20190608230647

Medicina humana
TERMODINAMICA:
CALOR Y
TEMPERATURA
Profesor Daniel Fernández Palma 1

Los organismos vivos se alimentan, crecen, se reproducen
y calculan. Las maneras en que hacen todas estas cosas
parecen completamente diferentes de las maquinas
artificiales. Una diferencia clave se halla en el papel de la
temperatura; las maquinas artificiales soportan grandes
cambios de temperatura y no así los seres vivos por
ejemplo en los saltamontes e incluso las bacterias los
procesos biológicos se detienen con un cambio de solo 1 °C
El principal objetivo de este capitulo es comprender la

interrelación entre calor y trabajo

El calor es una forma de energía
En la caída libre de un cuerpo la Energía
Mecánica se conserva
Energía Energía Energía

mecánica = potencial + cinética

La energía realmente conservada no es la energía
mecánica sino la energía total o sea la suma de la
energía mecánica y el calor
¿Qué es la fricción? ¿ Que es el calor?
La fricción no es la perdida de la energía es mas
bien la conversión de la energía
célula carga coche
solar electricidad batería
Luz solar evaporación turbina
diferencia de
fotosíntesis nubes lluvia rio temperaturas
biomasa fuego comida paseo

Disipación de la energía: calentamiento del ambiente
La fricción convierte la
energía mecánica en
térmica

La energía disipada es inservible
Es imposible este proceso

de enfriamiento

Todas las conversiones de energía ocurren de ida
y de vuelta. La luz solar puede generar
electricidad en una celda solar y dicha energía
puede ser parcialmente reconvertida a luz en una
bombilla; de esta manera nunca recuperamos
toda la energía original. Una parte de ella se
pierde en forma de calor tanto en la celda solar
como en la bombilla. Esto no significa
desaparición, sino que parte de ella se convierte
en calor sin retorno posible

Así pues, aunque la energía se conserva
estrictamente, algo se malgasta cuando la piedra
queda en reposo después de su caída
Podríamos aprovechar parte de su energía
potencial gravitatoria haciéndola bajar atada a
una polea y levantando por ejemplo un balde de
agua. De lo contrario la energía mecánica se
pierde.

Energía Libre
Parte de la energía
libre se transforma
en trabajo para
levantar el balde

Luego se necesita de una magnitud independiente
mensurable que describa la «calidad» o la
«utilidad» de la energía, entonces podríamos
afirmar que la energía solar o la energía potencial
es de primera calidad en tanto que la energía
térmica (calor) tiene baja calidad

La teoría del calor
Franklin desarrollo la teoría de la electricidad
como un fluido invisible, afirmando que los
cuerpos cargados positivamente tenían un exceso
de este fluido y los cuerpos negativos tienen
‘demasiado poco de este fluido’ . Cuando ambos
entran en contacto el fluido pasa de uno al otro.
Desde esta perspectiva también el calor era un
fluido, los cuerpos calientes tenían ‘demasiado’
fluido y los cuerpos fríos ‘demasiado poco’; al
ponerlos en contacto el fluido se redistribuía
hasta alcanzar la misma ‘ presión ’
La teoría de Franklin de la electricidad era
exactamente correcta, mientras que la teoría del
calor como fluido estaba totalmente equivocada
Benjamín Thomson en 1775, en el barrenado de

los cañones observó:
-el barrenado necesita gran cantidad de trabajo
y también se produce una gran cantidad de
calor por rozamiento. Si el calor fuera un
fluido, seria de esperar que la fricción lo
transfiere de un cuerpo a otro
SISTEMA TERMODINAMICO
Es el cuerpo o ensamblaje de materia que
para su estudio aislamos mentalmente del
resto del universo.
SISTEMA AMBIENTE
UNIVERSO
Todos los cuerpos que no forman parte del
sistema constituyen el medio exterior ó
ambiente. Profesor Daniel Fernández Palma 13
El hombre: sistema integrado
E(alimentos) → Q(calor) + W(trabajo)
Masa corporal 60% agua
1014 células IC EC
Sistema
hombre Información eléctricas
codificada químicas
en señales mecánicas
Mantiene constantes:
pH, T°C, composición iónica etc.
EL ORGANISMO COMO SISTEMA
TERMODINÁMICO.
La termodinámica es la rama de la ciencia que
estudia las relaciones entre el calor y las demás
formas de energía dentro de un determinado
sistema y entre el sistema y su entorno.
Se define como sistema a una parte específica
del universo separada del resto por límites
reales o imaginarios. El sistema es lo que nos
interesa estudiar y el resto del universo, externo
a aquel, se denomina entorno.
Se pueden definir tres clases de sistemas
Sistema abierto: es el que puede intercambiar
materia y energía (por lo general en forma de calor)
con el entorno. Ej. los organismos vivos.
Sistema cerrado: es el que permite la transferencia
de energía (por ejemplo calor) pero no de materia.
Ej. Agua hirviendo en olla con tapa hermética.
Sistema aislado: El que no permite la transferencia
de materia ni de energía. Ej. el “termo ideal”, aquel
que no permite que su contenido se enfríe.

H2O H2O H2O
vapor vapor vapor
Q Q
H2O H 2O H2O
liquido liquido liquido
abierto cerrado aislado

Transformación de la energía química de los
alimentos
Energía
(Complejo metabólico)
química
Energía de trabajo
Energía química de
Energía química
(Células)
los alimentos
E. Mecánica
E. Eléctrica
E. térmica
Espirómetro Inscriptor
estilete inscriptor
polea
cámara espirométrica
O2
agua
-
cal sodada para Cilindro inscriptor
-
absorber el CO2 -
válvula -
contrapeso
Escala graduada

Registro del consumo de Oxígeno
Papel de registro del

quimógrafo
70 mm
6 minutos
Inicio fin
EQUILIBRIO TERMICO.
Estado final alcanzado por dos o mas sistemas

después de haber estado en comunicación a
través de una pared conductora de calor. Esto
es; al llegar a éste estado cesa toda
transferencia de energía

EQUILIBRIO TERMICO
Todos los cuerpos tienen la

tendencia al equilibrio térmico
metal
100°C sólido
60°C 60°C
20°C
Caliente
T i b i oFrío
s
Temperatura
Propiedad que determina si un cuerpo se

encuentra o no en equilibrio térmico con
otros cuerpos

Escalas termométricas
C F K
C 100
= ebullición 100 212 373
F-32 180
5 C F K
9 5
C = (F–32)
9 fusión 0 32 273
9 -0
F = 32 + C
5 -0
Cero absoluto Temperatura a la cual
K = C + 273
cesa toda agitación molecular

Termómetro clínico
- - -
- - -
- - 38 °C -
- - -
- - -
- - -
20 °C 20 °C
(a) (b) (c)
En (c) parte del mercurio queda separado

del bulbo por efecto de capilaridad
DILATACIÓN
Muchas de las propiedades de los materiales

dependen de la temperatura. La temperatura es
una medida de los diferentes estados de
movimiento de las moléculas.

DILATACIÓN LINEAL
Es el cambio de la longitud () de los objetos por
efecto de la variación de la temperatura (T)
o
To

T

 =  o T
donde  se denomina coeficiente de dilatación lineal

DILATACION SUPERFICIAL Y VOLUMETRICA
Análogamente las variaciones de área y

volumen en materiales uniformes e isótropos
vienen dadas por:
A = AT= A(2)T
V = VT = V(3) T
donde  = 2 y  = 3 son los coeficientes de

dilatación superficial y cúbica respectivamente
Caso del agua El agua posee un coeficiente de
dilatación cúbica negativo de 0° a 4°. Luego a
medida que aumenta la temperatura desde 0°C,
primero el agua se contrae hasta 4° y luego se
dilata a medida que la temperatura sigue
creciendo. El agua tiene así su máxima
densidad a 4°
Esta característica del agua es sumamente

importante para la vida acuática.

Dilatación anómala del agua
V(cm3)
1,00005 -
1,00000 -
0,99995 -
0 4 T(°C
Protegiendo la vida subacuática
Aire atmosférico
-10°C
4 °C
0°C hielo
2°C

Cuando la temperatura del aire baja a
principios del invierno, el agua de la superficie
de los lagos se enfría. Cuando esta agua
superficial llega a 4° C, se hunde hacia el
fondo; el agua más cálida y menos densa del
fondo sube hacia la superficie. El agua fría
que desciende lleva consigo oxígeno. Cuando
todo el lago ha experimentado esta mezcla y
ha llegado él a 4°C, la superficie se sigue
enfriando y se va formando hielo.

El hielo de densidad menor que el agua,
permanece flotando y por lo tanto el lago se
congela desde arriba hacia abajo. La vida
acuática se mantiene en invierno en el agua
recientemente oxigenada de debajo del
hielo.

Material T (°C) (K-1)
Aluminio 20 2,3010-5
Diamante 527 2,3510-5
Celuloide 20 1,0010-6
Vidrios 50 1,0910-4
50 8,3010-6
Vidrio Pyrex 50 3,2010-6
Hielo -5 5,0710-5
Acero 20 1,2710-5
Platino 20
Profesor Daniel Fernández Palma
8,9010-6 34
EJEMPLO . Un disco circular de acero tiene en
su centro un orificio también circular. Si el disco
se calienta de 10 a 100°C. ¿Cuál es el aumento
relativo del área del orificio?

Solución Cuando el disco se calienta
aumentan todas sus dimensiones. El área del
orificio crece como si estuviese llena de
acero. Por tanto:
A
= 2T = 2(1,2710-5 °C-1)(100–10)°C
A
A
= 2,2910-3
A

CALOR: ENERGIA EN TRANSICION
Calor. es, una forma de energía en transición
entre dos cuerpos (sistema y su ambiente)
debido exclusivamente a la diferencia de
temperaturas.
 [C] = cal/°C
Capacidad Calorífica : C = Q
T
Q
Calor específico : c= [c] = cal/g°C
mT
Calor transferido : Q = mcT
Unidades de calor: Joule (J) ……….
SI
Caloría (cal) …
La caloría (cal) es la cantidad de calor necesaria
practica
para elevar la temperatura de un gramo de agua
de 14.5 °C a 15.5 °C
Kilocaloría = 1000 cal
Btu = 252 cal
1 J = 0,24 cal
1 cal = 4,186 J

Los cuerpos aislantes como el agua, la madera
seca, papel, corcho, vidrio etc. tienen mayor
capacidad calorífica que los conductores
como los metales y las soluciones
electrolíticas. De la ecuación (*) se deduce
que la cantidad de calor queda expresada por:
Q = m.c T
Q = m.c(Tf - Ti)
donde Tf es la temperatura final y Ti la inicial.

Calor específico de algunas sustancias
Intervalo de
Sustancia c (cal/g°C)
temperaturas
Cuerpo
0.85 -10 → 50 °C
humano
Aluminio 0.217 17 → 100
Hielo 0.550 -10 → 0
Hierro 0.113 10 → 100
Mercurio 0.033 0 → 100
Plata 0.056 15 → 100
Agua 1.000 0 → 100
Vapor 0.500
Profesor Daniel Fernández Palma
100 →200 40
EJEMPLO Un recipiente de 0,6 kg de masa
se halla a una temperatura de 20°C. Cuando
se echan en él 2,5 kg de agua hirviente, la
temperatura de equilibro es de 90°C ¿Cuál
es el calor específico del recipiente?

Solución El agua hirviente cede calor al
recipiente, por tanto:
Agua caliente: ma = 2,5 kg, Ta = 100oC

Recipiente: mr = 0,6 kg, Tr = 20 °C
Temperatura de Equilibrio T = 90 °C
Calor cedido por el agua = calor ganado por

el recipiente

- Q (cedido) = Q (absorbido)
- maca( T - Ta) = mrc r (T – Tr)
maca( Ta - T)
cr =
mr(T-Tr)
2,5(1)(100-90)
cr =
0,6(90-20)
cr = 0,595 cal/g°C
CAMBIO DE FASE
Bajo ciertas condiciones de presión y

temperatura, todas las sustancias pueden existir
en las tres fases más comunes: sólida, líquida y
vapor (o gas).
El plasma es un cuarto estado o fase
caracterizado por la mezcla de partículas
electrizadas (electrones y iones positivos) por
ejemplo la lámpara fluorescente, el sol etc.

Los cambios de fase ocurren a temperatura
constante y sólo es posible con la absorción o
liberación de energía calorífica.
Licuefacción Evaporación
+Q +Q
Sólido Líquido Gas o
Vapor
-Q -Q
Condensación
+Q
Sublimación
Calor Latente (L). Es la cantidad de calor que
requiere la unidad de masa de una sustancia para
que tenga lugar el cambio de fase.
Q
L= o Q = mL (Calor de transformación)
m
[L] = J/kg
Ejemplo H2O:
Calor latente de fusión Lf = 80 cal/g
Calor latente de vaporización Lv = 540 cal/g
Las sustancias puras cambian de fase a presión
estándar a una temperatura fija y bien
determinada y no así las aleaciones, mezclas o
sustancias amorfas que lo hacen en intervalos de
temperatura que puede ser grande o pequeño por
ejemplo el vidrio no llega nunca a solidificarse
por completo y de allí el nombre que se le da al
vidrio de líquido sobre enfriado.

Primera ley de la
Termodinámica
nRT
V
n
V

El trabajo realizado por un sistema cuando tiene
lugar un pequeño cambio de volumen V está
dado por:
W = pV
nRT
V
Primera Ley de la Termodinámica: “el calor

Q
nT transferido a un sistema modificará su
energía interna y/o se realizará cierta
V
cantidad de trabajo”
Q = U + W
Q→ U + W
Trabajo realizado
por la Fuerza
Vapor
expansiva del
F
vapor de agua
agua
Q
220 V AC

EJEMPLO Hallar el cambio de energía interna
del sistema cuando (a) el sistema absorbe 2000 J
de calor y produce 500 J de trabajo. (b) El
sistema absorbe 1100 J de calor y se efectúan 400
J de trabajo sobre él
nRT
V
Solución
(a) U = Q – W = 2000 J – 500 J = 1500 J
Q
nT
V
(b) El trabajo realizado sobre un sistema, ocasiona
su compresión, en tal caso W = - 400 J. Luego:
U = Q – W = 1100 J – (-400 J) = 1500 J

La energía es la capacidad
que tiene un sistema para
realizar trabajo

El hombre: un sistema abierto en
estado estacionario
H2O
líquido
37°C H2O
líquido
23°C
Q

un sistema abierto puede mantenerse
en estado estacionario solo si hay un
gasto de energía.

El estado de equilibrio en los sistemas
biológicos
Un hombre, al morir, tiende al estado de
equilibrio con el medio que lo rodea. El sistema
(hombre) ha perdido la capacidad de realizar
trabajo. Los mecanismos que le permitían
transformar una forma de energía en otra han
dejado de funcionar y por lo tanto las
propiedades que definían al estado estacionario
dejarán de mantenerse constantes para
evolucionar hacia un estado de equilibrio
Transferencia de calor en el cuerpo humano
Calor y frio
Un aumento de la temperatura ambiente provoca
vasodilatación periférica, sudoración profusa por
encima de 37°C y las consecuencias
hemodinámicas respectivas.
El hombre forma parte de un reducido número de
especies que mantienen su temperatura constante.
Esto surge de un delicado equilibrio entre la
termogénesis o producción de calor y la termólisis
o disipación de calor.
El cuerpo humano intercambia calor con el
ambiente por uno o más de los procesos
siguientes:
conducción
convección
radiación
evaporación

RADIACION
Ti = 37°C
CONVECCION Tp = 33°C
EVAPORACION
To = 20°C
CONDUCCION

Conducción. Cuando el calor se transfiere
por vibración molecular. La rapidez de
transporte de calor de la superficie caliente
(T1) a la superficie fría (T2) por conducción es:
T1 - T2 T1 T2
H = kA

A H
H = J/s
H = Kcal/hora

k = conductividad térmica del material (J/s.m.K)
Convección, es el transporte de calor por
movimiento de fluido.
fluido
H = qAT A H
T1 T2
Donde q es el coeficiente de convección para

cada caso y depende de varios factores, entre
ellos de la orientación y naturaleza de las
superficies, las características de flujo del fluido
El transporte de calor por convección aumenta
ostensiblemente si se fuerza al fluido en su
movimiento
EJEMPLO ¿Cuánta energía por segundo perderá

por convección una persona desnuda de 1,4 m 2
de área superficial en aire a 0°C?. Supóngase que
el coeficiente de convección es 7,1 W/m 2K y que
la temperatura de la piel es 30°C
H = qAT = (7,1)(1,4)(30-0) = 298.2 W

Radiación, el calor se transmite por radiación por
emisión o absorción de ondas electromagnéticas.
Ley de Wien: un objeto a temperatura T emitirá la
mayor parte de su radiación de OEM en
longitudes de onda próximas a
B
=T
donde B = 289810-6 m-K. Conocer esta longitud

de onda es muy útil, porque los materiales
transmiten, absorben y reflejan la radiación de
manera diferente a longitudes de onda diferentes.
Distribución espectral de la radiación solar

Densidad Energía radiante
T3 > T2 >T1
T3
T2
T1
400 700 9000 λ(nm)
Longitud de onda radiada por el
cuerpo humano
T = 37 + 273 = 310 K
289810-6 m.K
m = = 9348 nm (infrarrojo)
T

La rapidez a la que se emite la energía
depende de la cuarta potencia de la
temperatura absoluta (Ley de Stefan-
Boltzmann):
B
T
H = AT4
A = el área
 = emisividad de la superficie: 0 <  < 1

 = 5,6710-8 W/m2K4 es la constante de Stefan.
La pérdida de calor por radiación es la
diferencia entre la que es emitida por el objeto
y la que es absorbida por el entorno
H = A(T4- To4) T
To

Ejemplo: Hallar el calor radiado por una
persona de 1.7 m2 de superficie corporal en
un ambiente cuya temperatura es de 20°C
si la emisividad de la piel es 1
Solución: temperaturas : alta T = 37°C = 310 K
baja T = 20°C = 293 K
H = A(T4- To4)
= (1)(5.6710-8)(1.7)(3104 – 2934)
H = 180 W
Evaporación
Por perspiración y respiración el hombre
evapora agua a razón de 50 mL por hora lo
que equivale a la pérdida de
(50 g)(540 cal/g) = 27 kcal de energía

calorífica por hora
Cuando aumenta la secreción de sudor, el

grado en el cual se evapora depende de la
humedad del ambiente
Durante el ejercicio muscular, en un
ambiente caliente, la secreción del sudor
alcanza cifras elevadas como 1,6 litros/hora,
y en una atmósfera seca la mayor parte de
este sudor se evapora. Esto representa un
máximo de 864 kcal que es una cantidad
enorme con relación a las correspondientes a
otras condiciones
En reposo por perspiración y respiración: 27 kcal
Con ejercicio muscular y sudoración : 864 kcal

En tiempo frío, las arteriolas que conducen la sangre
hacia los capilares cutáneos sufren una vasoconstricción.
La pared de las arteriolas contiene una gruesa banda
circular de fibras musculares. Cuando el músculo se
contrae, el diámetro del vaso disminuye. Estos músculos
están controlados por el sistema nervioso. Por tanto el
orden de los acontecimientos es que el aire frío provoca
la excitación de los receptores cutáneos, se transmiten
mensajes por medio de nervios motores a los músculos
de las paredes de las arteriolas y éstas como consecuencia
se constriñen. Por tanto el flujo de la sangre hacia la piel
se ve disminuido y de este modo reduce la pérdida de
calor
Ecuación de los gases perfectos
El modelo de gas ideal supone que las moléculas
gaseosas no interactúan entre si. El modelo
predice que la presión P, el volumen V, la
cantidad de gas n y la temperatura T están
relacionadas por
A
PV = nRT
Esta ley se verifica muy
bien para los gases reales
diluidos
T ≈ 300 K

T = 1200 K

T≈0K
Moléculas en
reposo

Cuando un gas real está compuesto de varios
tipos de moléculas la presión neta es justo la
suma de las presiones de gas ideal para cada tipo
de molécula. La presión de la mezcla es igual a la
suma de las presiones parciales
P = PA + PB A
½ mvA2 = ½ MVB2
B
Energía molecular y temperatura
El modelo de gas ideal lleva así mismo a la

identificación de la temperatura Kelvin con la
energía cinética media por molécula
3
= k BT
2
Donde kB = 1,3810-23 J/K, y T es la
temperatura absoluta.
3 3
Energía del gas U = N = 2 NkBT = nRT
2
EJEMPLO: Supóngase que toda la energía cinética
molecular de traslación de un mol de gas ideal a 300 K
pudiera utilizarse para elevar una masa de 1 kg. ¿A qué
altura podría elevarse dicha masa?
3
2
Solución La energía molecular de traslación es la energía
interna
3
U = nRT = 1,5 (1)(8,31)(300) = 3740 J
2
3
Si esta energía se utiliza para levantar a 1 kg de masa

2
a una altura y; la energía potencial adquirida será:
3740 3740
Ep= U = mgy = 3740  y = = = 381 m
mg (1)(9,8)
Para un día cualquiera del presente mes obtenga
las medidas de: (a) temperatura del aula de clase y
(b) dimensiones del aula. Luego determine:
1. La energía térmica (energía interna del aire) en el

aula de clase a temperatura ambiente
2. Admitiendo que dicha energía se pudiese usar en
su hogar en forma de energía eléctrica ¿Para
cuantos días será útil la energía obtenida en (a)?
3. Con relación a la energía obtenida en (a) ¿Qué
porciento representa la energía radiada por su
propio cuerpo en un día?
¿Puede el hombre aprovechar toda la energía
que consume?
El organismo utiliza energía para las más
diversas funciones y esta energía se obtiene,
fundamentalmente, de la liberada en la
degradación de ciertas estructuras químicas. La
mayor fuente de energía está entonces
representada por los alimentos.

Los procesos irreversibles y la
energía libre

Disipación de la energía
La energía potencial se
disipó en el ambiente

La energía disipada es inservible
Es imposible este
proceso

El motor de gasolina
Vapor de gasolina en combustión: T1 (alta)
Q1
Q2
ambiente atmosférico
T2 (baja)
Energía Libre
Parte de la energía
libre se transforma
en trabajo para
levantar el balde

Para analizar los procesos que ocurren en el
organismo humano en particular y debido a
que todas las transformaciones ocurren a
presión y temperatura constantes, la función de
estado que se utiliza como criterio de
espontaneidad, (es decir que nos indica en que
sentido es posible que ocurra una reacción) se
llama:
Energía libre y su símbolo es G.

Algunas de sus propiedades que nos servirán
para entender los procesos metabólicos son:
-Todos los procesos ocurren con un cambio de su
energía libre, al que llamaremos G
-El criterio de G es aplicable tanto a procesos
físicos (expansiones o compresiones de gases,
difusión de iones, caída de cuerpos etc.) como a
procesos químicos (reacciones). De hecho, el
potencial químico  no es más que la energía
libre asociada a un mol de sustancia para
sistemas de más de un componente.
Cuando el sistema está en equilibrio, G es igual
a cero (G = 0)
Los procesos espontáneos están asociados a una
disminución de la energía libre. Si G es menor
que cero (G < 0) entonces el proceso ocurre en
forma espontánea.
En nuestro ejemplo de la piedra, la caída tiene un
G menor que cero, la “ascensión” tendrá un G
mayor que cero (no ocurre espontáneamente) La
piedra en el suelo tendrá un G igual a cero
(estará en equilibrio)
Para una reacción química G es igual a la
diferencia entre la G de los productos y la G de
los reactivos.
G = G(productos) - G(reactivos)
Si G < 0 entonces el proceso es exergónico
(se libera energía)
Si G > 0 entonces el proceso es endergónico
(ocurre con consumo de energía) y solo tendrá
lugar si se le suministra energía desde otra
fuente.
Resumen
G < 0 proceso espontáneo
G = 0 equilibrio termodinámico
G > 0 proceso imposible espontáneamente

METABOLISMO HUMANO
Todos los seres vivos requieren de energía para

mantener los procesos vitales. Las plantas verdes
(autótrofos) obtienen la energía directamente del
Sol mediante la fotosíntesis. Las plantas que no
utilizan la fotosíntesis así como los animales
(heterótrofos) necesitan alimentos capaces de
WU
Q
tt proporcionar energía química. En cualquier caso
tanto las plantas como los animales operan dentro
de las limitaciones impuestas por la
termodinámica
El hombre, una máquina solar
Enzimas de
CO2 + H2O + Energía (hν) azúcar + O2
las plantas
Enzimas de
Azúcar + O2 CO2 + H2O + Energía
las células

Si en el tiempo t un hombre realiza un trabajo
W. Este puede utilizarse directamente en hacer
ciclismo, subir escaleras etc. En general el
cuerpo perderá calor por lo cual Q será
negativo. Su valor puede medirse hallando
cuanto calor se ha de extraer de la habitación en
la que se halla la persona para que la
temperatura del aire siga siendo constante.
Según el primer principio de la termodinámica el
cambio de energía interna viene dado por
U = Q - W (joules o calorías)
Dividiendo entre t tenemos la siguiente
relación entre la rapidez de cambio de las
correspondientes magnitudes
U Q W
= - (watts)
t t t
U Q W
O también - = - +
t t t
Tasa o rapidez de consumo de energía

Desde que ΔQ es negativa porque el calor
fluye al exterior se tiene
Tasa o rapidez de consumo de energía
U Q W
- = +
t t t
Rapidez de consumo Potencia Potencia

de energía química calorífica mecánica

La tasa de cambio de la energía interna (U/t)
puede medirse observando la tasa de consumo
de oxígeno para convertir el alimento en
energía y materiales de desecho. Por ejemplo la
glucosa se combina con oxígeno en una serie
de pasos para formar anhídrido carbónico, agua
y liberando 2780 kJ de energía.
1 mol (glucosa) +
134,4 lit (O2) CO2 + H2O +2780 kJ

Contenido Equivalente
Alimento energético por energético del
unidad de masa oxígeno
C(kJ/g) Eq(kJ/lit)
Hidrato de 17,2 21,1

Carbono
Proteína 17,6 18,7
Grasa 38,9 19,8
Etanol 29,7 20,3
Promedio
estándar Profesor Daniel Fernández Palma 20,2 98
Calculando la energía consumida en un día(86400 s)
U = 5700000 J = 1400 kcal
Hombre de 20 años y 70 kg: TMB = 1.2 w/kg
U = (1,2 w/kg)(70 kg)(86400 s)

= 7300000 J = 1700 kcal
La mayor parte de la energía consumida por una
persona en reposo se convierte directamente en
calor. El resto se utiliza para producir trabajo en el
interior del cuerpo y se convierte después en
calor.

Los materiales de los alimentos no se utilizan
directamente por el cuerpo, sino que se convierte
primero en materiales tales como el ATP
(trifosfato de adenosina) que puede ser consumido
directamente por los tejidos. En esta
transformación se pierde aproximadamente el
55% por ciento de la energía interna en forma de
calor. El 45% por ciento restante queda disponible
para realizar trabajo interno en los órganos del
cuerpo o para hacer que se contraigan los
músculos que mueven los huesos y realizar así
trabajo sobre los objetos exteriores
Metabolismo humano ( trasformación de energía)
CALOR (55%)
Trabajo de
órganos  CALOR
Alimentos internos
ATP (45%)
Mover
Trabajo  objetos
muscular
externos

Cuando una persona está realizando una actividad
tal como subir escaleras o hacer la limpieza de la
casa, la tasa metabólica (TM) aumenta. Una parte
del aumento en la conversión de la energía interna
se necesita para proporcionar el trabajo mecánico
realizado por la persona. El resto se debe al
aumento de las demandas internas del cuerpo. Por
ejemplo, al traspalar, la tasa metabólica es unas
ocho veces mayor que la tasa metabólica en
reposo, pero la cantidad de trabajo mecánico
producido es en realidad muy pequeña.
Tasas metabólicas por unidad de masa de un
hombre de 20 años durante varias actividades

La energía metabólica es consumida
principalmente por los músculos esqueléticos que
cambian y mantienen la posición del cuerpo

¿Cómo adelgazar?..... ¿Quemando grasa?
EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65

kg conduce bicicleta durante 4 hrs (a) ¿Cuánta
energía interna consume. (b) Si esta energía se
obtiene por metabolismo de la grasa del cuerpo,
¿cuánta grasa se gasta en este periodo?

(b) El contenido energetico de la grasa es C =
38,9 kJ/g de modo que la masa de grasa
necesaria para producir esta energía es:
Para apreciar este resultado es conveniente

compararlo con el equivalente energético de la
comida necesaria para un hombre sedentario
durante 24 horas que es de 10500 kJ o 2500 kcal.
El hombre sedentario privado de alimentos
obtendrá la energía de su propia grasa
10500 kJ
Masa de grasa = 38,9 kJ/g = 270 g = 0,270 kg
Ello indica que limitar la cantidad de comida es

para la mayoría de la gente una forma más
práctica de perder peso antes que hacer ejercicio
físico

El rendimiento de utilización de los alimentos
El rendimiento de los seres humanos al utilizar la

energía química de los alimentos para realizar
trabajo útil puede definirse de varias maneras.
El convenio más habitual se basa en comparar la

tasa con que se realiza trabajo mecánico con la
tasa metabólica adicional.

El rendimiento  en tanto por ciento es entonces:-
donde el numerador es la potencia mecánica (rapidez o

tasa de ejecución de trabajo) y el denominador es la
tasa de consumo de energía interna adicional obtenida
de la diferencia entre la tasa metabólica global TM y la
basal TMB. El rendimiento sería del 100% si toda la
energía adicional se convirtiera en trabajo mecánico.
Rendimientos máximos de trabajos físicos
Actividad Rendimiento
en porcentaje
Traspalar en posición inclinada 3
Levantar pesos 9
Girar una rueda pesada 13
Subir escaleras de mano 19
Subir escaleras 23
Montar en bicicleta 25
Escalar colinas (pendiente de 5°) 30
EJEMPLO Un hombre de 60 kg mueve tierra con
una pala con un rendimiento del 3% y su tasa
metabólica es de 8 W/kg (a) ¿Cuál es su
producción de potencia? (b) ¿Cuánto trabajo
produce en 1 hora? (c) ¿Qué calor pierde su
organismo en 1 hora?
Solución Como la tasa metabólica basal de un

hombre es TMB = 1,2 W/kg y cuando está
trabajando su tasa metabólica es de TM = 8,0
W/kg; .
De la fórmula del rendimiento
W 
= 100
t
b) t = 1 h = 3600 s  W = (12,24 W)(3600 s) = 44 kJ
Q
c) = 0.97(8-1,2)(60) = 396 W  Q = (396W)(∆t)
t
Q = 1425 kJ

EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo
una tasa metabólica normal (a)¿Qué volumen de
oxígeno consume en una hora? (b) Si anda durante
una hora y tiene una tasa metabólica de 4,3 W/kg
¿cuánto oxígeno consumirá?
Solución (a) La tasa metabólica basal de la chica es

TMB = 1,1 W/kg por lo que la tasa de consumo de
energía interna en reposo ∆U/∆t es:
U
= TMB.m = (1.1W/kg)(45 kg) = 49,5 W = 0,0495 kJ/s
t

EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo
una tasa metabólica normal (a)¿Qué volumen de
oxígeno consume en una hora? (b) Si anda durante
una hora y tiene una tasa metabólica de 4,3 W/kg
¿cuánto oxígeno consumirá?

(b) Al andar la tasa metabólica es TM = 4,3 w/kg
El volumen de oxígeno consumido será

Si la tasa metabólica es TM = 4,3 W/kg, la tasa
de energía interna es
U
= TM.m = (4,3W/kg)(45 kg) = 193,5 W = 0,1935 kJ/s
t
La tasa de consumo de oxígeno es:
0.1935 kJ/s
= 9,5810-3 lit/s
20.2 kJ/lit
En 1 hora (3600 s) el oxígeno consumido es
V = 34.5 litros Profesor Daniel Fernández Palma 121
Segunda Ley de la Termodinámica:
“los sistemas evolucionan progresivamente hacia
un desorden molecular creciente”
Microscópicamente, si a un sistema se suministra

mediante un proceso reversible una cierta cantidad
de calor Q, el cambio de entropía del sistema es:
Q
S =
T
donde T es la temperatura absoluta.
Todos los procesos naturales ocurren de modo que se
incrementa el desorden, de allí que podemos relacionar a la
entropía (S) con la probabilidad termodinámica () o
distribución de moléculas de máxima probabilidad mediante
la siguiente relación debido a Boltzmann:
S = k.Ln()
Y el cambio de entropía entre dos estados es:
S = kLn(2/1)
La tendencia de la naturaleza de transformarse
hacia un estado desordenado afecta la capacidad
de un sistema para hacer trabajo.
EL SEGUNDO PRINCIPIO EN BIOLOGÍA
El paso del mundo microscópico al macroscópico
presenta diversas paradojas. Una de las más
llamativas y sorprendentes se refiere a la aplicación
del segundo principio de la termodinámica a los
sistemas biológicos. Según la termodinámica la
naturaleza tiende a la máxima entropía o, al
máximo desorden, En cambio los sistemas
biológicos tienden hacia el orden y la
estructuración. ¿Obedecen pues los sistemas
biológicos a las leyes de la termodinámica? ¿son
reductibles los sistemas biológicos a las leyes de la
Física?
Esta contradicción que preocupó a físicos y
biólogos es solo aparente. En primer lugar los
sistemas biológicos no son sistemas aislados sino
que intercambian energía y materia con el mundo
exterior: comen, respiran, excretan etc. Un sistema
biológico muere poco después de ser aislado. En
sistemas no aislados según vemos la entropía puede
disminuir, a condición de que aumente
suficientemente la entropía del ambiente. Esto
resuelve la paradoja y permite afirmar que no es
incompatible con el segundo principio. Así muchos
seres ingieren sustancias de gran peso molecular y
excretan moléculas sencillas de poco peso
Como un conjunto de moléculas pequeñas puede
disponerse de muchas mas maneras diferentes que
cuando dichas moléculas pequeñas están ligadas
formando una sola molécula, se ingiere poca
entropía y se expulsa mucha entropía, por lo cual la
entropía interior del ser vivo puede disminuir, ya
que del exterior aumenta.
Molec. grandes Molec. pequeñas

Sistema
biológico
Entropía baja Entropía elevada
Molec. grandes Molec. pequeñas
Sistema
biológico
Entropía baja Entropía elevada
+10 -6 + 20
Antes (+10) Después (+14)
El sistema biológico evoluciona en el sentido en que

aumenta la entropía global
Es importante notar además que los sistemas vivos
se mantienen fuera del equilibrio (Un sistema en
equilibrio es un sistema muerto) Se ha podido
comprobar que en muchos sistemas aparecen
estructuras espontáneas cuando están
suficientemente alejados del equilibrio, estructuras
que se mantienen mientras se suministra al sistema
una potencia suficiente para mantenerlo lejos del
equilibrio. Si se deja de alimentar al sistema con
cantidad suficiente de energía, la estructura
desaparece.

Este tipo de estructuras se denominan estructuras
disipativas, ya que se necesita disipar energía para
mantenerlas. Esto permite afirmar que no solo la
Física y la Biología son compatibles, sino que la
termodinámica puede proporcionar una
explicación, en ciertos casos, a los fenómenos de
estructuración tan frecuentes en los seres vivos que
se hallan permanentemente fuera del equilibrio.

FIN

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Medicina humana

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El principal objetivo de este capitulo es comprender la

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Energía Energía Energía

Profesor Daniel Fernández Palma 3

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Es imposible este proceso

Profesor Daniel Fernández Palma 6

Profesor Daniel Fernández Palma 7

Profesor Daniel Fernández Palma 8

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Benjamín Thomson en 1775, en el barrenado de

Masa corporal 60% agua

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abierto cerrado aislado

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Papel de registro del

Estado final alcanzado por dos o mas sistemas

Profesor Daniel Fernández Palma 21

Todos los cuerpos tienen la

Propiedad que determina si un cuerpo se

Profesor Daniel Fernández Palma 23

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(a) (b) (c)

En (c) parte del mercurio queda separado

Muchas de las propiedades de los materiales

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donde  se denomina coeficiente de dilatación lineal

Análogamente las variaciones de área y

donde  = 2 y  = 3 son los coeficientes de

Esta característica del agua es sumamente

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Diamante 527 2,3510-5

Profesor Daniel Fernández Palma 35

Profesor Daniel Fernández Palma 36

Profesor Daniel Fernández Palma 38

donde Tf es la temperatura final y Ti la inicial.

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Agua caliente: ma = 2,5 kg, Ta = 100oC

Calor cedido por el agua = calor ganado por

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Bajo ciertas condiciones de presión y

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Primera Ley de la Termodinámica: “el calor

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U = Q – W = 1100 J – (-400 J) = 1500 J

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