Gestion Ambiental en La Industria Alimentaria
Gestion Ambiental en La Industria Alimentaria
Gestion Ambiental en La Industria Alimentaria
MEDIOAMBIENTAL
GESTION MEDIOAMBIENTAL
Existen normas voluntarias como la ISO-14001: 2004, que establece los requerimientos mínimos
para establecer un Sistema de Gestión Ambiental
GESTION MEDIOAMBIENTAL
Objetivos prioritarios
Sentar las bases del ordenamiento ambiental : tiene como propósito la caracterización ecológica y
socioambiental del territorio, ecosistemas recursos naturales, con este proceso se llega a la
zonificacion ambiental del entorno
Preservar y proteger las muestras representativas más singulares y valiosas de su dotación ambiental
original, así como todas aquellas áreas que merecen especiales medidas de protección: con esta
actividad se logra el sistema de áreas protegidas.
Recuperar y proteger las áreas de cabeceras de las principales corrientes de aguas que proveen de
este vital recurso a los municipios: con esta actividad se logra mantener una densa y adecuada cubierta
vegetal en las cabeceras o áreas de nacimientos de las corrientes de agua éste es un requisito
indispensable para la protección y regulación hídrica.
Adelantar acciones intensas de descontaminación y de prevención de la contaminación: financiar
actividades específicas de descontaminación, en las corrientes de aguas más alteradas, así como el
sistema de tratamiento de residuos líquidos y sólidos, otorgar créditos para la implementación de
tecnologías limpias para disminuir los impactos ambientales.
Construir ambientes urbanos amables y estéticos: la ecología urbana, la ciudad para vivir con respeto y
normas de control del medio ambiente urbano.
Adelantar programas intensos y continuos de concienciación y educación ambientales: programar
actividades permanentes de concienciación ambiental
SISTEMA
SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL
(SGMA)
1. La gestión medioambiental
Es el instrumento fundamental para ejecutar la política medioambiental de
la institución.
3. Validación
4. Información
Información al público y a todos los agentes que participan por ejemplo
los turísticos acerca del comportamiento del Ayuntamiento en materia de
medioambiente, a través de la declaración medioambiental.
El Sistema de Gestión Medioambiental se define a partir de la descripción
de una política y unos objetivos, en la confección de los cuales se deben
tener en cuenta los requisitos legales y la información sobre los aspectos
medioambientales que la organización puede controlar y sobre los cuales
pueda esperarse que tenga influencia.
Los objetivos del Sistema de Gestión Medioambiental desarrollan los
grandes propósitos generales en materia de comportamiento
medioambiental que han sido identificados en la Política de Gestión
Medioambiental establecida por el Ayuntamiento
SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL
(SGMA)
SISTEMA NACIONAL DE GESTION AMBIENTAL - SNGA
El Sistema Nacional de Gestión Ambiental – SNGA, creado por Ley Nº 28245, se constituye sobre la base de las instituciones
estatales, órganos y oficinas de los distintos ministerios, entidades e instituciones públicas de nivel nacional, regional y local
que ejerzan competencias y funciones sobre el ambiente y los recursos naturales.
El Sistema Nacional de Gestión Ambiental, está constituido por los Sistemas Regionales de Gestión Ambiental y los Sistemas
Locales de Gestión Ambiental, y se sustentan en la participación del sector privado y de la sociedad civil.
El Sistema Nacional de Gestión Ambiental tiene por finalidad orientar, integrar, coordinar, supervisar, evaluar y garantizar la
aplicación de las políticas, planes, programas y acciones destinados a la protección del ambiente así como contribuir a la
conservación y aprovechamiento sostenible de los recursos naturales. Asimismo, el ejercicio de las funciones ambientales a
cargo de las entidades públicas se organiza al amparo de la Ley Orgánica, Ley Nº 29258, del Poder Ejecutivo, de la Ley del
Sistema Nacional de Gestión Ambiental, Ley Nº 28245, y su dirección está a cargo del Ministerio del Ambiente – MINAM en
calidad de ente rector de acuerdo a su ley de creación, organización y funciones, Decreto Legislativo Nº 1013.
Las funciones ambientales a cargo del gobierno nacional, gobiernos regionales y gobiernos locales, se ejercen en forma
coordinada, descentralizada y desconcentrada, con sujeción a la Política Nacional del Ambiente Ambiental, al Plan Nacional de
Acción Ambiental y a las normas, instrumentos y mandatos de carácter transectorial, que son de observancia obligatoria en los
distintos ámbitos y niveles de gobierno.
EJERCICIO DE LAS FUNCIONES AMBIENTALES
Las competencias nacionales, regionales y locales se ejercen con dependencia o vínculo a los instrumentos de gestión
ambiental, diseñados, implementados y ejecutados para fortalecer el carácter transectorial y descentralizado de la Gestión
Ambiental, a los propósitos de cumplir la Política Nacional del Ambiente, el Plan Nacional de Acción Ambiental y la Agenda
Ambiental Nacional. Para el efecto, el Ministerio del Ambiente - MINAM debe asegurar la transectorialidad y la debida
coordinación y aplicación de estos instrumentos.
SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL
(SGMA)
SISTEMA NACIONAL DE GESTION AMBIENTAL - SNGA
GOBIERNOS REGIONALES
Los Gobiernos Regionales ejercen sus funciones ambientales sobre la base de sus normas
correspondientes, en concordancia con las políticas, normas y planes nacionales y sectoriales, en
el marco de los principios que informan la gestión ambiental.
Los Gobiernos Regionales deben implementar el Sistema Regional de Gestión Ambiental, en
coordinación con las Comisiones Ambientales Regionales y el MINAM, sobre la base de los
órganos que desempeñan diversas funciones ambientales en el Gobierno Regional.
Respecto a las Competencias Ambientales Exclusivas de los gobiernos regionales están referidas a
la planificación del desarrollo, formulación y aprobación de planes de desarrollo regional, diseño y
ejecución de programas de cuencas, corredores económicos y ciudades intermedias así como
promover el uso sostenible de los recursos forestales y de biodiversidad.
GOBIERNOS LOCALES
El Sello Ambiental, mediante el cual serán certificados los productos ("sello verde").
La ISO 14000 se basa en la norma Inglesa BS7750, que fue publicada oficialmente por la
British Standards Institution (BSI) previa a la Reunión Mundial de la ONU sobre el Medio
Ambiente (ECO 92).
La norma ISO 14000 es un conjunto de documentos de gestión ambiental que, una vez
implantados, afectará todos los aspectos de la gestión de una organización en sus
responsabilidades ambientales y ayudará a las organizaciones a tratar sistemáticamente
asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las
oportunidades de beneficio económico. Los estándares son voluntarios, no tienen
obligación legal y no establecen un conjunto de metas cuantitativas en cuanto a niveles de
emisiones o métodos específicos de medir esas emisiones. Por el contrario, ISO 14000 se
centra en la organización proveyendo un conjunto de estándares basados en
procedimiento y unas pautas desde las que una empresa puede construir y mantener un
sistema de gestión ambiental.
ISO 14000
En este sentido, cualquier actividad
empresarial que desee ser sostenible en
todas sus esferas de acción, tiene que ser
consciente que debe asumir de cara al futuro
una actitud preventiva, que le permita
reconocer la necesidad de integrar la
variable ambiental en sus mecanismos de
decisión empresarial.
ISO 14000
La norma se compone de 6 elementos, los cuales se relacionan a continuación con su
respectivo número de identificación:
Sistemas de Gestión Ambiental (14001 Especificaciones y directivas para su uso –
14004 Directivas generales sobre principios, sistemas y técnica de apoyo.)
Auditorías Ambientales (14010 Principios generales- 14011 Procedimientos de
auditorías, Auditorías de Sistemas de Gestión Ambiental- 14012 Criterios para
certificación de auditores)
Evaluación del desempeño ambiental (14031 Lineamientos- 14032 Ejemplos de
Evaluación de Desempeño Ambiental)
Análisis del ciclo de vida (14040 Principios y marco general- 14041 Definición del
objetivo y ámbito y análisis del inventario- 14042 Evaluación del impacto del Ciclo de
vida- 14043 Interpretación del ciclo de vida- 14047 Ejemplos de la aplicación de
iso14042- 14048 Formato de documentación de datos del análisis)
Etiquetas ambientales (14020 Principios generales- 14021Tipo II- 14024 Tipo I – 14025
Tipo III)
Términos y definiciones (14050 Vocabulario)
EMAS
El EMAS(Eco-Management and Audit Scheme, o Reglamento Comunitario
de Ecogestión y Ecoauditoría) es una normativa voluntaria de la Unión
Europeaque reconoce a aquellas organizacionesque han implantado un
SGMA (Sistema de Gestión Medioambiental) y han adquirido un
compromiso de mejora contínua, verificado mediante auditorías
independientes. Las organizaciones reconocidas con el EMAS -ya sean
compañías industriales, pequeñas y medianas empresas, organizaciones
del tercer sector, administraciones y organizaciones internacionales
(incluidas la Comisión Europea y el Parlamento Europeo[1])- tienen una
política medioambiental definida, hacen uso de un sistema de gestión
medioambiental y dan cuenta periódicamente del funcionamiento de dicho
sistema a través de una declaración medioambiental verificada por
organismos independientes. Estas entidades son reconocidas con el
logotipo EMAS, que garantiza la fiabilidad de la información dada por dicha
empresa.
EMAS