Proyecto Final

PROPUESTA DE INVESTIGACION
“LA SOYA EN LA ALIMENTACION

DIARIA”
Área: Gastronomía
Curso: 6° “B”
Elaborado por : Magaly Diaz Quiroga
Maritza Diaz Quiroga
DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION
DIAGNOSTICO JUSTIFICACION
La soya es un alimento saludable además de ser A través de este proyecto queremos lograr a
agradable al paladar en todas sus variedades.
incentivar a los estudiantes del colegio “Nuestra
El valor de la soya no solo es considerable por la
Señora del Socavón 2” a que conozcan mas la soya
cantidad sino también por la calidad.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema que vemos es que muy pocas personas conocen este producto, no hay interés de ellas en este, muy
pocas lo consumen, generalmente conocen los mas populares e ignoran los beneficios que nos da este. Entre los
productos mas populares tenemos:
• Jugos ADES
• leche de soya
• Harina de soya
• Carne de soya
FORMULACION DEL PROBLEMA
Poco conocimiento acerca de la soya, poco consumo, bajo interés , Lo

cual nos lleva a la pregunta:
¿QUÉ TANTO SABEN LOS JOVENES

ESTUDIANTES DEL 6° “B” DE LA UNIDAD
EDUCATIVA NUESTRA SEÑORA DEL SOCAVON
ACERCA DE LA SOYA?
OBJETIVOS
GENERAL ESPECIFICO
Incentivar a los jóvenes estudiantes del 6°”B” de nivel El objetivo es llegar al 100% del aprendizaje y
secundario de la unidad educativa nuestra señora del socavón aplicación acerca de los nutrientes que contiene
a consumir más los productos a base de soya y hacerlos la soya, de igual manera un previo cuestionario
participes de este proyecto para que así lo conozcan en su del conocimiento que poseen acerca de este
totalidad como una alimentación para el uso diario alimento.

PROPUESTA DE
INVESTIGACION
INVESTIGACION: HISTORIA DE LA SOYA
Cuenta la tradición que la soya fue descubierta por el emperador chino Sheng-nung hace más de 3 milenios.
Este no solo disponía de grandes campos de cultivo sembrados con la leguminosa sino que se dedicaba
activamente a estudiar y describir sus propiedades alimenticias y medicinales, las cuales plasmo en el libro
materia medica del que se le considera autor.
La soya para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas junto con el arroz, el trigo, la cebada
y el mijo reconocían en la soya no solo sus propiedades nutritivas, sino también sus propiedades para prevenir
enfermedades.
INVESTIGACION: PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Proteínas: Las proteínas vegetales tienen bajo contenido de nivel de aminoácidos con contenido de azufre
Grasas: Su característica principal es que permiten emulsionar, es decir mezclar las grasas del organismo con el agua
para facilitar su expulsión, que ayuda a prevenir la formación de colesterol.
Carbohidratos: son mayormente consumidos o sintetizados en el organismo, incluso los casos de diabetes.
Vitaminas: Su mayor aporte es de vitaminas A y C
Minerales: Se encuentran presentes en la soya: El calcio, Potasio, Hierro

INVESTIGACIÓN
Sus beneficios son:
• Mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos

• Ayuda a la prevención y control de la diabetes.
• Ayuda a prevenir algunas enfermedades.
• Pueden ayudar en el control de peso
• Disminuye el colesterol en la sangre.
• Aumenta la excreción de la bilis
• Ayuda a reducir el grado de desnutrición
INVESTIGACIÓN
FUNCIONES DE LA SOYA
La soya puede reducir los niveles de colesterol.

Los beneficios para la salud de los productos de soya pueden deberse a sus altos niveles de grasas
poliinsaturadas, fibra, minerales, vitaminas y bajo contenido de grasa saturada.
Las isoflavonas se encuentran naturalmente en productos de la soya.
Consumir una dieta que incluya una cantidad moderada de soya antes de alcanzar la adultez puede reducir
el riesgo de cáncer de mama y de ovario en mujeres.
INVESTIGACIÓN: PROCESOS
GERMINACIÓN
Es la primera etapa de crecimiento, que se manifiesta por primera vez cuando emerge la radícula de una semilla.
MADURACIÓN
suelen tener entre 6–15 cm de largo y 2–7 cm de ancho. el crecimiento del tallo es continuo, produciendo nuevos nudos cada
cuatro días. Antes de la floración
FLORACIÓN
es desencadenada por la duración del día, comienza una vez que los días se vuelven más cortos que 12 a 8 horas.
La soya forma flores auto fértil y poco visible que nacen en la axil de la hoja y son de color blanco, rosa o morado
INVESTIGACIÓN
Germinación Maduración
Floración
ELABORACION DEL PRODUCCTO
Receta1: queque de soya marmolado
Ingredientes
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 175gr de mantequilla
• 200gr de azúcar
• 175gr de harina de soya
• 1 sobre de levadura en polvo
• 25gr de cacao en polvo
• 1 taza de leche
Preparación.- separamos la yema de las claras y montamos las claras. Por otro lado derretimos la mantequilla por
completo, mezclamos la levadura con la harina, a la mantequilla añadimos azúcar posteriormente las yemas con la
leche y mezcla con la harina, añadimos las claras de huevo y mezclamos con cuidado para que la consistencia no
baje mucho. Preparamos un molde y enharinamos dividimos la masa en dos, en una de las partes añadimos el
cacao en polvo y mezclamos. Cocemos a 170°C durante 40 minutos, comprobamos si esta cocido con un palo de
brocheta. Servimos en un platillo y cortamos en trozos y a disfrutar.
Producto: queque de soya marmolado
Contiene gran variedad de vitaminas como B12, B9, B7, B5, B2, B3, B1,
también tiene vitamina K, A, D y E. Y minerales como: el hierro el
calcio, fósforo, el magnesio, zinc, potasio, yodo y el sodio.

RECETA 2: LECHE DE SOYA CON MANGO Y DURAZNO
INGREDIENTES:
• Un mango
• 2 duraznos
• ½ litros de leche de soya
• 2 cucharas de azúcar
• ½ cucharadas de canela en polvo
Preparación.- procedemos a pelar el durazno y el mango y quitar sus semillas posteriormente preparamos la
licuadora, añadimos el mango y el durazno en cuadritos junto a la leche de soya, azúcar y la canela, tapamos la
licuadora y licuamos hasta que tenga una textura cremosa y lisa sirve en una copa de tu preferencia y adórnalo
con trozos de mango.
Producto: leche de soya con mango
y durazno
Es beneficiosa para el corazón y para el sistema circulatorio.

ayudar a prevenir la osteoporosis, al proveer al hueso de
calcio.
Es un producto óptimo para personas que tengan alergia a
las proteínas de la leche de vaca y para los intolerantes a la
lactosa.
conclusiones
LISTA DE CONCLUSIONES
• A través del estudio que realizamos pudimos verificar que la soya es un alimento que pasa por diversos cambios
antes de ser procesada para distintos productos y posteriormente ser comercializados y exportados a otros
países.
• Ayuda en el tratamiento de diabetes ya que es baja en grasas, también ayuda a combatir síntomas de una etapa
menstrual para la mujer
• No solo ayuda en combatir síntomas si no que también ayuda en el cuidado de la piel reduciendo las arrugas y
las manchas o granos que aparecen a cierta edad
Recomendaciones
• Recomendar mas el consumo de la soya en desayunos o almuerzos

• Consumir responsablemente
• Consumir mayormente personas con bajo colesterol
• Evitar el consumo excesivo de soya
• no mezclar este producto con alimentos no indicados
• No recomendable para las personas que padecen de gota

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“LA SOYA EN LA ALIMENTACION

Poco conocimiento acerca de la soya, poco consumo, bajo interés , Lo

¿QUÉ TANTO SABEN LOS JOVENES

totalidad como una alimentación para el uso diario alimento.

Vitaminas: Su mayor aporte es de vitaminas A y C

Minerales: Se encuentran presentes en la soya: El calcio, Potasio, Hierro

• Mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos

La soya puede reducir los niveles de colesterol.

también tiene vitamina K, A, D y E. Y minerales como: el hierro el

calcio, fósforo, el magnesio, zinc, potasio, yodo y el sodio.

Es beneficiosa para el corazón y para el sistema circulatorio.

• Recomendar mas el consumo de la soya en desayunos o almuerzos

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