Producción y Comercialización de Carne de Búfalo para

Producción y
Comercialización de Carne de
búfalo para hamburguesas
Estructura de mercado
1. En esta parte deberán identificar

en qué mercado se puede desarrollar
su proyecto, identificando qué
barreras que se presentan en la
elección que ustedes realizaron.
Para el caso que se esta desarrollando el
mejor mercado al cual se puede ingresar es:
1. Mercado de competencia perfecta
Por qué se escogió es tipo de mercado:

 Productos diferenciados que resultan sustitutos cercanos
 Entrada y salida relativamente libre del mercado
 Existencia de un amplio conjunto de productores y compradores
 Información perfecta
Para el caso que se esta desarrollando el
mejor mercado al cual se puede ingresar es:
1. Qué se debe tener en cuenta:

 Búsqueda de diferenciación mediante la publicidad y actividades de
mercadeo.
 Realizar Estrategias de ocupación de mercado
 Capacidad de discriminar precios.
2. Notas: estos mercados pueden arrancar en el mercado de competencia

monopolística
Producto
Deberán realizar la siguiente clasificación:
Primera Clasificación: para el caso que se está desarrollando se enmarca

en la categoría de bienes no duraderos que hace referencia a los alimentos.
Segunda Clasificación: para el caso que se está desarrollando se

enmarca en la categoría de bienes de consumo, debido que cumple con la
premisa que son utilizados por los individuos o familias
Producto
Tercera Clasificación: para el caso que se está desarrollando se

enmarca en la categoría de finales, debido que son las que están
listos para la venta.
Cuarta Clasificación: para el caso que se está desarrollando se

enmarca en la categoría de bien normal, esto se presenta porque a
medida que sube o baja el precio también baja o disminuye la
demanda.
Producto
Quinta Clasificación: Para este caso el

producto que se está desarrollando no se
enmarca en ninguna de estas categorías.
Se debe tener en cuenta.
Grado de diferenciación: Cuáles son los

aspectos que diferencian su producto de los
productos similares.
Requerimiento técnicos de los

productores: necesidades o no de cadena de
frío o redes de transportes especial, tipo de
embalaje requerido….
Se debe tener en cuenta.
Usos: Carne tipo hamburguesa,

precocida, lista para freír.
Presentación: será en paquetes de 4
unidades, empacadas al vacío.
Naturaleza: Esto lo realizarán en el
estudio técnico.
Clientes
Al ser carne para hamburguesa, el

cliente al cuál se quiere llegar es
un cliente individual y por medio
de un canal de comercialización,
se enmarca dentro los productos
diferenciados.
Cliente
Cadena de comercialización
 Identificación de las variables
 Desarrollo de los perfiles de los segmentos
 Evaluación de los atributos de cada segmento
 Selección de los segmentos más rentables
 Desarrollo de la estrategia de
posicionamiento para el segmento.
Cliente
Cadena de comercialización
 Identificación de las variables
 Desarrollo de los perfiles de los segmentos
 Evaluación de los atributos de cada segmento
 Selección de los segmentos más rentables
 Desarrollo de la estrategia de
posicionamiento para el segmento.
Segmentación
Se debe tener en cuenta las siguientes

variables:
 Geográficas
 Demográficas
 Hábitos de consumo*
 Sitios de compra*
 Volúmenes de compra
Nota: estas tres últimas las conocerán con la encuestas
Segmentación
Para el caso del proyecto que se esta desarrollando

se realizó lo siguiente:
1. Por lo cual busco la información en la siguiente

página:
http://cimpp.ibague.gov.co/observatorios/
2. http://cimpp.ibague.gov.co/observatorio-habita
cional/
3. http://cimpp.ibague.gov.co/observatorio-de-fa
milia/
4. http://cimpp.ibague.gov.co/demografia/
Segmentación
Debido al producto a desarrollar la segmentación la voy a

realizar de la siguiente manera:
1. Número de viviendas VIP, VIS y No VIS las cuáles para el

año 2018 eran 5.983, pero según el criterio que se ha
escogido se va segmentar por viviendas VIS y No VIS las
cuales suman 5673 (dato ya segmentado quite 310
hogares que corresponden a vivienda VIP)
2. El segundo criterio es de acuerdo al estrato social y para
ello se van a tener en cuenta los estratos del 4 al 6 que
corresponde a 4345 de las viviendas ViS y no VIS
Segmentación

Debido al producto a desarrollar la segmentación la voy a
realizar de la siguiente manera:
1. Según un estudio de la empresa Nielsen

https://www.nielsen.com/co/es/insights/article/2018/4-de-cada-1
0-colombianos-estan-cambiando-a-la-version-saludable-de-su-pr
oducto-preferido/
, menciona que el 43% de los hogares colombianos están
cambiando los hábitos de alimentación a un estilo mas
saludable por los cual:
2. 1869 hogares son el segmento (nicho de mercado) que yo

deseo abarcar
Muestra y recolección de información
z= 1,96
p= 0,5
q=0,5
N= 1.869 hogares
e= 0,05
n= tamaño de la muestra
z= 1,96
p= 0,5
q=0,5
N= 1.869 hogares
e= 0,05
n= tamaño de la muestra
Muestra
2
1,96 *1.869 * 0,5 * 0,5
n  318
0,05 * (1.869  1)  (1,96 * 0,5 * 0,5)
2 2
Para caso del producto a desarrollar, la muestra que se

calculó y la cual representa las características de nuestro
universo (1.869 hogares) es equivalente a 318 hogares, a
este numero de hogares le vamos aplicar el instrumento de
recolección de información (encuesta)
Encuesta
1. Deberá contener un introducción sobre el porqué se está realizando

este instrumento de recolección de información.
2. La primer parte se trata de recolectar información sobre el
conocimiento que tienen las personas sobre productos similares, las
características que tiene estos y porque los adquieren.
3. Preguntas que donde se logre identificar cual sería la forma de
adquisición y en que lugares les gustaría comprarlos.
4. Después realicen preguntas que busquen identificar las cantidades que
comprarían y con qué frecuencia haría las compras.
Importante
1. Preguntas obligatorias
1. Usted compraría el producto
2. Cuántas Unidades compraría
3. Con qué frecuencia compraría este producto.
4. un rango de precios que estaría dispuesto a pagar
5. Lugares donde le gustaría encontrar el producto
Mix de mercadeo
Producto: deberá contener específicamente y claramente las siguientes

características:
1.¿Qué desea el cliente con el producto?

2.¿cómo lo usará
3.¿dónde lo usará?
4.¿qué características debe tener el producto para satisfacer las
necesidades del cliente?
5.¿nombre?
6.¿Presentación?
Nota: debe estar relacionado con la propuesta de valor

Precio
Es el único elemento de las 4 Ps que genera ingresos

por los cuál deberán realizar un estudio de como es el
comportamiento en el precio de los productos con
características similares al que ustedes están
desarrollando.
Formula
El precio
Aspectos a Considerar
• Los costos de producción: materia prima, mano de obra directa, costos

indirectos, gastos de administración y ventas, costos de oportunidad e
impuestos, entre otros
• Los factores de la demanda.
• Los precios de la competencia. sensibilidad del cliente ante una
diferencia de precios.
• Políticas gubernamentales.
 Margen de rentabilidad esperado.
Distribución
Esta es la forma en como se va a realizar la distribución de los productos por lo

cual deberán escoger cual es el canal que más satisface las necesidades que su
proyecto necesita.
Algunos de los canales son:
 Fabrica – consumidor
 Fabrica – Minorista – consumidor
 Fabrica – Mayoristas - Minorista – consumidor
 Nota deberán revisar el tema de canales de distribución

Promoción
En esta parte tendrán que revisar cuales son los esfuerzos que ustedes
como socios del proyecto van a realizar para darlo a conocer.
 Publicidad: página web, pendones, folletos, cuñas……

 Logo de la empres y el producto
 Y demás estrategias que ustedes logren identificar
 Notas: deben revisar el tema de propuesta de valor.

Demanda – Métodos de estimación
• Cualitativos Opinión de expertos, Sistematización

de información de los encargados de ventas,
Método Delphi y Panel de consenso o expertos).
• Cuantitativos. Análisis de tendencia, series de
tiempo y análisis de regresión
 Cuando el producto es nuevo en el mercado, el método más

empleado para estimar la demanda, es la encuesta, la que permite
capturar la información de la percepción del mercado objetivo.
Normalmente requiere de un gran numero de clientes potenciales
para la confiabilidad de sus resultados sea mayor.
Oferta
Alternativas: análisis de precios y ventajas de costos
• Cambios por: Tecnología, expectativas de productores, precio de
los factores productivos.
• Competidores.
• Características de los competidores directos: número y porcentaje de
participación.
• Estrategias de comercialización: tamaño, red de distribución, calidad del
producto, estructura de costos, etc
• Barreras, fortalezas y debilidades del mercado: fortalezas y debilidades
competitivas, estrategias de reacción de las firmas ya establecidas.
• Características de los competidores indirectos:
ANÁLISIS DE COMPETIDORES
• a. Identificación de los competidores.
• b. Estructura de costos.
• c. Situación financiera.
• d. Fortalezas competitivas.
• e. Debilidades competitivas.
• f. Características productivas.
Competencia, insumos y servicios relacionado
1.- Oferta Actual

2.- Estructura del mercado
Número de competidores
Calidad de productos os servicios similares
Localización de la competencia
Estructura organizacional de los competidores
Participación en el mercado
Precios, costos y utilidades de la competencia
Potencial de oferta
 Programas de producción
Competidores
Para este caso deberán realizar un análisis de cuales serán sus posibles
competidores, este tema les puede servir para escoger el mercado en el
cual su proyecto se va a desarrollar.

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Producción y

1. En esta parte deberán identificar

1. Mercado de competencia perfecta

Por qué se escogió es tipo de mercado:

1. Qué se debe tener en cuenta:

2. Notas: estos mercados pueden arrancar en el mercado de competencia

Deberán realizar la siguiente clasificación:

Primera Clasificación: para el caso que se está desarrollando se enmarca

Segunda Clasificación: para el caso que se está desarrollando se

Tercera Clasificación: para el caso que se está desarrollando se

Cuarta Clasificación: para el caso que se está desarrollando se

Quinta Clasificación: Para este caso el

Grado de diferenciación: Cuáles son los

Requerimiento técnicos de los

Usos: Carne tipo hamburguesa,

Al ser carne para hamburguesa, el

Se debe tener en cuenta las siguientes

Para el caso del proyecto que se esta desarrollando

1. Por lo cual busco la información en la siguiente

Debido al producto a desarrollar la segmentación la voy a

1. Número de viviendas VIP, VIS y No VIS las cuáles para el

1. Según un estudio de la empresa Nielsen

2. 1869 hogares son el segmento (nicho de mercado) que yo

Para caso del producto a desarrollar, la muestra que se

1. Deberá contener un introducción sobre el porqué se está realizando

Producto: deberá contener específicamente y claramente las siguientes

1.¿Qué desea el cliente con el producto?

Nota: debe estar relacionado con la propuesta de valor

Es el único elemento de las 4 Ps que genera ingresos

• Los costos de producción: materia prima, mano de obra directa, costos

Esta es la forma en como se va a realizar la distribución de los productos por lo

Algunos de los canales son:

 Nota deberán revisar el tema de canales de distribución

 Publicidad: página web, pendones, folletos, cuñas……

 Notas: deben revisar el tema de propuesta de valor.

• Cualitativos Opinión de expertos, Sistematización

 Cuando el producto es nuevo en el mercado, el método más

1.- Oferta Actual

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