Manual de Papa para La Araucana: Manejo de cultivo, enfermedades y almacenaje.

Autores:
Patricio Mndez L. Juan Inostroza F.

Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Ministerio de Agricultura Centro Regional Carillanca Temuco, Chile Noviembre 2009
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Director Regional INIA Carillanca Dr. Fernando Ortega Klose Autor: Patricio Mndez L., Ingeniero Agrnomo Juan Inostroza F., Ingeniero Agrnomo Editores Tcnicos: Nelba Gaete C., Ingeniero Agrnomo Patricio Mndez L., Ingeniero Agrnomo Comit Editor: Juan Inostroza F. Ing. Agrnomo Nelba Gaete C., Ing. Agrnomo Patricio Mndez L., Ing. Agrnomo Adolfo Montenegro ., Ing. Agrnomo M.Sc Lorena Sotomayor T., Tcnico en Administracin Agrcola Lilian Avendao F., Periodista, Licenciada en Comunicacin Social. BOLETIN INIA N 194. ISSN: 0717-4829 Mndez, P. Inostroza, J. Manual de Papas para La Araucana: Manejo de Cultivo, Enfermedades y Almacenajes. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional Carillanca, Km. 10 camino Cajn-Vilcun, comuna de Vilcun (56-45) 215706. Prohibida la reproduccin parcial o total de este documento sin permiso del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Ministerio de Agricultura. Diseo y Diagramacin General: Ramn Navarrete Daz ([email protected]) Impresin: Imprenta Fnix Cantidad Ejemplares: 300 2

Indice

I.

PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL CULTIVO DE PAPA Patricio Mndez L., Nelba Gaete INIA Carillanca

II.

RECONOCIMIENTO Y CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS COMUNES EN PAPA Patricio Mndez L., Lorena Sotomayor T., Juan Inostroza F. INIA Carillanca

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III.

ENFERMEDADES Y PLAGAS CUARENTENARIAS Juan Inostroza F. , Patricio Mendez L. INIA Carillanca

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IV. MTODOS DE RIEGO Patricio Mndez, Juan Inostroza INIA Carillanca V. COSECHA DE PAPAS Juan Inostroza F. Patricio Mendez L. INIA Carillanca VI. ALMACENAJE DE PAPA Juan Inostroza F. Patricio Mndez L. INIA Carillanca VII. TCNICAS DE MULTIPLICACIN RPIDA EN PAPAS Lorena Sotomayor T; Patricio Mndez L. INIA Carillanca

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Prlogo
La Regin de la Araucana presenta la mayor superficie bajo cultivo de papa del pas, concentrando la produccin en el sector costero de Cautn en las comunas de Carahue, Saavedra, Toltn y Teodoro Schmidt, denominado territorio Araucana Costera; donde su cultivo es considerado estratgico por el alto impacto social y representar el ms importante aporte al ingreso familiar. De acuerdo a informacin del Censo Agropecuario 2007, de los 13 cultivos tradicionales la papa representa el 7,6% de la superficie y el 21,2% de la produccin total de la regin; indicadores que muestran un mejoramiento del cultivo en los ltimos 20 aos. En la regin 13 mil 599 agricultores producen papa, con un rendimiento promedio de 151 qqm/ ha, estimndose que en el territorio Araucana Costera los agricultores alcanzan 250 qqm/h. La produccin se concentra en agricultores de tipo familiar y en agricultores de subsistencia. En la Araucana se ha tratado de orientar y estimular el desarrollo del cultivo mediante recomendaciones emanadas de diferentes actividades de planificacin estratgica, realizada con una amplia participacin de profesionales y agricultores relacionados al rubro. Sin embargo, las propuestas entregadas slo se han abordado en parte y no con la celeridad que se esperaba, en un rubro que tiene una gran implicancia social para esta regin. Los avances logrados han sido posibles gracias al eficiente uso de los escasos recursos generados con el esfuerzo regional y local. El Plan de Gestin Estratgica para el rubro papa en la Regin (1998), recomend introducir e incorporar tecnologa en la produccin del cultivo de papas y fomentar la produccin y uso de semilla de calidad en la Regin, entre otros; como una forma de fortalecer y potenciar el cultivo de papa, de tal forma de mejorar la productividad, competitividad y la eficiencia en la gestin de los productores. Como respuesta, la primera accin emprendida fue mejorar la calidad de semilla, para lo cual el ao 2000 se construy con fondos del Gobierno Regional, el Centro Regional de la Papa de Tranapuente en Carahue. El objetivo de este Centro era producir los materiales generadores para originar semilla de alta calidad y traspasarla a los productores, y en forma paralela capacitar a los equipos tcnicos locales que asesoraran la produccin; y a los productores, que en definitiva recibiran la semilla y la multiplicaran. Posteriormente el ao 2002 se constituye el Convenio Tranapuente, para la administracin del Centro Regional de la Papa, participando los municipios de Carahue, Saavedra, Teodoro Schmidt y Toltn, INDAP Regin de La Araucana e INIA Carillanca, permitiendo mediante un trabajo coordinado, certificar semilla en etapa bsica y producir semilla corriente controlada de calidad. Si bien mediante el Convenio se abord la formacin de los equipos tcnicos, an faltaba financiamiento para abordar la capacitacin de los agricultores. Conscientes que en el mbito de la Agricultura Familiar Campesina la produccin de papa era muy tradicional y con una escasa introduccin de tecnologa, el ao 2003 la Estrategia Regional para el Rubro Papa recomienda explcitamente capacitar agricultores, profesionales y tcnicos en produccin de semilla.
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Si bien el Convenio Tranapuente present diversas iniciativas que abordaban la capacitacin de productores de papa, a diferentes fuentes de financiamiento, no fue hasta el ao 2007, cuando unidos al trabajo de gestin territorial liderado por SERCOTEC y otros organismos pblicos y actores privados del territorio, se gestiona el financiamiento a travs del Gobierno Regional de un programa para capacitar a los equipos tcnicos y para agricultores campesinos del Territorio Araucana Costera. De esta forma, el proyecto: Capacitacin Innovativa Para Aumentar los Niveles Productivos en el Cultivo de Papa en el Sector de la Araucana Costera de la IX Regin, presentado por el Servicio de Cooperacin Tcnica (SERCOTEC), ejecutado por INIA Carillanca y financiado por el Gobierno Regional de la Araucana, viene a satisfacer una aspiracin largamente sentida en el mbito de este cultivo. El proyecto permiti en un plazo de 2 aos, capacitar a agricultores y formar monitores en produccin de papa, en el principal territorio productor del pas. El presente Boletn Tcnico recopila en parte los contenidos entregados en el curso de capacitacin para los equipos tcnicos del Convenio Tranapuente, el Curso de Formacin de Monitores y de los Talleres de Capacitacin en produccin de papa a los agricultores del Territorio Araucana Costera; sirviendo adems de complemento y reforzamiento de los contenidos, a quienes se capacitaron en el mbito del proyecto realizado. De igual forma, esperamos que este material pueda servir de apoyo tcnico a estudiantes, agricultores, profesionales, tcnicos y agricultores que se dedican o se iniciarn en el cultivo de papa; contribuyendo de esta forma al mejoramiento tcnico del rubro en la regin. El equipo tcnico editor agradece a los profesionales, tcnicos, agricultores e instituciones que colaboraron en la edicin de este Boletn. Juan Inostroza F. Especialista en papa INIA Carillanca

Temuco, Noviembre de 2009

I. PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL CULTIVO DE PAPA

Una de las grandes limitantes en la produccin de papa son los problemas fitosanitarios o de enfermedades, que afectan plantas y tubrculos, generando prdidas en los rendimientos y en la calidad del producto final. Los daos ocasionados pueden ser totales o parciales, comprometiendo la rentabilidad final del cultivo. En La Araucana, los problemas de enfermedades pueden originarse principalmente por la calidad del material semilla a plantar y por condiciones ambientales propicias para el desarrollo de ciertas enfermedades. Las enfermedades pueden dividirse entre aquellas que afectan al tubrculo semilla propiamente tal (enfermedades de la piel) y aquellas que afectan al cultivo en su desarrollo vegetativo. Cuadro 1.

Los problemas ms recurrentes a nivel local son Costra negra, Sarna comn, Sarna plateada, Pudricin seca y Pudricin hmeda, tizn tardo, tizn temprano y virosis. 1.1 PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL TUBRCULO SEMILLA. Las enfermedades de la piel en papas, producen prdidas debido a una menor produccin por unidad de superficie afenctando la cantidad de papa de calidad comercializable.

Impacto de enfermedades del tubrculo semilla en relacin al desarrollo del cultivo.

1.1.1. ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR BACTERIAS Erwinia (Pie negro o pudricin blanda)

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Tubrculos con dao de pudricin blanda

Tallos infectados con erwinia (pie negro)

El pie negro y las pudriciones blandas son causadas principalmente por las bacterias Erwinia carotovora spp. Carotovora (Ecc) y Erwinia carotovora spp. atrosptica (Eca), aunque tambin otras bacterias estn presentes. La pudricin se inicia por este complejo de bacterias, las cuales son sucedidas por otras ms adaptadas. Los sntomas de la enfermedad ocurren en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los tallos infectados muestran una pudricin de color negro, la cual generalmente se inicia con la pudricin del tubrculo y se extiende hacia arriba por el tallo. Las plantas afectadas detienen su desarrollo y presentan un crecimiento recto y envarado. El follaje se vuelve clortico (amarillento), los foliolos tienden a enrollarse hacia arriba, luego se marchitan y mueren.

Los tubrculos provenientes de plantas infectadas pueden manifestar sntomas que varan desde una ligera decoloracin vascular al extremo del estoln, hasta una pudricin que compromete todo el tubrculo. El tejido del tubrculo afectado por pudricin blanda es hmedo, de color crema o canela y consistencia blanda, fcilmente separable del tejido sano. A medida que avanza el dao adquiere un olor desagradable debido a la presencia de organismos secundarios.

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Tubrculos con dao de pudricin blanda

 En almacenaje usar bodegas limpias y con buena ventilacin. Eliminar del potrero los desechos de hortalizas y papas que son fuentes de diseminacin a travs del viento, lluvia e insectos.
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Realizar rotacin de cultivos. Aplicar una adecuada fertilizacin nitrogenada. Una dosis excesiva aumenta la susceptibilidad a la enfermedad.
Tubrculos con dao de pudricin blanda

El ataque a los tubrculos se produce en el almacenaje o en el suelo antes de la cosecha, y aquellas papas infectadas que se utilizan como semilla se deterioran despus de la siembra. La infeccin penetra a travs de las lenticelas, heridas, o por el extremo del estoln que se comunica con la planta madre. Medidas de prevencin Entre las principales medidas de prevencin destacan: Manipulacin cuidadosa durante la cosecha, transporte y almacenaje. No cosechar tubrculos a altas temperaturas de suelo (sobre 20C), ya que en bodega estos transpiran generando condensacin y proporcionando condiciones para el ataque de enfermedades. Suberizacin (madurez) y secado apropiado de los tubrculos.

Sarna Comn La sarna de la papa es una enfermedad que produce una disminucin de la calidad del tubrculo debido a la apariencia sarnosa que stos toman cuando se encuentrn afectados. El organismo causal de esta enfermedad es la bacteria Streptomyces scabies.

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Lesiones ocasionadas por sarna comn

Evitar el exceso de humedad, puesto que se favorece la invasin de bacterias por falta de oxgeno.

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Usar tubrculos-semilla libres de Erwinia.(semilla certificada o de calidad)

Lesiones ocasionadas por sarna comn 9

Los sntomas de la sarna son muy diversos, pero generalmente se presentan como lesiones corchosas irregulares, de color caf, de tamao variable y que se desarrollan en cualquier lugar de la superficie del tubrculo. A veces los sntomas consisten en una capa superficial de tejido corchoso que cubre gran parte de la superficie del tubrculo. Lesiones ocasionadas por sarna comn (russet), a veces son de hasta 1cm. de profundidad, caf oscuras con el tejido bajo la lesin de color caf claro y translcido (sarna profunda). En el mismo tubrculo pueden presentarse ambos tipos de lesiones. Los sntomas se desarrollan durante la estacin de crecimiento, pero el perodo de infeccin ocurre cuando el tubrculo se est formando. Pocas semanas despus de la infeccin aparecen en el tubrculo en crecimiento pequeas lesiones circulares acuosas. Los tubrculos maduros ya no son susceptibles a la infeccin, pero las lesiones formadas pueden seguir expandindose a medida que el tubrculo crece, aumentando la severidad del dao. Los sntomas de sarna son ms severos cuando el tubrculo se desarrolla bajo condiciones templadas y secas. Aquellos suelos que se secan rpido son ms conductivos a la sarna. El patgeno sobrevive indefinidamente en suelos infestados, dispersndose a travs de tubrculos infectados, por suelo o guano contaminado. Medidas de prevencin Mantener un apropiado nivel de humedad en el suelo mediante riego. Plantacin de tubrculos sanos. Rotaciones de cultivos ms largas (con leguminosas). Desinfeccin de tubrculos semillas.
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Uso de variedades con algn nivel de resistencia al patgeno. Incorporacin de avena como abono verde. Cosechar inmediatamente cuando los tubrculos alcancen madurez. Fertilizacin con azufre. No usar abonos en descomposicin. 1.1.2 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS Rizoctoniasis Esclerocios

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Esclerocios de rizoctonia en papa

Rizoctoniasis o costra negra es una enfermedad producida por el hongo Rhizoctonia solani. Esta enfermedad se desarrolla bien en suelos fros y hmedos, y puede afectar la emergencia y el desarrollo de la planta, reduciendo en forma importante el rendimiento comercial del cultivo. Adems, las plantas infectadas tienden a producir una gran cantidad de tubrculos deformes, protuberantes, partidos y con costra negra. El hongo sobrevive en el suelo en tejido en

descomposicin o sobre la superficie de los tubrculos. El sntoma ms conocido de la Rizoctoniasis es la costra negra, osea la presencia de estructuras de resistencia del hongo, llamado esclerocio, sobre la superficie del tubrculo.

La importancia del hongo en la semilla vara de acuerdo a la cantidad de esclerocios o costras sobre sta, y la susceptibilidad que pueda presentar el cultivar. De este modo se ha visto que la utilizacin de tubrculos semillas con ms de un 10% de superficie con esclerocios puede inducir un dao significativo en brotes y tallos. Igualmente, cultivares susceptibles, como Atlantic, se afectarn de manera significativa ms que los medianamente resistentes, por ejemplo, Desire.

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Este esclerocio puede variar en tamao desde muy pequeo, como punteado negro hasta grandes masas irregulares que cubren una gran parte del tubrculo. Muchas veces este sntoma de costra negra se confunde con tierra. Esta fase del desarrollo del hongo es importante como fuente de transmisin de la enfermedad por semilla.

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Tubrculo con esclerocios de rizoctonia.

Cancro en tallos

Tubrculos deformes por rizoctonia

En esta enfermedad tambin se presentan lesiones caractersticas, producidas en los brotes, tallos y estolones, como cancros caf a negro con hendiduras. Estos cancros pueden continuar creciendo y llegar a estrangular los brotes, tallos o estolones en plantas nuevas. Los brotes secundarios que se desarrollan posteriormente son menos vigorosos, emergiendo tardamente y produciendo una poblacin menos homognea de plantas. Las infecciones tempranas de los estolones inhiben la formacin de tubrculos o afectan el desarrollo de stos. En plantas adultas se
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forma un cancro que debilita la parte area, que presenta sntomas de amarillamiento, enroscamiento de hojas y tubrculos areos.

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Cancro en tallos

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Estrangulamiento de tallos

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Tubrculos areos

Dao en emergencia

Medidas de Prevencin: Efectuar rotaciones de cultivos de 3-4 aos con avena o cebada. Desinfeccin de semilla con fungicidas sistmicos.
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Las prcticas que estimulan una rpida emergencia (prebrotado) y desarrollo de la planta reducen la severidad del ataque porque es ms susceptible a la infeccin en sus primeros estados de crecimiento.

 Uso de papa semilla de calidad. No usar estircoles frescos. Evitar plantaciones tempranas con baja temperatura y alta humedad en el suelo. Alcanzada la madurez de tubrculos, cosechar inmediatamente. Sarna Plateada

cubrir gran parte del tubrculo. Las reas afectadas presentan un color plateado brillante, de ah el nombre de la enfermedad, especialmente cuando el tubrculo est hmedo. stos pueden sufrir una fuerte deshidratacin durante el almacenamiento si el rea comprometida es muy extensa. La transmisin del hongo ocurre principalmente a travs de semilla infectada, la que a su vez infecta el suelo. La infeccin del tubrculo ocurre en el suelo a travs de las lenticelas y la piel. Cuanto ms permanecen los tubrculos maduros en el suelo, mayor es la probabilidad de infeccin y severidad de la enfermedad. Las condiciones mnimas para la infeccin son de 3oC y 90% de humedad relativa. La enfermedad contina incrementndose durante el almacenamiento, donde se pueden producir nuevas infecciones si las condiciones de alta temperatura y humedad prevalecen. Medidas de prevencin. Efectuar rotacin de cultivos.

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Sntomas de sarna plateada

Usar semilla libre de la enfermedad. Limpiar y ventilar la bodega previo al almacenamiento de los tubrculos. Cosechar los tubrculos tan pronto maduren. Desinfeccin de papa en bodega. Evitar movimientos de tubrculos en bodega.

La sarna plateada es una enfermedad causada por el hongo Helminthosporium solani. Afecta la piel del tubrculo alterando su apariencia y calidad de procesamiento, sin disminuir el rendimiento. Los sntomas son ms notorios en papas de piel roja, pero tambin estn presentes en papas de piel blanca. Los sntomas iniciales son pequeos puntos circulares de color castao claro, con mrgenes indefinidos, que se agrandan hasta

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Pudricin Seca o Fusariosis.

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Sntomas de pudricin seca en tubrculos

Sntomas de pudricin seca en tubrculos

Esta enfermedad es causada por hongos del gnero Fusarium. El patgeno es uno de los ms importantes en el cultivo de la papa, provocando enfermedades que generalmente ocasionan prdidas econmicas. La sintomatologa ms comn se presenta en tubrculos, con pudricin de la semilla en el campo o pudricin seca en el almacenaje.Los hongos del gnero Fusarium se encuentran en el suelo y tambin en la semilla, producen gran cantidad y tipos de unidades reproductivas, todas capaces de infectar papas. Algunos producen estructuras de resistencia con las que pueden sobrevivir por muchos aos en el suelo. Una caracterstica importante de Fusarium es que necesita una herida para infectar el tubrculo. La infeccin ocurre generalmente al momento de cosecha y siembra. Estas labores provocan heridas y cortes, muchas de las cuales no se ven a simple vista, pero sirven de punto de entrada para este patgeno.

Medidas de prevencin: Cosechar los tubrculos maduros, evitar golpes y almacenar en lugares ventilados. El almacenaje durante las primeras tres semanas de cosechado debe ser con 16C y una humedad relativa superior a 90%, evitando que se forme agua sobre los tubrculos. sto ayuda a una rpida cicatrizacin, formndose tejido corchoso en las heridas. Realizar rotacin de cultivos en aquellos potreros infestados, durante al menos 5 aos. Uso de semilla sana. Tratamiento de los tubrculos semilla con fungicidas antes del almacenaje.

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1.1.3 CONTROL DE LAS ENFERMEDADES A LA PIEL. El control de las enfermedades a la piel, se basa principalmente en un conjunto de medidas orientadas a reducir la incidencia de stas, sin embargo, no las controlan en un 100%. El conjunto de medidas preventivas se denomina manejo integrado, sistema que considera todas las alternativas posibles para controlar o combatir una enfermedad, ya que una sola medida no es suficiente para obtener un buen control del problema. A continuacin se enumeran algunas: a. Rotacin de cultivos. Realizar una rotacin de 4 ms aos con cultivos no susceptibles a las principales problemas sanitarios, tales como: trigo, avena y crucferas. b. Resistencia varietal. Este es un factor fundamental a considerar al evaluar las medidas de manejo a tomar. As, en el caso de cultivares muy susceptibles a una determinada enfermedad, se deben manejar las precauciones mximas que eviten su presencia en el cultivo. c. Uso de semilla de alta calidad sanitaria. Ello permitir tener un cultivo vigoroso, disminuyendo la susceptibilidad de la planta y la probabilidad del ataque de patgenos, pudriciones de semilla y dao a brotes y tallos. d. Prcticas culturales. stas deben evitar heridas y golpes, que son el punto de entrada a muchos agentes patgenos. Adems, se debe favorecer una rpida emergencia y desarrollo de las plantas, como por ejemplo: siembras con no ms de 8 a 10 cm. de profundidad y en suelos con

temperaturas ms altas. Una emergencia ms rpida reducir el dao de pudriciones en los tubrculos semilla y cancros en brotes y tallos nuevos. Se ha reportado tambin que la humedad del suelo tiene un rol muy importante en el manejo de la sarna comn, especialmente en el perodo de tuberizacin. Un aumento de la humedad del suelo durante esta etapa de desarrollo tiende a disminuir la incidencia de la enfermedad. e. Cosecha rpida. Despus que el follaje se ha secado, los tubrculos no deben permanecer en el suelo sin cosechar por ms de 4 semanas. Una cosecha rpida disminuir el ataque de hongos que se desarrollan en el almacenamiento, evitndose problemas de sarna plateada y de pudricin seca. Esto tambin disminuir la formacin de costra negra sobre los tubrculos que estn en el suelo. f. Desinfeccin de semilla. Esta prctica consiste en aplicar un producto qumico sobre la piel de los tubrculos, con el fin de controlar o reducir la incidencia de aquellas enfermedades que se encuentren presentes. La desinfeccin de papa semilla es una alternativa para proteger las heridas producidas por la manipulacin de los tubrculos y evitar el ataque de enfermedades tales como Fusarium, Rizoctonia y Helmintosporium, principalmente durante los primeros estados de desarrollo despus de la plantacin. Se debe tener presente que una desinfeccin de semilla no reemplaza el uso de una semilla de buena calidad.

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Los tratamientos qumicos a la semilla, protegern eficientemente el cultivo del ataque de algunas enfermedades, pero no todas. La eleccin del fungicida previo a la plantacin depender de: Calidad del tubrculo semilla: En la medida que se utilice un tubrculo papa semilla de menor calidad, ser ms necesaria la prctica de desinfeccin. Ello depende de la condicin gentica de cada variedad particular, por lo tanto, las ms susceptibles deben desinfectarse como norma. Fecha de plantacin: Existen algunas enfermedades que se desarrollan con ms frecuencia de acuerdo a la fecha de plantacin. Un ejemplo de ello es costra negra, que se desarrolla con una condicin de alta humedad y suelos con baja temperatura, lo que ocurre con siembras tempranas. Por lo tanto, para bajo estas condiciones es muy importante desinfectar la semilla. Equipo disponible: Es un aspecto de gran importancia, ya que existen productos que slo pueden ser aplicados con equipos especiales. Por ejemplo, productos comerciales como Fludioxonil o Flutalonil, deben ser aplicados con un equipo de ultra bajo volumen, ya que de otra forma pueden perder su efectividad de control.

Costo del tratamiento: Existen productos de alto costo y otros ms econmicos. La utilizacin de uno u otro depender de la enfermedad a controlar, de las condiciones de la semilla y del historial del suelo. Efecto del tratamiento al tubrculo semilla o al surco Evaluaciones realizadas por INIA Remehue de tratamientos a la semilla y/o surco con productos comerciales cuyos ingredientes activos son Mancozeb + Metil tiofanato, Carbendazim + Mancozeb, Flutolanil, Pencycuron + Thiuram, Fludioxonil, Fludixonil + Azoxystrobin han permitido un buen control de cancros de R. solani en brotes, tallos jvenes y tallos adultos, pero con resultados variables en la incidencia de Costra negra sobre el tubrculo en cultivares susceptibles (Figura 1). Tambin, con resultados no concluyentes en la incidencia de sarna plateada, sarna comn y pudricin seca. Sin embargo, el tratamiento con fungicidas, dado que protege brotes, estolones y tallos, genera un incremento del rendimiento comercial, respecto de su omisin (Figura 2). La conveniencia de cada tratamiento depender de los rendimientos incrementales, el precio de la variedad de papa producida, el precio del ao y el costo de la aplicacin.

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Figura 1. Efecto de diferentes tratamientos fungicidas a la semilla sobre el control de Rizoctoniasis en tres cultivares de papa.

Figura 2. Rendimiento Comercial de tres cultivares de papa sometidos a diferentes tratamientos de semilla con fungicidas.

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Cuadro 2. Productos comerciales utilizados en la desinfeccin de semillas. Ingrediente Activo Fludioxonil Pencycuron + Thiran Metiltiofanato+Mancozeb Flutalonil Mancozeb + Carbendazim Nombre Comercial Celest Monceren + Pomarsol Cercobin + Manzate Moncut Anagran Plus

Alternativas para desinfeccin de tubrculo papa semilla aplicacin seca o en polvo

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Mquina semi automatizada

Mquina semi automatizada

Tambor de desinfeccin

Mquina (Mafex) para desinfeccin de tubrculo semilla papa, aplicacin de ultra bajo volumen.

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Equipo Mafex

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1.2. PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL FOLLAJE Tizn tardo de la papa (Phytophthora infestans) El tizn tardo es una enfermedad causada por el hongo Phytophthora infestans y es la ms seria de las enfermedades fungosas que afectan a la papa. El dao que ocasiona puede devastar un cultivo en pocos das.

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Sntomas de Tizn tardo en hojas de papa

Sntomas de Tizn tardo en hojas de papa

Hojas. En el campo, los primeros sntomas de la enfermedad se presentan con frecuencia en las hojas inferiores. Los sntomas consisten en pequeas manchas de color entre verde claro y verde oscuro que se convierten en lesiones pardas o negras segn la condicin del ambiente. Las lesiones se inician frecuentemente en las puntas y los bordes de las hojas. Una aureola verde clara o amarilla de algunos milmetros de ancho suele separar el tejido muerto del sano.

Sntomas. En una etapa avanzada de la enfermedad, los sntomas tienen parecido al causado por una helada. Las plantas que se encuentran severamente afectadas por tizn tardo producen un olor que las distinguen y que resulta del colapso del tejido vegetal. La enfermedad afecta a las hojas, los tallos y los tubrculos.
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Sntomas de Tizn tardo en cultivo de papa. 19

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Sntomas de tizn tardo en tallo

Sntomas de tizn tardo en tallo

La esporulacin puede verse en el envs de las hojas como un moho blanco que rodea las lesiones. Puede volverse poco notable durante el da mientras las lesiones se secan y arrugan. En menos de una semana, la enfermedad puede propagarse desde los primeros fololos infectados en unas pocas plantas, hasta casi todas las plantas de un campo. Tallos. Las lesiones pueden desarrollarse por infeccin directa o por extensin a partir de las hojas, en los pecolos y los tallos, donde se expanden longitudinalmente. Los tallos infectados se debilitan, pueden tener un colapso y morir de la lesin hacia arriba. Tubrculos. Los tubrculos infectados presentan una descoloracin superficial e irregular. Las lesiones necrticas, secas y de color marrn penetran desde la superficie en el tubrculo. Los patgenos secundarios (principalmente bacterias) pueden convertir la casi inodora (slo tiene un tenue olor a vinagre) pudricin seca, tpica de P. Infestans, en una pudricin blanda mal oliente. El tizn no se propaga normalmente durante el almacenamiento; sin embargo las infecciones
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secundarias pueden contaminar los dems tubrculos.

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Sntomas de tizn tardo en tubrculos

Fuentes de infeccin. Las fuentes de infeccin de tizn tardo son tubrculossemilla infectados; pilas de tubrculos descartados, cultivos de papa vecinos y plantas hospederas. Tubrculos-semilla infectados. En reas donde se cultiva la papa slo en determinadas temporadas los tubrculos-semillas

 Cultivos de papa vecinos Los cultivos de papa vecinos constituyen otra fuente de infeccin, especialmente en reas donde se cultiva la papa todo el ao. Otras plantas hospederas: Otras plantas solanceas pueden ser afectadas por P. Infestans. En la mayora de los pases, el tomate es el hospedero alterno ms importante.
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Condiciones apropiadas para el desarrollo de la enfermedad. De las fuentes primarias de infeccin, las esporas del hongo son diseminadas por el viento y el agua hacia otros cultivos. La enfermedad se desarrolla a temperaturas que van entre 15 y 25 C., una vez producida la infeccin su desarrollo es ms rpido a 21C. Por otro lado se requieren humedades relativas cercanas al 100 % y 12 horas de humedad continua para infectar el cultivo, que manifestar sus primeros sntomas entre los 5 a 7 das despus de la infeccin. Medidas de prevencin y control. Semilla libre de enfermedades. El uso de semilla no infectada es una condicin bsica para la produccin de papa, puesto que elimina del campo una fuente primaria de infeccin. Procedimiento de siembra. Donde las temporadas de lluvia sean definidas, la severidad de la enfermedad puede reducirse mediante un cambio en el tiempo de la siembra. Esto puede, sin embargo, reducir el rendimiento, pues la papa necesita abundante agua durante la formacin del tubrculo.

Sntomas de tizn tardo en tubrculos

enfermos constituyen generalmente la fuente ms importante de infeccin. Los tubrculos se infectan a travs de sus lenticelas y lesiones cuando, por accin de la lluvia las esporas caen de las hojas infectadas y penetran en el suelo, especialmente cuando los tubrculos se forman en la superficie del suelo y no estn suficientemente cubiertos por la aporca. En la cosecha los tubrculos tambin pueden ser contaminados por contacto con el follaje daados. Normalmente, los tubrculos infectados por tizn se pudren cuando son sembrados en el campo. Sin embargo, algunos tubrculos enfermos llegan a formar brotes que luego se convierten en fuentes primarias de infeccin. Pilas de tubrculos descartados. Se encuentran a menudo tubrculos infectados en las pilas de papas descartadas. Tambin los tubrculos de cosechas anteriores o papas voluntarias, que hayan quedado en el potrero, pueden estar infectados y convertirse en una fuente primaria de infeccin para un cultivo nuevo.

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Manejo agronmico. Cualquier tratamiento que acelere el secado del follaje y reduzca la humedad dentro del cultivo, contribuye a restringir el desarrollo de la enfermedad. Entre estos tratamientos se encuentran una mayor distancia de siembra y los procedimientos apropiados de riego. El riego por aspersin tiende a incrementar la severidad de la enfermedad. Los tubrculos sin cubrir, o pobremente cubiertos con suelo, son fcilmente infectados por las esporas que el agua arrastra del follaje. Un aporque adecuado reduce la cantidad de esporas que llegan a los tubrculos y puede conducir a que el campo seque ms rpido despus de una lluvia. Resistencia. Deben utilizarse variedades con mayor resistencia siempre y cuando tengan aceptacin comercial. Cosecha. Si el follaje ha sido afectado por el tizn tardo, debe ser destruido mecnica o qumicamente, por lo menos, una semana antes de la cosecha. Esta prctica reduce la posibilidad de infeccin de los tubrculos por contacto con hojas y tallos infectados y contribuye a la suberizacin de la piel, de tal manera que los tubrculos sean menos vulnerables a la infeccin. Adems reduce el dao mecnico y la infeccin causada por patgenos durante el almacenamiento. Los tubrculos slo deben ser cosechados cuando estn maduros (la piel ya no se desprende al frotar el tubrculo). El suelo debe estar seco para impedir la infeccin a travs de la piel daada o las lenticelas. Solamente se deben almacenar tubrculos libres de enfermedades.

Los residuos de un cultivo, incluyendo los tubrculos infectados, deben ser retirados del campo o enterrados con labranza. Las pilas de tubrculos descartados deben ser cubiertos con suficiente tierra para impedir la emergencia de stos. Control Qumico. Involucra la utilizacin de productos qumicos capaces de prevenir la infeccin o controlar una posterior infeccin. Los productos usados para controlar el tizn tardo son clasificados como de contacto o preventivos, y sistmicos. Fungicidas de contacto. Actan sobre la superficie de la planta, evitando la germinacin y penetracin de los esporangios, disminuyendo las fuentes iniciales de la enfermedad. Son conocidos como fungicidas de contacto, protectantes o residuales. Entre los ms importantes se encuentran los cpricos y los ditiocarbamatos. Slo protegen las zonas donde se deposita el fungicida, las hojas producidas despus de la aspersin del producto no estarn protegidas contra el patgeno. En los fungicidas de contacto es muy importante mantener una capa apropiada del fungicida en el follaje tanto en el haz (cara superior) como en el envs (cara inferior ) de la hoja. Se necesita baar toda la parte area de la planta. Su accin ser efectiva mientras persistan en la hoja y mientras no sean lavados por la lluvia. Fungicidas sistmicos. Estos productos son absorbidos a travs del follaje o de las races. La translocacin o movimiento dentro de la planta se realiza en forma ascendente y por va interna a travs del xilema. Tienen la capacidad de proteger las hojas producidas despus de la aplicacin. Inhiben algunas o

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varias etapas especficas del metabolismo del patgeno. Su uso continuo ha generado la aparicin de cepas resistentes a estos fungicidas. En el caso de los fungicidas sistmicos, una aplicacin constante y uniforme no es tan importante como cuando se trata de fungicidas de contacto, luego de su aplicacin el fungicida sistmico penetra en la planta y se moviliza acropetalamente (hacia arriba) an hacia partes de la planta donde no hubo depsitos de la aplicacin. En este sentido es de suma importancia que la aplicacin llegue a la zona ms baja de la planta a fin de que el producto con su movimiento ascendente llegue y la proteja.

Otros productos de actividad sistmica, conocidos como fungicidas translaminares, son productos que tienen la capacidad de moverse a travs de la hoja, pero no de hoja a hoja, por lo que las hojas producidas despus de la aspersin del producto no estarn protegidas contra el patgeno. Entre los productos sistmicos ms conocidos se encuentran las fenilamidas, acetamidas, carbamatos fosfonatos, otros. En la dcada de 1940, fueron introducidos al mercado los etilenebisditiocarbamatos (EBDCs por su sigla en ingls). Algunos de estos productos como el zineb, maneb, metiran, mancozeb y propineb incrementaron el grupo de fungicidas destinados para combatir el tizn tardo. Los fungicidas sistmicos fueron introducidos al mercado agrcola en la dcada de 1970. Metalaxyl, ofurace, oxadyxil y benalaxil, pertenecientes a las fenilamidas son los productos ms efectivos, pues tienen un fuerte efecto curativo, an despus de que este haya infectado a la planta. La principal desventaja de este grupo es que la poblacin del patgeno desarrolla rpidamente resistencia a estos fungicidas. El mtodo ms comnmente usado para prevenir el tizn en tubrculos es realizar aplicaciones al follaje. Se supone que pueden reducir el tizn debido a que i) reduce la esporulacin, ii) reduce la viabilidad de los esporangios sobre las hojas, y iii) los residuos del producto al caer de las hojas, pueden inhibir la motilidad de las zoosporas en el suelo. Una vez que la planta presenta los sntomas de la enfermedad, solamente son efectivos los fungicidas sistmicos.

Figura 3. Movimiento ascendente o acropetalo de fungicida sistmico en planta

Fungicida Sistmico

Fungicida Sistmico

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Estrategias de control qumico para tizn tardo Calendario Fijo Esta estrategia plantea realizar aplicaciones de fungicidas en forma peridica con intervalos de tiempo definidos. Normalmente se inician las aplicaciones antes del cierre de la hilera, y se mantienen hasta la madurez del cultivo. Es importante la rotacin de productos para no generar resistencia del hongo. Sistema de alerta Existen modelos de prediccin de ocurrencia de la enfermedad o pronosticadores, que usan datos climticos para predecir las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. Para ello se requiere una red de estaciones meteorolgicas, que entregen informacin climtica considere los siguientes parmetros: Temperatura, Humedad Relativa y Precipitaciones de los sectores de produccin.

Ventajas del sistema de pronstico o Alerta Temprana Es una herramienta de apoyo a la toma de decisiones del agricultor. La informacin permite un mejor manejo de la enfermedad y el uso ms eficiente y racional de los fungicidas disponibles para su control. Permite realizar aplicaciones de fungicidas en el momento oportuno y seleccionar el producto de acuerdo a su sistema productivo y objetivo de la produccin. Tizn temprano de la papa (Alternaria solani) El tizn temprano es un problema serio en muchas reas del mundo donde no slo

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Estacin meteorolgica Araucana Costera Sntomas de tizn temprano o ALternaria 24

afecta a la papa, sino tambin al tomate y a otras solanceas. El tizn temprano ha sido menos estudiado que el tizn tardo, pero en los ltimos aos se ha observado que es una enfermedad importante en muchas reas templadas donde se cultiva la papa. La enfermedad ataca al follaje y algunas veces tambin a los tubrculos. La disminucin del rendimiento causado por el ataque al follaje alcanza hasta ms del 50%. El efecto del tizn temprano algunas veces puede ser enmascarado por la incidencia fuerte de otras enfermedades, como la marchitez ocasionada por el hongo Verticilium. En papa almacenada, las prdidas por A. solani pueden ser notables y alcanzar niveles de hasta 80% de los tubrculos con lesiones de tizn temprano. En algunos casos, la infeccin de tubrculos ha causado grandes prdidas en papa almacenada para procesamiento, a temperaturas de 10C o superiores. Sntomas. En las hojas se desarrollan lesiones ms o menos circulares, de color marrn oscuro, con anillos dispuestos concntricamente semejando un tablero de tiro al blanco; primero se desarrollan en las hojas inferiores, ms viejas. Segn las condiciones ambientales y la variedad de papa, las lesiones se agrandan de 0,5-2,0 cm de dimetro, y a stas se asocian reas clorticas alrededor y entre las lesiones. En condiciones de sequedad, las lesiones pueden perforarse dejando huecos (que se asemejan a orificios de bala). Las hojas pueden volverse completamente clorticas, secar y morir. La enfermedad generalmente ocasiona la defoliacin, pero las hojas secas algunas veces quedan colgando de la planta.

Lesiones similares ocurren tambin en los peciolos y tallos. La infeccin en los tallos puede ocasionar que stos se quiebren y que mueran las partes no infectadas de la planta que estn ms arriba. Los sntomas en el follaje pueden ser confundidos con la maduracin temprana y los sntomas de la marchitez causada por Verticilium. Las infecciones en los tubrculos se caracterizan por lesiones irregulares, hundidas, con bordes elevados. Estn distribuidas sin orden en la superficie del tubrculo. Su color pasa del gris al marrn o prpura al negro. El tejido que est debajo de las lesiones es de color marrn oscuro, duro y seco, y se extiende dentro del tubrculo desde unos pocos milmetros hasta 2-3 cm. Con frecuencia esta rodeado por una zona angosta empapada de agua. Los sntomas del tizn temprano no deben confundirse con los causados por Phytophthora infestans (tizn tardo). Las lesiones ocacionadas por este hongo en las hojas, generalmente no forman anillos concntricos. Cuando existe alta humedad relativa las lesiones muestran esporulacin en forma de moho blanco en el envs de las hojas, lo que no ocurre con el tizn temprano. Las lesiones causadas por el tizn temprano en los tubrculos no se extienden en forma irregular en el interior del tejido, como ocurre en el caso del tizn tardo. La infeccin foliar es favorecida por el calor (alrededor de 25C) y la humedad. La lluvia estimula la enfermedad, pero no es necesario que llueva si hay roco abundante y frecuente. Otros factores que aumentan la prdida son el riego por aspersin, la cosecha mecnica y el almacenamiento a temperaturas elevadas (superiores a 10C).
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El patgeno que se encuentra en el follaje o en la superficie del suelo infecta los tubrculos daados al momento de la cosecha. Cuando se toman medidas adecuadas, los tubrculos son menos susceptibles a daos mecnicos y en consecuencia al ataque del tizn temprano. Medidas de prevencin. El control de tizn temprano incluye: Precaucin durante el manejo del cultivo Control qumico Uso de variedades resistentes Precaucin durante el manejo del cultivo: Debido a que el desarrollo del tizn temprano est relacionado con el vigor y la maduracin del cultivo, el manejo agronmico para estimular el vigor y evitar la senectud rpida del follaje y la debilidad de la planta, ayuda a reducir la incidencia de la enfermedad. Esto incluye riego adecuado y aplicacin de fertilizantes (de acuerdo con las recomendaciones locales). Se debe considerar que el riego por aspersin puede promover el desarrollo de la enfermedad. Ya que las variedades de maduracin precoz contribuyen a que se presenten graves diseminaciones secundarias de esporas, la siembra debe ser organizada de forma que las esporas que lleva el viento no pasen de las variedades precoces a las tardas. Para prevenir la infeccin de los tubrculos, el follaje infectado debe ser eliminado unos das antes de la cosecha y dejar tubrculos en el suelo hasta que su cscara est madura y ms resistente a los daos mecnicos. Como A. solani sobrevive en los desechos de la planta, todos los residuos infectados

deben sacarse del campo despus de la cosecha. Aunque este patgeno es capaz de persistir de una temporada a otra, no puede sobrevivir perodos ms largos. Por ello, la rotacin de cultivos puede ayudar a reducir la cantidad de inculo en un campo. Control qumico: El tizn temprano puede ser controlado en forma efectiva mediante pocas aplicaciones de fungicidas, siempre que la aspersin se efecte de conformidad con la esporulacin secundaria. Las aplicaciones tempranas tienen poco efecto, y las aplicaciones continuas e indiscriminadas no mejoran los resultados, y cuestan ms. Los mismos fungicidas protectores empleados para el control del tizn tardo son, por lo general, efectivos contra el tizn temprano. Hay que considerar que los fungicidas especficos para el control del tizn tardo (por ejemplo, Ridomil) pueden ser inefectivos para el tizn temprano. Uso de variedades resistentes: Las variedades de papa muestran diferentes niveles de resistencia de campo, pero ninguna de ellas es inmune. La susceptibilidad est asociada con la maduracin temprana. Las variedades tardas son generalmente menos afectadas. c. Pudricin Gris (Botrytis cinerea)

Sntomas: La pudricin gris es una enfermedad ocasionada por el hongo Botrytis cinrea, generalmente es de poca importancia econmica. Los sntomas se hacen evidentes en el follaje hacia el final del perodo del cultivo. Las lesiones en las hojas superiores son raras. La enfermedad se desarrolla solamente durante los perodos

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de necrosis en forma de cua o V en el extremo de los foliolos, delimitando la zona sana de la necrosada por un borde amarillo plido. En los tallos se puede producir una pudricin hmeda, generalmente asociada a una herida.
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Sntomas de Botrytis o pudricin Gris

La infeccin a los tubrculos no es muy comn, por lo menos no se hace evidente durante las operaciones de cosecha, pero se desarrolla durante el almacenaje y bajo ciertas condiciones puede ser de carcter grave. Para que produzca infeccin en las hojas se requiere de alta humedad y temperatura relativamente baja. El hongo es acarreado por el viento y la lluvia depositndose sobre las plantas, iniciando una infeccin con temperaturas ms bajas que para tizn tardo (entre 4 y 25 C) Medidas de prevencin Las pulverizaciones con productos preventivos pueden ser de utilidad, siempre que el follaje no este recibiendo demasiada sombra. Permitir que se produzca la cicatrizacin de las heridas antes de llevar a los tubrculos a los depsitos de almacenaje. 1.3. ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR VIRUS Existen ms de 20 virus capaces de afectar los diversos rganos de la planta causndole distintos tipos de dao desde algunos muy suaves, hasta otros muy severos que pueden ocasionar la prdida casi total de la produccin.

de clima fro y hmedo, mayormente en los mrgenes de las hojas apicales, formando una especie de cua bordeada por las nervaduras principales y puede a simple vista confundirse con el tizn tardo. La masa de esporas de Botrytis son de color castao a plomizo (nunca blancas) y generalmente son ms abundantes y densas que las fructificaciones de Phytophtora infestans. Botrytis fructifica en las partes de la flor, las cuales caen sobre las hojas produciendo en ellas lesiones circulares no restringidas por las nervaduras. Las hojas inferiores que se vuelven clorticas por efecto de la falta de luz, como consecuencia de la falta de la sombra proyectada por el follaje superior, se pudren y el hongo fructifica en los peciolos y tallos en descomposicin, y con menos frecuencia en las hojas. A partir de las hojas infectadas el hongo se disemina e invade sucesivamente los peciolos y la corteza del tallo. La infeccin se hace evidente en las partes senescentes de la planta que han sido predispuestas por un exceso de sombra o de humedad. Es caracterstico el desarrollo

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Existen varios mecanismos de diseminacin de virus, pero los virus ms dainos de la papa son transmitidos por insectos vectores, especialmente fidos. El control de diseminacin de virus es la manera ms efectiva de reducir las enfermedades virosas en la produccin de semillas porque no es factible eliminar virus de plantas infectadas. De los problemas fitosanitarios a considerar en un programa de produccin de tubrculos semilla, el control de las enfermedades producidas por virus es quizs lo ms crucial, dado que son la principal causa del fenmeno conocido como degeneramiento de la papa. Esto es prdida progresiva e irreversible de los rendimientos del cultivo cuando el productor utiliza reiteradamente tubrculos semilla de su propia cosecha. El plantel se torna cada vez menos vigoroso con plantas que van reduciendo la produccin de tubrculos en nmero y tamao. Transmisin de virus de papa. Los virus pueden ser diseminados por tubrculossemillas infectados, mediante el contacto con plantas infectadas, a travs del uso de herramientas contaminadas, por vectores como insectos, nemtodos y hongos. Myrzus persicae es el fido de la papa ms ampliamente distribuido y el vector ms importante de los virus de la papa. Normalmente, se alimenta de las partes inferiores de la planta de papa. La transmicin de virus en papa es de dos maneras. Transmisin no persistente, Transmisin persistente.

Transmisin no persistente. Los fidos pueden adquirir virus durante breves perodos en que prueban los tejidos epidrmicos de las plantas infectadas. Solamente toma unos segundos para que las partes bucales queden contaminadas y, luego, puede transmitir los virus inmediatamente a otras plantas. Los fidos en este caso permanecen infecciosos (viruliferos) durante un perodo corto, generalmente menor de 2 horas y los virus slo pueden ser llevados a cortas distancias. Con excepcin del virus del enrrollamiento de la hoja de la papa (PLRV), todos los virus de papa provenientes de fidos son transmitidos de manera no persistente. Transmisin persistente. Los virus que son transmitidos de manera persistente, se localizan en el floema de las plantas. Para adquirir estos, un fido tiene que alimentarse del floema. Esto puede tomar 20-30 minutos. El virus entra en el cuerpo del fido y ocurre un perodo de latencia o incubacin que dura varias horas, en el cual estos insectos no son virulferos infecciosos. El virus persiste luego durante el resto de la vida del fido y puede ser llevado a distancias largas. Un ejemplo de esta forma de transmisin es el virus del enrollamiento de la hoja (PLRV).

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Figura 4 (a) Afido transmisin no persistente (b) Afido transmisin persistente Infeccin y propagacin: Las enfermedades virsicas en papa, a pesar de que en muy pocos casos son de carcter letal, generalmente reducen el vigor de la planta y las posibilidades de usar tubrculos como semilla. El virus debe penetrar en la clula viva de un hospedante antes de poder multiplicarse. Diversos tipos de virus pueden penetrar de diferentes formas. Algunos pueden introducirse mediante transmisin mecnica; por ejemplo frotando la hoja sana con savia que contenga el virus o mediante el contacto entre plantas infectadas con virus y plantas sanas. Otros virus necesitan un organismo portador denominado vector, por ej. fidos o pulgones, nemtodos, hongos, etc., Infeccin primaria: Es aquella que ocurre durante la estacin de cultivo, esto es, en el perodo de crecimiento y desarrollo de las plantas. Infeccin secundaria: Es aquella presente en individuos que se han originado de tubrculos u otros rganos vegetativos previamente infectados. As, tubrculos procedentes de plantas enfermas producen sntomas secundarios en las plantas que se originan a partir de ellos en la generacin siguiente. Infeccin sistmica: Producida la infeccin de la planta, el virus se multiplica en las clulas e invade sistemticamente todos sus rganos vegetativos (tallos, hojas, estolones y tubrculos). Dado que la papa se reproduce mediante tubrculos, el uso de una papa semilla infectada en la plantacin produce indefectiblemente plantas enfermas. Sintomatologa: Es quizs el mtodo ms econmico, rpido y ampliamente usado en produccin de semilla. Se basa en la capacidad que tienen muchos virus de infectar las plantas y producir en ellas sntomas caractersticos en un tiempo relativamente corto.

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Algunos de los sntomas ms caractersticos que denotan la presencia de virus en plantas de papa son: Mosaicos: reas amarillentas o de verde claro se entremezclan con reas del verde de las hojas a modo de mosaico. Moteado: reas de verde claro o amarillentas se entremezclan con el verde normal de las hojas en forma difusa, esto es, sin lmites definidos. Amarillento: prdida del color verde de las hojas de manera uniforme en toda la planta o en parte de ella y su reemplazo por un color amarillento. Clico: reas de color amarillo intenso, generalmente grandes, que contrastan con el verde normal de los foliolos. Encrespamiento: sinuosidad del margen de los foliolos de la hoja. Rugosidad: la superficie de los foliolos es rugosa o ampollada, generalmente en toda el rea foliar de la planta. Arrosetamiento: hojas pequeas y encrespadas concentradas en apculos terminales de los tallos. (bouquet). Enanismo: plantas ms pequeas que las normales y que emergen tardamente. Necrosis: muerte de parte del tejido de hojas, tallos y tubrculos. Existen diversos tipos: necrosis apical de tallos, necrosis sistmica del follaje, necrosis de las nervaduras de los foliolos, otros. Cada de Hojas: prdida de hojas parcial o totalmente necrosadas. Generalmente comienza por las hojas inferiores y algunas veces quedan colgando los tallos.
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Plantas Indicadoras: La mayora de los virus que afectan a la papa tienen tambin la capacidad de infectar plantas de otras especies, gneros o familias. La capacidad que tiene un virus de infectar algunos, varios o muchos huspedes se conoce como Rango de Hospederos. Algunos huspedes reaccionan con expresin de sntomas generalizados o locales caractersticos, por lo que se les emplea como husped de diagnstico o planta indicadora del virus. Pruebas serolgicas: Los componentes estructurales de los virus, esto es, la protena y el cido nucleico han sido usados para desarrollar mtodos de deteccin muy especficos. El mtodo ms conocido y utilizado en papa es el Test de ELISA (Enzyme-Linked Inmunoassorbent Assay). 1.3.1. VIRUS COMUNES A NIVEL LOCAL Enrollamiento (PLRV) Esta es una de las enfermedades ms serias que atacan al cultivo de la papa. Se transmite por fidos y es la responsable de las ms altas reducciones en el rendimiento en todo el mundo.

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Sntomas de enrollamiento de la hoja (PLRV)

Sntomas: los sntomas primarios se manifiestan despus que las plantas han sido picadas por fidos virulferos y se hacen evidentes principalmente en las hojas jvenes, las cuales se muestran erectas, enrolladas y plidas. En algunas variedades las hojas jvenes tienen una pigmentacin rosada a rojiza que comienza por los mrgenes y en otras, el enrollamiento se encuentra especialmente confinado a la base de los foliolos sin abarcarlos ntegramente. Estos sntomas pueden posteriormente extenderse hacia las hojas inferiores. Los sntomas primarios pueden dejar de manifestarse en caso de producirse infecciones tardas. Los sntomas secundarios se hacen evidentes al momento en que la planta brota a partir de un tubrculo infectado. Los foliolos inferiores se muestran enrollados y las hojas superiores tienen un color ms claro. En general las hojas se ponen rgidas y coriceas, se secan y cuando se estrujan producen un sonido crocante como de papel. Las plantas se quedan a menudo enanas, con hbito de crecimiento erecto. Epdemiologa: El virus puede ser transmitido por medio de tubrculos enfermos o tambin de manera persistente por picadura de fidos virulferos. Entre los fidos que colonizan la papa y sirven como vectores del virus el Myzus persicae es el ms eficiente. La diagnosis de la enfermedad en los semilleros constituye un problema bastante complicado, debido a que los sntomas en el follaje frecuentemente no son evidentes, especialmente cuando se producen infecciones tardas.

Las parcelas destinadas a la produccin de semilla deben ser cosechadas lo antes posible ( pero compatible con un rendimiento razonable), con el objeto de evitar transmisiones tardas por fidos. Medidas de prevencin y control Seleccin clonal. Siembra de tubrculos libres de virus ( programa de certificacin de semillas). Cosecha adelantada. Descarte de plantas infectadas. Extraccin y destruccin de plantas voluntarias (saneamiento), dentro y en los alrededores del campo de cultivo. Control de fidos con insecticidas sistmicos. Mosaico Rugoso (PVY)

Fuente www.plantdepommedeterre.org

Sntomas de encrespamiento de hojas virus Y 31

Sntomas: La severidad de los sntomas en el follaje de papa difieren ampliamente en relacin con la variante y la variedad del cultivo, desde muy suave hasta una necrosis severa y muerte de las plantas afectadas. En general tanto el PVYO como el PVYC inducen sntomas mucho ms severos que el PVYN, el que produce un moteado impreciso en las plantas con infeccin primaria, al igual que en las plantas provenientes de tubrculos infectados (infeccin secundaria). Cuando la infeccin se produce tardamente, el follaje puede no presentar sntomas, pero los tubrculos de tales plantas pueden llevar consigo la enfermedad. Los sntomas primarios de PVY O , dependiendo del cultivo, se manifiestan en forma de necrosis, moteado o amarillamiento de los foliolos, decaimiento de las hojas y a veces la muerte prematura. La necrosis que empieza como manchas o anillos en los foliolos, puede ser la causa del colapso de las hojas, las cuales pueden llegar a desprenderse o permanecer colgantes del tallo, a veces los sntomas se presentan en uno slo de los tallos de la planta. Las plantas con infeccin secundaria por PVYo son enanas, de hojas encarrujadas y moteadas; a veces se produce necrosis en el follaje y en los tallos. La necrosis es generalmente mucho ms severa cuando se genera por efecto de infeccin primaria que de secundaria. En algunas variedades el PVYc provoca rayado fino y las plantas infectadas se quedan enanas y mueren prematuramente. Existe generalmente una correlacin entre los sntomas del follaje y del tubrculo. sin embargo, el mosaico suave comnmente inducido por variantes de PVY N no va acompaado por sntomas en los tubrculos.
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Las variedades que a la infeccin con PVYO reaccionan con necrosis en el follaje, muestran a veces anillos de color castao claro en la piel de los tubrculos. En algunas variedades, las variantes de PVYC pueden inducir necrosis interna. Epidemiologa: La diseminacin de PVY depende principalmente de la presencia de fidos alados. Este virus es llevado en el estilete del insecto y transmitido en pocos segundos en forma no persistente por muchas especies de fidos. Por lo menos se mencionan 25 especies de fidos que son capaces de transmitir PVY, pero se conoce muy poco acerca de su eficiencia de transmisin. El PVY es considerado uno de los virus ms dainos en trminos de reduccin del rendimiento. Los strains de PVYO y de PVYC pueden ser la causa de un completo fracaso en el cultivo de papa y cuando se da en combinacin con PVX es generalmente muy destructivo, produciendo la enfermedad conocida como mosaico rugoso. Medidas de prevencin Uso semilla libre de virus. Uso variedades resistentes. Realizar las siembras adelantadas y eliminar plantas enfermas. Evitar altas poblaciones de fidos en el campo mediante la aplicacin de insecticidas al follaje. Planificar las operaciones de cosecha antes de que se produzca el vuelo de poblaciones crecidas de fidos. Esto se puede determinar mediante el empleo de trampas amarillas.

Cuadro 3. Virus PLRV PVY PVX PVS PVM AMV

Tabla de virus ms comunes en el cultivo de papa Sntomas Principales Enrollamiento de las Hojas Mosaico, Necrosis Cada de Hojas Mosaico, Infeccin latente Bronceado, Moteado, Infeccin latente Encrespamiento, Mosaico Clico, Mosaico Transmisin Natural Afido Persistente Afidos, No persistente Mecnica Afidos, No persistente, ,mecnica Afidos, No persistente, mecnica Afidos, No persistente

GLOSARIO Cancro: es una lesin generalmente hundida, necrosada en ramas, tallos o ramillas de una planta. Clorosis: es el amarillamiento de tejidos normalmente verdes, debido a la ruptura de molculas de clorofila. Enfermedad: es toda malformacin o mal funcionamiento de clulas o tejidos vegetales, causado por agentes internos o externos, biticos o abiticos que afecta a las plantas o sus rganos, y que causa sntomas o daos permanentes. Epifitia: es un brote severo de gran difusin de una enfermedad de plantas, equivalente a una epidemia en animales. Esclerocio: micelio de algunos hongos que se compacta duramente para resistir condiciones adversas. Espora: unidad reproductiva de los hongos constituida por una o varias clulas; es una estructura anloga a la semilla de plantas. Esporangio: es un saco que contiene esporas asexuales de hongos oomicetes peronosporales. Fungicida: sustancia txica a hongos. Infeccin: establecimiento de un parsito dentro de un hospedante. Inculo: el patgeno o sus partes que pueden causar infeccin. Micelio: hifa o masa de hifas que constituyen el soma del hongo. Signo: patgenos o partes de l que se observan sobre una planta hospedante. Sntoma: reacciones internas o externas, alteraciones de una planta ante la presencia de un patgeno que le causa la enfermedad. Strain: en virus es un grupo de aislamientos de un virus que tienen en comn la mayora de sus antgenos. Zoospora: espora flagelada que tiene la capacidad de moverse en el agua.

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Bibliografa I. Acua. 2001. Curso de Capacitacin Reconocimiento y Control de las Principales Enfermedades y Plagas Incidentes en la Produccin de Papa en la Zona Sur de Chile INIA Remehue I.Acua. 2003. Manejo integrado de enfermedades de la papa y tratamiento de la semilla. Seminario Avances de investigacin en el cultivo de la papa en el sur de Chile . INIA Remehue. G. Apablaza. 2000. Patologa de cultivos epidemiologa y control holstico. Ediciones Universidad Catlica de Chile. 347 pp. E. Fernndez N. 2003. Fungicidas: Historia, presente y futuro de los fungicidas utilizados para el control de Tizn. W. J. Hooker 1980. Compendio de Enfermedades de la Papa. Centro Internacional de la Papa 166 pp. B. Latorre 1992. Enfermedades de las plantas cultivadas. Ediciones Universidad Catlica de Chile 628 pp. J.S. Rojas; P. Accatino; J.C. Kalazich 1994. Metodologa para Mejorar la Produccin y Uso de Tubrculos Semilla de Papa en Chile. Curso Taller. INIA Remehue. A. Sarasola y M. Rocca.1975 . Fitopatologa Curso Moderno Tomo III. Editorial Hemisferio Sur.

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II. RECONOCIMIENTO Y CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS COMUNES EN PAPA

2.1 Generalidades Los insectos y otras plagas causan dao al alimentarse tanto de la parte area como subterrnea de la planta. La absorcin de los alimentos la hacen en funcin del tipo de aparato bucal que posean y as pueden ser: picador chupador, raspador chupador o masticador. Aparte del retraso que producen estas plagas en el desarrollo de la planta, por el consumo de material o por daos mecnicos en el caso de cortadores, tambin algunos de ellos, como los afdos, transmiten graves enfermedades causadas por virus que reducen la cosecha y degeneran la semilla. Los insectos asociados al cultivo de papa en Chile no superan las 60 especies, muchas de las cuales no causan dao econmico debido fundamentalmente al buen control natural que existe de muchas de ellas. Sin embargo, existen algunas que son necesarias de combatir en momentos claves de desarrollo del cultivo. 2.2 Manejo Integrado de Plagas Es el uso sistemtico de una diversidad de mtodos de control y prevencin, que permite al agricultor una calidad y rendimiento econmicamente aceptable y amigable con el M.A. Existen cuatro componentes esenciales necesarios que se deben cumplir en la implementacin de un manejo integrado de plagas: Correcta identificacin de la plaga Monitoreo en campo y almacenaje Pautas o criterios de decisin de control Mtodos efectivos de control

Correcta Identificacin de plagas Debido a que la mayora de las herramientas de control, incluyendo a los pesticidas, son efectivas slo contra algunas especies de plagas, se debe saber con exactitud cules son las que estn presentes y cules son las que tienen probabilidad de aparecer. De all es que puede ser necesario aplicar diferentes mtodos de control, incluso para especies de plagas relacionadas. La identificacin precisa permitir predecir la incidencia que el insecto tendr, la o las pocas de mayor ataque y dao, los efectos de otras medidas de control, etc., sobre la base del conocimiento que se tendr de cada especie de plaga. Monitoreo A travs del monitoreo del cultivo se obtiene la informacin necesaria para tomar mejores decisiones de manejo. El monitoreo significa evaluar, a travs de muestreos, la incidencia y niveles de las infestaciones de plagas. Tambin puede incluir la colecta de datos meteorolgicos, datos de desarrollo del cultivo, y de prcticas de manejo.
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El mtodo ms utilizado para verificar el nmero de individuos plaga y evaluar su dao, es la inspeccin peridica y sistemtica del cultivo. El registro escrito de estos muestreos es extremadamente importante para la toma de decisiones de control ya sea inmediata o futura. Pautas o criterios de decisin de control En el manejo integrado de plagas es fundamental conocer cul es la cantidad de individuos, ya sea larvas, ninfas o adultos, de una determinada plaga o cul es el grado de dao que puede tolerar un cultivo sin que se produzcan prdidas econmicas. La dificultad radica en determinar cul es el punto, o nmero de individuos (umbral de dao) que alcanza la poblacin, en el que deben tomarse algunas acciones para evitar un dao inaceptable en el cultivo. Cuando las decisiones de control se toman sin ningn criterio, o bien por el calendario, generalmente se cometen dos errores. El primero, es controlar cuando la poblacin de la plaga es tan baja que no representa ningn riesgo de dao. Esto implica una prdida econmica para el agricultor y un impacto ambiental, principalmente si se utiliza un pesticida de amplio espectro. El segundo, es cuando no se controla en el momento que la poblacin de la plaga s ocasiona prdidas econmicas, lo cual sucede, generalmente, porque existe desconocimiento de los umbrales que indican que es necesario actuar, o bien porque el monitoreo no fue realizado en la forma debida y, por lo tanto, hay prdida econmica por efecto de la plaga.

Mtodos de Control Control Cultural: Variedades resistentes, preparacin de suelos, fertilizacin, la rotacin de cultivos, el manejo del riego, y la eliminacin de residuos de cultivos. Son prcticas culturales que ayudan a minimizar el dao econmico. Control Gentico: La resistencia varietal es una de las mejores defensas en el control de insectos plaga. Control Biolgico: Todas las especies vivientes tienen enemigos naturales, es decir otras especies que viven a sus expensas, ya sea depredndolas, parasitndolas o enfermndolas lo cual en la naturaleza usualmente significa la muerte. Control Qumico: Se ha desarrollado una gran variedad de productos qumicos insecticidas, de origen natural o sinttico. Los insecticidas entran al cuerpo del insecto ya sea por su cutcula (llamados de accin de contacto o dermal); por inhalacin (a travs del sistema respiratorio) o por ingestin (a travs del sistema digestivo) La mayora de los productos de accin de contacto actan tambin como venenos estomacales al ser ingeridos por los insectos. Los insecticidas ingeridos por los insectos despus de haber circulado por lo vasos conductores de la planta hospedera, son conocidos como insecticidas sistmicos. Algunos de estos productos pueden tener accin de inhalacin, contacto e ingestin.

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Los insecticidas son necesarios cuando otras tcticas de manejo no estn disponibles o fracasan en prevenir que las poblaciones de plagas causen un dao econmico. La decisin de utilizar un insecticida debe estar basada en el umbral de accin. El cultivo debe estar monitoreado regularmente para determinar si la poblacin alcanza este umbral. La mayora de los insecticidas sintticos tienen un efecto txico agudo actuando sobre el sistema nervioso de los insectos. Los organofosforados y carbamatos son neurotxicos sintticos, generalmente de amplio espectro de accin. Estos actan inhibiendo la acetilcolinesterasa, enzima encargada de interrumpir el impulso nervioso transmitido por la acetilcolina y por lo tanto, los insectos sufren rpidamente una convulsin nerviosa que termina en parlisis y muerte. Ejemplos de Organofosforados: metamidifos, clorpirifos y diazinon; Carbamatos: carbofurano y carbaryl. Los insecticidas piretroides, afectan tambin al sistema nervioso de los insectos. Sin embargo, su sitio de accin es la clula nerviosa. El efecto insecticida de los piretroides aumenta con la disminucin de la temperatura. Ejemplos de piretroides: deltametrina, cyfluthrin y lambdacilhalotrina. Existe otro grupo de insecticidas que se denomina Reguladores del crecimiento, los cuales actan afectando el proceso de desarrollo o metabolismo de los insectos

imitando al accin hormonal o interfiriendo con ella (hormona juvenil) o afectando la bioqumica de la produccin de cutcula (inhibidores de quitina). Tienen un alto grado de eficiencia sobre estados especficos de muchas plagas y una baja toxicidad a mamferos entre los que se encuentran: triflumuron, flufenoxuron, tebufenozide y methoxyfenozide. Un grupo novedoso de compuestos de origen biolgico, corresponden a toxinas o metabolitos derivados de la destilacin de las bacterias Streptomyces fumanus, Streptomyces avermitilis y Saccharopolyspora spinosa. Estos productos pueden tener efecto insecticida, acaricida, nematicida.

Resistencia a insecticidas Un gran obstculo para el uso continuo y efectivo de insecticidas es el desarrollo de resistencia. Las poblaciones de insectos plagas desarrollan resistencia a insecticidas a travs de la seleccin gentica natural, debido a que algunos individuos en la poblacin presentan ciertos caracteres genticos que les permite sobrevivir a la aplicacin de insecticidas. Luego, para minimizar la aparicin de resistencia a los insecticidas, es recomendable lo siguiente: Aplicar insecticidas slo cuando sea necesario, basndose en los umbrales de accin. Usar la mnima dosis recomendada que otorgue un control efectivo.

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 Durante la temporada rotar los insecticidas que pertenezcan a diferentes clases qumicas y con diferentes modos de accin. Utilizar algunas sustancias que aumenten la efectividad de los insecticidas, como algunos humectantes, adherentes, etc.

grisceo con o sin lneas longitudinales y en reposo permanecen enrolladas. Miden hasta 40 mm de largo y se les encuentra a nivel del cuello, bajo el suelo en el follaje. El dao lo producen las larvas. Este puede ser severo bajo condiciones favorables para la produccin de especies. Durante la primera etapa del cultivo pueden cortar plantas pequeas a la altura del cuello, comiendo tallos, tambin pueden perforar races y tubrculos, haciendo agujeros grandes y profundos. Algunas especies consumen gran cantidad de follaje, presentndose en sectores focalizados de la plantacin. Control Entre las medidas de control se recomienda preparar adecuada y oportunamente el suelo, dejndolo libre de malezas durante un largo perodo antes de la plantacin. Las poblaciones de estas larvas son reguladas por otros insectos de la familia Tachinidae, Ichneumonidae, Braconidae, Carabidae, bacterias y aves. Cuando las poblaciones son muy altas se recomienda aplicar productos carbamatos y organofosforados en forma localizada. Cuando se realiza control qumico al suelo rara vez se presenta ataque de este insecto. 2.3.2. Gusano Alambre (Conoderus rufangulus G. Cosmesis sp.; Grammophorus minor S .; Grammophorus nger S.; Medonia deromecoides S. ) La biologa de estas especies de chilenos se desconoce. Habitualmente los adultos son

2.3. PRINCIPALES PLAGAS ASOCIADAS AL CULTIVO DE PAPA EN LA ZONA SUR DE CHILE 2.3.1. Gusano Cortador Corresponden a un complejo de larvas de mariposas de la familia Noctuidae.

Fuente: Patricia Larran

Gusano cortador

Las especies ms comunes en el sur de Chile, asociadas al cultivo de papa, son Agrotis spp, Peridroma spp, Copitarsia sp, entre otras. Los adultos son mariposas nocturnas fuertemente atradas hacia la luz, de tamao robusto, hasta 43 mm de largo con las alas extendidas, con el primer par de las oscuro opaco y el segundo ms claro. Las larvas de todas ellas son similares entre s, presentando un cuerpo cilndrico, color
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activos en el perodo primavera verano y en el otoo e invierno se refugian bajo la corteza o de hojas secas. En primavera las hembras ponen huevos en el suelo, de los cuales emergen las larvas que se alimentan de races y daan a los tubrculos de papa. Los ciclos biolgicos pueden ser largos, pero en la mayora de las especies el ciclo es anual.

Dao por gusano alambre en tubrculos

Larva de gusano alambre

En la Regin de Los Lagos, se estudio el movimiento de las larvas en el perfil del suelo; Medonia deromecoides S., presenta un movimiento ascendente en los meses de julio a septiembre ubicndose cerca de la superficie o sobre ella. A medida que aumenta la temperatura se entierran a unos 10 cm., donde permanecen hasta marzo. Luego se inicia un movimiento ascendente hasta la superficie del suelo (3 a 4 cm). Los daos causados en la planta por gusano alambre puede presentarse en los tubrculos semilla recin plantados, los cuales son destruidos por las larvas, en races y raicillas de las plantas y en tubrculos ubicados bajo el suelo, en los que se produce una red de galeras que afecta su valor comercial. En otros casos afectan el vigor de las plantas al daar los tejidos conductores. El factor ms importante asociado con el ataque de gusanos alambre en papas es la rotacin cultural. Los ataques son mayores cuando se cultiva papa despus de hospederos favorables como son las praderas. En el sur de Chile se han
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Adulto gusano alambre

encontrado mayores poblaciones en suelos con praderas que en suelos sometidos a cultivos o en barbecho. Tambin se ha determinado una mayor densidad de larvas en praderas de mayor duracin. Otro factor importante en el ataque es el momento de siembra de papas; las plantaciones tempranas son ms atacadas que las tardas. En suelos secos existe mayor ataque, pues cuando el suelo se seca los gusanos alambres buscan la humedad de las plantas de papa, aumentando de esta manera el dao.
Fuente E. Cisternas

Control Cultural: Cultivos escardados, en vez de pradera, o barbechos de verano previos al cultivo de papa tienden a reducir las poblaciones. Preparaciones de suelo a fines de primavera llevan a las pupas a la superficie, donde quedan expuestas a la deshidratacin y al ataque de predadores (aves, carbidos). Una cosecha temprana en verano, antes del movimiento ascendente de las larvas, reduce los daos. La inundacin del terreno es otra medida de control. 2.3.3. Control Qumico: El control qumico debe implementarse antes de la plantacin, incorporando los productos con el ltimo rastraje o bien a la siembra. Gusano Blanco (Coleoptera: Scarabaeidae) Descripcin. Entre los insectos asociados a praderas y cultivos que se denominan comnmente como gusanos blancos
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Gusano Blanco

corresponden a los estados larvarios de aquellos colepteros de la familia Scarabaeidae cuya principal actividad se desarrolla bajo la superficie del suelo; algunas especies son de hbito saprfago y otras fitfagas, estas ltimas, al menos, durante gran parte de su etapa inmadura. Las especies fitfagas ms importantes son nativas y la clasificacin sistemtica las ubica en las subfamilias Melolonthinae y Rutelinae, siendo la abertura anal uno de los caracteres que ayuda a identificar los individuos. Los melolontinos Phytoloema hermanni Germ. o pololo caf, Sericoides spp. o pololos caf chicos, Schizochelus serratus Phil. o pololo caf terroso y los rutelinos Hylamorpha elegans Burm. o San Juan Verde y

Brachysternus prasinus Guer. o pololo verde grande constituye el complejo de gusanos blancos ms importantes del sur de Chile. An cuando la accin de estos insectos sobre las plantas cultivadas ha sido observada desde largo tiempo y diversos autores proporcionan cierta informacin bsica, en la actualidad an no se cuenta con mtodos de control eficaces y rentables que permitan manejar las situaciones de plaga que afectan a algunos cultivos. Las larvas se alimentan del sistema radicular de las plantas, lo que se traduce en la aparicin de manchas amarillas debido a la descomposicin de la vegetacin, y posteriormente sectores de suelo sin vegetacin. Los adultos de las especies H. Elegans y Sericoides se alimentan habitualmente del follaje de los hualles (Nothofagus obliqua), donde tambin tiene lugar la cpula; en tanto que P. Hermanni no se alimenta en este estado. El ciclo vital de H. Elegans dura un ao; su perodo de vuelo ocurre desde octubre a febrero con un alza significativa durante la segunda quincena de diciembre y su estado larvario desde enero a octubre. P. Hermanni posee un ciclo vital de igual duracin, pero su poca de vuelo tiene lugar entre agosto y octubre, siendo este ltimo mes el ms importante; y su estado larvario entre noviembre y julio. Sin embargo, es frecuente encontrar sobre todo en las praderas una asociacin de estados preimaginales de las distintas especies de escarabaeidos. Control. Todava no se conoce alternativas qumicas que signifiquen soluciones econmicas de control, por lo que se depende bsicamente de la accin que el control

natural pueda ejercer sobre la plaga. Al respecto, un conjunto de antagonistas constituidos por hongos, bacterias, nemtodos, protozoos e insectos de las familias Tachinidae y Asilida, y que podra presentar una va potencial de control de los estados larvarios de escarabaeidos, ha sido determinado en el pas. Los gusanos blancos mastican los tubrculos de Papa dejando orificios grandes, profundos y curvos. Muchas veces este dao abarca la mayor parte del tubrculo. Control en Papas. Control Cultural: buena preparacin de suelos. Control Biolgico: hongo entomopatgeno INIA. Control Qumico: incorporacin de insecticida con ltimo rastraje. En cultivo de Papa rara vez se requiere control sobre este Insecto. 2.3.4. Cuncunillas negras (Lepidopteras: Hepialidae).

Fuente E. Cisternas

Estados de Cuncunilla Negra

Descripcin. Las cuncunillas negras (CN) corresponden al estado larval de una

mariposa de vuelo crepuscular y nocturno llamadas mariposas fantasmas. Se han determinado varias especies en la zona sur, siendo las principales Dalaca pallens B. y Dalaca chiliensis V. Conocidas por mucho tiempo como Dalaca noctuides P. El huevo es de color negro y no mide ms de 0,5 mm de dimetro. La larva o cuncunilla al nacer y en los primeros estadios es de color blanco transparente; a medida que crece desde 1 mm a 5 cm, su coloracin cambia desde blanco a gris, gris verdoso y negro a negro olivceo. La crislida es caf claro a caf rojizo y mide entre 1,1-2,5 cm de largo. La CN se localiza sobre el suelo entre la hojarasca en sus primeros estadios, y a medida que crece construye una galera vertical bajo el suelo. Ambas especies son univoltinas es decir presentan un ciclo de vida en el ao. , D. pallens vuela desde enero a marzo y D. Chiliensis en mayo en el sur de chile, son variaciones estacionales en el perodo de alza de los vuelos. Los huevos de D. Pallens, se encuentran entre mediados de enero a fines de abril. El perodo de incubacin se estima de 28-32 das en condiciones naturales. El estado larval aparece desde las primeras semanas de marzo hasta mediados de enero del ao siguiente. La crislida esta presente desde fines de diciembre a comienzos de marzo. El inicio del ataque de la CN es variable entre localidades y entre aos. Es posible visualizar las cuncunillas y su efecto en mayo; en las praderas se aprecian plantas cortadas al nivel de cuello las cuales al cabo de algunos das toman un color amarillento. Para definir el control ms adecuado, detectar la plaga temprano, cuando la cuncunilla es
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pequea, o sea tiene menos de 1,5 cm de largo y no ha profundizado ms de 5 cm en el suelo. Control. En el control natural de las CN actan varios agentes biticos y algunos factores abiticos. Slo algunos se han evaluado y estimado su efecto sobre la plaga; otros agentes o factores an se desconoce su valor. Sin duda que los enemigos naturales bajan las poblaciones de la plaga, pero ello muchas veces es insuficiente donde en 3045 das se producen fuertes daos. Entre los agentes biticos de control tambin se destacan las aves como el tiuque (Milvago chimango V.) y la bandurria (Theristicus caudatus melanopsis G.) siendo la bandurria quien presenta una mayor accin depredadora de CN. Tambin se ha detectado la accin de hongos pertenecientes a los gneros Beauveria y Metarhizium, sumndose a ellos virus, bacterias e insectos depredadores que controlan naturalmente cuncunillas negras. Medidas de tipo cultural podran tambin ser recomendables para contribuir al control de CN entre ellas riego invernal y altura de la pradera; debindose agregar presin de pastoreo, para provocar la mortalidad de huevos y larvas en los primeros estadios. La estrategia de control qumico es de uso comn para el control de la plaga en la zona sur de Chile. 2.3.5. Larvas de Burrito (curculionidos) Los curculionidos estn representados por varias especies nativas y de las cuales los conocimientos son limitados. Los adultos son los llamados burritos, caballitos o capachitos

Fuente INIA Carillanca

Descripcin. Adulto de 9-14 mm de largo. Color negro brillante, excepto los fmures de color pardo anaranjado a rojizo. Cabeza y protrax punteados, con escasa pilosidad gris; litros blandos, flexibles, alcanzan a cubrir el ltimo segmento abdominal; segundo par de alas membranosas negras. Adultos aparecen desde fines de octubre por todo el verano movilizndose hacia los cultivos en pequeos grupos, caracterizndose por la voracidad con que destruyen el follaje, dejando slo la nervadura principal. El pilme cuando ataca produce importantes desfoliaciones, pero rara vez los ataques que ocurren antes de la floracin son de importancia econmica. Defoliaciones severas durante la floracin pueden producir daos considerables Control Cultural: Preparaciones de suelo tempranas. Control Qumico: No es necesario a menos que el ataque se produzca en floracin con una alta poblacin. (*)Durante la temporada 2007-2008, se observ un aumento en la presencia de este insecto en una superficie considerable de chacras de papas, lo que oblig a atacarlos en ciertos casos a un control qumico.

Larva de Burro

normalmente de alas soldadas. Lo que les impide volar. La cabeza normalmente termina en un rostro largo. Viven normalmente en la superficie del suelo o en la base de las plantas emergiendo durante la noche para alimentarse de un amplio rango de plantas. Las larvas son llamadas gusanos blancos al igual que las larvas de escarabeidos (San Juan), pero la gran diferencia radica en que estas larvas son podas. Viven en el suelo entre diez y doce meses, alimentndose de un amplio rango de plantas y profundidades variables de 1 a 20 cm 2.3.6. Pilme

Fuente INIA Carillanca

Ataque de Pilme

Ataque de Pilme 43

2.3.7. Pulgones (fidos). Los fidos o pulgones son insectos pequeos del orden Hemptera, familia Aphididae. Poseen un cuerpo frgil, antenas largas y delgadas, apndices tubulares ubicados en la parte posterior del abdomen y una pequea cola. Poseen un aparato bucal picador chupador, con el cual extraen la savia de las plantas. En Chile existen varias especies de pulgones pero entre ellas slo cuatro colonizan comnmente al cultivos de papa; pulgn verde del duraznero, pulgn de la papa y pulgn de las solanceas.

Fuente: redepapa.org

Pulgn verde Myzus persicae

Principal Dao de Pulgones Los Pulgones o fidos son vectores de enfermedades Virales o Virosas en Papa. El dao lo producen a travs de dos vas. La primera en forma directa al succionar la savia desde el floema, pudiendo interferir con el normal desarrollo del cultivo, produciendo debilitamiento y marchitez. La segunda y ms importante en los semilleros de papa est determinada por su capacidad de transmitir virus. Al respecto las tres especies de fidos antes mencionadas son capaces de transmitir el virus del enrollamiento de la hoja (PLRV) y algunas razas de PVY. Control En Chile no existen umbrales establecidos de control, ya que estos raramente causan dao econmico en cultivos comerciales. En caso de produccin de semilla es necesario establecer un sistema de control preventivo cada dos o tres semanas. Control Biolgico: la tasa de crecimiento de los pulgones puede ser diminuida en ocasiones dramticamente por sus enemigos naturales. (Avispitas y Chinitas)

Fuente NAK y NIVAP

Pulgn verde Myzus persicae

Fuente: redepapa.org

Pulgn verde Myzus persicae 44

 Control Qumico: los insecticidas proveen el control ms inmediato y efectivo de los fidos en los cultivos de papa. Sin embargo en importante evitar el uso repetido de insecticidas de amplio espectro, porque no slo controlan fido, sino que tambin a sus enemigos naturales. Bibliografa Cisternas E. 1989. Caracterizacin morfolgica de insectos asociados al suelo en el sur de Chile. Larran P. 2003 Plagas de la papa y su manejo, Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Chile. Montaldo A. 1984. Cultivo y mejoramiento de la papa. Capitulo 8. Competidores Biticos. Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, San Jos Costa Rica.

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III. ENFERMEDADES Y PLAGAS CUARENTENARIAS

En el cultivo de papa se conoce un gran nmero de organismos que las afectan negativamente, causando importantes daos a la produccin y prdidas econmicas considerables a los agricultores. Desde el punto de vista econmico se distinguen dos tipos de enfermedades o plagas: De ocurrencia habitual, que normalmente afectan y estn presentes en el cultivo y que por su menor impacto econmico para una zona o regin, se tolera su presencia. Cuando estas enfermedades o plagas se desarrollan fuertemente pueden llegar a afectar en forma importante al rendimiento e incluso a destruir completamente al cultivo. Sin embargo, tienen formas de control conocidas y accesibles para los agricultores. Enfermedades o plagas cuarentenarias. Son de importancia econmica potencial para el rea en peligro, donde an no se encuentra presente; o si lo est no se encuentra ampliamente distribuida y oficialmente haya control. Por lo general, el control de este tipo de enfermedad o plaga es muy difcil o no se encuentra al alcance de los agricultores. Cuando se enfrenta una enfermedad o plaga cuarentenaria, se asume que las consecuencias econmicas producto de su dispersin son tan graves, que no se tolera su presencia en el cultivo. Es por ello que en estas situaciones se establecen y condu-

cen sistemas de control cuarentenario para una zona, regin o pas; constituidos por elementos fsicos (barreras sanitarias, puestos de control), humanos (inspectores de cuarentena vegetal), tcnicos y legales (leyes, normas y disposiciones), con el fin de proteger la sanidad agrcola. En nuestro pas, estn presente dos enfermedades y dos plagas cuarentenarias que corresponden al Carbn de la Papa, Marchites Bacteriana, Nematodo Dorado y Nemtodo de la pudricin seca. 1. CARBN DE LA PAPA En Chile fue detectada por primera vez en 1975 en muestras provenientes de La Serena, y ese mismo ao se encontr en tubrculos de la variedad Desire en la localidad de Coelemu, Provincia de Concepcin, en 1976 se le detect en la localidad de Beln, Comuna de Putre, Provincia de Parinacota (I Regin), posteriormente, en 1993, se determin su presencia en la comuna de Las Cabras, Provincia de Cachapoal (VI Regin del L. B. OHiggins). Segn informacin del SAG las zonas donde el carbn se encuentra ms distribuido son la Comuna de La Serena, Provincia de Elqui (Regin de Coquimbo) y en las Comunas de Cobquecura y Coelemu, Provincia de uble (VIII Regin del Bio-Bio). En el ao 1995, se encontr un foco en la Regin Metropolitana y en 1997 se determin otro foco en la zona de Carahue, IX Regin

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El Carbn de la papa es una enfermedad cuarentenaria y de suelo causada por el hongo Thecaphora solani, que se caracteriza por formar tumores carbonosos en la base de los tallos y sobre los tubrculos, provocando prdidas de calidad y rendimiento del orden de 50 a 85% en suelos altamente infectados. El ao 1997 el Servicio Agrcola y Ganadero detect esta enfermedad en las Comunas de Carahue y Puerto Saavedra con una ocurrencia focalizada en las vegas del Ro Imperial, establecindose un bajo control oficial. Actualmente existe una informacin detallada por temporada de los predios afectados a la fecha, los cuales se encuentran georeferenciados y bajo control cuarentenario amparados por las Resoluciones 1663 de la Direccin Nacional y 863 de la Direccin Regional de la Araucana. Los sntomas caractersticos de carbn de la papa en las plantas corresponden a la formacin de agallas en la zona del cuello, bajo el suelo, de color grisceo con cubierta semi

rugosa e irregular (deforme), a primera vista estas agallas parecen tubrculos deformes, en su interior se encuentra una gran cantidad de puntos caf oscuros a negros, que corresponden a los soros loculares que contienen las esporas del hongo. Las plantas no muestran sntomas en la parte area, lo que dificulta su deteccin, determinndose la presencia de la enfermedad al momento de la cosecha. En los tubrculos se desarrollan sntomas de tamao variable que van desde pequeas deformaciones o ampollas poco perceptibles en la superficie de estos, hasta agallas caractersticas de gran desarrollo y que al partirlas dejan en evidencia la presencia de un tejido (micelio) caf oscuro a negro de aspecto granular. Al igual que las papas, en nuestra zona es posible encontrar la enfermedad en plantas de malezas tales como chamico (Datura stramonium L.), y tomatillo (Solanum nigrum L.).

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Agallas en la base de los tallos de plantas de papa.

Carbn en planta de Tomatillo

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Agallas de diferente tamao.

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Agalla partida.

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Corte agalla incipiente en tubrculo con bulbo necrtico.

Agalla desarrollada sobre el tubrculo

3.2. MARCHITEZ BACTERIANA Enfermedad muy destructiva producida por la bacteria Ralstonia solanacearum (Smith) Yabunchi et al, que en las plantas en campo produce sntomas de marchitez, enanismo y amarillamiento del follaje, presentndose en cualquier estado de desarrollo del cultivo. En plantas jvenes y suculentas de variedades susceptibles, la infeccin produce una severa marchitez del follaje y decaimiento de los tallos (parecido a la falta de agua). Se puede afectar un lado del tallo o toda la planta cuando el ataque es fuerte, un tallo puede marchitarse, secarse completamente y desaparecer y el resto de la planta puede
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quedar sana. Al hacer un corte transversal del tallo podemos observar una necrosis en los haces vasculares. Un signo para diagnosticar la enfermedad, es la presencia de gotitas brillantes de color castao grisceo que exudan del xilema cuando se hace un corte transversal en el tallo infectado; al poner en contacto las dos superficies del corte y luego separadas lentamente, se pueden observar hilos delgados de mucosidad que se estiran. De igual forma, si se coloca un trozo de la base del tallo (2- 3 cms) en un vaso o tubo de vidrio transparente conteniendo agua limpia (se mantiene colgado con un clip), luego de unos minutos se observa la presencia de filamentos lechosos que salen por un extremo del tallo y se proyectan hacia el fondo del vaso. En los tubrculos el sntoma tpico es la presencia de mucus (pus) bacteriano en los ojos de los tubrculos infectados al cual se adhiere tierra, en caso de infecciones severas. Al hacer un corte transversal en el tubrculo infestado y luego presionarlos, se puede observar en los haces vasculares la presencia de mucus bacteriano de color blanco- cremoso y en estados avanzados este se pudre y es de color marrn. La diseminacin es principalmente a travs de tubrculos- semilla infectados. El patge-

no puede sobrevivir en el suelo (en restos de plantas) y en la rizsfera de otros hospedantes (malezas, otros cultivos susceptibles y plantas voluntarias de papa). La bacteria entra a las races por las heridas hechas por las herramientas durante el cultivo, heridas naturales, as como las producidas por nemtodos e insectos de suelo. La bacteria se disemina por el agua de riego contaminada, por contacto entre races de plantas y por el movimiento de suelo infestado adherido a las herramientas y a los pies de los agricultores, adems de nematodos e insectos del suelo. La enfermedad puede sobrevivir en el suelo (en restos de plantas) y en la rizsfera de otros hospedantes (malezas, otros cultivos susceptibles y plantas huachas de papa). El control debe ser mediante manejo integrado, puesto que no existe un control qumico efectivo. Se parte por el uso de tubrculos - semilla sana, variedades resistentes y tolerantes, eliminar rastrojos y plantas voluntarias. Despus de la cosecha, se debe eliminar rastrojos y plantas voluntarias; es recomendable hacer mnima labranza del suelo durante la temporada para evitar causar heridas en las races, controlar nemtodos que pudiesen ocasionar heridas (va de ingreso de la enfermedad).

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Fuente: Central Science Laboratory, Harpenden Archive, British Crown, Bugwood.org

Exudado bacteriano en los ojos del tubrculo.

Fuente: Fuente: www.floresalud.es. Control de plagas Canarias

Exudado bacteriano saliendo de los haces vasculares del tubrculo.

Fuente: www.floresalud.es. Control de plagas Canarias

Fuente: www.floresalud.es. Control de plagas Canarias

Sntoma en planta.

Test de flujo, exudado sobrenadante en agua.

Fuente: Plant Protection Service Archive, Plant Protection Service, Bugwood.org

Sntomas externos en tubrculo.

3.3. NEMTODO DORADO Corresponde al nemtodo Globodera rostochiensis, gusanito microscpico que produce significativas reducciones de rendimiento cuando existe una alta densidad poblacional. La plaga causa sntomas areos poco diferenciables, excepto por una leve amarillez, menor vigor, escaso crecimiento y una senescencia anticipada. Las plantas evidencian hojas que toman un color verde plido o amarillo que se marchita cuando el clima es cli51

do, las plantas tienen poco desarrollo y se presentan descoloridas, con un debilitamiento progresivo, marchitamiento sin explicacin y sin poder observar nada. Esto aumenta susceptibilidad al fro, a hongos y bacterias oportunistas. Las plantas afectadas pueden llegar a morir por la accin directa del nemtodo o por los parsitos de debilidad. Pequeos quistes blanco amarillentos se evidencian superficialmente en las races, durante la floracin.
Fuente: Christopher Hogger, Swiss Federal Research Station for Agroecology and Agriculture, Bugwood.org

Los machos miden 1 milmetro y las hembras cuando estn fecundadas son casi esfricas (quistes) que pueden quedar latentes en el suelo muchos aos. Las larvitas que salen de los huevos penetran en las races, dandolas. Los daos son ms importantes en tierras arenosas que en arcillosas. Esta plaga se disemina por el uso de semilla infestada, el agua de riego, el arrastre de tierra por lluvia, herramientas y maquinarias contaminadas con suelo infestado.

Quistes de diferente tamao.

Quistes en races de papa.

Fuente: Christopher Hogger, Swiss Federal Research Station for Agroecology and Agriculture,www.forestryimages.org

Fuente: Bonsak Hammeraas, Bioforsk - Norwegian Institute for Agricultural and Environmental Research, Bugwood.org

Ulrich Zunke, University of Hamburg, www.forestryimages.org

Quiste aplastado con gran cantidad de huevos.

Quistes blancos en estoln de papa.

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Fuente: Bonsak Hammeraas, Bioforsk - Norwegian Institute for Agricultural and Environmental Research, Bugwood.org

Las plantas de papa infectadas con Globodera rostochiensis.

3.4. NEMTODO DE LA PUDRICIN SECA Corresponde a Ditylenchus destructor, nemtodo polfago que ataca alrededor de 70 especies de cultivos y malezas y tambin a algunos hongos. En Chile hasta hace pocos aos constitua una plaga cuarentenaria en lista A1. Sin embargo, hoy se encuentra en nuestro pas y est localizado como foco en la II, X y XI regiones, constituyendo por lo tanto una plaga cuarentenaria en lista A2 (especie cuarentenaria presente pero con distribucin limitada y mantenida bajo control oficial). Su presencia fue detectada por el SAG en 1994 en la II Regin y desde entonces ha sido reportado en diferentes regiones. El sntoma tpico del ataque de D. destructor es la pudricin seca del tubrculo. Ingresa al tubrculo a travs de las lenticelas y una vez dentro del tejido forma colonias de individuos en todos los estados de desarrollo. Produce manchas blancas, acuosas, poco profundas, en la superficie de tubrculos almacenados, que son visibles al retirar la cascara. Las zonas infestadas se agrandan, se unen y se hacen visibles en forma de lesiones de color pardo, formadas por tejido granular seco. Cuando avanza la infeccin, los tejidos se secan y se encogen rompiendo la cscara. En general, D. destructor slo causa problemas a temperaturas que van de 15 a 20 C y a una humedad relativa superior al 90%, no sobreviviendo cuando sta es menor a un 40% o en condiciones de sequa.

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Fuente: Enfermedades, plagas, y trastornos de la papa. 2009 www.nematode.net. Foto de Zeldia.cap.ed.ac.uk

Fuente: Central Science Laboratory, Harpenden Archive, British Crown, Bugwood.org,

D. destructor, Nemtodo de la pudricin seca.

Dao en tubrculos Dao en tubrculos

Fuente: Enfermedades, plagas, y trastornos de la papa. 2009

Diferentes estados de desarrollo de D. destructor

Dao en tubrculos

Bibliografa Andrade, Orlando. 2005. El carbn de la papa; avances en la etiologa y control de la enfermedad. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigacin Carillanca. 200p. Coleccin libros INIA N 13. Hooker, W.J. 1980. Compendio de enfermedades de la Papa. Centro Internacional de la Papa (CIP). 166 p. www.cybertesis.uach.cl. 2007. Capacidad de Ditylenchus dipsasi y Ditylenchus destructor para infestar y desarrollarse en seis especies vegetales. Tesis de Mauricio Llancavil U. www.cosave.org. Mtodo analtico para diagnstico fitosanitario. www.fitopatologiachile.cl. Determinacin del nemtodo de la pudricin de la papa Ditylenchus destructor en Chile, sintomatologa y caracterizacin taxonmica.

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IV. MTODOS DE RIEGO

4.1

IMPORTANCIA DEL AGUA EN EL CULTIVO DE PAPA Las formas de aplicar el agua al suelo para suplir los requerimientos hdricos del cultivo es lo que llamamos mtodos de riego. Es fundamental la eficiencia en la aplicacin del agua, debido a que es un recurso escaso que generalmente no alcanza para regar toda la superficie que desea el agricultor o para no producir problemas en los sectores o predios que se encuentran en posiciones ms bajas. Evaluaciones efectuadas por INIA Carillanca en la regin, indican que cultivos de papa bajo condicin de riego alcanzan rendimientos potenciales superiores a 700 qq/h (1.400 sacos/h) con la mayora de las variedades utilizando cualquier sistema de riego

El agua es un factor importante en el cultivo de papa. Un buen cultivo requiere de 450 a 550 mm de agua, dependiendo de las condiciones climticas y de la duracin del cultivo. El agua en el suelo depende principalmente del aporte de lluvias. La cantidad aprovechable de este elemento por el cultivo ser variable y depender de las prdidas que se produzcan por percolacin profunda y evapotranspiracin. En nuestra regin las prdidas de agua por evapotranspiracin se hacen ms evidentes a partir del mes de agosto, aumentando de manera sostenida entre los meses de septiembre y marzo, perodo que coincide con la mayor concentracin de plantaciones de papa. Cuando el agua en el suelo se ha perdido por evapotranspiracin y no ha sido respuesta por las lluvias es necesario regar. El cultivo responde de diferente forma ante la falta de agua, dependiendo del estado fenolgico en que se encuentre. No es lo mismo estrs hdrico al inicio del perodo vegetativo, que a floracin o en cosecha. El cultivo de la papa es sensible al dficit hdrico (perodos crticos) entre inicio de la estolonizacin y formacin de tubrculos, a desarrollo de la cosecha; mientras que los perodos menos sensibles corresponden a aqullos de maduracin y a su fase inicial.

Figura 1. rendimiento de papa utilizando distintos sistemas de riego.

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4.2. CLASIFICACIN DE LOS MTODOS DE RIEGO Una de las caractersticas que permiten clasificar los diferentes mtodos de riego es la energa con que se mueve el agua Cuadro 1. Desde este punto de vista se pueden clasificar en mtodos gravitacionales y presurizados. 4.2.1. MTODOS DE RIEGO GRAVITACIONALES Son los mtodos de riego que utilizan la energa gravitacional mediante canales o acequias para el movimiento del agua, es decir, se aprovecha la diferencia de altura o cota entre los canales de distribucin de agua y los sectores a regar.

4.2.2. MTODOS DE RIEGO PRESURIZADOS Los mtodos de riego presurizados se caracterizan por requerir la conduccin del agua a presin, por tuberas. La presin requerida por el sistema se obtiene de equipos de bombeo o de fuentes de agua ubicadas a varios metros sobre el nivel del rea a regar. En el Cuadro 2 se presentan las condiciones topogrficas, de suelo y cultivos adaptados a algunos mtodos de riego.

Cuadro 1. Clasificacin de los mtodos segn la fuente de energa utilizada FUENTE DE ENERGA TIPO DE RIEGO Tendido mejorado Surcos Rectos MTODOS GRAVITACIONALES Surcos Surcos en contorno Surcos Taqueados Surcos en Zig Zag Bordes o Platabandas MTODOS PRESURIZADOS Aspersin Localizados Goteo Microaspersin Cintas ALTERNATIVAS

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Cuadro 2. Adaptacin de algunos mtodos de riego en relacin al cultivo, topografa y caractersticas de suelo. MTODO DE RIEGO
Tendido mejorado

CULTIVO
Cultivos de Siembra Densa (praderas, cereales) Cultivos en hilera: maravilla , maz, frejol, papa, remolacha adaptado a cultivo mecanizado Idem anteriores

TOPOGRAFA
Suelos con pendiente hasta 8%, ondulados Pendientes uniformes hasta 2%, ptimo 0,2 %

SUELO
Todo tipo de suelos regables; suelos poco profundos que no son factibles de nivelar Adaptado a la mayora de los suelos, ajustando longitud del surco a caractersticas de suelo.

Surcos Rectos

Surcos en contorno

Terrenos ondulados pendientes entre 2 y 10 % ptima inferior a 7 % Pendientes uniformes hasta un 3 % ptima 0,2%

Suelos de texturas medias a arcillosas que no se agrieten al secarse. Peligro de erosin por agua que reviente surcos. Suelos profundos factibles de nivelar; se adapta a todas las texturas de suelos ajustando el largo de bordes a caractersticas de suelo Adecuado a la mayora de los suelos cultivables

Platabandas o bordes

Cultivos de siembra densa (cereales, raps) y praderas

Aspersin

Todos los cultivos, algunos requieren tratamientos fitosanitarios en perodo de fructificacin, posible dao de frutos

Adaptado a terrenos irregulares, suelos que no se pueden nivelar; suelos con pendientes altas.

Riegos localizados

No hay restriccin Cultivos poco densos sembrados de pendiente de suelo o plantados en hileras (frutales y hortalizas)

Adaptado a todo tipo de suelos.

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4.3. CRITERIOS DE SELECCIN DE LOS MTODOS DE RIEGO Se debe destacar que no existe un mtodo de riego ideal, ni tampoco se puede sealar que un mtodo es mejor que otro si no se especifican otras variables como: cultivo a regar, caractersticas topogrficas y del suelo, abastecimiento de agua (cantidad y calidad) y finalmente aspectos econmicos. Es decir, cada mtodo de riego tiene sus condiciones particulares de operacin y manejo. Cabe destacar que se puede disear un sistema de riego con una alta eficiencia, pero si se cambian las condiciones de operacin y normas de manejo, se puede convertir en un mtodo altamente ineficiente, que puede llegar a no justificar la inversin en la tecnificacin del sistema de riego. Por ello, para seleccionar un mtodo de riego, se debe tener en cuenta aspectos tcnicos (cultivo, suelo, agua), recursos humanos y aspectos econmicos. 4.3.1. Factores relacionados con el cultivo Densidad de siembra o plantacin. Es la cantidad de plantas por unidad de superficie. As, un cultivo denso corresponde a siembras de cereales, praderas, en los que existe una alta cantidad de plantas por m2, al contrario de aquellos sembrados o plantados en hileras o lneas separadas a gran distancia como papa, maz, frutales, hortalizas. En los cultivos densos se requiere mojar toda la superficie del suelo, por lo tanto, en este caso se emplea el riego por tendido mejorado y aspersin. Por otro lado, si se piensa emplear mtodos gravitacionales en cultivos como papa, remolacha, etc. en
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los cuales existen hileras definidas, el riego por surco se adapta favorablemente, presentando la ventaja de no mojar toda la superficie del suelo. Entre los presurizados se adaptan tanto el riego por aspersin como el de goteo. 4.3.2 Factores relacionados con el suelo Pendiente. Como se seal en el Cuadro 2, cada mtodo de riego tiene una pendiente ptima, y un valor mximo en la cual es aplicable el mtodo. Si las condiciones del suelo no permiten efectuar una nivelacin o emparejamiento de ste para ajustar la pendiente, no se podr emplear mtodos gravitacionales y ser necesario recurrir a sistemas localizados o aspersin donde el desnivel del suelo no es una limitante. Velocidad de infiltracin. La velocidad de infiltracin es la rapidez con que el agua es absorbida por el suelo. Esta es alta al inicio de un riego y disminuye a medida que transcurre el tiempo en que el agua permanece sobre la superficie del suelo (tiempo de riego). Es una caracterstica que est asociada a la textura del suelo. En los arenosos el agua se infiltra rpidamente en el perfil, mientras en los arcillosos una misma cantidad de agua demora ms en infiltrar. Atendiendo a esta caracterstica, en los suelos arcillosos cuya infiltracin es muy baja, el riego por aspersin debe efectuarse con aspersores de baja precipitacin, requiriendo altos tiempos de riego, que en ocasiones resultan econmicamente no recomendables. Por otra parte, en un suelo muy arenoso el mtodo de

riego por surcos presenta limitaciones, pues los surcos debern ser muy cortos para un adecuado manejo, con lo cual se perder mucho terreno en el trazado de canales, aumentando los requerimientos de mano de obra. 4.3.3. Disponibilidad y calidad del agua de riego. La disponibilidad de agua limita la superficie a regar y obliga a mayores grados de eficiencia en el uso del recurso, de modo de obtener los mayores beneficios. Otro aspecto que se debe considerar es la calidad del agua a objeto de no aumentar la concentracin de sales en el suelo. En general, ste no es un problema para la zona regada del centro sur de Chile. 4.3.4. Aspectos relacionados con el personal Los sistemas de riego presurizados requieren personal entrenado en el manejo de los equipos, pero la eficiencia en estos mtodos es menos dependiente del personal, siendo fundamental el diseo del sistema. En los sistemas de riego gravitacionales, la eficiencia del riego depende directamente del regador y de la forma en que aplique el agua. Lo expuesto, hace necesario que todas las personas que riegan reciban la capacitacin adecuada para el sistema de riego que deben operar, ya que es fundamental para obtener un adecuado uso del agua de riego. 4.3.5. Disponibilidad de energa En algunos casos se dispone de la fuente de agua a un desnivel tal que permite operar equipos de riego presurizado, sin utilizar

fuentes de energa adicional. En otros casos la disponibilidad de energa es un factor muy importante en la seleccin del mtodo de riego, si este debe contemplar el uso de sistemas de bombeo. 4.3.6. Aspectos econmicos Se deben analizar los diferentes costos en que debe incurrir el agricultor para poder operar en forma ptima el sistema de riego diseado. Se debe considerar la inversin inicial y la depreciacin del equipo, los gastos de capacitacin del personal, de operacin anual tales como mano de obra, energa, mantencin y/o trazado de canales. 4.4. CARACTERSTICAS Y MTODOS DE RIEGO USADOS EN PAPA EN LA ARAUCANA. 4.4.1. Riego por surcos En el riego por surcos el agua se deja correr por pequeos canales o surcos que se trazan entre las hileras del cultivo. El agua puede llegar hasta el sector a regar a travs de una acequia, tubera a baja presin o una manga de riego. En los surcos el agua se infiltra en el suelo en forma vertical y lateral. Como se ha sealado, el riego por surcos se adapta especialmente a cultivos sensibles a la humedad en el cuello y aquellos que se cultivan en lnea ( papas). Para lograr una buena eficiencia del mtodo, se requiere una preparacin adecuada del terreno, que proporcione una pendiente uniforme a lo largo de los surcos, y personal capacitado. El agua en el surco debe humedecer lo ms uniformemente posible un volumen de suelo que abarque toda la longitud del surco, un ancho igual a la distancia entre dos surcos
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INIA Carillanca

Riego por surcos con energa gravitacional

INIA Carillanca

Riego por surco con energa presurizada.

consecutivos y la profundidad exigida por las races. Se debe tener en cuenta que el proceso de infiltracin es mayor en la cabecera del surco que al final de este, lo que se explica por el mayor tiempo de riego en una y otra parte. Diseo del riego por surcos Al disear un sistema de riego por surcos se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: Tamao del surco: la seccin transversal del surco debe ser capaz de conducir el caudal necesario para regar. Los surcos estrechos y poco profundos admiten muy poco caudal, disminuyendo la eficiencia y uniformidad del riego. La forma ms corriente de los surcos es una seccin en V abierta con una profundidad variable; la seccin original del surco est dada por la herramienta con que se tracen los surcos, a pesar que con los sucesivos riegos la forma tiende a ser una parbola. Se pueden trazar

surcos de poca altura en suelos muy bien nivelados. Distancia entre surcos: la separacin entre los surcos depende del suelo, el cultivo y la maquinaria agrcola. Ella debe asegurar que el movimiento lateral del agua entre dos surcos consecutivos moje la totalidad de la zona radicular de la planta. El movimiento horizontal y vertical del agua en el suelo depende bsicamente de la textura de este (Figura 2). As, en suelos arenosos el agua penetra ms en profundidad que lateralmente, por lo que la separacin entre surcos no debe exceder los 50 cm. En suelos de textura media y algunos trumaos hay una infiltracin compensada en sentido horizontal y vertical, y los surcos pueden estar separados hasta 100 cm. En los suelos arcillosos el agua se mueve con ms rapidez en sentido horizontal que vertical lo que permite una separacin de los surcos de hasta 150 cm (Figura 2).

Suelo Arenoso Suelo Arcilloso Figura 2. Perfil de humedecimiento de dos suelos regados por surcos.
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La separacin de los surcos debe considerar la distancia de siembra o plantacin del cultivo, factor muy importante que influye en la distancia entre surcos. As, en algunas hortalizas se pueden regar varias Ineas de siembra con un surco y en otros casos como en frutales se debe trazar ms de un surco entre dos Ineas de plantacin. Otro aspecto que debe ser considerado son las labores que se realizarn en forma mecanizada y las caractersticas de la maquinaria utilizada, de manera de no entorpecer la operacin de los equipos. Pendiente de los surcos: una buena uniformidad de riego se consigue cuando los surcos tienen una pendiente uniforme en toda su longitud. De lo contrario se originan zonas con falta de agua, otras con exceso y en zonas de mayor pendiente se puede provocar erosin del suelo. Al aumentar la pendiente aumenta la velocidad del agua y existe mayor riesgo de erosin, siendo ms susceptibles a sta los suelos arenosos que los arcillosos. Las pendientes ptimas para los surcos rectos fluctan entre 0,2 y 0,5%, pudiendo llegar hasta un 2% como mximo. Si el suelo tiene una pendiente mayor se deben hacer algunas modificaciones como surcos en curva de nivel o en contorno, etc. Largo de surcos: para disear el largo de surcos se debe tener presente que los surcos ms cortos aumentan las necesidades de mano de obra y costos de instalacin, adems se requiere mayor cantidad de acequias, se dificultan las labores mecanizadas y se aumenta la superficie improductiva.

En el riego por surcos se busca que la cantidad de agua infiltrada sea lo ms uniforme posible en todo el largo de surco. Lo que influenciado por la textura del suelo. En los de textura arenosa, que son muy permeables, los surcos no pueden ser muy largos, ya que se producen grandes diferencias en el agua infiltrada entre el inicio y el final del surco; mientras que en suelos arcillosos, los surcos pueden ser de mayor longitud debido a su menor permeabilidad. Las caractersticas de los cultivos tambin afectan el largo de los surcos. Los cultivos de arraigamiento profundo necesitan una mayor cantidad de agua, por lo que se pueden trazar surcos ms largos. En el Cuadro 3 se presentan los largos de surcos recomendados, considerando la pendiente de los surcos, la textura del suelo y la cantidad de agua a aplicar. Caudal de riego: el caudal de riego se debe ajustar al largo y pendiente de los surcos y al tipo de suelo. Al inicio del riego el caudal de riego debe ser el mximo no erosivo, para que una vez que el agua llegue al final del surco se reduzca a la mitad y con este caudal se completa el tiempo de riego. De esta manera se reducen las prdidas por escurrimiento al final del surco y la percolacin profunda en la cabecera del mismo. El caudal mximo no erosivo se ve en terreno una vez que se ha estabilizado el caudal aplicado al surco, observando que no haya arrastre de partculas en el fondo del surco. Si ocurre este fenmeno, el caudal es erosivo.

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Cuadro 3.

Longitud (m) y caudales mximos en surcos de riegos, segn pendiente y textura del suelo. Gruesa 5 10 220 145 115 100 080 070 055 040 15 265 180 145 120 100 085 065 050 5 250 170 140 115 095 080 065 050 Media Lmina de gua a aplicar (cm) 10 350 245 190 165 130 110 090 070 15 440 300 235 200 160 140 110 085 5 320 225 175 150 120 105 080 065 10 460 310 250 230 175 145 120 090 15 535 380 305 260 215 185 145 105 150 105 080 070 060 050 040 030 FINA

Textura S 0,25 0,50

Qmax 2,50 1,50 0,83 0,63 0,41 0,23 0,21 0,12

0,75 1,00 1,50 2,00 3,00 5,00

S:

Pendiente del terreno (%)

Qmax: Caudal mximo (I/seg) El caudal mximo no erosivo se puede estimar mediante la siguiente relacin: Q =0,63/5 donde: Q = caudal mximo no erosivo (I/seg) S = pendiente del surco (%).

Abastecimiento de agua a los surcos Alimentacin directa: el agua llega desde la acequia alimentadora a los surcos (Figura 3). En este caso no se puede regular el caudal.

Figura 3 Abastecimiento directo de agua a los surcos

Cajas de derivacin: consiste en una caja enterrada en el borde del canal que permite abastecer de agua a los surcos, el caudal slo se puede regular variando la altura del agua en el canal. Sifones: son tubos curvados en diferentes formas y que permiten abastecer de agua los surcos sin romper los bordes o pretiles de los canales (Figura 4). El caudal de un sifn esta dado por la diferencia de altura entre el nivel del agua en el canal y la salida del sifn (Figura 5). Como norma general, los sifones entregan un caudal de 1 I/seg por pulgada de ancho por cada 10 cm de altura de agua.

Figura 4. Entrega de agua con sifones

Con el uso de los sifones se puede regular fcilmente el caudal. Si se inicia el riego con cierta altura, cuando se quiere reducir el caudal, basta enterrar el sifn en el canal de manera que disminuya la altura entre el nivel del agua y la salida del sifn (Figura 5). Durante Riego: Despus que agua llego al final del surco

Otra forma fcil para regular el caudal es, por ejemplo, iniciar el riego con dos sifones y cuando el agua llega al final del surco se retira uno.

Inicio Riego: Antes que agua llegue al final del surco

Figura 5. Regulacin de caudales con sifones

4.4.2. Riego por aspersin En este mtodo el agua es aplicada en forma de lluvia, y se genera al salir la presin desde los aspersores. Se recomienda su uso cuando hay limitaciones topogrficas, o para el empleo de mtodos gravitacionales, o cuando hay escasez de agua, o esta se bombea. Tambin se puede emplear cuando se debe regar un cultivo recin sembrado. En que los mtodos gravitacionales puede producir erosin del suelo o dao al cultivo en sus primeras etapas de desarrollo. En general, se utiliza en cultivos rentables que justifiquen los costos de inversin y operacin del sistema.

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Riego por aspersin en papa

Componentes del sistema Las partes fundamentales de cualquier equipo de riego por aspersin son: unidad de bombeo, red de distribucin, aspersores, vlvulas y fittings (Figura 6).

Figura 6. Componentes de sistemas de riego x aspersin.

 Unidad de bombeo: su principal funcin es impulsar el caudal necesario a la presin que requieren los aspersores para funcionar, ms la presin para vencer la diferencia de altura entre la fuente de agua y el sector a regar, y las prdidas de cargas en las tuberas y fittings (Figura 7). Red de distribucin: generalmente est compuesta por tuberas, las ms usadas son las de PVC, aluminio, fierro galvanizado y manguera tipo bombero. Estos materiales tienen diferentes caractersticas hidrulicas que influyen en las prdidas de carga (originadas por el roce o friccin entre el agua y la pared interior de la tubera). Las tuberas generalmente se fabrican en largos de 6 m, y los dimetros ms frecuentes varan entre 2,5 a 6". Se pueden clasificar entre principales, secundarias y laterales, las que varan en el dimetro y caudal que transportan.
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Tractobomba

En algunos equipos parte de la tubera, fundamentalmente la de succin, puede ser flexible.

Altura Dinmica total

Figura 7. Altura dinmica total

 Aspersores: el aspersor funciona con agua a presin que sale por boquillas rompiendo el chorro de agua en pequeas gotas que una vez lanzadas al aire caen como lluvia sobre la superficie del suelo. Normalmente los aspersores tienen dos boquillas, una principal (de mayor dimetro) y una secundaria (de menor dimetro). Ambas se caracterizan por el dimetro y el ngulo con el cual disparan el chorro de agua. En algunos casos el aspersor no se puede instalar directamente sobre las tuberas y es necesario instalar un elevador que permita regular la altura del aspersor. Normalmente ste gira sobre su eje. Las caractersticas de los aspersores son indicadas en los catlogos que entregan los fabricantes y deben ser consideradas en el diseo de los sistemas de riego. Estas son: presin de trabajo, dimetro y ngulo de las boquillas principal y secundaria, precipitacin, caudal y dimetro o radio de mojadura. Vlvulas y fittings: de acuerdo al diseo particular del sistema se instalan diferentes tipos de vlvulas que permiten regular presin, distribuir el agua por diferentes tuberas y como elementos de proteccin del sistema. Los fittings son las piezas especiales que estn destinadas a derivar, reducir los dimetros y acople de las tuberas de distribucin. Diseo del sistema En el diseo del sistema de riego se debe considerar la lmina o altura de agua a aplicar, el tiempo de riego, el nmero de posiciones de riego, la intensidad de la precipitacin, el caudal requerido, las caractersticas del equipo de bombeo, la fuente de energa y el espaciamiento entre laterales.
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Manejo del sistema El viento altera el patrn de mojamiento que produce cada aspersor en particular, por lo que se debe regar en las horas de menor viento y disminuir la distancia entre aspersores, de manera de aumentar el traslape del radio mojado por cada aspersor. Adems, se debe medir la presin de trabajo. Si esta es mayor que la requerida se producir un tamao de gota muy fina, por el contrario, presiones insuficientes producirn gotas ms gruesas. Todas situaciones alteran las caractersticas de operacin normal del equipo con las cuales se diseo, lo que hace disminuir su eficiencia. Necesidades de agua del cultivo Las necesidades de agua del cultivo dependen de las pocas del ao, del estado de desarrollo y de los perodos crticos de mayor demanda hdrica. Pero lo ms importante, en la mayor o menor demanda de agua del cultivo, es la profundidad a que llegan sus races. Las plantas nuevas requieren tiempos de riego cortos, por la poca profundidad de sus races, pero a su vez, riegos ms frecuentes. A medida que la planta crece, va necesitando riegos menos frecuentes pero con mayor tiempo. Medicin prctica de cunta agua aplicar: Para determinar la cantidad de agua a aplicar en un suelo y cultivo, se eligen tres sectores y se les aplica un mismo caudal de agua. Por ejemplo, si es goteo, 4 litros por hora durante distintos tiempos de riego (por ej.: 10 min. al sector 1; 20 min. al sector 2 y 30 min. al sector 3).

A los dos das se revisa cada sector sacando muestras con barreno. El tiempo de riego correcto ser aquel en que el agua haya llegado a la profundidad media de las races.

BIBLIOGRAFIA A. Haverkort. 1986. Manejo del agua en la produccin de papa. Boletn de Informacin Tcnica 15. Centro Internacional de la Papa. Editorial Agropecuaria Hemisferio Sur. J. Jerez, J. Sandoval, J. Peralta, I. Gallardo, R. Ferreira, E. Varas. 1994. Manual de Riego para el Sur de Chile. Serie Carillanca N 39 Temuco Chile.

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V. COSECHA DE PAPAS
Juan Inostroza F. Patricio Mendez L. INIA Carillanca

La cosecha es una de las labores ms costosas que requiere mayor nmero de personas y mejor organizacin que cualquier otra labor en el cultivo de papa. Corresponde al fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparacin o acondicionamiento para el mercado. La cosecha se efecta cuando el cultivo alcanza su madurez fisiolgica, caracterizada porque las plantas se ponen amarillentas y flcidas, los tallos se abren apoyndose sobre el suelo y los tubrculos se desprenden con facilidad de sus estolones. La cosecha corresponde a la separacin de los tubrculos de la planta madre y contempla: remover el suelo; recolectar los tubrculos; separar los tubrculos del suelo, terrones y restos de plantas; transportar hasta el lugar de clasificacin y empaque o almacenamiento. La cosecha es una labor de alto riesgo debido a los daos que se puedan ocasionar en los tubrculos. Por ello se debe tener especial atencin y cuidado en esta actividad, especialmente considerando que los tubrculos son una estructura viva, suculenta y muy propensa a daos por golpes y magulladuras. Si las papas se destinan a almacenaje, se dejan enterradas en el suelo para que la piel se haga ms gruesa, de esta manera se previenen las enfermedades que se producen durante el almacenamiento. En la mayora de los cultivos existen dos tipos de cosecha, la manual y la mecanizada. En el cultivo de papa, se utilizan ambas

alternativas y /o la combinacin de stas. Por muchos siglos las herramientas de mano fueron los nicos medios usados para la recoleccin de la produccin o cosecha. Posteriormente, con el desarrollo industrial, se inicia un proceso de mecanizacin de la labor de cosecha que aun contina y que busca, mediante la aplicacin de mtodos mecnicos apropiados y econmicos, aumentar la produccin de alimentos, aliviar el esfuerzo fsico del hombre, mejorar su capacidad, eficiencia, calidad de trabajo y a la vez elevar el nivel de vida de los trabajadores. La eleccin de un sistema u otro depende fundamentalmente del destino de la produccin y muy especialmente del tamao del predio a ser cosechado. La incorporacin de medios mecnicos a las faenas y labores de cosecha de papa permite disminuir los costos, mejorar la calidad y la eficiencia de esta labor. Bajo nuestras condiciones productivas es recomendable el empleo de mecanizacin apropiada, es decir, adecuada a la situacin econmica y social particular de la regin, manteniendo un adecuado equilibrio entre medios mecnicos complejos, en paralelo con medios simples adaptados a explotaciones agrcolas de pequeo y mediano tamao. Independientemente del sistema de cosecha que se utilice, para que sta sea exitosa se requiere: 1. Cosechar en el momento adecuado.

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2. Sacar las papas del campo lo ms rpido posible. 3. Evitar dao fsico del producto 4. Cosechar a un costo mnimo. 5.1. FACTORES QUE INFLUYEN EN COSECHA 5.1.1. Eleccin y preparacin de suelo. En la eleccin de suelos, la preparacin de ste y en la siembra, debemos tener en cuenta el sistema de cosecha, sea manual, semi-mecanizada o mecanizada. Para sistemas de cosecha semi - mecanizada (mquina arrancadora, recoger y ensacar a mano) y sistemas de cosecha manuales (arrancar, recoger y envasar a mano), la textura del suelo, el grado de mullimiento y la profundidad de siembra influyen poco en la rapidez y calidad de la cosecha. En cambio, para la cosecha mecanizada resulta muy determinante la preparacin efectuada, as como las caractersticas del suelo. Aunque la mayora de las mquinas modernas cuentan con dispositivos para separar de las papas el material contaminante como: suelo, champas, terrones, piedras, papas podridas y otros, stos influyen enormemente en la rapidez y calidad de la cosecha. Si optamos por este sistema, la mquina debe ser capaz de tamizar el suelo suelto y limpiar el producto a cosechar de terrones, piedras y champas. A mayor profundidad de siembra, ms suelo deber ingresar a la mquina, mayor material a limpiar y por lo tanto, existe un riesgo de daar el producto.

Para una buena cosecha mecanizada se debe: Evitar sembrar en suelos con mal drenaje. Evitar sembrar en suelos con piedras. Lograr un buen mullimiento del suelo: 10 a 12 centmetros, libre de champas y terrones. En suelos pesados (arcillosos o limosos) debemos evitar la compactacin y la formacin de terrones, por lo cual se debe sembrar y aporcar bajo condiciones friables (baja humedad). Sembrar menos profundo cuando la textura del suelo es pesada (suelos arcillosos y limosos). 5.1.2. Resistencia de la papa a daos (golpe) y al almacenamiento. Otros aspectos que influyen fundamentalmente en la resistencia al golpe durante la cosecha y en la resistencia al almacenamiento son: textura y drenaje del suelo, fertilizacin del cultivo y variedad. Tipos de suelo. En suelos bien drenados con una mayor densidad aparente y una mayor proporcin de microporos en relacin a macroporos la extraccin de agua es ms gradual y al mismo tiempo la entrega de humedad es ms pareja en el tiempo, condiciones bajo las cuales se forma un tubrculo con una mayor proporcin de pared celular, lo cual mejora su resistencia al golpe y al almacenamiento. Esto se expresa en una menor susceptibilidad del tubrculo a enfermedades fungosas tales como Phoma, Fusarium y pudriciones causadas por Erwinia spp.

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Los suelos arcillosos, cuando estn adecuadamente preparados, poseen mayor proporcin de microporos en relacin a macroporos; a su vez, los suelos arenosos o con altos contenidos de materia orgnica presentan proporcionalmente mayor cantidad de macroporos en relacin a microporos. Fertilizacin. La fertilizacin influye igualmente de forma muy notoria en la sensibilidad al golpe y en la resistencia al almacenamiento. Los nutrientes de mayor influencia son: 1. Potasio (K): Mayores dosis de potasio reducen la sensibilidad del golpe. 2. Nitrgeno (N): Bajas dosis de nitrgeno aumentan la sensibilidad del golpe; altas dosis de nitrgeno reducen la resistencia al almacenamiento ya que aumentan la sensibilidad para enfermedades fungosas y bacterianas. 3. Calcio (Ca): El calcio juega un rol fundamental en la formacin de la pared celular. Una buena disponibilidad en el suelo contribuye a un tubrculo con mayor resistencia al almacenamiento, por que se reduce la sensibilidad a enfermedades fungosas y bacterianas. Existe adems una relacin entre calcio y los efectos del etileno. 4. Cloro (Cl): Pequeas dosis de cloro disminuyen la sensibilidad al golpe. 5. Sodio (Na): En suelos salinos, con altos contenidos de Na, el tubrculo es muy sensible al golpe. Diferencias varietales. Algunas variedades presentan una buena resistencia al golpe por menor porcentaje de materia

seca y por una mayor firmeza de pared celular. El largo del perodo de latencia influye fuertemente en la resistencia al almacenamiento. Las variedades de latencia corta presentan una menor resistencia al almacenamiento puesto que: Envejecen fisiolgicamente con mayor rpidez, por lo cual la sensibilidad a Fusarium y Phoma crece. Presentan mayor deshidratacin causada por brotacin. 5.1.3. Sanidad. La sanidad influye fuertemente en las prdidas de tubrculos durante el almacenamiento, siendo las enfermedades de mayor importancia: Tizn tardo (Phythophthora infestans) Gotera (Pythium spp.) Pudricin rosada erythrosptica) (Phythophthora

Pie negro (Erwinia spp.) Sarna plateada (Helmintosporium solani) Sarna comn (Streptomyces spp.) Sarna o costra negra (Rhizoctonia solani) Enfermedades fungosas secundarias como Fusarium spp., Phoma spp., Cilindrocarpon destructans y otras. A su vez, las enfermedades producen prdidas de peso y de calidad del tubrculo durante el almacenaje por:

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 Pudriciones hmedas (Tizn tardo, Gotera, Pudricin rosada y Pie negro) Pudriciones secas (Fusarium spp., Phoma spp., Cilindrocarpon destructans, Polyscytalum pustulans) Deshidratacin incrementada (Sarna comn, Sarna plateada) Decoloracin de la piel (Sarna plateada) Medidas a considerar para prevenir enfermedades: 1. Usar semilla de calidad. En lo posible libre de Rhizoctonia, Tizones, Pie Negro, Phoma, Sarna plateada y Cilindrocarpon. 2. Buen control de enfermedades. Desinfeccin de semillas, aplicaciones de fungicidas durante el perodo vegetativo. 3. No destinar a guarda papas provenientes de plantaciones con ataques de Pie Negro, Tizn tardo o Pythium spp. 4. Elegir suelos bien drenados, para evitar problemas de Pythium spp. y Pudricin rosada. 5. Evitar daos por golpe durante la cosecha, transporte a bodega y entrojado. Los daos sirven como puerta de entrada a diversas enfermedades como Fusarium, Phoma, Cilindrocarpon y Erwinia. 5.2. DESTRUCCIN DE FOLLAJE. La destruccin de follaje es un manejo o labor que tiene por finalidad interrumpir el crecimiento de los tubrculos, evitar la diseminacin de tizn en stos y evitar la contaminacin del cultivo con virosis, producto del vuelo tardo de pulgones
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infectivos. Normalmente se usa en produccin de semilla para controlar la madurez de los tubrculos y concentrar la produccin de papa en los calibres semilla. De igual modo, se puede usar este manejo en papa para consumo, con el objeto de evitar la incidencia de malezas, facilitar la cosecha, sin correr el riesgo de incidencia de tizn tardo. Cundo destruir follaje? Al lograr el calibre ptimo de los tubrculos. En presencia de tizn tardo y/o tizn temprano y con condiciones climticas dificultan frenar el ataque. Cuando la presin de enfermedades de virus y de vectores obliga a la destruccin foliar para impedir su proliferacin. Cuando el cultivo alcanza su madurez. 5.2.1. Mtodos de destruccin de follaje: Aplicacin de desecante. Es el mtodo ms utilizado. Se pueden usar los siguientes desecantes: a) Diquat. El producto comercial es Diquat o Reglone. Es 100% de contacto, no se trasloca y no daa los tubrculos, a menos que entren en contacto directo con ste. La desventaja es que debe aplicarse con un alto volumen de agua, (entre 400 y 800 litros por hectrea) dependiendo de la cantidad y vigor del follaje. b) Paraquat: El producto comercial puede ser: Paraquat, Paramak, Paramat o como Gramoxone. Este producto bajo ciertas condiciones de humedad (tanto

en suelo como en el aire), y con un follaje vigoroso puede traslocarse. Las condiciones que predisponen la traslocacin en la planta para que llegue el producto a los tubrculos son los das de alta nubosidad, favoreciendo eso s una mayor susceptibilidad a enfermedades como son Fusarium, Cilindrocarpon y Phoma. Paraquat requiere menores cantidades de agua para su aplicacin, dependiendo de la cantidad y el vigor del follaje, se usan entre 300 a 500 litros por hectrea. c) Mezclas de Diquat y Paraquat . El producto comercial rd Farmon. No causa problemas de traslocacin y por lo general, para lograr un buen efecto se requiere ms agua que cuando se usa solamente Paraquat. Al aplicar desecantes, el crecimiento de los tubrculos se mantiene por 2 o 3 das, dependiendo del vigor del follaje y condiciones climticas. Cuando llueve inmediatamente despus de la aplicacin, sta se debe repetir. Cortar follaje y aplicar desecante: Este mtodo consiste en cortar el follaje del cultivo con chopper, rana o desbrozadora lo ms corto posible y en seguida proceder a aplicar Diquat, Farmon o Paraquat en 200 a 300 litros de agua. La ventaja de este sistema es que se detiene inmediatamente el crecimiento de los tubrculos. Tirar follaje: Consiste en arrancar manualmente el follaje. Se pueden hacer entre 100 y 150 metros por hora, requirindose, por lo tanto, 100 horas/hombre por hectrea. En este mtodo el costo asciende al cudruple de cualquiera de los otros. Sin embargo, se garantiza una ptima sanidad del tubrculo al reducir problemas de

Rhizoctonia, Sclerotinia y Antracnosis, y lograr una detencin instantnea del crecimiento. Este mtodo es el ms usado en semilleros de produccin orgnica en Holanda, existiendo mquinas para tirar follaje que permiten bajar el costo. En Chile no est disponible este tipo de maquinaria. Cortar races. Se elimina primero el follaje (lo ms corto posible) y enseguida se cortan las races con cuchillos que pasan por debajo de las papas. Este es un mtodo promisorio y utilizado actualmente en la agricultura orgnica.

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Cultivo de papa con madurez natural. Las plantas toman una coloracin amarilla, los tallos se abren y se apoyan sobre el suelo.

Potrero tratado con desecante 75

a la espera de un mejor precio o hasta completar su desarrollo. En la situacin de papa para la industria, se trata de alargar al mximo el ciclo del cultivo, atrasando la cosecha con el objeto de maximizar el rendimiento, la calidad, el peso especfico y el contenido de azcares.
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Cultivo para semilla tratado con un desecante. Las plantas se secan antes de terminar su ciclo por lo cual los tallos permanecen erguidos.

Atrasar la cosecha en forma desmedida puede significar un aumento de enfermedades a la piel y/o dao por perforaciones del tubrculo causado por gusanos del suelo. Puesto que durante la cosecha se produce la mayora de los daos que recibe el tubrculo, debe evitarse el picotazo, heridas por corte, golpes excesivos por descuido de los cosechadores o cavadores, mala regulacin de la arrancadora o de la cosechadora.

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Cultivo tratado con un desecante y con el follaje cortado.

5.3. COSECHA DE PAPA PARA CONSUMO Se inicia una vez que las plantas se han secado en forma natural y la piel se encuentra completamente firme. Esto es particularmente importante en papas que se guardarn por un perodo prolongado. En el caso de papa para temprano, la cosecha se efecta cuando la mayora de los tubrculos alcanzan un tamao comercial y el precio pagado por el saco compensa el menor rendimiento. Sin embargo, si el precio es bajo, los tubrculos pueden no ser cosechados y se dejan crecer
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5.4. COSECHA DE PAPA PARA SEMILLA La cosecha de papa semilla se inicia cuando la piel est firme,para evitar su desprendimiento y riesgo de ingreso de enfermedades. Esto se realiza 2 a 3 semanas posterior al aplicacin del desecante.
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Cuando se cosecha en codiciones de clima fro, donde aumenta el problema de costra negra, se debe iniciar la cosecha con la piel medianamente firme, a pesar que se corre el riesgo de desprendimiento de la piel del tubrculo y aumento en la deshidratacin en el almacenamiento. Sin embargo, este manejo puede reducir problemas de sarna de esclerocios de costra negra sobre la piel del tubrculo en suelos sensibles, aumentando el porcentaje de papas aptas para semilla. 5.5. TIPOS DE COSECHA 5.5.1 Manual
Cosecha de papa para temprano. Saavedra, Regin de la Araucana

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Consiste en arrancar, recoger y ensacar a mano los tubrculos, utilizando para ello diferentes implementos manuales tales como azadones, gualatos o picotas. Es un sistema lento, que requiere alta mano de obra, y produce prdidas y dao en los tubrculos. Este el sistema predominante para cosechar las papas en nuestro pas. Por el alto uso de mano de obra, es un sistema caro, sin embargo, la principal ventaja que presenta se basa en la capacidad del ser humano de manipular el producto cosechado con mayor suavidad, garantizando una mayor calidad y menor dao. Otro aspecto favorable de este sistema es que no requiere una inversin inicial considerable. Presenta como inconveniente
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Detalle de tubrculo inmaduro var. Karu-INIA

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la necesidad de contar con personal con algn grado de entrenamiento, requiere mayor supervisin y realizar acuerdos contractuales La cosecha debe realizarse en das de buen clima. De este modo los tubrculos permanecen al aire y en el terreno el tiempo suficiente para disminuir la humedad superficial, facilitar el secado y eliminar el suelo adherido. La recoleccin debe hacerse, en lo posible en canastos de reja gruesa para evitar acumulacin de suelo, jabas o cajas, con el fin de evitar exceso de golpes o daos. Adems, en esta operacin deben ir apartndose todos los tubrculos partidos, picados o lesionados por la accin de los implementos de cosecha y aquellos que presentan sntomas de ataques de insectos o enfermedades.

5.5.2. Semi- mecanizada Consiste en arrancar las plantas en forma mecanizada, para recoger y ensacar a mano en campo, o ensacar sobre la mquina. Para ello se puede usar un arado arrancador; una arrancadora de una o dos hileras, que destapan, levantan y dejan sobre el suelo los tubrculos; o una arrancadora que destapa, levanta y sube los tubrculos a la mquina para separarlos de los terrones y restos vegetales y para ensacarlos sobre la mquina. Bajo la mayora de las condiciones de produccin de nuestra regin, este es el sistema ms adecuado de cosecha, puesto que utiliza un medio mecnico simple (arrancadora), que destapa los tubrculos y que combinado con la recoleccin manual de stos, permite la realizacin de una preseleccin antes de llegar a bodega. La principal ventaja de este sistema es la disminucin del uso de mano de obra, la rapidez en la cosecha y la disminucin de las prdidas por tubrculos partidos o daados. Si ocurre un ataque de Tizn tardo al tubrculo, en algunas ocasiones es mejor dejarlo en el suelo, para que se pudra visiblemente y as eliminarlos durante la cosecha. Cuando el problema es de Erwinia spp (Pie negro) y Phoma es recomendable la cosecha bajo condiciones asoleadas. Arrancar los tubrculos y dejarlos al menos una hora expuestos al sol, permite que la luz ultravioleta (UV) acte como bactericida y fungicida, logrndose una reduccin de enfermedades en el producto almacenado.

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Cosecha manual de papa. Carahue, Regin de la Araucana 78

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Arrancadora de papas. Saavedra, Regin de la Araucana

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Arado partidor de melga para desenterrar las papas y recogerlas a mano. La Serena, Regin de Coquimbo.

Arrancadora de papas de dos hileras

Mquina arrancadora y ensacadora de papa. Vilcn regin de la Araucana 79

el costo de mantenimiento y bajo uso del equipo durante gran parte del ao. Bajo las condiciones de nuestra zona, la decisin de adquisicin de maquinaria especializada debe considerar aspectos tales como: superficie a cosechar, condiciones topogrficas, tipo de suelo y aspectos logsticos. Mecanizar completamente la cosecha requiere en forma previa haber adaptado todo el sistema de produccin, empezando por mecanizar la siembre, realizar nivelacin del terreno, y hacer uso de variedades que se adapten a una alta manipulacin. Por otra parte se requiere haber adaptado las labores de clasificacin, limpieza y empaque, para el manejo de grandes volmenes de cosecha

Foto gentileza Lautaro R

Foto gentileza Lautaro R

Cosecha con arrancadora que destapa las papas y se empaqueta a mano.

5.5.3 Mecanizada. Consiste en arrancar, recoger y ensacar automticamente los tubrculos, usando medios completamente mecanizados. Para esto se usan mquinas especializadas que disminuyen el uso de mano de obra, mejoran y permiten cosechar grandes superficies en menor tiempo, dando como resultando, una disminucin del costo por unidades cosechadas. Este sistema es adecuado para plantaciones comerciales de mayor superficie, que permiten financiar cosechadoras de mayor rendimiento y costo. La principal desventaja de este sistema es la alta inversin,
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Cosechadora de arrastre de una hilera y descarga lateral. Purranque

Cosechadora de arrastre de una hilera, con bunker acumulador

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Automotriz de cuatro hileras con bunker

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Automotriz de dos hileras con bunker

5.6 CONSIDERACIONES PARA LA COSECHA Condiciones de clima y suelo (temperatura, humedad, lluvia, otros.) al momento de la cosecha:
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1. Se debe evitar cosechar con lluvia. 2. Una humedad relativa muy baja en algunas variedades ocacionan la llamada impresin de ua, que es una pequea trizadura en la piel de la papa, como si una ua humana se hubiese introducido. 3. La sensibilidad al dao y al golpe aumenta seriamente con temperaturas de suelo por debajo de los 8 C. En trminos generales conviene cosechar con temperaturas superiores a 10 C. 4. En suelos sensibles a la formacin de terrones muy duros y angulosos, no conviene cosechar bajo condiciones muy secas. Se recomienda regar con anterioridad al inicio de la cosecha, para reducir el nmero de terrones y evitar que stos daen a las papas.

Cosechadora de arrastre de una hilera, con bunker acumulador

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Cosechadora de arrastre de una hilera, con bunker acumulador 81

5. No debe cosecharse con suelo demasiado hmedo, dado que la cosechadora no es capaz de separar el suelo de los tubrculos. 5.7 TRANSPORTE DESDE EL CAMPO A LA BODEGA Al igual que en la cosecha de la papa, el transporte desde el campo a las instalaciones donde se va a procesar o guardar el producto puede provocar daos al tubrculo, lo que posteriormente se traduce en problemas de pudriciones de papa en el almacenaje. 5.7.1 Cosecha Manual Las papas se colocan en sacos o bolsas de 50 kg, separando en diferentes tipos de sacos la papa consumo, la destinada a semilla, de aquellos calibres que corresponden a desecho. Los sacos se colocan en filas en el campo y se recogen en forma selectiva de acuerdo al criterio antes sealado. De esta forma, la recoleccin y transporte se hace separadamente, dndose prioridad a la papa de mayor valor comercial y dejando para el final los sacos que contienen los calibres pequeos o la papa desecho. Cuando el producto es papa nueva, que no puede ser almacenada, la cosecha generalmente se realiza despus de haber vendido o tratada la produccin en campo, por lo cual las papas se cargan y se despachan desde el potrero a los lugares de comercializacin. Por el contrario, la papa destinada a guarda se recoge del potrero en sacos y se lleva a la bodega para ser vaciada en las trojas.
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Cosecha de papas con sacos. Carahue

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Descarga en bodega

5.7.2 Cosecha semi mecanizada El proceso de recoleccin y transporte es similar al descrito para la cosecha manual, con la salvedad que la papa puede permanecer en la superficie del suelo por alrededor de una hora antes de ser empaquetada.

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5.7.3 Cosecha mecanizada En este caso implica solo el uso de medios mecnicos en todo el proceso, incluido la recoleccin del potrero y su transporte a bodega. El uso de mquinas cosechadoras implica un flujo de produccin mayor que debe ser trasladada desde el campo a los lugares de procesamiento o almacenaje, por lo cual este transporte debe considerar mayores volmenes en un perodo ms corto. En la zona Sur se utilizan fundamentalmente dos sistemas de trasporte: en maxi sacos, big bag o sacos jumbo y en carros de remolque. Transporte en maxi sacos Para ello la mquina cosechadora tiene en forma opcional en el cuello de la tolva o bunker un marco metlico donde se cuelga el maxi saco, el que al llenarse se desengancha manualmente y se deja en el potrero. Posteriormente, mediante una pluma adosada a un tractor se cargan sobre un carro transportador o sobre un camin con carrocera plana.

Transporte en remolque En este sistema la mquina cosechadora descarga sobre remolques especializados para el transporte de papa. Si la cosechadora es de descarga lateral obliga a que el remolque tirado por un tractor siga en paralelo a la cosechadora, la que transfiere las papas mientras se desplazan por el terreno. Cuando la cosechadora es con sistema de bunker, donde las papas se acumulan, la descarga se realiza sobre el remolque detenido, ya sea que un tractor lo lleve hasta la cosechadora, o que sta se mueva hasta el remolque estacionado. Otras alternativas de traslado de la cosecha es el uso de cajones o bins puestos sobre un carro plano, pudindose usar este sistema tanto en cosechadoras de descarga lateral como en las de bunker. De igual forma, cuando las condiciones de ingreso a los potreros lo permiten, la descarga de las papas puede ser directa a camin, pudiendo ser estos adaptados o con remolques especializados.

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Traslado de sacos a bodega. Purranque

Traslado de sacos a bodega. Carahue 83

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Traslado de maxi sacos

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Carga de Maxi sacos a camin. Purranque

Cosecha con de maxi sacos Nueva Braunau.

Foto gentileza L. Ros.

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Maxi sacos para traslado de papas. Purranque,

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Cargado del remolque en campo

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Traslado del remolque

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Descarga de remolque a tolva de recepcin y conduccin a cargador de bins en bodega. Holanda

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Descarga de remolque a tolva de recepcin y cargado mediante cinta telescpica a camin, Purranque.

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Descarga de remolque a precalibradora a entrada de bodega, Toltn

Descarga de remolque a tolva de recepcin con pre-seleccionadora y desterronadora a entrada de bodega, Holanda.

Camin con carro de trasporte de descarga automtica. Purranque

Carros de transporte de arrastre

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Vagn de transporte

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Detalle interior del vagn

BIBLIOGRAFA Contreras, A. 1993. Cosecha y almacenaje de papas. En : 5 Jornadas de Extensin Agrcola; Manejo Agronmico del cultivo de la papa y las perspectivas del mercado. Organizado por la Universidad Catlica de Temuco. Montaldo, A. 1984. Cultivo y mejoramiento de la papa. Instituto Interamericano de Cooperacin para la agricultura. San Jos Costa Rica. 706. www.fao.org. Manual para la preparacin y venta de frutas y hortalizas.

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Base del vagn con sinfn de descarga accionado elctricamente

VI. ALMACENAJE DE PAPA

La papa inicia su proceso natural de envejecimiento inmediatamente realizada la cosecha. El almacenaje se utiliza para posponer al mximo este proceso, preservando la calidad del producto. Los tubrculos son un rgano vegetal vivo, que respira transformando los carbohidratos (almidn) en anhdrido carbnico, agua y calor. Mientras ms alta es la temperatura de las papas mayor es la prdida de almidn y ms rpidamente envejecen. Se estima que las prdidas de almidn representan el 10% de la prdida total de peso, terminado el proceso de almacenaje. Adems durante el almacenaje los tubrculos pierden agua, lo que representa el otro 90% de las prdidas. De igual forma, finalizando el almacenaje y despus de un perodo de latencia, las papas brotan experimentando nuevas prdidas en peso y calidad. El alto contenido de agua que poseen los tubrculos, facilita el ataque de insectos y microorganismos producindose a menudo su destruccin. Es por ello que se torna difcil conservar papa por largo tiempo sin que se produzcan prdidas, que a veces pueden ser de consideracin. Con el objeto de evitar o reducir al mnimo dichas prdidas, es necesario mantener los tubrculos bajo condiciones ambientales adecuadas de temperatura y humedad, que hagan posible disminuir y retardar los procesos nombrados anteriormente (respiracin,

deshidratacin, brotacin y pudricin). Las prdidas que hay durante el almacenaje (a veces sobre 30%) indican que se est realizando mal el proceso, a pesar de que la zona sur tiene las condiciones climticas ms adecuadas del pas para que este proceso sea eficiente. Para alcanzar buenas condiciones de almacenaje se requiere de bodegas bien estructuradas y una buena ventilacin. Generalmente, las prdidas en almacenaje se deben a pudriciones por mala seleccin de los tubrculos antes de guardarlos y a la deficiente ventilacin, adems existe reduccin en su peso por prdida de agua y por brotacin. Despus de dos a tres meses de un deficiente almacenaje, las papas comienzan a brotar, lo que causa: 1. Disminucin de la capacidad de brotacin de los tubrculos. 2. Prdida de peso. 3. Disminucin del contenido de vitamina C. 4. Baja la presentacin interna y externa y el sabor de la papa se hace desagradable. Si consideramos slo la prdida de peso por respiracin y por almacenaje en malas condiciones, de 100 kg. papas, despus de 5 meses slo se tendr 70 kg. aprovechables.

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Por qu almacenar papas? Las papas se deben almacenar, en parte, debido a la poca de cosecha, ya que en otoo se hace absolutamente necesario guardar para el resto del ao. Igualmente debido a factores de ndole econmica como la oferta-demanda - precio. Cuando la oferta a inicio de temporada es muy alta, baja el precio de venta, lo que determina la necesidad de almacenar parte de la produccin en espera de precios ms elevados. El objetivo productivo va a indicarnos la necesidad y la forma de almacenar adecuadamente las papas: 1. Papa primor. No se almacena. 2. Papa semilla. El almacenaje debe preservar la facultad de brotacin y mantener la calidad del tubrculo semilla. 3. Papa de guarda. El almacenaje debe conservar las cualidades organolpticas y tecnolgicas iniciales del tubrculo, limitar prdidas de peso mantenindolas turgentes libres de insectos y evitar desarrollo de enfermedades. La condicin de almacenamiento debe ser diferente para papas destinadas a consumo temprano o tarde, de aquellas cuyo destino es semilla, o la industria de deshidratados. 6.1 FACTORES DEL CULTIVO QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL ALMACENAMIENTO Existe una serie de factores, previos al almacenamiento de la papa, que inciden en la calidad de ste, y que se relacionan directa o indirectamente con el manejo agronmico del cultivo, cosecha y transporte de los tubrculos producidos.
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1. Estado sanitario del cultivo. El desarrollo sano del cultivo durante su ciclo es importante para obtener una buena guarda del producto. Cultivos afectados por fusariosis, tizones y/o pie negro durante su desarrollo, tienen una alta posibilidad de presentar pudriciones en bodega, puesto que el inculo de estas enfermedades se almacena junto con los tubrculos. Las condiciones ambientales del almacenamiento (alta temperatura y humedad) dentro de la bodega favorecen la aparicin de pudriciones. 2. Grado de enmalezamiento. Una alta presencia de malezas durante la cosecha aumenta la incidencia de dao mecnico producido por los implementos y herramientas de cosecha, aumentando las pudriciones en la guarda. 3. Fertilizacin. La aplicacin de dosis elevadas de nitrgeno tiende a aumentar la susceptibilidad a golpes durante la cosecha y el transporte de los tubrculos, facilitando as la va de entrada de patgenos. Por el contrario la aplicacin de potasio, tiende a proporcionar una mayor resistencia y firmeza de los tubrculos a los golpes. 4. Madurez de los tubrculos. El cultivo debe estar totalmente maduro al cosechar, evitando con ello daos a la piel, principal va de entrada de algunas enfermedades. Cuando se cosecha la papa antes de concluir el desarrollo vegetativo del cultivo (produccin de semilla), debe eliminarse el follaje an verde con al menos tres semanas de anticipacin, para lograr una cierta firmeza en la piel de los tubrculos al momento de la cosecha. Las papas inmaduras son sensibles a daos, debido a que el tejido no est lo suficientemente suberizado.

5. Daos mecnicos del cultivo. Los daos mecnicos son ocasionados por los implementos usados en la labores desarrolladas en diferentes etapas del cultivo (aporca, control de malezas, hongos y otros) o por los insectos del suelo. Estas lesiones facilitan la entrada de patgenos que provocan posteriormente problemas en el almacenamiento. Si consideramos todo el ciclo del cultivo, durante la cosecha se produce cerca del 75% del dao total de los tubrculos. 6.2 EFECTO DE LA COSECHA SOBRE EL ALMACENAMIENTO 1. Condiciones del suelo al momento de la cosecha. No es deseable un suelo excesivamente hmedo, puesto que gran parte de la tierra quedar adherida a los tubrculos, generndose condiciones ideales para enfermedades como Rhizoctonia, Sarna Plateada, Fusarium, Punteado Negro y Pudricin Hmeda por Erwinia spp y otros, favoreciendo la pudricin. Por el contrario, el suelo seco tiende a desprenderse facilmente de los tubrculos, especialmente cuando stos permanecen algn tiempo descubiertos sobre la superficie del suelo (cosecha semi mecanizada). 2. Cosecha oportuna y cuidadosa. sta debe realizarse antes del perodo de lluvias, puesto que guardar tubrculos con barro afecta fuertemente la calidad de almacenaje. La recoleccin debe hacerse en canastos o cajones evitando daos por golpes. Durante la cosecha deben separarse los tubrculos partidos, picados, daados por insectos o daados por los implementos de cosecha o que estn afectados por enfermedades.

Al producirse daos excesivos, las papas se deshidratan ms en el perodo de almacenamiento, brotan antes y son suceptibles a pudriciones. 3. Transporte y manejo de los tubrculos. Los tubrculos nunca deben golpearse ni pisarse durante el transporte, descarga o seleccin, a fin de evitar prdidas posteriores durante el perodo de almacenamiento. El vaciado de los sacos en la troja, as como el desplazamiento de los cargadores por sobre ella debe realizarse sobre un tabln con algn tipo de proteccin para no ocacionar dao. 4. Seleccin cuidadosa. Las papas deben guardarse secas y limpias, eliminndose todos los tubrculos partidos, con cortes, daados mecnicamente, con enfermedades, otros. Cuando el perodo de almacenaje ser prolongado, no es conveniente pasar por seleccionadora los tubrculos puesto que esta labor produce lesiones en la superficie de la piel, aumentando las posibilidades de problemas en el almacenaje. 5. Temperatura de cosecha. Temperaturas muy altas pueden desarrollar en la troja pudriciones humedas. Adems la latencia se puede acortar por este motivo. 6. Bodega seca, limpia y adecuada. Es importante que las bodegas estn limpias y desinfectadas y eliminar restos de tubrculos o brotes de la temporada anterior. Si el piso es de tierra, debe estar seco, liso y compacto. La bodega tiene que estar libre de goteras o de reas hmedas y con un buen sistema de ventilacin.

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6.3 CAMBIOS QUE OCURREN EN LAS PAPAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO El tubrculo de papa es un producto vegetal vivo que respira y transpira, y los factores ambientales que van a influir sobre l son la temperatura, humedad, ventilacin y luz. Estos factores van a provocar en el tubrculo: cambios fisiolgicos y qumicos que pueden provocar problemas de pudriciones. 6.3.1 La Temperatura En general, se considera que una temperatura de 4,5 C y una humedad relativa de 85 a 90% es ideal para el almacenaje de papas. En estas condiciones la actividad interior del tubrculo se minimiza, sin embargo, igualmente van a ocurrir cambios que son necesarios conocer. Cambios fisiolgicos y qumicos. Durante el almacenamiento, los cambios de composicin de mayor importancia son: - Contenido de azcar, que afectan el sabor, las condiciones culinarias y posiblemente el valor de la semilla - Contenido de almidn, que afectan la textura y su valor industrial - Prdidas de vitamina C. a) Cambios en la fraccin proteica: Los tubrculos al ser almacenados comienzan a sintetizar protenas y su mayor concentracin la obtienen al salir del perodo de reposo. Despus del reposo las protenas totales y las albminas decrecen y no varan posteriormente. b) Almidn: Tres procesos ocurren en la papa almacenada: respiracin, conversin de almidn a azcares por enzimas
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amilolticas y conversin de azcar a almidn por enzimas sintetizadoras de almidn. El almidn es constantemente usado en la respiracin y frecuentemente en la formacin de brotes, por esto la cantidad de almidn en cada clula constantemente decrece. c) Azcares: Se produce una acumulacin de azcares durante el almacenaje dependiendo de la variedad y la temperatura. Dos tipos de azcares se encuentran en los tubrculos de papa: sacarosa y azcares reductores, principalmente glucosa. La sacarosa es la que genera el sabor dulce caracterstico de papas mantenidas a bajas temperaturas, dando como resultado una papa dulce, pastosa y descolorida. Entre 7 y 10C, la relacin de acumulacin de azcar es relativamente lenta y su contenido rara vez es alto. El contenido de azcar decrece rpidamente cuando las papas son cambiadas a temperaturas ms altas. Las papas con alto contenido de azcar reductor, desarrollan un indeseable color caf oscuro cuando se fren, lo que se debe a la caramelizacin del azcar por la fritura. El azcar reductor se acumula ms lentamente y alcanza su mxima concentracin ms tarde que la sacarosa. Existe una acumulacin ms alta de azcares reductores en la parte basal del tubrculo. d) Vitamina C: Bajo cualquier condicin de almacenaje, el contenido de Vitamina C disminuye rpidamente durante el primer mes. e) Respiracin: Durante el proceso de respiracin, las papas convierten los carbohidratos en calor, agua y CO2. El proceso depende del estado de madurez de los tubrculos y de la temperatura. Al co-

mienzo del perodo de almacenaje, la velocidad de respiracin de los tubrculos inmaduros es considerablemente ms alta que la de los tubrculos maduros, y posteriormente llega a ser similar. Temperaturas cercanas al punto de congelacin aumentan la velocidad respiracin, provocando problemas de suboxidacin, oscurecimiento interno del tubrculo y corazn negro. Temperaturas altas, igualmente aumentan la tasa de respiracin y provocan necrosis interna del tubrculo. La brotacin y las lesiones de los tubrculos causan un marcado aumento en el rango de respiracin. La concentracin de oxgeno es otro factor que debe tenerse en cuenta en la conservacin de los tubrculos de papa. En presencia de oxgeno se produce una respiracin aerbica, pero si ste falta, la respiracin se torna anaerbica con formacin de alcoholes, fermentacin, y como consecuencia, los tubrculos se pudren. Por ello, las bodegas de almacenamiento deben contar con una aireacin conveniente que mantenga una tasa normal de oxgeno en el aire. El CO2 acta como retardador de la respiracin, tanto aerbica como anaerbica. Sin embargo, acumulaciones muy altas de CO2 desplazan el O2 formando un ambiente que favorece la fermentacin y con ello la pudricin de los tubrculos. Se ha de-

terminado que la concentracin de CO2no debe sobrepasar el 4%. f) Brotacin: Inmediatamente despus de la cosecha los tubrculos de papa se encuentran en un estado de dormancia (latencia), por estar bajo el efecto de inhibidores naturales. Pasado este perodo, el tubrculo comienza a emitir brotes, se deshidratan, pierden sabor y vitamina C. Las causas principales de brotacin excesiva, se deben a problemas de temperatura y humedad relativa en las bodegas de almacenaje. Esta brotacin trae consigo una reduccin de peso, debido a la prdida de agua y a la traslocacin de nutrientes de los tubrculos a los brotes. No se produce crecimiento de los brotes entre 2 a 3 C; es muy lento a 4,5 C y se acelera a ms de 10 C. La brotacin se puede inhibir con la aplicacin de productos qumicos. Los inhibidores de brote ayudan a evitar la deshidratacin y permiten almacenar papa a temperaturas del orden de los 10 C, con resultados comparables a los que se obtienen con el almacenamiento a 5 C y humidificacin del aire. Estos productos no deben ser aplicados a la vegetacin o inmediatamente despus de la cosecha, sino que una vez suberizadas las heridas.

Cuadro 1. Prdidas en almacenaje rstico versus prdida en bodegas con ventilacin dirigida. Peso inicial ton Almacenaje rstico Ventilacin dirigida 3.2 Peso Final ton 2.6 % Peso Brotes ton Prdidas por Pudricin Deshidratacin ton 0,04 0,85 % ton % Prdidas Totales ton %

80,8 0,03

1,37 0,61 18,8 0,66 20,2 0,67 6,36 4,96 7,21 5.63

127,44 120,2 94,3 1,70

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g) Coloracin y Sabor: La coloracin de la papa se debe considerar cuando se destina a papa frita para la industria. Todas las variedades se oscurecen al frerlas cuando provienen directamente de un almacenamiento a menos de 10 C. Cuando se almacenan a menos de 10 C y luego durante tres a cuatro semanas son llevadas a una temperatura de 15 a 20 C, producen papas fritas de buen color. A esta prctica se le denomina curado y es muy empleada en la industria de papas fritas. Los industriales prefieren someter las papas a temperaturas ms bien altas de 15 a 20 C, para obtener coloraciones claras. h) Pudriciones: Muchas de las pudriciones que se desarrollan durante el almacenamiento son causadas por bacterias y hongos que penetran a travs de las heridas. La nueva piel que la papa es capaz de producir, es una efectiva barrera contra los microorganismos que causan pudriciones. El manejo cuidadoso y las condiciones favorables para la reproduccin de la piel, al comienzo del perodo de almacenamiento, disminuye la incidencia de las pudriciones.

i) Deshidratacin: La velocidad a la cual la humedad es removida de la superficie de las papas hacia el medio circundante, depende tanto de factores externos: humedad, temperatura y velocidad del aire, as como como de la naturaleza del producto: forma, tamao y caractersticas de la corteza protectora. Despus de la temperatura, la humedad relativa es el factor ms importante en la prdida de peso. Al respecto, cuando la humedad relativa del aire de ventilacin es de 95% o un poco menos, la prdida de peso es menor que a con porcentajes inferiores a 85%.

6.3.2 Humedad El control de la humedad es tan importante como lo es el de la temperatura. Cuando los tubrculos son colocados en una atmsfera de humedad relativa baja perdern humedad y se pondrn blandos y sueltos. Esto ocurrir aunque se haya controlado la brotacin por medio de la temperatura o de inhibidores. Cabe sealar que las papas blandas son susceptibles de daos por presin y por machucaduras.

Cuadro 2. Efecto de la humedad relativa sobre prdidas que se producen durante el almacenamiento (%). Humedad relativa 80-85 90-92 Prdidas de peso 7,7 6,5 Deformaciones por presin 14,6 6,8

92

Cuando comienza la brotacin la prdida de humedad en el tubrculo es acelerada. Por esto, los inhibidores de la brotacin reducen las prdidas de humedad. El mayor movimiento de aire que es necesario realizar para bajar la temperatura, es contraproducente, porque parte de la humedad que lleva el aire saliente , proviene de las papas, y es independiente de la brotacin. Esto puede evitarse agregando humedad al aire entrante con lo que disminuye la diferencia de las presiones de vapor, entre el tubrculo y la atmsfera de la bodega. Una humedad relativa superior al 95% es peligrosa. El tubrculo se hace ms susceptible a las pudriciones y la humedad libre se deposita en la superficie. Cuando estos permanecen hmedos, las lenticelas o poros de respiracin se hinchan y proporcionan puntos de entrada a las bacterias. Al desarrollarse las partes podridas, no slo mojan los tubrculos vecinos, sino tambin los inoculan con microorganismos. De esta manera se pueden producir grandes focos de papas hmedas,malolientes y podridas en la pila o troja. Al inicio del almacenaje se requiere un ambiente con una adecuada ventilacin que favorezca la cicatrizacin del peridermo en las heridas del tubrculo. Esto adems, elimina el exceso de humedad de la superficie de las papas y proporciona condiciones menos favorables al desarrollo de pudriciones. Cuando se almacenan tubrculos atacados con tizn (Phytophora infestans) y pie negro (Erwinia atrosptica), y se colocan bajo las condiciones adecuadas de ventilacin, las pudriciones que se desarrollan generalmente se secan en vez de hacerse hmedas y se circunscriben a los tubrculos que venan infectados antes del almacenaje. De esta manera se evitan los grandes focos y las prdidas se reducen al mnimo.

6.3.3 Ventilacin La ventilacin tiene por objeto mantener un rango ptimo de temperatura y de humedad relativa del aire en las papas almacenadas. Puede efectuarse por conveccin (diferencias de temperaturas) o por ventilacin de aire forzado. El sistema de ventilacin est basado en el principio general de introducir aire fro desde el exterior de la bodega, cuando la temperatura de sta es superior a la de fuera. La bodega debe disponer de troneras en su parte superior que permitan la salida del aire caliente cuando se introduce aire fro. La ventilacin por conveccin es suficiente en bodegas prediales donde los volmenes de papas son menores y la altura de almacenaje inferior a 2 m. En estos casos generalmente se utilizan ductos triangulares construidos con listones de madera. Los ductos deben ubicarse de tal manera que el aire externo tenga fcil acceso a ellos, estimndose que deben tener una seccin de 13 cm2 por cada tonelada de papa. La separacin mxima entre ductos no debe ser superior a 2 m. La ventilacin mediante circulacin forzada de aire humidificado artificialmente, es el medio ms efectivo para controlar la temperatura y la humedad de las bodegas a los niveles requeridos para la buena conservacin. Adicionalmente, la ventilacin se utiliza para secar aquellos lotes de papas que ingresan mojados a la bodega y para aplicar oportunamente los inhibidores de la brotacin, al trmino del perodo de cicatrizacin de las heridas de los tubrculos. El aire se hace pasar por las papas enfrindolas hasta la temperatura requerida, unos 60 das desde el trmino del perodo de cicatrizacin. Un exceso de aire no aumenta significativamente la velocidad de
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enfriamiento, pero s aumenta el grado de deshidratacin, de ablandamiento y la mancha negra de los tubrculos. Por el contrario, una cantidad insuficiente de aire no enfra las papas con la rapidez requerida. En una bodega especializada con ventilacin de aire forzado, el sistema puede estar formado por ductos principales, laterales y de recirculacin, cuya misin es inyectar aire fresco, mezclado o de recirculacin, lo ms uniforme posible al montn de papas. Para evitar condensaciones y temperaturas elevadas se debe forzar la circulacin de aire dentro de la bodega, siendo necesario colocar las papas en trojas. El piso debe ser una tarima de listones separados, lo suficiente, para que los tubrculos no se caigan a travs de ellos. Este sistema puede perfeccionarse colocando en las murallas listones semejantes a las tarimas del suelo, que impiden el contacto de los tubrculos con los muros. Adems, se pueden instalar tubos verticales provistos de agujeros o ranuras dentro de la masa de papas, para facilitar la aireacin. La circulacin de aire, en estas condiciones, queda sometida solamente al movimiento natural de ascenso del aire caliente y descenso del fro. Este movimiento natural a veces no es suficiente y se considera preferible hacerlo circular mediante ventiladores.

6.4 SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO En general se pueden distinguir los siguientes sistemas: Almacenamiento al aire libre: a) camellones b) parvas c) silos a) a granel b) en trojas c) cajones paletizados d) bandejas y/o estantes

Almacenamiento bajo techo:

6.4.1 Sistemas al aire libre Son los mtodos ms simples y baratos para almacenar papas en ambientes de clima templado, siendo importante proteger los tubrculos de la lluvia y/o nieve, el fro y la luz. En Chile hasta el momento se carece de estudios tcnicos de evaluacin de dichos mtodos. Sin embargo, la mayora de estos sistemas son recomendables por un perodo de tiempo corto (1 -3 meses). Almacenamiento en camellones de cultivo: Es el mtodo ms barato y consiste simplemente en dejar los tubrculos en el mismo camelln de aporca en que se desarrollaron las plantas de cultivo. En este sistema es importante que el suelo sea permeable y tenga buen drenaje, de modo que los tubrculos nunca queden expuesto a inundaciones. Adems, deben estar cubiertos con una buena capa de suelo, a fin de protegerlos de accidentes por movimientos, enfermedades y plagas (Figuras 1 y 2).

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Figura 1. Almacenamiento de tubrculos en los camellones de cultivo

Figura 2. Estructura de una parva de almacenamiento

Fuente: Booth R. and R. Shaw. 1981

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Almacenamiento en montones en el campo: Existen dos modalidades en este sistema: - Almacenamiento en montones sobre el nivel del suelo denominado parvas (Figura 2). - Almacenamiento en montones con el piso bajo el nivel del suelo llamados silos (Figuras 3, 4 y 5). Ambos se establecen en lugares secos, sin riesgo de inundacin y cercanos a buenos

caminos. Sus dimensiones pueden variar desde 1,2 - 1,6 m ancho por 0,7 - 1 m de alto hasta 1,8 - 2,7 m de ancho. Se estima que un silo de 2,7 m de ancho puede almacenar 1 tonelada de papas por cada metro de longitud. Lo importante en el almacenamiento en montones en el campo, es proteger los tubrculos del agua, fro y/o calor y de las enfermedades. El sistema debe permitir tambin el intercambio expedito de los gases de respiracin y transpiracin de los tubrculos almacenados.

Figura 3. Silo de almacenamiento con ventilacin

Figura 4. Ducto de ventilacin

Figura 5. Silo bajo suelo sin ventilacin para corto perodo de almacenamiento
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6.4.2 Almacenamiento bajo techo Almacenamiento a granel: Se utiliza, en general, para grandes volmenes de papa de una misma variedad o categora, por lo que casi no se emplean paredes internas que limiten el espacio que se utiliza. Probablemente el mtodo ms rstico de almacenamiento a

granel bajo techo sean los cobertizos. Estas bodegas pueden mejorarse ostensiblemente utilizando ductos de ventilacin en la base de los montones de papa. La separacin mxima entre los ductos no debiera exceder los 2 m a fin de lograr una buena ventilacin de los tubrculos (Figura 6). Los ductos deben ubicarse de tal manera que el aire externo tenga fcil acceso a ellos.

Figura 6. Diversos ductos de ventilacin: A) sobre el nivel del piso y B) bajo el nivel del piso

A
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Piso ranurado para ventilar

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Figura 7. Espaciamiento de ductos laterales de ventilacin Las bodegas especializadas con ventilacin de aire forzado tienen sistemas que puede estar formados por ductos principales, laterales y de circulacin de aire. Su misin es inyectar aire fresco, mezclado o de recirculacin, al montn de papas, lo ms uniformemente posible. Su diseo depende de la cantidad, velocidad, presin y temperatura del aire que se desea inyectar y del material de construccin.

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Bodega de UNISUR para almacenaje a granel.

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Bodega de UNISUR. Llanquihue

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Bodega de UNISUR. Tnel de viento para la ventilacin de las papas.

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Bodega rstica con ventilacin natural. Saavedra.

Almacenamiento en trojas: Consiste en acondicionar la bodega en secciones o compartimentos ms pequeos denominados trojas, las cuales se ubican a ambos lados de un pasillo central. Es el sistema ms ampliamente usado para almacenamiento de

papas, especialmente en los programas de produccin de semilla. Permite mantener separado, en un mismo almacn, variedades, etapas o categoras diferentes de tubrculosemilla, facilitando al mismo tiempo un mejor manejo y control de ellos. Existe una gran variedad de diseos y tamaos, desde trojas pequeas en bodegas prediales hasta trojas de gran capacidad (10-50 ton.) en bodegas de acopio. En este ltimo caso su diseo permite mecanizar completamente el manejo y movimiento de los tubrculos. En un almacn con trojas con ambiente controlado, las prdidas pueden ser muy reducidas, especialmente si est ubicado en una rea de clima favorable y la produccin ha sido manejada en forma. Mayores prdidas, especialmente por deshidratacin y respiracin se producen cuando las trojas son demasiado ventiladas por conveccin (cuadros 3 y 4).

Cuadro 3.

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Cantidad de tubrculos y porcentaje de prdidas obtenidas despus de 6 meses de almacenamiento en trojas con ambiente controlado1. Cantidad (ton) 272,81 51,51 1,87 4,61 15,57 22,05 346,37 Porcentaje (%) 78,8 14, 9 0,5 1,3 4,5 6,3 100

Tipo de Material Tubrculos comerciales Tubrculos deformes y otros Tubrculos podridos Brotes Deshidratacin TOTAL

(1): Promedio de 5 variedades (Desire, Ultimus, Bintje, Grata y Urgenta), Temporada 1977-78, INIA, Subestacin Experimental La Pampa, Osorno.

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Trojas desmontables. Carahue.

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Trojas fijas. Teodoro Schmidt

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Trojas fijas. Teodoro Schmidt.

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Almacenaje a granel. Puerto Domnguez

Cuadro 4. Prdidas obtenidas en la variedad Spartaan despus de seis meses de almacenamiento en trojas ventiladas por conveccin. Tipo de material Tubrculos Comerciales Total de prdidas Tubrculos podridos Brotes Deshidratacin y Respiracin TOTAL Cantidad 2.541,5 688,5 44,5 31,5 612,5 3.230,0 Tubrculos en % 78,7 21,3 1,4 1,0 18,9 100

Programa Papa INIA, Estacin Experimental Remehue: Temporada 1975-1976.

100

Almacenamiento en cajones paletizados: Son bodegas que permiten recibir, manejar y almacenar tubrculos en cajones paletizados o bins. Estos cumplen la funcin de servir como estructuras de transporte y de almacenamiento.

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Lo importante es manejar la cantidad de luz que llegue a los tubrculos (alrededor de 3 watts/m2) de modo que los brotes queden cortos y vigorosos. Las papas se colocan en bandejas o estantes a fin de que reciban de manera uniforme la luz, por lo que la altura de almacenamiento no debe exceder los 10 cm. Para un adecuado manejo de los tubrculos, se sugiere que el ancho de los estantes no sea mayor a 1,25 m pudiendo variar el espacio entre estantes de 35 a 60 cm. El piso de las bandejas o estantes puede ser construido de listones, palos o coliges. En un m2 de bandeja se puede colocar entre 60 a 80 Kg de semilla, segn el tamao de los tubrculos y el espesor de la capa de almacenamiento.

Bins ubicados en bodega

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Bandejas plsticas Llenado automtico de Bins en bodega

Las bodegas para la prebrotacin pueden ser muy sofisticadas como tambin muy simples.

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Almacenamiento en cajas, bandejas o estantes: Este sistema se usa para manejar ncleos ms pequeos de semilla de alta calidad. Por el tamao de las cajas, se pueden mover fcilmente, apilar unas sobre otras y trasladarlas sin que se muevan los tubrculos. Tambin facilita el almacenaje a luz difusa y el prebrotado de la semilla.

Carro para plantacin manual 101

Una pared de 10 m debe resistir una presin total de 10 x 920 kg. = 9.200 kg. con una altura de 3,5 m; y una presin de 10 x 1.200 kg. = 12.000 kg. con una altura de 4 m. La diferencia en altura de slo medio metro ms, tiene consecuencias, porque genera un aumento en la presin lateral. Para secar y ventilar el montn de papas se requieren ingresar y hacer pasar desde el exterior 100 m3 de aire por hora por m3 de papa. El buen aislamiento de la bodega reduce prdidas de humedad de los tubrculos, obtenindose una mejor calidad al final del periodo de almacenamiento. Para aislar una bodega, puede usarse lana mineral y plsticos; como el polyuretano (PUR) y polyestyreno (PS).
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Plantacin manual

6.5 ANTECEDENTES TCNICOS PARA EL ALMACENAJE EN TROJAS La altura hasta la cual se puede levantar el montn de papa almacenada es variable, pero en trminos generales podemos sealar que para consumo puede llegar a 4 m y para semilla a 3 m. Alturas mayores pueden significar fluctuaciones excesivas de temperatura en el montn y las papas almacenadas al fondo sufrirn ms presin y se mancharn. La altura del montn tambin afecta la resistencia de las paredes divisorias de la bodega, ejercindose una considerable presin lateral a las paredes, particularmente en el ltimo medio metro.

Cuadro 5. Nivel de la presin lateral a diferentes alturas. Altura del montn 2,0 m 2,5 m 3,0 m 3,5 m 4,0 m
102

Presin lateral por el metro lineal de pared 300 kg 469 kg 675 kg 920 kg 1200 kg

Cuadro 6. Superficie en m2 necesaria para guardar diferentes volmenes de papa

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Troja con ducto de ventilacin.

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Ingreso de aire a ducto.

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Sistema de enfriamiento de aire. Aislamiento con poliuretano.

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Ingreso de aire a bodega.

6.6 ETAPAS DEL ALMACENAJE En una bodega especializada para almacenar papas, equipada con un sistema de ventilacin que controla las condiciones ambientales, deben considerarse las siguientes etapas para conseguir un buen almacenaje. a) Secado. b) Cicatrizacin. c) Acondicionamiento o enfriamiento. d) Almacenamiento propiamente tal. e) Acondicionamiento o elevacin de temperatura. Secado: Corresponde al perodo en el cual se ventilan las papas para eliminar el agua libre que traen desde el campo. Se realiza a una Cuadro 7.

temperatura de 12 a 13 C por una semana. Para lograr un secado eficiente es necesario considerar la temperatura y el porcentaje de humedad relativa del aire que se utilizar en el proceso, lo cual implica ingresar aire con mayor temperatura y menor humedad desde el exterior. Cicatrizacin o suberizacin: Perodo necesario para cicatrizar las heridas de las papas, depende de la temperatura de los tubrculos y puede variar entre 14 y 30 das (cuadro 7). La temperatura ms favorable para una rpida cicatrizacin se encuentra entre 12 y 15 C con un 95% de humedad. Esto corresponde a la seccin b de la curva en la Fig. 8.

Efecto de la temperatura sobre el tiempo de cicatrizacin. Temperatura (C) 15 18 12 15 10 5 Humedad Relativa (%) 90 95 90 - 95 Tiempo de cicatrizacin 10 das 14 das 30 das no se produce

Bremer, K. 1973. Lagerung und Aufbereitung von Kartoffeln, 104

De acuerdo con informacin proveniente de Holanda, la cicatrizacin de las heridas se produce: aproximadamente en 14 das a 18C, 20 das a 15C y 30 das a 12C. Bajo 10C, las heridas prcticamente no sanan. Durante este perodo, debe haber una ventilacin adecuada en orden a reducir la concentracin CO2 y mantener la superficie de la papa seca. Curar las heridas eficazmente evita prdidas de peso durante el almacenamiento. Acondicionamiento o enfriamiento: Se inicia una vez que hayan suberizado las lesiones superficiales. Para lograr un enfriamiento eficiente se recomienda inyectar aire cuya temperatura sea, por lo menos, 2 C inferior a la temperatura de la parte superior de la pila de papas. Corresponde a la seccin c de la curva en la Fig. 8. Perodo de almacenamiento propiamente tal: Durante este perodo es importante mantener las condiciones ms apropiadas para evitar prdidas de peso por deshidratacin, brotacin y pudricin. Se consigue con una temperatura que se mantiene entre 4 y 6 C y una humedad relativa entre 92 y 95%; manteniendo una adecuada ventilacin para evitar acumulaciones excesivas de CO2. Corresponde a la seccin d de la curva en la Fig. 8. Las temperaturas de almacenamiento para perodos ms largos son los siguientes: Papa semilla Papa consumo Papa frita Papa aperitivo 2 3,5 4 5 6 8 7 10 C C C C

Algunas variedades de papa para frer son sensibles a ser mantenidas a 6 C pues producen un mal color de fritura. Variedades menos sensibles pueden bajar su temperatura a una tasa de aproximadamente 1 C por semana y se mantienen a una temperatura cercana a 6C. Al final del perodo se aumenta la temperatura para recuperar sus caracterstica de fritura en forma adecuada. Estas mismas variedades almacenadas a una temperatura de 8 C tambin dan un buen color de fritura. Las variedades precoces, de rpida germinacin, se deben refrigerar a una tasa de 1 C por da. Acondicionamiento para el movimiento y envasado: Una vez finalizado el perodo de almacenamiento debe elevarse paulatinamente la temperatura, antes de iniciarse el movimiento de las papas. De esta manera, los tubrculos resistirn en mejor forma, los golpes durante el envasado y transporte, recuperando su caracterstica para frer. Corresponde a la seccin e de la curva en la Fig. 8. La papa para semilla debe acondicionarse aumentando la temperatura hasta unos 10 C, lo que le permitir resistir en mejor forma el manipuleo durante la seleccin. En variedades menos sensibles a las bajas temperaturas, sta debe bajarse a una tasa de aproximadamente 1 C por semana y mantenerse a una temperatura cercana a 6 C, y al final del perodo aumentarla rpidamente a 14 C antes de sacar las papas de la bodega (cmara). De esta forma se mejora el color de fritura comparada con las mantenidas a una temperatura constante de 6 C. Este manejo implica haber inhibido adecuadamente la germinacin de los tubrculos.
105

La papa de consumo que se almacenar por un perodo corto, se maneja a 8 C.

Figura 8. Temperaturas durante las diferentes etapas del almacenaje de papa para semilla.

BIBLIOGRAFA Banse , J. 1980. Tcnicas de Almacenamiento de Papas. Instituto de Investigaciones agropecuarias (INIA), Estacin Experimental Carillanca. Temuco. Boletn Tcnico N 34. 21 p. Contreras, A. 1993. Cosecha y almacenaje de papas. En : 5 Jornadas de Extensin Agrcola; Manejo Agronmico del cultivo de la papa y las perspectivas del mercado. Organizado por la Universidad Catlica de Temuco. Kalazich, J., Rojas, J.S. y Gonzlez, H. Fundamentos de Almacenamiento y conservacin de papa. Curso Taller: Metodologa para mejorar la produccin y uso de tubrculos-semilla de papa en Chile. Instituto de Investigaciones agropecuarias
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(INIA), Estacin Experimental Remehue y Centro Internacional de la Papa (CIP). Osorno. Serie Remehue N 51. P 109-125

Rojas, R., Jos Santos; Kalazich, J., Gonzlez, H. 1994. Sistemas de Almacenamiento y conservacin de papas. Curso Taller: Metodologa para mejorar la produccin y uso de tubrculos-semilla de papa en Chile. Instituto de Investigaciones agropecuarias (INIA), Estacin Experimental Remehue y Centro Internacional de la Papa (CIP). Osorno. Serie Remehue N 51. P 127-150. Tolsma Techniek. s.f. Todo sobre la patata por Tolsma Techniek. Tolsma Techniek, Emmeloord b.v., Holanda. 11 reimpresin. 38 pp.

VII. TCNICAS DE MULTIPLICACIN RPIDA EN PAPAS

Las plantas de papa tienen la caracterstica de generar tubrculos desde diferentes estructuras tales como: estolones, hojas, secciones de tallos, brotes de tubrculos y brotes del follaje o esquejes. La multiplicacin rpida de papa es un mtodo que utiliza estas caractersticas de la planta, para incrementar vegetativamente y en forma acelerada la produccin de tubrculos semillas. Uno de los factores ms limitantes para la renovacin de semilla de las variedades comerciales es la baja tasa de multiplicacin vegetativa de la papa. La tasa promedio de multiplicacin en campo flucta entre 1:5 (1 es a 5) y 1:10 (1 es a 10); y cuando se hace en forma especializada se puede llegar a 1:20. La multiplicacin y produccin de semilla de papa en forma acelerada se logra a travs

de diversas formas y/o tcnicas, que se fundamentan en la reproduccin vegetativa (reproducir especies iguales). 7.1 MTODOS DE MULTIPLICACIN RAPIDA Algunos mtodos de multiplicacin rpida son los siguientes: Multiplicacin por Brotes. Multiplicacin por Esquejes. Multiplicacin in vitro. 7.1.1 Multiplicacin por Brotes Esta tcnica consiste en plantar brotes provenientes de tubrculos semilla. Los cuales se generan a partir del proceso fisiolgico denominado dominancia apical.

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Brotes en ptimas condiciones para plantacin 107

Etapas Se utilizan platabandas, camellones o tablones dentro o fuera de un invernadero con sustrato desinfectado previamente. Este se puede desinfectar de manera orgnica (calentando el suelo con fuego), o con productos qumicos, (fumigando con algn desinfectante). Se extraen brotes en buenas condiciones de tubrculos de la variedad que se quiere multiplicar, luego aplica enraizante y se planta, a una distancia de 10 cm. +- uno del otro.

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Extraccin de brotes

Aplicacin de enraizante

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Plantacin de Brotes 108

Plantacin de Brotes

 Se completan platabandas o camellones con la cantidad de brotes que se quiere plantar.

A los 30 das de plantacin se aplica fertilizante al voleo y se realiza aporca ( se cubre el fertilizante con una pequea cantidad de suelo).

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Aplicacin de fertilizante

Aporca en platabanda

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Cultivo de brotes en ptimas condiciones

Se realizan aplicaciones de fungicida e insecticida cada cierto tiempo, esto segn se den las condiciones ambientales apropiadas para el ataque de enfermedades y/o plagas.

A 80 das de desarrollo vegetativo las plantas se dejan de regar, 10 das ms tarde se elimina el follaje y se mantienen por 10 a 15 das bajo suelo para que los tubrculos afirmen la piel (subericen) y puedan finalmente ser cosechados.
109

Con esta tcnica se incrementa el volumen de tubrculos de una manera muy rpida y sencilla, pudiendo as comenzar con un programa de multiplicacin de tubrculos

semillas, o bien incrementar en un corto perodo de tiempo un ncleo de semilla propia de buena calidad.

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Produccin de tubrculos bajo la tcnica de brotes

7.1.2 Multiplicacin por Esquejes 1. Esquejes de brotes Al igual que la multiplicacin por brotes, esta es otra tcnica que permite incrementar rpidamente el volumen en tubrculos papa semilla.

Etapas Se debe desinfectar el sustrato que se va a utilizar para trasplantar los esquejes. Para esta prctica se pueden utilizar platabandas, camellones o tablones dentro o fuera de un invernadero. Se seleccionan los brotes y se seccionan, es decir, se particionan en 2 3, segn las yemas que ste tenga, como muestra la siguiente figura.

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Corte de brotes para multiplicacin 110

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 Corte de brotes para multiplicacin por esquejes A cada trozo de brote se le aplica enraizante y se trasplantan a una distancia de 10 cm. +- uno del otro. A los 30 das se aplica fertilizante al voleo y se aporca de la misma manera que la tcnica de brotes. Se realizan aplicaciones de fungicida e insecticida cada cierto tiempo, esto segn se den las condiciones ambientales apropiadas para el ataque de enfermedades y/o plagas Se recomienda usar fertilizante foliar (para plantas con bajo nivel de desarrollo). A los 80 das de desarrollo vegetativo las plantas se dejan de regar, 10 das ms tarde se eliminael follaje y se mantienen por 10 a 15 das bajo suelo para que los tubrculos afirmen la piel (subericen) y puedan finalmente ser cosechados. 2. Esquejes de plantas jvenes o adultas Se eligen plantas de papa de la variedad y calidad necesitada. Jvenes que estn sin problemas de enfermedades y con un buen desarrollo. Se cortan los esquejes de la planta de papa dejando la base de la planta, para que esta vuelva a crecer, y se pueda obtener una segunda cosecha de esquejes. El corte se realiza dejando una hoja y un nudo o yema. Estos cortes se hacen utilizando un bistur, hoja de afeitar o un cuchillo debidamente desinfectado ojal con cloro, la persona que realiza los cortes tambin debe lavarse las manos con una solucin jabonosa.

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Planta en buena condicin para corte de esquejes

Forma de realizar el corte de esquejes

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Plantacin de esquejes en sustrato de arena

Tres esquejes para multiplicacin

Una vez realizado el corte se aplica enraizante en la base y se trasplantan a platabandas, camellones o tablones previa preparacin con sustrato desinfectado.

Posterior se realiza manejo de cultivo; fertilizacin al voleo, aporca similar a tcnicas anteriores, aplicaciones de pesticidas si existen condiciones ambientales para el ataque de plagas y enfermedades. Otra alternativa es realizando el despunte de plantas, lo que incentivar la produccin de esquejes laterales. Estos se pueden cosechar y trasplantar de igual forma que los anteriores. 7.1.3 Multiplicacin in Vitro El modelo bsico de multiplicacin rpida altamente tecnificado consiste en la produccin de minitubrculos a partir de esquejes enraizados y trasplantados a macetas o almcigos con sustrato esterilizado. Los esquejes generalmente son tomados de plantas madre libres de enfermedades, obtenidas por va del cultivo de meristemas. Todo este proceso incluida la produccin de minitubrculos se hace en

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Aplicacin de enraizante a esquejes 112

ambientes protegidos, contaminacin.

libres

de

El trmino cultivo in vitro se refiere al cultivo de plantas o de alguna de sus partes dentro de recipientes de vidrio en estrictas condiciones de ambiente controlado. Obtencin de meristemas. Los meristemas corresponden a dos clulas ubicadas al extremo de los brotes y es en donde se produce la divisin celular que genera el crecimiento. Al extraer estas clulas de brotes seleccionados y desinfectados, se genera una nueva planta, libre de enfermedades. Etapas Se eligen brotes, se desinfectan y luego con una lupa binocular se extraen meristemas. Los cuales darn origen a nuevas plantas.

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Preparacin de brotes para extraer meristemas

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Tubrculos pre brotados en estado de dominancia apical

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Lupa para la extraccin de meristemas 113

 Una vez obtenidos los meristemas, se cultivan en el medio de cultivo MS, donde crececern y se transformaran en plntulas. Al alcanzar esta condicin, se pueden transplantar a un invernadero o utilizarlas como material de repique, con

el fin de incrementarlas aceleradamente, actividad que se desarrolla cada 10 a 15 das. El crecimiento es en una cmara con ambiente controlado.

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Repique de plantas en cmara de flujo laminar

Plntulas con distintas edades

Cmara de crecimiento

Cuando las plntulas alcanzan desarrollo ptimo se trasplantan a invernaderos con sus respectivos manejos de cultivos y cui-

dados. (fertilizacin, aporca, control de plagas y enfermedades, segn sea requerido).

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Preparacin de plntulas in vitro para transplante

Transplante de plntulas in vitro

Plantulas in vitro Transplantadas en platabanda

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 A 80 das de desarrollo vegetativo las plantas se dejan de regar, 10 das ms tarde se elimina el follaje y se mantienen por 10

a 15 das bajo suelo para que los tubrculos afirmen la piel (subericen) y puedan finalmente ser cosechados.

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Platabandas con plntulas in vitro trasplantadas

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Cosecha de minitubrculos obtenidos de material in vitro

Minitubrculos Variedad KARU - INIA

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Bibliografa Bryan J. Jackson M. Melendez N.1894. Tcnicas de multiplicacin rpida en papa. Boletines de informacin tcnica. Centro Internacional de la Papa.

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