4188 - T.H. - Daniela Gonzalez y Cristian Rojas

tecnología
hospitalaria
D an i el a Go nz á lez Cas as –
C od . 6 8 026
C ri s t i a n Ca mi l o Rojas – Cod.
5 70 6 8
LAVANDERÍA
HOSPITALAR Son establecimientos que prestan para si
IA mismos o para terceros el servicio de

lavado, reacondicionamiento, desinfección
y planchado de todo el elemento textil
lavable de los establecimientos de salud.
Los locales deberán contar con la superficie,

infraestructura y equipamiento mínimo de
acuerdo a las características y necesidades
de cada establecimiento de salud, teniendo
en cuenta cantidad de camas y tasa de cama
caliente.
Agregar un pie de página 2

ESTRUCTURA DE
LOS LAVADEROS
1. Estructura funcional.
A. Sectorización.
2. Estructura Edilicia de locales.

B. Características.
1. Sector sucio:
– Ingreso y clasificación de ropa sucia y contaminada.
ESTRUCTURA – Entrada de ropa sucia y contraminada a las lavadoras.
FUNCIONAL Sector limpio:

– Salida de ropa limpia de la lavadora.
A. Sectorización: Debe tener dos áreas
con doble entrada y estar separadas por – Proceso de secado.
una barrera sanitaria física y fija de – Proceso de planchado.
techo a piso y que intercale la sala de – Depósito de ropa limpia.
lavadoras, con doble puerta o boca.
-Local destinado a expedición o egreso de ropa limpia
- Una puerta de ingreso de ropa sucia. independiente del local de procesamiento.
- Una puerta de salida de ropa limpia. – Poseer un espacio para el reacondicionamiento y/o
costura de la ropa hospitalaria con las condiciones y
equipamiento mínimo que establezca la reglamentación.

PARA EL
PARA EL CASO
CASO DE
DE
SACAR ROPA
SACAR ROPA A
A
LAVADEROS EXTERNOS
LAVADEROS EXTERNOS
- Deberá poseer entrada y salida de camiones a recintos,
individualizados e independientes, de ropa sucia y ropa
limpia.
- Aquellas lavanderías que no cuenten con Barrera Sanitaria

física, deberán respetar obligatoriamente las Normas
Funcionales de Aislamiento, adoptando con eficacia
métodos de circulación y trabajo que suplanten los
aislamientos físicos antedichos.

2 .. E S TTR RU C T U
UR A Características edilicias:
EE D IL L IC C IAA DE L LO
OS a) Piso de material incombustible, de baldosas o material
epoxi, que le brinden impermeabilidad, con inclinación
LL O CA ALL ESS hacia un vertedero de desagüe y a una cámara de
DDE ES T I N A D DO S AA retención de líquido como paso previo a su destino final.
LLAVA
AVA D E R O
Superficies Cubiertas:
b) Muros de mampostería revocada, lisa, con azulejos o
con material epoxi en todo su perímetro y hasta una
altura de 2 m.
De acuerdo a normas y necesidades se sugiere que
las superficies destinadas a ésta actividad sean c) El área sucia deberá contar con cielorraso. El área
para los lavaderos industriales de ropa, aquéllos limpia tendrá techo incombustible, de fácil limpieza, sus
que se encuadran fuera de la institución de salud, desniveles serán de fácil higienización. El diseño de los
y los lavaderos propios, los que se hallan dentro techos, en general, deberá evitar puntos de condensación.
de la institución de salud, deberán contar para el
d) Las ventanas y demás aberturas deberán estar
área productiva con una superficie mínima que protegidas con malla metálica contra insectos y roedores.
surge de la siguiente relación:
1,3 m2 por kg de capacidad de terminación.

CONDICIONES
CONDICIONES
DEL AMBIENTE
DEL AMBIENTE
LABORAL
LABORAL
Se debe cumplir con lo establecido por la
Ley Nº 19587, Dec. Nº 351/79. Aplicar las
disposiciones contenidas en la Ley Nacional
N° 19.587 de Higiene y Seguridad del
Trabajo, sus complementarias y
modificatorias. Ley Nº 24557 y toda
normativa emanada de la Superintendencia
de Riesgos en el Trabajo, que regule la
actividad, además de las ordenanzas
Municipales que correspondan, y Medio
Ambiente

CARACTERÍSTI iluminación:
CAS DE Se hará en forma natural siempre que sea posible, en
CONTRUCCIÓN
PISOS:
concordancia con la superficie total del local. En caso
de ser necesaria la iluminación artificial, ésta deberá
Deberán estar construidos en material ser semejante a la natural. Debe ser adecuada y de
impermeable, lisos y antideslizantes de excelente rendimiento, y preferentemente de tipo
colores claros. blanco no calórica.
Paredes y techos: climatización:

El ambiente debe encontrarse climatizado a una temperatura de
Deben estar construidos en material liso,
20 a 22º C durante todo el año. .Además contará con un sistema
impermeable, fácilmente lavables, por de ventilación forzada a través de extractores adecuados.
ejemplo: pintura epoxi o resinas; con la Teniendo en cuenta la carga térmica determinada en el área, se
posibilidad de renovarlos periódicamente y ajustara la cantidad de aire extraído del ambiente de trabajo.
de colores claros. Para la eliminación de partículas en suspensión (pelusas) se
Piletas y debe contar con eficiente sistema de ventilación natural o a

través de extractores específicos.
laboratorios:
Serán de acero inoxidable u otro material no De lo contrario utilizar los equipos de protección personal
poroso y resistente (máscaras o barbijos).
En los ambientes laborales se mantendrá, ya sea por medios

naturales o artificiales, una adecuada ventilación.

ruidos:
(Contaminación sonora) se deberá proteger los PROTECCIÓN
motores de las máquinas con una carcaza especial,
para disminuir los ruidos a niveles permisibles. De
PERSONAL
Personal que opera
lo contrario los operarios deben usar equipos de
las lavadoras:
Consta de delantal impermeable al agua y al vapor,
protección personal (protectores auditivos). Se
guantes tipo industrial, cofias, botas de goma, barbijo,
recomienda efectuar un mantenimiento permanente
anteojos de seguridad y cabello recogido (varones y
de las máquinas afectadas a la lavandería para
mujeres). Si no se dispone de material descartable
lograr tal efecto. Los productos químicos utilizados
(blusones y guantes), éstos deben ser procesados una
durante el proceso de lavado que liberen vapores
vez terminada la labor como elemento contaminado;
tóxicos, pueden usarse exclusivamente si la
las botas deben ser lavadas con detergente y cepillo,
lavadora cuenta con chimenea de aireación al
luego desinfección con hipoclorito de sodio al 1% y
exterior.
colocadas en lugar seco y aireado boca abajo
sanitarios:
Los sanitarios del personal no tendrán
Personal que
comunicación con las áreas sucia y limpia. manipula ropa sucia y
Deberá tener comodidades para el lavado frecuente contaminada:
Para el resto del personal, debe usar uniforme limpio, barbijo y
de manos de los empleados. cabello recogido.

PROCESO DE
LAVADO SUGERIDO
1. Recolección y transporte.
2. Control de entrega y recepción.
3. Proceso de lavado.
4. Almacenamiento.
5. Traslado.
2. CONTROL
1.
1. DE
RECOLECCIÓN
RECOLECCIÓN ENTREGA Y
Y TRANSPORTE
Y TRANSPORTE
Toda la ropa debe ser colocada en bolsas plásticas de
100 micras de espesor transparente para la ropa no
RECEPCIÓN
El control de entrega lo efectuara el personal de
Lavandería con el cabo del servicio o su representante.
contaminada y amarilla para la ropa contaminada, Ambos portarán un cuaderno que será firmado en común
rotulando únicamente la bolsa con ropa contaminada. acuerdo.
No utilizar bolsas negras ya que este color es
utilizado para colocar residuos. Cerrar las bolsas, Sistema alternativo:
rotularla especificando tipo y cantidad de ropa, fecha,
La lavandería colocará en los distintos servicios roperías
nombre y firma de quién entrega y quien recibe.
periféricas, con pequeños depósitos que permitan el
Colocar estas bolsas en carritos de acero inoxidable o intercambio más fluido y efectivo de ropa entre los
plástico de cierre hermético y de uso exclusivo para Servicios y la lavandería.
este fin. Estos carritos se lavarán una vez por semana
con solución detergente y luego enjuagar con
abundante agua

Ropa contaminada: El lavado con abundante agua fría,
hasta eliminar el mayor porcentaje de secreción
biológica.
3. PROCESO Prelavado con jabón aniónico o no iónico, de ph neutro

500 grs. Aproximadamente por cada 75 kg. de ropa y
con agua a 30° C o 32º C. (medida con termómetro),
DE LAVADO
durante no menos de 20 minutos.
Lavado y desmanchado, ídem prelavado, agua a 70° C.
(medido con termómetro), durante no menos de 30
Ropa Sucia: El prelavado se realiza con agua minutos.
templada 30º C a 32° C y jabón 400 grs. por 75 Kg. Enjuagar con agua templada hasta eliminar restos de
de ropa sucia, durante no menos de 10 minutos. jabón. Efectuar un segundo enjuague con lavandina al 1
Lavado, que se realiza con jabón, 400 grs. y agua % (hipoclorito de sodio con cloro activo 80 grs/lts, 1
caliente 60º C. (medido con termómetro) durante no litro de hipoclorito de sodio más agua hasta completar
menos de 15 minutos. 100 lts. de solución, durante 15 minutos). Efectuar un
tercer enjuague que es el final con agua fría.
Enjuague con agua templada hasta eliminar todos los
restos de jabón. - Centrifugado.
Blanqueo: Se efectuará con hipoclorito de sodio al - Secado.
1%.
- Planchado.
- Centrifugado.
- Secado.
- Planchado.

4.
ALMACENAMI
ENTO
La ropa limpia no debe apoyarse contra el uniforme. La ropa debe almacenarse
seca, ya que la humedad favorece el desarrollo microbiano. Almacenar en
armarios cerrados, secos y protegidos de polvo y humedad e insectos. Para
manipular la ropa limpia el personal debe estar vestido adecuadamente (ambo
de trabajo, barbijos) y lavarse las manos previo y posterior al manejo.
5.
TRASLADO
Los carritos utilizados para el transporte de ropa limpia NO deben ser los
mismos que se utilizan en la recolección de ropa sucia y contaminada.
Recomendaciones:
- Colocar la ropa en bolsa de polietileno transparente y etiquetar con la fecha
de lavado.
- La ropa limpia debe ser utilizada dentro de los 15 días de lavada y pasada
esa fecha lavar nuevamente.

PROCESO PARA EL
USO DEL LAVADO
EXTERNO
En casos en que el lavado se realice en Centros Externos el traslado de la ropa
limpia deberá efectuarse en bolsas de polietileno transparente.
El medio de movilidad deberá ser exclusivo y distinto al utilizado para el traslado
de ropa sucia
- Registro.
- Cumplimiento.
- Funcionamiento general.
- Equipamiento.
2. CONTROL
1.
1. DE
RECOLECCIÓN
RECOLECCIÓN ENTREGA Y
Y TRANSPORTE
Y TRANSPORTE
Toda la ropa debe ser colocada en bolsas plásticas de
100 micras de espesor transparente para la ropa no
RECEPCIÓN
El control de entrega lo efectuara el personal de
Lavandería con el cabo del servicio o su representante.
contaminada y amarilla para la ropa contaminada, Ambos portarán un cuaderno que será firmado en común
rotulando únicamente la bolsa con ropa contaminada. acuerdo.
No utilizar bolsas negras ya que este color es
utilizado para colocar residuos. Cerrar las bolsas, Sistema alternativo:
rotularla especificando tipo y cantidad de ropa, fecha,
La lavandería colocará en los distintos servicios roperías
nombre y firma de quién entrega y quien recibe.
periféricas, con pequeños depósitos que permitan el
Colocar estas bolsas en carritos de acero inoxidable o intercambio más fluido y efectivo de ropa entre los
plástico de cierre hermético y de uso exclusivo para Servicios y la lavandería.
este fin. Estos carritos se lavarán una vez por semana
con solución detergente y luego enjuagar con
abundante agua

REGIS
REGIST La zona limpia tendrá una presurización superior a la zona
TROS
ROS
Deberá registrarse en forma escrita a través de planillas o cuadernos.
Ropa que ingresa y egresa de lavadero (tipo, cantidad, firma de quien

contaminada.
Los operarios que se desempeñen en la zona contaminada y en la
zona limpia no podrán transitar ni efectuar labor alguna en el área
recibe y entrega, observaciones).
opuesta a la de su tarea.
Servicio técnico preventivo y de reparación de los equipos (lavadoras,
Tener en regla el Certificado de Aptitud Ambiental dispuesto por
planchadoras).
Normativa vigente.
LOS LAVADEROS
Instructivo donde se especifique la metodología de lavado de cada
Desinfección periódica de los pisos e instalaciones.
máquina.
Programa continuo de análisis bacteriológicos seriados.
EXTERNOS Control ambiental de la carga térmica, iluminación, ventilación y

nivel sonoro.
DEBEN Análisis microbiológicos en el medio ambiente del lavadero:

a) Recuento de bacterias heterótrofas totales, por las normas
CUMPLIR CON:
Poseer una Barrera Sanitaria destinada a combatir las aceptadas internacionalmente.
infecciones cruzadas en las lavanderías. La Barrera Sanitaria b) Recuento de hongos, en cultivos, por técnicas reconocidas
enunciada debe reunir las siguientes características: internacionalmente.
Una pared que separe física y funcionalmente a la zona Los análisis deberán realizarse una vez por mes y deben volcarse en
contaminada de la zona limpia. un libro de actas. El profesional firmante, bioquímico/microbiólogo,
debe estar matriculado en el ámbito de la provincia en que se
La carga de la ropa hospitalaria y el desagüe se realiza en la encuentra el lavadero.
zona contaminada; la toma de aire y la descarga de la ropa
hospitalaria lavada en la zona limpia.
Aplicar lo dispuesto en lo que refiere al desagüe de los residuos
líquidos patogénicos.

FUNCIONAMIENTO GENERAL
Se requiere un proceso de desinfección del medio ambiente cada 30 días.
Para facilitar la limpieza del medio ambiente, las máquinas deberán estar separadas de la pared y entre sí a una
distancia de 0.8 m. La limpieza y desinfección debe estar asentada en un libro de actas.
Todas las máquinas estarán conectadas a tierra y contarán con los correspondientes resguardos en sus sistemas de
transmisión.
Se deberán mantener en condiciones de higiene, libres de óxido (interna y externamente), asegurando así la
salubridad en la prestación del servicio.
Todos los materiales y equipos que se empleen en la construcción de las instalaciones eléctricas deberán responder a
las normativas del Instituto Argentino de Racionalización de Materiales (IRAM) y llevar estampada en lugar visible
la respectiva leyenda.
Las instalaciones eléctricas se ajustarán a la Reglamentación para la ejecución de Instalaciones Eléctricas en

Inmuebles, elaborada por la Asociación Argentina de Electrotécnicos

Lavaderos
-
industriales
Un generador de vapor, habilitado por la Subsecretaría
EQUIPA -
Lavaderos propios
Una caldera, con las exigencias del lavadero industrial.
de Trabajo, cuya generación de vapor garantice el
correcto funcionamiento del lavadero a pleno. Debe
alcanzarse una temperatura mínima de 80°C en
MIENTO - Una calandra, con las exigencias del lavadero industrial.
NECESA
- Provisión de agua (de red o pozo), que garantice el
lavadoras y 145°C en calandras (equivalentes a 7 correcto funcionamiento del lavadero.
kg/cm2 en caldera, como presión mínima).
- Una lavadora.
- Tres lavadoras como mínimo (una auxiliar), de tal
forma que satisfagan las obligaciones contraídas por el
establecimiento.
RIO -
-
Una máquina de centrifugado.
Una máquina de secado.
- Tres máquinas centrífugas (una auxiliar), ídem a la
- Un carro para la recolección de la ropa sucia.
anterior.
- Un carro para la entrega de la ropa limpia.
- Dos máquinas secadoras (una auxiliar), ídem a la
anterior. - Deberá establecer convenio con otros centros de
- lavados.
Dos calandras -planchadoras- (una auxiliar), con una
superficie mínima de calefacción de 13 m2. Carros de transporte:
- Un grupo generador de energía que deberá suplir el - De estructura metálica o plástico con cobertura de tela
normal suministro de energía eléctrica y abastecer el plastificada, resistente al uso y de fácil limpieza.
funcionamiento del lavadero en un 60%.
- Rígidos, de material no poroso, impermeable y de fácil
Carros de transporte: limpieza.
- Un número suficiente de carros y/o contenedores para Los carros deberán ser higienizados y desinfectados al final
el manipuleo de ropa en el lavadero. de cada jornada de trabajo.
- Sistemas de esterilización adecuados para los que Dentro de los carros la ropa deberá estar embolsada.
procesen ropa infectocontagiosa.
18
CLASIFICACI
ÓN DE LA
ROPA
- Sucia: Ropa utilizada que se encuentra libre de
secreciones orgánicas.
- Contaminada: Ropa utilizada por el enfermo, que se

encuentra húmeda y/o con secreciones biológicas
(vómitos, orina, materia fecal, sudor, sangre, bilis, pus,
expectoración, loquios, líquidos de drenaje)

MEDIDAS BASICAS
GENERALES DE
BIOSEGURIDAD PARA TODO
EL ÁREA DE LAVANDERÍA
- Emplear siempre los elementos de protección personal, monogafas, delantal plástico y guantes según
la actividad desempeñada.
- Utilizar guantes en forma permanente para el lavado de ropa, delantales, blusas medicas y de cirugía o
cuando trabaje con equipo contaminado con sangre o cualquier fluido corporal.
- Manipular lo menos posible la ropa proveniente del personal medico o de pacientes. No agitar la ropa.
Se recomienda implementar por el comité de infecciones el programa de segregación de la ropa:
“Aquellas lavanderías que no cuenten con Barrera Sanitaria física, deberán respetar obligatoriamente las
Normas Funcionales de Aislamiento, adoptando con eficacia métodos de circulación y trabajo que
suplanten los aislamientos físicos antedichos.”
El personal no podrá cambiar de área de trabajo.
VESTIMENTA DEL
PERSONAL
- Se deberá proveer al personal de ropa de trabajo adecuada y de elementos
de seguridad, a saber: guantes, botas, delantales impermeables, cofias,
protectores auditivos y, según el área de trabajo, también barbijos y
antiparras.
- La higienización de los equipos de ropa de trabajo se realizará dentro del
establecimiento.
- La ropa de trabajo será de color blanco para el personal que realiza tareas
en el área sucia y verde claro para el personal que trabaja en el área limpia.
- El personal de un área no podrá trasladarse a la otra sin previa
higienización de manos, cambio de ropa y calzado.
BARRERA No es solo una barrera física entre una zona sucia o
una zona limpia, sino también la instalación de un
sistema de depresión de aire que este funcione de
SANITARIA
limpio a sucio. También se ha de tener en cuenta en
este tipo de lavanderías que la zona sucia, o sea, la
que es susceptible de que en ella se manipulen
textiles contaminados, debe disponer de un sistema
de desinfección aeróbica (higiene ambiental) que
garantice unas condiciones optimas de operación.
Los revestimientos de la zona sucia deben ser de
fácil higienización.
El término barrera sanitaria comenzó a utilizarse
cuando la lucha contra las epidemias avanzó lo
bastante como para que los médicos se dieran
cuenta de la necesidad de aislar la ropa sucia como
la vía más segura para impedir la propagación de las
enfermedades. Algo que hoy puede sonar
completamente obvio, pero que necesitó de muchos
siglos de plagas para hacer conciencia y tener un
mayor control en la ropa sucia.

CIRCUITO El sistema de CCTV tiene por objeto realizar la
supervisión de aquellos puntos relacionados con
CERRADO
la seguridad como son los puntos sensibles del
recinto de las instalaciones y el acceso de
funcionarios y usuarios.
DE TV El objetivo de este sistema es la supervisión, el

control y el eventual registro de la actividad
física dentro de un local, espacio o ambiente en
general. Se denomina circuito cerrado de
televisión porque a diferencia de la televisión
tradicional este solo permite un acceso limitado y
restringido del contenido de las imágenes de
algunos usuarios.
El sistema puede estar compuesto de una o varias
cámaras de vigilancia, conectadas a uno o más
monitores o televisores, los cuales reproducen las
imágenes capturadas, estas imágenes pueden ser,
simultáneamente, almacenadas en medios
analógicos o digitales, según lo requiera el
usuario.

COMPONENTES DE
UN CCTV
1. Cámara.
2. Lentes.
3. Matriz de video.
4. Líneas de transmisión.
- Resolución (calidad de imagen)
- Sistema de formato
1. CÁMARAS -
-
Voltaje de alimentación
Dimensiones
- Tipos de lentes que utiliza
El punto de generación de video de cualquier
sistema de CCTV es la cámara. Las cámaras - Calidad de tamaño de CCD
pueden incluir un micrófono. Hay muchos
tipos de cámara cada una para diferentes
aplicaciones y con diferentes especificaciones
y características que son:
2. LENTES
En los sistemas de CCTV clásico sirven para poder ver,
- Blanco y negro, color, o duales (para analizar y hacer copias de seguridad de las cámaras.
aplicaciones de día y noche) Normalmente han sido de cinta, pero en la actualidad y
con el advenimiento de los sistemas IP, la grabación se
- Temperatura de funcionamiento
llevó a cabo en discos duros, ya sea en pc, o en equipos
- Resistencia a la intemperie especializados para esta labor como los grabadores
digitales autónomos.
- Iluminación (sensibilidad)
- Condiciones ambientales (temperatura
mínima y máxima, humedad, salinidad)
25
4. LÍNEAS
DE
3 . M AT R I Z D E
3 . M AT R I Z D E V Í D E O
VÍDEO TRANSMISI
Es un dispositivo que permite monitorear y
conmutar muchas cámaras a un monitor de
ÓN
La señal de video que sale de la cámara debe
llegar en las mejores condiciones posibles al
monitor o monitores correspondientes, para lo cual
salida o múltiples monitores de salida, se emplean las líneas de transmisión, que deben
pudiendo desplegar cualquier imagen de sus ser capaces de transportar la señal de video, que
cámaras de entrada en cualquiera de sus puede alcanzar frecuencias de 8 MHz con un
monitores de salida, ya sea a pantalla completa mínimo de pérdidas. Usualmente el método de
en forma intermitente o en secuencia pre transmisión ha sido el cable coaxial, antecesor del
programada. La matriz puede actuar como una cable UTP, usado en las modernas redes de video
interface entre las cámaras, los monitores y el vigilancia IP.
puesto de control.

¿QUÉ ES EL VÍDEO
¿ QUÉ E S E L VÍDEO I P?
IP?
En los últimos años la tecnología de la videovigilancia ha sufrido una revolución
como consecuencia de la aplicación de la tecnología IP en el sector. El video IP o
videovigilancia IP, al igual que muchos otros tipos de comunicaciones como son el
correo electrónico, los servicios web o la telefonía IP, se realiza a través de redes,
ya sean cableados o inalámbricos. Todo el flujo de audio/video se efectúa a través
de la misma infraestructura de red común, lo cual conlleva multitud de ventajas
sobre los sistemas de CCTV tradicionales.
ARQUITECTURA
ARQUITECTURA BÁSICA
BÁSICA
- Cámaras análogas.
- Cámaras de red IP.
- Servidores de video (adaptan la señal de una cámara analógica a la red IP).
- Servidor de almacenamiento/ gestión de video.
- Clientes de monitorización.
- Elemento de la red de datos (cableados, routers, switches etc.)

RECOME Iluminación en
Altura:
Las cámaras para uso corporativo requieren una menor
altura que las de uso residencial. Esto tiene que ver con el
NDACION interiores:
Más allá de las recomendaciones respecto a los reflejos en
las cámaras de exterior, en el caso de las cámaras de
tránsito de gente, en las empresas es mucho mayor el
ingreso de personas y generalmente se necesita ver más en
detalle. Por este motivo, lo correcto es ubicar la cámara por
ES DE interior se debe tener en cuenta la iluminación del espacio
y añadir focos de luz si fuera necesario para favorecer las
condiciones necesarias para captar imágenes con nitidez.
debajo de los 3 metros de altura.
Angulo de visión: INSTALA Elegir las cámaras
según necesidad:
Es importante evitar un ángulo de visión elevado ya que
cuanto más elevada sea la perspectiva más complicado es
reconocer los rostros y visualizar detalles.
CIÓN Actualmente existen múltiples modelos de cámaras que
permiten adaptarse a distintos objetivos: domos, cámaras
fijas, cámaras con visión nocturna o para condiciones
Visibilidad: climáticas adversas, etc. Son algunos de las

funcionalidades de las cámaras modernas.
Es importante colocar las cámaras en espacios abiertos y
no escondidas en lugares donde se dificulte la transmisión
Interior - exterior:
clara de las imágenes. No cualquier cámara es ideal para cualquier ubicación. A la
Evitar los reflejos: hora de adquirir uno de estos dispositivos hay que tener en
cuenta dónde se lo va a colocar. Aquellas cámaras
diseñadas para el exterior regulan la cantidad de luz a la
Cuidado con la contraluz y los reflejos al momento de
que se expone el sensor y cuentan con una protección para
colocar una cámara. En exteriores, es importante tener en
afrontar la exposición a la luz solar y las condiciones
cuenta que la luz del sol experimenta variaciones durante el
climáticas.
día y que hay que evitar que impacte de manera directa en
la cámara porque puede afectar el sensor de imagen. Lo Ventanas:
mejor es colocar la cámara de tal manera que el sol brille
Resguardar el centro
por detrás
Un inconveniente bastante de común y de fácil resolución
ocurre cuando se intenta captar la imagen de un objeto que
se encuentra delante de una ventana. La mejor manera de
de monitoreo:
Es mejor tener la computadora desde donde se monitorean
evitarlo es modificar el entorno utilizando plantas y
cortinas, o añadiendo iluminación frontal
las cámaras fuera de la vista y del acceso del público.
28
INTERNE Internet es la red que conecta e interrelaciona
T
dispositivos electrónicos y redes de
computadoras entre sí, de todo el mundo. Su
nombre proviene del inglés International
Network que significa “Red Internacional” y el
acrónimo de esas palabras dio origen al nombre
Internet.
Internet es un nombre propio que denomina a
una red concreta y que emplea una tecnología
determinada. Por eso se escribe siempre con la
primera letra mayúscula.
Consiste en una red informática de
telecomunicaciones que utiliza un sistema de
reglas para las conexiones entre los diferentes
dispositivos resulten compatibles. Este sistema se
denomina protocolos de Internet (IP en su sigla
en inglés).

ORIGEN DEL
ORIGENINTERNET
DEL INTERNET
La primera interconexión exitosa de Internet se produjo el 5 de
diciembre de 1969, entre cuatro puntos diferentes del complejo de la
Universidad de California de Los Ángeles, Estados Unidos. El
proyecto en aquel entonces se denominó ARPANET (Advanced
Research Proyects Agency Networks).
ARPANET se originó a pedido del Departamento de Defensa de los

Estados Unidos, con el objetivo de conectar los centros de
investigación y académicos, a través de una red que fuese capaz de
soportar hasta un ataque nuclear en caso de guerra.
A partir de 1983 ARPANET dejó de ser una red de uso exclusivo

militar y fue absorbida por la National Science Fundation (NSF).
Recién a partir de 1989 pasó a convertirse en la actual red Internet
que evolucionó de manera acelerada y que se mantiene en una
mejora continua.

Los servidores (la nube): Son parte de los Centro
de Procesamiento de Datos (CPD) y equivalen a los
componentes de software, es decir, son los programas
CARACT
C ER
ARACTE RÍS
ÍSTTIICAS
CAS que permiten alojar la información en los CPD y que
permiten el acceso de los dispositivos a través de los
diferentes navegadores de Internet, como Google
Centros de Procesamiento de Datos (CPD): Son Chrome, Mozilla Firefox, internet Explorer, Safari y
ubicaciones físicas de gran tamaño que contienen Opera, entre otros. El tipo de servicio de los CPD
los recursos informáticos u ordenadores capaces dependerá de su estructura física y del tipo de servidor
de almacenar y procesar la información de (programa) que utiliza.
Internet Equivalen a los componentes de hardware
y son gestionados por organizaciones que proveen
el servicio de alojamiento y seguridad de la Los proveedores del Servicio de Internet (PSI): Son
información. Su sigla en inglés es IDC que los servicios brindados por diferentes organizaciones
significa Internet Data Center. En Latinoamérica que brindan conexión a la red a los usuarios suscriptos.
se denomina Centro de Cómputo. Otra manera Actúan como intermediarios entre los dispositivos y
genérica de denominarlos que se emplea a nivel los servidores. El tipo de acceso de los dispositivos a
mundial es la nube. los servidores, dependerá del Proveedor del Servicio
de Internet (ISP de su sigla en inglés Internet Service
Provider).
31
¿CÓMO
FUNCIONA?
Internet funciona mediante los Centros de Procesamiento de Datos, sus
servidores y los Proveedores del Servicio de Internet. Los servidores son el
punto de inicio de los datos donde se aloja una página web.
El lugar que ocupa la página web en el servidor es designado por una
dirección de Protocolo de Internet (IP adress para su designación en inglés),
que consiste en una designación con números y con caracteres. Todos los
demás dispositivos que están conectados a una conexión a Internet también
tienen designada una dirección IP.
La dirección IP identifica, por un lado, un lugar en el servidor público y, por el
otro, identifica al dispositivo receptor privado. Los dispositivos también
funcionan como transmisores de la información que alojan, pero son lugares
de acceso privado y solo el usuario puede habilitar qué datos compartir.
Existen algunas excepciones de acceso no deseado en los que un hacker logra
ingresar de manera ilegal a la información de un dispositivo personal y toma la
información allí alojada.

Cada vez que un usuario se conecta a Internet, su dispositivo le solicitará una
dirección de IP al Proveedor del Servicio de Internet (PSI), por eso el número
o dirección de IP puede cambiar.
A través de esos IP es que pueden interconectarse los diferentes dispositivos
entre sí, a través de Internet. En el caso de la dirección de IP de los servidores,
el número o dirección se mantiene fijo.
En síntesis, tanto los CPD, los servidores como los PSI, son los que hacen
posible ejecutar las acciones solicitadas por un usuario desde su dispositivo,
por ejemplo, para ver una página web:
- La carga de datos por parte del usuario (tipeo) de la dirección o de las
palabras claves de búsqueda en el navegador de su dispositivo.
- La información del navegador genera una petición al Proveedor de Servicio
de Internet (PSI) que, a su vez, se conecta con un servidor para buscar esa
información exacta.
- El servidor encuentra la información solicitada y, a través del Proveedor de
servicios de Internet, es envía los datos hasta el dispositivo del usuario.

VENTAJAS
Entra las principales ventajas del uso de Internet se
destacan que facilita el acceso a una cantidad infinita de
información y de lo más variada (académica, de opinión y
noticias, entre otros) a nivel mundial. Como si eso fuera
poco, la red es capaz de transmitir la información, de
manera inmediata.
Internet permite establecer comunicaciones en tiempo real,
con múltiples usuarios alrededor del mundo e incluso,
fomenta el desarrollo empleos entre individuos que, de otro
modo, no tendrían la oportunidad de relacionarse.
DESVENTAJAS
Entre algunas de las principales desventajas del uso de
Internet se encuentran los problemas de privacidad, el
acceso a información falsa o maliciosa, las amenazas de
virus y la recepción de información no deseada (como
anuncios que circulan por correo electrónico), entre otros.
Para combatir algunas de esas desventajas, se han
desarrollado programas denominados firewalls (también
denominados “cortafuegos”) que bloquean el acceso al
dispositivo y programas de antivirus que evitan o combaten
virus que ya ingresaron al sistema operativo de un
dispositivo.
WIFI Es una tecnología que permite la interconexión
inalámbrica de dispositivos electrónicos. Los
dispositivos habilitados con wifi (tales como
ordenadores personales, teléfonos, televisores,
videoconsolas, reproductores de música...)
pueden conectarse entre sí o a internet a través de
un punto de acceso de red inalámbrica.
El término wifi, sustantivo común, escrito
normalmente en redonda (sin comillas ni
cursiva), proviene de la marca comercial Wi-Fi.
La WECA, el consorcio que desarrolló esta
tecnología, contrató a una empresa de publicidad
para que le diera un nombre a su estándar, de tal
manera que fuera fácil de entender y recordar.
Phil Belanger, miembro fundador de WECA,
actualmente llamada Alianza Wi-Fi, apoyó el
nombre Wi-Fi.

ESTÁNDARES Y
ESTÁNDARES Y
ESPECIFICACIONES
Las redes Wi-Fi permiten la conectividad de equipos y dispositivos mediante
ondas de radio.
Existen distintos estándares que se han ido implementando con el paso del
tiempo, con el objetivo de mejorar la conectividad y su rendimiento.
Todos son mejoras y parten del inicial estándar 802.11. Se espera que las
mejoras continuaran durante años.
Poseen características diferentes como la frecuencia que usan, el ancho de
banda, la velocidad y el alcance o rango.
En los dispositivos casi siempre existe compatibilidad con los estándares
anteriores y un adaptador inalámbrico aunque admita varios estándares,
siempre va a escoger y usar de ser posible el que más velocidad permita.
2.1 2.1
1:
Velocidad (teórica)- 2 Mbit/s
Velocidad (práctica) - 1 Mbit/s

ESTÁNDA 1n:
Velocidad (práctica) - 100
Frecuencia - 2,4 GHz

RES MÁS Mbit/s
Frecuencia - 2,4 GHz y 5,4 GHz

Ancho de banda - 22 MHz
802.11a: 802.11ac:
Alcance - 330 metros
Año de implementación - 1997

Velocidad (teórica)- 54 Mbit/s USADOS Velocidad (teórica)- 6.93 Gbps
Ancho de banda - 20/40 MHz

Velocidad (práctica) - 22 Mbit/s Velocidad (práctica) - 100 Mbit/s Año de implementación - 2009
Frecuencia - 5,4 GHz Frecuencia - 5,4 GHz Disponible en la mayoría de los
dispositivos modernos. Puede
Ancho de banda - 20 MHz Ancho de banda - 80 o hasta 160 configurarse para usar solo 20
MHz
802.11b: Alcance - 390 metros
MHz de ancho y así prevenir
interferencias en una zona
congestionada.
Nuevo estándar sin interferencia
pero con menos alcance, aunque
Velocidad (práctica) - 6 Mbit/s
Frecuencia - 2,4 GHz

hay tecnologías que lo amplían.
Más rendimiento y otras ventajas.
802.11ad:
Velocidad (teórica)- 7.13
Ancho de banda - 22 MHz Gbit/s
Alcance - 460 metros 802.11g: Velocidad (práctica) - Hasta 6
802.11ah:
Gbit/s
Año de implementación - 1999 Velocidad (teórica)- 54 Mbit/s
Frecuencia - 60 GHz
Velocidad (práctica) - 22 Mbit/s Frecuencia - 0.9 GHz
Ancho de banda - 2 MHz
Frecuencia - 2,4 Ghz Ancho de banda - 2 MHz
Ancho de banda - 20 MHz Alcance - 1000 metros
Año de implementación -
Alcance - 460 metros Año de implementación - 2016 2012
Año de implementacion - 2003 Conocida como Wi-Fi HaLow
38
¿CÓMO
¿CÓMOFUNCIONA?
FUNCIONA?
El WiFi se basa en ondas de radio, exactamente igual
que la propia radio, la telefonía móvil o la televisión.
Ahora bien, las frecuencias que se utilizan para esta
tecnología de conectividad inalámbrica son distintas,
concretamente 2,4 GHz hasta el estándar 802.11 n y 5
GHz en 802.11 ac. Actualmente, aunque los 5 GHz
proporcionan unas prestaciones superiores, se utilizan
ambas frecuencias y, además, en los equipos de
mayores prestaciones se combina la transferencia de
datos por ambas bandas.

COMPONE
NTES
En una conexión WiFi tenemos un adaptador inalámbrico en un
ordenador –u otro dispositivo- que traduce los datos en forma de
señal de radio y, a través de una antena, los transmite ‘por el
aire’. Y un router, también inalámbrico, que es el que se encarga
de recibir la señal y decodificarla. Y una vez hecho esto, por una
conexión física, por cable, a través de Ethernet, envía la
información a través de Internet a otros servidores.
Evidentemente, todo este proceso ocurre exactamente igual, pero
al revés, cuando es el ‘cliente’ el que tiene que recibir
información desde Internet. El router inalámbrico recibe datos
que traduce en señal de radio y envía al adaptador inalámbrico.
Todo esto puede ocurrir en 2,4 ó 5 GHz, como comentábamos
anteriormente, y sobre los estándares 802.11 a/b/g/n/ac. Existe
retrocompatibilidad entre estándares de adaptadores y puntos de
acceso, y en las últimas especificaciones se puede transmitir de
forma simultánea en dos bandas para una mayor velocidad en la
transferencia de datos.

PUNTO DE ACCESO WIFI
Un punto de acceso es un área con
conectividad inalámbrica a través de esta
tecnología. Nuestro router es un punto de
acceso WiFi, por ejemplo, siempre y cuando
cuente con esta tecnología, y las redes públicas
en cafeterías, aeropuertos y otros
establecimientos lo son también. No obstante,
una amplia variedad de adaptadores de red
inalámbrica pueden compartir WiFi si están
conectados a otra red que les permita el acceso
a Internet. De hecho, los teléfonos inteligentes
pueden aprovechar de esta manera la
conectividad inalámbrica con redes móviles y,
por eso, podemos compartir WiFi con Android
y iPhone.
Una WiFi abierta, sin contraseña, no aplica cifrado en
las comunicaciones y no tiene contraseña de acceso.
Esta es la opción más insegura, en tanto que cualquiera
puede conectarse con el router e interceptar sus
comunicaciones con los dispositivos conectados al
mismo. Por lo tanto, es relativamente sencillo espiar a
TIPOS
T I P O S DDE
cualquier usuario. Pero también es inseguro el cifrado
QEP, que es el más básico. Es un cifrado débil y con
E vulnerabilidades demostradas que permiten conseguir
SE G U R I D A D
SEGURIDAD
la clave de cifrado en apenas unos minutos.
El cifrado WPA, que es posterior, sí se considera

La seguridad del WiFi es variable, seguro, aunque no lo es al cien por cien. También se
principalmente en función del cifrado considera seguro el cifrado WPA2, que es una
que se aplique a las comunicaciones entre evolución de este anterior, y no solo mejora la
el router y los adaptadores inalámbricos. seguridad sino que también introduce mejoras relativas
Existen varias opciones, y se pueden al rendimiento en los intercambios de información.
dividir entre seguras y no seguras por sus Estas dos opciones, como comentábamos
características técnicas anteriormente, son las que se consideran seguras en la
actualidad.
42
Tarjetas pci: Puntos de acceso:
Se agregan a los ordenadores de sobremesa. Hoy en día
están perdiendo terreno debido a las tarjetas USB. Dentro
DISPOSITI Son dispositivos que generan un set de servicio que podría
definirse como una red wifi a la que se pueden conectar
de este grupo también pueden agregarse las tarjetas
MiniPCI que vienen integradas en los computadores VOS
De distribución otros dispositivos. Los puntos de acceso permiten conectar
dispositivos de forma inalámbrica a una red existente.
oTermi
de red
portátiles. Pueden agregarse más puntos de acceso a una red para
Tarjetas pcmcia: generar redes de cobertura más amplia, o conectar antenas

más grandes que amplifiquen la señal.
Son un modelo que se utilizó mucho en los primeros
ordenadores portátiles, ya en desuso, debido a la
nales Repetidores
integración de tarjeta inalámbricas internas en estos
ordenadores. La mayor parte de estas tarjetas solo son inalámbricos:
Son equipos que se utilizan para extender la cobertura de
capaces de llegar hasta la tecnología B de wifi, no una red inalámbrica. Se conectan a una red existente que
permitiendo por tanto disfrutar de una velocidad de tiene señal más débil y crean una señal más fuerte a la que
transmisión demasiado elevada se pueden conectar los equipos dentro de su alcance.
Tarjetas usb: Algunos de ellos funcionan también como punto de acceso.
enrutadores:
Son el tipo de tarjeta más común que existe en las tiendas y
más sencillo de conectar a un ordenador personal, ya sea de
sobremesa o portátil, disponiendo de todas las ventajas de
la tecnología USB. Hoy en día puede encontrarse incluso Son dispositivos compuestos especialmente diseñados para
tarjetas USB con el estándar 802.11n (Wireless-N) que es redes pequeñas (hogar o pequeña oficina). Estos
el último estándar liberado para redes inalámbricas. dispositivos incluyen un enrutador (encargado de
interconectar redes; por ejemplo, nuestra red del hogar con
Internet), un punto de acceso (explicado más arriba) y
generalmente un conmutador que permite conectar algunos
También existen impresoras, cámaras Web y otros
equipos vía cable (Ethernet y USB). Su tarea es tomar la
periféricos que funcionan con la tecnología wifi,
conexión a Internet y brindar a través de ella acceso a todos
permitiendo un ahorro de mucho cableado en las
los equipos que conectemos, sea por cable o en forma
instalaciones de redes y especialmente gran movilidad de
inalámbrica.
equipo.
43
VENTAJAS
- Al ser redes inalámbricas, la comodidad que ofrecen es
muy superior a las redes cableadas porque cualquiera
que tenga acceso a la red puede conectarse desde
distintos puntos dentro de un espacio lo bastante amplio.
- Una vez configuradas, las redes wifi permiten el acceso
de múltiples dispositivos sin ningún problema ni gasto
en infraestructura, ni gran cantidad de cables.
- La Alianza Wi-Fi asegura que la compatibilidad entre
dispositivos con la marca Wi-Fi es total, con lo que en
cualquier parte del mundo podremos utilizar la
tecnología wifi con una compatibilidad absoluta.
-
DESVENTAJAS
Una de las desventajas que tiene el sistema wifi es una menor velocidad en comparación a una conexión
cableada, debido a las interferencias y pérdidas de señal que el ambiente puede acarrear.
- La desventaja fundamental de estas redes reside en el campo de la seguridad. Existen algunos programas
capaces de capturar paquetes, trabajando con su tarjeta wifi en modo promiscuo, de forma que puedan
calcular la contraseña de la red y de esta forma acceder a ella. Las claves de tipo WEP son relativamente
fáciles de conseguir con este sistema. La Alianza Wi-Fi arregló estos problemas sacando el estándar WPA y
posteriormente WPA2, basados en el grupo de trabajo 802.11i. Las redes protegidas con WPA2 se
consideran robustas dado que proporcionan muy buena seguridad. Este problema se agrava si consideramos
que no se puede controlar el área de cobertura de una conexión, de manera que un receptor se puede
conectar desde fuera de la zona de recepción prevista (por ejemplo: desde fuera de una oficina, desde una
vivienda colindante).
- Esta tecnología no es compatible con otros tipos de conexiones sin cables como Bluetooth, GPRS, UMTS,
etc.
- La potencia de la conexión del wifi se verá afectada por los agentes físicos que se encuentran a nuestro
alrededor, tales como: árboles, paredes, arroyos, una montaña, etc. Dichos factores afectan la potencia de
compartimiento de la conexión wifi con otros dispositivos.
SISTEMAS DE - Técnicas que proporcionan un enlace inalámbrico
entre el paciente y los componentes procesadores.
ACCESO - Permite el estudio en condiciones de movilidad

completa
BIOTELEMÉT - Es el mejor método de aislar al paciente de las líneas
de alimentación.
RICO - La alimentación es con bajo voltaje con lo que se
reducen los riesgos para el paciente.

ASPECTOS GENERALES
ASPECTOS GENERALES
- Variables a transmitir: Presión, pH, temperatura,
EMG, EEG, ECG, ventilación respiratoria, presión
intracraneal, análisis de oxígeno, etc.
- Existen sistemas operacionales (pocos datos
críticos) o experimentales (muchos datos)
- Conexión al paciente de diversos sistemas
(sensores, transductores, codificadores, transmisor,
etc.)
- Pequeño tamaño de sensores y transductores
- La eliminación de alambrado puede aplicar
pérdida de algunas características.
- Mayor valor de la telemetría en largas distancias o
ambientes hostiles.

MODULACIÓN
Operación no lineal en la que los datos modifican alguna
característica de la portadora.
- Portadora: Es la señal que transporta los datos,
generalmente es senoidal.
- Moduladora: Son los datos a transmitir.
- Cuando la portadora es pulsada, la modulación es una
codificación pulsada.
MODULACIÓN PULSADA
Se modifica una propiedad de un tren de pulsos:
- Amplitud
- Duración
- Posición.
SISTEMAS
SISTEMAS
BIOTELEMÉ
BIOTELEMÉTRIC
TRICOS
OS
MONOCANAL
GENERALIZAD
GENERALIZA
O
DO

TRANSMISOR
- Puede operar en el rango estándar de FM u otro
valor más alto en frecuencia.
- Algunos incorporan circuitería de protección.
- Típicamente funcionan de 3 a 22 días sin cambiar
baterías.
- Una sensibilidad típica en transmisores de FM es
de 15 kHz/mV.
OSCILADORES DE
OSCILADORES DE
SUBPORTADORAS
SUBPORTADORAS
- Sirven para poner las señales biológicas en un
rango de frecuencias más alto para facilitar el
proceso de transmisión.
- Cuando se modula la frecuencia de la subportadora
en un sistema FM, el sistema completo recibe el
nombre de FM/FM.
RECEPTOR Y DEMODULADOR
- Para el sistema monocanal se emplea un demodulador o
discriminador para convertir la frecuencia variable en el
voltaje modulador original.
- Para un sistema multicanal, se requieren varios
demoduladores de subportadora, siendo cada uno de
ellos sensible a una sola portadora.
ANTENAS
- Su longitud es generalmente de ¼ de λ.
- No direccionales.
- Cuando se ponen direccionales se pueden obtener
ganancias muy elevadas que mejoran notablemente la
relación señal a ruido.
MULTICANAL
- Se utiliza frecuentemente el sistema por división
de tiempo y frecuencia.
- Tiene alta sensibilidad de modulación.
- Minimiza los cruces de canales.
- Tamaño pequeño y requerimientos de potencia
bajos.
MULTIPLEXAJE
Permite la transmisión de varios canales.
Se hace por tiempo compartido o frecuencia
compartida.
MULTIPLEXAJE POR
DIVISIÓN DE
FRECUENCIA
- Existen subportadoras que modulan la portadora
de RF.
- Se debe escoger bien las frecuencias de las
subportadoras para evitar solapamientos.
MULTIPLEXACIÓ
MULTIPLEXACIÓ
N EN
EN
FRECUENCIA (TX)
FRECUENCIA (TX)

MULTIPLEXACIÓ
MULTIPLEXACIÓ
N EN
EN
FRECUENCIA (RX)
FRECUENCIA (RX)

MULTIPLEXAJE POR
DIVISIÓN DE
TIEMPO (TDM)
- Se muestra cada canal durante un tiempo
determinado.
MULTIPLEXACI
MULTIPLEXA
ÓN CIÓN
EN TIEMPO
EN
(TX)(TX)
TIEMPO

MULTIPLEXACI
MULTIPLEXA
ÓN CIÓN
EN TIEMPO
EN
(RX)(RX)
TIEMPO

TIPOS
TIPOSDE
DE MODULACIÓN
MODULACIÓN
- Modulación AM
- Modulación angular:
 Modulación PM
 Modulación FM
Modulación digital:
 ASM
 FSK
 PWM

PÓLIZAS DE Es un tipo de seguro contratado por una persona a una
aseguradora para garantizar el cumplimiento de las obligaciones
contractuales contraídas por el contratante.
CUMPLIMIE En el evento de que el tomador no cumpla con dichas

obligaciones, por causas que le sean imputables, la aseguradora
NTO deberá pagar al acreedor de la obligación, asegurado -

beneficiario de la póliza, los perjuicios patrimoniales que se
causaron por tal incumplimiento, sin exceder el valor asegurado
en la póliza.
Las pólizas de cumplimiento pueden ser:
- Pólizas de cumplimiento a favor de entidades estatales.
- Pólizas de cumplimiento a favor de entidades particulares.
- Disposiciones legales.
- Cauciones judiciales.
- Cabe aclarar que las pólizas de cumplimiento no existen
condiciones únicas, ya que cada aseguradora puede redactar
sus pólizas de conformidad con su criterio y políticas propias
de asunción de riesgos.

PÓLIZA DE SEGURO
PÓLIZA DE SEGURO DE
DE CUMPLIMIENTO
CUMPLIMIENTO
En vista de que el cumplimiento de un seguro conlleva muchos
riesgos, existe una modalidad conocida como póliza de seguro de
cumplimiento, la cual representa una garantía adicional para el
asegurado o los beneficiarios de que la aseguradora cumplirá con lo
establecido en el contrato.
Una póliza de seguro de cumplimiento es un contrato en el que el

asegurado es indemnizado por los perjuicios y daños acorridos a
este como consecuencia del incumplimiento por parte de la
aseguradora en hacer efectivo un seguro. Es decir, si la aseguradora,
en virtud de las obligaciones generales y específicas propias de la
póliza, no cumpliera con lo acordado, se aplicaría la póliza de
seguro de cumplimiento como desagravio al contratante.

Garantía ante
entidades públicas TIPOS DE Bolsa Mercantil de
con régimen privado PÓLIZAS Colombia:
y contratación: Garantía del cumplimiento de las negociaciones
DE
efectuadas en la BMC de bienes de características
Aplica para las entidades de orden nacional que por su
técnicas uniformes y/o de origen agrícola.
naturaleza tienen régimen de contrato privado, como
las sociedades económicas mixtas y las empresas
industriales y comerciales.
Garantías para
SEGURO Cumplimiento a favor
de Entidades
Empresas de Particulares:
Servicios Públicos Convenios con bancos, grandes superficies,
cooperativas, empresas de servicios, fondos de
domiciliados:
Sociedades por acciones pertenecientes al sector
descentralizado del Estado y que prestan servicios
empleados y otras entidades.
públicos domiciliados.
Póliza de
Garantía de Grandes cumplimiento de
Beneficiarios:
Aquellas empresas con un volumen importante de
disposiciones legales:
Indemnización por los perjuicios patrimoniales derivados
empleados y buscan condiciones preferenciales y un del incumplimiento de las obligaciones emanadas de las
trato igualitario entre sus proveedores. disposiciones legales (leyes, decretos, reglamentos, etc.)
ocurridas durante la vigencia del contrato.
67
COCINA Se llama cocina a aquel departamento hotelero o
HOSPITAL restaurantero, cuya misión es conservar y preparar

los alimentos.
La cocina es un área de mucho movimiento, cuenta
ARIA con personal numeroso y especializado; además, en

ella se desarrolla trabajo que puede ser bajo mucha
presión.
En esta área se manejan también insumos; su
correcto manejo permite mayores ganancias, es
decir, la rentabilidad del departamento de cocina
depende del cómo éstos se manejen. En la cocina se
debe administrar materia prima e insumos de
géneros diversos, a precios inestables y de diferente
distribución y conservación; por tal motivo, la
administración de este espacio se vuelve más
compleja, con posibilidades de originar pérdidas o
ganancias.

La alimentación hospitalaria ha pasado de ser un mero servicio al
paciente a un factor clave en su recuperación. Una adecuada
alimentación forma parte del tratamiento del paciente. Así,
muchos dependen de la comida hospitalaria para cubrir sus
necesidades nutricionales, y en muchos casos los menús son
personalizados (dietas). En la nutrición hospitalaria influyen
numerosos factores y servicios y es bastante común que las dietas
sufran cambios de última hora. Se debe asegurar al paciente un
equilibrio nutricional y una calidad higiénico-sanitaria; para ello,
se deben cumplir numerosas exigencias como por ejemplo
alcanzar durante la cocción temperaturas iguales o superiores a
65ºC en todos sus puntos –en las comidas calientes–,
temperaturas que deben mantenerse hasta el momento de
servicio, ya que a partir de esta temperatura las bacterias se
destruyen. Muchas veces hay que cubrir grandes distancias para
trasladar la comida, por ello deben organizarse y planificarse
todos los procesos.
• Instalaciones de agua. La abundancia de agua
corriente es fundamental para la operación dentro de
las cocinas. Se debe tener depósitos suficientes y una
red bien distribuida de agua caliente y fría, así como
grifos adecuados.
CARACT
C ER
ARACTE RÍS
ÍSTTIICAS
CAS • Paredes y techos: Las paredes deben estar revestidas
con azulejo o con algún material no poroso de fácil
• Iluminación. La buena visibilidad es necesaria limpieza. El techo debe de contar con algún
para el mejor desarrollo de los trabajos. Es recubrimiento impermeabilizante para evitar la
necesario que la luz artificial cuente con la condensación por los vapores generados en la cocina.
potencia necesaria y que esté por encima de todo, • Aire acondicionado. Es muy importante contar con
para evitar sombras, deslumbramientos y una cocina climatizada, ya que las temperaturas dentro
contrastes. de una cocina cerrada pueden llegar a más de 40°C, lo
• Extracción-ventilación. Su objetivo es lograr que dificulta el trabajo al personal de cocina y reduce
tanto la extracción del vapor y humos que se el tiempo de vida de los alimentos.
producen por el funcionamiento de la cocina,
como la regeneración de aire viciado que se
produce. Para la extracción es necesaria la
existencia de una campana con filtros sobre las
zonas de cocción.
70
Externalización: la gestión la lleva a cabo una
empresa pública o privada. Hay diferentes tipos:
MODELOS DE - Elaboración externa: la comida se elabora fuera y

es transportada al Hospital, donde el personal del
GESTIÓN
Internalización o autogestión: la gestión del
Servicio de Cocina es responsabilidad
-
centro se encarga de distribuirla.
Elaboración interna: la comida se elabora en el
Hospital. Hay varias modalidades:
exclusiva del Hospital. Se puede dividir en dos
tipos:  Unidad de producción externa.
- Cocina centralizada: la elaboración y  Unidad de producción interna y provisión externa.

distribución se lleva a cabo en las  Unidad de producción mixta: la elaboración de la
instalaciones de la cocina del hospital. comida la realiza personal del propio Centro junto
- Cocina descentralizada: la elaboración se con personal de la empresa externa contratada que
realiza en la cocina, pero la distribución se también se encarga de la provisión.
realiza en las distintas unidades.
71
DIVISIÓN DE
ESPACIOS
La complejidad de los trabajos a efectuar en la cocina
hace necesaria la instalación de pequeños
departamentos con funcionamientos independientes y
personal especializado, aunque todos estos dependan
total o parcialmente al Jefe de Cocina o Chef. Esta
división en grupos está basada en la diversidad de
cometidos, géneros a emplear, utensilios e
instalaciones propias. La ubicación estará en relación
a su cometido. Esto es, cada brigada de trabajo tendrá
su propio espacio para cumplir con sus funciones.
72
CUARTO
FRÍO
Es el encargado de conservar los alimentos
perecederos, limpiar y racionar los productos en
CO CINA CAL IE NT E
COCINA crudo, así como distribuirlos en el momento
oportuno. Además aquí se precocinan algunos
alimentos, se elaboran salsas y guarniciones. A
Es la encargada de transformar por medio del este cuarto se le conoce también como área de
calor los alimentos crudos. Es de gran producción.
importancia ya que la mayoría de los productos
pasará por esta área, por tanto debe de tener Dicha área debe de estar inmediata a la cocina
comunicación con las demás divisiones. caliente para la mejor distribución de productos a
las diferentes áreas de preparación. De igual
La cocina caliente se divide en líneas o forma, debe de estar cerca de las cámaras
partidas: sus espacios están separados de frigoríficas para tener acceso a la materia prima
acuerdo a las funciones del personal. Por que se va a transformar.
ejemplo: Línea fría (preparan platos fríos),
línea caliente (preparan platos calientes),
repostería (prepara los postres). Estas
subdivisiones se hacen de acuerdo a los
productos que se elaboran en el
establecimiento.
73
ÁREA DE
CÁMARAS
LAVADO
FRIGORÍFI
Es el lugar donde se limpia y conserva la batería
de cocina, también se le conoce como plonge o
“cochambre”. En este espacio debe de haber un
área destinada para el equipo lava loza (donde se
CAS
Son cuartos con revestimientos especiales y
aparatos de refrigeración que conservan en
limpia la vajilla, el cubierto y la cristalería).
Es de suma importancia que el área de lavado esté
buenas condiciones los productos que no son cerca del acceso del salón, para que a los meseros
de uso inmediato. Los que sí son de uso se les facilite depositar los platos sucios, y cerca
inmediato se conservan en los refrigeradores del área de cocina, para poder surtir la batería
de cada una de las áreas. limpia y depositar la sucia con facilidad.
Las cámaras frigoríficas se dividen en cámara
de refrigeración, con una temperatura de 2° a
4° C, y cámara de congelación, cuya
temperatura debe ser igual o menor a -18°C.
74
COCINA AL
VACÍO
La cocina al vacío, una variante más reciente,
ALMACÉN
consiste en envasar el alimento al vacío para La cocina debe de contar con un pequeño almacén
después enfriarlo y conservarlo en una cámara. para depositar los productos no perecederos que se
Disponemos de dos variantes: una sería el necesitan para la producción.
cocinado al vacío, el cual una vez cocinados A este espacio se le llama también economato.
los ingredientes, éstos se envasan en unos
recipientes de plástico y se les hace el vacío,
para luego enfriarlos y conservarlos en
cámaras.
75
DE
DIVISIÓN
DE UNA
COCINA
HOSPITAL
ARIA
TÍTULO:

TÍTULO:
Referencias
[1] Manual de Bioseguridad para Establecimientos de Salud – Capítulo 15 Normas Y Recomendaciones En Servicios De Lavandería
Hospitalaria : SALUD. (s. f.). Recuperado 18 de mayo de 2020, de
http://www.salud.mendoza.gov.ar/biblioteca/manuales/manual-de-bioseguridad-para-establecimientos-de-salud-capitulo-15-
normas-y-recomendaciones-en-servicios-de-lavanderia-hospitalaria/
[2] ¿Qué es Barrera Sanitaria? – Suksess. (s. f.). Recuperado 24 de mayo de 2020, de https://suksess.mx/que-es-barrera-sanitaria/
[3] Torres, J. J. R. (2018, diciembre 29). BARRERA SANITARIA para la eliminación de las superbacterias - Blog Ozono 21.
Recuperado 24 de mayo de 2020, de https://www.ozono21.com/blog/desinfeccion/barrera-sanitaria-superbacterias/
[4] Muñoz, M., & Rubio, J. (2018). DISEÑO DEL SISTEMA DE CCTV PARA HOSPITAL CENTRO E.S.E EN PLANADAS TOLIMA (1).
Recuperado de https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/5040/1/DISEÑO%20DEL%20SISTEMA%20DE%20CCTV.pdf
[5] Internet: definición, ventajas, desventajas y características. (2020, mayo 22). Recuperado 25 de mayo de 2020, de
https://www.caracteristicas.co/internet/
[6] colaboradores de Wikipedia. (2020b, mayo 19). Wifi - Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado 25 de mayo de 2020, de
https://es.wikipedia.org/wiki/Wifi
[7] ¿Qué es el WiFi? Así funciona la tecnología que lo conecta todo a Internet. (2020, abril 13). Recuperado 25 de mayo de 2020,
de https://www.adslzone.net/reportajes/tecnologia/que-es-wifi-como-funciona/
[8] ¿Qué es una póliza de seguro de cumplimiento? (2019, enero 27). Recuperado 26 de mayo de 2020, de
https://www.rankia.co/blog/mejores-seguros-colombia/4145179-que-poliza-seguro-cumplimiento
[9] Cocina Hospitalaria. Artículo dedicado al Servicio Hostelero. (2018, julio 11). Recuperado 26 de mayo de 2020, de
https://hospitecnia.com/documentacion/articulos/cocina-hospitalaria/
[10] UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO. (s. f.). FUNDAMENTOS DE COCINA Y EL SERVICIO. Recuperado 26 de
mayo de 2020, de https://moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/ADI/GT/FS/FS01/FS01Lectura.pdf

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tecnología

IA mismos o para terceros el servicio de

Los locales deberán contar con la superficie,

Agregar un pie de página 2

2. Estructura Edilicia de locales.

FUNCIONAL Sector limpio:

Agregar un pie de página 4

- Aquellas lavanderías que no cuenten con Barrera Sanitaria

Agregar un pie de página 5

Agregar un pie de página 6

Agregar un pie de página 7

impermeable, lisos y antideslizantes de excelente rendimiento, y preferentemente de tipo

colores claros. blanco no calórica.

Paredes y techos: climatización:

de colores claros. Para la eliminación de partículas en suspensión (pelusas) se

Piletas y debe contar con eficiente sistema de ventilación natural o a

poroso y resistente (máscaras o barbijos).

En los ambientes laborales se mantendrá, ya sea por medios

Agregar un pie de página 8

Agregar un pie de página 9

Agregar un pie de página 11

3. PROCESO Prelavado con jabón aniónico o no iónico, de ph neutro

Agregar un pie de página 12

Agregar un pie de página 13

Agregar un pie de página 15

Ropa que ingresa y egresa de lavadero (tipo, cantidad, firma de quien

EXTERNOS Control ambiental de la carga térmica, iluminación, ventilación y

DEBEN Análisis microbiológicos en el medio ambiente del lavadero:

Agregar un pie de página 17

Las instalaciones eléctricas se ajustarán a la Reglamentación para la ejecución de Instalaciones Eléctricas en

Agregar un pie de página 17

- Contaminada: Ropa utilizada por el enfermo, que se

Agregar un pie de página 19

Agregar un pie de página 22

DE TV El objetivo de este sistema es la supervisión, el

Agregar un pie de página 23

Agregar un pie de página 26

Agregar un pie de página 27

Visibilidad: climáticas adversas, etc. Son algunos de las

Agregar un pie de página 29

ARPANET se originó a pedido del Departamento de Defensa de los

A partir de 1983 ARPANET dejó de ser una red de uso exclusivo

Agregar un pie de página 30

Agregar un pie de página 32

Agregar un pie de página 33

Agregar un pie de página 36

Velocidad (práctica) - 1 Mbit/s

Velocidad (práctica) - 100

Frecuencia - 2,4 GHz

Frecuencia - 2,4 GHz y 5,4 GHz

Año de implementación - 1997

Alcance - 820 metros

Frecuencia - 2,4 GHz

Alcance - 460 metros 802.11g: Velocidad (práctica) - Hasta 6

Agregar un pie de página 39

Agregar un pie de página 40

El cifrado WPA, que es posterior, sí se considera

Tarjetas pcmcia: generar redes de cobertura más amplia, o conectar antenas

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