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    Principales Micotoxinas en Piensos y Materias Primas

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    Marina Medina
    Este documento resume las principales micotoxinas que contaminan los piensos y materias primas, como aflatoxinas, ocratoxina A, tricotecenos y fumonisinas. Los hongos Aspergillus, Fusarium y Penicillium son los principales productores de micotoxinas. La contaminación depende de factores como la zona geográfica y el cultivo, afectando a cereales como el maíz y el trigo. Existen normativas como las de la FDA que establecen límites máximos para proteger la salud animal y

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    Principales Micotoxinas en Piensos y Materias Primas

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    Marina Medina
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    Este documento resume las principales micotoxinas que contaminan los piensos y materias primas, como aflatoxinas, ocratoxina A, tricotecenos y fumonisinas. Los hongos Aspergillus, Fusarium y Penicillium son los principales productores de micotoxinas. La contaminación depende de factores como la zona geográfica y el cultivo, afectando a cereales como el maíz y el trigo. Existen normativas como las de la FDA que establecen límites máximos para proteger la salud animal y

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    Principales Micotoxinas en Piensos y Materias Primas

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    Este documento resume las principales micotoxinas que contaminan los piensos y materias primas, como aflatoxinas, ocratoxina A, tricotecenos y fumonisinas. Los hongos Aspergillus, Fusarium y Penicillium son los principales productores de micotoxinas. La contaminación depende de factores como la zona geográfica y el cultivo, afectando a cereales como el maíz y el trigo. Existen normativas como las de la FDA que establecen límites máximos para proteger la salud animal y

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    PRINCIPALES MICOTOXINAS EN PIENSOS Y

    MATERIAS PRIMAS
    FAO estima que ms de un 25% de la produccin de alimentos en el
    mundo est contaminada en un cierto grado con micotoxinas.
    La mayora de los hongos crecen en los cereales, produciendo sus
    toxinas cuando las condiciones son favorable.
    As, se estima que entre el 25 y 40% de los cereales puede estar
    contaminado con alguna o varias micotoxinas.
    los cereales cobran una atencin prioritaria por la incidencia de su
    contaminacin as como por su elevado consumo por animales y el
    hombre.
    Los principales gneros
    productores de micotoxinas son:

    Aspergillus

    Fusarium

    Penicillium
    Factores que afectan al crecimiento fngico y
    la produccin de micotoxinas
    Incidencia de micotoxinas por zonas
    geogrficas
    Localizacin Micotoxina
    Europa occidental Ocratoxina, Vomitoxina, Zearalenona
    Europa (Este) Zearalenona, Vomitoxina
    Amrica del Norte Ocratoxina, Vomitoxina, Zearalenona, Aflatoxina
    Amrica del Sur Aflatoxina, Fumonisina, Ocratoxina, Vomitoxina, T-2 Toxina

    Africa Aflatoxina, Fumonisina, Zearalenona


    Asia Aflatoxina
    Australia Aflatoxina, Fumonisina
    HONGOS ASOCIADOS EFECTO CLINICO
    MICOTOXINA ALIMENTOS

    Efecto cancergeno,
    teratognico y
    Aflatoxinas (B1, Aspergillus paraciticus, A. Man, pistacho, nueces, maz,
    mutagnico. rganos
    M1, G1, B2, M2 y flavus semilla de algodn y cereales
    diana principales: rin,
    G2)
    hgado y cerebro
    HONGOS ASOCIADOS EFECTO CLINICO
    MICOTOXINA ALIMENTOS

    Neuropata micotxica
    clsica.
    Efecto carcinognico.
    Penicillum verrucosum,
    Legumbres, cereales y granos de Anorexia, prdida de
    Ocratoxina A Aspergillus ochraceus
    caf peso, nauseas y
    vmitos, tenesmo,
    hipertermia

    Fusarium tricintum, F.
    Tricotecenos (DON, Citotoxica
    poae y otras especies de Trigo, maz
    Toxina T-2 y toxina Inmunosupresora
    Fusarium
    HT-2)
    Cancer en humanos
    Fusarium verticillioides, F.
    Fumonisinas( Maz y otros cereales Edema pulmonar en
    proliferatum
    FB1,FB2,FB3) porcinos
    HONGOS ASOCIADOS EFECTO CLINICO
    MICOTOXINA ALIMENTOS

    Cancer en humanos
    Fusarium verticillioides, F.
    Fumonisinas( Maz y otros cereales Edema pulmonar en
    proliferatum
    FB1,FB2,FB3) porcinos
    NORMATIVA REGULATORIA DE LAS MICOTOXINAS
    EN LOS PIENSOS Y LOS ALIMENTOS
    Niveles de actuacin propuestos por la FDA para la presencia de
    aflatoxinas en los alimentos (FDA)
    Niveles Max. (ppb) Ingredientes Especies
    0,5 (AFM1) Leche Humanos Humanos
    20 Todos excepto leche Todos Todas
    20
    Excepciones
    100 Maz Vacuno reproductor, cerdas y ponedoras

    200 Maz Engorde de cerdos (>45 Kg)


    300 Maz Engorde de terneros
    300 Semilla de algodn Todas las especies
    Niveles aceptables propuestos por la FDA para
    la presencia de fumonisina en los alimentos.
    Animales Niveles mx.
    (ppm)
    Equidos y conejos 1
    Peces 10
    Porcino 10
    Rumiantes 30
    Aves 50
    Rumiantes, y gallinas reproductoras 15
    Resto de especies de renta y animales 5
    de compaa

    Niveles aceptables propuestos por la FDA para la presencia de DON.

    Especies Ingrediente Niveles mx. (ppm)


    Humanos Productos del trigo (harina, 1
    salvado, germen)
    Pollos y terneros > 4 meses Cereales o sus subproductos que 10
    edad no excedan el 50% de la racin
    Cerdo Cereales o sus subproductos que 5
    no excedan el 20% de la racin
    Resto de especies Cereales o sus subproductos que 5
    no excedan el 40% de la racin

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