Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 66 vistas

    Carbohidratos

    Cargado por

    Lis Katery Segura Echegaray
    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que proporcionan la principal fuente de energía del cuerpo. Se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen, como en la sacarosa y la lactosa. Los polisacáridos como la celulosa y el almidón están compuestos

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPT, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Carbohidratos

    Cargado por

    Lis Katery Segura Echegaray
    66 vistas10 páginas
    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que proporcionan la principal fuente de energía del cuerpo. Se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen, como en la sacarosa y la lactosa. Los polisacáridos como la celulosa y el almidón están compuestos

    Título original

    carbohidratos (1).ppt

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPT, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que proporcionan la principal fuente de energía del cuerpo. Se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen, como en la sacarosa y la lactosa. Los polisacáridos como la celulosa y el almidón están compuestos

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPT, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como ppt, pdf o txt
    66 vistas10 páginas

    Carbohidratos

    Cargado por

    Lis Katery Segura Echegaray
    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que proporcionan la principal fuente de energía del cuerpo. Se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen, como en la sacarosa y la lactosa. Los polisacáridos como la celulosa y el almidón están compuestos

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPT, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como ppt, pdf o txt
    de 10

    CARBOHIDRATOS

    Carbohidratos

    Los carbohidratos son la fuente de energía más importante del cuerpo, proporcionan 4
    calorías por gramo. Desde el punto de vista químico, los carbohidratos están compuestos por
    los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en la misma relación de átomos
    (2:1) encontrada en el agua.
    Los carbohidratos son compuestos que contienen múltiples grupos hidroxilo (-OH) así como
    un grupo carbonilo:

    I
    - OH ̶ C=O

    hidroxilo Carbonilo

    fórmula general
    Cx(H2O)X
    Los carbohidratos se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

    Los monosacáridos más comunes constan de cinco o seis átomos de carbono. Tienen un grupo carbonilo en
    un carbono y grupos hidroxilos en la mayoría de los otros carbonos.
    La presencia de un grupo carbonilo hace que estos compuestos sean aldehídos o cetonas dependiendo de
    su localización. La glucosa es un azúcar de seis carbonos que tiene la estructura de un aldehído. La fructosa
    (carbohidrato de las frutas) es un monosacárido de seis carbonos con una estructura de cetona.

    Tres monosacáridos comunes: glucosa, galactosa y fructosa.

    Todos tienen grupos hidroxilo (- OH).


    La glucosa y la galactosa tienen funciones
    aldehído y la fructosa tiene un grupo cetona.
    Monosacáridos

    Se clasifican de acuerdo con el grupo funcional que posean: los que tienen una función aldehído se
    llaman aldosas y los que tienen una función cetona se denominan cetosas. Por lo tanto la glucosa es
    una aldosa y la fructosa una cetosa, aunque en la figura se representan como compuestos de cadena
    abierta para mostrar las funciones aldehído o cetona, existen también como moléculas cíclicas cuando
    se encuentran en solución acuosa.

    ciclación de la Glucosa Galactosa Fructosa


    glucosa

    *Estructura cíclica de la glucosa, la galactosa y la fructosa.


    La glucosa y la galactosa se representan como anillos de seis miembros.
    La fructosa se muestra como un anillo de cinco miembros.
    Disacáridos

    La unión de dos monosacáridos forman un disacárido, por ejemplo, la sacarosa o azúcar de


    mesa (presente en el azúcar de caña y de la remolacha) y la lactosa o azúcar de la leche.

    Sacarosa Cubos de azúcar Lactosa vaso de leche

    glucosa + fructosa  Sacarosa


    glucosa + galactosa  Lactosa
    glucosa + glucosa  Maltosa

    La unión de pequeñas unidades llamadas monómeros para producir una molécula


    mayor y más compleja se llama polimerización.
    La formación de disacáridos y polisacáridos, a partir de monosacáridos, se produce
    mediante una reacción de condensación con la correspondiente pérdida de agua y la
    formación de un enlace glucosídico, que es el enlace que se forma entre dos moléculas
    de monosacáridos.
    Formación de la sacarosa mediante un enlace glucosídico en una
    reacción de condensación.
    Polisacáridos
    En el caso de los carbohidratos los monómeros son los monosacáridos. Sí se unen suficientes unidades de
    monosacáridos, se forma un polisacárido como en el caso de la celulosa y el almidón, en los cuales las
    moléculas que los forman son exclusivamente de monómeros de glucosa unidas por enlaces glucosídicos en
    grandes cadenas.
    Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente por enlaces glucosídicos, se encuentra en las paredes
    celulares de todas las plantas.
    Almidón:
    son cadenas de glucosa unidas linealmente, se encuentra almacenado en plantas, granos, semillas y
    tubérculos como la papa.
    El almidón está formado por dos polímeros de diferente estructura:
    ● Amilosa: Son cadenas formadas por moléculas de glucosa unidas mediante enlaces glucosídicos, Adoptan
    una disposición helicoidal, suelen constituir del 25 al 30 % del almidón.
    ● Amilopectina: Constituye el 70-75 % restante. También está formada por moléculas de glucosa aunque
    en este caso conforma una cadena altamente ramificada por medio de enlaces glucosídicos.

    Cadenas de amilopectina altamente ramificadas constituyen del 70 al 75% del almidón.

    También podría gustarte