EDADES EN LA HISTORIA DEL UNIVERSO

EDAD ANTIGUA
La edad antigua es un periodo de la historia donde surgieron
las primeras y más grandes civilizaciones de la historia.
Egipto, Mesopotamia, Roma, Grecia ,hebreos, fenicios y
persas.
• El inicio de esta edad está marcado con la invención de la escritura
alrededor del 4.000 A.C y finaliza este periodo con la Caída del
imperio Romano y el Nacimiento de la edad Media en el año 476 D.C.
(siglo V D.C)
• Es el momento de la aparición de las primeras sociedades y civilizaciones en el
mundo.

• Es el periodo que inaugura la Historia, es decir, el periodo en el que nacerá Cristo y

que, por tanto, comenzaremos a contar desde cero.

• LA ESCRITURA:
Este es un hecho crucial en la historia de la humanidad y, por este motivo, los
expertos marcaron aquí el inicio de una nueva era.

• En este periodo histórico es cuando se desarrollan las primeras civilizaciones del

planeta que, en su gran mayoría, se dedican a la agricultura y ganadería.
 Mesopotamia
• Se asentaron en el norte de la Península Arábiga y
datan del año 4000 a.C. y a ellos les debemos la
invención del sistema de riego agrícola.
• El imperio se dividía de forma jerárquica como
una Ciudad-Estado en la que la familia real y el
clero estaban en las partes más altas de la
pirámide y los artesanos o campesinos en el
último eslabón.
• La religión que profesaban era politeísta y de su
cultura nos han quedado ciencias tan importantes
como la astronomía o las cuatro reglas
aritméticas de las matemáticas.
• Su método de escritura era pictográfica y jeroglífica
• Fue la primera civilización oriental.
• la población desarrolló mucho la agricultura; cultivaban vegetales como el trigo y
frutas como la mora.
• Las personas con mayor poder económico, comían pescados, carne de caballo,
insectos, etc.
• En Mesopotamia se fabricaba la cerveza.
 EGIPTO

• Vivían en el norte de África, cerca del Nilo y sus orígenes datan del 3300 a.C. La
sociedad egipcia estaba también muy jerarquizada y los soberanos del pueblo se
conocían como "faraones", personas que se las consideraban divinas y que tenían
un control absoluto del poder administrativo, judicial, militar y religioso.
• La religión del Antiguo Egipto es un gran legado cultural que nos ha llegado hasta la
actualidad y, gracias a ella, actualmente podemos disfrutar de una de las siete
maravillas del planeta como son las pirámides.
•  Los egipcios nos aportaron conocimientos muy interesantes como las
matemáticas, la numeración, la medicina y las artes, sobre todo escultóricas.
• Los aristócratas comían bien pues se alimentaban con cerdo, ganso, fruta, vino;
mientras que las personas de clase media y  baja se alimentaban mediante el
pan, legumbres y cerveza, se dice que fueron los primeros en elaborar pan.
• Gracias a la alfarería arreglaban la mesa de los faraones.
 HEBREOS
• También llamados judíos e israelitas y acostumbraban,
antes de cada comida, lavarse cuidadosamente sus
manos, se alimentaban con legumbres; como la lenteja
y con carne de vaca, cabra y oveja.
• Para los Hebreos era indispensable la buena
hospitalidad. El sexo femenino era el encargado de
hacer pan con levadura.
• Los hebreos se dedicaban a la agricultura y cultivaban
cereales como la cebada, centeno y trigo. También
cultivaban viñas y olivos. La leche de cabra y de oveja
era muy importante en su alimentación, la consumían
cuajada o agria y queso. Eran grandes consumidores de
pan, aceitunas, aceite, suero de manteca.
 
• Las legumbres como los garbanzos, alubias, habas y
lentejas los aderezaban con una mezcla de cilantro y
comino negro, el sabor era parecido a la pimienta
negra. Normalmente tomaban los alimentos cocidos,
pocas veces asados.
• Clasificaban a los animales como puros e impuros.
Eran puros aquellos que tenían la pezuña dura y
agrietada como buey, cordero, ternera y cabra. Eran
impuros el cerdo, los roedores y el caballo. Estaba
prohibido comer halcones, cuervos, avestruces,
águilas, cigüeñas, ibis de Egipto, golondrinas,
pelícanos y garzas. En cuanto a pescado, sólo podían
comer los que tenían escamas.
• La carne de cabra o cordero se consumía para las fiestas rituales. La carne de vaca
se reservaba para las grandes fiestas entre las clases sociales altas. De la vaca solo
se consumían de las 7 primeras costillas a la cabeza de la parte delantera, la parte
trasera la tiraban .

• No podían comer insectos que tuvieran alas, con la excepción de los saltamontes
que tienen dos alas y dos patas. Tampoco se podían comer animales puros si
habían muerto de manera natural o habían sido atacados por un bicho. Siempre
tenían que tener cuidado de que el animal sacrificado fuera desangrado
totalmente.

• Se consumían higos, uvas, granadas, dátiles, uvas pasas. Bebían vino. El vino más
consumido era el de granada y de dátil. Las mujeres hebreas podían beber vino
pero lo hacían, lo mismo que comer, en mesas separadas de los hombres. No eran
grandes consumidores de cerveza.
 
ROMANOS
 EL IMPERIO ROMANO
• Se llama Imperio Romano a la etapa de la historia romana, en la que Roma fue
gobernada por emperadores.
• Estos implantaron el gobierno absoluto, concentrando en una persona todos los
poderes: político, administrativos, religiosos y militares.
• Esta etapa se inició en el año 29 a.C. con el gobierno de Augusto (Octavio) y
concluyó con Rómulo Augústulo en el año 476 d.C.
El territorio del Imperio Romano abarcaba tres continentes:
• sur y oeste de Europa, el oeste de Asia y el norte de África.
• Dentro de sus límites quedaron:
• Britania, Galia, España, Suiza, los países situados al sur del rio Danubio, Italia,
Grecia, Turquía, Asia Menor y el norte de África.
• El latifundio arruinó la agricultura, por que los
campesinos sin tierras emigraron a Roma. Por
este motivo se empezó a importar trigo.
• La minería prospero gracias a las provincias
conquistadas, ricas en minerales y a la
disponibilidad de gran cantidad de esclavos en
los mercados.
• El comercio se intensificó con la construcción
del puerto de Ostia, donde desembarcaban
los productos de occidente, y en el puerto de
Pozzoli para los productos de oriente.
• Se importaban; metales de España; ámbar,
perfumes, especias, sedas y piedras preciosas
del Extremo Oriente.
• Antes de que aparecieran en las mesas de los poderosos exóticas
viandas procedentes de lugares tan dispares
como Guinea (faisanes), Persia (gallos), India (pavos), Hispania (conejos), Ambraci
a (corzos), Calcedonia (atunes), Tarento (ostras y almejas), Ática (mejillones)
o Dafne (tordos), los romanos no conocieron más que los alimentos básicos que
proporcionaba la tierra: cereales, legumbres, hortalizas, leche o huevos.
• El puls (denominado como pulmentum) es una preparación culinaria en forma de
sopas/gachas de cereales o legumbres, muy popular en la cocina romana durante
el periodo del imperio romano. En su concepto más sencillo se trata de unos
cereales puestos en remojo hasta lograr su ablandamiento
• El alimento básico de la sociedad romana era el trigo. En tiempos de Julio
César (49-44 antes de Cristo), unos 230.000 romanos se beneficiaban de los
repartos de este cereal (annona) con el que se producía la harina y, por
consecuencia, el pan.
• A su lado, otro alimento destacado en la dieta romana era el vino, aunque la
ciencia por conservarlo estaba poco desarrollada.
• Como se agriaba con facilidad en las ánforas donde se almacenaba, se bebía con
especias, o se servía caliente y aguado.
• Quienes no se podían permitir grandes dispendios en tiempos de
carestía desayunaban sopas de pan y vino.
• Estas abundaban: de farro(cereal), garbanzos y verduras, coles, hojas de olmo,
malva, etc.
• El romano que podía hacía un gran consumo de leche, de cabra o de oveja. Así
como de las aceitunas.
• La carne más consumida era la de cerdo, a la que con el tiempo se le fueron
sumando las de buey, cordero, oveja, cabra, ciervo, gamo y gacela. Incluso la
de perro.
• La dieta del romano durante la República apenas alcanzaba las 3.000 calorías, de
las que al menos 2.000 procedían del trigo.
• Los ricos se aficionaban al consumo de carne condimentada con una serie de
productos que iban determinando las características de la futura gran cocina
imperial: pimienta, miel, coriandro, ortiga, menta y salvia.
• Los romanos comían tres o cuatro veces al día:
• desayuno (ientaculum),
• almuerzo (prandium),
• merienda (merenda) y
• cena (cena)
• Esta última era la más importante. Se hacía en familia, al final de la jornada. Uno de sus
mayores placeres era una buena conversación en torno a la mesa.
• De la cena diaria a base de lechuga, huevos duros, puerros, gachas y judías con
tocino se pasaba a una sofisticada cena de convite con invitados dividida en tres partes: 
• gustus o aperitivo para abrir el apetito (melón, atún, trufas, ostras,…),
• la prima mesa (cabrito, pollo, jamón, marisco, ….) que era el plato fuerte, y
•  la secunda mesa, los postres.
Bocados de lujo eran el loro y el flamenco. Se
evitaban las carnes de ibis y cigüeña porque
devoraban serpientes, y la de golondrina, que
comía mosquitos.
En la época imperial nadie ponía coto a la gula
ni al derroche en la mesa: pollos, gallinas y
ocas se engordaban con harina hervida y
aguamiel o con pan empapado en vino dulce.

El pescado más apreciado fue el salmonete. Los

pobres que no podían aspirar a las especies de
mar o a las procedentes de los bulliciosos
vivideros, se consolaban con degustar las
morrallas en salmuera (maenae).
• Los ricos comían mucho en casas de amigos. Los pobres, por el contrario, a
menudo lo hacían en la calle puesto que no siempre disponían de fogones ni
pucheros en los que cocinar. 
• Las algarrobas(La algarroba es el fruto del algarrobo, El nombre es de origen
persa y el árbol es originario de Asia sudoccidental, desde donde se ha extendido
por todo el Mediterráneo Oriental) y los altramuces formaban parte de su dieta.
• La plebe solo accedió al consumo de carne en la época de Aureliano (siglo III),
cuando se repartía gratis. Era de burro. La carne de buey se reservaba para la
mesa de los pudientes.
• A modo de curiosidad, la llamada moretum, cuyos principales ingredientes
eran queso de oveja, apio y cebolla, era la primera comida que hacían los recién
casados.
 A lo largo de más de 3000 años de
historia y civilización, el Imperio Pérsico
PERSAS
oficialmente conocido desde la dinastía
Aqueménides encabezado por Ciro El
Magno, con un una considerable
extensión abrazando en sus fronteras a
Uzbekistán, Tayikistán, parte de la
India, Pakistán, Afganistán,
Turkmenistán, Armenia, Georgia,
Turquía, parte de Bulgaria y Rumanía,
Siria, Iraq, Chipre, Sudan, Egipto y parte
de Líbano, y por su puesto todo lo que
hoy día se conoce como Persia o Irán. El
nombre Irán es un cognado de ario, y
significa la "tierra de los arios.
• Se alimentaban de pan, aceite de ajonjolí, vino y pescado. La alimentación
mejoró mediante el tiempo a  través de los pueblos vencidos, cultivando trigo,
uva,  nuez, arroz .
• La carne la comían tanto los pobres como los ricos.
• Usaban vasos y copas de oros en los banquetes lo que hacia que en el arreglo de
sus salones se mostrara el lujo.
• Los persas tenían algunas reservaciones hacia la comida. Un dato muy curioso
es que no consumían carne de anfibio ni de reptiles
• Su dieta se basaba en el consumo de pan, vegetales, pollo, carpa, elefante,
rinoceronte, tortuga, res, asno, gallina, pavo, pato y camello.
• Para los reyes se cocinaba cebra, gacela, avestruz y antílope; la mayoría de estas
asadas y con especias.
• También preparaban una pasta de pescado secada al sol y machacada.
• Algunos autores atribuyen a los persas los primeros banquetes públicos donde se
servía abundante vino servido en copas de oro y vasijas de diferentes materiales,
los invitados podían disponer de divanes para descansar ya que los banquetes
duraban días.
• Irán es un estado de Oriente Medio, históricamente conocido como Persia.
Cuenta con un amplio patrimonio cultural, reflejo de la riqueza histórica del país.
Esta riqueza queda patente también en sus tradiciones y gastronomía.
•  Este sincretismo cultural de la comunidad musulmana los convirtió en la elite
intelectual y artística de su tiempo, así como en lo referente a la cultura del "buen
comer", que desarrollaron hasta límites extraordinarios, de lo que dan buena fe
los países árabe-islámicos, con su refinadísima cocina, y algunos deliciosos platos
que aun conservamos entre nosotros."
• La comida del reino de la península ibérica y de las comunidades judías sefaradíes
era de un alto nivel de sofisticación y en las ciudades de Bagdad, Fez y Agadir se
cocinaban platos muy elaborados.
• Las tajines marroquíes, uno de los artefactos culinarios más antiguos de la
humanidad, llevadas por los nómades bereberes junto con su rebaños, son
consideradas hoy una de las maneras más inteligentes de cocinar.
• La forma cónica de la tapa hace que el líquido de los alimentos vuelva a caer
sobre ellos y que así la carne se cocine en su propio vapor.
 FENICIOS
• Los fenicios fueron los primeros
mercaderes que se instalaron en
la península ibérica,
manteniendo intercambios con
los pueblos ibéricos.
• Los fenicios jugaron un gran
papel en la gastronomía
mediterránea que aún hoy han
llegado a nuestras cocinas parte
de sus costumbres.
• Los fenicios mercadeaban los productos de aquella región y con el tráfico tan intenso
a que sometieron a esos mares y el ir y venir de los productos obviamente debía de
concluir en una fusión, en una cocina ya descrita, la mediterránea.

• De a poco llegaban oleadas de gente procedente del mediterráneo oriental a

asentarse sobre todo en Iberia, y con ellos al formar poblados llevaban sus
costumbres y sus enseres, sus viandas para preparar los alimentos, y de ahí nacía otro
tipo de cocina.
• Aunque todo eso no se realizó de la noche a la mañana, los alimentos y las bebidas
se fueron transformando y jugaron un papel importantísimo, tanto que muchas veces
en torno a sus mesas se gestaba el poder, en torno a las mesas se realizaban las
negociaciones entre los conquistadores fenicios y la gente autóctona que habitaba la
zona.
 La cocina fenicia y sus alimentos

• parte de su preparación, sus utensilios, sus vajillas, sus espacios y su entorno han
sido objeto de estudio, además de sus alimentos para el cuerpo, sus alimentos
para el espíritu.
• Ellos fueron, los primeros en llegar a la hoy España introduciendo diferentes
especies vegetales como cultivos que no se realizaban antes de su llegada.
• Estos intercambios fueron también seguidos por griegos y romanos.
• La alimentación de los fenicios se basaba en el consumo de cereales, legumbres,
verduras y frutos secos variados, como los melocotones, manzanas, higos,
nueces, dátiles y granadas.
• También eran buenos consumidores de aceitunas, tanto secas como aderezadas,
y de aceite de oliva.

• Los fenicios se desenvolvieron generalmente en las costas ibéricas por eso se

destacaron en la industria de las salazones y empleaban la sal como conservante
de muchos productos básicos, como carne, pescado o aceitunas, esta
circunstancia condicionó su alimentación, estrechamente ligada con el mar.

• El pescado constituía una parte importante en su dieta, en donde abundaban

atunes, meros, doradas y lisas.

• Unas veces los consumían frescos y otros ahumados o en salazón.

Otro tipo de alimentación y a veces prioritaria era la de la carne, aunque esta se
comía sólo en los días festivos, sobre todo de vacuno y ovino.
Otra de las costumbres que prevalecían era la de no consumir jamás carne de
cerdo, pero si comían continuamente carne de perro, cosa que siempre fue
criticada por otras civilizaciones que vivieron en la misma época.
La leche, el queso, la mantequilla, la miel y por supuesto el vino eran sumamente
estimados y formaban parte del diario comer del pueblo fenicio ya asentado en
Iberia.
Otro aspecto fundamental en los hábitos alimenticios de los fenicios era el «Olea
europea” el olivo, que fue introducido en la península ibérica por los griegos y
fenicios.
Los romanos expandieron su cultivo y mejoraron las técnicas de producción de
aceite.
Su comercio tuvo un papel primordial en el desarrollo de la economía
mediterránea.
El aceite de oliva tenía también otras utilidades además de la alimentación. Era
símbolo religioso, medicinal y nutritivo.
Con él se ungían reyes, atletas y recién nacidos, se utilizaba como producto de
higiene y belleza, como combustible para iluminar las lámparas de los templos,
como lubricante para las herramientas y enseres del campo, como
impermeabilizante para fibras textiles. La comida fenicia, fuente de la comida
mediterránea.
 CHINA
• Consumían pollo, elefante, rinoceronte, y domesticaron el perro y el
caballo.
• Fueron los primeros que usaron los palillos para comer.
• Crearon el molino de harina, los fideos y el queso de soya.
• La bebida más usual era el té. Tenían normas de comportamiento a la
hora de comer, tales como, no hacer ruido, y no alimentar a los
perros.
 AMERICA
• Los pueblos americanos se desarrollaron por sí mismos. 
• Los primeros habitantes del continente, recolectaban frutas y raíces ,
debido a la gran extensión de tierra que había, y cazaban animales
fáciles de matar.
• Al paso de los años se cazaban animales más grandes, por esto la
alimentación fue más segura. Utilizaban el maíz y el amaranto.
• Existían gran variedad de utensilios. La alimentación tenia relación
con la religión, puesto que los indígenas  veneraban a los dioses
haciendo ofrendas de alimentos.
• El final de la Edad Antigua en la civilización occidental coincide con la caída
del Imperio romano de Occidente, en el año 476 DC (el Imperio romano de
Oriente sobrevivió toda la Edad Media hasta 1453 como Imperio bizantino.

• Aunque tal discontinuidad no se observa en otras civilizaciones. Por tanto, las

divisiones posteriores (Edad Media y Edad Moderna) pueden considerarse válidas
solo para aquella, mientras que la mayor parte de Asia y África, y con mucha más
claridad América, son objeto en su historia de una periodización propia.