Vitaminas y Minerales

VITAMINAS Y
MINERALES
Sustancias imprescindibles
para el buen
funcionamiento del
organismo
Entre los minerales más

importantes encontramos
el sodio, el potasio, el No aportan energía
calcio, el magnesio, y el
fósforo
Se encuentran en muchos
alimentos que forman Se necesitan en cantidades
parte de nuestra tradición mínimas
culinaria
Las vitaminas y Con una alimentación
minerales forman variada y
En la edad pediátrica
parte de los nutrientes equilibrada es
aún cobran mayor
esenciales y se excepcional que
importancia
denominan existan déficits
micronutrientes vitamínicos
LAS VITAMINAS, ¿qué son? Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas
cantidades para su correcto funcionamiento, la
mayoría no las produce el cuerpo y debemos tomarlas
de fuera.
Hay dos tipos de vitaminas, según se disuelvan en

agua (hidrosolubles) o en grasa (liposolubles).
Las vitaminas liposolubles son: A, D, E, K

Las vitaminas hidrosolubles son: C, complejo B (tiamina,
riboflavina, niacina, ácido fólico y vitamina B12)
¿Qué funciones desarrollan en
nuestro cuerpo? ¿De dónde
podemos obtenerlas? ¿Qué
ocurre cuándo nos faltan o hay
déficit?
Vitamina A
Vitamina E Vitamina D Vitamina K
(Retinol)
Función: mantiene sanas la

piel y mucosas del aparato Función: se produce de
digestivo y respiratorio. Es Función: es antioxidante y manera natural a través de
Función: interviene en la
necesaria para la visión ayuda a la formación de la exposición solar y ayuda
coagulación.
nocturna y fortalece las glóbulos rojos. al aprovechamiento del
defensas para luchar calcio en el hueso.
contra las enfermedades
Fuente natural: en leche de
Fuente natural: se
vaca, hígado, soja y alfalfa;
encuentra en verduras
Fuente natural: en frutos también en el brócoli,
(espinacas y zanahorias)
secos (nueces), legumbres, Fuente natural: se espinacas, tomate y
frutas, huevos,
verduras de hoja verde, encuentra en aceite de coliflor.
mantequilla,
cereales, yemas de huevo y hígado de pescado y en la Déficit: es frecuente en el
hígado, calostro y leche
aceites vegetales. grasa de la leche. recién nacido, por
materna.
Déficit: en prematuros y Déficit: puede dar lugar a eso nada más nacer se le
Déficit: en dietas pobres
síndromes de osteomalacia, raquitismo administra a los bebés.
en grasa. Ocasiona ceguera
malabsorción. Puede ocasionar:
nocturna y aumento de
hemorragias, alteraciones
infecciones.
de la coagulación.
Complejo
Vitamina C
B
Función: mantiene en buen

intervienen en multitud de
estado los vasos sanguíneos y
procesos metabólicos del
evita las hemorragias. Mejora
cuerpo. Son: tiamina (B1),
la absorción del hierro y tiene
riboflavina (B2), niacina,
poder antioxidante que
piridoxina (B6), biotina, folato
previene de las enfermedades
y cobalamina (B12).
cardiovasculares y del cáncer.
Fuente natural: zumo de
naranja, zumo de tomate,
fruta fresca, cítricos y verdura.
La vitamina C se pierde con el
calor por lo que conviene
consumir pronto los zumos
recién hechos o los alimentos
crudos y si algunos necesitan
cocción que sea poco tiempo.
Déficit: es raro, pero termina
produciendo escorbuto.
MINERALES. ¿Qué son?
Son elementos químicos inorgánicos.
También conocidos como oligoelementos; y,

aunque se necesitan en poca cantidad, son
indispensables para el mantenimiento de la
vida, el crecimiento y la reproducción.
¿Cuáles son los minerales
principales? ¿Qué función tienen
en nuestro cuerpo? ¿Qué ocurre
si nos faltan?
Seleni
Zinc Cobre Yodo
o
Función: participa
Función: ayuda a la Función:
en el buen Función: es
mineralización antioxidante y para
funcionamiento de necesario para el
ósea, es el buen
los vasos funcionamiento del
antioxidante y funcionamiento del
sanguíneos y de la tiroides.
antiinflamatorio. tiroides.
piel, uñas y cabello.
Fuente natural: carne, Fuente natural: Fuente natural:

huevos, mariscos y hígado, marisco, Fuente natural: cereales, carne,
cereales. En nueces,
almendras, pepitas de vegetales, nueces y crustáceos, pescado moluscos, pescados,
calabaza y palomitas de semillas. s, salmón, sardina, huevo y leche.
maíz. gambas, almejas y Déficit: en niños
Riesgo de déficit en
Déficit: por aporte alimentados con
vegetarianos y en diarreas insuficiente o por caballa. Piña.
nutrición parenteral
prolongadas y pérdidas como en Déficit: retraso de prolongada,
malnutrición produciendo
retraso de crecimiento,
diarreas crónicas, crecimiento y déficit insuficiencia renal o
alopecia, afectación de piel quemaduras y mental. hepática o
y mucosas. malnutrición. malabsorción digestiva
Crom
Hierro Flúor Calcio
o
Función: interviene
Función: interviene en la conducción
Función: interviene Función: transporte en el desarrollo y nerviosa,
en el metabolismo de oxígeno a las mantenimiento de contracción
de los azúcares. células. los dientes y muscular y en el
huesos. mantenimiento de
huesos y dientes.
Fuente natural:
Fuente: el hierro de los
agua de mar, agua Fuente natural: producto
Fuente natural: alimentos se utiliza de potable. Vegetales, s lácteos, frutos secos,
carne, cereales, manera irregular pero carne, pescados legumbres, carnes. La
enlatados y absorción de calcio
legumbres queso, la ingesta
mejora con la vitamina D
germen de trigo, de proteínas animales ahumados, y con el fósforo…
nueces y levadura y vitamina C, ayudan a mariscos y té.
aumentar la absorción. Déficit: deformidad en el
de cerveza. Dentífricos. esqueleto del niño y en
Déficit: Es frecuente. adulto, osteoporosis.
Déficit: caries
dental.
Fósforo Magnesio
Función: formación
Función: formación de esqueleto y de
y mantenimiento del tejidos blandos.
hueso. Previene la caries
dental.
Fuente natural:
semillas, vegetales,
hortalizas y en menor
Fuente natural: medida, leche, nueces,
carne, pescado y chocolate, plátano,
cereales. carne y pescado.
Déficit: muy Déficit: en
infrecuente. malabsorción digestiva,
vómitos y diarreas
prolongados,
problemas renales, etc.
El pediatra
indicará
cuando es
necesario
La
En caso de
prematuridad,
dietas
el embarazo, la
lactancia o la ¿Cuándo son vegetarianas
estrictas
adolescencia necesarios
los
suplementos
vitamínicos?
En dietas sin
En niños de 1-3 grasa se
años con dietas suplementarán
sin leche vitaminas A, D
y E.
RECOME
NDACION
ES
- Tomar 3 raciones
de fruta al día y
mejor sin pelar
- Tomar 2 raciones de verdura al
día y poco cocidas
- Consumir todo tipo de carnes y pescados con

una media de 60 gr diarios
- Consumir dos vasos de leche al día y completar con otros lácteos
- Mantener lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes
- Favorecer exposición solar diaria de al menos 10 minutos al día
- Consumir legumbres dos veces por semana

GRACIAS!!

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VITAMINAS Y

Entre los minerales más

Hay dos tipos de vitaminas, según se disuelvan en

Las vitaminas liposolubles son: A, D, E, K

Función: mantiene sanas la

Función: mantiene en buen

Son elementos químicos inorgánicos.

También conocidos como oligoelementos; y,

Fuente natural: carne, Fuente natural: Fuente natural:

- Consumir todo tipo de carnes y pescados con

- Consumir dos vasos de leche al día y completar con otros lácteos

- Mantener lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes

- Favorecer exposición solar diaria de al menos 10 minutos al día

- Consumir legumbres dos veces por semana

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