamos ingiriendo un alimento sano y
    sabroso.
    •Tiempo de preparación: 15
    minutos

    INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
    •Tiempo de cocción: 45 minutos
    •Tiempo total: 1 hora
    •Comensales: 6 personas
    •Calorías: 187 kcal

    1.Condimenta las presas de pato con sal y pimienta.


    2.En un tazón mezcla una cucharada de ajo, un poco de comino, el jugo de
    Ingredientes naranja agria, el ají arnaucho (o limo), la mitad del ají amarillo y del ají
    •6 presas de pato mirasol, coloca las presas de pato y deja macerar por lo menos 2 horas.
    •3 cucharadas de ajo molido 3.Luego de ese tiempo, retira las presas de la maceración dejando el líquido
    •Jugo de 5 naranjas agrias en el tazón.
    •2 ajíes arnaucho o ají limo picado 4.Coloca la sartén en la hornilla, añade el aceite y una vez caliente dora las
    presas por ambos lados, luego las retiras y reservas en un plato.
    •3 cucharadas de ají amarillo
    5.En el aceite que quedó de la fritura, dora el resto del ajo y de los ajíes,
    (escabeche) molido añade las presas doradas y el jugo de la maceración, tapa y deja cocer a
    •3 cucharadas de ají mirasol (ají fuego lento por unos 30 minutos cuidando que no se seque o queme. No
    amarillo seco) molido debería ser necesario agregar líquido pero vigila por si acaso.
    •3 cucharadas de aceite vegetal 6.Luego añade la cebolla, mezcla para que se distribuya por toda la sartén.
    •3 cebollas grandes cortadas en pluma Prueba la sazón, si es necesario añade más sal al gusto. Tapa y deja cocinar
    •1 kilo de yuca sancochada por unos 15 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar tapado por unos 5
    minutos antes de servir.

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