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    Unidad 2 - Quimica Organica

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    Este documento trata sobre química orgánica, específicamente sobre alcanos y cicloalcanos. Explica que los alcanos son cadenas lineales de hidrocarburos con enlaces simples, mientras que los cicloalcanos son anillos de hidrocarburos con enlaces simples. También discute la clasificación, nomenclatura y propiedades de estos compuestos, así como métodos de obtención como la halogenación y combustión. Finalmente, describe fuentes naturales como el petróleo y el gas natural de

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    Este documento trata sobre química orgánica, específicamente sobre alcanos y cicloalcanos. Explica que los alcanos son cadenas lineales de hidrocarburos con enlaces simples, mientras que los cicloalcanos son anillos de hidrocarburos con enlaces simples. También discute la clasificación, nomenclatura y propiedades de estos compuestos, así como métodos de obtención como la halogenación y combustión. Finalmente, describe fuentes naturales como el petróleo y el gas natural de

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    Industrias Alimentarias

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    Unidad 2- Quimica Organica

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    QUIMICA ORGANICA

    UNIDAD 2
    DOCENTE: JUANA FABIOLA JIMENEZ FLORES
    ALUMNA: YAELY GUADALUPE RAMON HERNANDEZ

    2.1 ALCANOS Y CICLOALCANOS


    2.1.2 Clasificacin, Nomenclatura
    y Propiedades
    Los alcanos y cicloalcanos son hidrocarburos que slo contienen
    tomos de carbono (C) y de hidrgeno (H) en su estructura qumica.
    La diferencia entre ellos es que:
    Los alcanos son hidrocarburos alifticos saturados, es decir, cadenas
    lineales hidrocarbonadas con enlaces simples (ningn doble ni triple
    enlace); un ejemplo es el butano

    Los cicloalcanos son hidrocarburos alicclicos saturados, es decir,


    anillos hidrocarbonados con enlaces simples; un ejemplo es el
    ciclobutano.
    Los cicloalcanos o alcanos cclicos son hidrocarburos saturados,
    cuyo esqueleto es formado nicamente por tomos de carbono
    unidos entre ellos con enlaces simples en forma de anillo. Su
    frmula genrica es CnH2n. Por frmula son ismeros de los
    alquenos. Tambin existen compuestos que contienen varios
    anillos, los compuestos policclicos.

    2.1.2 Hidrocarburos Saturados como


    compuestos inertes: Holagenacin y
    Combustin
    La halogenacin del metano es una reaccin que transcurre con formacin de
    radicales libres y tiene lugar en tres etapas.
    Etapa de iniciacin
    En el primer paso de la reaccin se produce la rotura homoltica del enlace ClCl. Esto se consigue con calor o mediante la absorcin de luz.

    Primera etapa de propagacin


    Se trata de una etapa ligeramente endotrmica que consiste en la sustraccin
    de un hidrgeno del metano por el radical cloro formado en la etapa anterior,
    generndose el radical metilo.
    Segunda etapa de propagacin
    Durante la misma el radical metilo abstrae un tomo de cloro de una de las
    molculas iniciales, dando clorometano y un nuevo tomo de cloro. Dicho
    tomo vuelve a la primera etapa de propagacin y se repite todo el proceso.

    Etapa de terminacin
    Tiene lugar cuando se agotan los reactivos, entonces los radicales
    que hay en el medio se unen entre si.

    Combustin de Alcanos
    El proceso de la combustin
    La combustin es un proceso general de todas las molculas orgnicas, en la
    cual los tomos de carbono de la molcula se combinan con el oxgeno
    convirtindose en molculas de dixido de carbono (CO2) y los tomos de
    hidrgeno en agua lquida (H2O). La combustin es una reaccin exotrmica, el
    calor desprendido se llama calor de combustin y en muchos casos puede
    determinarse con exactitud, lo que permite conocer el contenido energtico de
    las molculas.
    Reaccin de combustin ajustada

    2.1.3 Mtodos de obtencin, usos y


    aplicaciones en alimentos
    Mtodos de obtencin de los hidrocarburos y sus reacciones
    Los alcanos pueden obtenerse de fuentes naturales o de fuentes
    sintticas. Como fuentes naturales de hidrocarburos se tiene el
    petrleo, el gas natural y el gas de hulla. El gas natural est
    constituido principalmente por metano y etano. El petrleo es una
    mezcla muy compleja de hidrocarburos slidos , lquidos y
    gaseosos.
    La fuente principal de alcanos es el petrleo, junto con el
    gas natural que lo acompaa. La putrefaccin y las tensiones
    geolgicas han transformado, en el transcurso de millones de aos,
    compuestos orgnicos complejos que alguna vez constituyeron
    plantas o animales vivos en una mezcla de alcanos de 1 hasta 30
    40 carbonos. Junto a ellos, y particularmente abundantes en
    el petrleo de California, se encuentran los cicloalcanos, que en la
    industria petrolera se conocen como naftenos.

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