Carbohidratos Iudc

CARBOHIDRATOS
Son biomoléculas orgánicas

¿CARBOHIDRATOS?
Constituyen uno de los
principales nutrientes en
nuestra alimentación.
Proporcionan energía al
cuerpo.
Sabor dulce
Formadas por tres

CARBONO
elementos HIDRÓGENO
fundamentales
OXÍGENO
Otros nombres: Hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos
Clasificación de los carbohidratos
MONOSACÁRIDOS • Están formados por 1 sola molécula

• Son carbohidratos simples
• Están formados por la unión de 2

DISACÁRIDOS
moléculas de monosacáridos.
• Son carbohidratos simples
• Están formados por la unión de 3 o

POLISACÁRIDOS
más moléculas de monosacáridos.
• Son carbohidratos complejos
MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA

Es el constituyente Se la conoce como Es sintetizada en las
básico azúcar de frutas glándulas mamarias
Es el azúcar mas Se encuentra en casi Mayormente no se la
abundante todos los frutos encuentra sola
Libre en frutos, uva Mayor poder endulzante Se combina con la
que el del azúcar glucosa
DISACÁRIDOS
SACAROSA LACTOSA MALTOSA

Glucosa + Fructosa Glucosa + Galactosa Glucosa + Glucosa
Comúnmente llamada Se la llama azúcar de Se emplea en la
azúcar leche elaboración de bebidas
Se encuentra en caña de Principal componente Se encuentra en el
azúcar, remolacha a. de la leche germen de las semillas
POLISACÁRIDOS
ALMIDÓN PECTINA CELULOSA GLUCÓGENO

Mayor consumo Fibra soluble Fibra insoluble Función de reserva
energética
Semillas vegetales y Formar una Piel y/o estructura de Se acumula en el
tubérculos, o sustancia similar a protección a las tejido muscular
vegetales que un gel. Prolonga el frutas y hortalizas y esquelético y en el
crecen en el suelo vaciado del sus semillas hígado
estómago
Maíz, papa, arroz, Avena, semillas de Manzanas, peras, Arroz, fideos y las
pan, pastas lino, nueces, salvado de trigo y en papas, plátano,
manzanas piña. hojas de plantas manzanas, naranja y
como la espinaca. la piña
Frutos secos
POLISACÁRIDOS
Funciones de los carbohidratos
Aportan:
• ENERGÉTICA 4 kcal/gramo
La glucosa es el
combustible del cuerpo
• RESERVA 0.5 % de Glucógeno

almacena músculos
• DIGESTIÓN Por el aporte de fibra.

FRUTAS Y VERDURAS
INSOLUBLE SOLUBLE
Previene el Baja los niveles

estreñimiento de colesterol
 Sí los azúcares son carbohidratos…
 Y los carbohidratos nos

alimentan….
¿Por qué, no
comer
golosinas?
ALIMENTA A N
N ER M
ENF
Recomendación de consumo
Recomendación de consumo
APORTE DE LOS NUTRIENTES POR
DÍA…
Los excesos en el consumo
• Comer demasiados carbohidratos especialmente en
forma de alimentos procesados = aumento de peso.
Tendencia de producir diabetes.
Por el contrario…
• Al quitar los carbohidratos = la cetosis, cuando el
cuerpo utiliza la grasa para producir energía
RECOMENDACIONES…
• Se recomienda consumir 225 a 325 gramos de carbohidratos
por día.
• Obtenga los carbohidratos de alimentos integrales. NO

PRCESADOS.
• Elija frutas enteras y jugos de fruta con poco o nada de

azúcares añadidos (10% consumo diario).
• Limite su consumo de golosinas, bebidas endulzadas con

azúcar y alcohol.
• Ponga atención a las etiquetas de los alimentos.

RECOMENDACIONES…
Ponga atención al semáforo

en los productos
Lea los ingredientes en la

etiqueta en orden.
A B C
A B C
En resumen…
CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS
SIMPLES COMPUESTOS
• ALMIDÓN Y FIBRA
• AZÚCARES
• BAJO CONSUMO • MAYOR CONSUMO
¿CUANTO APRENDISTE?
• ¿Cuales son los tres elementos

básicos de los que están
formados los carbohidratos?
CARBONO
HIDRÓGENO
OXÍGENO
¿La glucosa es …..?
a) Monosacárido
b) Disacárido
c) Polisacárido
La glucosa es …..
a) Monosacárido
¿Cuántas calorías aportan los
carbohidratos?
a) 9 Kcal/gr
b) 7 Kcal/gr
c) 4 Kcal/gr
los carbohidratos aportan los
c) 4 Kcal/gr
frutas y verduras que aportan …
a) Fibra
b) Sales
c) Harinas
frutas y verduras que aportan …
a) Fibra
El exceso en el consumo de carbohidratos
provoca….
a) Fatiga
b) Sobre peso
c) Diabetes
El exceso en el consumo de carbohidratos
provoca….
a) Sobre peso
b) Diabetes
¿Cuál es el % diario del consumo de
carbohidratos?
Porcentaje diario del consumo de
carbohidratos
Mencione algunos productos ricos en
carbohidratos ….
productos ricos en
carbohidratos
¿Qué tipo de carbohidratos debemos
consumir en su mayoría?
SIMPLES COMPUESTOS
tipo de carbohidratos de mayor consumo
SIMPLES COMPUESTOS
origen de los carbohidratos debe ser en su
mayoría de…
PRODUCTOS PRODUCTOS
INTEGRALES PROCESADOS
origen de los carbohidratos debe ser en su
mayoría de…
PRODUCTOS PRODUCTOS
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CARBOHIDRATOS

Son biomoléculas orgánicas

Formadas por tres

MONOSACÁRIDOS • Están formados por 1 sola molécula

• Están formados por la unión de 2

• Están formados por la unión de 3 o

GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA

SACAROSA LACTOSA MALTOSA

ALMIDÓN PECTINA CELULOSA GLUCÓGENO

• RESERVA 0.5 % de Glucógeno

• DIGESTIÓN Por el aporte de fibra.

Previene el Baja los niveles

 Y los carbohidratos nos

• Obtenga los carbohidratos de alimentos integrales. NO

• Elija frutas enteras y jugos de fruta con poco o nada de

• Limite su consumo de golosinas, bebidas endulzadas con

• Ponga atención a las etiquetas de los alimentos.

Ponga atención al semáforo

Lea los ingredientes en la

• ¿Cuales son los tres elementos

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