COLES Y REPOLLOS Las coles o repollos son unas hortalizas de la familia de las Crucferas cuyo nombre cientfico es Cruciferae

Brassica Oleracea. Presentan dos variedades distintas: La de Repollos hoja lisa llamadas cientficamente Brassica Oleracea Capitana. La variedad de Repollos de hoja rizada o Coles de Miln llamadas cientficamente Brassica Oleracea Bullata Son unas hortalizas con un origen muy diverso ya que han sido encontradas silvestres en lugares tan diferentes como Grecia y Dinamarca. La primera vez que se conocieron fue gracias a los Egipcios cerca del 2500 a. de C. pero los primeros en cultivarla fue la civilizacin griega. En un principio se pensaba que era una planta digestiva y que suprima los efectos del alcohol pero si se ingiere en cantidades elevadas puede ser daina debido a la gran concentracin de glucosinolatos que posee dicho fruto. Las coles repollo fueron introducidas en el Espaa en 1985 donde se cultivaron primeramente las especies de hoja lisa y de Miln, y respecto al reparto de produccin en Espaa, las regiones con mayor ndice de hoja lisa son Pontevedra, Valencia y La Corua, y si nos referimos a la especie Miln, Pontevedra, Len y Barcelona son las mayores productoras, siendo los pases donde se mas se destinan ambas producciones Alemania, Francia y el Reino Unido. Respecto a las caractersticas fisiolgicas podemos destacar distintos aspectos: Presenta un sistema radicular con raz pivotante que consiste en que la propia planta emite una raz principal de fuerte desarrollo en profundidad con ramificaciones a diversa altura. Las hojas presentan unas caractersticas especiales como el color, que podr ser verde, glauco o incluso rojo, de forma ovalada y con los bordes ligeramente aserrados. Adems, dependiendo de la variedad que se trate, las hojas presentaran unas caractersticas foliares mas especificas, como por ejemplo en la variedad Coles de Miln, las hojas sern speras al tacto y de aspecto rizado. En las coles se forman unos cogollos o pellas de hojas muy apretadas que sirven para acumular las reservas nutritivas que serviran para alimentar la planta durante el segundo ao de cultivo siempre que no haya sido posible recolectarlas en el primer ao. Presenta tambin unas flores caractersticas de las crucferas, de color amarillo y agrupadas en racimos. Producen unas semillas pequeas y redondeadas que pesan alrededor de 1/350 1/400 gramos cada semilla. La colrepollo es, como hemos dicho antes, un cultivo bianual que presenta unas fases de crecimiento dentro del ciclo biolgico de la planta: Fase de crecimiento de la planta con formacin abundante de hojas donde se acumulan las reservas elaboradas por la planta. Fase de iniciacin y formacin de los primordios florales. Fase de crecimiento y alargamiento de los talamos florales, que desembocara en la propia formacin de flores y semillas. En la ultima fase de formacin de flores y semillas, usualmente se dan una serie de problemas como es la de la 1

floracin prematura, lo que supone ciertos problemas para el cultivo y que ha llevado a distintos autores realizar numerosos estudios con el fin de solucionarlo. Estos estudios han resuelto que unos de los factores mas importantes en la floracin prematura es la temperatura. De esto se obtienen las siguientes afirmaciones: Como hemos dicho, el factor mas importante en la floracin prematura es la temperatura, ya que si estas se dan en un periodo de tiempo especifico para la planta, pueden aparecer las flores anteriormente a lo que haba esperado. Adems de la temperatura hay otros factores que pueden afectar a la floracin, como son la mayor o menor susceptibilidad de la planta, su tamao, si se da stress hdrico en la planta... sin embargo y en contra de lo que era de suponer, el alargamiento de la duracin del fotoperiodo mediante el empleo de luz artificial, no ha supuesto ningn adelanto significativo de la floracin. Hay dos pocas de cultivo de la colrepollo, pero sea cual sea esta poca, siempre se tendr que llevar a cabo una preparacin conveniente del terreno. Para ello primeramente se proceder con una labor profunda que se completara con un abonado de fondo. Seguidamente se realizaran dos o mas pasadas superficiales con grada o cultivadores con el fin de mullir el suelo: Ciclos de Otoo Invierno, en el que se realizara la siembra entre mayo y octubre y su recoleccin se dara entre octubre y abril, emplendose lgicamente variedades de primavera verano. Ciclos de Primavera Verano, en el que se realizara la siembra entre enero y marzo y su recoleccin se dara entre mayo y julio, emplendose lgicamente variedades de primavera verano. En el las zonas prximas a la costa mediterrnea normalmente se usa este ciclo pero mas tardo. Propiamente se le podra denominar de Verano Otoo ya que se siembra entre junio y julio y se realiza la recoleccin entre octubre y diciembre. Por ultimo, y valido para los dos ciclos, en las rotaciones de cultivo se ha de evitar implantar una crucfera previa o posteriormente al cultivo de las colesrepollo, ya que podra ser perjudicial para el propio cultivo y para el suelo. La siembra se lleva a cabo normalmente en semilleros, que son unas zonas del terreno donde se deja madurar la planta hasta que esta alcanza un tamao y un desarrollo suficiente para ser transplantado al suelo al suelo definitivo, donde madurara en su totalidad y fructificara. Estos semilleros normalmente se realizan en pequeos alvolos o bien en tablas cuya anchura es 1.5 2m en los que se depositan las semillas a voleo con una densidad aproximada de 2 o 3 gr. de semilla por cada metro cuadrado que tras un proceso de maduracin obtendremos tambin de forma aproximada entre 200 y 300 plantas por metro cuadrado. Dichas plantas se transplantaran a unos surcos que estn separados entre si entre 0.5 y 0.8 m. unos cuarenta o cincuenta das despus de la siembra a raz desnuda y en un ambiente mas o menos secos, dejando una distancia de 40cm. entre ellas para que en su desarrollo no se entrecrucen unas plantas con otras Se han realizado estudios sobre como diversos factores, como son el laboreo, la variacin de la densidad de plantacin o la variacin de las dosis de los abonados nitrogenados, pueden influir en el rendimiento de la cosecha. Si se va a plantar una serie de semillas para la obtencin de otras semillas mas nuevas la primera medida que se deber tomar es la de alejar situar esta plantacin a por lo menos 1 Km. de distancia de otras plantaciones similares. La produccin de semillas variar el sistema de plantacin ya que este se realizara en lneas separadas entre si 50 o 55cm, y entre cada planta 25 o 30 cm, pudindose llegar a obtener entre 450 y 900 kg/ha. En el calendario de labores del cultivo las operaciones mas frecuentemente realizadas son los riegos y las escardas, que podrn ser mecnicas o qumicas, siempre que ajustemos muy bien las dosis empleadas ya que 2

un exceso de estas podra producir fitotoxicidad. La recoleccin de este fruto se suele efectuar en el momento que el cogollo esta bien apretado, aunque en determinado tipo de producciones se recolecta antes de que se llegue a este punto. El punto de maduracin de las coles repollo suele llegar cuando se alcanza un peso comprendido entre 2.2 y 3 Kg. por unidad, siempre que la integral que reciba el fruto vare entre los 1000C y 1050C. La recoleccin del fruto se suele efectuar a mano, para seguidamente extirpar las hojas mas exteriores que son las que sobran, y se depositan en cajas de madera o cartn, o bien en bolsas de polietileno, que son donde se comercializaran. La mecanizacin de este cultivo no esta muy extendida pero sobre todo en explotaciones extensivas es donde mas se realiza. Las pocas maquinas que existen alcanzan rendimientos entre 25 y 50 ha/h. y utilizan un mtodo, que con solo una pasada realizan dicha labor cortando el cogollo directamente y arrancando la planta entera para separarla despus. Posteriormente a la recoleccin es necesario conservar los productos obtenidos. En zonas fras se suele conservar en silos, zanjas.... ya que en caso contrario y con temperaturas comprendidas entre 5 y 8C se puede llegar a su pudricin. Las condiciones ideales para la conservacin de este producto son 01C y entre el 85 y el 90% de humedad, normalmente conseguidas en cmaras frigorficas. No hay que caer en el error de conservar dichos productos en cmaras junto con otras especies hortcola ya que estas segregan etileno que deteriora a la col, produciendo un amarilleo en las hojas. Accidentes, plagas y enfermedades Accidentes y fisiopatas Carencias en boro y molibdeno Subida a flor prematura Tip Burn o Scorch alteracin de la planta que se caracteriza por la aparicin de necrosis en los mrgenes de las hojas interiores, as como decoloraciones de color parduzco. Todos estos sntomas son debidos a la translocacin del calcio por un posible exceso de Nitrgeno o una humedad relativa baja durante la noche. Black Speck es otra alteracin de la planta que se caracteriza por la aparicin en los cogollos maduros de una serie de pequeas manchas de color negro, cuando estos han estado mas de una semana en una cmara frigorfica conservndose. Se han realizado diversos estudios sobre esta enfermedad que han llegado a la conclusin de que si se lleva a cabo una inmersin en agua de los cogollos antes de que se lleve a cabo la conservacin frigorfica disminuya la incidencia de esta enfermedad Plagas Mosca de la Col (Chorthophilla brassicae Bouche): Es un insecto de la familia de los dpteros que daa a la planta cuando esta en forma de larva ya que desarrollan galeras desde la base de los tallos. Posteriormente cuando se hacen adultos ovoponen una nueva generacin de larvas. Se soluciona con pulverizadores de Dimetoato, diazinn, forotin, fentin... Minadores de hoja: Histricamente los minadores de hoja han sido los propios dpteros, como la mosca de la col que generaban galeras en el tallo y continuaban en la hoja, pero ltimamente se ha extendido de forma alarmante la Lirimyza trifolii Burg, una especie muy peligrosa y de muy difcil control qumico. Se soluciona con insecticidas como trazofos, monocrotofos, quinalfos, mezclas de piretroides, abonos foliares a base de aminocidos... Falsa hernia de la Col (Ceuthorrynchus pleurostigma Marsh): Insecto de la familia de los Coleopteros que 3

originan una especie de agallas sobre la base del tallo, en cuyo interior se encuentran las larvas del cucurlionido. Varias posibles soluciones son las aportaciones de nitrgeno en cobertera. Pulguillas de las crucferas como Phyllotreta Nemorum L. o Phyllotreta Cruciferae Goeze... etc: Son unas especies muy dainas para la col ya que tanto sus especies adultas como larvas daan la planta, bien sea mordisqueando las hojas o realizando galeras en las hojas y races. Una posible solucin es la de emplear aplicaciones de malation, triclorofon o dimetoato. Pulgn ceniciento de las coles (Brevycorne brassicae L.): Son una especie de pulgones que producen el abarquillamiento y amarilleamiento de las hojas de las coles. Adems las coles pueden ser atacadas por otros tipos de pulgones que adems de los efectos anteriores pueden ser portadores de virosis. Sus posibles soluciones son aplicaciones de Malation, acefato, bromofos, dimetoato, fromotion, pirimicarb, piretrinas... Chinches de las Coles (Eurydema Oleracea L. y E. Ornata L.): Insecto de la familia de los Heteropteros que son dainos especialmente para las hojas debido a las manchitas amarillas que generan en ellas con sus picaduras. Se solucionan con carbaril, triclorfon, tetraclorvinfos, malation. Polilla de las Crucferas (Phutella xylostera L.) Insecto de la familia de los Microlepidopteros que es realmente daino por sus larvas de muy difcil control. Se soluciona con acefato, clorpirinifos, mevinfos, permetrina... Noctuido de la col (Mamestra Brassicae L.) : Insecto de la familia de los lepidpteros noctuidos, cuyas larvas son grandes comedoras de las hojas de la col. Se soluciona con Clorpirifos, metiocarb, triclorfon... Gusanos grises (Agrotis sp): Los gusanos devoran la base de los tallos en las plantas recien transplantadas. Se soluciona aplicando en el cuello de las plantas soluciones de Clorpirifos. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis Boisduval): Es una plaga cuyas larvas tienen gran voracidad y afectan a las plantas cuando estan aun en el semillero. Sus posibles soluciones son aplicaciones similares a los anteriores. Caracoles y Babosas: Son plagas muy frecuentes en climas lluviosos y hmedos, y sobre todo en los periodos otoales y primaverales, que se comen las hojas. Sus posibles soluciones son aplicaciones de Metaldehdo en la puerta. Nematodos Son organismos que aparecen en las races de las coles, de la familia de los Heterodera Cruciferae Franklin... Su existencia se ve favorecida cuando se cultivan seguidamente plantas de la familia de las Solanaceas y Curcubitaceas. Las posibles soluciones son la desinfeccin del suelo con mtodos qumicos, pero una solucin muy eficiente es la de implantacin de una leguminosa. Enfermedades Criptogmicas Hernia o potra de la col (Plasmiodophora brassicae Wor): Es un hongo que ataca las plantas que principalmente habitan en suelos acidos, produciendo la mala vegetacion de la planta y que esta quede empequeecida, mientras que en las races forma unos abultamientos alargados bastante ostensibles. Se podra solucionar mediante la rotacin de cultivo en la que la familia de las crucferas no tome parte de dicha rotacin durante un periodo de tiempo. Tambin se podra apoyar con la desinfeccin del suelo con vapor, formalina, metamsodio... Mildiu de las crucferas (Pernospora brassicae Gaumann): Es un hongo que con el desarrollo en el enves de un micelio grisceo, genera unas manchas amarillentas en el haz de la misma. Esta enfermedad se puede prevenir mediante tratamientos del oxicloruro de cobre, y si de lo contrario la enfermedad ya esta extendida 4

por la planta, se puede tratar con fungicidas sistmicos como el metalaxil. Roya blanca de las crucferas (Albugo candida): Es una enfermedad fngica que produce en las plantas deformaciones, y ulceraciones que desprenden polvo blanquecino. Se puede prevenir con tratamientos de mancoceb, maneb, oxicloruro de cobre... Pytium sp: Enfermedad criptogmica que ataca sobre todo a los semilleros generando un gran numero de marras de nascencia. Se puede solucionar mediante el empleo de propanocarb. Rhizoctonia solani Khn: Enfermedad que se da sobre todo en las siembras en los periodos estivales, que produce ciertas deformaciones en la raz y cuello de la planta, pudiendo llegar incluso a producir la muerte. Se puede combatir la enfermedad realizando desinfecciones del suelo con vapor, y la aplicacin de oxiquinoleina en el cuello de la raz Pie negro de las coles (Poma lingam Tode): Es un tipo de enfermedad que provoca podredumbres en el cuello de la raz y manchas necroticas en las hojas y tallos de las plantas mas desarrolladas, incluso pudiendo llegar a provocar la muerte prematura de las plantas. Se combate por medio de la desinfeccin de las semillas. Mycosphaerella brassicicola: Enfermedad que produce manchas redondeadas y acorchadas sobre todo en las hojas viejas. Los mtodos de lucha mas apropiados son preventivos con captan y mancozeb.... Alternaria de la col (Alternaria brassicae): Enfermedad que genera en la col manchas irregulares sobre sus hojas. Su nico tratamiento es preventivo, y es mediante los tratamientos de oxicloruro de cobre, patan, mancozeb.. Virosis: Virus de las manchas anulares negras: Es un tipo de virus muy agresivo sobre todo en coles y coles de Bruselas que las ataca generando manchas circulares amarillentas que progresivamente se transforman en negras. Virus del mosaico de la coliflor: Es un tipo de virus que se transmite mediante los pulgones, que afecta a la planta impidiendo su total desarrollo, generando tambin mosaicos en la neviacin de las hojas.