SISTEMA

DIGESTIVO

Dr. Enrique José Sandoval Morales

 SISTEMA DIGESTIVO

El ser humano tiene que degradar los

compuestos complejos que le sirven de
alimento, con la finalidad de que su
organismo pueda absorberlos y
aprovecharlos.

Lo hace a través de:

LOS ORGANOS
EL TRACTO DIGESTIVO ACCESORIOS
(ANEXOS)
 SISTEMA DIGESTIVO
Se define como:

Conjunto de órganos encargados de la

transformación de los alimentos para
que puedan ser absorbidos y utilizados
por las células del organismo.

Esta formado por:

7 órganos, que 3 glándulas

forman el tubo
Cada uno:
digestivo

Cumple una función específica y el

buen funcionamiento de todas
garantiza una buena digestión.
 IMPORTANCIA DE LA DIGESTIÓN

A través de la El proceso digestivo involucra:

digestión los
nutrientes
presentes en los La ingestión: La digestión:
alimentos deben permite la permite la
ser simplificados incorporación simplificación o
para que puedan de los degradación de
ser absorbidos alimentos al nutrientes a sus
vía intestinal y organismo. unidades
posteriormente fundamentales.
incorporarlos a La absorción:
las diferentes es el
células del La egestión:
organismo. aprovechamien consiste en la
to de los eliminación de
nutrientes y su las sustancias no
incorporación digeridas ni
a la sangre o a absorbidas.
la linfa.
 ACCIONES DIGESTIVAS

ACCIÓN MECÁNICA: ACCIÓN QUÍMICA:

Producida por la Acción de las enzimas

musculatura del tubo presentes en los
digestivo, tritura, jugos digestivos, ellas
desmenuza y permite degradan o
el movimiento de los simplifican a los
alimentos por los nutrientes en sus
órganos. componentes básicos
para poder ser
absorbidos hacia la
sangre o la linfa.
COMPONENTES DEL SISTEMA DIGESTIVO

Formado por:
A) EL TUBO DIGESTIVO:

1) Boca
2) Faringe
3) Esófago
4) Estómago
5) Intestino delgado
6) Intestino grueso
7) Ano

B) UN CONJUNTO DE GLÁNDULAS
ANEXAS O DIGESTIVAS:

1)Glándulas salivales
2)Hígado
3)Páncreas
 Digestión

sirve para se encarga de realizarla el

Dividir Aparato
los
digestivo
formado por
Alimentos

en Boca Esófago Estómago Intestino

Sustancias donde los a través tiene los dividido en
es un
más sencillas de él los forma de

Dientes
Tubo Bolsa
Alimentos Intestino Intestino
Alimentos delgado grueso
se
Trituran que mide
llegan al que mide por es un
donde las
Mezclan donde las
los 25 cm. Estómago
7 m. Tubo
con los Sustancias no
Alimentos Sustancias aprovechables
aprovechables que mide
Jugos
y se
gástricos pasan a la se transforman
1,5 m. en
Mezclan
Sangre
Heces
con la
y se
Saliva
Expulsan
por el

Ano
7
 La Boca

En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos

y las secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su 8
descomposición química.
 LA BOCA

GLANDULAS SALIVALES Y ACCION

Tiene lugar las funciones Estructuras exocrinas que producen la saliva

de ingestión, masticar e para humedecer y deglutir los alimentos.
insalivación, que
transforma los alimentos en
una papilla llamada bolo TIPOS:
alimenticio.
La saliva tiene una enzima
llamada amilasa salival PARÓTIDAS: SUBMAXILA SUBLINGUAL
gran tamaño, RES: ES:
(ptialina) cuya función es bajo de los debajo de la bajo la
comenzar a desdoblar a los oídos, mandíbula lengua y
hidratos de carbono. secretan inferior, secretan el
gran secretan mismo tipo
cantidad de saliva con de saliva que
saliva mucho las anteriores
acuosa. mucus.
Glándulas salivales

10
 COMPOSICIÓN DE LA SALIVA

Está compuesta por:

95% de agua que humedece los alimentos

y disolver sustancias químicas .

4% de solutos (iones): cloruro( activan la

amilasa), bicarbonato y fosfato
(neutralizan el pH ácido de los alimentos).

Mucus: lubrica el bolo alimenticio para

que pueda avanzar por el tubo digestivo.
 COMPOSICIÓN DE LA SALIVA

La lisozima: destruye bacterias de los alimentos

para proteger los dientes de caries.

La amilasa salival o Ptialina: inicia la digestión

(hidrólisis) del almidón convirtiéndolo en
dextrinas y maltosa.

El ser humano secreta alrededor de 500 cc de

saliva. La secreción está regulada por el
Sistema Nervioso Autónomo.( SNA)
ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL O
PTIALINA

Almidones dextrinas + maltosa + glucosa

( 80%) (10%) (10%)
miles de cientos de dos una
moléculas moléculas moléculas molécula
de azúcar de azúcar de azúcar de azúcar

Solo existe en la boca una acción digestiva parcial

sobre los hidratos de carbono como los
almidones, no existe acción digestiva sobre otros
nutrientes de los alimentos
 ÓRGANOS ACCESORIOS (ANEXOS)

DIENTES
Incisivos: están en la parte anterior,
sirven para cortar y morder.
Dentro de los alveolos dentales de
la maxila y la mandíbula están los
dientes. Caninos: están a los lados, con forma
Las partes de una pieza dentaria cónica, desgarran los alimentos.
son:
*La corona, que es la porción que
sobresale de la encía.
*El cuello, que es una porción mas Premolares o molares: se hallan
estrecha a nivel de la encía. atrás, por lo general, tienen dos
*La raíz, que se aloja en el alveolo raíces, sirven para triturar.
dental.
 DIENTES ADAPTADOS A DIFERENTES DIETAS

Incisivos Caninos Premolares Molares

Omnívoros Carnívoros Herbívoros

 2) FARINGE

• Órgano ubicado detrás de la cavidad

bucal y de la nariz, arriba del esófago y se
comunica con la laringe y el oído medio.

• Comunica las cavidades nasal y bucal por

lo que se le considera un órgano de
función mixta ya que por ella pasan tanto
el aire como los alimentos, y por esto se
dice que forma parte tanto de aparato
digestivo como del respiratorio.
 2) FARINGE

• Permite el paso de los alimentos hacia el

esófago y a la vez el paso del aire hacia la
tráquea y como caja de resonancia para la voz.

• No existe acción digestiva en él y solo se

considera un órgano de paso

• En el hombre mide unos trece centímetros,

extendido desde la base externa del
cráneo hasta la 6º o 7º vértebra cervical.
2) FARINGE
 PROCESO DE DEGLUCIÓN

• Paso del bolo alimenticio desde la boca

al esófago a través de la faringe.

• Es un proceso de naturaleza voluntaria y

posteriormente involuntaria.

• Está controlado por el centro de

deglución ubicado en el bulbo raquídeo
 3) EL ESÓFAGO

• Es un tubo muscular y elástico que

se extiende desde la faringe hasta
el estómago, mide
aproximadamente 20 cm.

• En la parte superior se encuentra el

esfinter hipofaringeo y en la base
se encuentra el ESFÍNTER DEL
CARDIAS o cardial que regula el
paso de los alimentos hacia el
estómago e impide el reflujo de los
mismos.
 3) EL ESÓFAGO

• El esófago tiene por función

conducir los alimentos
mediante poderosas
contracciones peristálticas
que empujando el bolo
alimenticio hacia el
estómago

• Solo existe acción mecánica

en él y está representada
por el peristaltismo.
 4) EL ESTÓMAGO

• Porción ensanchada del

tubo digestivo, ubicada en
la cavidad abdominal por
debajo del diafragma.

• Considerada una dilatación

del tubo con la finalidad de
almacenar el alimento
durante un tiempo ( 3 a 4
horas)
 4) EL ESTÓMAGO

• Su pared presentan un gran

desarrollo de la capa
muscular la que le permite
realizar los movimientos de
mezcla y los peristálticos.

• Presenta 3 partes:
Fondo, cuerpo y antro
 4) EL ESTÓMAGO

• Está separado del esófago por el

ESFÍNTER DEL CARDIAS y del
intestino delgado por el ESFÍNTER
PILÓRICO O PÍLORO.

• Su capa interna o mucosa gástrica

presenta millones de glándulas
microscópicas que producen el jugo
gástrico.

• La secreción del Jugo gástrico está

regulada por mecanismos nerviosos
y hormonales (gastrina).
 4) EL ESTÓMAGO

• Cuando los alimentos en

forma de bolo alimenticio
ingresan al estómago
reciben la secreción del jugo
gástrico secretados por la
mucosa estomacal formando
una sustancia llamada
QUIMO.

• La función principal es
iniciar la digestión de la
proteínas y almacenar
temporalmente los
alimentos.
COMPOSICIÓN Y FUNCIÓN DEL JUGO
GÁSTRICO

Agua: disuelve una serie de sustancias, lubrica y

reblandece los alimentos.

Ácido clorhídrico ( HCl): activa el pepsinógeno y lo

transforma en pepsina y destruye gérmenes
patógenos( acción germicida).

Pepsinógeno: se transforma en la enzima pepsina la

que inicia la digestión de las proteínas y las
transforma en polipéptidos y peptonas.
COMPOSICIÓN Y FUNCIÓN DEL JUGO
GÁSTRICO

Renina: enzima de gran acción en lactantes ,actúa

sobre la caseína o proteína de la leche,
solubilizándola para que pueda actuar la pepsina.

Lipasa gástrica: aunque no es importante en este

sector es una enzima que actúa sobre lípidos de la
leche.

• El pH del jugo gástrico es muy ácido debido al HCl.

 5) INTESTINO DELGADO

• Parte más extensa del tubo digestivo

alcanza una longitud de 7 a 8 m.

• Aquí se completa la digestión de los

nutrientes y se desarrolla en gran
medida el proceso de absorción.

• El intestino delgado se modifica a

nivel de su mucosa o capa interna
conformando las vellosidades
intestinales que ayudan a la
absorción de los nutrientes
 5) INTESTINO DELGADO

• Por lo tanto, podemos decir que Su función

primaria es la digestión y absorción de los
alimentos.

• Sin embargo, la absorción no es específica para

nutrimentos, sino que cualquier otra sustancia,
con estructura o propiedades similares a los
nutrimentos, que llegue, ya sea por si sola o
presente como contaminación de los alimentos,
podrá también ser absorbida.
 5) INTESTINO DELGADO

• Se divide en 3 partes:
duodeno, yeyuno e íleon.

• En el duodeno desemboca el
conducto secretor del hígado
o colédoco y el conducto
pancreático.

• También en el duodeno se
secreta el jugo intestinal
 5) INTESTINO DELGADO

Una vez que el quimo llega al

duodeno pasa a la tercera
degradación de los alimentos,
y esta se realiza gracias a la
bilis y a los jugos
pancreáticos que llegan a
través de la ampolla de Vater.

Luego el quimo pasa al

yeyuno e íleon y se absorben
los nutrientes que luego
pasan al sistema circulatorio.
 5) INTESTINO DELGADO

• En el yeyuno-íleon que es la
parte más extensa del
intestino (40% para el yeyuno
y 60% para el íleon) se
encuentran las vellosidades
intestinales que permiten la
absorción de los nutrientes
digeridos hacia la sangre y a
la linfa, como el potasio, el
sodio, el agua, las sales
biliares o, la vitamina B12,
entre otros.
 ACCIÓN DE LA BILIS
• La bilis es producida en el hígado y es
almacenada temporalmente en la vesícula
biliar.

• El hígado es la glándula mas grande del

cuerpo.

• El hígado cumple múltiples funciones , en la

acción digestiva, produce y secreta la bilis .
 ACCIÓN DE LA BILIS
• La bilis es un líquido amarillo verdoso, amargo,
alcalino que se forma en los lobulillos hepáticos

• La bilis está compuesta por: agua, sales biliares,

colesterol, pigmentos biliares. NO CONTIENE
ENZIMAS DIGESTIVAS.

• Las sales biliares realizan la emulsión de las

grasas, cambio físico necesario para ser
digeridas por la enzima lipasa.
ACCIÓN DE LA BILIS
 ACCIÓN DIGESTIVA DE LA BILIS

• La bilis cumple la función de emulsionar las

grasas y convertirlas en gotas de aceite.

bilis
• Grasas gotas de aceite

Además ayuda a la absorción de las vitaminas

liposolubles como ser Vitaminas A, D y K por
parte del intestino delgado.
 REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN BILIAR

• La secreción de la bilis esta

determinada por la presencia de
grasas en el duodeno.

• Ante la presencia de grasas en

duodeno la mucosa produce la
hormona colecistokinina o CCK .

• La CCK viaja por la sangre a la

vesícula y permite su contracción y
liberación de bilis hacia el
duodeno.
 REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN BILIAR

• La bilis fluye por el conducto

colédoco y al relajar en esfínter
de Oddi la bilis ingresa al
duodeno donde emulsiona las
grasas.

• En la vesícula pueden precipitar

las sales biliares uniéndose al
colesterol conformando los
cálculos biliares.
 ACCIÓN DEL JUGO PANCREÁTICO

• El páncreas es una glándula muy importante

por producir el jugo pancreático, el más
abundante en enzimas digestivas.

• El jugo pancreatico se compone de agua,

bicarbonato de sodio ( Na2 CO3 ) importante
para neutralizar la acidez del quimo.
 ACCIÓN DEL JUGO PANCREÁTICO

Las enzimas digestivas son:

• La tripsina y la quimiotripsina ( proteinasas)

• La amilasa pancreàtica o amilopsina.

• La lipasa pancreàtica o esteapsina.

• La ribonucleasa

• La desoxirribonucleasa
PÁNCREAS
 REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN DEL
PÁNCREAS
• Se produce por acción hormonal
dependiendo de la naturaleza del
quimo.

• Si el quimo es muy ácido y pobre

en nutrientes la mucosa secreta
la hormona secretina que
estimula al páncreas para
secretar un jugo pancreático con
más abundancia de bicarbonato
y pobre en enzimas digestivas.
 REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN DEL
PÁNCREAS
• Si el quimo es muy nutritivo, la mucosa
duodenal secreta la hormona pancreocinina
que estimula al páncreas para secretar jugo
pancreático abundante en enzimas y pobre en
bicarbonato.
 ACCIÓN DEL JUGO INTESTINAL

• El jugo intestinal es una secreción producida por las

glándulas de Lieberkuhn del duodeno.

• Es un jugo alcalino por lo también que neutraliza al

quimo.

• Contiene además de agua, mucha mucina y varias

enzimas digestivas:

• La erepsina: degrada los polipéptidos en

aminoácidos. produciéndose la absorción de
proteínas
 ACCIÓN DEL JUGO INTESTINAL

• La maltasa: degrada la maltosa en glucosa +

glucosa.

• La sacarasa: degrada la sacarosa en glucosa y

fructosa.

• La lactasa: degrada la lactosa en glucosa y

galactosa

Las 3 últimas enzimas son disacarasas y dan como

resultado monosacáridos los que se absorben por
las vellosidades intestinales
 QUILO

• Como resultado del proceso digestivo en el

duodeno se forma el QUILO.

• El quilo es una sustancia neutra que se forma en el

duodeno que contiene los siguientes componentes:

• Agua

• Sales minerales

• Vitaminas

• Glicerol y ácidos grasos

 QUILO

• Aminoácidos

• Monosacáridos

• Nucleótidos de ARN y de ADN

• Sustancias indigeribles que han soportado el

proceso digestivo y se transformarán en desechos

• El quilo comienza su lento avance por el yeyuno

íleon hacia el intestino grueso , a medida que
avanza se produce la absorción de los nutrientes
 6) INTESTINO GRUESO

• Parte terminal del tubo digestivo.

• Mide aproximadamente 1,5 m

Se compone de 3 partes

• El ciego

• el colon (ascendente, transverso, descendente,

sigmoideo),

• el recto
 6) INTESTINO GRUESO

• Se comunica con el Intestino delgado a través

de la válvula ileocecal.

• Las funciones digestivas mas importantes son

la absorción de agua, de electrolitos y la
producción de vitaminas: K , B12,tiamina y
riboflavina por la flora bacteriana (Escherichia
coli).
6) INTESTINO GRUESO
 6) INTESTINO GRUESO

1) El ciego: Especie de ampolla donde se almacena la

flora bacteriana normal. Se produce la desintegración
y putrefacción de las masas digestivas.
• Del ciego cuelga en apéndice, una prolongación que por
evolución ha ido desapareciendo.

2) El colon es el segmento más largo del Intestino grueso

• En el colon se produce una fuerte absorción de agua,

sales minerales y vitaminas.
• A medida que se avanza por el colon las masas
digestivas se van solidificando formándose las futuras
excretas.
 6) INTESTINO GRUESO

3) El recto es la parte final del Intestino grueso.

• En el recto se almacenan los excrementos antes de

su evacuación ( defecación).

• En el recto existe una mucosa muy irrigada lo que

favorece la captación de medicamentos.

• El recto termina en el esfínter anal interno.

 7) ANO

• Orificio de salida de las excretas del organismo.

• Contiene dos esfínteres: el anal interno de naturaleza
involuntaria y el anal externo de naturaleza voluntaria