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    El documento describe la aplicación del método de ruta crítica y costos comprimidos para optimizar el proceso de producción de cerveza artesanal en la empresa Natos S.A. Se identificó la ruta crítica del proceso y las holguras. Al comprimir los tiempos de 15 actividades clave, el tiempo de producción se redujo de 65300 a 49318 minutos, reduciendo los costos de $6520 a $11188,20.

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    El documento describe la aplicación del método de ruta crítica y costos comprimidos para optimizar el proceso de producción de cerveza artesanal en la empresa Natos S.A. Se identificó la ruta crítica del proceso y las holguras. Al comprimir los tiempos de 15 actividades clave, el tiempo de producción se redujo de 65300 a 49318 minutos, reduciendo los costos de $6520 a $11188,20.

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    Aplicación de CPM y costos

    comprimidos en la producción de
    cerveza artesanal (Ecuador). Caso
    de estudio
    Problemática

    En el presente trabajo se estudia el proceso productivo de la cerveza


    artesanal en la empresa Natos S.A con el fin de establecer la ruta crítica que
    lo rige e identificar las holguras para su posterior eliminación o reducción,
    aplicando tiempos comprimidos.
    Dentro del proceso de elaboración de la cerveza artesanal se necesita
    resolver problemas de optimización, donde el objetivo principal es reducir
    los tiempos de operación y de la misma manera mejorar la calidad del
    producto a ofrecer, y en este caso es el proceso artesanal de la cerveza.
    Para el desarrollo del presente caso de estudio se plantea el problema
    científico ¿cómo aplicar el método de los costos comprimidos para
    optimizar el tiempo de producción en la empresa Natos S.A.?
    Posteriormente a eso, se traza la ruta del proceso, identificando la ruta critica

    RUTA CRÍTICA A-B-C-D-E-F-H-J-K-L-M-N-O-P-Q-R


    El tiempo normal de la producción de cerveza artesanal de
    la empresa Natos S.A. es 65300 minutos y el costo normal es
    de $6520.
    Con los datos de la Tabla de procesos, a continuación, se va a efectuar los cálculos para el método de los costos
    comprimidos aplicadas a las actividades del proceso de la elaboración de cerveza artesanal por minutos
    Para reducir los tiempos de las actividades de ruta critica y así el tiempo comprimido de la producción sea de 49318,
    reduciendo un total de 16012 minutos, a la empresa Natos S.A. le constará s/.4668.20 adicional al costo normal que
    es de s/6520, por lo cual dará un total de s/.11188.20.
    Ésta sería la relación Costo-Tiempo de Natos S.A

    Conclusiones
     Para comprimir y optimizar el tiempo de producción en la empresa
    Natos S.A y se aplicó el método de la ruta crítica, donde en primera
    instancia se identificó actividades en el proceso de producción, tiempos
    y costos de cada una de ellas. Con estos datos se graficó y determinó que
    la ruta crítica del proceso es A-B-C-D-E-F-H-J-K-L-M-N-O-P-Q-R y
    esto fue la base para la reducción del tiempo a un total de quince
    actividades dentro de la producción, dando un tiempo comprimido de
    49.318 minutos en NATOS S.A, es decir, que disminuyó 16.012 minutos
    el tiempo utilizado para la elaboración de cerveza artesanal en esta
    empresa.
     Entre las actividades que mayor retraso generan dentro de dicho proceso
    son: Fermentación y Maduración las cuales forjan que la duración de
    elaboración de cerveza artesanal sea en un mayor tiempo, para ello se
    empleó medidas correctivas y se aplicaron técnicas que ayuden a la
    culminación total del proceso
     A lo largo de la presente investigación logró demostrarse que los costos
    normales de la elaboración de cerveza artesanal de la empresa Natos
    S.A. son: $6520. Se aplicó la herramienta de los costos comprimidos
    dentro de cada una de las actividades que conforman la ruta crítica del
    proceso de elaboración de cerveza artesanal en la empresa Natos S.A,
    dando un costo comprimido de $11188,20

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