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TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL
MANEJO DE NUTRICIN
VEGETAL
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
LUIS ALDO MOLANO MORENO
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NUTRICIN
VEGETAL
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Los seres vivos necesitan sustancias para:


Formar nuevas clulas y tejidos.
Obtener energa y realizar las funciones vitales.
Germinar, Crecer, Fructificar y Reproducirse.

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Qu es la nutricin?
Nutricin: es el conjunto de procesos mediante los cuales un organismo
intercambia materia y energa con su medio.
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Los seres vivos de acuerdo a la forma como
obtienen los nutrientes se clasifican en:
HETERTROFOS: Toman los nutrientes a
partir de biomasa elaborada por otros seres vivos
(productores).
AUTTROFOS: Toman sustancias inorgnicas
del medio (suelo, agua y are) y a partir de ellas
sintetizan nuevos compuestos orgnicos
necesarios para cumplir con sus funciones vitales.
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Pirmide trfica
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LOS VEGETALES PRESENTAN
NUTRICIN AUTTROFA
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La nutricin auttrofa requiere:

SALES MINERALES: se toman del suelo disueltas en
agua, ascienden por el xilma del cuerpo vegetal. Aportan
los elementos qumicos minerales como: N, P, K, Ca,
Mg, S, Fe, Mn, Zn, Cl, B, Mo).
AGUA: el agua aporta el hidrgeno necesario para
formar molculas orgnicas durante la fotosntesis el
oxgeno se desprende y es expulsado a travs de los
estomas.
DIOXIDO DE CARBONO (CO2): es tomado por las
hojas a travs de los estomas y aporta el carbono y
oxgeno necesarios para formar compuestos orgnicos.


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La nutricin auttrofa requiere:
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Incorporacin de nutrientes en vegetales
La raz absorbe agua y sales minerales a travs de los pelos radicales.
Puede haber varios millones de pelos radicales en cada raz.
El agua ingresa por smosis (el interior de la raz es un medio hipertnico).
Las sales minerales entran por transporte activo (difusin).
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El papel de la raz en la nutricin
Hay dos vas de entrada:
Va A o simplstica: a travs del citoplasma de las clulas.
Va B o apoplstica: slo a travs de las paredes celulares (esta va queda
interrumpida en la endodermis)
La raz est formada por tres
capas concntricas:
Epidermis
Parnquima cortical
Cilindro vascular, con el
xilema y el floema.
La capa interna del parnquima
se llama endodermis y tiene una
capa de pared engrosada llamada
banda de caspari
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Transporte de la savia bruta
Al agua y las sales minerales disueltas ingresan a la planta
por va radicular mediante un fenmeno fsico de presin
osmtica y difusin por diferencia de concentracin, luego
de entrar a la planta se denominan en conjunto savia
bruta, que asciende por el xilema, a travs de vasos cuyo
dimetro oscila entre 20-70 micras, proceso basado en
otro fenmeno fsico llamado capilaridad.
La capilaridad es un fenmeno de ascenso que presentan los lquidos dentro de tubos o
vasos de dimetros reducidos y se debe a la accin de los puentes de hidrgeno en las
molculas de agua.
Tensin adhesin cohesin
Tensin por prdida de agua en las hojas (transpiracin)
Adhesin-cohesin de las molculas de agua a lo largo de los vasos leosos (capilaridad)
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Circulacin de los nutrientes dentro del
cuerpo vegetal.
Las sales minerales y
el agua ingresan por
las races y
ascienden desde el
suelo hacia las
hojas a travs de los
vasos leosos o
xilema.
Las molculas orgnicas
elaboradas en las hojas
constituyen un lquido
denominado savia que
se distribuye por todo
el vegetal a travs de
los vasos liberianos o
floema.
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Circulacin en vegetales.
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Circulacin en vegetales.
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Transpiracin e Intercambio de gases
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ESTRUCTURA INTERNA DE LA
HOJA.
CUTCULA: Capa superior ,sin clulas, que protege a
hoja de la prdida de agua.
EPIDERMIS: Es la capa ms externa, generalmente
formada por una sola capa de clulas sin clorofila, en ella
se encuentran los ESTOMAS.
PARNQUIMA DE EMPALIZADA: Capa de clulas
colocadas en perpendicular a la epidermis. Abundan los
cloroplastos.
PARNQUIMA LAGUNAR: Con clulas desiguales,
distribuidas al azar y con grandes espacios llenos de
vapor de agua y aire. En ella abundan los cloroplastos.
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ESTRUCTURA INTERNA DE
LA HOJA.
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La fotosntesis se lleva a cabo en los cloroplastos de las hojas o tallos
jvenes que absorben energa solar; los cloroplastos estn formados
por granas y tilacoides, estos ltimos contienen los pigmentos que
absorben energa del sol.
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METBOLISMO VEGETAL
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Importancia de la fotosntesis
Transforma materia inorgnica en orgnica
Transforma energa luminosa en energa qumica
Libera oxgeno molecular
Captacin de la luz
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Qu son los pigmentos fotosintticos?
Son molculas responsables de captar la energa lumnica
necesaria para activar la fotosntesis.
Se cuentan los siguientes pigmentos:
CLOROFILA: Es el pigmento presente en mayor
proporcin dentro del cuerpo vegetal, se ubica dentro de
los cloroplastos y presenta una coloracin verdosa.
Convierte energa lumnica a energa fotoqumica para
realizar la fotosntesis.
XANTOFILAS Y CAROTENOS: Son de color amarillo y
anaranjado respectivamente. Generalmente estn dando
color a races, frutas, flores entre otros...
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FOTOSINTSIS
Fotosntesis es un proceso donde la energa solar es convertida en energa qumica.
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Fases de la fotosntesis 1
Fase lumnica : las reacciones de luz ocurren en los tilacoides, aqu se
absorbe luz solar y se convierte en energa qumica; El agua se foto
descompone liberando oxgeno O
2
y se sintetizan ATP y NADPH
2
.
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Fase no lumnica : Las reacciones de oscuridad ocurren en el estroma.
El CO
2
es transformado en carbohidratos usando el ATP y el NADPH
2
de los tilacoides.
Fases de la fotosntesis 2
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FOTOSINTSIS



6CO
2
+ 6H
2
O +sales minerales C
6
H
12
O
6
(materia orgnica) + 6O
2







C
6
H
12
O
6
= Glucosa

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Las plantas realizan
fotosntesis cuando hay
suficiente luz, de lo
contrario consumen
oxgeno del exterior
llevando a cabo
respiracin celular.

La fotosntesis ocurre en
los cloroplastos,
mientras la respiracin
celular ocurre en la
mitocondria.
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OBTENCIN DE ENERGIA POR PARTE
DE LAS PLANTAS.
La energa para los procesos vitales ,como son
la formacin de tejidos nuevos, la obtiene la
planta en el proceso de RESPIRACIN
CELULAR en mitocondrias, al igual que los
animales se realiza tanto de da como de
noche.
Durante el da se realiza simultneamente la
FOTOSNTESIS Y LA RESPIRACIN CELULAR.
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La fotosntesis guarda una relacin
directa con los factores ambientales
como la luminosidad, el fotoperodo,
la humedad relativa, la temperatura
y la concentracin de Dixido de
carbono y oxgeno presentes en la
atmsfera.
Factores ambientales y fotosntesis
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Luego de la fotosntesis se genera una
disolucin de agua con azcares,
aminocidos y otras sustancias
nitrogenadas que se denomina savia
elaborada, la cul es transportada a toda la
planta a travs de los hazes vasculares
llamados el floema.
Transporte de productos de la fotosntesis
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DESTINO DE LA GLUCOSA
1.-Se puede utilizar para ,obtener energa ,a travs
de la respiracin celular en mitocondrias.
2.-Se puede almacenar en forma de ALMIDN
(cadena de molculas de glucosa).
3.-Puede dar lugar a estructuras celulares.

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ALMACENAMIENTO DE
GLUCOSA.
Se almacena en forma de ALMIDN.
El almidn esta constituido por
macromolculas, formadas por la unin de
miles de molculas de glucosa, que puede
ser liberado de nuevo en forma de glucosa.
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TODO TERMINA ALMACENADO AQU
TALLER
CONSULTE SOBRE EL TEMA DE BIOCOMBUSTIBLES DE
ORIGEN VEGETAL ESPECIALMENTE SOBRE BIODIESEL
Y BIOETANOL Y HAGA UN CUADRO DONDE COMPARE
LOS DOS BIOCOMBUSTIBLES Y USTED ARGUMENTE
DESDE LA NUTRICIN VEGETAL QUE SUSTANCIAS DE
LA PLANTA SON USADAS PARA SU OBTENCIN, QUE
SUSTANCIAS VEGETALES SE UTILIZAN PARA CADA UNO
DE ELLOS, COMO SE OBTIENEN DICHAS SUSTANCIAS Y
QUE PROCESOS BIOTECNOLGICOS SE APLICAN PARA
LLEGAR A OBTENER LOS BIOCOMBUSTIBLES.
Este trabajo se debe hacer a mano y anexarlo a la carpeta de
evidencias (portafolio).
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