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    Bio Moderna

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    El documento describe la biotecnología moderna y sus aplicaciones industriales. Explica los orígenes de la biotecnología con el descubrimiento de que el ADN puede ser cortado y recombinado entre organismos. Luego resume las principales técnicas de la biotecnología como la ingeniería genética y la producción de anticuerpos monoclonales. Finalmente, detalla los procesos de fermentación y los sustratos utilizados para la producción industrial de productos como antibióticos, vitaminas y enzimas.

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    El documento describe la biotecnología moderna y sus aplicaciones industriales. Explica los orígenes de la biotecnología con el descubrimiento de que el ADN puede ser cortado y recombinado entre organismos. Luego resume las principales técnicas de la biotecnología como la ingeniería genética y la producción de anticuerpos monoclonales. Finalmente, detalla los procesos de fermentación y los sustratos utilizados para la producción industrial de productos como antibióticos, vitaminas y enzimas.

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    El documento describe la biotecnología moderna y sus aplicaciones industriales. Explica los orígenes de la biotecnología con el descubrimiento de que el ADN puede ser cortado y recombinado entre organismos. Luego resume las principales técnicas de la biotecnología como la ingeniería genética y la producción de anticuerpos monoclonales. Finalmente, detalla los procesos de fermentación y los sustratos utilizados para la producción industrial de productos como antibióticos, vitaminas y enzimas.

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    El documento describe la biotecnología moderna y sus aplicaciones industriales. Explica los orígenes de la biotecnología con el descubrimiento de que el ADN puede ser cortado y recombinado entre organismos. Luego resume las principales técnicas de la biotecnología como la ingeniería genética y la producción de anticuerpos monoclonales. Finalmente, detalla los procesos de fermentación y los sustratos utilizados para la producción industrial de productos como antibióticos, vitaminas y enzimas.

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    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

    LAS NUEVAS TECNOLOGIAS

     Las nuevas tecnologías comprenden una serie de


    aplicaciones de descubrimientos científicos cuyo núcleo
    central consiste en una capacidad cada vez mayor de
    tratamiento de la información. Por un lado, la información
    simbólica, programando la comunicación inteligente entre
    máquinas. Por otro lado, descifrando y reprogramando la
    información de la materia viva, mediante la Ingeniería
    Genética, base fundamental de la Biotecnología. Las
    nuevas tecnologías de mayor importancia son:
     MICROELECTRONICA, TELECOMUNICACIONES,
    NUEVOS MATERIALES Y BIOTECNOLOGIA

    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    BIOTECNOLOGIA MODERNA

     ORIGENES DE LA BIOTECNOLOGIA
    • El descubrimiento efectuado por un grupo de
    investigadores de las Universidades de California, San
    Francisco y Stanford, de que el DNA podía ser cortado,
    recombinando e insertado en un organismo diferente,
    abriendo nuevas posibilidades para la Biotecnología.
     DEFINICION
    • La Biotecnología es el uso integrado de los
    conocimientos y técnicas de la Bioquímica,
    Microbiología e Ingeniería con la finalidad de aplicar
    tecnológicamente las posibilidades de los
    microorganismos, cultivo de tejidos o partes de ellas.
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    DESARROLLO HISTORICO DE LA BIOTECNOLOGIA

     Descubrimiento y trabajos preliminares de la penicilina (1929)


     Producción de antibióticos a a escala industrial. Florey (1941)
     Fabricaciones de Ac. Glutámico en Japón y Lisina en EE.UU(57
     Descubrimientos sucesivos de antibióticos durante la Segunda
    Guerra Mundial, estudio de Biorreactores e Ind. Farmaceuticas.
     El descubrimiento de la estructura del DNA Watson (1953)
     Aislamiento del DNA (1969)
     Manipulación genética que se inicia con Boyer, Berg y col.
    (1970-1973) Universidades de Stanford y California. Introducen
    por primera vez un gen construido químicamente en una
    bacteria que reconoce y procesa como propia, produciendo una
    Hormona la somatostatina.
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    DESARROLLO HISTORICO DE LA BIOTECNOLOGIA

     Diez años después en la universidad Gante transfirieron el gen


    de una bacteria a una planta haciendose resistente a los insectos
     Producción de anticuerpos monoclonales por fusión celular,
    Milstein y Col. (1975) Fusionaron células de mieloma de ratón
    con linfocitos de bazo de ratones inmunizados contra un
    determinado antígeno, obteniendo células de mieloma híbrido
    HIBRIDOMAS. Clonando estas células pueden obtenerse
    grandes Cantidades de un anticuerpo específico para un
    determinado antígeno.
     En el año 1981 Itakura y Hood, desarrollaron una máquina
    automática para sintetizar genes.
     Las recientes Clonaciones practicadas en ovejas, monos y otros
    animales abren una amplia posibilidad de aplicaciones.
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    TECNICAS PRINCIPALES DE LA BIOTECNOLOGIA

     La Biotecnología esta integrada por un amplio espectro de


    técnicas, Las que se pueden clasificar en las de Frontera y
    las tradicionales, que se detallan a continuación:
     TRADICIONALES (Química de polímeros,
    Cromatografía de filtración, Química de péptidos,
    Caracterización de proteínas, Anticuerpos monoclonales,
    Estudios de estructura activa, Estructura de ácidos
    nucleicos, Inmunodiagnóstico.)
     NUEVAS (Inmovilización de proteínas, Separaciones
    Bioespecíficas, Síntesis de péptidos, Ingeniería enzimática,
    Ingeniería genética, Modelación molecular, Biosensores,
    Cultivo de Tejidos y Sondas DNA/RNA.
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    BIOTECNOLOGIA DE LAS FERMENTACIONES

     Las técnicas más antiguas de la Biotecnoligía, que destacan por


    su importancia son la microbiología, Los procesos de
    fermentación y la enzimología.
     Mediante los procesos de fermentación se han producido,
    industrialmente productos relacionados con las areas:
     Alimentos y Bebidas (proteínas, aminoácidos, saborizantes
    conservantes, enzimas, bebidas fermentadas, etc.)
     Medicina y Farmacia (antibioticos, vitaminas, anticuerpos
    monoclonales, hormonas, esteroides,etc.)
     Química (solventes, ácidos orgánicos, enzímas, alcoholes)
     Contaminación Ambiental (tratamiento de residuos, aguas,
    recuperación de minerales, etc.)
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    PROGRESOS DE LOS PROCESOS DE FERMENTACION

     Leeuvenhock (1630) Primer microscopio (microorganismos)


     Desmazieres (1826) Microscopio desarrollado (M. Organizados)
     Pasteur (!826) Fermentación alcohólica y láctica , función micro
     Hansen (1883) Taxonomía de los microorganismos
     Guilliermon (1912) describe la Citología de los microorganismo
     Winge (1912) Estructura interna del núcleo
     Muller Thurgau (1908) Siembra de Cultivos puros y asociación
     Rossi y Castelli (1933) distribución ecológica de microorganism
     Iñigo (1950)Distribución de levaduras y bacterias vínicas en Esp
     Dittrich (1977) Distribución de microorg. En Alemania
     Lafon- Lafoucade (1983) Aplicación de bacterias en procesos .
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    SUSTRATOS UTILIZADOS

     Los sustratos empleados son de diversa naturaleza, pueden


    ser de naturaleza renovable y no renovable, Los parámetros
    de selección de un sustrato son:
    • Disponibilidad y abundancia (cantidad, localización)
    • Precio (costo sustrato representa el 30 a 50 % del Ct)
    • Toxicidad (sustratos industriales y sustratos agrícolas)
    • Eficiencia de Conversión
    • Pretratamiento del Sustrato.
     Melaza, Azúcar, Cereales, Pulpas y jugos de fruta, Madera,
    Suero de leche, Lactosa, Licor de sulfito, Cáscaras de fruta,
    Papel y desperdicios celulósicos, Metanol, Etanol, n-parafi
    MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
    CONDICIONES DE FERMENTACION

     En todos los casos es necesario alcanzar una productividad


    elevada, para lo cual la fermentación debe transcurrir en
    las condiciones más adecuadas que optimicen el sistema.
    Las variables de control de los procesos de fermentación
    son:
    • a) Temperatura, b) pH, c) Relación Carbono
    Nitrógeno, d) Concentración de Azúcares,
    e)Relación P/O f) Aireación, g) Presión,
    h) Velocidad de agitación, i) Productividad
     T° Psicrofilos(5-15), Mesofilos(20-40), Termófilos(45-60)
     pH Bacterias 6-8, Levaduras 4- 6 y mohos 3-7.

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